---
title: "7542 qīng bǐng"
url: https://thetea.app/ml/article/7542-qing-bing
lang: ml
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# 7542 qīng bǐng (青饼)

മെങ്ഹായ് ചായ ഫാക്ടറി ([勐海](https://thetea.app/ml/article/meng-hai)茶厂, ഇപ്പോൾ 大益 *Dàyì* ബ്രാൻഡ്) പുറത്തിറക്കുന്ന, ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ [唛号](https://thetea.app/ml/article/maihao) (*màihào*, റെസിപ്പി കോഡ്) ഉള്ള അമർത്തിയെടുത്ത ഷെങ് പ്യൂവർ ആണ് 7542. വിപണിയിൽ ഇത് ഒരു വ്യവസ്ഥാപിത മാനദണ്ഡമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു: മറ്റ് മിക്ക യുവ ബിംഗുകളുടെയും-青饼-ൻ്റെയും രുചി, വില, സംഭരണ സ്വഭാവം എന്നിവ ഇതുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തിയാണ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത്.

**1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:**

* **തരം:** ഷെങ്-പ്യൂവർ (生普, അമർത്തിയെടുത്ത 'പച്ച'/അസംസ്കൃത ബിംഗ് — 青饼, *qīng bǐng*).
* **വിഭാഗം:** CHINA-PUERH TEA — മിശ്രിത (ഒറ്റ മലനിരയിൽ നിന്നല്ലാത്ത) അമർത്തിയെടുത്ത പ്യൂവർ.
* **ഉത്ഭവം:** മെങ്ഹായ് ചായ ഫാക്ടറി (勐海茶厂, ഇപ്പോൾ 大益 *Dàyì* ബ്രാൻഡ്), മെങ്ഹായ് (勐海) ജില്ലയും വിശാലമായ യുനാൻ പ്രദേശവും.
* **റെസിപ്പി കോഡ് (唛号, *màihào*):** 7542 — വൻകിട ഫാക്ടറികൾ 1976 മുതൽ അവതരിപ്പിച്ച കോഡ് സമ്പ്രദായം, ഇത് സ്ഥാനങ്ങൾ അനുസരിച്ച് കർശനമായി വായിക്കുന്നു. നാലക്കം അമർത്തിയെടുത്ത ചായയെയും (അഞ്ചക്കം അയഞ്ഞ ചായയെയും) സൂചിപ്പിക്കുന്നു:
  * **[1–2] 75** — റെസിപ്പി അംഗീകരിച്ച വർഷം (1975), ഒരു പ്രത്യേക ബിംഗിൻ്റെ ഉൽപാദന വർഷമല്ല;
  * **[3] 4** — മെങ്ഹായ് ഗ്രേഡിംഗ് സ്കെയിൾ പ്രകാരമുള്ള പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തുവിൻ്റെ ഗ്രേഡ് (ഇളംതരി ക്ലാസ്);
  * **[4] 2** — ഫാക്ടറി നമ്പർ: 2 എന്നത് 勐海 (മെങ്ഹായ്) ആണ്.
* **അടിസ്ഥാനപരമായി പ്രധാനം:** 唛号 എന്നത് ഒരു റെസിപ്പി-ബ്ലൻഡ് ഫോർമുലയാണ്, ഉൽപാദന തീയതിയോ സംഭരണ കാലാവധി അടയാളമോ അല്ല. ഒരേ 7542 പതിറ്റാണ്ടുകളായി അമർത്തിയെടുക്കുന്നു, വിവിധ വർഷങ്ങളിലെ ബാച്ചുകൾ അസംസ്കൃത വസ്തു, അമർത്തൽ രീതി, പഴക്കത്തിൻ്റെ തോത് എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, എങ്കിലും 'അതേ റെസിപ്പി' ആയി തുടരുന്നു.
* **ഇതേ ഫാക്ടറിയുടെ സമാന കോഡുകൾ:** 7572 (മാനദണ്ഡമായ ഷു-ബിംഗ്, *shú bǐng*), 8582 (1985-ലെ റെസിപ്പി പ്രകാരമുള്ള കൂടുതൽ പരുക്കൻ ഷെങ്-ബിംഗ്, ഹോങ്കോംഗ് സ്ഥാപനമായ 南天-ൻ്റെ ഓർഡർ).

**2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:**

* 7542-ൻ്റെ റെസിപ്പി 1975 മുതലുള്ളതാണ് — വൻകിട സർക്കാർ ഫാക്ടറികൾ തങ്ങളുടെ മിശ്രിതങ്ങളെ ഏകീകൃത 唛号-ന് കീഴിൽ ക്രമപ്പെടുത്തിയ കാലഘട്ടം.
* പുരാവസ്തു വിഭാഗങ്ങളുടെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ — [号级](https://thetea.app/ml/article/hao-ji-yin-ji)茶 (1950-ന് മുമ്പ്, 同庆, 宋聘, 福元昌 പോലുള്ള സ്വകാര്യ വ്യാപാര സ്ഥാപനങ്ങൾ), [印级茶](https://thetea.app/ml/article/yin-ji-cha) (中茶, 1950–70കൾ, 'ചുവപ്പ്'/'പച്ച' മുദ്ര) — 7542 ഇതിനകം വ്യാവസായികവും പുനരുൽപാദിപ്പിക്കാവുന്നതുമായ ഒരു യുഗത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, ഇവിടെ മൂല്യം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ഒരു ഗ്രാമത്തിൻ്റെ അദ്വിതീയതയല്ല, മറിച്ച് തിരിച്ചറിയാവുന്ന ഒരു റെസിപ്പിയുടെ സ്ഥിരതയാണ്.
* ഷെങ് പ്യൂവറിൻ്റെ വിപണി ടൈപ്പോളജിയിൽ, 7542 ഒരു 'പണിക്കുതിര' എന്ന നിലയിലും ഒരു റഫറൻസ് പോയിൻ്റായും ഇടത്തരം വിഭാഗത്തിൽ (mid) സ്ഥാനം പിടിക്കുന്നു. ഇതിന് ഒരു വശത്ത് ബഹുജന ഫോർമാറ്റുകളും (龙珠-ബോളുകൾ, ബജറ്റ് ബിംഗുകൾ), മറുവശത്ത് പ്രീമിയവും ശേഖരണീയവുമായ 名寨纯料 (*míngzhài chúnliào*): [老班章](https://thetea.app/ml/article/laobanzhang) (ലാവോബാൻഷാങ്, ബുലാങ് പർവ്വത മേഖല), [冰岛](https://thetea.app/ml/article/bing-dao) (ബിൻദാവോ, മെങ്കു), [易武](https://thetea.app/ml/article/yi-wu) (ഇവു) പോലുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള, [薄荷塘](https://thetea.app/ml/article/bohetang), 曼松 (സാമ്രാജ്യത്വ കപ്പം), 景迈 (ജിങ്മായ് പർവ്വതങ്ങൾ) തുടങ്ങിയ ദുർലഭ മേഖലകളിലെ ഒറ്റ മലനിര ചായകളും. ഈ ചായകൾ 'സ്ഥലത്തിൻ്റെ സ്വഭാവം' വിൽക്കുമ്പോൾ, 7542 റെസിപ്പിയുടെ വിശ്വാസ്യത വിൽക്കുന്നു.
* ഐതിഹാസിക ഉദാഹരണം — «88青饼» (*bābā qīng bǐng*): ഏകദേശം 1988–1991 കാലഘട്ടത്തിലെ 7542-ൻ്റെ ബാച്ചുകൾ, ഹോങ്കോംഗ് സാഹചര്യങ്ങളിൽ പഴക്കം വന്നവ. ഈ പേര് വിജയകരമായി പഴകിയ ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് റെസിപ്പിയുടെ പ്രതീകമായും ഷെങ് പ്യൂവർ പഴക്ക സംസ്കാരത്തിലെ ഏറ്റവും ഉദ്ധരിക്കപ്പെടുന്ന കേസുകളിൽ ഒന്നായും മാറി.

**3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും:**

* **ഇനം/കൾട്ടിവർ:** യുനാൻ വലിയ ഇല ചായ മുൾപടർപ്പ് (云南大叶种, *yúnnán dàyèzhǒng*).
* **അസംസ്കൃത വസ്തു:** maocha (毛茶) — അയഞ്ഞ [晒青](https://thetea.app/ml/article/shai-qing)毛茶, ഇത് ഷെങ് പ്യൂവറിൻ്റെ ക്ലാസിക് ഉൽപാദന ചക്രത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു.
* **മിശ്രിതം, ഒറ്റ മലനിരയല്ല:** 7542 എന്നത് 纯料 (*chúnliào*) അല്ല, മറിച്ച് ഒരു മിശ്രിത ചായയാണ്. വ്യക്തിഗത വിളവെടുപ്പിൻ്റെ വ്യതിയാനങ്ങൾ പരിഗണിക്കാതെ, വർഷാവർഷം തിരിച്ചറിയാവുന്ന രുചി പ്രൊഫൈൽ നിലനിർത്താൻ മാസ്റ്റർ ബ്ലൻഡർ മെങ്ഹായ് (勐海) ജില്ലയുടെയും വിശാലമായ യുനാൻ പ്രദേശത്തിൻ്റെയും വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഇലകൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.
* **ഇളംതരി ക്ലാസ്:** കോഡിലെ '4' എന്ന അക്കം താരതമ്യേന ഇളംതരിയായ, എന്നാൽ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ക്ലാസ് അല്ലാത്ത, അസംസ്കൃത വസ്തുവിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു: സുഗന്ധത്തിനും ഘടനയ്ക്കും വേണ്ടത്ര മൃദുവായ ഇല, എന്നാൽ ശരീരത്തിന് സാന്ദ്രതയും ദീർഘകാല പഴക്കത്തിനുള്ള സാധ്യതയും നൽകുന്ന കൂടുതൽ പക്വമായ വസ്തുക്കളുടെ ഒരു പങ്കും. മൊട്ടുകളുടെ പരമാവധി മൃദുത്വമല്ല, മറിച്ച് ഈ സന്തുലിതാവസ്ഥയാണ് റെസിപ്പിയെ സംഭരണത്തിൽ സുസ്ഥിരമാക്കുന്നത്.

**4. ടെറോയറും കൃഷി പ്രത്യേകതകളും:**

* 7542 എന്നത് ഒറ്റ മലനിര ചായയല്ല (纯料 *chúnliào* അല്ല), മറിച്ച് ഒരു മിശ്രിത ചായയാണ്. ഇതിൻ്റെ തത്വശാസ്ത്രം 'ഒരൊറ്റ ഗ്രാമത്തിൽ നിന്നുള്ള ശുദ്ധ അസംസ്കൃത വസ്തു' എന്ന ഫാഷന് വിപരീതമാണ്.
* വ്യക്തിഗത വിളവെടുപ്പിൻ്റെ വ്യതിയാനങ്ങൾ പരിഗണിക്കാതെ, വർഷാവർഷം തിരിച്ചറിയാവുന്ന രുചി പ്രൊഫൈൽ നിലനിർത്താൻ, മെങ്ഹായ് (勐海) ജില്ലയുടെയും വിശാലമായ യുനാൻ പ്രദേശത്തിൻ്റെയും വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ശേഖരിക്കുന്നു.

**5. ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:**

അടിസ്ഥാനം — യുനാൻ വലിയ ഇല ചായ മുൾപടർപ്പ് (云南大叶种, *yúnnán dàyèzhǒng*), ഇതിൻ്റെ maocha (毛茶) ഷെങ് പ്യൂവറിൻ്റെ ക്ലാസിക് ഉൽപാദന ചക്രത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു:

1. ശേഖരണവും വാട്ടലും;
2. ഫിക്സേഷൻ-'പച്ചയെ കൊല്ലൽ' (杀青, *shāqīng*) — തുടർന്നുള്ള പഴക്കത്തിനായി സജീവ എൻസൈമുകൾ നിലനിർത്താൻ, താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ലഘുവായി;
3. ചുരുട്ടൽ (揉捻);
4. സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ ഉണക്കൽ (晒青, *shàiqīng*) — അയഞ്ഞ 晒青毛茶 ലഭിക്കുന്നു;
5. 7542 റെസിപ്പി പ്രകാരം മിശ്രണം, ആവിയിൽ വേവിക്കൽ, പരമ്പരാഗതമായി ഏകദേശം 357 ഗ്രാം തൂക്കമുള്ള സ്റ്റാൻഡേർഡ് ബിംഗ് (饼, *bǐng*) ആയി അമർത്തിയെടുക്കൽ;
6. സാവധാനത്തിലുള്ള വായു ഉണക്കലും നേർത്ത കടലാസ് റാപ്പറിൽ പൊതിയലും.

* 青饼-ൻ്റെ ഷു-ബിംഗിൽ നിന്നുള്ള **പ്രധാന വ്യത്യാസം**, ഇവിടെ കൃത്രിമ ത്വരിത പുളിപ്പിക്കൽ ([渥堆](https://thetea.app/ml/article/wodui), *wòduī*) ഇല്ല എന്നതാണ്. ഷെങ് എന്നത് 'പച്ച' (青, *qīng*) ബിംഗ് ആണ്, ഇത് വർഷങ്ങളും പതിറ്റാണ്ടുകളും കൊണ്ട് സ്വാഭാവികമായി പുളിക്കുകയും, ഉജ്ജ്വലമായ പുല്ലും കൈപ്പും നിറഞ്ഞ യുവ ചായയിൽ നിന്ന് ക്രമേണ മൃദുവും, ഇരുണ്ടതും, ബഹുതലങ്ങളുള്ളതുമായ പഴകിയ പ്യൂവർ ആയി രൂപാന്തരപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

**6. ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ:**

* **യുവ 7542** — മെങ്ഹായ് ഷെങിൻ്റെ സാധാരണ ചിത്രം: വ്യക്തമായ കൈപ്പ് (苦, *kǔ*), ചവർപ്പ് (涩, *sè*), ഇവ പെട്ടെന്ന് തിരിച്ചുവരുന്ന മധുരം (回甘, *huígān*), ഉമിനീർ സ്രവണം (生津, *shēngjīn*) എന്നിവയിലേക്ക് മാറുന്നു. സുഗന്ധത്തിൽ — ഉണങ്ങിയ പുല്ല്, ലഘുവായ പുക, സിട്രസ് പുതുമ; ഇൻഫ്യൂഷൻ സുതാര്യ-സ്വർണ്ണ നിറം.
* **സംഭരണത്തിലെ പരിണാമം:** ശരിയായ സംഭരണത്തിൻ്റെ വർഷങ്ങൾക്കൊപ്പം, പ്രൊഫൈൽ മാറുന്നു — രൂക്ഷമായ കൈപ്പ് അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു, ഉണക്ക പഴങ്ങൾ, മരം, തേൻ, 'പഴയ ലൈബ്രറി' (陈香, *chénxiāng*) എന്നിവയുടെ കുറിപ്പുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, ഇൻഫ്യൂഷൻ ആമ്പർ, ഓറഞ്ച്-ചുവപ്പ് നിറങ്ങളിലേക്ക് ഇരുണ്ടുപോകുന്നു, ശരീരം എണ്ണമയമുള്ളതായി മാറുന്നു. ഈ പഴക്ക വക്രത്തിൻ്റെ പ്രവചനീയതയാണ് 7542-നെ ശേഖരണ വിപണിയുടെ അടിസ്ഥാന ആസ്തിയാക്കിയത്: ഇത് 'വർഷങ്ങൾക്കായി' വാങ്ങുന്നു.

**9. ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി:**

7542 ഗോങ്ഫു (*gōngfū*) രീതിയിൽ വികസിക്കുന്നു:

* പാത്രം: ഇസിങ് ടീപ്പോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഗൈവാൻ (盖碗);
* അനുപാതം: ഏകദേശം 100–120 മില്ലിക്ക് 7–8 ഗ്രാം;
* വെള്ളം: ഏകദേശം 100 °C;
* നിർബന്ധമായ കഴുകൽ: 1 (യുവ ചായയ്ക്ക്) — 2 (പഴകിയതിന്) ചെറിയ കഴുകലുകൾ, അമർത്തിയെടുത്ത ഇലയെ 'ഉണർത്താൻ';
* ഇൻഫ്യൂഷൻ: ആദ്യം 5–10 സെക്കൻഡ്, പിന്നീട് ക്രമേണ സമയം ദീർഘിപ്പിക്കുക; ഗുണമേന്മയുള്ള 7542, മധുരം സുഗമമായി പുറത്തുവിട്ടുകൊണ്ട്, നിരവധി ഉണ്ടാക്കലുകളെ നേരിടും.

കൈപ്പ് നിയന്ത്രിക്കാൻ യുവ ബിംഗ് അല്പം കുറഞ്ഞ സമയവും കുറഞ്ഞ ചൂടിലും ഉണ്ടാക്കുന്നു; ആഴം വികസിപ്പിക്കാൻ പഴകിയത് കൂടുതൽ സമയവും.

**10. സംഭരണം:**

* ഷെങ് സ്വാഭാവികമായി, വർഷങ്ങളും പതിറ്റാണ്ടുകളും കൊണ്ട് പുളിക്കുകയും, ഉജ്ജ്വലമായ പുല്ലും കൈപ്പും നിറഞ്ഞ യുവ ചായയിൽ നിന്ന് ക്രമേണ മൃദുവും, ഇരുണ്ടതും, ബഹുതലങ്ങളുള്ളതുമായ പഴകിയ പ്യൂവർ ആയി രൂപാന്തരപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.
* പഴക്ക വക്രത്തിൻ്റെ പ്രവചനീയത 7542-നെ ശേഖരണ വിപണിയുടെ അടിസ്ഥാന ആസ്തിയാക്കി: ഇത് 'വർഷങ്ങൾക്കായി' വാങ്ങുന്നു.
* വിജയകരമായ പഴക്കത്തിൻ്റെ ക്ലാസിക് ഉദാഹരണം — «88青饼» (*bābā qīng bǐng*): ഏകദേശം 1988–1991 കാലഘട്ടത്തിലെ 7542-ൻ്റെ ബാച്ചുകൾ, ഹോങ്കോംഗ് സാഹചര്യങ്ങളിൽ പഴക്കം വന്നവ.

**11. വിലയും വ്യാജനും:**

എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാം, തെറ്റിദ്ധരിക്കാതിരിക്കാം:

* **唛号 ≠ വർഷം.** കോഡിലെ '75' കണ്ടാൽ, അത് ഉൽപാദന തീയതിയായി കരുതരുത്: ഇത് റെസിപ്പിയുടെ ജനന വർഷമാണ്. ഒരു ബാച്ചിൻ്റെ യഥാർത്ഥ വർഷം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് പാക്കേജിംഗ്, അകത്തെ ടിക്കറ്റ് (内飞/内票), ഇലയുടെ സ്വഭാവം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ്.
* **7542 എന്നത് ഷെങ് (青饼) ആണ്, ഷു അല്ല.** ഇതേ ഫാക്ടറിയുടെ ഷു മാനദണ്ഡങ്ങളുമായി ആശയക്കുഴപ്പം വേണ്ട: 7572, 7581 — ഇവ കൃത്രിമമായി പുളിപ്പിച്ച 'പഴുത്ത' ചായകളാണ്. ഷെങിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ — പച്ചകലർന്ന തവിട്ട് ഉണങ്ങിയ ഇല, സ്വർണ്ണ യുവ ഇൻഫ്യൂഷൻ, ജീവനുള്ള കൈപ്പും തിരിച്ചുവരുന്ന മധുരവും; ഷുവിൻ്റേത് — കടും തവിട്ട് ഇല, ചുവപ്പ്-കറുപ്പ് ഇൻഫ്യൂഷൻ, ചവർപ്പില്ലാത്ത മണ്ണും-മധുരവുമായ പ്രൊഫൈൽ.
* **'2' എന്ന അക്കത്തിലെ ഫാക്ടറി.** അവസാനത്തെ '2' റെസിപ്പി മെങ്ഹായ്/大益-യുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു. '1' (昆明/中茶), '3' (下关), '4' (普洱) എന്നിവയുള്ള കോഡുകൾ മറ്റ് നിർമ്മാതാക്കളും മറ്റ് ശൈലികളുമാണ് (ഉദാഹരണത്തിന്, 下关 അമർത്തിയെടുത്ത 'ഇരുമ്പ് ബിംഗുകൾ' 铁饼, 沱茶 എന്നിവയ്ക്ക് പ്രശസ്തമാണ്).
* **മിശ്രിതം, ഒറ്റ മലനിരയല്ല.** 7542-ൽ നിന്ന് ഒരു ഗ്രാമത്തിൻ്റെ 'ടെറോയർ' ശുദ്ധി പ്രതീക്ഷിക്കരുത് — അതിൻ്റെ ശക്തി, ബാച്ചിൽ നിന്ന് ബാച്ചിലേക്ക് പ്രൊഫൈൽ നിലനിർത്തുന്ന സന്തുലിത മിശ്രിതത്തിലാണ്.

**12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:**

* ഷെങ് പ്യൂവറിൻ്റെ ലോകത്തേക്ക് പ്രവേശിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമായ റഫറൻസ് പോയിൻ്റായി 7542 നിലനിൽക്കുന്നു: വ്യക്തമായ 唛号 യുക്തി, ത്വരിത പുളിപ്പിക്കലില്ലാത്ത സുതാര്യമായ 'പച്ച' സംസ്കരണം, പതിറ്റാണ്ടുകളായി മിനുക്കിയെടുത്ത രുചി മാനദണ്ഡം, ഇത് സ്വന്തം അണ്ണാക്കിനെയും, മറ്റ് മുഴുവൻ 青饼 വിപണിയെയും കാലിബ്രേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
* ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് 7542 ബിംഗിൻ്റെ പരമ്പരാഗത ഭാരം ഏകദേശം 357 ഗ്രാം ആണ്.
* «88青饼» (*bābā qīng bǐng*) എന്ന പേര് ഷെങ് പ്യൂവർ പഴക്ക സംസ്കാരത്തിലെ ഏറ്റവും ഉദ്ധരിക്കപ്പെടുന്ന കേസുകളിൽ ഒന്നായി മാറി.