---
title: "Yāntái chá"
url: https://thetea.app/mg/article/yantai-cha
lang: mg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yāntái chá (烟台茶)

**Yāntái Chá** (*Yāntái chá*, 烟台茶) dia anarana mivelatra ho an'ny dite ao amin'ny faritr'i Yāntái (烟台市) eo amin'ny saikanosy Shāndōng, faritanin'i Shāndōng. Ny anarana dia toponima madio sy ny teny mahazatra hoe "cha", tsy misy fanondroana sokajy: mandrakotra ny dite manerana ny faritra iray manontolo, manomboka any amin'ny distrika atsimo ka hatrany amin'ny nosin'i Chángdǎo. Ny fepetra takian'ny vokatra dia mampiavaka endrika telo: dite fisaka, dite mihodinkodina, ary dite miendrika fanjaitra; araka ny endriny, maitso avokoa ireo telo, fa ny sokajy dia tsy voatonona ao amin'ny antontan-kevitra. Ny faritra dia eo anelanelan'ny 36°16′ sy 38°23′ latitude avaratra: io no iray amin'ireo faritra fambolena dite any avaratra indrindra any Sina. Nosoratana ho mari-pamantarana ara-jeografika ara-pambolena ny anarana tamin'ny taona 2021, ary tamin'ny taona 2025 dia nekena ho vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika.

**1. Fanasokajiana sy Fiaviana:**

* **Karazana:** Tsy voatonona ao amin'ny fepetra takian'ny vokatra ny sokajy. Ireo endrika telo voalaza: dite fisaka (扁形茶), dite mihodinkodina (卷曲形茶), ary dite miendrika fanjaitra (针形茶) dia maitso emeraoda, maitso volondavenona, na maitso, misy ranon-dite maitso, izany hoe araka ny endriny dia dite maitso (绿茶, *lǜchá*). Tsy misy fizarana momba ny teknolojia ao amin'ny antontan-kevitra izay hanamafy ny sokajy.
* **Sokajy:** Anarana mivelatra isam-paritra; dite avaratra sinoa, nipoitra avy amin'ny fandaharana "Dite atsimo ho any avaratra" (南茶北引, *nán chá běi yǐn*).
* **Fiaviana:** Sina, faritanin'i Shāndōng (山东, *Shāndōng*), faritr'i Yāntái (烟台, *Yāntái*).
* **Faritra arovana:** Distrika dimy ambin'ny folo, tanàna ambanivohitra ary faritany manokana ao amin'ny faritra: distrikan'i Zhīfú (芝罘), Láishān (莱山), Fúshān (福山), Mùpíng (牟平) ary Pénglái (蓬莱), faritra fampandrosoana ara-toekarena, faritra teknolojia avo, tanànan'i Lóngkǒu (龙口), Láizhōu (莱州), Zhāoyuǎn (招远), Qīxiá (栖霞), Láiyáng (莱阳) ary Hǎiyáng (海阳), distrikan'i Chángdǎo (长岛) ary tahirim-boahary Kūnyúshān (昆嵛山). Misy kaominina, tanàna ambanivohitra ary komity arabe miisa 154 ao.
* **Fandrindrana ara-jeografika:** 119°34′–121°57′ E ary 36°16′–38°23′ N.

**2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:**

* **Tantara:**
    * **Angano momba ny dite taloha.** Ny filazana eo an-toerana dia mitantara ny tantaran'ny dite ao Yāntái nanomboka tamin'ny faramparan'ny Sòng Atsimo ka hatramin'ny fiandohan'ny Yuán. Tsy misy antontan-kevitra manamarina izany ao amin'ireo loharano hita.
    * **1966.** Araka ny "Tantaran'ny Fambolena Ala ao Yāntái" (烟台林业志) araka ny fitantarana eo an-toerana, nanomboka tamin'ny 1966 ny famindrana dite ho any avaratra; nentina avy any Ānhuī sy Zhèjiāng ny voa.
    * **1978.** Ny tampon'ny famokarana tamin'ireo taona ireo dia 132 450 kg. Misy famoahana eo an-toerana hafa kosa, mitanisa ilay tantara ihany, milaza zavatra hafa: fanandramana fambolena nahomby tamin'ny Mey 1963 ary tampon'ny famokarana tamin'ny 1977 dia 187 750 kg. Tsy voavahako io tsy fitovian-kevitra io.
    * **1985.** Nihena ho 600 mu eo ho eo ny tanimboly dite: saika maty ny fandaharana.
    * **2004.** Nanomboka ny famelomana indray ny dite maitso; ny faritra lehibe dia Hǎiyáng, Láiyáng, Pénglái, Mùpíng ary Láizhōu. Araka ny angona eo an-toerana, manodidina ny 80 % amin'ny velaran-tany no an'i Hǎiyáng.
    * **2021.** Nampidirin'ny Ministeran'ny Fambolena ho ao amin'ny lisitra voalohany amin'ny mari-pamantarana ara-jeografika ara-pambolena tamin'ny taona 2021 ny Yāntái Chá (laharana AGI03358).
    * **2025.** Ny Fitantanana Nasionaly momba ny Fananana ara-tsaina amin'ny alalan'ny fanambarana laharana faha-646 dia nanaiky ny Yāntái Chá ho vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika. Ny mpangataka dia ny Fikambanan'ny Dite ao amin'ny tanànan'i Yāntái (烟台市茶叶学会).
* **Anarana:** "Yāntái" (烟台) dia anaran'ny tanàna, ara-bakiteny "tilikambo setroka"; "chá" (茶) dia dite.
* **Heviny ara-kolontsaina:** Ny dite eto dia mbola tanora ary miorina amin'ny sarin'ny dite avaratra amoron-dranomasina. Ny fepetra takian'ny vokatra dia mametraka raikipohy momba ny endrika hoe "maitso mainty toy ny jady, ranon-dite miloko ronono ampemby, hanitra tsaramaso" (墨玉绿、小米汤、豆子香).

**3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra:**

* **Karazany / Cultivars:** Ao amin'ny fepetra takian'ny vokatra, voatondro fotsiny hoe "dite Yāntái" ny karazany. Ny gazety eo an-toerana dia miresaka momba ny karazany voalohany novolavolaina tao Yāntái: Běichá 1 (北茶1号, *Běichá 1*): araka ny filazany, nalaina avy tamin'ny Fúdǐng dàbái sy ny vondron'i Lóngjǐng izy io, nampidirina tao amin'ny rejisitra nasionaly momba ny karazany tamin'ny 2019 ary mahazaka hatsiaka hatramin'ny −18 °C. Ny farany dia filazan'ny famoahana eo an-toerana; tsy nahita fitsapana aho.
* **Fiotazana:** Tanana ihany (人工采摘). Tsy misy daty voalaza ao amin'ny fepetra.
* **Fenitry ny fiotazana:** Tsy voalaza ao amin'ny fepetra.
* **Fepetra takiana amin'ny akora:** Avy ao amin'ny faritra arovana. Ny fepetra dia mametraka ihany koa ny fikarakarana: zezika organika, 1 t isaky ny mu, alohan'ny fambolena zana-kazo (ny antontan-kevitra dia manoratra hoe "移摘", izay midika fanindrahindrana); zezika manokana ho an'ny dite, 1,5 t isaky ny mu, amin'ny ririnina; fanondrahana mitete ihany, in-10–15 isaky ny vanim-potoana; fanetezana mamolavola aorian'ny fambolena ary fanetezana isan-taona araka ny endriky ny kirihitra; fitsaboana amin'ny fangaro solifara-vatosokay.

**4. Terroir sy Toetran'ny Fambolena:**

* **Faritra:** Avaratry ny saikanosy Shāndōng, morontsiraka amoron-dranomasina; mihoatra ny roa degre latitude ny faritra: manomboka any Hǎiyáng any atsimo ka hatrany amin'ny nosin'i Chángdǎo any avaratra.
* **Toetrandro:** Antsoin'ny famoahana eo an-toerana hoe toetrandro an-dranomasina, misy ririnina mafana sy fahavaratra mangatsiaka raha ampitahaina amin'ny faritra avaratra hafa, ary manantitrantitra ny elanelana lehibe eo amin'ny maripana andro sy alina. Tsy misy angona toetrandro marina ao amin'ireo loharano hita.
* **Haavon'ny fambolena:** Tsy voalaza ao amin'ny fepetra.
* **Tany:** pH 5,6 hatramin'ny 7,5, salan'isa organika 1,26 %, tany ambany tsara fivoahan-drano. Ny fepetra dia mitanisa ao amin'ny tany ny phosphore, potassium, calcium, magnésium, fer, zinc ary sélénium, nefa tsy misy habetsahany.

**5. Teknolojian'ny Famokarana:**

Tsy misy fizarana momba ny teknolojia ao amin'ny fepetra takian'ny vokatra: ny endriky ny endrika telo fotsiny. Ny gazety eo an-toerana dia mamaritra fanatsaràna tanana amin'ny 180–200 °C, maharitra mihoatra ny efapolo minitra, ary vokatra maina roa taels isaky ny jin ravin-dite vaovao; tsy voafaritra hoe endrika inona no nampiasana izany.

Ho an'ny dite maitso, izay toa endrika telo amin'ny endriny, ny rafi-pandeha ankapobeny ho an'ny sokajy dia toy izao: fanalefahana ravina (摊放, *tānfàng*), fanamafisana hafanana (杀青, *shāqīng*), famolavolana amin'ny fanerena ao anaty vilany ho an'ny dite fisaka, amin'ny fihodinana ho an'ny dite mihodinkodina, amin'ny fanitsiana ho an'ny dite miendrika fanjaitra, ary fanamainana (干燥, *gānzào*). Rafi-pandeha ankapobeny ho an'ny sokajy ity, fa tsy famaritana ny teknolojian'ny Yāntái Chá.

**6. Toetra ara-panandramana:**

Ny raikipohy ankapobe amin'ny fepetra: ravina matevina, hanitra avo, tsiro matanjaka, mahazaka fandrarahana maro ny dite (叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡).

* **Endrika ivelany amin'ny ravina maina:**
    * Dite fisaka: fisaka sy mahitsy, malama sy vaovao, maitso emeraoda (扁平挺直、光滑鲜润、色泽翠绿).
    * Dite mihodinkodina: fihodinana manify na matevina, milamina sy matanjaka, maitso volondavenona misy fotsy (灰绿起霜).
    * Dite miendrika fanjaitra: matevina, manify, boribory, mahitsy, maitso, misy volo fotsy.
* **Hanitry ny ravina maina:** Tsy misy famaritana ao amin'ireo loharano hita.
* **Hanitry ny ranon-dite:** Ho an'ny fisaka: matanjaka, maharitra sy mahatohitra (浓郁悠长); ho an'ny mihodinkodina: madio, avo ary maharitra (清高而持久); ho an'ny miendrika fanjaitra: madio sy avo (清高). Ny raikipohy ankapobe dia manonona hanitra tsaramaso.
* **Tsiro:** Ho an'ny fisaka: malefaka sy feno (醇厚); ho an'ny mihodinkodina: matanjaka, misy fiverenana mamy (浓醇而回甘); ho an'ny miendrika fanjaitra: malefaka sy mifanaraka (醇和).
* **Lokon'ny ranon-dite:** Ho an'ny fisaka: maitso emeraoda sy mamirapiratra (碧绿明亮); ho an'ny miendrika fanjaitra: madio, maitso mamiratra (清澈、绿亮); tsy voalaza manokana ho an'ny mihodinkodina.
* **Fototry ny dite (ravina efa nandrahoina):** Ho an'ny fisaka: milamina, mivelatra ho tsimoka feno ny ravina (匀齐成朵); ho an'ny mihodinkodina: maitso malefaka sy matevina (嫩绿而厚实); ho an'ny miendrika fanjaitra: be nofo, malefaka sy milamina (肥嫩、匀齐).

**7. Firafitra Simika:**

Fepetra takiana ara-pizika sy simika amin'ny vokatra:

| Famaritana | Fepetra |
| :--- | :--- |
| Hamandoana | tsy mihoatra ny 6 g/100 g |
| Lavenona manontolo | tsy mihoatra ny 7 g/100 g |
| Zavatra azo analana | tsy latsaky ny 37 % |
| Vovoka sy potipotika | tsy mihoatra ny 0,5 % |
| Polyphénols amin'ny dite | tsy latsaky ny 14 % |
| Acides aminés afaka (amin'ny lanja maina) | tsy latsaky ny 4 % |
| Caféine | tsy latsaky ny 2 mg/kg (araka ny antontan-kevitra) |

Sava lalana fanekena ireo, fa tsy firafitra voarefy. Ny sava lalana momba ny caféine dia voasoratra amin'ny miligrama isaky ny kilao: ho an'ny dite dia habe kely tsy mahazatra izany, ary azo inoana fa diso ny venty; asehoko araka izay misy azy fotsiny. Milaza ny famoahana eo an-toerana fa betsaka kokoa ny acides aminés sy ny zavatra azo analana ao amin'ny dite Yāntái raha oharina amin'ny dite atsimo, nefa tsy nahita angona fampitahana misy fomba fiasa aho.

**8. Toetra Mahasoa:**

Tsy misy angona voamarina momba ny fiantraikan'ity dite ity manokana.

**9. Fandrarahana:**

Fomba fanao ho an'ny sokajy dite maitso: araka ny endriny dia maitso avokoa ireo endrika telo.

* **Maripanan'ny rano:** 80–85 °C; ho an'ny dite mihodinkodina matevina: hatramin'ny 90 °C.
* **Habetsahan'ny dite:** 3 g isaky ny 150 ml.
* **Fitaovana:** Kaopy fitaratra ho an'ny dite fisaka sy miendrika fanjaitra, gàiwǎn fotsy ho an'ny dite mihodinkodina.
* **Fomba fiasa:**
    1. Afanaina ny fitaovana.
    2. Apetraho ny dite ary araraka ny rano eo amin'ny rindrin'ny kaopy.
    3. Ny fanamboarana voalohany: 40–60 segondra.
    4. Sotroina, avela hisy ranon-dite sisa.
    5. Araraka rano indray.
    6. Fandrarahana miverimberina intelo na inefatra: manantitrantitra ny fepetra fa mahazaka fandrarahana maro ny dite.

**10. Fitehirizana:**

Fomba fanao ho an'ny sokajy dite maitso. Ao anaty fonosana tsy afaka idiran'ny rivotra, ao anaty vata mangatsiaka amin'ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona hafa. Aleo sotroina ao anatin'ny herintaona.

**11. Vidiny sy Fisolokiana:**

Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin'ireo loharano hita.

* **Ahoana no hisorohana ny fisolokiana:**
    * Mitadiava marika momba ny mari-pamantarana ara-jeografika; ny anarana mivelatra dia tsy milaza ny endrika, ka jereo hoe endrika inona ny ao anaty fonosana.
    * Hamarino fa ao anatin'ny iray amin'ireo vondrona dimy ambin'ny folo ao amin'ny faritr'i Yāntái ny mpamokatra.
    * Ampitahao amin'ny fepetra ny endrika: fisaka: maitso emeraoda sy malama; mihodinkodina: maitso volondavenona misy fotsy; miendrika fanjaitra: mahitsy, misy volo fotsy.

**12. Zava-misy Mahaliana:**

* Ny fetra avaratry ny faritra dia 38°23′ N, nosin'ny distrikan'i Chángdǎo.
* Tafiditra ao amin'ny faritra arovana ny tahirim-boahary Kūnyúshān.
* Nisy indroa ny fanombohana ny dite tao Yāntái: ny famindrana tamin'ny 1966 dia nihena tamin'ny 1985, ho 600 mu, ary ny famelomana indray dia tsy maintsy natomboka tamin'ny 2004.
* Anaram-be iray no mandrakotra endrika ravina telo: fisaka, mihodinkodina ary miendrika fanjaitra.

**13. Fampitahana amin'ny dite hafa any Shāndōng:**

* **Yāntái Lǜ Chá ([烟台绿茶](https://thetea.app/mg/article/yantai-lucha)):** Dite maitso avy amin'ny faritra iray ihany misy fisoratana anarana misaraka sy tery kokoa; manana lahatsoratra momba azy izahay. Any ny raikipohy momba ny endrika dia hafa: "maitso mainty toy ny jady, hanitra tsaramaso natsaraina, ranon-dite miloko amber." Ny Yāntái Chá dia anaram-be mandrakotra ny dite ao amin'ny faritra manontolo, ary tsy azo ampifangaroina ireo anarana roa ireo.
* **Láoshān Lǜ Chá ([崂山绿茶](https://thetea.app/mg/article/laoshan-lucha)):** Dite maitso avy amin'ny tendrombohitra Láoshān akaikin'i Qīngdǎo, any atsimo kokoa eo amin'ny saikanosy.
* **Rìzhào Lǜ Chá ([日照绿茶](https://thetea.app/mg/article/rizhao-lucha)):** Dite maitso avy amin'i Rìzhào amoron-dranomasina any atsimon'i Shāndōng.

**Ho famaranana:**

Ny Yāntái Chá dia anaram-paritra ho an'ny dite avaratra amoron-dranomasina: vondrona dimy ambin'ny folo ao amin'ny faritra, manomboka any Hǎiyáng ka hatrany amin'ny nosin'i Chángdǎo, endrika ravina telo ary raikipohy iraisana iray: ravina matevina, hanitra avo, tsiro matanjaka. Tsy voatonona ao amin'ny famaritana hita ny sokajy, na dia maitso aza ny endrika rehetra araka ny endriny. Fohy sy tsy milamina ny tantara: famindrana tamin'ny 1966, fihenana tamin'ny 1985, famelomana indray tamin'ny 2004, marika tamin'ny 2021 ary fanekena tamin'ny 2025.