---
title: "Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān"
url: https://thetea.app/mg/article/yongchun-minnan-shuixian
lang: mg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān (永春闽南水仙)

**Yongchun Minnan Shuixian** (*Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān*, 永春闽南[水仙](https://thetea.app/mg/article/shui-xian)) — oolong avy any atsimon'i Fujian avy amin'ny karazany shuixian ao amin'ny distrikan'i Yongchun (永春县) ao amin'ny kaominina Quanzhou, faritanin'i Fujian. Tonga teto avy any avaratra ny karazany: araka ny fitaovana ao amin'ny vavahadin-tserasera «Fujian Ribao», tamin'ny vanim-potoana Daoguang dia nisy mponina tao amin'ny vohitra Xianxi ao amin'ny kaominina Huyang nitondra zana-kazo shuixian avy any Wuyishan ary, tamin'ny fampifangaroana ny fomba fanodinana avaratra sy atsimo, dia namorona ny «shuixian minnan». Ny sekoly atsimo dia miavaka amin'ny sekoly avaratra amin'ny alalan'ny oxidation maivana kokoa sy ny fanendasana maivana kokoa ary ny fikoriana anaty lamba, izay mahatonga ny ravina ho miolikolika, saika toy ny baolina. Nanomboka tamin'ny 2009 dia arovana amin'ny alalan'ny marika fanamarinana ara-jeografika ny anarana, izay tantanan'ny fikambanan'ny indostrian'ny dite ao amin'ny distrika.

**1. Fanasokajiana sy Fiaviana:**

* **Karazana:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) avy amin'ny sekoly atsimon'i Fujian (闽南, *Mǐnnán*). Ao amin'ny rejisitry ny entana misy marika dia voasoratra hoe «茶» — «dite», tsy misy kilasy; ny kilasy dia napetraka araka ny famaritana ny shuixian yongchun.
* **Sokajy:** Oolong avy any atsimon'i Fujian avy amin'ny karazany shuixian; iray amin'ireo «voninkazo volamena dimy» an'ny shuixian fujian; marika fanamarinana ara-jeografika (2009).
* **Fiaviana:** Sina, faritanin'i Fujian (福建, *Fújiàn*), kaominina Quanzhou (泉州, *Quánzhōu*), distrikan'i Yongchun (永春, *Yǒngchūn*). Ny toerana, araka ny gazety, nanombohan'ny shuixian teo an-toerana, dia ny vohitra Xianxi (仙溪村) ao amin'ny kaominina Huyang (湖洋镇).
* **Faritry ny marika:** Ny lisitry ny faritany dia milaza an'i Yongchun ho fiaviana ara-pitantanana ny tompon'ny marika — ny fikambanan'ny indostrian'ny dite ao amin'ny distrikan'i Yongchun (永春县茶叶同业公会), izay ny adiresiny ao amin'ny lisitra dia voalaza ao amin'ny kaominina Yudou. Tsy mbola nahita ny fetra ara-dalàna ny faritra aho.
* **Fomba fiarovana:** Marika fanamarinana ara-jeografika CNIPA № 6655469, kilasy 30, entana — dite; nosoratana ny 21 Desambra 2009. Ao amin'ny lisitra tamin'ny 30 Jona 2026 dia mbola manan-kery ny fisoratana anarana. Ny governemantan'ny distrika tamin'ny 2024 dia nanonona io marika io ho iray amin'ireo marika fanamarinana valo an'i Yongchun, miaraka amin'ny Yongchun Foshou.
* **Koordinàta ara-jeografika:** Ny distrikan'i Yongchun dia eo amin'ny 25,2–25,6° avaratra ary 117,7–118,5° atsinanana.

**2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina:**

* **Tantara:**
    * **Fiavian'ny karazany.** Shuixian — karazany avy any avaratr'i Fujian. Ny «Fujian Ribao» (2025) dia milaza ny vohitra Dahu ao amin'ny kaominina Xiaohu ao amin'ny distrikan'i Jianyang ho fiaviany.
    * **Vanim-potoana Daoguang.** Araka io gazety io ihany, tamin'ny vanim-potoana Daoguang tamin'ny tarana-mpanjaka Qing dia nisy mponina tao amin'ny vohitra Xianxi ao amin'ny kaominina Huyang antsoina hoe Zheng Shibao (郑世报) nitondra zana-kazo shuixian avy any Wuyishan, nampifangaro ny teknika avaratra sy atsimo andrefan'i Fujian ary namorona ny shuixian minnan, fantatra amin'ny «hanitra madio avo sy tsiro feno». Tsy manome taona marina ny gazety.
    * **2009.** Nosoratana ny marika fanamarinana «永春闽南水仙» № 6655469; tamin'io taona io ihany dia nahazo ny marika «永春[佛手](https://thetea.app/mg/article/fo-shou)» io fikambanana io ihany. Ao amin'ny lisitry ny faritany, alohan'io amin'ny shuixian dia tsy misy afa-tsy ny marika iombonana «[漳平水仙](https://thetea.app/mg/article/zhangping-shui-xian)茶» (2008); ny marika avy any amin'ny faritra avaratra — Xiaohu, Wuyishan, Nanlu, Jianyang ary Jian'ou — dia niseho tamin'ny 2017–2019.
    * **Ankehitriny.** Araka io gazety io ihany, ny sekoly atsimo tarihin'i Zhangping tato ho ato dia «manaraka ny avaratra»: ny oxidation dia atao mafy kokoa ary betsaka kokoa ny fiheverana ny fanendasana, mitahiry ny hanitra voninkazo.
* **Anarana:**
    * «Yongchun» (永春) — anaran'ny distrika, «lohataona mandrakizay».
    * «Minnan» (闽南, *Mǐnnán*) — «atsimon'i Fujian»; ny soratra 闽 — anarana tranain'ny faritany.
    * «Shuixian» (水仙, *shuǐxiān*) — anaran'ny karazany, «andriambavy rano»; izany no iantsoan'ny Sinoa ny narcissus.
* **Heviny ara-kolontsaina:** Ny «Fujian Ribao» dia manasokajy an'i Yongchun ho iray amin'ireo «voninkazo volamena dimy» an'ny shuixian — miaraka amin'i Jianyang, Jian'ou, Wuyishan ary Zhangping — ary miantso ny sampana atsimo ho «sekoly fahaiza-manao» (巧技派), ary ny avaratra ho tany niaviana (正统宗室).

**3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra:**

* **Karazany:** Shuixian (水仙), shuixian fujian. Araka ny «Fujian Ribao» (2025) — semi-kazo (小[乔木](https://thetea.app/mg/article/qiaomuguanmu)型), ravina lehibe (大叶类), misy ravina matevina sy be nofo, tena mety amin'ny oolong; triploida, miteraka amin'ny alalan'ny tsimoka sy ny fametahana sampana, tara mitsimoka ny tsimoka. Tamin'ny 1984 dia nekena ho karazany ambony ara-panjakana «华茶9号» (GSCT9).
* **Aza afangaro:** Araka io gazety io ihany, ny Guangdong Fenghuang Shuixian — karazany hafa: diploida, mponina avy amin'ny voa amin'ny fotoana aloha, «华茶17号».
* **Fenitry ny fanangonana:** Ho an'ny marika dia tsy voafaritra ao amin'ny loharano hita. Ny fenitra nasionaly ho an'ny oolong shuixian GB/T 30357.4—2015 dia milaza ny akora fototra ho ravina, tsimoka «nijanona» (驻芽) ary solofony malefaka avy amin'ny karazany — fepetra ho an'ny kilasy izany, fa tsy ny marika.
* **Fotoana fanangonana:** Tsy misy fotoana hita ao amin'ny loharano.

**4. Terroir sy Fiaviana manokana amin'ny Fambolena:**

* **Faritra:** Atsimon'i Fujian, distrikan'i Yongchun ao amin'ny kaominina Quanzhou.
* **Haavo, tany, toetrandro:** Tsy misy angon-drakitra ho an'ny faritry ny marika ao amin'ny loharano hita.
* **Fizarana isaky ny kaominina:** Ny ampahany isaky ny kaominina amin'ny famokarana dia tsy misy afa-tsy ao amin'ny tranokala ara-barotra; tsy adikako ireo isa ireo.

**5. Teknolojia Famokarana:**

Tsy mbola nahita ny teknolojia araka ny antontan-taratasin'ny marika aho. Ny famaritana fanondro dia mampifanohitra ny shuixian yongchun amin'ny shuixian wuyishan toy izao:

* **Famainana amin'ny masoandro ([晒青](https://thetea.app/mg/article/shai-qing), *shàiqīng*):** Maivana kokoa noho any Wuyishan.
* **Fampihorohoroana (摇青, *yáoqīng*):** Mifandimby amin'ny fampangatsiahana sy ny fialan-tsasatry ny ravina (摇晾结合), fa tsy averina imbetsaka misesy.
* **Fikoriana anaty lamba (包揉, *bāoróu*):** Ampiana; araka ny «Fujian Ribao», io indrindra no manova ny fikoriana lava ho miolikolika, saika toy ny baolina.
* **Fanendasana (烘焙, *hōngbèi*):** Omena fiheverana manokana.

Tsy misy parametra ao amin'ny loharano hita. Ny filaharana ankapobeny ho an'ny oolong shuixian dia napetraky ny fenitra nasionaly GB/T 30357.4—2015 toy izao: famainana antonony (萎凋, *wěidiāo*), fampihorohoroana sy oxidation (做青, *zuòqīng*), fampifikirana (杀青, *shāqīng*), fikoriana (揉捻, *róuniǎn*), fanamainana (烘干, *hōnggān*). Fomba ankapobeny ho an'ny kilasy izany, fa tsy famaritana ny vokatra ambanin'ny marika.

**6. Toetra ara-tsiro sy ara-tsaina (Organoleptika):**

Tsy misy famaritana ny vokatra ambanin'ny marika ao amin'ny loharano hita. Eto ambany — famaritana ny sekoly atsimo an'ny shuixian amin'ny ankapobeny avy ao amin'ny «Fujian Ribao» (2025); mihatra amin'ny dite Zhangping, Yongchun, Anxi ary Xianyou miaraka izany, fa tsy amin'ny yongchun irery.

* **Endriky ny ravina maina ivelany:** Fikoriana miolikolika, saika toy ny baolina aorian'ny fikoriana anaty lamba; loko «maitso fasika, menaka» (砂绿油润).
* **Hanitry ny ravina maina:** Tsy misy famaritana ao amin'ny loharano hita.
* **Hanitry ny dite noforonina:** Avo, madio, voninkazo maivana — «toy ny orkide sy toy ny osmanthus» (清高锐逸的花香，如兰似桂); tsy manazava ny gazety raha momba ny hanitry ny ravina maina na ny dite noforonina no resahina.
* **Tsiro:** Vaovao, mamelombelona, mamy ary feno, misy aftertaste lava (鲜爽甘醇).
* **Lokon'ny dite noforonina:** Volomboasary mavo, mamirapiratra (橙黄明亮).
* **Fanambanin'ny dite (ravina efa nandrahoina):** Tsy misy famaritana ao amin'ny loharano hita.

Ny fenitra GB/T 30357.4—2015 dia mizara ny oolong shuixian ho voaforitra (条形) sy voapetaka (紧压形); tsy voalaza ao amin'ny loharano hita hoe iza amin'ireo endrika ireo ny vokatra ambanin'ny marika.

**7. Firafitra Simika:**

Tsy misy angon-drakitra fizika-simika momba ny vokatra ambanin'ny marika ao amin'ny loharano hita.

**8. Tombontsoa ara-pahasalamana:**

Tsy misy angon-drakitra voamarina momba ny fiantraikan'ity dite ity manokana.

**9. Fomba Fandrarana:**

Fomba fanao amin'ny kilasy ho an'ny oolong avy amin'ny karazana ravina lehibe.

* **Hafan'ny rano:** 95–100 °C.
* **Habetsahan'ny dite:** 7–8 g isaky ny gaiwan 110 ml.
* **Vilany:** Gaiwan na teapot tanimanga.
* **Dingana:**
    1. Afanaina ny vilany ary sasao vetivety ny ravina.
    2. Ny fanendasana voalohany — 15–30 segondra.
    3. Ampitomboy ny fotoana isaky ny fanondrahana.
    4. Fanondrahana dimy ka hatramin'ny fito.

**10. Fitehirizana:**

Fomba fanao amin'ny kilasy. Ao anaty fitoerana mihidy tsara, amin'ny toerana maina sy mangatsiaka, tsy misy hazavana sy fofona hafa. Ny dite misy fanendasana maivana, araka ny filazan'ny gazety ny sekoly atsimo, dia tsara indrindra sotroina ao anatin'ny herintaona, raha mbola mitazona ny hanitra voninkazo.

**11. Vidiny sy Hosoka:**

Tsy misy angon-drakitra momba ny vidiny ao amin'ny loharano hita.

* **Ahoana no hisorohana ny hosoka:**
    * Mitadiava ny marika «永春闽南水仙» № 6655469 sy mpamokatra avy ao amin'ny distrikan'i Yongchun.
    * Tsarovy fa shuixian — anaran'ny karazany, izay maniry manerana an'i Fujian; ny marika ihany no manamafy ny toerana.
    * Aza afangaro amin'ny Zhangping Shuixian: io dia voapetaka ho biriky efamira, nofonosina taratasy.

**12. Zava-misy Mahaliana:**

* Tonga tao Yongchun avy any avaratry ny faritany ny karazany, avy any Wuyishan, ary ny fomba fanodinana yongchun dia nampifangaro ny teknika avaratra sy atsimo.
* Ny marika yongchun amin'ny shuixian dia fito ka hatramin'ny folo taona antitra noho ny marika avy any amin'ny faritra avaratra, izay niavian'ny karazany.
* Ao amin'ny distrika iray dia misy marika fanamarinana roa ho an'ny oolong — Yongchun Minnan Shuixian sy Yongchun Foshou, ary samy tantanan'ny fikambanana iray.
* Antsoin'ny gazety ny sekoly atsimo ho «sekoly fahaiza-manao», ary ny avaratra ho tany niaviana.

**13. Fampitahana amin'ny dite hafa avy amin'ny karazany shuixian:**

* **Zhangping Shuixian (漳平水仙):** Solontena lehibe amin'ny sekoly atsimo: oolong avy amin'ny karazany mitovy, voapetaka efamira.
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/mg/article/wuyi-yancha)):** Shuixian wuyishan — dite vatolampy misy fanamafisana ny fanendasana; avy any, araka ny gazety, no nitondrana ny zana-kazo yongchun.
* **Jian'ou Shuixian Cha ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/mg/article/jian-ou-shuixian-cha)):** Shuixian avaratra avy amin'ny «sekoly tsiro manokana» misy fikoriana matevina sy mafy amin'ny sekoly avaratra.
* **Jianyang Shuixian ([建阳水仙](https://thetea.app/mg/article/jianyang-shuixian)):** Marika avy amin'ny distrika izay nahitana ny karazany mihitsy.
* **Fo Shou (佛手):** Oolong hafa arovana ao amin'ny distrikan'i Yongchun, avy amin'ny karazany hafa.
* **Shuixian (水仙):** Lahatsoratra ankapobeny ao amin'ny corpus.

**Ho famaranana:**

Yongchun Minnan Shuixian — sampana atsimo amin'ny shuixian fujian: karazany avy any avaratra, voahodina araka ny fomba atsimo, misy oxidation maivana, fikoriana anaty lamba ary hanitra voninkazo. Ny marika 2009 dia namatotra ny anarana tamin'ny distrika taloha kokoa noho ny nahazoan'ny faritra avaratra ny marika shuixian. Ny antontan-taratasy izay mamaritra ny vokatra ambanin'ny marika mihitsy dia tsy hitako, ka ny endriny dia nomena araka ny famaritan'ny gazety ny sekoly atsimo amin'ny ankapobeny.