---
title: "Yīshān shímò chá"
url: https://thetea.app/mg/article/yishan-shimo-cha
lang: mg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yīshān shímò chá (黟山石墨茶)

**Yīshān Shímò Chá** (*Yīshān shímò chá*, 黟山石墨茶) dia dite maitso voahodidina kely avy ao amin'ny faritanin'i Yixian (黟县), ao an-tanànan'i Huangshan, any atsimon'ny faritanin'i Anhui. Ao amin'ny taratasy fiarovana dia misy anarana roa izy io — 黟山石墨茶（黟县石墨茶）, ny faharoa dia vakiana hoe Yixian Shimo Cha. Ny anarana dia avy amin'ny havoana Shimoling (石墨岭), ary ny filazalazana eo an-toerana dia mamintina ny endriky ny dite amin'ny alalan'ny fomba fiteny hoe «mavesatra toy ny vato, mainty toy ny ranomainty» (重如石，色如墨). Arovana indroa izy io: nanomboka tamin'ny 2018 ho famantarana ara-jeografika ara-pambolena avy amin'ny Minisiteran'ny Fambolena, ary nanomboka tamin'ny 2024 ho vokatra manana famantarana ara-jeografika avy amin'ny CNIPA.

**1. Fanasokajiana sy Fiaviana:**

* **Karazana:** Dite maitso (绿茶, *lǜchá*), voahodidina kely. Ao amin'ny drafitry ny fepetra fiarovana (fizarana 5) dia tsy misy dingana oksidasiona.
* **Sokajy:** «Iray amin'ireo dite maitso voahodidina kely malaza ao Shina» — araka ny gazety «Zhongguo Zhiliang Bao» (2024).
* **Fiaviana:** Shina, faritanin'i Anhui (安徽, *Ānhuī*), tanànan'i Huangshan (黄山, *Huángshān*), faritanin'i Yixian.
* **Faritra arovana:** Ny faritanin'i Yixian manontolo amin'ny sisintany ara-pitantanana amin'izao fotoana izao (taratasin'ny governemantan'ny faritany laharana faha-11 tamin'ny 2019). Ny fisoratana anarana ao amin'ny Minisiteran'ny Fambolena koa dia mandrakotra ny faritany manontolo, miaraka amin'ny fotony misy vohitra 61 ao amin'ny tanàna sy faritra valo.
* **Koordinaty ara-jeografika:** 117°38′30″–118°06′00″ E, 29°47′00″–30°11′30″ N — araka ny filazalazana momba ny fisoratana anarana.

**2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina:**

* **Tantara:**
    * **Tantara tamin'ny andron'i Tongzhi.** Ny tantaram-paritany «Yixian San Zhi» (《黟县三志》): «ny dite tsara indrindra dia avy any amin'ny havoana Shimoling ao amin'ny distrika fahenina; ny mahay dia miantso azy hoe dite shimo». Ny taona namoahana azy dia tsy mitovy amin'ny loharano: 1868 araka ny «Zhongguo Xinwen» ary 1871 araka ny filazalazana momba ny fisoratana anarana ao amin'ny Minisiteran'ny Fambolena.
    * **Faharavana.** Sarotra ny fanodinana tamin'ny tanana, ary tamin'ny fiandohan'ny vanim-potoan'ny Repoblika dia tsy nisy nanao io dite intsony.
    * **1985.** Ny komity siantifika sy teknolojian'i Huangshan sy ny faritany, niaraka tamin'ny toby fanandramana dite tao amin'ny faritany, dia namerina ilay dite tamin'ny anarana hoe «Yīshān Shímò Lóngyá» (黟山石墨龙芽茶); tamin'ny Jona 1988 dia nandalo fanadinana ara-pahefana tamin'ny faritany izy io.
    * **2017.** Nampidirina tao amin'ny lisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao Anhui ny teknika fanamboarana azy.
    * **2018, 3 Jolay.** Ny Minisiteran'ny Fambolena (fanambarana laharana faha-40) dia nisoratra anarana ny «黟县石墨茶» ho famantarana ara-jeografika ara-pambolena, laharana AGI02399. Ny famoahana tamin'ny 2021 tao amin'ny «Zhongguo Xinwen» dia milaza fa ny taona 2017 no nahazoana io anaram-boninahitra io.
    * **2020.** Araka ny solontenan'ny orinasa mpamokatra ao amin'ny «Zhongguo Xinwen» (2021), nahazo loka volamena tamin'ny fifaninanana iraisam-pirenena tany Japana ny dite; tsy voalaza ny anaran'ny fifaninanana.
    * **2021–2022.** Ny fenitra eo an-toerana DB3410/T 15-2021 «地理标志农产品 黟县石墨茶» dia nampiharina tamin'ny 1 Janoary 2022; ao amin'ny tahirim-penitry ny fanjakana dia voalaza fa nofoanana nanomboka ny 1 Aogositra 2022.
    * **2022, 18 Aprily.** Ny CNIPA tamin'ny fanambarana laharana faha-480 dia nandray ny fangatahana; ny fototra ara-teknika dia ny fenitry ny orinasa «Yijiangyuan» (弋江源茶业).
    * **2024.** Tamin'ny fanambarana laharana faha-577 (19 Aprily) ny CNIPA dia nanaiky mialoha ny vokatra taorian'ny fanamarinana tamin'ny firaketana momba ny famantarana ara-pambolena, ary tamin'ny fanambarana laharana faha-588 (nosoniavina tamin'ny 2 Jolay, navoaka tamin'ny 17 Jolay) — tamin'ny fomba farany, miaraka amin'ny fiarovana nanomboka ny 20 Jona. Araka ny «Zhongguo Zhiliang Bao», ho an'ny faritany dia io no vokatra voalohany manana fiarovana toy izany.
    * **2024, 31 Desambra.** Tamin'ny fanambarana laharana faha-614 (navoaka tamin'ny 9 Janoary 2025) dia orinasa enina tao amin'ny faritany no nahazo ny zo hampiasa ny marika manokana.
* **Anarana:** 石墨 (*shímò*) dia «graphite». Araka ny fisoratana anarana, ny dite dia nomena anarana avy amin'ny havoana Shimoling, izay nanome ravina «loko ranomainty» ny kirihitra. Ny fomba fiteny ao amin'ny gazety dia «boribory sy matevina, loko ranomainty misy emeraoda; hanitra malefaka, tsiro mamy» (圆紧墨翠，嫩香甘醇).
* **Heviny ara-kolontsaina:** Ny lalana fitsangatsanganana amin'ny lohataona mankany amin'ny dite shimo, araka ny angon'ny faritany, dia tafiditra tao anatin'ny lisitry ny lalana fitsangatsanganana dite modely ao amin'ny firenena (2024). Araka ny tatitry ny masoivoho Xinhua (2023), ao amin'ny faritr'i Meixi dia misy fianakaviana mpanao dite iray efa dimy taranaka, maherin'ny zato taona, no manao dite shimo.

**3. Filazalazana Botanika sy Fitaovana:**

* **Karazana / Cultivar:** Araka ny fepetra fiarovana — ny populasiona eo an-toerana ao amin'ny faritany sy ireo karazana mety amin'ny toe-piainana eto; ny fisoratana anarana dia manazava: ny populasionan'i Huangshan (黄山[群体种](https://thetea.app/mg/article/qunti-zhong)) na ireo clone nalaina avy aminy. Tsy misy anaran'ny clone ao amin'ny loharano.
* **Fotoana fanangonana:** Ny fepetra fiarovana — fiandohan'ny volana Aprily; ny fisoratana anarana — manodidina ny Guyu (谷雨).
* **Fenitry ny fanangonana:** Araka ny fepetra fiarovana — manomboka amin'ny vony tokana ka hatramin'ny vony misy ravina roa, ravina malefaka, mitovy ary vaovao. Ny fisoratana anarana dia mizara ny fitaovana ho sokajy efatra, manomboka amin'ny vony misy ravina roa vao misokatra ka hatramin'ny vony misy ravina roa na telo efa misokatra.
* **Famerana:** Tsy raisina ny ravina voangona rehefa avy ny orana na misy ando, na voaloto na efa nifanindry ela.

**4. Terroir sy Fomba Fambolena Manokana:**

* **Faritra:** Faritany be tendrombohitra, izay vakivakin'ny rantsana avy any Huangshan; ny tendrombohitra dia 82,5 % amin'ny velarantany, ny renirano dia mankany Xin'anjiang sy Qingyijiang.
* **Haavo ambolena:** 200–800 m, ny tehezana hatramin'ny 25° — araka ny fisoratana anarana.
* **Toetrandro:** Ny sisiny avaratry ny faritra subtropical afovoany, mando sy misy monson; ny maripana antonony isan-taona dia 15,8 °C, rotsak'orana 1686 mm, hamandoana manodidina ny 80 %, vanim-potoana tsy misy fanala manodidina ny 220 andro. Ny tahan'ny ala dia 84,7 %.
* **Tany:** Araka ny fepetra fiarovana — tany mavo be tendrombohitra sy tany mavo-mena, ny hateviny mihoatra ny 60 cm, organika tsy latsaky ny 4,0 %, pH 4,0–6,5. Ny fisoratana anarana, amin'ny hateviny sy organika mitovy, dia manome pH 5,0–6,5.
* **Teknika fambolena:** Tsy mihoatra ny 60 000 zana-kazo isaky ny hektara raha ambolena amin'ny laharana tokana ary 90 000 raha amin'ny laharana roa — araka ny fepetra fiarovana.
* **Habeny:** Araka ny fisoratana anarana, tamin'ny 2018 — 3700 hektara ary 200 taonina isan-taona.

**5. Teknolojian'ny Famokarana:**

Ny fepetra fiarovana dia manoritra ity drafitra manaraka ity:

1. **Fanamainana mialoha (摊放, *tānfàng*):** Amin'ny hateviny 10–12 sm, 4–6 ora, miaraka amin'ny fanakorontanana maivana in-2–3; hamandoana 65–70 %.
2. **Fanatsatsoana (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C, mandra-pahatongan'ny ravina maitso maintso malefaka, izay mifintina ho baolina ary somary miforitra kely.
3. **Famolavolana (揉捻, *róuniǎn*):** Mandra-pivoahan'ny ranony sy mipetaka; tsy latsaky ny 85 % ny ravina no voahodina ho kofehy.
4. **Fanasiana indray (炒二青, *chǎo èrqīng*):** 180–200 °C, 20–30 minitra, mandra-pahafahan'ny ravina tsy mipetaka intsony.
5. **Famolavolana endrika (做形, *zuòxíng*):** Ao anaty vilany kely — 120–150 °C, ravina 4–5 kg, mandra-pihodina; ao anaty vilany lehibe — 90–100 °C, 12–13 kg, mandra-pahavitan'ny 90 % mahery ny ravina ho lasa boribory kely; hamandoana 8–10 %.
6. **Fanamainana (干燥, *gānzào*):** 70–80 °C, mandra-pahavitan'ny dite potipotika ho vovoka rehefa nozairina tamin'ny rantsan-tanana; hamandoana tsy mihoatra ny 6,5 %.

Ny fisoratana anarana ao amin'ny Minisiteran'ny Fambolena dia miantso ny lakilen'ny endrika boribory amin'ny fomba fiteny hoe «famolavolana maivana, fanamafisana ny fanasiana indray, vilany kely, vilany lehibe» (轻揉捻、重二青、炒小锅、炒大锅). Ao amin'ny drafitra tànana, ny «vilany lehibe» dia naharitra 10–12 ora teo ho eo; ny fanodinana amin'ny milina dia manaraka ny fenitry ny faritany DB34/T 2571-2015.

**6. Toetra mampiavaka ny fofona sy ny tsiro:**

Voalohany — ny fepetra fiarovana, aorian'ny teboka sy tsipika — ny fisoratana anarana.

* **Endriky ny ravina maina:** Boribory kely, matevina sy mavesatra, mitovy, maintso ranomainty misy volo; ny fisoratana anarana — «maintso ranomainty misy tara-pahazavana emeraoda» (墨绿透翠).
* **Fofon'ny ravina maina:** Tsy voafaritra manokana ao amin'ny taratasy.
* **Fofon'ny dite vita:** Hanitra voanio matanjaka (栗香馥郁); ny fisoratana anarana — voanio malefaka miaraka amin'ny fofona voninkazo.
* **Tsiro:** Malefaka sy mamelombelona, misy famerenana mamy; ny fisoratana anarana — feno sy malefaka.
* **Lokon'ny dite vita:** Maitso mavo, mamirapiratra (黄绿明亮) — ao amin'ny taratasy roa.
* **Fototry ny dite (ravina efa nampiasaina):** Malefaka, maitso mavo, mitovy ary mamirapiratra; ny fisoratana anarana — malefaka, maitso, mamirapiratra.

**7. Simika:**

Ny fenitry ny fepetra fiarovana dia mitovy amin'ny fisoratana anarana: hamandoana tsy mihoatra ny 6,5 %, potipotika kely tsy mihoatra ny 0,5 %, lavenona manontolo tsy mihoatra ny 6,5 %, zavatra mety levona anaty rano tsy latsaky ny 37 %. Tsy misy angona simika hafa ao amin'ny loharano hita.

**8. Tombontsoa ara-pahasalamana:**

Tsy misy angona voamarina momba ny fiantraikan'ity dite ity manokana.

**9. Fomba fanaovana dite:**

Fomba fanao mahazatra ho an'ny dite maitso: 80–85 °C, 3 g isaky ny 150 ml, gaiwan fotsy na kaopy fitaratra. Afanaina mialoha ny fitaovana, ny fanondrahana voalohany — eo amin'ny iray minitra, avy eo indroa na intelo miaraka amin'ny fanitarana ny fotoana.

**10. Fitehirizana:**

Fomba fanao mahazatra. Ao anaty fonosana mihidy tsara, ao anaty vata fampangatsiahana amin'ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona; tsara kokoa raha sotroina ao anatin'ny herintaona. Araka ny fepetra fiarovana dia fonosina avy hatrany ny dite rehefa mangatsiaka.

**11. Vidiny sy Fisolokiana:**

Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin'ny loharano hita.

* **Ahoana ny fomba hisorohana ny fisolokiana:**
    * Mitadiava ny marika manokana amin'ny famantarana ara-jeografika; tamin'ny faran'ny taona 2024 dia orinasa enina tao amin'ny faritany no nanana ny zo hampiasa azy io.
    * Hamarino fa avy ao amin'ny faritanin'i Yixian ny dite.
    * Ny fepetra fiarovana dia manoritra dite maitso voahodidina kely voahodina anaty vilany.
    * Ny lahatsoratra ao amin'ny tranonkala mpanangom-baovao momba ny dite shimo «semi-fermented» na «graphene» dia tsy tohanan'ny taratasy fiarovana.

**12. Zava-misy Mahaliana:**

* Taorian'ny famerenana tamin'ny 1985 ny dite dia nantsoina hoe «Shimo Longya» tamin'ny voalohany.
* Ny fahavononana amin'ny fanamainana dia tsapaina amin'ny alalan'ny fikasihana: ny boribory kely dia tokony ho potipotika ho vovoka rehefa nozairina tamin'ny rantsan-tanana.
* Tao amin'ny «vilany lehibe» tànana, ny ravina dia nokorontanina tamin'ny felatanana miakatra, mampihena ny hafainganam-pandeha avy amin'ny hetsika folo isa-minitra ka hatramin'ny dimy na enina.

**13. Fampitahana amin'ny dite hafa voahodidina kely sy avy any Anhui:**

* **Yongxi Huo Qing ([涌溪火青](https://thetea.app/mg/article/yongxi-huo-qing)):** Dite maitso voahodidina kely ihany koa, avy ao amin'ny faritanin'i Jingxian ao amin'ny faritany iray ihany.
* **Pingshui Zhucha ([平水珠茶](https://thetea.app/mg/article/pingshui-zhucha)):** Dite maitso avy any Zhejiang, voahodina ho baolina kely.
* **Huangshan Maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/mg/article/huangshan-mao-feng)):** Dite maitso avy ao amin'ny tanàna iray ihany, misy vony volo, tsy voahodina ho boribory kely.

**Ho famaranana:**

Yīshān Shímò Chá dia dite maitso voahodidina kely avy ao amin'ny faritanin'i Yixian: boribory kely maintso ranomainty matevina, fofona voanio ary dite vita maitso mavo. Ao aoriany ny tsipika iray ao amin'ny tantaram-paritany tamin'ny taonjato faha-19, fiatoana lava, famerenana tamin'ny 1985 ary fiarovana indroa, izay voafaritra tsara ny vilany kely sy ny vilany lehibe hatramin'ny degre.