---
title: "Zǐyún chūnchá"
url: https://thetea.app/mg/article/ziyun-chuncha
lang: mg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zǐyún chūnchá (紫云春茶)

**Ziyun Chuncha** (*Zǐyún chūnchá*, 紫云春茶) — «dite maitso lohataona avy any Ziyun», dite maitso avy ao amin'ny faritra mizaka tenan'ny vahoaka Miao sy Bouyei ao Ziyun (紫云苗族布依族自治县) ao amin'ny kaominina an-tanàn-dehibe Anshun ao amin'ny faritanin'i Guizhou. Nanomboka ny 4 Janoary 2023 dia arovana ho vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografia izy io araka ny fanambarana laharana faha-512 an'ny National Intellectual Property Administration (CNIPA). Ny fepetra fiarovana dia mamaritra endrika roa — fisaka sy miolikolika mafy — ary fanangonana aloha, manomboka ny fiandohan'ny volana Febroary ka hatramin'ny faran'ny volana Aprily. Ny teny hoe «lohataona» ao amin'ny anarany dia manondro ny vanim-potoana, fa tsy ny kilasy.

**1. Fanasokajiana sy Fiaviana:**

* **Karazana:** Dite maitso (绿茶, *lǜchá*). Ny taratasy fiarovana dia tsy mamaritra ny kilasy amin'ny teny, fa ny fomba roa ao aminy — fanamafisana amin'ny 180–250 °C, famolavolana ary fanamainana tsy misy dingana oksidasiona — dia teknolojian'ny dite maitso.
* **Sokajy:** Vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografia (2023) amin'ny endrika roa: dite fisaka (扁形茶, *biǎnxíng chá*) sy dite miolikolika mafy (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **Fiaviana:** Shina, faritanin'i Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), kaominina an-tanàn-dehibe Anshun (安顺, *Ānshùn*), faritra mizaka tenan'ny vahoaka Miao sy Bouyei ao Ziyun; mpangataka — ny governemantan'ny vahoakan'ny faritra.
* **Faritra arovana:** Vondrona 11 ao amin'ny faritra ao anatin'ny sisin-tany ankehitriny: vohitra Bayang (坝羊镇), Bandang (板当镇), Maoying (猫营镇), Getuhe (格凸河镇), Houchang (猴场镇), Zongdi (宗地镇) ary Daying (大营镇), distrika Songshan (松山街道) sy Wufeng (五峰街道), kaominina Baishiyan (白石岩乡) sy Sidazhai (四大寨乡).
* **Fandrefesana ara-jeografia:** Tsy voalaza ao amin'ny fepetra fiarovana.

**2. Tantara sy Heviny ara-Kolontsaina:**

* **Tantara:** Tsy misy firaketana an-tsoratra klasika momba ny dite Ziyun hita ao amin'ny loharano hita; ny tantaran'ny indostria vao haingana ihany no fantatra.
    * **2010.** Araka ny filazan'ny mpitondra ny vohitra Bayang, ny dite dia lasa sehatra mpitarika ao amin'ny vohitra («Jingji Ribao», 2023).
    * **2014.** Ny orinasa «Tuhongpo» (土红坡茶业) dia nahazo mari-pankasitrahana organika ary niditra tao amin'ny rafitra marika «Guicha» (贵茶); araka ny filazan'ny fitantanan'i Anshun, nametraka zaridaina organika 500 mu izy ireo.
    * **2023, 4 Janoary.** Ny CNIPA tamin'ny alalan'ny fanambarana laharana faha-512 dia nandray ny dite ho arovana taorian'ny fizahana ara-teknika ny fangatahana; tao amin'io fanambarana io ihany koa — ny paty avy any amin'ny faritanin'i Hebei.
    * **2024.** Ny Fitantanana ny Fanaraha-maso ny Tsena ao Anshun dia nankatoavina tamin'ny 21 Oktobra ny fenitra monisipaly roa — fepetra takiana amin'ny kalitao (DB5204/T 12-2024) sy fitsipika ara-teknika amin'ny fanodinana (DB5204/T 13-2024); samy manan-kery manomboka ny 1 Desambra 2024.
* **Tsy fitovian'ny loharano:** Ny Fitantanana Anshun (2024) dia manoratra fa ny General Administration of Quality Supervision (质监总局) no nanome ny fiarovana. Ny antontan-kevitra tany am-boalohany dia tsy manamafy izany: ny CNIPA no nanambara ny fiarovana tamin'ny 2023.
* **Anarana:** 紫云 (*Zǐyún*, «rahona volomparasy») — anaran'ny faritra; 春茶 (*chūnchá*) — «dite lohataona».
* **Heviny ara-kolontsaina:** Ny faritra dia fizakantena ho an'ny vahoaka Miao sy Bouyei. Araka ny «Jingji Ribao», ao amin'ny faritra karstika eo amin'ny fihaonan'i Yunnan, Guangxi ary Guizhou izy io; ny mpitondra ao Bayang dia milaza fa ny indostrian'ny dite ao amin'ny vohitra dia niasa ho an'ny fanavaozana ny tany sy ny fidiram-bolan'ny tantsaha. Tsy misy angona momba ny fomba amam-panao dite an'ny Miao sy Bouyei hita ao amin'ny loharano hita.

**3. Famaritana Botanika sy Akora:**

* **Karazana / Cultivar:** Ny antontan-kevitra dia mamela ny vahoaka eo an-toerana (当地[群体种](https://thetea.app/mg/article/qunti-zhong)) sy ireo karazana mety amin'ny toe-piainana ao an-toerana; tsy voatonona ny karazana manokana.
* **Fotoana fanangonana:** Manomboka amin'ny folo andro voalohan'ny volana Febroary ka hatramin'ny folo andro farany amin'ny volana Aprily; ny akora dia voahodina isaky ny andiany araka ny fanangonana.
* **Fenitry ny fanangonana:** Manomboka amin'ny pika tokana ka hatramin'ny pika misy ravina roa (单芽至一芽二叶).
* **Avy amin'ny fanao:** Araka ny tatitry ny «Renmin Wang» avy any Bayang, tamin'ny 14 Martsa 2023 dia andro fahatelo tamin'ny fanangonana; tao amin'ny zaridaina nofain'ny mpivarotra avy any Zhejiang, ny pika misy ravina iray dia noraisina 25 yuan isaky ny jin.

**4. Terroir sy Toetoetran'ny Fambolena:**

* **Haavo amin'ny fambolena:** 900–1600 m — araka ny fepetra fiarovana.
* **Tany:** Tany mavo (黄壤) sy mavo-mavo (黄棕壤), pH 4,5–6,5; ny sosona tsy latsaky ny 40 sm, ny zavatra organika tsy latsaky ny 1,0 %.
* **Toetrandro:** Ny mpitondra ao Bayang dia milaza ny vohitra ho toerana misy tendrombohitra avo, zavona matetika ary andro masoandro vitsy. Ny Fitantanana Anshun dia manoratra momba ny distrika manontolo: amin'ny lohataona dia mihamafana haingana ary mitsimoka aloha ny pika, amin'ny fararano dia lehibe ny fahasamihafan'ny maripana andro sy alina.
* **Ala:** Araka ny filazan'ny lehiben'ny faritra (2023), ny tahan'ny ala — 68,63 %.
* **Agroteknika araka ny antontan-kevitra:** Zavamaniry roa isaky ny lavaka (ireo malemy — telo), tsy mihoatra ny 45 000 isaky ny hektara. Amin'ny fararano ao anaty lavaka lalina 30 sm no ametrahana zezika 15 000–30 000 kg na zezika organika 3000–6000 kg isaky ny hektara; ny famenoana — zezika lo 7500 kg eo ho eo na zezika organika 1500 kg.
* **Habetsahana:** Araka ny «Jingji Ribao» (Jolay 2023), ao amin'ny vohitra Bayang irery dia misy zaridaina 41 arivo mu, fehikibo dite 40 km ny halavany ary 1500 taonina dite isan-taona; ny sandan'ny vokatra dia nihoatra ny 150 tapitrisa yuan. Ny vohitra dia manana ny anaram-boninahitra faritany hoe «zaridaina fampisehoana dite ara-tontolo iainana».

**5. Teknolojian'ny Famokarana:**

Ny antontan-kevitra fiarovana dia manome fomba roa miaraka amin'ny masontsivana.

**Dite fisaka:**

1. **Fampangatsiahana (摊放, *tānfàng*):** Amin'ny sosona 2–5 sm, 6–12 ora, mandra-pahalemy sy mihamaizina ny ravina miaraka amin'ny fofona ahitra mihena; ny hamandoana 65–70 %.
2. **Fanamafisana (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C, mandra-pahatongan'ny loko maitso maizina tsy misy sisiny may; ny hamandoana 60–65 %. Avy eo ny fampangatsiahana sy ny fampitoviana ny hamandoana.
3. **Fanamarinana (理条, *lǐtiáo*):** 120–150 °C, 2–5 minitra; ny hamandoana 40–50 %.
4. **Fametahana ho fisaka (压扁, *yābiǎn*):** 120–150 °C, mandra-pahatongan'ny loko maitso emeraoda; ny hamandoana 10–15 %.
5. **Fanesorana ny volo sy ny fanatsarana ny fofona (脱毫、提香):** 60–80 °C; ny hamandoana 6–8 %.
6. **Fanamainana (干燥, *gānzào*):** Amin'ny dingana 2–3, mandra-pahatongan'ny hamandoana tsy mihoatra ny 6,5 %.

**Dite miolikolika mafy:**

1. **Fampangatsiahana:** Amin'ny sosona 5–10 sm, 4–6 ora; ny hamandoana 65–70 %.
2. **Fanamafisana:** 200–250 °C; ny hamandoana 60–65 %. Avy eo ny fampangatsiahana.
3. **Famolavolana miolikolika (揉捻, *róuniǎn*):** 25–45 minitra, mandra-pahavitan'ny 80–90 % ny ravina ho lasa tadiny; avy eo ny famakiana ny vondrona.
4. **Fanamainana mialoha (脱水):** 90–110 °C; ny hamandoana 45–50 %.
5. **Famolavolana sy famoahana ny volo (做形、提毫):** 70–75 °C; ny hamandoana 10–15 %.
6. **Fanatsarana ny fofona (提香, *tíxiāng*):** 90–105 °C, sosona 5–8 sm, 1,5–2 ora; ny hamandoana tsy mihoatra ny 7 %.
7. **Fanamainana:** Amin'ny dingana 2–3, mandra-pahatongan'ny hamandoana tsy mihoatra ny 6,5 %.

**6. Toetoetra ara-tsaina (Organoleptika):**

Araka ny fepetra fiarovana, misaraka isaky ny endrika.

* **Fisehoan'ny ravina maina:** Ny fisaka — fisaka-mahitsy, malama, mitovy, manify, misy tendrony maranitra, maitso malefaka. Ny miolikolika — mafy voahodina, manify, miolikolika toy ny «sifotra» (卷曲如螺), misy pika miharihary, maitso mavana.
* **Fofon'ny ravina maina:** Tsy voafaritra misaraka amin'ny fangaro ao amin'ny antontan-kevitra.
* **Fofon'ny fangaro:** Ny fisaka — malefaka sy maharitra (嫩香持久). Ny miolikolika — misy naoty voanjo, avo sy maharitra (带栗香，香高持久).
* **Tsirony:** Ny fisaka — madio, vaovao ary mamelombelona. Ny miolikolika — vaovao sy malefaka, misy tsirony mamy mamelombelona aorian'ny fitelina (鲜醇，回味甘爽).
* **Lokon'ny fangaro:** Ny fisaka — maitso malefaka, mamirapiratra. Ny miolikolika — mavo-maitso, mamirapiratra.
* **Fanambanin'ny dite (ravina efa nasiana rano):** Ny fisaka — tanora, feno, mivelatra ho «voninkazo» (成朵). Ny miolikolika — maitso-mavo, mamirapiratra.

**7. Firafitra Simika:**

Fenitry ny fepetra fiarovana:

| Famaritana | Fepetra takiana |
| :--- | :--- |
| Hamandoana | tsy mihoatra ny 7,0 % |
| Zavatra azo alaina anaty rano | tsy latsaky ny 38,0 % |
| Lavenona manontolo | tsy mihoatra ny 6,0 % |
| Fibre manta | tsy mihoatra ny 14,0 % |
| Theanine | tsy latsaky ny 8,0 g/kg |
| Asidra amine malalaka raha atao theanine | tsy latsaky ny 4,0 % |

Ireo dia fetra fa tsy valin'ny famakafakana andiany. Tsy misy angona momba ny polyphenols sy ny kafeinina ao amin'ny antontan-kevitra.

**8. Toetra Mahasoa:**

Tsy misy angona voamarina momba ny fiantraikan'io dite io manokana.

**9. Fomba Fandrarana:**

Fanao mahazatra ho an'ny dite maitso.

* **Hafan'ny rano:** 80–85 °C.
* **Habetsahan'ny dite:** 3 g isaky ny 150 ml.
* **Fitaovana:** Kaopy fitaratra na gaiwan fotsy.
* **Dingana:**
    1. Afanaina ny fitaovana, asiana dite ary araraka ny rano amin'ny sisiny.
    2. Ny fangaro voalohany — aorian'ny 40–60 segondra.
    3. Avela ny ampahany amin'ny fangaro ary fenoy indray; indroa na intelo ny famenoana.

**10. Fitehirizana:**

Fanao mahazatra. Ao anaty fonosana mihidy, ao anaty vata fampangatsiahana amin'ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona; tsara raha sotroina ao anatin'ny herintaona.

**11. Vidiny sy hosoka:**

Tsy misy angona momba ny vidin'ny dite vita hita ao amin'ny loharano hita.

* **Ahoana no hialana amin'ny hosoka:**
    * Mitadiava ny marika ofisialin'ny mari-pamantarana ara-jeografia: avelan'ny fitantanan'ny fananana ara-tsaina ao Guizhou ho azy amin'ny alalan'ny fangatahana amin'ny alalan'ny faritra, miaraka amin'ny fisoratana anarana ao amin'ny CNIPA.
    * Hamarino fa avy amin'ny iray amin'ireo vondrona 11 ao amin'ny faritra ny dite.
    * Ampitahao ny endriny amin'ny iray amin'ireo endrika roa: ravina fisaka maitso malefaka na «sifotra» maitso mafy misy naoty voanjo.

**12. Zava-misy Mahaliana:**

* Ny antontan-kevitra dia mamela ny fanangonana manomboka amin'ny folo andro voalohan'ny volana Febroary, fa tamin'ny lohataona mangatsiaka tamin'ny 2023, araka ny tatitra avy any Bayang, ny 14 Martsa dia mbola andro fahatelo tamin'ny fanangonana.
* Amin'ny anarana iray dia arovana teknolojia roa misy hafanana fanamafisana samihafa: 180–220 °C ho an'ny dite fisaka ary 200–250 °C ho an'ny dite miolikolika.
* Tao amin'ny fanambarana iray miaraka amin'ny dite dia voarakitra ho arovana ihany koa ny paty avy any Hebei.

**13. Fampitahana amin'ny dite maitso hafa ao Guizhou:**

* **Pubu Maofeng ([瀑布毛峰](https://thetea.app/mg/article/pubu-mao-feng)):** Dite maitso avy amin'ny distrikan'i Anshun; araka ny lahatsoratra ao amin'ny rakipahalalana, ny faritra Ziyun dia tafiditra ao amin'ny faritra misy azy.
* **Anshun Pubu Lücha ([安顺瀑布绿茶](https://thetea.app/mg/article/anshun-pu-bu-lucha)):** Marika distrikan'ny dite maitso ao Anshun — ambaratonga ambony noho ny an'ny faritra.
* **Meitan Cuiya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/mg/article/meitan-cui-ya)):** Dite maitso fisaka avy any avaratry ny faritany; araka ny endriny dia akaiky kokoa ny Ziyun Chuncha fisaka.
* **Duyun Maojian ([都匀毛尖](https://thetea.app/mg/article/douyun-mao-jian)):** Dite maitso miolikolika avy any atsimon'i Guizhou; akaiky kokoa ny endrika miolikolika.

**Ho fehin-kevitra:**

Ziyun Chuncha — anarana tanora tsy misy tantara an-tsoratra, saingy manana antontan-kevitra fiarovana feno: zaridaina amin'ny 900–1600 m, fanangonana manomboka amin'ny Febroary ary teknolojia roa — ravina fisaka maitso malefaka misy fofona malefaka maharitra ary «sifotra» mafy misy naoty voanjo. Eo amin'ny talantalana dia mampiavaka azy ny marika ara-jeografia sy ny fiaviany avy amin'ny vohitra sy kaominina iraika ambin'ny folo ao amin'ny faritra karstika.