---
title: "Yánxīshān báimáojiān"
url: https://thetea.app/mg/article/yanxishan-baimaojian
lang: mg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yánxīshān báimáojiān (沿溪山白毛尖)

**Yanxishan Baimaojian** (*Yánxīshān báimáojiān*, 沿溪山白[毛尖](https://thetea.app/mg/article/mao-jian)) — dite maitso maina anaty lafaoro avy any amin'ny tendrombohitra Jiufengshan (九峰山) ao amin'ny distrikan'i Lechang (乐昌市), faritra Shaoguan, any avaratry ny faritanin'i Guangdong. Ny dikany dia «tendro fotsy volo avy any Yanxishan»: ny «volo fotsy» eto dia ny bikan'ny tsimoka feno volo, fa tsy kilasy fotsy. Hatramin'ny taona 2009 dia vokatra manana mari-pamantarana jeografika io; ny taratasy fiarovana dia mitaky karazana Lechang Bai Mao Cha sy fanamainana amin'ny rivotra mafana. Ny anarana «沿溪山白毛尖» ihany no voaaro: ny anaran'ny karazana «[乐昌白毛茶](https://thetea.app/mg/article/lechang-bai-maocha)» dia tsy voasoratra ao amin'ny rejisitra CNIPA ho vokatra manana mari-pamantarana jeografika. Tamin'ny taona 2023, ny dite mitondra marika «雾翔» dia nahazo loka volamena tamin'ny fifaninanana faritany «粤茶杯».

**1. Fanasokajiana sy Fiaviana:**

* **Karazana:** Dite maitso (绿茶, *lǜchá*), maina anaty lafaoro (烘青绿茶, *hōngqīng lǜchá*). Tsy milaza anarana kilasy ny taratasy fiarovana, fa mamaritra ny teknolojian'ny dite maitso: fanamafisana, fikoriana, fanamainana indroa amin'ny rivotra mafana, tsy misy oksidasiona. Tamin'ny fifaninanana 2023 dia nampidirina ho dite maitso izy («…绿茶»).
* **Sokajy:** Dite maitso Guangdong; vokatra manana mari-pamantarana jeografika (2009). Ny fanambarana fiarovana dia voasoratra ao amin'ny rejisitry ny vokatra manana mari-pamantarana jeografika an'ny Sampan-draharahan'ny Fanjakana misahana ny Fananana ara-tsaina ao Shina (CNIPA).
* **Fiaviana:** Shina, faritanin'i Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), distrikan'i Shaoguan (韶关, *Sháoguān*), kaominina Lechang (乐昌, *Lèchāng*). Ny gazety «Yangcheng Wanbao» dia milaza fa ny faritra lehibe fambolena dite ao Lechang dia ny tanàna Qingyun (庆云), Dayuan (大源), Jiufeng (九峰) ary ny faritra Yanxishan.
* **Faritra arovana:** Araka ny fanambarana 2009 — ny tendrombohitra Jiufengshan (九峰山脉) ao anatin'ny kaominina Lechang. Tsy misy lisitry ny tanàna ao amin'ny fanambarana. Ny faritra dia an'ny dite Yanxishan Baimaojian, fa tsy an'ny dite rehetra avy amin'ny karazana Lechang Bai Mao Cha: ny karazana, araka ny gazety «Nongchanpin Shichang Zhoukan», dia nentina tany Fujian, Hunan, Jiangxi, Sichuan ary Anhui. Ny faritra arovana dia faritan'ny fenitra eo an-toerana DB4402/T 01-2020 koa; ny lahatsorany dia tsy hita ao amin'ny loharano hita.
* **Koordinate jeografika:** Manodidina ny 25° avaratra sy 113° atsinanana — eo ho eo, araka ny toeran'i Lechang.

**2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina:**

* **Tantara:**
    * **Lu Yu sy Shaozhou.** Ny gazety «Yangcheng Wanbao» (2024) dia mampahatsiahy fa ny «Canon du Thé» nosoratan'i Lu Yu (陆羽) dia manonona an'i Shaozhou (韶州) ho anisan'ny faritra fambolena dite ao Lingnan. Ny soratra «枢室» ao amin'ny zohy Xishiyan (西石岩) ao Lechang dia lazain'ny loharano eo an-toerana fa an'i Lu Yu.
    * **Hetra.** Io gazety io ihany, mitanisa ny tantaran'ny distrikan'i Lechang, dia milaza fa hatramin'ny andron'ny tarana Tang dia dite natolotra ho an'ny lapan'ny mpanjaka io dite io. Tsy mbola nahita ny tantara mihitsy aho; tsy nahita porofo hafa.
    * **«Guangdong Xinyu».** Ny gazety dia mitanisa ny tenin'i Qu Dajun (屈大均): «乐昌有白毛茶，茶叶微有白毛，其味清凉» — ao Lechang misy dite fotsy volo, somary feno volo ny raviny, mangatsiaka ny tsirony.
    * **1933.** Ny famaritana amin'ny boky dia mitanisa ny tantaran'ny distrikan'i Lechang tamin'ny fanontana 1933: ny dite fotsy volo dia maniry any amin'ny tendrombohitra lehibe, nomena anarana araka ny volo fotsy eo amin'ny raviny, «味清而香» — madio sy manitra ny tsirony, ary ny tsara indrindra dia avy any amin'ny tendrombohitra Yaoshan.
    * **1993–2008.** Araka ny famaritana amin'ny boky: 1993 — fisoratana ny marika «雾翔»; 2004 — sata «vokatra maitso» kilasy A; 2003, 2005 ary 2007 — loka voalohany tamin'ny fifaninanana nasionaly «中茶杯» an'ny Fikambanana Dite Shinoa; 2008 — «marika malaza ao amin'ny faritanin'i Guangdong».
    * **2009.** Ny Sampan-draharaha Jeneraly misahana ny Fanaraha-maso ny Kalitao, ny Fanaraha-maso ary ny Quarantine (AQSIQ) tamin'ny alalan'ny fanambarana laharana faha-60 tamin'ny 11 Jona 2009 dia nametraka an'i Yanxishan Baimaojian ho vokatra manana mari-pamantarana jeografika; ny tovana amin'ny fanambarana dia mamaritra ny karazana, ny toerana, ny fanangonana, ny teknolojia ary ny kalitao. Ny anaran'ny dite vita no voaaro; ny karazana Lechang Bai Mao Cha dia voatonona ao amin'ny tovana ho akora fotsiny.
    * **2020.** Ny Sampan-draharahan'ny Fanaraha-maso ny Tsena ao Shaoguan (韶关市市场监督管理局) dia mitantana ny fenitra eo an-toerana DB4402/T 01-2020 «地理标志产品 沿溪山白毛尖»: navoaka tamin'ny 26 Novambra 2020, manan-kery manomboka ny 26 Desambra 2020, soso-kevitra. Mpamolavola — ny toeram-pambolena dite Yanxishan (乐昌市沿溪山茶场有限公司). Araka ny famaritana ao amin'ny rejisitry ny fenitra eo an-toerana, dia mamaritra ny faritra arovana, ny fambolena sy ny fanodinana, ny kalitao, ny fomba fanamarinana ary ny marika.
    * **Aprily 2023.** Tamin'ny hetsika tao amin'ny Akademia Guangdong momba ny Siansa Ara-pambolena, nanambara ny anarana sy ny sary famantarana ny marika ho an'ny daholobe isam-paritra «乐昌白毛茶» i Lechang. Ny tatitry ny «Nanfang+» tamin'ny 24 Aprily 2023 dia manisa vokatra iray manana mari-pamantarana jeografika ho an'ny indostrian'ny dite ao Lechang, ary i Lechang mihitsy no antsoiny hoe faritra famokarana tombony isam-paritany ho an'ny vokatra fambolena manokana «沿溪山白毛尖». Ny «乐昌白毛茶» eto dia anaran'ny marika, fa tsy anarana arovana.
    * **2023.** Tamin'ny fifantenana kalitao dite isam-paritany faha-XV «粤茶杯», ny «雾翔沿溪山白毛尖绿茶» dia nahazo loka volamena.
* **Anarana:** «Yanxishan» (沿溪山) — «tendrombohitra eo amoron'ny renirano», anaran'ny toerana; «bai mao» (白毛) — volo fotsy; «jian» (尖) — tendro, lelan-tsabatra.
* **Heviny ara-kolontsaina:** Ny gazety «Yangcheng Wanbao» dia miantso ny dite ho iray amin'ireo «karatra famantarana» an'i Shaoguan — miaraka amin'i Qujiang Luokeng Cha sy Renhua Baimao Cha. Ny anarana «沿溪山» dia ao amin'ny fizarana tantara ao amin'ny Tranombakoka nomerika momba ny marika tranainy (老字号) an'ny Minisiteran'ny Varotra.

**3. Famaritana Botanika sy Akora:**

* **Karazana / Cultivar:** Lechang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶) — io ihany no fepetra takian'ny taratasy fiarovana momba ny karazana. Ny gazety «Yangcheng Wanbao» dia miantso io karazana io ho ambaratonga nasionaly. Ny gazety «Nongchanpin Shichang Zhoukan» (2018) dia milaza fa ny anaran'ny karazana tamin'ny fiandohan'ny taona 1940 dia nomen'ny profesora ao amin'ny institiota fambolena ao amin'ny Oniversite Sun Yat-sen, izay nandalina ny dite tao Lechang — mba tsy hampifangaro azy amin'ny karazana hafa; tamin'ny 1965 dia nanoro hevitra azy ho anisan'ny karazana 21 tsara indrindra ao amin'ny firenena, ary tamin'ny Martsa 1985 dia neken'ny Minisiteran'ny Fambolena sy ny Fiompiana ho karazana ambaratonga nasionaly indray. Ny fampitomboana, araka ny taratasy, dia amin'ny alalan'ny tsimoka.
* **Bikan'ny zava-maniry araka ny famaritana amin'ny boky:** Matevina ny solofony, maitso sy matevina ny raviny, miadana ny fisokafan'ny tsimoka ary ela no mijanona ho malemy.
* **Fenitry ny fanangonana:** Araka ny taratasy — manomboka amin'ny tsimoka misy ravina iray vao mivelatra ka hatramin'ny tsimoka misy ravina telo toy izany; ny solofo dia tokony ho feno, vaovao, madio, tsy misy tahon-dravina, voankazo ary ravina antitra. Ny fanongotra dia atao amin'ny alalan'ny fikitihana miakatra; mandrara ny fanendahana ny solofo sy ny fihazona azy amin'ny tanana ny taratasy.
* **Fotoana fanangonana:** Araka ny taratasy — Martsa sy Aprily.

**4. Terroir sy Ny Mampiavaka ny Fambolena:**

Ny fepetra momba ny toerana — avy amin'ny taratasy fiarovana. Ny toetrandro sy ny tany dia nofaritana tao amin'ny gazety «Nongchanpin Shichang Zhoukan» (2018) sy amin'ny tranonkala fanovozan-kevitra; tsy ao amin'ny taratasy ireo isa ireo.

* **Faritra:** Tendrombohitra Jiufengshan any avaratr'i Guangdong, rafitry ny tandavan-tendrombohitra Nanling; any andrefana — ny renirano Wujiang (武江).
* **Haambo amin'ny fambolena:** 400–800 m — izany no ao amin'ny taratasy fiarovana koa; any an-tendrombohitra, araka ny famaritana ny vokatra, misy tampon-tendrombohitra 99 mihoatra ny 1000 m.
* **Toetrandro:** Salanisan'ny maripana isan-taona 16,6 °C, rotsak'orana 1596,5 mm isan-taona, 80 % amin'izany — amin'ny vanim-potoana Martsa ka hatramin'ny Septambra; hamandoana 80 %; fiovaovan'ny maripana andro- alina hatramin'ny 10 °C; mihoatra ny 100 andro zavona isan-taona, ary amin'ny lohataona dia saika isan'andro ny zavona.
* **Tany araka ny famaritana ny vokatra:** Mena sy mavo, sosona organika manodidina ny 20 sm, hateviny manontolo manodidina ny 80 sm, zavatra organika ao amin'ny sosona ambony mihoatra ny 3 %, azota mihoatra ny 0,1 %, pH manodidina ny 5,1.
* **Toerana sy fomba fambolena araka ny taratasy:** Tehezana tsy mihoatra ny 25°, tany mavo na mena, pH 4,5–6,5, sosona tsy latsaky ny 55 sm, zavatra organika tsy latsaky ny 2,0 %. Fambolena — amin'ny Febroary na Novambra, tsy mihoatra ny 75 000 zava-maniry isaky ny hektara raha milahatra iray ary 90 000 raha milahatra roa; tsy latsaky ny 2,5 taonina zezika organika isaky ny hektara isan-taona.

**5. Teknolojian'ny Famokarana:**

Ny taratasy fiarovana dia mamaritra ny drafitra sy ny ampahany amin'ny masontsivana:

1.  **Famelarana ny ravina vaovao (摊放, *tānfàng*):** Sosona tsy mihoatra ny 15 sm, 8–12 ora, famadihana maivana isaky ny adiny telo.
2.  **Fanamafisana (杀青, *shāqīng*):** Amin'ny milina varingarina mitohy.
3.  **Fikoriana (揉捻, *róuniǎn*):** Maivana, mandra-pahatonga ho kofehy.
4.  **Fanamainana voalohany (毛火, *máohuǒ*):** Amin'ny rivotra mafana amin'ny 115–125 °C.
5.  **Fampangatsiahana sy fampifandanjana ny hamandoana (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*).**
6.  **Fanamainana farany (足火, *zúhuǒ*):** Amin'ny rivotra mafana amin'ny 90–100 °C.

Ny fanamainana amin'ny rivotra mafana, fa tsy amin'ny vilany, no mahatonga azy ho «烘青». Ny taratasy dia tsy manome ny fenitry ny hamandoan'ny dite vita.

**6. Toetra ara-pandrenesana:**

Araka ny taratasy fiarovana:

* **Bikan'ny ravina maina ivelany:** Solofo feno, be nofo, maitso mamirapiratra, feno volo (外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露).
* **Fofon'ny ravina maina:** Tsy misy angona ao amin'ny loharano hita.
* **Fofon'ny dite:** Vaovao sy manitra (清新馥郁).
* **Tsirony:** Vaovao, mamelombelona, misy fiverenana mamy (鲜爽回甘).
* **Lokon'ny dite:** Maitso malefaka, mazava (嫩绿明亮).
* **Ravin'ny dite (ravina efa nandrahoina):** Ho an'ny karazana manokana — maitso malefaka sy mazava, ho an'ny voalohany — maitso sy mazava, ho an'ny faharoa — maitso mavo.

Ny karazany araka ny taratasy:

| Karazana | Bika sy tsiro |
| :--- | :--- |
| Manokana (特级) | Maitso malefaka, feno volo; fofona madio, manitra, maharitra; tsiro vaovao; ny dite sy ny raviny dia maitso malefaka, mazava |
| Voalohany (一级) | Maitso mamirapiratra, hita mazava ny volo; fofona voanjo maharitra; tsiro vaovao sy malefaka |
| Faharoa (二级) | Maitso mavo; fofona madio; tsiro malefaka; ny dite sy ny raviny dia maitso mavo |

**7. Fitambarana Simika:**

Fepetra ara-batana sy simika ao amin'ny taratasy fiarovana:

| Tondro | Fenitra |
| :--- | :--- |
| Polifenolin'ny dite | 25–37 % |
| Catechine | 18–22 % |
| Kafeinina | 3–5 % |
| Asidra amine | tsy latsaky ny 2 % |
| Zavatra azo esorina anaty rano | tsy latsaky ny 38 % |

Tsy misy angona momba ny fitambaran'ny andiany manokana ao amin'ny loharano hita.

**8. Tombontsoa ara-pahasalamana:**

Tsy misy angona voamarina momba ny fiantraikan'io dite io manokana.

**9. Fandrahoana dite:**

Fomba fanao mahazatra ho an'ny dite maitso.

* **Hafanana rano:** 80–85 °C.
* **Habetsaky ny dite:** 3 g isaky ny 150 ml.
* **Fitaovana:** Kaopy fitaratra — ahitana ny ravina feno volo ao anatiny — na gaiwan fotsy.
* **Fomba:**
    1. Afanaina ny fitaovana.
    2. Apetraka ny dite ary araraka ny rano eo amin'ny rindrin'ny fitaovana.
    3. Ny dite voalohany — aorian'ny 40–60 segondra.
    4. Sotroina, avela ampahany amin'ny dite.
    5. Araraka rano indray.
    6. Averina indroa na intelo ny fanararaka.

**10. Fitehirizana:**

Fomba fanao mahazatra. Ao anaty fonosana mihidy, ao anaty vata fampangatsiahana amin'ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona. Tsara kokoa raha sotroina ao anatin'ny herintaona.

**11. Vidiny sy Fisolokiana:**

Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin'ny loharano hita.

* **Ahoana no hisorohana ny fisolokiana:**
    * Mitadiava marika ho an'ny vokatra manana mari-pamantarana jeografika. An'ny anarana «沿溪山白毛尖» izy io; ao amin'ny rejisitry ny mpampiasa marika CNIPA amin'ny Septambra 2026, orinasa iray ihany no voasoratra ho an'io vokatra io — 乐昌市沿溪山茶场有限公司.
    * Ny soratra «乐昌白毛茶» irery dia tsy manambara fiarovana. Ao amin'ny tahirin'ny fanambarana CNIPA momba ny vokatra manana mari-pamantarana jeografika — misy antontan-taratasy 537 tamin'ny 2005–2026, ary io anarana io dia hita indray mandeha ao — ho karazana ao amin'ny tovan'ny fanambarana 2009 laharana faha-60. Tsy ao amin'ny rejisitry ny mpampiasa marika CNIPA koa io anarana io. Tsy misy angona momba ny fisoratana an'io anarana io ao amin'ny rejisitry ny vokatra fambolena manana mari-pamantarana jeografika an'ny Minisiteran'ny Fambolena (AGI) na ho marika manana mari-pamantarana jeografika ao amin'ny loharano hita.
    * Hamarino fa avy any amin'ny tendrombohitra Jiufengshan ao amin'ny kaominina Lechang ny dite.
    * Ny ravina — feno, maitso mamirapiratra, feno volo; ny dite — maitso malefaka sy mazava.
    * Aza afangaro amin'ny dite fotsy volo hafa ao Shaoguan: i Renhua Baimao Cha dia manana ny mari-pamantarana jeografika azy manokana (fanambarana AQSIQ 2014 laharana faha-96), ary ny «乐昌白毛茶» dia anaran'ny karazana sy marika isam-paritra.

**12. Zava-misy mahaliana:**

* Araka ny angano, izay notantarain'ny gazety «Yangcheng Wanbao», ny emperora Qianlong (乾隆) nandritra ny fitsangatsanganana tany Jiangnan dia voan'ny aretin'ny hafanana ary sitrana tamin'ny alalan'ny ranon'ity dite fotsy volo ity; ny mponina eo an-toerana dia miantso an'i Yanxishan Baimaojian hoe «diten'ny emperora» (皇帝茶). Angano io, fa tsy porofon'ny fiantraikan'ny dite.
* Ny tantara tamin'ny 1933, araka ny fitanisana ao amin'ny famaritana amin'ny boky, dia milaza fa ny tsara indrindra dia ny dite avy any amin'ny tendrombohitra Yaoshan.
* Amin'ireo dite telo ao Shaoguan manana mari-pamantarana jeografika, izay notononin'ny gazety, dia roa no fotsy volo: Yanxishan Baimaojian sy Renhua Baimao Cha.
* Ny fiarovana ny dite sy ny anaran'ny karazana dia afangaron'ny loharano eo an-toerana mihitsy aza: tamin'ny 2021, ny fantsona «Shaoguan Fabu» (韶关发布) tao amin'ny sehatra «Nanfang+» dia niantso ny «乐昌白毛茶» ho vokatra manana mari-pamantarana jeografika. Ny rejisitra CNIPA dia tsy manamafy izany: anarana iray ihany no arovana — «沿溪山白毛尖».

**13. Fampitahana amin'ny dite fotsy volo sy dite Guangdong hafa:**

* **Lechang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶):** Karazana avy amin'ny distrika mitovy sy anaran'ny marika ho an'ny daholobe isam-paritra an'i Lechang — ny anarana sy ny sary famantarana ny marika dia nambara tamin'ny Aprily 2023; avy amin'io karazana io dia anaovana dite maitso sy dite mena. Araka ny taratasy fiarovana, i Yanxishan Baimaojian dia vita avy aminy, fa ho vokatra manana mari-pamantarana jeografika, ny anarana «乐昌白毛茶» dia tsy voasoratra ao amin'ny rejisitra CNIPA.
* **Renhua Baimao Cha ([仁化白毛茶](https://thetea.app/mg/article/renhua-baimao-cha)):** Vondrom-bahoaka fotsy volo avy amin'ny distrika mifanila Renhua; avy aminy dia anaovana dite maitso sy dite mena.
* **Renhua Yin Hao ([仁化银毫](https://thetea.app/mg/article/renhua-yin-hao)):** Dite maitso maina anaty lafaoro avy amin'ny distrika mitovy Renhua.
* **Xindong Cha ([新垌茶](https://thetea.app/mg/article/xindong-cha)):** Dite maitso avy any atsimoandrefan'i Guangdong miaraka amin'ny fanendasana farany anaty vilany — mifanohitra amin'ny fanamainana anaty lafaoro.

**Ho famaranana:**

Yanxishan Baimaojian — dite maitso maina anaty lafaoro avy any amin'ny tendrombohitra Jiufengshan, izay, araka ny taratasy fiarovana, ny tanimboly dia eo amin'ny 400–800 m, ary ny zavona, araka ny famaritana ny vokatra, dia mihoatra ny zato andro isan-taona. Andrasana aminy ny ravina feno volo, ny dite maitso malefaka, ny tsiro vaovao misy fiverenana mamy, ary ho an'ny karazana voalohany — fofona voanjo. Ny teny hoe «fotsy» ao amin'ny anarany dia momba ny volo eo amin'ny tsimoka, fa tsy momba ny kilasy. Ary io anarana io ihany no arovana: ny «乐昌白毛茶» dia anaran'ny karazana anaovana ny dite, fa tsy anarana faharoa amin'ny marika mitovy.