---
title: "Zhútǒng chá"
url: https://thetea.app/mg/article/zhutong-cha
lang: mg
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhútǒng chá (竹筒茶)

**Zhutong Cha** (*Zhútǒng chá*, 竹筒茶) — « dite ao anaty volo », marina kokoa hoe « dite ao anaty fantsom-bolo ». Tsy karazana na sokajy dite izy ity, fa fomba fanamboarana sy endrika: ravin-dite efa voahodina — voasesika, voapetraka na nohamainin'ny etona — dia fenoina ao anaty tapa-bolo iray ary afanaina eo akaikin'ny afo ny fantsona, mba hanalana ny varingarina dite matevina, dia vakina ny fantsona. Izany no fanaon'ny mponina any atsimon'i Yunnan — araka ny loharano ofisialy sy ara-tsiansa, dia ny Dai, Bulang ary Hani; ny asa tanana Dai tamin'ny 2023 dia nampidirina tao amin'ny lisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao amin'ny prefektiora mizaka tenan'i Xishuangbanna. Ny zavatra ho ao anaty fantsona dia miankina amin'ny akora sy ny fikarakarana: raha ampitahaina amin'ny fanasokajiana nasionaly ny dite, ny ravin-kazo vaovao, voasesika tao anaty vilany na voapetraka, dia miteraka dite izay, raha ny fiasa, dia akaiky ny dite maitso, ary ny maocha amin'ny masoandro efa vita dia dite voapetaka. Raha jerena ny famariparitana malaza tamin'ny tapaky ny taona 2000, tao amin'ny varotra dite miteny rosiana dia amidy toy ny « pu'er ao anaty volo » ity dite ity. Ny anarana sinoa 竹筒茶 dia manondro zavatra hafa koa — dite mangidy, izay mihosy ao anaty volo, ary ny tendron'ny volo ho toy ny fitoeran-javatra — noho izany ny hevitry ny anarana dia tsy maintsy hazavaina isaky ny mandeha.

**1. Fanasokajiana sy Fiaviana:**

* **Karazana:** Tsy misy karazana tokana — miankina amin'ny akora sy ny fikarakarana izy. Ny fanasokajiana nasionaly ny dite GB/T 30766-2014 dia mizara ny dite voalohany indrindra amin'ny teknolojia sy ny toetran'ny vokatra, raha jerena koa ny karazany, ny akora sy ny faritra. Ny dite maitso (绿茶, *lǜchá*) ao anatiny dia vokatra avy amin'ny ravin-kazo vaovao, nandalo fametrahana, fikorianana ary fanamainana. Ny dite voapetaka ([紧压茶](https://thetea.app/mg/article/jinyachaxingzhuang), *jǐnyāchá*) dia vokatra avy amin'ny dite efa vita: sivanana, afangaro, apetaka amin'ny etona, apetaka ary mainaina, ary tafiditra ao amin'ny dite voahodina indray (再加工茶, *zàijiāgōngchá*). Ny variana dite ao anaty volo voafaritra ao amin'ny loharano dia tafiditra amin'ny toerana samihafa amin'ity rafitra ity: ny variana avy amin'ny ravin-kazo vaovao, raha ny fiasa, dia akaiky kokoa ny dite maitso, ary ny variana avy amin'ny maocha amin'ny masoandro efa vita dia akaiky kokoa ny dite voapetaka. Tsy misy na iray amin'ireo antontan-kevitra ofisialy novakiana no mametraka ny dite ao anaty volo ho amin'ny sokajy voafaritra; ny fampitahana amin'ny famaritana ao amin'ny fenitra dia fandikana fanontana, fa tsy fanasokajiana.
* **Fanombanana avy amin'ny tatitra momba an'i Laos:** Ny etnôgrafa japoney Matsushita Satoru (松下智) ao amin'ny lahatsoratra 1996 dia mitatitra ny tatitra momba ny faritanin'i Luang Namtha any avaratr'i Laos. Ny ravin-kazo vaovao naporetaka, fenoina mafy ao anaty volo ary mainaina, dia heverin'ny mpanoratra ny tatitra ho mitovy amin'ny dite ao anaty volo hita any Yunnan, ary antsoiny hoe, tena marina, dite maitso voapetaka, izay tsy misy ifandraisany amin'ny zavamiaina bitika. Fanombanan'ny mpanoratra ny tatitra momba ny santionany Lao io, fa tsy fanasokajiana ny dite Yunnan.
* **Sokajy:** Endrika sy fomba fanamboarana. Tsy karazana zavamaniry, tsy marika ara-barotra ary tsy faritra.
* **Pu'er sa tsia:** Araka ny fenitra GB/T 22111-2008, ny pu'er ([普洱茶](https://thetea.app/mg/article/pu-ercha), *pǔ'ěrchá*) dia dite vita avy amin'ny dite madinika Yunnan amin'ny fanamainana amin'ny masoandro ([晒青](https://thetea.app/mg/article/shai-qing)茶, *shàiqīngchá*) ao anatin'ny faritry ny mari-pamantarana ara-jeografika ary voahodina ao ihany araka ny teknolojia manokana. Ny pu'er voapetaka, sheng sy shu, araka io fenitra io ihany, dia avoaka amin'ny endrika boribory, vilia, efamira, andry ary amin'ny endrika hafa (圆饼形、碗臼形、方形、柱形等). Ny fenitra dia tsy manonona ny fantsom-bolo ary tsy milaza na ny varingarina avy amin'ny volo dia tafiditra ao amin'ny « andry » (柱形, *zhùxíng*). Avy amin'izany ny fehin-kevitry ny fanontana: ny dite ao anaty volo dia pu'er raha toa ka ny akora sy ny fikarakarana no mahafeno ny famaritana ao amin'ny fenitra. Ao amin'ny famariparitana ny variana avy amin'ny ravin-kazo vaovao dia tsy misy ny fanamainana amin'ny masoandro.
* **Fiaviana:** Sina, faritanin'i Yunnan (云南, *Yúnnán*). Ny loharano dia manonona:
    * **Xishuangbanna (西双版纳, *Xīshuāngbǎnnà*), distrikan'i Menghai ([勐海](https://thetea.app/mg/article/meng-hai), *Měnghǎi*).** Ny asa tanana Dai avy amin'ny lisitry ny lova ao amin'ny prefektiora; ny mpitahiry azy dia ny tranon'ny kolontsaina ao amin'ny distrikan'i Menghai. Ny dite ao anaty volo amin'ny Hani ao Menghai sy Jinghong (景洪, *Jǐnghóng*) dia nosoratan'i Matsushita (1996).
    * **Wenshan (文山, *Wénshān*), distrikan'i Guangnan (广南, *Guǎngnán*), kaominina Dixu (底圩, *Dǐxū*).** Avy eto ny akoran'ny santionany ao amin'ny lahatsoratra siantifika 2025. Ny momba ny « dite ho an'ireo zazavavy » eo an-toerana dia ao amin'ny lahatsoratra « Dixu Cha ».
    * **Bulang (布朗族, *Bùlǎngzú*).** Ny fombany dia nofaritan'ny pejin'ny Vaomieran'ny Raharaham-pirenena ao amin'ny Repoblika Entim-bahoakan'i Sina sy ny fanadihadiana sinoa 1982 ao amin'ny fanononan'i Matsushita; ny faritra ao amin'ireo lahatsoratra ireo dia tsy voatonona.
    * Ny ampahany fampidirana amin'ny lahatsoratra 2025 dia manonona ny distrikan'i Menghai sy Guangnan ho faritra famokarana, nefa nafangarony ny prefektiora: Menghai dia an'i Xishuangbanna, Guangnan kosa an'i Wenshan.
* **Any ivelan'i Sina:** Araka ny tatitra notaterin'i Matsushita, ao amin'ny faritanin'i Luang Namtha any avaratr'i Laos dia nisy karazany roa ny « dite ao anaty volo »: ravin-kazo naporetaka sy voapetaka ao anaty volo ary mitovy amin'ny dite mangidin'i Bulang — « dite-karazan-tsakafo ».
* **Koordinàta ara-jeografika:** Tsy misy teboka tokana: ny endrika dia fantatra any amin'ny faritra maromaro any atsimon'i Yunnan, fa ny loharano tsy manome koordinàta.
* **Fenitra:** Ny fenitra nasionaly (GB) sy eo an-toerana (DB) amin'ny anarana 竹筒茶 sy 竹筒香茶 tamin'ny fikarohana tao amin'ny tahiry fanjakana tamin'ny Oktobra 2026 dia tsy hita; tsy midika izany fa tsy misy antontan-kevitra amin'ny anarana hafa. Ny tahirin'ny fenitra vondrona dia tsy azo nojerena.
* **Lova:** Ny asa tanana « 傣族传统竹筒茶制作技艺 » (*Dǎizú chuántǒng zhútǒngchá zhìzuò jìyì*) — ny teknolojia nentim-paharazana Dai amin'ny fanaovana dite ao anaty volo — dia nampidirina tao amin'ny ampahany fahafito amin'ny lisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao amin'ny prefektiora mizaka tenan'i Xishuangbanna tamin'ny didim-panjakana 西政发〔2023〕13号 ny 21 Novambra 2023. Ny vahoaka mpitahiry azy dia ny Dai (傣族, *Dǎizú*), ny fikambanana miaro dia ny tranon'ny kolontsaina ao amin'ny distrikan'i Menghai (勐海县文化馆, *Měnghǎi xiàn wénhuàguǎn*). Ny didim-panjakana dia tsy manome famariparitana ny teknolojia mihitsy.
* **Mari-pamantarana ara-jeografika:** Ao amin'ny loharano novakiana dia tsy voatonona amin'ity anarana ity.

**2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina:**

* **Tantara:**
    * **1980.** Araka ny mpikaroka japoney Nakamura Yoichiro (中村羊一郎, lahatsoratra 1995), ny boky sinoa « Ny Vahoaka Vitsy ao Yunnan » (1980) dia manonona ny « dite ho an'ny fihinanana » efa nihosy tamin'ny anarana 竹筒茶 sy 酸茶. Nakamura dia manamarika fa ireo dia anarana famariparitana araka ny fomba fanamboarana, ary ny boky tsy mampahafantatra ny fiantsoan'ny mpamokatra mihitsy io dite io.
    * **1982.** Ny fanadihadiana sinoa momba ny fiarahamonin'i Bulang, izay notononin'i Matsushita, dia manonona fomba telo lehibe amin'ny fikarakarana dite eo amin'izy ireo: dite mivelatra (散茶, *sǎnchá*), dite ao anaty volo ary dite mangidy. Ny dite ao anaty volo, araka ny fanadihadiana, dia atao amin'ny volana fahenina–fahafito araka ny kalandrie Dai: ny tendron-kazo malefaka nopetahina dia voasesika, fenoina mafy ao anaty fantsom-bolo rehefa mafana ary afanaina eo akaikin'ny fatana, mandra-pahamaizin'ny hoditry ny fantsona, ary avy eo ny fantsona dia notapahina — ary ny dite dia efa vonona hampiasaina. Ny fanadihadiana mihitsy dia fantatra eto amin'ny alalan'io fanononana io ihany.
    * **1996.** Matsushita dia manoratra fa eo amin'ny Hani (哈尼族, *Hānízú*) ao Menghai sy Jinghong, amin'ny fomban'ny fanamboarana dite, misy dite fenoina ao anaty fantsom-bolo, ary ny fomba fisotroana dite avy amin'ny fantsom-bolo sy ny vilany tany ho an'ny fanendasana dite dia mbola tavela amin'ny ampahany. Momba ny fantsom-bolo sy ny vilany toy izany eo amin'ny vahoaka tibeto-birmana any atsimon'i Yunnan amin'ny ankapobeny dia manamarika izy fa manjavona isan'andro amin'ny fanavaozana ny fiainana sy ny fanjakan'ny kolontsaina sinoa, ary ny fantsom-bolo dia efa saika tsy ampiasaina afa-tsy ho an'ny mpizahatany.
    * **Tapaky ny taona 2000.** Raha jerena ny lahatsoratra malaza tamin'izany fotoana izany, tao amin'ny tontolon'ny dite miteny rosiana, ny dite ao anaty volo dia amidy sy sotroina toy ny « pu'er ao anaty volo ». Ao amin'ny lisitry ny dite tamin'ny hetsika malaza tamin'ny 2004 dia voafaritra ho « pu'er voapetaka ao anaty tapa-bolo » izy; ao amin'ny famariparitana malaza tamin'ny taona ihany, ny santionany novidina tao amin'ny fivarotana any Saint-Pétersbourg, ao anaty fantsona novakina dia nisy « saosisy dite » matevina. Ny fiaviana, ny mpamokatra ary ny sokajin'ny dite ao amin'ireo lahatsoratra ireo dia tsy voatonona.
    * **2023.** Ny asa tanana Dai amin'ny dite ao anaty volo dia nampidirina tao amin'ny lisitry ny lova tsy azo tsapain-tanana ao amin'ny prefektiora mizaka tenan'i Xishuangbanna.
    * **2025.** Nivoaka ny lahatsoratra siantifika momba ny zavatra manitra miovaova amin'ny karazana dite efatra ao amin'ny kaominina Dixu — fotsy, mena, maitso ary dite ao anaty volo.
* **Anarana:**
    * **竹筒茶** (*zhútǒngchá*): 竹 — volo, 筒 — fantsona, 茶 — dite; ara-bakiteny « dite ao anaty fantsom-bolo ». Izany no soratan'ny didim-panjakana ao Xishuangbanna 2023, ny pejin'ny Vaomieran'ny Raharaham-pirenena ary ny lahatsoratra etnôgrafika japoney.
    * **Abidy latina.** Ny hany loharano siantifika miteny anglisy hita, ny lahatsoratra 2025, dia manoratra « zhutong tea » tsy misy lantom-peo ary amin'ny fomba famariparitana — « bamboo tube tea ». Ny famakiana misy lantom-peo *zhútǒng chá* dia famakiana mahazatra ny soratra sinoa.
    * **竹筒香茶** (*zhútǒng xiāngchá*), « dite manitra ao anaty fantsom-bolo » — endrika avy amin'ny boky torolalana malaza; ao amin'ny lahatsoratra ofisialy sy siantifika izay novakiana dia tsy misy izy.
    * **« Dite ho an'ireo zazavavy ».** Ny lahatsoratra 2025 dia manoratra fa any Sina ity dite ity dia antsoina hoe « girl tea » sy « Wazana », saingy tsy manome ny soratra sinoa. Ny boky torolalana malaza dia manoratra ny « dite ho an'ireo zazavavy » ho 姑娘茶 (*gūniang chá*). Ny fanazavana ny anarana dia samy hafa: ny boky torolalana dia mampifandray azy amin'ny halemen'ny akora, ny lahatsoratra 2025 kosa amin'ny fahamatorany. Ny anarana eo an-toerana amin'ny fiteny Dai sy Lahu, izay notononin'ny boky torolalana, dia tsy voamarina amin'ny loharano fototra ary tsy averina eto.
    * **Anarana mitovy amin'ny « dite ho an'ireo zazavavy ».** Ny anarana 姑娘茶 ao amin'ny rakipahalalana dia entin'ny dite-bola tamin'ny tarana-mpanjaka Qing 女儿茶 (jereo « Yunnan Xiaguan Tuocha »), ary ny rosiana « dite ho an'ireo zazavavy » dia koa ny guizhou [坡柳娘娘茶](https://thetea.app/mg/article/poliu-niangniang-cha) (jereo « Poliu Niangniang Cha »). Dite hafa ireo.
    * **« Pu'er ao anaty volo », « pu'er volo ».** Anarana ara-barotra rosiana tamin'ny tapaky ny taona 2000, fantatra amin'ny alalan'ny lahatsoratra malaza. Tamin'ny fifanakalozan-kevitra 2005, ny « pu'er volo » dia niantsoana koa ny pu'er nofonosina tamin'ny ravin-bolo — ny antontam-bolana na bolana kely ao anaty fonosana toy izany. Tsy misy ifandraisany amin'ny dite ao anaty fantsom-bolo izany.
    * **Ao amin'ny rakipahalalana.** Talohan'izay ity endrika ity dia voatonona tampoka tao amin'ny lahatsoratra « Yunnan Lücha » (toy ny Zhutong Xiang Cha), « Naka », « Paka Cha » ary « Dixu Cha »; tsy nisy lahatsoratra manokana.
* **Hevitra telo ny 竹筒茶:**
    * **Dite voapetaka sy nafanaina ao anaty volo** — lohahevitry ity lahatsoratra ity.
    * **Dite mangidy, izay mihosy ao anaty volo.** Ny Bulang, araka ny pejin'ny Vaomieran'ny Raharaham-pirenena, dia manendy ny ravin-kazo vaovao, mamela azy ho mangidy, fenoina ao anaty fantsona ary alevina ao anaty tany. Ny anarana 竹筒茶 dia iantsoan'ny loharano hafa ity dite ity: araka an'i Nakamura, ny boky sinoa 1980 dia manonona ny « dite ho an'ny fihinanana » efa nihosy ho 竹筒茶 sy ho 酸茶, ary ao amin'ny tatitra momba an'i Laos, izay notaterin'i Matsushita, ny mitovy amin'ny dite mangidin'i Bulang dia nantsoina hoe iray amin'ireo karazana roa ny 竹筒茶.
    * **Tendron'ny volo ho toy ny fitoeran-javatra.** Matsushita (1996) dia mampiasa 竹筒茶 koa amin'ny heviny fitoeran-javatra: ny tendron'ny volo dia fitoeran'ny ravin-dite sy fandrahoana rano fa tsy vilany sy ketle. Mihevitra izy fa ny fomba dia nalaina tamin'ny Dai, izay nitana fahefana tany atsimon'i Yunnan taloha ho mpanapaka eo an-toerana nandova (土司, *tǔsī*). Ny iray amin'ireo sary ao amin'ny lahatsorany dia misy soratra hoe « 竹筒茶, hita eo amin'ny Lahu »; ny sary dia tsy mamaritra ny teknolojia.
* **Heviny ara-kolontsaina:**
    * **Asa tanana toy ny lova.** Ny nampidirina tao amin'ny lisitry ny prefektiora dia tsy vokatra na marika, fa asa tanana — teknolojia nentim-paharazana. Ao amin'io lisitra io ihany dia misaraka ny asa tanana pu'er — shu-pu'er (普洱茶制作技艺（熟茶）) ary toerana telo hafa « 普洱茶制作技艺（…） »: [金瓜贡茶](https://thetea.app/mg/article/jingua-gongcha), [易武](https://thetea.app/mg/article/yi-wu)同兴号 ary 易武元宝茶, — ary koa ny asa tanana Menghai amin'ny dite fanamainana amin'ny masoandro (勐海晒青茶制作技艺). Ny lisitra dia tsy manonona ny dite Dai ao anaty volo ho karazana asa tanana pu'er; na izany aza, ny rafitry ny lisitra dia tsy fanasokajiana dite.
    * **Ao amin'ny fitaovana momba ny lovan'ny UNESCO.** Ny vavahadin'ny foibe nasionaly miaro ny lova tsy azo tsapain-tanana ao amin'ny fitaovana tamin'ny 21 Novambra 2023 momba ny ampahany Yunnan amin'ny singa UNESCO « Teknolojia nentim-paharazana amin'ny fanaovana dite any Sina sy ny fomba mifandraika amin'izany » (中国传统制茶技艺及其相关习俗) dia mitanisa toerana nasionaly enina ho an'i Yunnan: asa tanana pu'er roa — gong cha sy ny dite « Dayi » (2008), xiaguan tuocha (2011), dianhong sy ny fomba « dite telo » an'ny vahoaka Bai (2014), dite mangidin'i De'ang (2021). Ny dite ao anaty volo dia tsy ao anatin'izany.
    * **Dite Hani.** Araka an'i Matsushita, ny momba ny hoe ao Menghai sy Jinghong ny Hani dia iray amin'ireo vahoaka mpamokatra dite lehibe dia asehon'ny hazo dite lehibe ao amin'ny tendrombohitra Nannuoshan ([南糯山](https://thetea.app/mg/article/nannuoshan), *Nánnuòshān*), ary ny dite ao anaty volo dia tafiditra ao amin'ny fomban'izy ireo amin'ny fanaovana dite.
    * **Lahu.** Ny lahatsoratra « Naka » dia manoratra momba ny fomban'ny dite ao anaty volo eo amin'ny Lahu ao amin'ny vohitra Naka; ny famariparitana fototra momba io fomba io dia tsy hita, ary ao amin'i Matsushita ny Lahu dia voatonona ao amin'ny sary misy soratra momba ny fitoeran-bolo ihany.

**3. Famariparitana Botanika sy Akora:**

* **Karazana / Kultivar:** Tsy voatonona ao amin'ny loharano. Ny ampahany fampidirana amin'ny lahatsoratra 2025 dia manoratra momba ny akora madinika, ny pejin'ny Vaomieran'ny Raharaham-pirenena momba ny tendron-kazo malefaka (嫩[毛尖](https://thetea.app/mg/article/mao-jian), *nèn máojiān*). Ny karazana zavamaniry dite nampiasaina dia tsy voafaritra amin'ny famariparitana na iray aza.
* **Akora:** Araka ny famariparitana — na ravin-kazo vaovao (Bulang, santionany 2025), na maocha amin'ny masoandro efa vita (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*) — izany no nanaovana ny vokatra iray voafaritra. Ho an'ny santionan'ny fikarohana 2025 dia ravin-kazo vaovao avy amin'ny vohitra iray ao amin'ny distrikan'i Guangnan (ao amin'ny lahatsoratra dia antsoina amin'ny abidy latina, Diyi), nambolena tamin'ny fepetra mitovy ary tsy nisy bibikely sy aretina.
* **Volo:** Ny karazana volo ao amin'ny loharano ofisialy sy siantifika dia tsy voatonona. Ny pejin'ny Vaomieran'ny Raharaham-pirenena dia manoratra momba ny fantsom-bolo misy sarony. Ny mpivarotra ny vokatra iray dia miresaka momba ny tapa-bolo « manitra » amin'ny karazany manokana, izay, araka ny filazany, dia tsy maniry afa-tsy ao amin'ny distrikan'i Menghai; filazan'ny mpivarotra izany.
* **Fanangonana:** Araka ny pejin'ny Vaomieran'ny Raharaham-pirenena — volana fahefatra–fahadimy; araka ny fanadihadiana 1982 — volana fahenina–fahafito araka ny kalandrie Dai. Ny pejin'ny Vaomiera dia tsy manazava ny kalandrie, ary ny loharano tsy manome ny fiovana avy amin'ny kalandrie iray mankany amin'ny iray hafa, noho izany ny daty eto dia tsy afangaroina. Ny vokatra avy amin'ny maocha, araka ny filazan'ny mpivarotra, dia vita amin'ny dite lohataona.
* **Fenitry ny fanangonana:** Tendron-kazo malefaka — araka ny famariparitana roa momba ny dite Bulang; firy ny ravina alaina, ny loharano fototra tsy manazava.
* **Fepetra takian'ny akora:** Tsy hita ny fenitra momba ny dite ao anaty volo, noho izany tsy misy fepetra ofisialy. Raha amidy toy ny pu'er ny dite, ny akora dia tokony mahafeno ny fenitra pu'er: dite madinika Yunnan amin'ny fanamainana amin'ny masoandro avy amin'ny faritry ny mari-pamantarana ara-jeografika.

**4. Terroir sy Toetran'ny Fambolena:**

* **Faritra:** Xishuangbanna (distrikan'i Menghai), Wenshan (distrikan'i Guangnan, kaominina Dixu) ary ny toerana onenan'ny Bulang sy Hani, any atsimon'i Yunnan. Ny dite ao anaty volo dia fomba fikarakarana, fa tsy vokatra avy amin'ny terroir iray: ny variana voafaritra dia vita avy amin'ny ravina avy amin'ny faritra samihafa.
* **Tany sy toetrandro:** Tsy misy famariparitana ny tany sy ny toetrandro manokana ho an'ny dite ao anaty volo ao amin'ny loharano voamarina.
* **Haavon'ny fambolena:** Tsy misy angona.
* **Tany:** Tsy misy angona.
* **Traikefa 2025:** Ny mpanoratra ny lahatsoratra siantifika dia nanao ny karazana dite efatra — fotsy, mena, maitso ary dite ao anaty volo — avy amin'ny ravina avy amin'ny vohitra iray, nambolena tamin'ny fepetra mitovy, ary ny marika hazo ao amin'ny dite ao anaty volo dia ampifandraisin'izy ireo amin'ny toetran'ny fikarakarana: araka ny fikasana tamin'ny andrana, ny toerana nambolena ny santionany dia iray, ary ny fahasamihafana eo amin'izy ireo dia avy amin'ny fikarakarana.

**5. Teknolojia famokarana:**

Ny itovizan'ny famariparitana avy any Yunnan dia iray: ny ravina efa voahodina dia fenoina ao anaty fantsom-bolo ary afanaina eo akaikin'ny afo na ambonin'ny arina. Ny ambiny — ny akora, ny fikarakarana voalohany ny ravina, ny faharetan'ny fanafanana, ny fomba fanaovana amin'ny fantsona aorian'ny fanafanana — dia samy hafa. Tsy misy fenitra, ary ny loharano tsy manome teknolojia tokana; eto ambany ny filaharana ankapobeny sy ny variana voafaritra miaraka amin'ny fanondroana izay mamaritra azy.

1.  **Fanangonana (采摘, *cǎizhāi*):** Tendron-kazo malefaka (Bulang) na ravin-kazo vaovao (santionany 2025); ho an'ny vokatra avy amin'ny maocha — ravina lohataona.
2.  **Fikarakarana voalohany ny ravina:** Fanendasana mandra-maina ao anaty vilany (炒干, *chǎogān*) eo amin'ny Bulang; fametrahana (杀青, *shāqīng*) sy fikorianana (揉捻, *róuniǎn*) ho an'ny santionany 2025; ho an'ny vokatra — fanamboarana maocha amin'ny masoandro ary avy eo fanalefahana amin'ny etona.
3.  **Famenoana ao anaty fantsona (装入竹筒, *zhuāngrù zhútǒng*):** Ny ravina efa voahodina dia fenoina ao anaty fantsom-bolo: eo amin'ny Bulang — rehefa mafana, ary araka ny pejin'ny Vaomieran'ny Raharaham-pirenena koa ao anaty fantsona misy sarony; ho an'ny vokatra avy amin'ny maocha — nohalefahina tamin'ny etona, nopotehina.
4.  **Fanafanana eo akaikin'ny afo (烘烤, *hōngkǎo*):** Ny fantsona dia apetraka eo akaikin'ny fatana (火塘, *huǒtáng*) na ambonin'ny arina. Eo amin'ny Bulang dia afanaina mandra-pahamaizin'ny hoditry ny volo; ny santionany 2025 dia nohandroina ambonin'ny arina 18 ora.
5.  **Fanamainana fanampiny:** Ho an'ny santionany 2025 aorian'ny fanendasana — fanamainana misaraka. Ny famariparitana hafa dia tsy manonona izany.
6.  **Fisokafan'ny fantsona (砍破竹筒, *kǎnpò zhútǒng*):** Araka ny fanadihadiana 1982, ny fantsona dia notapahina, ary ny dite dia efa vonona hampiasaina. Ho an'ny vokatra avy amin'ny maocha, araka ny filazan'ny mpivarotra, ny dite dia tazonina ao anaty fantsona mba hitahirizana sy hihamaro taona.

**Variana voafaritra:**

1.  **Bulang.** Pejin'ny Vaomieran'ny Raharaham-pirenena: isaky ny volana fahefatra–fahadimy isan-taona, ny vehivavy Bulang dia manendy ny tendron-kazo malefaka nangonina tao anaty vilany mandra-maina, fenoina mafy ao anaty fantsom-bolo misy sarony rehefa mafana ary afanaina eo akaikin'ny fatana, mandra-pahamaizin'ny hoditry ny volo — izany no mahatonga dite manitra ao anaty volo. Ny fanadihadiana 1982 dia mamaritra toy izany koa, manonona ny volana fahenina–fahafito araka ny kalandrie Dai, ary manampy fa ny fantsona dia notapahina avy eo.
2.  **Santionany ao amin'ny kaominina Dixu (lahatsoratra 2025).** Ny ravin-kazo vaovao dia apetraka, akoriana, apetraka ao anaty fantsom-bolo ary 18 ora nohandroina ambonin'ny arina, avy eo mainaina fanampiny. Fomba fanamboarana ny santionany amin'ny fikarohana iray ity, fa tsy fenitra.
3.  **Avy amin'ny maocha efa vita (vokatra iray).** Ny mpivarotra dia mamaritra ny vokatra (karta 2020) toy izao: ny dite lohataona 2019 avy amin'ny vohitra Mengsong dia natao maocha amin'ny masoandro aloha, avy eo nohalefahina tamin'ny etona, nopotehina tao anaty tapa-bolo manitra ary nohandroina tao anaty fatana. Ny ampahany mainty ivelany amin'ny volo dia nesorina sy nofafana kely, mba tsy handoto mainty; ao amin'ny tapa-bolo tsirairay dia misy dite 200 g eo ho eo (miampy na mihena 25 g). Famariparitana vokatra iray ity, ny mpamokatra dia tsy voatonona ao anatiny.
4.  **Ravina naporetaka (Laos).** Araka ny tatitra notaterin'i Matsushita, ny ravin-kazo vaovao dia naporetaka, fenoina mafy ao anaty volo ary mainaina; ny mpanoratra ny tatitra dia mihevitra fa ity dite ity dia mitovy amin'ny dite Yunnan ao anaty volo.

Ny boky torolalana malaza dia mamaritra ihany koa ny fomba miaraka amin'ny vary mipetaka (糯米, *nuòmǐ*): ny ravina na ny maocha efa vita dia nohalefahina amin'ny etona ambonin'ny vary mangotraka ary vao fenoina ao anaty volo; ao amin'ny lahatsoratra « Dixu Cha », araka ny famoahana eo an-toerana, ny fantsona efa feno dia naporetaka ambonin'ny vary. Ny fanamafisana fototra amin'ireo famariparitana ireo dia tsy hita, ary ny boky torolalana mihitsy dia mitanisa fomba tsy milamina.

**Toerana tsy mifanaraka ny famariparitana:**

* **Akora.** Ravin-kazo vaovao (Bulang, santionany 2025) na maocha amin'ny masoandro efa vita (vokatra). Miankina amin'izany ny sokajy akaiky ny dite vita (fizarana 1).
* **Fanendasana, fametrahana na etona.** Vilany eo amin'ny Bulang, fametrahana sy fikorianana ho an'ny santionany 2025, etona ho an'ny vokatra avy amin'ny maocha sy ao amin'ny tatitra momba an'i Laos.
* **Fihosena.** Na ny famariparitana siantifika na ofisialy momba ny dite voasesika na voapetraka ao anaty volo dia tsy milaza fa ny ravina ao anaty fantsona dia mihosy na mifangaro; ny variana naporetaka ao amin'ny tatitra momba an'i Laos dia antsoina mivantana hoe dite tsy misy ifandraisany amin'ny zavamiaina bitika. Ny dite izay tena mihosy ao anaty volo dia dite mangidy (fizarana 13), vokatra hafa izany.
* **Volo — endrika sa fonosana.** Ny fantsona dia endrika: ny varingarina voapetaka ao anatiny dia alaina amin'ny famakiana ny volo. Ny fenitra nasionaly momba ny fonosana tafahoatra amin'ny vokatra sakafo GB 23350-2021 dia tsy mihevitra ny fitaovana mifandray mivantana amin'ny vokatra ary maha-toetra tsy azo sarahina aminy ho sosona fonosana, ary eo amin'ny ohatra dia manonona ny fantsom-bolo (竹筒, *zhútǒng*). Ny dite ao amin'ity teboka ity dia tsy voatonona; ny fampiharana ny fitsipika amin'ny dite ao anaty volo dia fandikana fanontana. Ny mpivarotra ny vokatra avy amin'ny maocha dia mamela ny dite ao anaty fantsona koa mba hitahirizana (fizarana 10).
* **Fomba sy fepetra.** Ny loharano dia tsy manome ny maripana sy ny hamandoana. Ny faharetan'ny fanendasana tokana dia 18 ora ho an'ny santionany 2025, ny lanja tokana dia 200 g eo ho eo ho an'ny vokatra iray.

**6. Toetra ara-tsakafo sy ara-pandrenesana:**

Tsy misy famariparitana manara-penitra momba ny toetran'ny dite ao anaty volo ao amin'ny loharano voamarina. Eto ambany ny zavatra vitsy fantatra, miaraka amin'ny fanondroana izay milaza azy.

* **Endriky ny ravina maina:** Varingarina matevina amin'ny endriky ny lavaka ao anaty fantsom-bolo. Ao amin'ny famariparitana malaza 2004, ao anaty fantsona novakina halavany dia nisy « saosisy dite » matevina, izay mora vaky ny ampahany amin'ny dite voapetaka. Ny haben'ny varingarina notononin'ny boky torolalana malaza dia tsy voamarina amin'ny loharano fototra.
* **Hanitry ny ravina maina:** Tsy misy famariparitana ao amin'ny loharano voamarina.
* **Hanitry ny dite voatsoboka:** Ny hany famariparitana sistematika momba ny hanitra dia ny fikarohana 2025 momba ny santionany avy amin'ny kaominina Dixu, ary ny fomba fiteny ao aminy dia samy hafa. Ny famintinana ny lahatsoratra dia manoratra fa ny dite mena, maitso ary dite ao anaty volo dia misy hanitra misy marika voankazo. Ao amin'ny valin'ny famakafakana ara-tsakafo ny santionany dite ao anaty volo dia misy hanitra hazo mahery, ary ao amin'ny fifanakalozan-kevitra — marika hazo mazava, izay ampifandraisin'ny mpanoratra amin'ny toetran'ny fikarakarana; ny hanitra mahery indrindra misy marika voankazo mazava dia hita tamin'ny dite mena. Ny endrika nanombanan'ny mpandinika ny santionany — maina na voatsoboka — dia tsy nohazavain'ny lahatsoratra. Toetran'ny santionany amin'ny fikarohana iray ireo, fa tsy ny endrika manontolo.
* **Tsirony:** Tsy misy famariparitana ny tsirony ao amin'ny loharano siantifika sy ofisialy. Ny hevitra tsirairay avy amin'ny mpivarotra sy ny mpankafy dia momba ny santionany manokana ary samy hafa, noho izany ny tsiron'ny dite ao anaty volo mahazatra dia tsy azo ambara: maro ny zavatra miankina amin'ny akora sy ny fikarakarana.
* **Lokon'ny dite voatsoboka:** Tsy misy famariparitana ao amin'ny loharano voamarina.
* **Ravin-dite voatsoboka:** Tsy misy famariparitana ao amin'ny loharano voamarina.

**7. Firafitra simika:**

* **Zavatra miovaova.** Ny lahatsoratra 2025 tao amin'ny gazety Metabolites dia nampitaha ny zavatra manitra miovaova amin'ny dite fotsy, mena, maitso ary dite ao anaty volo avy amin'ny kaominina Dixu tamin'ny alalan'ny microextraction amin'ny dingana mivaingana avy amin'ny etona miaraka amin'ny chromatographie entona-masiva (HS-SPME-GC-MS) ary araka ny tondro asan'ny fofona. Ny fehin-kevitra lehibe momba ny dite ao anaty volo — marika hazo mazava, mifandray amin'ny fikarakarana.
* **Asa teo aloha.** Io lahatsoratra io ihany dia miresaka momba ny fikarohana nataon'i Zheng Lin sy ny mpiara-miasa: ny firafitra simika ny dite ao anaty volo dia nodinihina tamin'ny alalan'ny fanendasana amin'ny etona sy ny fitrandrahana miaraka amin'ny chromatographie entona-masiva (gazety Yunnan Chemical Industry, 2021). Ny lahatsoratra amin'io asa io dia tsy misokatra, ny angona ao aminy dia tsy averina eto.
* **Zavatra tsy miovaova.** Ny polyphenols, asidra amine, kafeinina, vitamina ary mineraly ao amin'ny dite ao anaty volo dia tsy norefesina tao amin'ny loharano voamarina.

Ny fitsipika ankapobeny, fa tsy angona momba ity dite ity: toy ny ankamaroan'ny dite, ny firafitra dia miankina amin'ny akora sy ny fikarakarana, noho izany ny variana avy amin'ny ravin-kazo vaovao sy ny variana avy amin'ny maocha amin'ny masoandro dia mety samy hafa be. Ny fiantraikan'ny fanafanana ora maro ao anaty volo amin'ny firafitra dia tsy fantatra.

**8. Toetra mahasoa:**

Tsy misy angona voamarina momba ny fiantraikan'ny dite ao anaty volo manokana. Ny boky torolalana malaza dia manome azy hery manasitrana, saingy ny fikarohana izay hanamarina izany dia tsy hita ao amin'ny loharano voamarina, noho izany ny fanambarana toy izany dia tsy averina eto. Toy ny zava-pisotro rehetra avy amin'ny ravin'ny zavamaniry dite, ny dite ao anaty volo dia misy kafeinina; firy ny habetsahany — tsy norefesina.

**9. Fomba fanaovana dite:**

Tsy misy fitsipika momba ny fomba fanaovana ao amin'ny loharano. Araka ny famariparitana, ny fantsona dia vakina na tapahina ary ny ampahany dia esorina amin'ny varingarina. Koa satria ny sokajin'ny dite ao anaty volo dia miankina amin'ny akora, ny toromarika dia mety ho ny fanao amin'ny sokajy akaiky ny santionany: ho an'ny variana avy amin'ny ravin-kazo vaovao — toy ny ankamaroan'ny dite maitso, ho an'ny variana avy amin'ny maocha amin'ny masoandro — toy ny ankamaroan'ny dite voapetaka amin'ny akora pu'er (sheng). Ho an'ny dite ao anaty volo mihitsy ity fanao ity dia tsy voamarina.

* **Maripana ny rano:** 80–85 °C, toy ny ankamaroan'ny dite maitso; 90–95 °C, toy ny ankamaroan'ny sheng-pu'er.
* **Habetsaky ny dite:** Tokony ho 3 g isaky ny 150 ml — ho an'ny variana maitso; 5–7 g isaky ny 100–150 ml — ho an'ny voapetaka.
* **Fitaovana:** Gaiwan (盖碗, *gàiwǎn*) dia mety amin'ny variana roa; ho an'ny maitso — koa ny vilia fitaratra, ho an'ny voapetaka — ny ketle tanimanga. Araka an'i Matsushita, eo amin'ny Hani dia mbola tavela amin'ny ampahany ny fomba fisotroana dite avy amin'ny fantsom-bolo sy ny vilany tanimanga ho an'ny fanendasana dite.
* **Dingana:**
    1. Vakio halavany ny fantsona, raha mbola ao anatiny ny dite, ary esory ny ampahany amin'ny varingarina amin'ny lanja ilaina, miezaka tsy hanorotoro ny ravina.
    2. Afanao amin'ny rano mafana ny fitaovana.
    3. Asio dite.
    4. Ny variana avy amin'ny maocha, toy ny ankamaroan'ny dite voapetaka, dia sasana vetivety ary ariana ny rano; ny variana maitso matetika tsy sasana.
    5. Ny tsindrona voalohany — 40–60 segondra ho an'ny variana maitso sy 10–20 segondra ho an'ny voapetaka, toy ny ankamaroan'ny dite amin'ireo sokajy ireo; araraka tanteraka ny tsindrona.
    6. Avereno ny fanamboarana, mampitombo tsikelikely ny fotoana. Firy ny tsindrona zakan'ny dite ao anaty volo, ny loharano tsy milaza.

**10. Fitehirizana:**

Ny fepetra fitehirizana dia tsy nofaritan'ny loharano fototra. Ny mpivarotra ny vokatra avy amin'ny maocha dia mamela ny dite ao anaty fantsona: ny faran'ny tapa-bolo misokatra, araka ny filazany, dia raiketina amin'ny taratasy sy tady mba hitahirizana sy hihamaro taona. Fanaon'ny mpivarotra iray ity.

Fanao ankapobeny, fa tsy angona momba ity dite ity. Ny variana avy amin'ny maocha amin'ny masoandro, toy ny ankamaroan'ny dite voapetaka, dia tazonina amin'ny toerana maina, madio, misy rivotra tsy misy masoandro mivantana sy fofona hafa. Ny variana avy amin'ny ravin-kazo vaovao, toy ny ankamaroan'ny dite maitso, dia tsara kokoa raha tazonina amin'ny hatsiaka ary, raha nesorina tamin'ny fantsona ny dite, ao anaty fonosana mihidy mafy. Miova ve ny dite ao anaty volo rehefa mihamaro taona ary ahoana, tsy fantatra.

**11. Vidiny sy sandoka:**

Tsy misy toromarika momba ny vidiny mety ho an'ny rakipahalalana ao amin'ny loharano voamarina. Tsy hita ny fenitra momba ny dite ao anaty volo, ary ny loharano novakiana dia tsy mitatitra ny mari-pamantarana ara-jeografika, noho izany ny fanamarinana azy amin'ny marika na ny fitsipika dia tsy azo atao; ny fampidirana ny asa tanana ao amin'ny lisitry ny lova dia momba ny teknolojia, fa tsy vokatra manokana, ary tsy mariky ny kalitao.

* **Ahoana no hisorohana ny fifangaroana sy ny sandoka:**
    * **Ny volo tsy milaza ny sokajy.** Ao anatiny dia mety hisy dite avy amin'ny ravin-kazo vaovao, akaiky ny dite maitso araka ny fikarakarana, na maocha amin'ny masoandro voapetaka. Ny akora sy ny fomba fikarakarana dia tokony anontaniana amin'ny mpivarotra.
    * **« Pu'er » — raha mahafeno ny fenitra ihany.** Ny dite ao anaty volo dia pu'er raha toa ka ny akora sy ny fikarakarana no mahafeno ny fenitra pu'er: dite madinika Yunnan amin'ny fanamainana amin'ny masoandro avy amin'ny faritry ny mari-pamantarana ara-jeografika.
    * **« Pu'er volo » — tsy fantsona foana.** Tamin'ny varotra rosiana tamin'ny tapaky ny taona 2000 dia antsoina toy izany koa ny pu'er nofonosina tamin'ny ravin-bolo.
    * **Ny anarana 竹筒茶 dia manana heviny maro.** Ao ambaniny dia mety hisy dite mangidy, izay mihosy ao anaty volo — vokatra misy teknolojia hafa sy tsirony hafa.
    * **Filazan'ny mpivarotra.** Ny tenin'ny momba ny volo manokana, izay lazaina fa tsy maniry afa-tsy amin'ny distrika iray, na ny fahagolan'ny fomban-drazana, dia mijanona ho filazan'ny mpivarotra, mandra-panamarina azy ny loharano mahaleo tena.

**12. Zava-misy mahaliana:**

* Ny nampidirina tao amin'ny lisitry ny lova ao amin'ny prefektiora mizaka tenan'i Xishuangbanna dia tsy vokatra, fa asa tanana — teknolojia nentim-paharazana Dai amin'ny dite ao anaty volo, — ary ny tranon'ny kolontsaina ao amin'ny distrikan'i Menghai no mitahiry azy.
* Ny anarana sinoa iray 竹筒茶 dia manondro zavatra telo samy hafa: dite nafanaina tao anaty volo, dite mangidy izay mihosy ao anaty volo, ary ny tendron'ny volo ho toy ny fitoeran'ny ravina sy ny fandrahoana rano.
* Ny fenitra nasionaly momba ny fonosana tafahoatra dia tsy mihevitra ny fantsom-bolo ho sosona fonosana: ao amin'ny laharana iray miaraka amin'ny ravin'ny zongzi (粽叶, *zòngyè*) dia voatanisa ho fitaovana maha-toetra ny vokatra mihitsy.
* Ny fanadihadiana sinoa 1982 dia manonona ny dite ao anaty volo ho iray amin'ireo fomba telo amin'ny fikarakarana dite eo amin'ny Bulang — miaraka amin'ny dite mivelatra sy dite mangidy.
* Tamin'ny 2004, ny mpanoratra ny famariparitana malaza, rehefa namaky halavany ny fantsona « pu'er ao anaty volo » novidina tany Saint-Pétersbourg, dia nahita ao anatiny « saosisy dite » matevina, izay mora vaky ny ampahany.

**13. Fampitahana amin'ny dite mitovy aminy:**

* **Dite mangidy ao anaty volo (酸茶, *suānchá*):** Eo amin'ny Bulang ny ravin-kazo vaovao dia endasina, avela ho mangidy, apetraka ao anaty fantsom-bolo, tampenana mafy, nofonosina ravin'ny solofon'ny volo ary alevina ao anaty tany — telo–efatra volana araka ny pejin'ny Vaomieran'ny Raharaham-pirenena na iray volana araka ny fanadihadiana 1982, izay mametraka ny fanamboarana amin'ny volana fahafito–fahavalo. Ny dite mangidin'ny vahoaka De'ang (德昂族酸茶, *Dé'ángzú suānchá*), araka ny vavahadin'ny foibe nasionaly miaro ny lova, dia matetika atao amin'ny lohataona sy fahavaratra avy amin'ny ravin-kazo vaovao amin'ny dite madinika Yunnan: fametrahana, fikorianana, fihosena tsy misy oksizenina, fikapohana, famolavolana ary fanamainana; araka ny dika mitovy ao amin'io vavahady io, ny ravina dia mihosy voaisy tombo-kase ao anaty fantsom-bolo. Ny asa tanana amin'ny dite mangidin'i De'ang dia nampidirina tao amin'ny lisitra nasionaly ny lova tsy azo tsapain-tanana tamin'ny 2021. Vokatra efa nihosy ireo, fa tsy dite voasesika na voapetaka ao anaty volo.
* **Paka Cha (帕卡茶, *Pàkǎ chá*):** Dite ao amin'ny distrikan'i Jiangcheng, izay koa apetaka ao anaty fantsom-bolo, saingy, araka ny famariparitana, ny varingarina dia mainaina any ivelan'ny fantsona. Fanazavana fanampiny — ao amin'ny lahatsoratra « Paka Cha ».
* **Pu'er amin'ny ravin-bolo:** Ao amin'ny fifanakalozan-kevitra malaza tamin'ny tapaky ny taona 2000 dia nofaritana ny antontam-bolana pu'er na bolana kely, nofonosina tamin'ny ravin'ny solofon'ny volo; ny volo eto dia fonosana, ary ny endriky ny dite mihitsy dia hafa. Ny pu'er toy izany tamin'ny varotra rosiana tamin'izany fotoana izany dia nantsoina koa hoe « volo ».
* **Volo toy ny fitoeran-javatra:** Ny fitahirizana ravina sy ny fandrahoana rano ao amin'ny tendron'ny volo — heviny faharoa ny 竹筒茶 ao amin'i Matsushita. Eto ny volo dia fitaovana, fa tsy endrika ho an'ny dite.
* **Pu'er-andry (柱形, *zhùxíng*):** Ny fenitra pu'er dia manonona ny andry eo amin'ny endriky ny pu'er voapetaka. Ny varingarina avy amin'ny fantsom-bolo ve dia tafiditra ao aminy, ny fenitra tsy milaza; ny varingarina toy izany dia pu'er raha toa ka ny akora sy ny fikarakarana no mahafeno ny fenitra.

**Ho famaranana:**

Ny dite ao anaty volo dia endrika, fa tsy sokajy. Ny ravin-kazo voasesika, voapetraka na nohamainin'ny etona dia fenoina ao anaty fantsom-bolo ary afanaina eo akaikin'ny afo — eo amin'ny Bulang, mandra-pahamaizin'ny hoditry ny volo, — ary ny asa tanana Dai nanomboka tamin'ny 2023 dia voasoratra ao amin'ny lisitry ny lova tsy azo tsapain-tanana ao amin'ny prefektiora Xishuangbanna. Ny zavatra ao anaty fantsona — dite akaiky ny dite maitso araka ny fikarakarana, na maocha amin'ny masoandro voapetaka, — dia fanapahan'ny akora sy ny fikarakarana, fa tsy ny volo.

Maro ny momba ny dite ao anaty volo no mbola tsy fantatra: ny tsirony mahazatra sy ny lokon'ny tsindrona, ny karazan'ny hazo, ny karazan'ny volo, ny fomba fanafanana ivelan'ny fikarohana iray. Ho an'ireo liana amin'ny dite ho toy ny ampahany amin'ny fiainana eo an-toerana, dia asehony ny fomba ahafahan'ny ravina sy ny volo ho zavatra iray, — ary mampahatsiahy ny mpividy fa ny momba ny dite dia tsy lazaina amin'ny fonosana, fa amin'ny zavatra nanaovana azy sy ny fomba fanaovana azy.