---
title: "Yúnnán Xiàguān tuóchá"
url: https://thetea.app/mg/article/yunnan-xiaguan-tuocha
lang: mg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúnnán Xiàguān tuóchá (云南下关沱茶)

**Yunnan Xiaguan Tuocha** (*Yúnnán Xiàguān tuóchá*, 云南下关沱茶) dia puerh noterena amin'ny endrika lovia misy rindrina matevina avy any Xiaguan, distrika an-tanàn-dehibe Dali, any andrefan'ny faritanin'i Yunnan. Raha ny lafiny mivaivay dia toy ny lovia kely izy, fa ny lafiny mivohitra kosa toy ny mofo boribory. Ny endriny dia natao ho kanôna tamin'ny taona 1902 avy amin'ireo trano mpivarotra tao Xiaguan, avy amin'ireo baolina dite tranainy avy any Yunnan, ary nanomboka teo dia nantsoina araka ny toerana nahaterahany ilay endrika. Ny teknôlôjian'ny fanamboarana dia tafiditra ao anaty lisitry ny lova tsy azo tsapain-tanana nasionaly, ary ny Xiaguan tuo marika «松鹤» dia manana marika famantarana ny fiaviana nanomboka tamin'ny taona 2002.

**1. Fanasokajiana sy Fiaviana:**

* **Karazana:** Dite noterena ([紧压茶](https://thetea.app/mg/article/jinyachaxingzhuang), *jǐnyāchá*) amin'ny endrika «tuo»: boribory any ivelany, mivaivay ao anatiny, toy ny lovia fikapohana. Ny akora dia dite ravina lehibe Yunnan maina amin'ny masoandro ([晒青](https://thetea.app/mg/article/shai-qing)毛茶); ny filazalazana avy amin'ny mpamokatra sy ny gazety dia mamaritra ny Xiaguan tuo ho puerh noterena. Samy misy ny sheng sy ny shu; tsy voafaritra amin'ny fomba fitantanana ny môdo fiarovana.
* **Sokajy:** Puerh noterena manan-tantara ao Yunnan; marika fiaviana manan-tantara avy amin'ny rafitra fanaraha-maso sy fanavotanana; teknôlôjian'ny fanamboarana dia lova tsy azo tsapain-tanana nasionaly.
* **Fiaviana:** Sina, faritanin'i Yunnan (云南, *Yúnnán*), faritra mizaka tenan'ny foko Bai Dali (大理白族自治州), distrika an-tanàn-dehibe Dali, Xiaguan (下关, *Xiàguān*).
* **Faritra arovana:** Ny rejisitra dia milaza ny distrika an-tanàn-dehibe Dali; tsy mbola hitako ao anaty tahirin-kevitra hita ny fetra ara-dalàna amin'ny marika.
* **Koordinàta ara-jeografika:** Xiaguan dia eo amin'ny 25,6° avaratra sy 100,2° atsinanana.

**2. Tantara sy Heviny ara-Kolontsaina:**

* **Tantara:**
    * **Razamben'ny endrika.** Araka ny filazalazan'ny mpamokatra, ny tuo dia nipoitra avy amin'ny «baolina puerh» (普洱团茶) tamin'ny andron'ny Ming sy ireo baolina tamin'ny andron'ny Qing: ny «dite zazavavy» (女儿茶, antsoina koa hoe 姑娘茶) sy ny dite «endrika mofomamy volana».
    * **1902 — kanôna.** Ireo trano mpivarotra tao Xiaguan «永昌祥» sy «茂恒» dia nanatsara ny endrika «boribory any ivelany, mivaivay ao anatiny» avy amin'ireo baolina: lovia fikapohana. Ilay mpanorina ny «永昌祥», Yan Zizhen (严子珍), no lehiben'ny voalohany amin'ireo «fianakaviana efatra» ao amin'ny foko mpivarotra Xizhou. Nanomboka tamin'izay ireo fivarotana tao Xiaguan dia nanamboatra tuo betsaka avy hatrany ary nandefa azy tany Sichuan. Tamin'ny taona 1908 ny «永昌祥» dia nanokatra ny orinasa fanodinana dite voalohany tao Xiaguan.
    * **Vondrona ara-barotra.** Araka ny filazalazan'ny mpamokatra, ireo karavanina dia nitondra dite avy any Xishuangbanna, Lincang ary Puer mankany Xiaguan, ary avy any, efa noterena, mankany Sichuan, Tibet ary lavitra kokoa. Tamin'ny taona tsara indrindra dia orinasa mpivarotra dite mihoatra ny efapolo no niasa tao Xiaguan.
    * **1941 — orinasa.** Tamin'ny volana martsa ny komisiona Mongoliana-Tibetana niaraka tamin'ny orinasa mpivarotra dite Yunnan dia nanokatra ny orinasa dite Kang-Zang (康[藏茶](https://thetea.app/mg/article/zangcha)厂) tao Xiaguan, ilay nialoha lalana ny orinasa dite Xiaguan ankehitriny. Izy io dia nanamboatra dite noterena ho an'i Tibet sy tuo ho an'i Sichuan.
    * **Taona 1950.** Lasa orinasam-panjakana ny orinasa ary nandray ireo trano mpivarotra dite tsy miankina tao Xiaguan, niaraka tamin'ireo mpanao asa tanana, fomba ary marika.
    * **Taorian'ny fanavaozana.** Ny «Yunnan tuo» dia nandeha tany ivelany, tany Frantsa, Espaina, Holandy, Italia, Grande-Bretagne, Japana, Hong Kong, fitambarany any amin'ny firenena sy faritra mihoatra ny roapolo.
    * **2002.** Ny Xiaguan tuo marika «松鹤» dia voasoratra ho vokatra manana marika fiaviana nasionaly. Ao amin'ny lisitry ny faritanin'i Yunnan tamin'ny 28 Desambra 2019 ity marika ity dia eo amin'ny laharana faha-7; tsy voamarina raha mbola manan-kery izy amin'izao fotoana izao.
    * **2011.** Tamin'ny volana Mey ny filankevi-panjakana dia nampiditra ny teknôlôjian'ny fanamboarana ny Xiaguan tuo tao anaty lisitry ny lova tsy azo tsapain-tanana nasionaly.
    * **2022.** Feno 120 taona ny teknôlôjia. Tamin'ny volana Novambra izy dia tafiditra tao anatin'ilay singa «Teknôlôjia nentim-paharazana amin'ny fanodinana dite any Sina sy ny fomba amam-panao mifandraika amin'izany» izay voasoratra ao amin'ny lisitry ny UNESCO.
* **Anarana:**
    * «Xiaguan» (下关) dia midika hoe «fiambenana ambany», tanàna iray ao Dali.
    * «Tuo» (沱, *tuó*) dia anaran'ny endrika; tsy misy fanazavana momba ilay teny mihitsy ao anaty loharano hita.
* **Heviny ara-kolontsaina:** Ny Xiaguan tuo dia ohatra amin'ny fomba nanomezana anarana ny dite avy amin'ny tanàna mpivarotra, fa tsy avy amin'ny saha dite. Ireo trano mpivarotra tao Xiaguan dia nitondra tuo tany Sichuan (ao anatin'izany i Chongqing), Tibet ary ireo firenena any Azia Atsimo Atsinanana; taorian'ny fanavaozana dia nentina tany Eoropa koa izy.

**3. Filazalazana ara-Botanika sy Akora:**

* **Karazana / Kolontsaina:** Dite ravina lehibe Yunnan (云南大[叶种](https://thetea.app/mg/article/qiaomuguanmu), *Yúnnán dàyè zhǒng*). Tsy voatonona ao anaty loharano hita ny karazany manokana.
* **Fiotazana:** Tsy voalaza ao anaty loharano hita ny fotoana fiotazana ny akora.
* **Fenitry ny fiotazana:** Tsy voalaza ao anaty loharano hita.
* **Fepetra takiana amin'ny akora:** Dite ravina lehibe Yunnan voafantina maina amin'ny masoandro. Araka ny filazalazan'ny gazety, ho an'ny tuo nanomboka tamin'ny 1902 dia akora avo lenta no nalaina.

**4. Terroir sy Ny Mampiavaka ny Fambolena:**

* **Faritra:** Xiaguan dia tsy saha dite fa tanàna fanodinana sy varotra eo amin'ireo lalan'ny karavanina taloha. Avy any amin'ireo faritra dite any Yunnan ny akora.
* **Haavo, tany, toetrandro:** Tsy voafaritra ao anaty loharano hita ho an'ny akora.
* **Mampiavaka:** Ny teknôlôjia dia ahitana ny fitehirizana ny akora sy ny dite vita ao amin'ny «trano fitehirizana any amin'ny havoana avo» (高原仓, *gāoyuán cāng*), izay ilazan'ny mpamokatra ny tranony fitehirizana.

**5. Teknôlôjian'ny Famokarana:**

Araka ny filazalazana ny teknôlôjia tafiditra ao anaty lisitry ny lova, misy dingana mihoatra ny folo:

* **Fitehirizana ny akora ao amin'ny trano fitehirizana any amin'ny havoana avo (高原仓陈化).**
* **Fanasarahana amin'ny sivana (筛分 — *shāifēn*)** sy **fifantenana (拣剔 — *jiǎntī*)**.
* **Fifangaroana ([拼配](https://thetea.app/mg/article/chunliaopinpei) — *pīnpèi*).**
* **Fandanjana (称茶 — *chēngchá*):** Fatra iray ho an'ny tuo iray.
* **Fametahana etona (蒸茶 — *zhēngchá*):** Nalefaka tamin'ny etona ny akora.
* **Famolavolana (揉茶 — *róuchá*).**
* **Fanerena (压制 — *yāzhì*)** sy **fanesorana ny kitapo (解袋 — *jiědài*)**.
* **Fanamainana (干燥 — *gānzào*).**
* **Fonosana sy fitehirizana ao amin'ny trano fitehirizana any amin'ny havoana avo (高原仓陈储).**

Ny fanerena dia natao mekanika tsikelikely: tamin'ny 1954 ny teknisianina tao amin'ny orinasa dia nanao presy hazo misy levie, izay nampiakatra avo efatra heny ny vokatra; tamin'ny 1959 dia nisy ny presy tuo voalohany misy rafitra excentrique; tamin'ny 2017 dia nisy presy misy fanaraha-maso amin'ny rindrambaiko.

**6. Toetra ara-tsiro sy ara-pofona:**

* **Endriky ny ravina maina ivelany:** Lovia misy rindrina matevina: ny lafiny mivaivay dia toy ny lovia kely, ny lafiny mivohitra dia toy ny mofo boribory.
* **Fofon'ny ravina maina:** Tsy misy filazalazana ao anaty loharano hita.
* **Fofon'ny dite:** Tsy misy filazalazana ao anaty loharano hita; miankina amin'ny karazana, sheng na shu, sy ny fahanterana.
* **Tsiro:** Tsy misy filazalazana ao anaty loharano hita.
* **Lokon'ny dite:** Tsy misy filazalazana ao anaty loharano hita; miankina amin'ny karazana.
* **Fototry ny dite (ravina efa nasiana rano):** Tsy misy filazalazana ao anaty loharano hita.

**7. Fiforonan'ny Zavatra Simika:**

Tsy misy angona manokana momba ny Xiaguan tuo ao anaty loharano hita. Amin'ny ankapobeny ny sheng dia miova rehefa mandeha ny taona, ary ny shu, izay nandalo fahanterana mando, dia samy hafa amin'ny sheng amin'ny fiforonan'ny polyphenols; ireo dia toetran'ny karazana puerh, fa tsy fandrefesana ity dite ity manokana.

**8. Tombontsoa ara-pahasalamana:**

Tsy misy angona voamarina momba ny fiantraikan'ity dite ity manokana.

**9. Fomba Fandrarahana:**

Fomba fanao mahazatra ho an'ny puerh noterena.

* **Hafanàn'ny rano:** 95–100 °C.
* **Fatran'ny dite:** 5–8 g isaky ny 110–150 ml.
* **Fitaovana:** Gaiwan na vilany tanimanga.
* **Dingana:**
    1. Vakio amin'ny antsy na ny ranty ny sombin-tuomo iray, ataovy izay tsy hanorotoro ny ravina.
    2. Afanaina ny fitaovana.
    3. Sasao amin'ny rano mangotraka indray mandeha na indroa ny dite: tsy mivelatra avy hatrany ny sombiny matevina.
    4. Ny fanondrahana voalohany dia 10–20 segondra.
    5. Araraka tanteraka.
    6. Ampiana fotoana isaky ny fanondrahana.

**10. Fitehirizana:**

Fomba fanao mahazatra ho an'ny puerh. Any amin'ny toerana maina, madio, misy rivotra tsara, tsy misy hazavana sy fofona hafa, ao anaty fonosana taratasy. Ny sheng dia miova rehefa mandeha ny taona, ka matetika no notehirizina ela; ny shu dia azo sotroina avy hatrany koa.

**11. Vidiny sy Sandoka:**

Tsy misy angona momba ny vidiny ao anaty loharano hita; miankina amin'ny karazana, ny fahanterana ary ny taona ny vidiny.

* **Ahoana no hisorohana ny sandoka:**
    * Mitadiava mariky ny mpamokatra sy ny marika fiaviana.
    * Hamarino ny toerana famokarana: Xiaguan, distrika an-tanàn-dehibe Dali.
    * Tsarovy fa ny teny hoe «沱茶» mihitsy dia anaran'ny endrika: mio dia amboarin'ny orinasa hafa any Yunnan koa, ary ara-tantara dia tany Chongqing koa.

**12. Zava-misy Mahaliana:**

* Ny Xiaguan tuo nanomboka tamin'ny 1902 dia nalefa betsaka tany Sichuan.
* Tamin'ny 1941 ny orinasa tao Xiaguan dia naorin'ny komisiona Mongoliana-Tibetana.
* Ny presy levie voalohany ho an'ny tuo dia nataon'ny orinasa tamin'ny hazo tamin'ny 1954.
* Tamin'ny 2024 ny orinasa dite Xiaguan dia tafiditra ao amin'ny lisitra fahenina amin'ny lova indostrialy nasionaly.
* Ny teknôlôjian'ny Xiaguan tuo dia ampahany amin'ny singa UNESCO momba ny fanodinana dite nentim-paharazana any Sina.

**13. Fampitahana amin'ny puerh hafa sy dite noterena hafa:**

* **Chongqing Tuocha ([重庆沱茶](https://thetea.app/mg/article/zhongqing-tuocha)):** Tuo avy amin'ny orinasa dite Chongqing, avy amin'ny akora avy any Chongqing sy atsimon'i Sichuan; Xiaguan no niavian'ny endrika avy any Yunnan.
* **Xiaofa Tuo ([销法沱](https://thetea.app/mg/article/xiaguan-xiaofa-tuo)):** Vokatra manokana avy amin'ny orinasa Xiaguan ihany: tuo novokarina ho amidy tany Frantsa.
* **Puerh pancake (普洱饼茶):** Ny endrika mahazatra indrindra amin'ny puerh noterena dia pancake boribory fisaka; ny tuo dia lovia misy hantsana.

**Ho famaranana:**

Yunnan Xiaguan Tuocha dia dite izay ny endrika sy ny asa tanana no tena zava-dehibe. Ny akora ravina lehibe voafantina, ny fifangaroana, ny etona, ny fanerena ary ny fitehirizana ao amin'ny trano fitehirizana any amin'ny havoana avo dia manome lovia matevina misy rindrina, izay natao kanôna tamin'ny 1902 avy amin'ireo trano mpivarotra tao Xiaguan. Ao ambadik'izany dia misy asa mihoatra ny roapolo amby zato taona nataon'i Xiaguan ho tanàna dite eo amin'ireo lalan'ny karavanina any Yunnan.