---
title: "bǎiliǎng chá - shíliǎng chá"
url: https://thetea.app/ml/article/bailiang-cha-shiliang-cha
lang: ml
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# bǎiliǎng chá - shíliǎng chá (百两茶)

"പുഷ്പ ചുരുൾ" കുടുംബമായ ഹുവാജുവാൻ ([花卷](https://thetea.app/ml/article/hua-juan), *huā juǎn*) — ആൻഹുവ കൗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള അമർത്തിയെടുത്ത തൂണുകളുടെ ഒരു നിരയാണ്, അവിടെ പേരിൽ തന്നെ തുന്നിച്ചേർത്തിരിക്കുന്ന ഭാരം ചെറിയ ഷിലിയാങ് ([十两茶](https://thetea.app/ml/article/hua-juan), *shí liǎng chá*) മുതൽ ഇതിഹാസമായ ചിയാൻലിയാങ് ചാ ([千两茶](https://thetea.app/ml/article/qian-liang-cha), *qiān liǎng chá*) വരെയുള്ള ഒരു ഏണിപ്പടി തീർക്കുന്നു. "ചായകളുടെ രാജാവി"ന് ജന്മം നൽകിയ അതേ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ഇളയതും "ഗാർഹിക"വുമായ പടികളാണ് ബൈലിയാങും (百两茶, *bǎi liǎng chá*) ഷിലിയാങും.

**1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:**

* **തരം:** ഡാർക്ക് ടീ (ഹെയ്ച, 黑茶, *hēichá*).
* **വിഭാഗം:** ആൻഹുവ ഡാർക്ക് ടീ ([安化黑茶](https://thetea.app/ml/article/anhua-heicha), *Ānhuà hēichá*), "പുഷ്പ ചുരുളുകളുടെ" കുടുംബം ഹുവാജുവാൻ (花卷, *huā juǎn*).
* **ഉത്ഭവം:** ആൻഹുവ കൗണ്ടി, ഹുനാൻ പ്രവിശ്യ.
* **കുടുംബത്തിലെ സ്ഥാനം:** "ചായകളുടെ രാജാവായ" ചിയാൻലിയാങ് ചായ്ക്ക് ജന്മം നൽകിയ അതേ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ഇളയതും "ഗാർഹിക"വുമായ പടികളാണ് ബൈലിയാങും ഷിലിയാങും; അവ ചിയാൻലിയാങിന്റെ അതേ അച്ചുതണ്ടിൽ നിൽക്കുന്നു, വലിപ്പത്തിലും പിണ്ഡത്തിലും മാത്രമേ അതിൽ നിന്ന് വ്യത്യാസമുള്ളൂ.
* **ശേഖരത്തിന്റെ നിയമാവലി:** "三尖三砖一卷" (*sān jiān sān zhuān yī juǎn*) — "മൂന്ന് കൂർത്തവ, മൂന്ന് ഇഷ്ടികകൾ, ഒരു ചുരുൾ" എന്ന സൂത്രവാക്യത്താൽ വിവരിക്കപ്പെടുന്നു. "ഒരു ചുരുൾ" (一卷) എന്നത് ഹുവാജുവാൻ നിര തന്നെയാണ്, എല്ലാ ഭാര കാലിബറുകളിലുമുള്ള തൂണുകൾ ഇതിൽ പെടുന്നു.
* **മാനദണ്ഡങ്ങൾ:** ചൈനയുടെ ദേശീയ മാനദണ്ഡ വ്യവസ്ഥയിൽ ഹെയ്ചയുടെ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭാഗമായി ആൻഹുവ ഡാർക്ക് ടീ നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു.

ഭാരത്തിന്റെ ഏണിപ്പടി പഴയ തൂക്ക അളവായ ലിയാങ് (两, *liǎng*) എന്നതിനെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്; ഈ ശ്രേണിയുടെ മാതൃക ചിയാൻലിയാങ് ആണ്, ഏകദേശം 36.25 കിലോഗ്രാം ഭാരവും 1.65 മീറ്ററോളം ഉയരവുമുള്ള തൂൺ:

* ഷിലിയാങ് (十两茶, *shí liǎng chá*) — "പത്ത് ലിയാങ്", ഏറ്റവും ചെറിയ ഫോർമാറ്റ്;
* ബൈലിയാങ് (百两茶, *bǎi liǎng chá*) — "നൂറ് ലിയാങ്";
* വുബൈലിയാങ് (五百两, *wǔ bǎi liǎng*) — "അഞ്ഞൂറ് ലിയാങ്";
* ചിയാൻലിയാങ് (千两, *qiān liǎng*) — "ആയിരം ലിയാങ്", മാതൃകാ തൂൺ;
* വാൻലിയാങ് (万两, *wàn liǎng*) — "പതിനായിരം ലിയാങ്", ഏറ്റവും വലുത്.

പഴയ ലിയാങിന്റെ എണ്ണം കൊണ്ടാണ് പിണ്ഡം നിശ്ചയിച്ചിരിക്കുന്നത് എന്നതിനാൽ, ബൈലിയാങും ഷിലിയാങും ചിയാൻലിയാങിനെക്കാൾ ആനുപാതികമായി ഭാരം കുറഞ്ഞവയാണ് — ഇത് ഇനി വമ്പിച്ച "രാജകീയ" തൂണല്ല, മറിച്ച് ഗാർഹിക, സമ്മാന ഫോർമാറ്റിലുള്ള ഒതുക്കമുള്ള തൂണുകളാണ്.

**2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:**

* വ്യാപാര ആവശ്യത്തിൽ നിന്നാണ് ഹുവാജുവാൻ നിര ജനിച്ചത്.
* ചിങ് രാജവംശത്തിലെ ദാവോഗ്വാങ് (清道光, *Qīng Dàoguāng*) ഭരണകാലം മുതൽ ബൈലിയാങ് ഒരു രൂപമായി രേഖപ്പെടുത്തപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു; കാരവാൻ പാതകൾക്കായി മാനദണ്ഡീകരിച്ചതും, ഇറുകെ പായ്ക്ക് ചെയ്തതും, ഗതാഗതത്തെ അതിജീവിക്കാൻ കഴിയുന്നതുമായ ചായ ആവശ്യമായിരുന്ന ഷാൻസി വ്യാപാരികളുമായി (陕商, *shǎn shāng*) ഇത് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
* ഒതുക്കമാണ് ബൈലിയാങിനെ ദീർഘദൂര വ്യാപാരത്തിനുള്ള സൗകര്യപ്രദമായ ചരക്കാക്കി മാറ്റിയത്.
* ഈ വാണിജ്യ ആവശ്യത്തിൽ നിന്നാണ് പിന്നീട് ചിയാൻലിയാങ് വരെയുള്ള വലിയ കാലിബറുകൾ ഉടലെടുത്തത് — "ലോകത്തിലെ ചായകളുടെ രാജാവ്" (世界茶王, *shìjiè cháwáng*) എന്ന് വിളിപ്പേരുള്ള ഒരു തൂൺ.
* തൂണുകൾ ചവിട്ടിയുറപ്പിക്കുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ അധ്വാനഭാരിതമാണ്, വ്യവസായ യുഗത്തിൽ, ശേഖരത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗത്തിന് പകരമായി ഹുവാജുവാൻ ([花砖](https://thetea.app/ml/article/huazhuan), *huā zhuān*) — അരികുകളിൽ അലങ്കാരപ്പണികളുള്ള "മാതൃകാ ഇഷ്ടിക" വന്നു; 1958 മുതൽ ഇതിന്റെ ഉത്പാദനം വലിയ ചിയാൻലിയാങിനുള്ള ഒതുക്കമുള്ള പകരക്കാരനായി മാറി.
* ജീവനുള്ള കരകൗശല, ശേഖരണ പാരമ്പര്യമായി ചുരുളുകൾ തന്നെ നിലനിൽക്കുന്നു, ഷിലിയാങ് മുതൽ വാൻലിയാങ് വരെയുള്ള ഭാര ഏണിപ്പടി അതിന്റെ തിരിച്ചറിയാവുന്ന ചിഹ്നമായി തുടരുന്നു.
* ചിയാൻലിയാങ് ചായുടെ നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ 2008-ൽ ദേശീയ അദൃശ്യ സാംസ്കാരിക പൈതൃക പട്ടികയിൽ (国家级非物质文化遗产, *guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn*) ഉൾപ്പെടുത്തി. അതേ ചായ്ജി രീതി ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്ന ബൈലിയാങും ഷിലിയാങും, ചെറിയ തോതിൽ ഈ കരകൗശല വൈദഗ്ധ്യത്തിന്റെ പിന്തുടർച്ചയാണ്.

**3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും:**

* **അസംസ്കൃത വസ്തു:** രണ്ടാം-മൂന്നാം ക്ലാസ് (二-三级) ബ്ലാക്ക് മാവോച (黑毛茶, *hēi máochá*).
* **അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ സ്വഭാവം:** ഇടത്തരം പരുക്കൻ പൊടിയുള്ളത്, കൂടുതൽ പഴുത്ത ഇലകളുടെയും തണ്ടുകളുടെയും സാന്നിധ്യമുള്ളത് — ഇതാണ് "ചുരുളുകൾക്ക്" സാന്ദ്രതയും, ഘടനയും, ദീർഘകാല പഴക്കം വരാനുള്ള സാധ്യതയും നൽകുന്നത്.
* **ക്ലാസുകളുടെ വിതരണം:** മാവോചയുടെ കൂടുതൽ മൃദുവായ ക്ലാസുകൾ സാൻജിയാൻ (三尖, *sān jiān*) പരമ്പരയിലെ "കൂർത്ത" ചായകളായ തിയാൻജിയാൻ (天尖, *tiān jiān*), ഗോങ് ജിയാൻ (贡尖, *gòng jiān*) എന്നിവയിലേക്ക് പോകുന്നു; തൂണുകൾക്ക്, പകരം, വ്യാപ്തിയും, അമർത്തപ്പെട്ട പിണ്ഡത്തിന്റെ ദൃഢതയും, ദശകങ്ങളായി തുല്യമായി പാകമാകാനുള്ള കഴിവുമാണ് പ്രധാനം.

**4. ടെറോയ്റും കൃഷിയുടെ പ്രത്യേകതകളും:**

* ഈർപ്പമുള്ള ഉപോഷ്ണമേഖലാ കാലാവസ്ഥ, മൂടൽമഞ്ഞ്, കാലാവസ്ഥയാൽ ശിഥിലമായ പാറകളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ മണ്ണ് എന്നിവയുള്ള ഒരു പർവത പ്രദേശം.
* ഈ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ദീർഘകാല പുളിപ്പിക്കലിനും വർഷങ്ങളോളം പാകമാകുന്നതിനും അനുയോജ്യമായ, വലിയ ഇലകളുള്ളതും പരുക്കൻ സ്വഭാവമുള്ളതുമായ അസംസ്കൃത വസ്തു വളരുന്നു.

**5. ഉത്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:**

* **സാങ്കേതിക ഒപ്പ്:** ചായ്ജി (踩制, *cǎi zhì*) — ചായ കൈകൊണ്ട് ചവിട്ടിയുറപ്പിച്ച് ഇറുകിയ വൃത്തസ്തംഭമാക്കി മാറ്റുന്ന പ്രക്രിയ. ചിയാൻലിയാങിന്റെ അതേ രീതിയിൽ തന്നെയാണ്, ചെറിയ തോതിൽ മാത്രം, ബൈലിയാങും ഷിലിയാങും നിർമ്മിക്കുന്നത്.
* പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ക്രമം:
    1. ചിഷെങ് (汽蒸, *qì zhēng*) — ഇല മൃദുവും അനുസരണയുള്ളതുമായി മാറുന്നതിന് മാവോച നീരാവിയിൽ പുഴുങ്ങുന്നു.
    2. ഷ്വാങ്ലൗ (装篓, *zhuāng lǒu*) — ചൂടാക്കിയ ചായ മുളകൊണ്ട് നെയ്ത ഉറയായ മിയേലൗവിൽ (篾篓, *miè lǒu*) നിറയ്ക്കുന്നു. തൂണിന്റെ ആന്തരിക "വസ്ത്രം" ബഹുതലങ്ങളുള്ളതാണ്: ഈന്തപ്പന നാരുകൾ (棕, *zōng*) പോളിഗോണം ഇലകളും (蓼叶, *liǎo yè*) മുളയുടെ പുറംപ്ലെയ്റ്റിനുള്ളിൽ വിരിച്ച്, ചുരുളിന്റെ സവിശേഷ "ഷർട്ട്" രൂപപ്പെടുത്തുന്നു.
    3. ഗുൻചായാജിയാവോച്വേയ് (滚踩压绞锤, *gǔn cǎi yā jiǎo chuí*) — ഉരുട്ടുക, കാലുകൊണ്ട് ചവിട്ടിയുറപ്പിക്കുക, അമർത്തുക, ലിവർ-"ചുറ്റിക" കൊണ്ട് മുറുക്കുക; കരകൗശല വിദഗ്ധരുടെ ഒരു സംഘം തൂൺ ഉരുട്ടി മുറുക്കി, പരമാവധി സാന്ദ്രത കൈവരിക്കുന്നു.
    4. റിഷായ്-യേലു (日晒夜露, *rì shài yè lù*) — "പകൽ വെയിലിൽ, രാത്രി മഞ്ഞിൽ": പൂർത്തിയായ തൂണുകൾ ഏകദേശം 50 ദിവസം തുറന്ന ആകാശത്തിന് കീഴിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, അവിടെ ചൂടിന്റെയും ഈർപ്പത്തിന്റെയും വ്യതിയാനം അമർത്തപ്പെട്ട പിണ്ഡത്തിനുള്ളിൽ തന്നെ മന്ദഗതിയിലുള്ള സൂക്ഷ്മജീവ, പുളിപ്പിക്കൽ പരിവർത്തനം ആരംഭിക്കുന്നു.
* "വെയിലിന്റെയും മഞ്ഞിന്റെയും" ഘട്ടം — നിർണായകമാണ്: നിയന്ത്രിത താപനിലയിൽ അറകളിൽ ഉണക്കുന്ന സാൻഷ്വാൻ (三砖, *sān zhuān*) ഇഷ്ടികകളിൽ നിന്ന് ഹുവാജുവാനെ ഇത് വേർതിരിക്കുന്നു. ആകാശത്തിന് കീഴിലുള്ള സ്വാഭാവിക പാകമാകൽ തന്നെയാണ് തൂണുകൾക്ക് അവയുടെ പ്രത്യേക ആഴം നൽകുന്നത്.

**6. ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ:**

* "പഴയതാകും തോറും കൂടുതൽ സുഗന്ധം" (越陈越香, *yuè chén yuè xiāng*) എന്ന ശൈലിയിൽ പെടുന്നവയാണ് ചുരുളുകൾ.
* പുതിയ ചായയിൽ ഇപ്പോഴും പരുക്കൻ മരത്തിന്റെ കുറിപ്പ് ശേഷിക്കുന്നുണ്ട്, എന്നാൽ വർഷങ്ങളോടെ മൃദുത്വം ആർജ്ജിക്കുന്നു.
* കഷായം ഇരുണ്ട ആമ്പർ നിറമുള്ളതും, സാന്ദ്രമായതും, പഴക്കമുള്ള "പഴയ" സുഗന്ധത്തോടെ (陈香, *chén xiāng*), മധുരമുള്ള ബാക്കി രുചിയോടെ, ചവർപ്പ് ഏതാണ്ട് ഇല്ലാതെയും മാറുന്നു.

**9. ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:**

* പിണ്ഡം ശിലാസാന്ദ്രതയിൽ ചവിട്ടിയുറപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ, ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് തൂണിൽ നിന്ന് ഒരു പരന്ന വട്ടം അറുത്തെടുക്കുകയോ അടർത്തിയെടുക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് അത് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി പൊട്ടിക്കുന്നു.
* ചിയാൻലിയാങിനെക്കാൾ വട്ടങ്ങൾ ചെറുതായ ബൈലിയാങ്, ഷിലിയാങ് എന്നിവയ്ക്ക്, 36 കിലോഗ്രാമുള്ള കനത്ത തൂണിനെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ എളുപ്പമാണിത്.
* ഗായ്വാനിലോ ചായക്കോപ്പയിലോ ആവർത്തിച്ച് വെള്ളമൊഴിച്ച് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ചായ നന്നായി വിടരുന്നു, പഴക്കമുള്ള ചുരുളുകളുടെ സാന്ദ്രവും പരുക്കൻ സ്വഭാവമുള്ളതുമായ അസംസ്കൃത വസ്തു തിളപ്പിച്ചുണ്ടാക്കാനും അനുയോജ്യമാണ്.

**11. വിലയും വ്യാജനുകളും:**

* **ആകൃതിയും പുറംമെടച്ചിലും:** യഥാർത്ഥ ഹുവാജുവാൻ — ഈന്തപ്പന നാരും പോളിഗോണം ഇലകളും ഉൾ വിരിപ്പായ മുള കൊണ്ട് നെയ്ത ഉറയിലുള്ള ഒരു വൃത്തസ്തംഭാകൃതിയിലുള്ള തൂണാണ്; വ്യാസവും നീളവും ഭാര നാമവുമായി നേരിട്ട് യോജിക്കുന്നു.
* **പേരിനെതിരെ കാലിബർ:** പേരിന്റെ സംഖ്യാ ഭാഗം പഴയ ലിയാങിലെ ഭാരമാണ്: ഷിലിയാങ് ചെറുതാണ്, ബൈലിയാങ് വലുതാണ്, ചിയാൻലിയാങ് — മാതൃകാപരമായ ~36 കി.ഗ്രാം, ~1.65 മീ. പ്രഖ്യാപിത നാമവുമായി വലുപ്പം പൊരുത്തപ്പെടാതിരിക്കുന്നത് ആശങ്കാജനകമായ അടയാളമാണ്.
* **ചായ്ജിയുടെ അടയാളങ്ങൾ:** ചവിട്ടിയുറപ്പിച്ച തൂൺ വളരെ സാന്ദ്രമാണ്; രണ്ടാം-മൂന്നാം ക്ലാസ് തണ്ടുകളുള്ള അമർത്തപ്പെട്ട പരുക്കൻ ഇലയുടെ ഇറുകിയ, അടരുകളുള്ള ഘടന പൊട്ടിച്ച ഭാഗത്ത് കാണാം.
* **പഴക്കത്തിന്റെ സുഗന്ധം:** പാകമായ ഒരു ചുരുൾ, പൂപ്പലിന്റെ മണമില്ലാത്ത ശുദ്ധമായ ചെൻ സിയാങ് നൽകുന്നു; കഷായം തെളിഞ്ഞതും, ഇരുണ്ട ആമ്പറും, മധുരമുള്ള ദീർഘമായ ബാക്കി രുചിയോടുകൂടിയതുമാണ്.
* **ഇഷ്ടികകളിൽ നിന്നുള്ള വ്യത്യാസം:** ഫുജുവാൻ (茯砖, *fú zhuān*) പോലെയല്ല, നിർബന്ധ ഒപ്പായി "സ്വർണ്ണ പുഷ്പം" (金花, *jīn huā*) ചുരുളുകൾ വഹിക്കുന്നില്ല, കൂടാതെ ഹെയ്ജുവാൻ ([黑砖](https://thetea.app/ml/article/heizhuan-cha), *hēi zhuān), ഹുവാജുവാൻ (花砖, *huā zhuān) എന്നിവയിൽ നിന്ന് വൃത്തസ്തംഭാകൃതിയും ഉത്പാദനത്തിലെ "വെയിലും മഞ്ഞും" ഘട്ടവും കൊണ്ട് കൃത്യമായും വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു.

**12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:**

* ബൈലിയാങും ഷിലിയാങും — പ്രശസ്തമായ ചിയാൻലിയാങിന്റെ അതേ ആൻഹുവ ചുരുൾ തത്വചിന്ത തന്നെയാണ്, എന്നാൽ മാനുഷിക തോതിൽ: വീട്ടിൽ താമസിക്കാൻ പര്യാപ്തമാംവിധം ഒതുക്കമുള്ളതും, വർഷങ്ങളോളം പാകമാകാൻ ആവശ്യമായ കുലീനതയുള്ളതും.