---
title: "Yāshān ruìcǎokuí"
url: https://thetea.app/mg/article/yashan-ruicaokui
lang: mg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yāshān ruìcǎokuí (鸦山瑞草魁)

**Yāshān ruìcǎokuí** (*Yāshān ruìcǎokuí*, 鸦山瑞草魁) dia dite maitso manan-tantara avy ao amin'ny distrikan'i Langxi (郎溪县), tanànan'i Xuancheng, any atsimo atsinanan'ny faritanin'i Anhui. Ny anarany dia fiderana, avy amin'ny rejisitry ny boky: 瑞草 dia "ahitra tsara", anarana tranainy ho an'ny dite, 魁 dia "voalohany"; 鸦山 dia Tendrombohitry ny Goaika ao amin'ny tanànan'i Yaocun. Misy anarana hafa koa izy: "横纹", "lalan-dravina miampita", araka ny firafitry ny lalan-dravin'ny ravina eo an-toerana. Naverina tamin'ny laoniny ny dite tamin'ny taona 1985–1986, ary nanomboka tamin'ny 2025 dia vokatra manana marika ara-jeografika voaaro.

**1. Fanasokajiana sy Fiaviana:**

* **Karazana:** Dite maitso (绿茶, *lǜchá*). Ny kilasy dia napetraka araka ny taratasy fiarovana avy amin'ny China National Intellectual Property Administration (CNIPA): fipetrahana sy fanalana hamandoana, famonoana enzyme, fanitsiana sy famolavolana, ary fanamainana (摊青、杀青、理条做形、烘焙), tsy misy fanalefahana na oksidasiona. Ny taratasy mihitsy no miantso azy hoe "绿茶珍品", izany hoe vatosoa amin'ny dite maitso.
* **Sokajy:** Dite manan-tantara, naverina tamin'ny laoniny tamin'ny taona 1980; vokatra manana marika ara-jeografika voaaro (CNIPA, 2025). Tsy misy marika ara-jeografika ara-pambolena ao amin'ny rejisitra ho an'ity anarana ity.
* **Fiaviana:** Sina, faritanin'i Anhui (安徽, *Ānhuī*), tanànan'i Xuancheng (宣城, *Xuānchéng*), distrikan'i Langxi (郎溪, *Lángxī*). Ny foibe manan-tantara dia ny tendrombohitra Yashan ao amin'ny tanànan'i Yaocun (姚村); fahiny dia tao amin'ny distrikan'i Jianping (建平县) ireo toerana ireo, ilay anarana tranainin'i Langxi.
* **Faritra arovana:** Fito amin'ireo vohitra sy tanàna ao amin'ny distrika: Yaocun, Feili, Lingda, Shizi, Biqiao, Nanfeng ary Taocheng.
* **Koordinatera ara-jeografika:** 119°3′50″–119°20′49″ E, 30°4′47″–31°15′41″ N, araka ny fanambarana CNIPA. Ny fanitarana ara-laharam-pehintany mihoatra ny degre iray dia tena lehibe tsy mahazatra ho an'ny vohitra fito; mety misy diso fanoratana, saingy tsy azo hamarinina.

**2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:**

* **Tantara:**
    * **Andininy nosoratan'i Du Mu.** Ny boky eo an-toerana dia manomboka ny tantara amin'ny andininy nosoratan'ny poeta tamin'ny andron'ny dinastia Tang, Du Mu (杜牧): "山实东吴秀，茶称瑞草魁", izay midika hoe "ny tendrombohitra eto dia hatsaran'ny Wu Atsinanana, ary ny dite dia antsoina hoe voalohany amin'ny ahitra tsara". Ny fanangonana tononkalo klasika dia manome lohateny ho an'ilay tononkalo hoe "题茶山（在宜兴）", "Soratra eo amin'ny Tendrombohitry ny Dite (ao Yixing)": tononkalo momba ny tendrombohitry ny dite ao Yixing, ary ny "瑞草魁" ao anatiny dia anarana fiderana ho an'ny dite. Ny boky taty aoriana no nampifandray io anarana io tamin'i Yashan.
    * **Ming.** Araka ny gazety "Xuancheng Ribao" (2024), ny rakipahalalana tamin'ny andron'ny Ming "Qunfang Pu" (《群芳谱》) nosoratan'i Wang Xiangjin (王象晋) dia manoratra momba ny tendrombohitra 丫山 izay manana dite tsara indrindra eo amin'ny tehezan-kavoana atsimo Yangpo (阳坡): ny mpandinika avy any an-drenivohitra dia niantso an'io dite io hoe "鸦山阳城横纹", ary ny anarany hafa dia "瑞草魁". Ny gazety dia mampitovy an'i 丫山 amin'i Yashan ao amin'ny tanànan'i Yaocun.
    * **Fanaterana hetra.** Araka io gazety io ihany, ny rakitsoratry ny distrikan'i Jianping tamin'ny vanim-potoanan'i Jiajing (嘉靖) tamin'ny andron'ny Ming dia manoratra fa ny fanaterana hetra tao an-toerana dia nahitana 25 jin ny dite tsimoka.
    * **Qing.** Ny famoahana "Xinhua – Silk Road" dia mitanisa ny rakitsoratry ny distrikan'i Xuancheng tamin'ny andron'ny Qing: teo am-pototry ny tendrombohitra Yangpo dia efa ela ny dite tsara antsoina hoe "瑞草魁", antsoina koa hoe "横纹".
    * **Famerenana amin'ny laoniny.** Araka ny filazan'ny China National Radio (央广网, 2025), tamin'ny 1979 dia tsy nanamboatra an'io dite io ny orinasa mpamokatra dite tao an-toerana: tsy fantatra afa-tsy tamin'ny alalan'ny tantaran'ny anti-panahy. Tamin'ny 1985, ny Southern Anhui Agricultural College (皖南农学院) sy ny sampan-draharahan'ny distrika dia nanangana vondrona hamerenana azy io amin'ny laoniny, ary tamin'ny Jolay 1986 dia nandalo fanombanana avy amin'ny manam-pahaizana ilay dite naverina.
    * **2000 sy 2010.** Araka ny famoahana "Xinhua – Silk Road", dia neken'ny China National Tea Museum (2000) sy nahazo medaly volamena tamin'ny fifaninanana Shanghai "中国名茶" (2010). Ny filazany momba ny hoe "vokatra manana marika ara-jeografika" tamin'ny 2011 dia tsy nohamafisin'ny fanambarana 2025 sy ny rejisitra.
    * **2017.** Ny teknika fanamboarana dia tafiditra tao amin'ny lisitra fahadimy amin'ny lova tsy azo tsapain-tanana ao amin'ny faritanin'i Anhui amin'ny anarana hoe "绿茶制作技艺（瑞草魁）".
    * **2025.** Ny CNIPA tamin'ny alalan'ny fanambarana laharana faha-632 dia nanaiky an'i Yashan Ruicaokui ho vokatra manana marika ara-jeografika voaaro; nanomana ny fangatahana ny distrika nanomboka tamin'ny 2024 (Xinhua, 18 Jona 2025).
* **Anarana:** 鸦山 dia "Tendrombohitry ny Goaika"; 瑞草 dia "ahitra tsara", anarana tranainy ho an'ny dite; 魁 dia "voalohany". Ny anarana hafa dia 鸦山横纹茶, 鸦山茶 ary 鸦山岩茶.
* **Heviny ara-kolontsaina:** Ny vohitra Miaoquan (妙泉村) tamin'ny 2017 dia niditra niaraka tamin'ity dite ity tao amin'ny lisitra nasionalin'ny vohitra modely "vohitra iray – vokatra iray".

**3. Famaritana Botanika sy Akora:**

* **Karazana / Cultivar:** Araka ny taratasy fiarovana, dia ny karazana eo an-toerana "鸦山横纹茶种" (*Yāshān héngwén cházhǒng*), ireo karazana eo an-toerana hafa ary ireo clone voafantina avy amin'izy ireo. Araka ny filazan'ny radio, ny zoro eo amin'ny lalan-dravina lehibe sy ny lalan-dravina sisiny dia lehibe kokoa noho ny mahazatra, ka toa miampita ny firafitra, izay niavian'ny anarana "横纹".
* **Famokarana:** Amin'ny alalan'ny tsimoka misy voan-tsimoka eo amin'ny axil, tapahina ao amin'ny faritra famokarana.
* **Fiotazana:** Araka ny taratasy, manomboka amin'ny fiandohan'ny Aprily ka hatramin'ny tapaky ny Mey, atao amin'ny tanana, amin'ny alalan'ny "fampiakarana tanana" (提手采, *tíshǒucǎi*). Araka ny radio, manomboka amin'ny Qingming ka hatramin'ny Guyu; ho an'ny kilasy voalohany, dia tsimoka misy ravina iray, ary ny tsimoka dia lava kokoa noho ny ravina.

**4. Terroir sy Toetra manokana amin'ny Fambolena:**

* **Faritra:** Atsimo atsinanan'i Anhui. I Yaocun, araka ny famoahana "Xinhua – Silk Road", no vohitra atsimo indrindra sady hany vohitra be tendrombohitra ao amin'ny distrika.
* **Haavon'ny fambolena:** 20–300 m, araka ny taratasy fiarovana.
* **Tany:** Fasika, manana hateviny mihoatra ny 100 sm, pH 5,0–6,5.
* **Toetrandro:** Tsy misy angon-drakitra hita tao amin'ireo loharano hita.

**5. Teknikan'ny Famokarana:**

Ny taratasy fiarovana dia mamaritra dingana efatra.

1.  **Fipetrahana sy fanalana hamandoana (摊青, *tānqīng*):** Ao amin'ny efitrano mangatsiatsiaka misy rivotra, amin'ny sosona tsy mihoatra ny 3 sm, mandritra ny adiny 4 eo ho eo, miaraka amin'ny fanodinkodinana maivana isaky ny antsasak'adiny, mandra-pahavery ny famirapiratry ny savoka ny ravina ary ho lasa malemy.
2.  **Famonoana enzyme (杀青, *shāqīng*):** Vilia vy mafana manodidina ny 120 °C, ravina 0,25 kg isaky ny mandeha; akarina sy ahohoka ny ravina, tsy tsindriana, raha tsy izany dia ho lasa mainty. Famantarana ny fahamasahana: ny ravina dia maitso mainty tsy mamirapiratra, lasa ny fofona ahitra, ary ny tahony tanora dia miondrika nefa tsy vaky. Ny kilasy voalohany dia mandeha avy hatrany amin'ny fanamainana, ny kilasy faharoa sy fahatelo kosa mankany amin'ny fanitsiana.
3.  **Fanitsiana sy famolavolana (理条做形, *lǐtiáo zuòxíng*):** Vilia vy mafana 70–80 °C; mandritra ny 2 minitra eo ho eo, ahohoka ny ravina mandra-pahatongan'ny hamandoana manodidina ny 40 %, avy eo mifandimby ny fanitsiana, ny fanakodia amin'ny felatanana ary ny fanohofana, mba hitazonana ny ravin-dite ho mahitsy sy somary fisaka. Esorina ny dite rehefa manodidina ny 25 % ny hamandoana.
4.  **Fanamainana (烘焙, *hōngbèi*):** Ny voalohany, dia amin'ny harona fanamainana efatra miaraka amin'ny fihenan'ny mari-pana 90→80→70→60 °C, 3–4 minitra isaky ny iray, mandra-panombohan'ny dite hanindrona ny tanana; avy eo esorina ny tsy mety. Ny faharoa, dia miadana, manodidina ny 60 °C, mandra-pahafaka tanteraka ny hamandoana.

**6. Toetra Ara-pandrefesana:**

Araka ny taratasy fiarovana.

* **Endriky ny ravina maina:** Mahitsy, misy volo kely miharihary, mitovy habe, "toy ny sabatra maitso" (形似绿剑), maitso malefaka misy famirapiratry ny jade (嫩绿透翠).
* **Fofon'ny ravina maina:** Tsy misy famaritana manokana hita tao amin'ireo loharano hita.
* **Fofon'ny ranon-tsavony:** Madio, avo ary maharitra (清香高持久).
* **Tsirony:** Vaovao, malefaka, mamelombelona, misy fiverenana mamy (鲜醇爽回甘).
* **Lokon'ny ranon-tsavony:** Maitso malefaka, mangarahara ary mamirapiratra (嫩绿清澈明亮).
* **Ravin-dite efa nandrahoina (fototry ny dite):** Mavo malefaka ary mamirapiratra (嫩黄明亮).

Ny taratasy dia manampy fa ny ranon-tsavony dia vao manomboka mihamalemy amin'ny fanondrahana fahenina (第6次始淡). Araka ny radio, ao anaty vera ny ravin-dite dia mijoro mitsangana, "toy ny orkide mamony".

Ny taratasy dia manavaka kilasy efatra: ambony indrindra, voalohany, faharoa ary fahatelo. Avy amin'ny ambony indrindra mankany amin'ny faharoa, ny volo kely dia lasa miafina (tsy lazaina izany ho an'ny fahatelo); avy amin'ny ambony indrindra mankany amin'ny fahatelo, ny fofona avy amin'ny avo sy maharitra dia lasa antonony, ny ranon-tsavony sy ny fototry ny dite avy amin'ny maitso malefaka sy mavo malefaka dia lasa mavo-maitso, ary ny tsiro avy amin'ny vaovao misy fiverenana mamy dia lasa matevina.

**7. Fiforonan'ny Zavatra Simika:**

| Tondro | Sanda ao amin'ny taratasy fiarovana |
| :--- | :--- |
| Polyphénols amin'ny dite | 18,6 % sy mihoatra |
| Kafeinina | 3,9 % sy mihoatra |
| Asidra amine | 3,9 % sy mihoatra |
| Hamandoana | tsy mihoatra ny 6,0 % |
| Vovoka | tsy mihoatra ny 0,5 % |
| Lavenona manontolo | tsy mihoatra ny 6,5 % |
| Fitrandrahana anaty rano | tsy mihoatra ny 35,0 % |

Ny taratasy koa dia miresaka momba ny vitaminina A, B1, B2 ary C, tsy misy isa. Ny fitrandrahana anaty rano ao anatiny dia ferana amin'ny ambony; matetika io tondro io dia apetraka amin'ny fetra ambany, fa ao amin'ny soratra dia toy izany marina no voasoratra.

**8. Toetra Mahasoa:**

Tsy misy angon-drakitra voamarina momba ny fiantraikan'ity dite ity manokana.

**9. Fandrarahana:**

Fomba fanao ho an'ny kilasin'ny dite maitso.

* **Hafan'ny rano:** 80–85 °C.
* **Habetsahan'ny dite:** 3 g isaky ny 150 ml.
* **Fitaovana:** Vera fitaratra na gaiwan fotsy.
* **Fomba:**
    1. Afanaina ny fitaovana.
    2. Apetraka ny dite ary araraka ny rano manaraka ny sisin'ny fitaovana.
    3. Ny fanondrahana voalohany dia aorian'ny 40–60 segondra.
    4. Sotroina, avela hisy ranon-tsavony sisa.
    5. Araraka indray ny rano.
    6. Ny fanondrahana miverimberina, araka ny taratasy, dia hatramin'ny dimy na enina.

**10. Fitehirizana:**

Fomba fanao ho an'ny kilasy. Fonosana mihidy tsara, vata fampangatsiahana amin'ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana na fofona. Tsara kokoa raha sotroina ao anatin'ny herintaona.

**11. Vidiny sy Sandoka:**

Tsy misy angon-drakitra momba ny vidiny hita tao amin'ireo loharano hita.

* **Ahoana no hialana amin'ny sandoka:**
    * Mitadiava marika manokana ho an'ny vokatra manana marika ara-jeografika "鸦山瑞草魁".
    * Hamarino fa avy amin'ireo vohitra sy tanàna fito ao amin'ny distrikan'i Langxi ny mpamokatra.
    * Ny ravina dia mahitsy, somary fisaka, misy volo kely; ny ranon-tsavony dia maitso malefaka sy mangarahara; ny fototry ny dite dia mavo malefaka.

**12. Zava-misy Mahaliana:**

* Araka ny angano avy amin'ny tononkalon'i Wang Zhongyi (王仲仪), notononin'ny gazety, ny anaran'ny tendrombohitra dia nomen'ny goaika izay nampiely ny voan'ny dite: "鸦衔茶子生，遂同山名鸦".
* Ny taratasy dia mamela ny fambolena amin'ny haavon'ny 20 m.

**13. Fampitahana amin'ny dite maitso hafa:**

* **Yangxian Xue Ya ([阳羡雪芽](https://thetea.app/mg/article/yangxian-xue-ya)):** Dite avy any Yixing, izay araka ny lohateny dia mifandray amin'ny tononkalo nosoratan'i Du Mu.
* **Jingting Lü Xue ([敬亭绿雪](https://thetea.app/mg/article/jingting-lu-xue)):** Dite manan-tantara avy ao amin'ny distrikan'i Xuancheng, izay naverina tamin'ny laoniny ihany koa tamin'ny taonjato faha-20.
* **Huanghua Yunjian ([黄花云尖](https://thetea.app/mg/article/huanghua-yunjian)):** Dite maitso mahitsy sy fisaka avy any Ningguo, avy amin'ilay fanambarana laharana faha-632 ihany.
* **Guangde Huangjin Ya ([广德黄金芽](https://thetea.app/mg/article/guangde-huangjinya)):** Dite maitso avy any Guangde ao amin'ny distrika iray ihany, avy amin'ny karazana ravina mavo.

**Ho famaranana:**

Yashan Ruicaokui dia dite maitso mahitsy, toy ny sabatra maitso, avy any Langxi, manana fofona madio sy avo ary fiverenana mamy. Ny lasany dia miorina amin'ny teny notsongaina avy amin'ny boky, izay tsy rehetra dia momba azy, fa ny ankehitriny kosa dia miorina amin'ny famerenana tamin'ny laoniny tamin'ny taona 1980 sy ny taratasy fiarovana tamin'ny 2025.