--- title: "Xīngshān báichá" url: https://thetea.app/mg/article/xingshan-baicha lang: mg updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Xīngshān báichá (兴山白茶) **Xīngshān Báichá** (*Xīngshān báichá*, 兴山白茶) — dite maitso avy amin'ny karazany ravina mazava ao amin'ny distrikan'i Xīngshān (兴山县) ao amin'ny kaominina an-tanàn-dehibe Yíchāng, faritanin'i Húběi. Ny teny hoe «báichá» ao amin'ny anaran'ny sokajy dia tsy midika hoe: ny raviny dia avy amin'ny kirihitra eo an-toerana manana ravina «albino», izay mihamazava ny solofony amin'ny lohataona rehefa mangatsiaka, ary ny dite dia vita araka ny teknolojian'ny dite maitso. Izany no nofaritan'ny fanadinana tamin'ny taona 2015 talohan'ny fisoratana ny mari-pamantarana ara-jeografika momba ny fambolena. Ny distrika dia ao amin'ny faritry ny Lohasaha Telo an'ny Reniranon'i Yangtze ary heverina ho tanindrazan'i Wáng Zhāojūn; ny anarany ankehitriny no nomena ny marika dite eo an-toerana — «Zhāojūn Báichá» (昭君白茶). **1. Fanasokajiana sy Fiaviana:** * **Karazany:** Dite maitso (绿茶, *lǜchá*) avy amin'ny karazany ravina mazava. Ny fanadinana tamin'ny 2015 dia milaza mivantana fa ny dite dia vita araka ny teknolojian'ny dite maitso (按照绿茶工艺制成), ary ny antontan-taratasin'ny CNIPA 2025 dia mitaky fanendasana maivana — dingana iray amin'ny fizotry ny dite maitso, izay tsy hita amin'ny dite fotsy. * **Fandrika amin'ny anarana:** «白茶» eto dia loko amin'ny ravina lohataona, toy ny [Ānjí Báichá](https://thetea.app/mg/article/anji-baicha) sy [Dàzhú Báichá](https://thetea.app/mg/article/dazhu-baicha). * **Sokajy:** Dite avy amin'ny karazany ravina mazava; mari-pamantarana ara-jeografika momba ny fambolena (2015) sy vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika ao amin'ny lisitry ny CNIPA (2025). * **Fiaviana:** Sina, faritanin'i Húběi (湖北, *Húběi*), kaominina an-tanàn-dehibe Yíchāng (宜昌, *Yíchāng*), distrikan'i Xīngshān (兴山, *Xīngshān*). * **Faritra arovana:** Vondrona telo ao amin'ny distrika — ny tanàna Shuǐyuèsì (水月寺镇) sy Xiákǒu (峡口镇) ary ny kaominina Gāoqiáo (高桥乡). Ny sisintany dia voafaritra amin'ny teboka farany: any atsinanana — Mǎliángpíng (马粮坪) ao amin'ny tanàna Shuǐyuèsì, any atsimo — Yězhūchí (野竹池) ao amin'ny tanàna mitovy, any andrefana — Hèjiāpíng (贺家坪) ao amin'ny kaominina Gāoqiáo, any avaratra — Hóngshuǐhé (洪水河) ao amin'ny tanàna Shuǐyuèsì. * **Koordinàta ara-jeografika:** 110°25′–111°09′ E, 31°08′–31°25′ N. **2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina:** * **Tantara:** * **Hazo antitra.** Tamin'ny taona 1990 tany amin'ny vohitra Lóngtán (龙潭村) ao amin'ny kaominina Gāoqiáo dia nisy hazo dite «fotsy» dia antitra hita. Araka ny «Gazety ara-toekarena» (经济日报, 2025), misy hazo roa toy izany ao amin'ny firenena. Ny famoahana momba ny marika tamin'io taona io ihany dia manampy: 358 taona ny hazo, ny faharoa dia ao Ānjí (Zhèjiāng), ary ny an'i Xīngshān dia nomena anarana hoe «hazo renin'ny Xīngshān Báichá» (兴山白茶母本树). Tamin'ny 2022 ny gazety dia nilaza 355 taona araka ny fanadinana nataon'ny Akademian'ny Siansa; tsy nasian'ny loharano ny fomba. * **2015.** Araka ny tatitry ny gazety «Mínshēng zhōukān» (民生周刊) tamin'ny Aogositra 2015, ny anarana dia nandalo fanadinana an-tsaha nataon'ny sampan-draharahan'ny fambolena ao amin'ny faritany sy ny tanàna ho an'ny fisoratana ny mari-pamantarana ara-jeografika momba ny fambolena. Io no dite fahefatra ao amin'ny distrikan'i Yíchāng manana izany mari-pamantarana izany — taorian'ny [Dèngcūn Lǜchá](https://thetea.app/mg/article/dengcun-lucha), Yídū Yíhóngchá ([宜都宜红茶](https://thetea.app/mg/article/yidu-yihong-cha)) ary Yuǎn'ān Huángchá. Ny laharan'ny mari-pamantarana — AGI01762. * **2023.** Tamin'ny Desambra ny vondrona «Yíchá» (宜茶集团) dia nanokatra orinasa tao amin'ny vohitra Pǔ'ān (普安村) ao amin'ny tanàna Xiákǒu, izay mampandroso ny marika «Zhāojūn Báichá». * **2025.** Amin'ny alalan'ny fanambaran'ny CNIPA laharana 640 tamin'ny 16 Jolay ny anarana dia niditra tao amin'ny lisitry ny vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika; ny mpangataka — ny sampan-draharahan'ny vokatra eo an-toerana ao amin'ny distrika (兴山县特产服务中心). * **Anarana:** «Xīngshān» (兴山) — anaran'ny distrika; «báichá» (白茶) — «dite fotsy», araka ny lokon'ny solofo lohataona mazava. * **Heviny ara-kolontsaina:** Xīngshān dia antsoina hoe tanindrazan'i Wáng Zhāojūn (王昭君), ary ny distrika dia manorina ny marika dite eo an-toerana amin'io anarana io. Ao amin'ny paikadin'ny distrika, araka ny famoahana tamin'ny 2025, ny dite ravina fotsy no lohalaharana: «dite fotsy tsara indrindra, dite maitso tsara, dite mena manokana» (精品白茶+优质绿茶+特色红茶). Ny toerana nahitana ny hazo antitra ao amin'ny kaominina Gāoqiáo dia natao toerana fizahan-tany. **3. Famaritana ara-botanika sy akora:** * **Karazany:** Ny antontan-taratasin'ny CNIPA 2025 dia manonona ny karazany klona Xīngshān Báichá (兴山白茶无性系良种). Ao amin'ny tatitra 2015 — karazany eo an-toerana amin'ny dite «fotsy», mora tohina amin'ny maripana ambany (低温敏感性白化茶地方变异良种). Ny tranokala momba ny vokatra manokana dia manoratra hafa: tamin'ny 2004 tao amin'ny vohitra Mǎliángpíng dia nambolena andrana ny karazany Ānjí Báichá avy any Zhèjiāng. Tsy hazavain'ny loharano ny fifandraisan'ny karazany eo an-toerana sy ny an'i Ānjí. * **Fenitry ny fanangonana:** Araka ny famoahana 2025, dia angonina ny tsimoka misy ravina iray (一叶一心). * **Fotoana fanangonana:** Araka ny antontan-taratasy — manomboka ny 10 Martsa ka hatramin'ny 30 Aprily, ampahany, amin'ny fihodinana maromaro. Tamin'ny 2025 ny fanangonana dia nanomboka ny 25 Martsa. **4. Tany sy ny toetran'ny fambolena:** * **Faritra:** Andrefan'ny faritanin'i Húběi, faritry ny Lohasaha Telo an'ny Reniranon'i Yangtze. Ny famoahana 2025 dia mampifandray ny fambolena dite ao amin'ny distrika amin'ny toetrandro madinika ao amin'ny Lohasaha Telo. * **Haavo amin'ny fambolena:** Araka ny antontan-taratasy — **600–800 m**, tehezana mamirapiratra masoandro miaraka amin'ny fitanana tsy mihoatra ny 25°. * **Toetrandro sy tany:** Araka ny antontan-taratasy — maripana antonony isan-taona mihoatra ny 15 °C, ny ambany indrindra tanteraka tsy latsaka −8 °C, ny ranon'ny tany lalina mihoatra ny 1 m, pH ny tany 4,5–6,5. * **Fambolena sy fikarakarana:** Araka ny antontan-taratasy — 33–45 arivo kirihitra isaky ny hektara, zezika organika indrindra, in-2–3 isan-taona, tsy mihoatra ny in-telo ny fitsaboana bibikely isan-taona. * **Velarana sy vokatra:** Tatitra 2015 — mihoatra ny 20 arivo *mu* dite ravina fotsy; tranokala manokana — 1400 ha ary 420 t tamin'ny 2015; famoahana 2025 — 25 arivo *mu* amin'ny 65 arivo *mu* ny zaridaina dite rehetra ao amin'ny distrika. * **Fifanakaikezana:** Ny faritanin'i Xīngshān dia tafiditra ao amin'ny faritry ny dite mena Yíchāng (宜昌宜红) ihany koa. Amin'ny tany iray ihany dia miasa ara-dalàna ny anarana roa misy vokatra samihafa. **5. Teknolojia famokarana:** Ny antontan-taratasin'ny CNIPA 2025 dia manoritra ny fanodinana amin'ny andalana iray: fanaparitahana lava ny ravina vao, fanendasana maivana sy famolavolana maivana, fanamainana lava amin'ny maripana ambany amin'ny fomba maromaro (长摊青，轻炒轻揉，低温长烘，多次烘干). Tsy omeny ny maripana sy ny fotoana. Ny fanazavana ny dingana etsy ambany — fizotry ny dite maitso amin'ny ankapobeny, fa tsy famaritana manokana an'ity dite ity. 1. **Fanaparitahana ny ravina vao (摊青, *tānqīng*):** Araka ny antontan-taratasy — lava. Ny ravina dia mamoaka ampahany amin'ny hamandoana. 2. **Fanamafisana amin'ny fanendasana (炒, *chǎo*):** Araka ny antontan-taratasy — maivana. Ny hafanana dia mampiato ny oksidasiona. 3. **Famolavolana (揉, *róu*):** Araka ny antontan-taratasy — maivana. 4. **Fanamainana (烘干, *hōnggān*):** Araka ny antontan-taratasy — lava, amin'ny maripana ambany, amin'ny fomba maromaro. **6. Toetra ara-pihetseham-po:** Ny antontan-taratasin'ny CNIPA 2025 sy ny famaritana ny marika (2025) dia samy hafa, noho izany dia samy atolotra. * **Endriky ny ravina maina:** Araka ny antontan-taratasy — tsipika mitovy sy feno, maitso mamirapiratra (条索匀齐、完整，色泽绿润). Ao amin'ny famaritana ny marika — maitso emeraoda misy mavo (翠绿间黄). * **Hanitry ny ravina maina:** Tsy misy famaritana amin'ny loharano hita. * **Hanitry ny dite voatsoboka:** Madio sy maharitra (清香持久). * **Tsirony:** Vaovao, malefaka, misy mamy (鲜醇、甘爽); ao amin'ny famaritana ny marika — vaovao sy mamy (鲜爽甘甜). * **Lokon'ny dite voatsoboka:** Araka ny antontan-taratasy — maitso malefaka, mamirapiratra (嫩绿明亮); ao amin'ny famaritana ny marika — mavo lokon'ny gisa, mangarahara (鹅黄透亮). * **Ravina sisa (ravina efa natsoboka):** Araka ny antontan-taratasy — feno, misy loko nefrita (完整、显玉色); ao amin'ny famaritana ny marika — fotsy toy ny nefrita misy lalan-dravina maitso (玉白脉绿). **7. Fitambarana simika:** Ny fenitry ny antontan-taratasin'ny CNIPA 2025: | Famaritana | Fenitra | | :--- | :--- | | Zavatra mety levona anaty rano | tsy latsaky ny 35 % | | Polifenol amin'ny dite | tsy latsaky ny 12 % | | Asidra amine afaka | tsy latsaky ny 3,5 % | Ny tatitra 2015 dia milaza ny votoatin'ny asidra amine 6,5 % — mihoatra ny avo roa heny raha oharina amin'ny dite maitso hafa — ary ny polifenol antsasaky ny an'ny dite maitso mahazatra. Ny famoahana 2025 dia manoratra momba ny fihoarana in-efatra ka hatramin'ny in-dimy. Tsy nasian'ny loharano ny fomba. **8. Tombontsoa azo avy aminy:** Tsy misy angona voamarina momba ny fiantraikan'ity dite ity manokana. **9. Fomba fanamboarana:** Fomba fanao amin'ny sokajy ho an'ny dite maitso. * **Maripana ny rano:** 80–85 °C. * **Habetsahan'ny dite:** 3 g isaky ny 150 ml. * **Fitaovana:** Kaopy fitaratra na gaiwan fotsy. * **Fizotra:** 1. Afanaina ny fitaovana. 2. Apetraho ny dite ary araraka ny rano amin'ny sisiny. 3. Ny tsatsobo-boa voalohany — aorian'ny 40–60 segondra. 4. Sotroina, mamela ampahany amin'ny dite voatsoboka. 5. Araraka rano indray. 6. Famenoana indroa na intelo. **10. Fitehirizana:** Fomba fanao amin'ny sokajy. Ao anaty fonosana mihidy tsara, ao anaty vata fampangatsiahana amin'ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona. Ny dite dia tsara sotroina ao anatin'ny herintaona. **11. Vidiny sy hosoka:** Tsy misy vidin'ny dite vita amin'ny loharano hita. Araka ny famoahana 2025, ny ravina vao tamin'ny andro voalohan'ny fanangonana dia novidina tamin'ny 100 yuan isaky ny jin, ary ny mpanangona dia nomena 30 yuan isaky ny jin voaangona. * **Ahoana no hisorohana ny hosoka:** * Mitadiava marika ny vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika (ny zony dia nohamafisin'ny CNIPA) ary jereo fa ny akora dia avy amin'ny tanàna Shuǐyuèsì sy Xiákǒu na ny kaominina Gāoqiáo. * Tsarovy fa araka ny antontan-taratasy ity dia dite maitso, fa tsy dite fotsy araka ny teknolojia. **12. Zava-misy mahaliana:** * Telo amin'ireo teboka farany efatra amin'ny faritry ny mari-pamantarana dia ao amin'ny tanàna iray ihany — Shuǐyuèsì. * Ny teboka farany atsinanana amin'ny faritra, Mǎliángpíng, — dia zaridaina arivo hektara ihany koa, izay, araka ny famoahana 2025, mandray mpizaha tany mihoatra ny iray alina isan-taona. * Ny hazo reniny, araka ny tatitra, — iray amin'ny roa ao amin'ny firenena; ny faharoa dia ao Ānjí. **13. Fampitahana amin'ny dite hafa:** * **Ānjí Báichá (安吉白茶):** Dite maitso avy amin'ny karazany ravina mazava ao Zhèjiāng, ny malaza indrindra amin'io andiany io. Ny karazany Xīngshān Báichá dia antsoin'ny antontan-taratasy hoe eo an-toerana (fizarana 3). * **Dèngcūn Lǜchá (邓村绿茶):** Dite maitso avy any amin'ny havoana avo ao amin'ny distrikan'i Yíchāng mitovy, iray amin'ireo mari-pamantarana dite telo taloha kokoa ao amin'ny distrika. * **Yuǎn'ān Huángchá ([远安黄茶](https://thetea.app/mg/article/yuanan-huangcha)):** Dite ao amin'ny distrika mitovy, mavo araka ny teknolojia, misy fanendasana malefaka lava. * **Yíhóng Gōngfū ([宜红工夫](https://thetea.app/mg/article/yihong-gong-fu)):** Dite mena Yíchāng; ny fariny dia ahitana an'i Xīngshān ihany koa. **Ho famaranana:** Xīngshān Báichá — dite maitso manana anarana mamitaka: ny «fotsy» dia avy amin'ny karazany eo an-toerana, araka ny antontan-taratasy, izay mihamazava ny solofony amin'ny lohataona rehefa mangatsiaka, fa tsy ny teknolojia. Ny antontan-taratasin'ny CNIPA 2025 dia mamaritra ny karazany klona, ny haavo 600–800 m, ny fanangonana manomboka ny 10 Martsa ka hatramin'ny 30 Aprily, ny fanendasana maivana sy ny fanamainana lava, ny fenitra ho an'ny asidra amine sy ny polifenol ary ny faritra ao amin'ny vondrona telo ao amin'ny distrika. Ny ambiny — famaritana ny marika «Zhāojūn Báichá», ary amin'ny isa ny asidra amine dia samy hafa izy ireo.