---
title: "Dàshā tiānlù chá"
url: https://thetea.app/ml/article/dasha-tianlu-cha
lang: ml
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàshā tiānlù chá (大沙天露茶)

**ദാഷാ തിയാൻലു ചാ** (*Dàshā tiānlù chá*, 大沙天露茶) — ഗുവാങ്ഡോംഗ് പ്രവിശ്യയിലെ ജിയാങ്മെൻ (江门) ജില്ലയിലെ കൈപ്പിംഗ് (开平) കൗണ്ടി നഗരത്തിലെ ദാഷാ (大沙镇) പട്ടണത്തിലെ ചായയാണ്. «തിയാൻലു» എന്നാൽ «ആകാശത്തിലെ മഞ്ഞു» എന്നാണ്, പട്ടണത്തിലെ തോട്ടങ്ങൾ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന തിയാൻലുഷാൻ (天露山) പർവതങ്ങളുടെ പേരാണ്, ഒരു വിഭാഗത്തിന്റെ പേരല്ല. ഈ പേരിൽ ഒരു ഭൂമിശാസ്ത്ര സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ചിഹ്നം രജിസ്റ്റർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്; അതേ പട്ടണത്തിലെ ചായ «大沙茶» എന്ന പേരിലും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. നഗരത്തിന്റെ പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ദാഷായിൽ പ്രധാനമായും ഗ്രീൻ, റെഡ്, യെല്ലോ ടീ എന്നിവ നിർമ്മിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഈ ലേഖനം വിഭാഗങ്ങളുടെ കൂട്ടത്തിൽ നിൽക്കുന്നു. «大沙茶» (2025) ഉൽപ്പന്ന സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ എന്നാൽ ഗ്രീൻ ടീ മാത്രമേ വിവരിക്കുന്നുള്ളൂ.

**1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:**

* **തരം:** സ്ഥാപിച്ചിട്ടില്ല. ക്ലാസ് 30 പ്രകാരമാണ് ചിഹ്നത്തിനുള്ള അപേക്ഷ സമർപ്പിച്ചത്; ചിഹ്നത്തെക്കുറിച്ച് കണ്ടെത്തിയ വിവരങ്ങളിൽ ചായയുടെ വിഭാഗം ഇല്ല. കൈപ്പിംഗ് സർക്കാർ (2025) എഴുതുന്നത് «大沙茶» പ്രധാനമായും ഗ്രീൻ, റെഡ്, യെല്ലോ ടീ ആണെന്നാണ്; 2021 ലെ ഒരു പ്രസിദ്ധീകരണം റെഡ്, ഗ്രീൻ, ചെറിയ അളവിൽ ഊലോംഗ് എന്നിവ പരാമർശിച്ചു. «大沙茶» ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വിഭാഗം സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ട്: സംസ്ഥാന ബൗദ്ധിക സ്വത്തവകാശ ഓഫീസിന്റെ നമ്പർ 632 (2025) പ്രഖ്യാപനത്തോടൊപ്പം ചേർത്തിട്ടുള്ള സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ ഗ്രീൻ ടീ മാത്രമേ വിവരിക്കുന്നുള്ളൂ — സൂചി ആകൃതിയിലുള്ളത്, ചൂടുവായു ഉണക്കിയത് (烘青, *hōngqīng*), പകുതി ഉണക്കിയതും പകുതി വറുത്തതും (半烘炒, *bàn hōng chǎo*).
* **വിഭാഗം:** പട്ടണത്തിലെ ചായ; ഭൂമിശാസ്ത്ര സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ചിഹ്നം നമ്പർ 20483539.
* **ഉത്ഭവം:** ചൈന, ഗുവാങ്ഡോംഗ് പ്രവിശ്യ (广东, *Guǎngdōng*), ജിയാങ്മെൻ (江门, *Jiāngmén*) ജില്ലാ നഗരം, കൈപ്പിംഗ് (开平, *Kāipíng*) കൗണ്ടി നഗരം, ദാഷാ (大沙, *Dàshā*) പട്ടണം.
* **ചിഹ്ന മേഖല:** ഭൂമിശാസ്ത്ര ചിഹ്നങ്ങളുടെ സംയോജിത ഡാറ്റാബേസ് ഉത്ഭവ മേഖലയായി ദാഷാ പട്ടണത്തിന്റെ ഇപ്പോഴത്തെ ഭരണപ്രദേശത്തെ പരാമർശിക്കുന്നു; ചിഹ്ന നിയമങ്ങളുടെ വാചകം അതിർത്തി നിർവചനത്തോടെ കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ ഇല്ല.
* **«大沙茶» ചിഹ്ന മേഖല:** ഗുവാങ്ഡോംഗ് പ്രവിശ്യയിലെ കാർഷിക വകുപ്പിന്റെ അപേക്ഷാ സ്വീകരണ അറിയിപ്പ് പ്രകാരം (2020 സെപ്റ്റംബർ 7), കാർഷിക ചിഹ്ന സംരക്ഷണ മേഖല ദാഷാ പട്ടണത്തിലെ 14 ഭരണ ഗ്രാമങ്ങളാണ്, ഗാങ്പിംഗ് (岗坪) മുതൽ വോഫു (沃富) വരെ, കൂടാതെ ദാഷാക്സു (大沙墟社区) സമൂഹവും. നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ 112°13′45″–112°24′50″ കിഴക്കൻ രേഖാംശം, 22°23′21″–22°35′08″ വടക്കൻ അക്ഷാംശം, മൊത്തം വിസ്തീർണ്ണം 22,062 ഹെക്ടർ. അതേ 14 ഗ്രാമങ്ങളും സമൂഹവും നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങളും 2025 ലെ സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ ആവർത്തിക്കുന്നു. «大沙天露茶» ചിഹ്ന മേഖല ഇതുമായി യോജിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കാൻ കഴിയില്ല.
* **ഭൂമിശാസ്ത്ര നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ:** കൈപ്പിംഗ് — ഏകദേശം 22.4° വടക്കൻ അക്ഷാംശം, 112.7° കിഴക്കൻ രേഖാംശം; ദാഷാ പട്ടണം തിയാൻലുഷാൻ പർവതങ്ങൾക്ക് സമീപമാണ്.

**2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:**

* **ചരിത്രം:**
    * **ഐതിഹ്യങ്ങൾ.** പ്രാദേശിക പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങൾ തിയാൻലുഷാൻ ചായയെ താങ് രാജവംശ കാലഘട്ടത്തിലേക്ക് ബന്ധിപ്പിക്കുകയും ചാൻ ബുദ്ധമതത്തിലെ ആറാമത്തെ പാത്രിയർക്കീസായ ഹുയിനെങ് (惠能) ഇവിടെ ചായ നട്ടുവളർത്തിയെന്നും ചായയെ ധ്യാനവുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചുവെന്നുമുള്ള ഐതിഹ്യവുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു. പ്രാദേശിക ഗവേഷണങ്ങൾ പറയുന്ന കൃത്യമായ ചായ കൃഷി ആരംഭ വർഷം കണ്ടെത്തിയ സാമഗ്രികളിൽ പ്രാഥമിക ഉറവിടത്താൽ സ്ഥിരീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല. «ഷിദായ് ഷൗബാവോ» (2022) വാരികയുടെ പ്രസിദ്ധീകരണം അനുസരിച്ച്, യാമെൻ യുദ്ധത്തിന് (崖门海战) ശേഷം ഫുജിയാനിൽ നിന്നുള്ള സോങ് സൈനികർ കുടുംബങ്ങളോടൊപ്പം തിയാൻലുഷാൻ പർവതങ്ങളിൽ അഭയം പ്രാപിച്ചു; അവരിൽ പലരും ചായ കർഷകരായിരുന്നു, ഫുജിയാൻ രീതികൾ കൊണ്ടുവന്നു.
    * **മിങ്, ചിങ്.** പ്രാദേശിക പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, തിയാൻതാങ്പിങ് (天堂坪) പീഠഭൂമിയിൽ ഒരു പർവത ചായ വിപണി രൂപപ്പെട്ടു — «നാൻഫാങ് നോങ്കുൺ ബാവോ» (2023) ഈ വ്യാപാരം മിങ് രാജവംശ കാലഘട്ടത്തിലേക്ക് നീട്ടുന്നു — ചിങ് രാജവംശ കാലത്ത് ചായ കൃഷി അതിന്റെ ഉന്നതിയിലെത്തി: അതേ പ്രസിദ്ധീകരണം അനുസരിച്ച്, ഷുയികൗ (水口) തുറമുഖത്തെ കൈപ്പിംഗ് കസ്റ്റംസ് വഴി പ്രതിവർഷം ഏകദേശം 36,000 ദാൻ (担) ചായ കയറ്റുമതി ചെയ്തിരുന്നു. 2022 ലെ പ്രസിദ്ധീകരണം അനുസരിച്ച്, തിയാൻതാങ്പിങ്ങിൽ ഇപ്പോഴും പഴയ ചായ മരങ്ങൾ കാണാം.
    * **2016–2018 — ചിഹ്നം.** 2016 ജൂൺ 30 ന് ദാഷാ പട്ടണത്തിലെ കാർഷിക സേവന കേന്ദ്രം ക്ലാസ് 30 പ്രകാരം അപേക്ഷ സമർപ്പിച്ചു. വ്യാപാരമുദ്ര ബ്യൂറോ ആദ്യം നിരസിച്ചു: മുമ്പ് രജിസ്റ്റർ ചെയ്തവയുമായി സാമ്യമുള്ളതായി ചിഹ്നം കണക്കാക്കപ്പെട്ടു, രേഖകളിൽ ഗുണനിലവാര വിവരണവും ഭൂമിശാസ്ത്ര അതിർത്തികളും കുറവായിരുന്നു. നിരസനം അപ്പീൽ ചെയ്തു; 2021 ലെ പ്രസിദ്ധീകരണം അനുസരിച്ച്, 2018 ഡിസംബറിൽ «大沙天露茶» ഭൂമിശാസ്ത്ര സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ചിഹ്നമായി രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു.
    * **2018–2021.** കൈപ്പിംഗ് സർക്കാരിന്റെ റിപ്പോർട്ട് (2022) അനുസരിച്ച്, «大沙茶» തുടർച്ചയായി നാല് വർഷം «ഗുവാങ്ഡോംഗിലെ പത്ത് മികച്ച വസന്ത ചായകളുടെ» (广东十大好春茶) പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെട്ടു. കൈപ്പിംഗ് മീഡിയ സെന്റർ (2021) വ്യക്തമാക്കുന്നു: 2018 ൽ «大沙里» ബ്രാൻഡിന്റെ റെഡ് ടീയും 2019 ൽ [金萱](https://thetea.app/ml/article/jin-xuan) ഇനത്തിൽ നിന്നുള്ള «大沙里» ഗ്രീൻ ടീയും പദവി നേടി.
    * **2020.** ദാഷാ പട്ടണത്തിലെ കാർഷിക സേവന കേന്ദ്രം «大沙茶» കാർഷിക ചിഹ്നത്തിനായി അപേക്ഷ സമർപ്പിച്ചു; 2020 സെപ്റ്റംബർ 7 ന് ഗുവാങ്ഡോംഗ് കാർഷിക വകുപ്പ് അതിന്റെ സ്വീകരണം പ്രഖ്യാപിച്ചു.
    * **2021.** കൈപ്പിംഗ് സർക്കാർ ഡാറ്റ അനുസരിച്ച്, 2021 ൽ «大沙茶» ഭൂമിശാസ്ത്ര ചിഹ്നമുള്ള കാർഷിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സംസ്ഥാന രജിസ്റ്ററിൽ പ്രവേശിച്ചു; കൈപ്പിംഗ് മീഡിയ സെന്റർ അനുസരിച്ച്, രജിസ്ട്രേഷൻ സംബന്ധിച്ച മന്ത്രാലയ പ്രഖ്യാപനം 2021 ഏപ്രിൽ 6 ന് പുറത്തിറങ്ങി.
    * **2022.** കൈപ്പിംഗ് മീഡിയ സെന്ററിന്റെ (2023) ഡാറ്റ അനുസരിച്ച്, 2022 ജൂണിൽ പട്ടണം «大沙优品» എന്ന പൊതു ബ്രാൻഡ് നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങി.
    * **2025.** സംസ്ഥാന ബൗദ്ധിക സ്വത്തവകാശ ഓഫീസ് നമ്പർ 632 പ്രഖ്യാപനത്തിലൂടെ (2025 ജൂൺ 9 ന് ഒപ്പിട്ടു, 2025 ജൂൺ 27 ന് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു) 224 പേരുകൾ ഭൂമിശാസ്ത്ര ചിഹ്നമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളായി അംഗീകരിച്ചു. അനുബന്ധ പട്ടികയിൽ 178 ആം സ്ഥാനത്ത് «大沙茶» ആണ്; അപേക്ഷകൻ — ദാഷാ പട്ടണത്തിലെ കാർഷിക സേവന കേന്ദ്രം (开平市大沙镇农业综合服务中心), മേഖല — അതേ 14 ഗ്രാമങ്ങളും സമൂഹവും. ഭൂമിശാസ്ത്ര ചിഹ്നങ്ങളുടെ സംയോജിത ഡാറ്റാബേസ് ഈ നമ്പറിനെ «大沙天露茶» ചിഹ്നവുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു, എന്നാൽ പട്ടികയിൽ തന്നെ «大沙茶» എന്ന പേര് മാത്രമേ ഉള്ളൂ.
* **പേര്:** «ദാഷാ» (大沙) — «വലിയ മണൽ», പട്ടണത്തിന്റെ പേര്; «തിയാൻലു» (天露) — «ആകാശത്തിലെ മഞ്ഞു», പർവതങ്ങളുടെ പേര്; «ചാ» (茶) — ചായ.
* **സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം:** 2021, 2022 ലെ പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, 2015 ൽ ദാഷാ «ഗുവാങ്ഡോംഗിലെ പത്ത് ചായ പട്ടണങ്ങളുടെ» (广东十大茶乡) കൂട്ടത്തിൽ പ്രവേശിച്ചു; «നാൻഫാങ് നോങ്കുൺ ബാവോ» (2023) അതേ പദവി 2014 ആയി കണക്കാക്കുന്നു. 2021 ലെ പ്രസിദ്ധീകരണം അനുസരിച്ച്, പട്ടണം പ്രവിശ്യാ സ്പെഷ്യലൈസ്ഡ് ചായ പട്ടണമായും അതിലെ ആറ് ഗ്രാമങ്ങൾ സ്പെഷ്യലൈസ്ഡ് ചായ ഗ്രാമങ്ങളായും അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടു. 2022 മുതൽ പട്ടണത്തിലെ ചായ «大沙优品» എന്ന പൊതു ബ്രാൻഡിൽ വിൽക്കുന്നു.

**3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും:**

* **ഇനങ്ങൾ:** പ്രാദേശിക പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ദാഷായിൽ ഇരുപതിലധികം ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്തു, മെച്ചപ്പെടുത്തി, അവതരിപ്പിച്ചു, അവയിൽ യുന്നാൻ വലിയ ഇല (云南大叶), 金萱 (*Jīnxuān*), 鸿雁 (*Hóngyàn*), 白毛 (*Báimáo*) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. 2004 ൽ ഗുവാങ്ഡോംഗ് അക്കാദമി ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചറൽ സയൻസസിന്റെ ചായ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിന്റെ സർവേയാണ് ഈ പ്രവർത്തനത്തിന് തുടക്കമിട്ടത്: ഗാങ്പിംഗ് (岗坪) ഗ്രാമത്തിൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് 100 മു വിസ്തൃതിയിൽ ഒരു പ്രദർശന അടിത്തറ സ്ഥാപിച്ചു. 2021 ലെ പ്രസിദ്ധീകരണം പ്രധാന ഇനങ്ങളായി 金萱, [英红](https://thetea.app/ml/article/ying-hong-1-hao)九号 (*Yīnghóng jiǔhào*), 鸿雁 എന്നിവയെ പരാമർശിക്കുന്നു.
* **«大沙茶» സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ചുള്ള ഇനം:** 金萱 (*Jīnxuān*) കൂടാതെ ദാഷാ ചായയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ മറ്റ് ഇനങ്ങളും (金萱等适宜大沙茶的茶树品种).
* **പഴയ മരങ്ങൾ:** 2022, 2023 ലെ പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, തിയാൻലുഷാനിലെ പഴയ ചായ മരങ്ങളുടെ കൂട്ടങ്ങൾ ഇന്നും സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു; കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ അവയുടെ എണ്ണം ഇല്ല.
* **ശേഖരണ മാനദണ്ഡം:** ചിഹ്നത്തിനായി ശേഖരണ മാനദണ്ഡം കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ നിശ്ചയിച്ചിട്ടില്ല. «大沙茶» ഉൽപ്പന്നത്തിനായി സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ ഒരു മുകുളത്തിൽ ഒരു ഇല മുതൽ ഒരു മുകുളത്തിൽ മൂന്ന് ഇല വരെ (一芽一叶至一芽三叶) ശേഖരിക്കണമെന്ന് നിഷ്കർഷിക്കുന്നു; മുളകൾ മുഴുവനും, നിരപ്പും വൃത്തിയും ഉള്ളതായിരിക്കണം.

**4. ടെറോയറും കൃഷി പ്രത്യേകതകളും:**

* **പർവതങ്ങൾ:** തിയാൻലുഷാന്റെ പ്രധാന കൊടുമുടി ദാഷാ പട്ടണത്തിന്റെയും സിൻസിങ് കൗണ്ടിയുടെയും അതിർത്തിയിലാണ്; ജിയാങ്മെൻ ഔദ്യോഗിക വെബ്സൈറ്റ് (2025) അതിന്റെ ഉയരം 1251 മീറ്ററെന്നും മധ്യ-തെക്കൻ ഗുവാങ്ഡോംഗിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന സ്ഥലമെന്നും പറയുന്നു, ചൈനീസ് വിക്കിപീഡിയ — 1254 മീറ്റർ. ഈ പർവതനിര സിൻസിങ്, യാങ്ചുൻ, യാങ്ഡോങ്, എൻപിങ്, കൈപ്പിംഗ് എന്നിവിടങ്ങളുടെ ഭൂമി ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.
* **തോട്ടങ്ങളുടെ ഉയരം:** കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ തോട്ടങ്ങളുടെ കൃത്യമായ ഉയരം ഇല്ല. ഔദ്യോഗിക സാമഗ്രികൾ «ഉയർന്ന പർവതങ്ങൾ, താഴ്ന്ന അക്ഷാംശങ്ങൾ, ധാരാളം മേഘങ്ങളും മൂടൽമഞ്ഞും, മലിനീകരണമില്ലാത്ത ശുദ്ധമായ ഉൽപ്പാദനം» എന്ന സൂത്രവാക്യം ആവർത്തിക്കുന്നു.
* **കാലാവസ്ഥയും മണ്ണും:** പ്രാദേശിക പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങൾ അനുസരിച്ച് — മൃദുവായ മഴയുള്ള കാലാവസ്ഥ, ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള മൂടൽമഞ്ഞ്, ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ മണ്ണ്. «大沙茶» സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു: മണ്ണ് പ്രധാനമായും ചുവന്ന മണ്ണും മഞ്ഞ മണ്ണും (红壤、黄壤), ജൈവവസ്തുക്കളാൽ സമ്പന്നമാണ്, pH 4.5–5.5.
* **«大沙茶» സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ചുള്ള തോട്ടങ്ങൾ:** ഒരു മുവിന് 2500–4000 കുറ്റിച്ചെടികൾ; വസന്തകാല നടീൽ — ഫെബ്രുവരി മധ്യം മുതൽ മാർച്ച് ആദ്യം വരെ, ശരത്കാല നടീൽ — ഒക്ടോബർ ആദ്യം മുതൽ നവംബർ അവസാനം വരെ. പ്രധാന വളം ഒക്ടോബർ-നവംബറിൽ 20–25 സെന്റീമീറ്റർ ആഴമുള്ള ചാലുകളിൽ ഇടുന്നു, ഒരു മുവിന് ഏകദേശം 1000 കിലോഗ്രാം ജൈവവളം.
* **വിസ്തീർണ്ണം:** 2021 ലെ പ്രസിദ്ധീകരണം 10,200 മു തോട്ടങ്ങൾ എന്ന് പറയുന്നു, 2020 ലെ ചിഹ്ന അപേക്ഷാ അറിയിപ്പ് — 680 ഹെക്ടർ (അതേ 10,200 മു) കൂടാതെ പ്രതിവർഷം 180 ടൺ ചായ. കൈപ്പിംഗ് മീഡിയ സെന്ററിന്റെ (2023) ഡാറ്റ അനുസരിച്ച്, ഏകദേശം 2333 ഹെക്ടർ (ഏകദേശം 35 ആയിരം മു) ചായ കൃഷിയിലാണ്, അതിൽ 666 ഹെക്ടറിലധികം പ്രശസ്ത ഇനങ്ങളുടെ തോട്ടങ്ങളാണ്.

**5. ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:**

«大沙天露茶» ചിഹ്നത്തിനായി സാങ്കേതികവിദ്യ കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ നിശ്ചയിച്ചിട്ടില്ല, പട്ടണത്തിന്റെ പേരുകളിൽ വിവിധ വിഭാഗങ്ങളിലുള്ള ചായ പുറത്തിറക്കുന്നു. «大沙茶» ഉൽപ്പന്നത്തിനായി 2025 ലെ സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ അത് നിഷ്കർഷിക്കുന്നു — ഇത് ഗ്രീൻ ടീ സാങ്കേതികവിദ്യയാണ്:

1.  **പരത്തൽ (摊青, *tānqīng*):** മുള കൊണ്ടുള്ള അരിപ്പകളിലോ പായകളിലോ 3.5 സെന്റീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയില്ലാത്ത പാളിയായി, 4–10 മണിക്കൂർ, ഇലയ്ക്ക് 10–20 % ഭാരം നഷ്ടപ്പെടുന്നത് വരെ, മൃദുവാകുന്നത് വരെ, പുതിയ സുഗന്ധം നൽകുന്നത് വരെ.
2.  **ഫിക്സേഷൻ (杀青, *shāqīng*):** ഡ്രം മെഷീനിൽ 110–120 °C ഇല താപനിലയിൽ — ഇല മൃദുവാകുന്നത് വരെ, ഞെട്ട് ഒടിയാതെ വളയുന്നത് വരെ, നിറം കടും പച്ചയായി മാറുന്നത് വരെ, പുല്ലിന്റെ മണം മാറുന്നത് വരെ. കരിഞ്ഞ അരികുകളും ചുവന്ന ഞെട്ടുകളും ഇലകളും ഉണ്ടാകരുത്.
3.  **തണുപ്പിക്കൽ (摊凉, *tānliáng*):** നേർത്ത പാളിയായി വായു സഞ്ചാരത്തോടെ, പിന്നീട് ഏകദേശം 2–3 മണിക്കൂർ വിശ്രമം, ഇലയിലെ ഈർപ്പം തുല്യമാകാൻ.
4.  **ചുരുട്ടൽ (揉捻, *róuniǎn*):** 30–40 മിനിറ്റ്; മൃദുവായ ഇല — നേരിയ മർദ്ദത്തിൽ ചുരുങ്ങിയ സമയം, പരുക്കൻ ഇല — ശക്തമായ മർദ്ദത്തിൽ കൂടുതൽ സമയം. 90 % ത്തിലധികം ഇലകൾ ചുരുണ്ടതായിരിക്കണം.
5.  **ഉണക്കൽ (干燥, *gānzào*)** — മൂന്ന് രീതികളിൽ. സൂചി ആകൃതിയിലുള്ള ചായ ഏതാണ്ട് വിരിഞ്ഞ മുകുളത്തിൽ ഒരു ഇലയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്: ഫിക്സേഷന് ശേഷം ഇല ചെറുതായി ചുരുട്ടുകയോ ചുരുട്ടാതിരിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു, മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് നീട്ടി ഉണക്കുന്നു. ഹോങ്ചിങ് (烘青) കട്ടകൾ പൊട്ടിച്ചതിന് ശേഷം ചൂടുവായു ഉപയോഗിച്ച് രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളിലായി ഉണക്കുന്നു. പകുതി ഉണക്കിയതും പകുതി വറുത്തതും (半烘炒) ആദ്യം ബെൽറ്റ് ഡ്രയറിൽ 115–120 °C ൽ ഏകദേശം 70 % ഉണങ്ങുന്നത് വരെ ഉണക്കുന്നു, വിശ്രമത്തിന് ശേഷം — ഡ്രമ്മിൽ 100–105 °C ൽ പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങുന്നത് വരെ.
6.  **മിനുക്കലും പാക്കേജിംഗും (整理包装, *zhěnglǐ bāozhuāng*):** തണുത്ത ചായ ഞെട്ടുകൾ, പൊടി, മഞ്ഞ ഇലക്കഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുന്നു.

ഗ്രീൻ ടീയ്ക്കായി കൈപ്പിംഗ് സർക്കാരിന്റെ വസന്തകാല ശേഖരണ പ്രസിദ്ധീകരണം (ഏപ്രിൽ 2025) പരത്തൽ, ഫിക്സേഷൻ, ചുരുട്ടൽ എന്നിവയുടെ അതേ പാരാമീറ്ററുകൾ പരാമർശിക്കുന്നു, ഉണക്കലിന് — ചായയുടെ ആകൃതിയനുസരിച്ച് 90 മുതൽ 160 °C വരെ. പട്ടണം റെഡ്, യെല്ലോ ടീയും നിർമ്മിക്കുന്നു; അതേ പ്രസിദ്ധീകരണം അനുസരിച്ച് — ഇത് പട്ടണത്തിന്റെ പതിവാണ്, സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകളല്ല:

1.  **റെഡ് ടീ:** ശേഖരണം, വാട്ടൽ, ചുരുട്ടൽ, പുളിപ്പിക്കൽ, ഉണക്കൽ. കൊട്ടകളിലെ ഇല ചെറുതായി അമർത്തി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ നനച്ച തുണി കൊണ്ട് മൂടുന്നു; സാധാരണയായി 5–6 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഞരമ്പുകൾ ചുവക്കുന്നു, അപ്പോൾ ഇല ഉണക്കലിന് പോകുന്നു.
2.  **യെല്ലോ ടീ:** ഗ്രീൻ ടീയുടെ അതേ ഘട്ടങ്ങൾ, കൂടാതെ മെൻഹുവാങ് (焖黄, *mènhuáng*): ഫിക്സേഷനും ചുരുട്ടലിനും ശേഷം ചൂടുള്ള ഇല കൂമ്പാരമാക്കി വയ്ക്കുകയോ മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു, അത് ക്രമേണ മഞ്ഞനിറമാകുന്നു.

«大沙韵萱红茶» റെഡ് ടീ, «ഗുവാങ്ഷൗ റിബാവോ» (2023) അനുസരിച്ച്, വാട്ടൽ, പുളിപ്പിക്കൽ, ചൂടാക്കൽ (烘焙) എന്നിവയിലൂടെയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ചെറുകിട ഫാമുകളുടെ ചായ പൊതു ഫാക്ടറിയായ «大沙优品» സംസ്കരിക്കുന്നു: കൈപ്പിംഗ് മീഡിയ സെന്ററിന്റെ (2023) ഡാറ്റ അനുസരിച്ച്, അപ്പോഴേക്കും അത് 20 ചെറുകിട ഫാമുകളുടെ ചായ സംസ്കരിച്ചു.

**6. ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ:**

ഏറ്റവും കൃത്യമായ വിവരണം «大沙茶» (2025) ഉൽപ്പന്ന സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകളിലാണ്; ഇത് തന്നെയാണ് റഫറൻസ് പോർട്ടലുകളും കൈപ്പിംഗ് സർക്കാരും (2025) നൽകുന്നത്. ഇത് ഗ്രീൻ ടീ രൂപത്തിലുള്ള ചായയാണ്. «大沙天露茶» ചിഹ്നത്തിനായി ഭൂമിശാസ്ത്ര ചിഹ്നങ്ങളുടെ സംയോജിത ഡാറ്റാബേസ് മറ്റൊരു വിവരണം നൽകുന്നു, മറ്റ് പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങൾ വിഭാഗമില്ലാതെ «大沙茶» യെക്കുറിച്ച് പൊതുവായി സംസാരിക്കുന്നു, പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല.

* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ ബാഹ്യരൂപം:** ചിഹ്ന വിവരണം അനുസരിച്ച് — താരതമ്യേന ദൃഢമായി ചുരുണ്ടത്, ചെറുതായി വളഞ്ഞത്, കടും പച്ച (外形较紧结、微卷曲、色泽深绿). ചിഹ്ന സൂത്രവാക്യം — «色深、味浓带花香»: «കടും നിറം, പുഷ്പ സുഗന്ധത്തോടെ ശക്തമായ രുചി». ചിഹ്നത്തിനായി സംയോജിത ഡാറ്റാബേസ് വ്യത്യസ്തമായി എഴുതുന്നു: ഉണങ്ങിയ ചായ നേർത്തതും ദൃഢവുമാണ്, വ്യക്തമായ വെള്ളി നാരുകളോടെ (紧细显银毫).
* **ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം:** കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ വിവരങ്ങളില്ല.
* **കഷായത്തിന്റെ സുഗന്ധം:** ചിഹ്ന വിവരണം അനുസരിച്ച് — ശുദ്ധവും ഉയർന്നതും, ചായയുടെ കുറിപ്പോടെ (香气清高带茶香), അതേ സൂത്രവാക്യം അനുസരിച്ച് — പുഷ്പ കുറിപ്പോടെ (带花香). കൈപ്പിംഗ് സർക്കാർ (2025) കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു: ആഴവും സാന്ദ്രതയും, ദീർഘനേരം നിലനിൽക്കുന്നു (香气深沉而厚重).
* **രുചി:** ചിഹ്ന വിവരണം അനുസരിച്ച് — സമ്പന്നവും മൃദുവും (滋味浓醇). കൈപ്പിംഗ് സർക്കാർ (2025): നിറഞ്ഞത്, ചവർപ്പ് മധുരമായി മാറുന്നു, ഉമിനീർ ഉൽപ്പാദനം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ചിഹ്നത്തിനായി സംയോജിത ഡാറ്റാബേസ് എഴുതുന്നു: സമ്പന്നവും പുതുമയുള്ളതും, മധുരമുള്ള തിരിച്ചുവരവോടെ (滋味醇厚鲜爽，回甘生津).
* **കഷായത്തിന്റെ നിറം:** ചിഹ്ന വിവരണം അനുസരിച്ച് — പച്ചയും തിളക്കമുള്ളതും (汤色绿明亮). ചിഹ്നത്തിനായി സംയോജിത ഡാറ്റാബേസ് എഴുതുന്നു: ശുദ്ധം, ചെറിയ മഞ്ഞനിറത്തോടെ പച്ചകലർന്നത് (碧清微黄).
* **ചായയുടെ അടിഭാഗം (വേവിച്ച ഇല):** ചിഹ്ന വിവരണം അനുസരിച്ച് — കട്ടിയുള്ളത്, മൃദുവായത്, കടും പച്ച (叶底厚软、深绿).

**7. രാസ ഘടന:**

«大沙茶» (2025) ഉൽപ്പന്ന സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന മാനദണ്ഡങ്ങൾ നിശ്ചയിക്കുന്നു:

| സൂചകം | മാനദണ്ഡം |
| :--- | :--- |
| ഈർപ്പം | 6.0 % ൽ കൂടരുത് |
| മൊത്തം ചാരം | 6.0 % ൽ കൂടരുത് |
| ചായ പോളിഫെനോളുകൾ | 15.0 % ൽ കുറയരുത് |
| ജലത്തിൽ ലയിക്കുന്ന സത്ത് വസ്തുക്കൾ | 36.0 % ൽ കുറയരുത് |

റഫറൻസ് ടൂറിസം പോർട്ടൽ മുൻ കാർഷിക ചിഹ്ന സ്പെസിഫിക്കേഷന്റെ പുനർവിവരണത്തിൽ മറ്റ് മാനദണ്ഡങ്ങൾ നൽകുന്നു: ഈർപ്പം 5.0 % ൽ കൂടരുത്, ചാരം 7.5 % ൽ കൂടരുത്, പോളിഫെനോളുകൾ 16.0 % ൽ കുറയരുത്, സത്ത് വസ്തുക്കൾ 40.0 % ൽ കുറയരുത്. പോർട്ടൽ പേജ് തുറന്നില്ല, ഈ സംഖ്യകൾ രേഖയുമായി പരിശോധിച്ചിട്ടില്ല. «大沙天露茶» ചിഹ്നത്തിനായി ഭൗതിക-രാസ ഡാറ്റ കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ ഇല്ല.

**8. ഗുണകരമായ സവിശേഷതകൾ:**

ഈ ചായയുടെ തന്നെ പ്രവർത്തനത്തെക്കുറിച്ച് പരിശോധിച്ച ഡാറ്റ ഇല്ല.

**9. തയ്യാറാക്കൽ:**

വിഭാഗത്തിന്റെ പതിവ് — പാരാമീറ്ററുകൾ കൈയിലുള്ള ദാഷാ ചായയുടെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

* **ഗ്രീൻ:** 80–85 °C, 150 മില്ലിക്ക് 3 ഗ്രാം, ആദ്യ കഷായം 40–60 സെക്കൻഡ്, ഗ്ലാസ് കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഗൈവാൻ, രണ്ടോ മൂന്നോ ആവർത്തിച്ചുള്ള ഒഴിക്കൽ.
* **റെഡ്:** 90–95 °C, 150 മില്ലിക്ക് 3 ഗ്രാം, ആദ്യ കഷായം ഏകദേശം ഒരു മിനിറ്റ്, ഗൈവാൻ അല്ലെങ്കിൽ പോർസലൈൻ ടീപ്പോട്ട്, സമയം നീട്ടിക്കൊണ്ട് നിരവധി ഒഴിക്കലുകൾ.

**10. സംഭരണം:**

വിഭാഗത്തിന്റെ പതിവ്. ഗ്രീൻ, യെല്ലോ ടീ — വായു കടക്കാത്ത പാക്കേജിംഗിൽ, 0–5 °C ൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, വെളിച്ചം, ഈർപ്പം, ഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് അകറ്റി, ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ കഴിക്കുക. റെഡ് — വരണ്ട ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് മുറി താപനിലയിൽ, ദൃഢമായ പാക്കേജിംഗിൽ, ഗന്ധങ്ങളിൽ നിന്ന് അകറ്റി.

**11. വിലയും വ്യാജനും:**

കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ വിലയെക്കുറിച്ച് വിവരങ്ങളില്ല.

* **വ്യാജൻ ഒഴിവാക്കാനുള്ള മാർഗങ്ങൾ:**
    * «大沙天露茶» ഭൂമിശാസ്ത്ര സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ചിഹ്നം (നമ്പർ 20483539) അല്ലെങ്കിൽ «大沙茶» ഉൽപ്പന്നത്തിലെ ഭൂമിശാസ്ത്ര ചിഹ്നത്തിന്റെ പ്രത്യേക അടയാളം തിരയുക. സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച്, മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള നിർമ്മാതാവിന് അതിനുള്ള അവകാശം കൈപ്പിംഗ് ബൗദ്ധിക സ്വത്തവകാശ വകുപ്പ് വഴി ലഭിക്കുന്നു, പ്രവിശ്യയിൽ പരിശോധിച്ച് സംസ്ഥാന ബൗദ്ധിക സ്വത്തവകാശ ഓഫീസിന്റെ അംഗീകാരത്തോടെ.
    * നിർമ്മാതാവ് കൈപ്പിംഗ് കൗണ്ടി നഗരത്തിലെ ദാഷാ പട്ടണത്തിൽ നിന്നാണോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക («大沙茶» യ്ക്ക് — ചിഹ്ന മേഖലയിലെ ഗ്രാമങ്ങളിൽ നിന്ന്, വിഭാഗം 1).
    * പട്ടണത്തിലെ ചായയുടെ ഒരു ഭാഗം «大沙优品» പൊതു ബ്രാൻഡിൽ വിൽക്കുന്നു.
    * അതേ പർവതങ്ങളുടെ മറ്റൊരു ചരിവിൽ നിന്നുള്ള സിയാങ്വോ ചായയുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകരുത്: അത് മറ്റൊരു കൗണ്ടിയുടെ പ്രത്യേക പേരാണ്.

**12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:**

* ചിഹ്ന അപേക്ഷ ആദ്യം നിരസിച്ചു — ഗുണനിലവാരവും അതിർത്തികളും വിവരിച്ചിട്ടില്ല എന്നതടക്കം; അപ്പീലിന് ശേഷം ചിഹ്നം രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു.
* «ഗുവാങ്ഷൗ റിബാവോ» (2023) എഴുതുന്നത് പട്ടണത്തിൽ വ്യാവസായിക സംരംഭങ്ങൾ ഒന്നും തന്നെയില്ല എന്നാണ്.
* ഒരു പട്ടണം രണ്ട് പേരുകളിൽ മൂന്ന് സംരക്ഷണ വ്യവസ്ഥകൾ വഹിക്കുന്നു — «大沙天露茶» യും «大沙茶» യും. 2025 ലെ «大沙茶» ആവശ്യകതകൾ ഗ്രീൻ ടീ മാത്രമേ വിവരിക്കുന്നുള്ളൂ, പട്ടണം റെഡ്, യെല്ലോ ടീയും നിർമ്മിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും; ചിഹ്ന മേഖല ചിഹ്ന മേഖലയുമായി യോജിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കാൻ കഴിയില്ല.
* കൈപ്പിംഗ് മീഡിയ സെന്ററിന്റെയും «നാൻഫാങ് നോങ്കുൺ ബാവോ» യുടെയും ഡാറ്റ അനുസരിച്ച് (രണ്ട് പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങളും 2023), 2022 ൽ «大沙里一号黄茶» യെല്ലോ ടീ «ചൈനയിലെ പത്ത് ചായ രാജാക്കന്മാരിൽ» (中国十大茶王) ഒന്നായി തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ടു. പേരിലെ «യെല്ലോ» എന്നത് തനിയെ വിഭാഗം തെളിയിക്കുന്നില്ല.

**13. മറ്റ് ചായകളുമായുള്ള താരതമ്യം:**

* **സിയാങ്വോ ചാ ([象窝茶](https://thetea.app/ml/article/xiangwo-cha)):** അതേ തിയാൻലുഷാൻ പർവതങ്ങളിലെ ചായ, എന്നാൽ യുൻഫു ജില്ലയിലെ സിൻസിങ് കൗണ്ടിയുടേത്; വിവിധ വിഭാഗങ്ങളിലുള്ള നിരവധി പരമ്പരകളായും പുറത്തിറക്കുന്നു.
* **ഗുലാവോചാ ([古劳茶](https://thetea.app/ml/article/gulaocha)):** അതേ ജിയാങ്മെൻ ജില്ലയിലെ ഹെഷാൻ കൗണ്ടി നഗരത്തിന്റെ ചരിത്രപരമായ ഗ്രീൻ ടീ.
* **തായ്ഷാൻ ഹോങ് ചാ ([台山红茶](https://thetea.app/ml/article/taishan-hongcha)):** ജിയാങ്മെൻ ജില്ലയിലെ അയൽ കൗണ്ടി നഗരമായ തായ്ഷാന്റെ റെഡ് ടീ.
* **ഹെഷാൻ ഹോങ് ചാ ([鹤山红茶](https://thetea.app/ml/article/heshan-hongcha)):** അതേ ജിയാങ്മെൻ ജില്ലയിലെ ഹെഷാൻ കൗണ്ടി നഗരത്തിന്റെ റെഡ് ടീ.

**ഉപസംഹാരമായി:**

ദാഷാ തിയാൻലു ചാ — തിയാൻലുഷാൻ പർവതങ്ങളുടെ പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്ന ദാഷാ എന്ന പർവത പട്ടണത്തിലെ ചായയാണ്. രേഖകൾ കപ്പിലെ ചായയെക്കാൾ പട്ടണത്തെക്കുറിച്ചാണ് കൂടുതൽ പറയുന്നത്: ചിഹ്നത്തിന്റെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള രജിസ്ട്രേഷൻ, മൂന്ന് സംരക്ഷണ വ്യവസ്ഥകൾ, തോട്ടങ്ങളുടെ വളർച്ച ഏകദേശം 35 ആയിരം മു വരെ, പൊതു ഫാക്ടറിയും പൊതു ബ്രാൻഡും. ചിഹ്നത്തിന് കീഴിൽ നിരവധി വിഭാഗങ്ങളുണ്ട്, രൂപ വിവരണങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഒരു നിർദ്ദിഷ്ട നിർമ്മാതാവിന്റെ നിർദ്ദിഷ്ട ലൈൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. 2025 ലെ «大沙茶» സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകളാണ് ഏറ്റവും കൃത്യമായ വിവരണം നൽകുന്നത്: ദൃഢമായ കടും പച്ച ഇലയും, തിളക്കമുള്ള പച്ച കഷായവും, സമ്പന്നവും മൃദുവായതുമായ രുചിയുമുള്ള ഗ്രീൻ ടീയാണിത്.