---
title: "Yúyáo pùbù xiānmíng"
url: https://thetea.app/mg/article/yuyao-pubu-xianming
lang: mg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúyáo pùbù xiānmíng (余姚瀑布仙茗)

**Yuyao Pubu Xianming** (*Yúyáo pùbù xiānmíng*, 余姚瀑布仙茗) — «ditean'ny tsy mety maty avy any amin'ny havoanan'ny riandrano Yuyao», dite maitso avy ao an-tanànan'i Yuyao (余姚市), distrikan'i Ningbo, faritanin'i Zhejiang, avy any amin'ny tendrombohitra Simingshan (四明山). Ny anarana dia nalaina avy ao amin'ny «Kanônan'ny Dite» (茶经) nosoratan'i Lu Yu. Ny teknôlôjia taloha, araka ny boky fanovozan-kevitra, dia very taorian'ny vanim-potoana Ming, ny dite ankehitriny dia naverina tamin'ny 1979. Ny anarana dia arovana nanomboka tamin'ny 2010, ary nanomboka tamin'ny 2025 — ho vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika, izay manana andiany efatra, manomboka amin'ny endrika fanjaitra ka hatramin'ny miolikolika avy amin'ny karazany ravina mazava.

**1. Fanasokajiana sy Fiaviana:**

* **Karazana:** Dite maitso (绿茶, *lǜchá*). Ny fepetra fiarovana dia mizara ny vokatra ho dite ravina maitso (绿叶茶), dite ravina fotsy ary dite ravina mavo; ny dingana fanodinana rehetra ao aminy dia manomboka amin'ny fametrahana (杀青, *shāqīng*) avy hatrany aorian'ny famelarana ny ravina, tsy misy ny fandevenana (闷黄, *mènhuáng*) ao aminy.
* **Fandrika amin'ny anarana:** Ny dite «ravina fotsy» sy «ravina mavo» (白叶茶, 黄叶茶) — ireo dia karazany ravina mazava (白化茶, *báihuàchá*) amin'ny fanodinana maitso.
* **Sokajy:** Dite malaza ara-tantara, naverina tamin'ny taonjato XX; ny boky fanovozan-kevitra dia manasokajy azy ho iray amin'ireo dite malaza valo ao Ningbo.
* **Fiaviana:** Sina, faritanin'i Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), distrikan'i Ningbo (宁波, *Níngbō*), tanàna eo amin'ny sehatry ny distrika Yuyao (余姚, *Yúyáo*).
* **Faritra arovana:** Araka ny fepetra fiarovana 2025 — kaominina 21, tanàna kely ary fokontany an-tanàn-dehibe ao Yuyao, vohitra administratifa 268; 120°52′–121°25′ atsinanana, 29°40′–30°23′ avaratra. Ny mpangataka — Fikambanan'i Yuyao Pubu Xianming (余姚市余姚瀑布仙茗协会). Ny famaritana taloha ao amin'ny boky fanovozan-kevitra dia nilaza kaominina 17 sy komity arabe ary sisintany atsinanana 121°54′ atsinanana.
* **Koordinàta ara-jeografika:** Manodidina ny 29,7–30,4° avaratra sy 120,9–121,4° atsinanana.

**2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:**

* **Tantara:**
    * **Angano momba an'i Yu Hong.** Ao amin'ny toko fahafito ao amin'ny «Kanônan'ny Dite» Lu Yu dia mitantara avy ao amin'ny «Rakitsoratra momba ny zavatra masina sy mahagaga» (神异记): olona avy ao Yuyao atao hoe Yu Hong (虞洪) nandeha tany an-tendrombohitra hitady dite ary nihaona tamin'ny pretra taoista nitondra omby mainty telo. Ny pretra taoista dia nanao ny tenany ho Danqiuzi (丹丘子), nitondra azy tany amin'ny Tendrombohitry ny Riandrano (瀑布山), nampiseho «dite lehibe» (大茗) ary nangataka ho setrin'izany ny sisa tavela tao anaty kaopy. Ao amin'ny toko momba ny fitaovana ny zava-nitranga dia napetraka tamin'ny taona Yongjia (永嘉中) — tamin'ny fiandohan'ny taonjato faha-IV. Izany dia angano, fa tsy tantara.
    * **Andalana ao amin'ny kanôna.** Toko fahavalo: «浙东，以越州上，余姚县生瀑布泉岭曰仙茗，大者殊异，小者与襄州同» — any amin'ny faritra atsinanan'i Zhejiang ny dite tsara indrindra dia ao Yuezhou; ao amin'ny distrikan'i Yuyao eo amin'ny havoanan'ny Loharanon'ny Riandrano dia maniry ny «xianming», ny raviny lehibe dia miavaka, ny kely — mitovy amin'ny dite avy any Xiangzhou.
    * **Song — Qing.** Araka ny boky fanovozan-kevitra, ny tantaran'ny taona Song «Jiatai Kuaiji zhi» (嘉泰会稽志) dia mametraka ny dite riandrano Yuyao avy hatrany aorian'ny dite voalohany ao amin'ny distrika, ary ny mpandinika Huang Zongxi (黄宗羲) dia nanoratra tononkalo «Dite riandrano Yuyao» (余姚瀑布茶). Ao aminy ny dite dia haingana entina eny an-tsena alohan'ny Guyu (出市都争谷雨前), ary miafara amin'ny andalana «炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉»: ny fanendasana dia vita tamin'ny faran'ny alina, ary ny dite vaovao dia efa andramana amin'ny rano avy amin'ny loharanon'ny riandrano.
    * **1979–1980.** Araka ny famaritana ao amin'ny boky fanovozan-kevitra, taorian'ny Ming ny dite dia tsy natao intsony; tamin'ny 1979 dia naverina izy, tamin'ny 1980 dia nahazo ny anaram-boninahitra dite malaza kilasy voalohany ao amin'ny faritany. Araka ny famaritana ny vokatra, tamin'ny taona 1990 ny famokarana dia natao mekanika.
    * **1998.** Araka ny tafatafa tamin'ny gazety teo an-toerana 2024, teo aloha Yuyao dia nanao indrindra ny dite «perla» (珠茶), ary nanomboka tamin'ny 1998 ny tanàna dia nampiroborobo ny ditiny tamin'ny anarana tokana Yuyao Pubu Xianming.
    * **Manodidina ny 2010.** Araka ny tatitry ny gazety «Zhonghua hezuo shibao» tamin'ny 19 Janoary 2010, tsy ela talohan'izay ny Fikambanana iraisam-pirenena sinoa ho an'ny fianarana ny kolontsain'ny dite (中国国际茶文化研究会) dia nanolotra an'i Yuyao ny takelaka voalohany «tanindrazan'ny kolontsain'ny dite sinoa» (中国茶文化之乡), ary ny Yuyao Pubu Xianming dia nomeny ny anaram-boninahitra «dite malaza amin'ny kolontsaina sinoa» (中国文化名茶).
    * **2010.** Famaritana ara-jeografika ara-pambolena avy amin'ny Minisiteran'ny Fambolena; ny boky fanovozan-kevitra dia nitatitra ny daty 24 Desambra.
    * **2018.** Araka ny boky fanovozan-kevitra, mari-boninahitra volamena tamin'ny Fampirantiana dite iraisam-pirenena sinoa faharoa; iza amin'ireo mpamokatra no nahazo azy, ny boky fanovozan-kevitra dia tsy nilaza.
    * **2025.** Tamin'ny fanambarana avy amin'ny Biraom-panjakana momba ny fananana ara-tsaina № 640 (nosoniavina tamin'ny 16 Jolay, navoaka tamin'ny 13 Aogositra) dia nekena vokatra 1409 manana mari-pamantarana ara-jeografika; ny Yuyao Pubu Xianming — andalana faha-404, miaraka amin'ny fepetra fiarovana manokana.
* **Anarana:** «Yuyao» (余姚) — tanàna; «pubu» (瀑布) — riandrano, araka ny havoanan'i Pubuling (瀑布岭); «xianming» (仙茗) — «ditean'ny tsy mety maty», izay ny 茗 dia teny tranainy ao amin'ny boky ho an'ny dite. Ny boky fanovozan-kevitra dia mahafantatra anarana hafa koa: 余姚瀑布茶, 余姚仙茗 ary 香茗. Ny «tsy mety maty» dia manondro ny pretra taoista ao amin'ny angano, fa tsy ny fanodinana.
* **Heviny ara-kolontsaina:** Ny angano momba an'i Danqiuzi dia tantaraina koa any amin'ny tendrombohitra Tiantai, fa ao amin'ny lahatsoratry ny kanôna i Yu Hong dia voalaza mivantana ho olona avy ao Yuyao.

**3. Famaritana Ara-botany sy Akora Fototra:**

* **Karazany:** Ny fepetra fiarovana dia mamela karazany tsara mahazatra sy karazany ravina mazava amin'ny andiany fotsy sy mavo, nefa tsy mitanisa azy ireo. Ny malaza indrindra amin'ireo ravina mazava, araka ny tafatafa tamin'ny gazety teo an-toerana 2024, — Huangjinya (黄金芽); araka ny gazety «Ningbo ribao» (2025), ny solofony mavo dia hita tamin'ny 1998 teo akaikin'ny toby Tianluoshan (田螺山遗址) ambanin'i Yuyao. Ny lisitra feno ny karazany ao amin'ireo loharano hita dia tsy misy.
* **Fiotazana:** Any amin'ny zaridaina misy satro-boninahitra fisaka dia manomboka rehefa mahafeno ny fenitra ny tsimoka 10–15 isaky ny metatra toradroa. Ny tsimoka misy raviny dia aforitra amin'ny rantsantanana roa, mba ho tapaka ho azy.
* **Fenitry ny fiotazana:** Tsy misy fenitra mitokana, apetraky ny andiany izany: amin'ny «tsimoka tokana» (单芽精品) ny fanambanin'ny dite — tsimoka tanteraka, amin'ny kilasy ambony indrindra — tsimoka feno misy ravina.
* **Fotoam-piotazana:** Tsy misy daty marina ao amin'ireo loharano hita.

**4. Terroir sy Toetoetran'ny Fambolena:**

* **Faritra:** Tendrombohitra Simingshan any atsinanan'i Zhejiang. Ny tanindrazana ara-tantara ny dite, araka ny boky fanovozan-kevitra, dia ny tendrombohitra Daoshishan (道士山) eo amin'ny tehezan'ny havoanan'i Pubuling, misy zaridaina eo anivon'ny ala, volotsangana ary renirano.
* **Haambo misy azy:** Daoshishan — mihoatra ny 400 m, araka ny boky fanovozan-kevitra. Ny fepetra fiarovana dia tsy mametra ny haambo.
* **Tany:** Mivily latsaky ny 25°, ny sosona tany lalina mihoatra ny 80 cm, pH 4,5–6,5, zavatra organika mihoatra ny 1,5 %, rano ambanin'ny tany lalina mihoatra ny 100 cm — araka ny fepetra fiarovana.
* **Toetrandro:** Ao amin'ny famaritana — rahona sy zavona amin'ny ankamaroan'ny taona; tsy misy isa ao amin'ireo loharano hita.
* **Vokatra:** Tsy misy velaran'ny zaridaina ao amin'ireo loharano hita. Araka ny gazety 2010, tamin'ny 2009 ny vokatra dia 655 taonina; araka ny tafatafa tamin'ny gazety teo an-toerana 2024 — mihoatra ny 800 taonina dite manana anarana isan-taona.

**5. Teknôlôjian'ny Famokarana:**

Ny fepetra fiarovana dia manome tsipika roa tsy misy maripana sy fotoana. Ny fenitra teo an-toerana manan-kery ao Ningbo — DB3302/T 075-2018 momba ny teknikan'ny famokarana (余姚瀑布仙茗生产技术规程), nampidirina tamin'ny 21 Jona 2018; ny lahatsorany dia tsy hita ao amin'ireo loharano hita.

* **Dite fanjaitra (针形茶):** tsimoka tokana, tsimoka aloha ary kilasy ambony indrindra dia mandalo famelarana (摊青, *tānqīng*), fametrahana (杀青, *shāqīng*), fampangatsiahana, fanamainana (理条, *lǐtiáo*), fijanonana (回潮, *huícháo*), famolavolana (整形, *zhěngxíng*), fanafanana ho an'ny hanitra (提香, *tíxiāng*) ary fanasokajiana amin'ny sivana. Amin'ny kilasy voalohany sy faharoa aorian'ny fametrahana dia ampiana fijanonana, fikororohana (揉捻, *róuniǎn*) ary fanamainana voalohany, avy eo — fampangatsiahana, fanamainana ary ireo dingana famaranana mitovy.

* **Dite miolikolika (蟠曲茶):** ny akora ravina fotsy sy ravina mavo aorian'ny fametrahana sy fampangatsiahana dia mandalo «fampisehoana loko» (催色, *cuīsè*) — izay asa io, ny antontan-taratasy dia tsy manazava, — avy eo fijanonana, fikororohana, fanamainana voalohany, famolavolana (做形, *zuòxíng*), fanafanana ho an'ny hanitra (焙香, *bèixiāng*) ary fanasokajiana. Ny dite miolikolika ravina maitso kilasy voalohany sy faharoa aorian'ny fametrahana dia ajanona ary akororoka, avy eo alamina ao anaty vilany kely sy lehibe (小锅, 大锅) ary afanaina ho an'ny hanitra.

**6. Toetoetra Organoleptika:**

Ity ambany ity — araka ny andiany ao amin'ny fepetra fiarovana; setroka, may, fofom-bovoka, taho mena ary ranoka manjavozavo dia tsy azo ekena.

* **Fisehon'ny ravina maina:** «Fanjaitra kesika» (松针, *sōngzhēn*) — ravina matevina mahitsy, toy ny fanjaitra. Ny andiany «volamena» (金韵, *jīnyùn*) — miolikolika «toy ny sifotra», maitso misy volamena na volamena. Ny «ranomandry» (雪韵, *xuěyùn*) — miolikolika «toy ny farango» miaraka amin'ny taham-pahamaroan'ny ravina volamena samihafa. Ny «perlan'ny dragona» (龙珠, *lóngzhū*) — miolikolika matevina miforitra.
* **Hanitry ny ravina maina:** Tsy misy famaritana mitokana ao amin'ireo loharano hita.
* **Hanitry ny ranoka:** Amin'ny «fanjaitra kesika» — malefaka na avo, maharitra; amin'ny «volamena» — avo sy matevina; amin'ny «ranomandry» — matevina sy vaovao.
* **Tsirony:** Amin'ny «fanjaitra kesika» — vaovao, malefaka, mamelombelona (鲜醇爽口); amin'ny «volamena» sy «ranomandry» — vaovao sy malefaka, amin'ny kilasy ambony misy fiverenana mamy (回甘).
* **Lokon'ny ranoka:** Amin'ny «fanjaitra kesika» — maitso malefaka, mamirapiratra; amin'ny «volamena» — mavo, malefaka; amin'ny «ranomandry» — emeraoda.
* **Fanambanin'ny dite (ravina efa nandrahoina):** Amin'ny «volamena» — «mavo jade» (玉黄), mivelatra toy ny voninkazo; amin'ny «ranomandry» kilasy 700 — «fotsy jade» (玉白) misy lalan-drà vitsivitsy; amin'ny tsimoka tokana — tsimoka tanteraka.

Famaritana ao amin'ny boky fanovozan-kevitra momba ny dite naverina: ravina matevina, tsimoka kanto, somary fisaka kely (外形紧密，苗秀略扁), maitso mamirapiratra (色泽绿润); hanitra vaovao sy madio (香气清鲜), tsiro vaovao sy malefaka (滋味鲜醇), fanambanin'ny dite malefaka, mitovy, mivelatra toy ny voninkazo (叶底嫩匀成朵).

**7. Ny Fitambarana Simika:**

Ny fepetra fiarovana ho an'ny dite vita:

| Tondro | Fenitra |
| :--- | :--- |
| Hamandoana | tsy mihoatra ny 6,5 % |
| Potipotika | tsy mihoatra ny 5,5 % |
| Lavenona manontolo | tsy mihoatra ny 6,0 % |
| Fibre manta | tsy mihoatra ny 14,0 % |
| Zavatra azo alaina | tsy latsaky ny 36,0 % |

Ireo dia tondro momba ny kalitao, fa tsy momba ny mombamomba simika. Ny angona momba ny polyphenols, asidra amine ary kafeinina amin'ity dite ity manokana dia tsy hita ao amin'ireo loharano hita.

**8. Toetra Mahasoa:**

Tsy misy angona voamarina momba ny vokatr'ity dite ity manokana.

**9. Fomba Fandrarahana:**

Fomba fanao amin'ny kilasy ho an'ny dite maitso: ny loharano dia tsy manome torohevitra manokana.

* **Maripanan'ny rano:** 80–85 °C.
* **Habetsahan'ny dite:** 3 g isaky ny 150 ml.
* **Fitaovana:** Kaopy fitaratra na gaiwan fotsy.
* **Dingana:**
    1. Afanaina ny fitaovana.
    2. Apetraho ny dite ary araraka ny rano eo amin'ny rindrina.
    3. Ny ranoka voalohany — aorian'ny 40–60 segondra.
    4. Sotroina, avelao ampahany amin'ny ranoka, ary araraka rano indray.
    5. Fandrarahana indroa na intelo miverimberina.

**10. Fitehirizana:**

Fomba fanao amin'ny kilasy. Ao anaty fonosana mihidy, ao anaty vata fampangatsiahana amin'ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona. Tsara kokoa raha sotroina ao anatin'ny herintaona.

**11. Vidiny sy Fisandohana:**

Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin'ireo loharano hita.

* **Ahoana no hialana amin'ny fisandohana:**
    * Mitadiava marika vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika sy mpamokatra avy ao Yuyao.
    * Aza mitsara amin'ny endrika: ara-dalàna ny fanjaitra sy ny miolikolika.
    * Ny fanondroana ny angano momba an'i Yu Hong dia tsy manaporofo ny fiaviana: izy io dia tantaraina any amin'ny toerana hafa koa.

**12. Zava-misy Mahaliana:**

* Ny anaran'ny dite dia nalaina avy ao amin'ny toko fahavalo ao amin'ny «Kanônan'ny Dite».
* Ny zava-nitranga tamin'i Yu Hong dia nentin'i Lu Yu indroa: ao anatin'ny tantara momba ny dite sy ao amin'ny toko momba ny fitaovana, eo akaikin'ny sotro.
* Huang Zongxi dia nanokana tononkalo ho an'ity dite ity: ny dite vaovao ao aminy dia andramana amin'ny rano avy amin'ny loharanon'ny riandrano.
* Ny andiany «volamena» dia mizara ho kilasy 24K sy 18K, ny «ranomandry» — ho 700, 500 ary 300.

**13. Fampitahana amin'ny dite hafa avy any Zhejiang:**

* **Wanghai Cha ([望海茶](https://thetea.app/mg/article/wanghai-cha)):** Dite maitso an-tendrombohitra avy ao amin'ny distrikan'i Ninghai ao amin'ny distrika mitovy, noforonina tamin'ny 1980.
* **Tiantaishan Yunwucha ([天台山云雾茶](https://thetea.app/mg/article/tiantaishan-yunwucha)):** Dite maitso an-tendrombohitra avy any Tiantai, izay itantarana ny angano mitovy momba an'i Danqiuzi.
* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/mg/article/anji-baicha)):** Dite maitso avy amin'ny karazany ravina fotsy — mifanandrify amin'ny andiany «ranomandry».
* **Jinyun Huangcha ([缙云黄茶](https://thetea.app/mg/article/jinyun-huangcha)):** Dite maitso avy amin'ny karazany ravina mavo — mifanandrify amin'ny andiany «volamena».

**Ho famaranana:**

Yuyao Pubu Xianming — dite izay nomen'i Lu Yu anarana. Ny dite ankehitriny — famerenana amin'ny laoniny tamin'ny 1979, nitombo ho andiany efatra, manomboka amin'ny «fanjaitra kesika» miendrika fanjaitra ka hatramin'ny «volamena» sy «ranomandry» miolikolika avy amin'ny karazany ravina mazava. Izy rehetra dia maitso, ary ny fiarovana dia mametraka ny anarana ho an'i Yuyao.