---
title: "Xiùshān cháyè"
url: https://thetea.app/mg/article/xiushan-chaye
lang: mg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiùshān cháyè (秀山茶叶)

**Xiùshān cháyè** (*Xiùshān cháyè*, 秀山茶叶) — «dite maitso Xiushan», dite maitso miolikolika avy any amin'ny faritra fizakan-tenan'ny vahoaka Tujia sy Miao ao Xiushan (秀山土家族苗族自治县) any atsimo atsinanan'i Chongqing, ao amin'ny tendrombohitra Wulingshan (武陵山). Amin'ity anarana ity, ny Birao Nasionalin'ny Fananana Ara-tsaina ao amin'ny Repoblika Entim-bahoakan'i Shina, tamin'ny alalan'ny fanambarana laharana faha-640 (nosoniavina tamin'ny 16 Jolay 2025, navoaka tamin'ny 13 Aogositra 2025), no nanaiky azy ho vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika. Ny fepetra fiarovana dia mamaritra ny fihodinana manify sy tery misy tampony maranitra sy famirapiratana mavo-maitso, fofona madio sy maharitra ary tsiro vaovao sy mamelombelona. Tsy tokony afangaro amin'ny anarana voaaro mifanila aminy ao amin'ny distrika iray ihany — Xiùshān Máojiān ([秀山毛尖](https://thetea.app/mg/article/xiushan-maojian), 2018) izy: fisoratana anarana samihafa ireo manana fepetra samihafa.

**1. Fanasokajiana sy Fiaviana:**

* **Karazana:** Dite maitso (绿茶, *lǜchá*). Ny kilasy dia manaraka ny teknolojia ao amin'ny fepetra fiarovana: fanamafisana, fihodinana ary fanamainana, tsy misy oksidasiona sy fitehirizana. Ny filazalazana tamin'ny vanim-potoanan'ny mari-pamantarana ara-pambolena dia miantso ny dite Xiushan ho voafantina amin'ny dite maitso (绿茶中的精品).
* **Anarana:** 秀山 (*Xiùshān*) — anaran'ny distrika, 茶叶 (*cháyè*) — «ravin-dite», izany hoe «dite» fotsiny. Tsy mamaritra kilasy ny anarana.
* **Sokajy:** Dite maitso miolikolika; vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika (2025).
* **Fiaviana:** Shina, kaominina mivantana eo ambany fifehezan'ny governemanta afovoany Chongqing (重庆, *Chóngqìng*), distrika fizakan-tenan'ny vahoaka Tujia sy Miao ao Xiushan (秀山, *Xiùshān*).
* **Faritra arovana:** Tanàna sy vohitra 11 ao amin'ny distrika, misy vohitra ara-pitantanana 109 ao aminy. Ny tanàna dia 钟灵镇, 隘口镇, 洪安镇, 峨溶镇, 清溪场镇, 雅江镇, 溪口镇 ary 涌洞镇; ny vohitra dia 孝溪乡, 中平乡 ary 海洋乡.
* **Fandrindrana ara-jeografika:** 108°43′6″–109°18′58″ Atsinanana ary 28°9′43″–28°53′5″ Avaratra — sisin-tanin'ny faritra araka ny fepetra fiarovana.
* **Mpanao fangatahana:** Foibe serivisy teknika ara-pambolena ao amin'ny distrika (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心).

**2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:**

* **Tantara:**
    * **Firesahana taloha momba ny faritra.** Ny governemantan'ny distrika dia mametraka an'i Xiushan ao amin'ny faritra «Bāshān xiáchuān», izay voatonona ao amin'ny «Cha Jing» (《茶经》) nataon'i Lu Yu, ary tamin'ny vanim-potoana Jian'an tamin'ny Han Atsinanana — any amin'ny sisiny atsimon'ny distrikan'i Fuling (涪陵郡); momba azy ny «Huayangguo Zhi» (《华阳国志》) dia manoratra fa ny distrika dia namokatra dite, cinnabar, lakana, tantely ary savoka. Tantaran'ny faritra izany, fa tsy anarana.
    * **Ming sy Qing.** Araka ny governemantan'ny distrika, nanomboka tamin'ny faran'ny Ming ka hatramin'ny fiandohan'ny Qing, ny dite dia lasa entam-barotra lehibe nifanakalozan'i Xiushan tamin'ny tontolo ivelany, ary tamin'ny faran'ny Qing dia lasa fanomezam-boninahitra ho an'ny lapan'ny mpanjaka. Tsy misy antontan-taratasy momba ny fanomezam-boninahitra ao amin'ny loharano hita.
    * **Lovantsofina am-bava.** Ny filazalazana tamin'ny vanim-potoanan'ny mari-pamantarana ara-pambolena dia mitantara ny fitantaran'ny tantsaha antitra: ny dite avy amin'ny vohitra telo — «猛洞茶», «平邑茶» ary «尖山茶» — tamin'ny fihaonan'ny vanim-potoana Qing sy Repoblika dia noheverina ho dite fanomezam-boninahitra, ary nisy ohabolana «vary iray dô ho an'ny dite iray jin» (斗米换斤茶). Fitantarana avy amin'ny vavan'ny zokiolona izany, fa tsy antontan-taratasy.
    * **Mari-pamantarana ara-pambolena.** Araka io filazalazana fanindroany io ihany, ny anarana dia voasoratra taloha ho mari-pamantarana ara-jeografika ara-pambolena (农产品地理标志). Ny taonan'io fisoratana anarana io dia tsy voamarina ao amin'ny loharano hita.
    * **2025.** Ny fanambarana laharana faha-640 an'ny Birao Nasionalin'ny Fananana Ara-tsaina dia nanaiky ho vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika ny anarana 1409. Xiùshān Cháyè no laharana faha-1203: ny mombamomba azy dia ao amin'ny firaiketana voalohany, ny fepetra fiarovana ao amin'ny firaiketana faharoa.
* **Anarana mifanila:** Araka ny biraon'ny fananana ara-tsaina ao Chongqing, ny Xiùshān Máojiān dia lasa mari-pamantarana ara-jeografika tamin'ny 28 Desambra 2018 — fisoratana anarana misaraka izany (fizarana 13).
* **Heviny ara-kolontsaina:** Ny governemantan'ny distrika dia mamaritra rafitra izay iarahan'ny dite maniry amin'ny ala (林-茶复合农业生态系统): eo ambonin'ny zaridaina misy ala, eo ambany misy tanimbary, renirano ary vohitra. Ny fambolena sy fanamboarana ny Xiùshān Máojiān mifanila aminy, araka ny tranokalan'ny distrika, dia zavakanto tsy azo tsapain-tanana amin'ny ambaratonga tanàna; ny faritra lehibe indrindra dia ny tanànan'i Hong'an sy Zhongling ary ny vohitra Haiyang — ao amin'ny faritry ny Xiùshān Cháyè ireo.

**3. Filazalazana Botanika sy Akora:**

* **Karazany / Cultivar:** Ny fepetra fiarovana dia mamaritra karazany roa — 福鼎大毫 (*Fúdǐng dàháo*) sy 蜀永1号 (*Shǔyǒng 1 hào*). Ho an'ny Xiùshān Máojiān nentim-paharazana, ny governemantan'ny distrika dia miantso ny akora tsara indrindra ho avy amin'ny kirihitra zato taona avy amin'ny karazany ravina kely Sichuan (川小[叶种](https://thetea.app/mg/article/qiaomuguanmu), *chuān xiǎoyè zhǒng*); tsy misy ifandraisany amin'ny fepetra Xiùshān Cháyè izany.
* **Akora:** Farafahakeliny 70 % amin'ny akora dia solofony lohataona «tsiry sy ravina roa»; ny «tsiry sy ravina iray» ary «tsiry sy ravina telo» dia latsaky ny 30 %.
* **Fiotazana:** Amin'ny tanana, amin'ny ampahany.
* **Fotoana fiotazana:** Lohataona; tsy misy daty marina ao amin'ny fepetra.

**4. Terroir sy Toetran'ny Fambolena:**

* **Faritra:** Tendrombohitra Wulingshan any amin'ny sisiny atsimo atsinanan'i Chongqing. Araka ny filazalazana tamin'ny vanim-potoanan'ny mari-pamantarana ara-pambolena, ny faritra dia misy ampahany efatra ary mifanila amin'ny distrikan'i Huayuan (花垣) ao amin'ny faritanin'i Hunan, ny distrikan'i Songtao (松桃) sy Youyang (酉阳).
* **Haambo fambolena:** Manomboka amin'ny 700 m — araka ny fepetra fiarovana. Ny governemantan'ny distrika dia mametraka ny zaridaina nentim-paharazana amin'ny 500–800 m, ny filazalazana tamin'ny vanim-potoanan'ny mari-pamantarana ara-pambolena dia mihoatra ny 800 m.
* **Tany:** Mavo sy mena, somary asidra kely — araka ny fepetra fiarovana.
* **Toetrandro:** Araka ny filazalazana tamin'ny vanim-potoanan'ny mari-pamantarana ara-pambolena, ririnina sy lohataona be zavona, fahavaratra sy fararano be rahona (冬春多雾，夏秋多云).
* **Velarana sy vokatra:** Ny filazalazana tamin'ny vanim-potoanan'ny mari-pamantarana ara-pambolena dia mamaritra 6666.7 hektara ny faritra arovana ary 6000 taonina ravina vaovao isan-taona. Tsy voamarina amin'ny fepetra 2025 ireo isa ireo.

**5. Teknolojia Famokarana:**

Filaharana araka ny fepetra fiarovana:

1.  **Fampielezana ny ravina vaovao (摊青, *tānqīng*):** Ny ravina dia apetraka amin'ny sosona 3–10 sm ary ahetsiketsika isaky ny 30 minitra.
2.  **Fanamafisana (杀青, *shāqīng*):** Ny hafanana dia mampiato ny oksidasiona. Tsy misy masontsivana isa ao amin'ny fepetra.
3.  **Fihodinana (揉捻, *róuniǎn*):** Ny isan'ny ravina miolikolika dia 90 %, ny vovony latsaky ny 2 %.
4.  **Fanamainana ao anaty fanamainana (烘干, *hōnggān*):** Amin'ny dingana roa: fanamainana voalohany - hatramin'ny hamandoana 35–40 %, fanamainana fanindroany - hatramin'ny 15–20 %. Ny hamandoana farany ny dite vita dia tsy voalaza ao amin'ny fepetra.

**6. Toetra Organoleptika:**

Ny filazalazana eto ambany dia araka ny fepetra fiarovana; ny lahatsoratra tamin'ny vanim-potoanan'ny mari-pamantarana ara-pambolena dia mitatitra io filazalazana io ihany.

* **Endriky ny ravina maina:** Fihodinana manify sy tery misy tampony maranitra (条索紧细、有锋苗), mavo-maitso, misy famirapiratana (色泽黄绿润).
* **Fofon'ny ravina maina:** Tsy misy filazalazana manokana ao amin'ny loharano hita.
* **Fofon'ny dite natono:** Madio sy maharitra (清香持久).
* **Tsiro:** Vaovao sy mamelombelona (滋味鲜爽).
* **Lokon'ny dite natono:** Mavo-maitso, mamiratra (汤色黄绿明亮).
* **Ravina ambany (ravina efa natono):** Mavo-maitso, mamirapiratra, malefaka sy mitovy (叶底黄绿亮、嫩匀).

**7. Fitaovana Simika:**

Fepetra fizika-simika araka ny fepetra fiarovana:

| Famaritana | Sanda |
| :--- | :--- |
| Zavatra mety levona anaty rano | 38,0–50,0 % |
| Polifenoly dite | 13,0–24,0 % |
| Asidra amine | 1,8–4,5 % |
| Kafeinina | 1,8–4,0 % |

Ny fetra mitovy ihany no ao amin'ny filazalazana tamin'ny vanim-potoanan'ny mari-pamantarana ara-pambolena. Fenitra ho an'ny vokatra ireo, fa tsy fandrefesana ampahany manokana.

**8. Tombontsoa Mahasoa:**

Tsy misy angon-drakitra voamarina momba ny fiantraikan'ity dite ity manokana.

**9. Fandrariana:**

Fomba fanao amin'ny kilasy ho an'ny dite maitso.

* **Hafanan'ny rano:** 80–85 °C.
* **Habetsahan'ny dite:** 3 g isaky ny 150 ml.
* **Fitaovana:** Kaopy fitaratra na gaiwan fotsy.
* **Fomba:**
    1. Afanaina ny fitaovana.
    2. Apetraho ny dite ary arotsaho ny rano amin'ny sisiny.
    3. Ny natorana voalohany dia aorian'ny 40-60 segondra.
    4. Sotroina, mamela ampahany amin'ny natorana.
    5. Avereno arotsaka rano.
    6. Averina arotsaka indroa na intelo.

**10. Fitehirizana:**

Fomba fanao amin'ny kilasy. Ao anaty fonosana mihidy, ao anaty vata fampangatsiahana amin'ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona. Tsara indrindra raha sotroina ao anatin'ny herintaona.

**11. Vidiny sy Fisolokiana:**

Tsy misy angon-drakitra momba ny vidiny ao amin'ny loharano hita.

* **Ahoana no hisorohana ny fisolokiana:**
    * Mitadiava mari-pamantarana ara-jeografika manokana. Ny fangatahana ho amin'ny fampiasana azy dia mandalo amin'ny biraon'ny fananana ara-tsaina ao amin'ny distrika, nojeren'ny biraon'i Chongqing, nankatoavin'ny Birao Nasionaly; ny lisitry ny mpamokatra nahazo alalana dia tsy nojerena.
    * Hamarino fa ny dite dia vita ao amin'ny iray amin'ireo tanàna sy vohitra 11 ao amin'ny faritra.
    * Ny ravina dia fihodinana manify misy tampony maranitra sy famirapiratana mavo-maitso, ny natorana dia mavo-maitso sy mamiratra.
    * Aza afangaro ny «秀山茶叶» sy «秀山[毛尖](https://thetea.app/mg/article/mao-jian)»: anarana voaaro samihafa ireo, ary ny mari-pamantarana ny iray tsy manolo ny iray hafa.

**12. Zava-misy Mahaliana:**

* Ao amin'ny distrika iray ihany dia misy anarana dite voaaro roa: Xiùshān Máojiān (2018) sy Xiùshān Cháyè (2025). Samy hafa ny filazalazana azy ireo momba ny karazany, ny haambo ary ny akora.
* Ny singa iray ao amin'ny faritra dia nomena anarana samihafa: ao amin'ny filazalazana tamin'ny vanim-potoanan'ny mari-pamantarana ara-pambolena dia vohitra (涌洞乡), ao amin'ny fepetra 2025 dia tanàna (涌洞镇).

**13. Fampitahana amin'ny dite hafa:**

* **Xiùshān Máojiān (秀山毛尖):** Anarana voaaro mifanila ao amin'ny distrika iray ihany (2018): nendasina tao anaty vilany, karazana ravina kely Sichuan, fofona voan-kazo tanora. Ao amin'ny Xiùshān Cháyè — karazany maoderina roa sy fanamainana ao anaty fanamainana.
* **Gǔzhàng Máojiān ([古丈毛尖](https://thetea.app/mg/article/guzhang-mao-jian)):** Dite maitso avy any amin'ny distrikan'i Guzhang ao amin'ny faritra fizakan-tenan'ny vahoaka Tujia sy Miao ao Xiangxi, Hunan — avy any amin'ny tendrombohitra Wulingshan ihany koa, any ampitan'ny sisin-tanin'ny faritany.
* **Nánchuān Lǜchá ([南川绿茶](https://thetea.app/mg/article/nanchuan-lucha)):** Dite maitso avy any amin'ny distrikan'i Nanchuan ao amin'ny Chongqing iray ihany.
* **Yǒngchuān Xiùyá ([永川秀芽](https://thetea.app/mg/article/yongchuan-xiu-ya)):** Dite maitso Chongqing fantatra hafa.

**Ho famaranana:**

Xiùshān Cháyè dia dite maitso avy any atsimo atsinanan'i Chongqing, izay nahazo ny anarana tsotra «dite Xiushan» niaraka tamin'ny fepetra feno: tanàna sy vohitra 11, karazany roa, zaridaina manomboka amin'ny 700 m, solofony lohataona «tsiry sy ravina roa», fihodinana manify mavo-maitso ary fofona madio sy maharitra. Amin'ny maha-vokatra voaaro azy, ny anarana dia niseho tamin'ny taona 2025 ary miaina eo akaikin'ny mari-pamantarana Xiùshān Máojiān, izay mora afangaro aminy.