---
title: "Wǔyí yánchá"
url: https://thetea.app/mg/article/wuyi-yancha
lang: mg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔyí yánchá (武夷岩茶)

**Wǔyí yánchá** (*Wǔyí yánchá*, 武夷岩茶) — «dite vatolampy ao Wuyishan», anarana manana mari-pamantarana ara-jeografika ho an'ny oolong avy ao amin'ny kaominina an-tanàn-dehibe Wuyishan (武夷山市) ao amin'ny distrikan'i Nanping any avaratr'ny faritanin'i Fujian. Ny fenitra nasionaly dia mamaritra azy ho oolong avy amin'ny faritra arovana, vita amin'ny karazany nampitomboina tamin'ny alalan'ny klônina araka ny teknôlôjia nentim-paharazana ary manana ny «fifanarahana vatolampy» — 岩韵 (*yányùn*), izay hazavain'ny fenitra ho «taolam-paty vatolampy sy fofona voninkazo» (岩骨花香). Eo ambanin'ity anarana elo ity dia misy vondrona varotra dimy: Da Hong Pao, kirihitra manana anarana, Rou Gui, Shuixian ary Qizhong. Arovana ny anarana nanomboka tamin'ny 2002, ary ny teknôlôjia dia tafiditra ao amin'ny lisitra nasionaly voalohany momba ny lova tsy azo tsapain-tanana.

**1. Fanasokajiana sy Fiaviana:**

* **Karazana:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*); voasoratra mivantana ao amin'ny famaritana ny fenitra nasionaly GB/T 18745—2006 ny sokajy. Ny dite vatolampy Wuyishan dia sampana klasika amin'ny oolong avaratr'i Fujian (闽北乌龙).
* **Sokajy:** Anarana elo misy faritra ara-dalàna; ao ambaniny ireo vondrona varotra dimy ao amin'ny fenitra.
* **Fiaviana:** Sina, faritanin'i Fujian (福建, *Fújiàn*), distrika an-tanàn-dehibe Nanping (南平, *Nánpíng*), kaominina an-tanàn-dehibe Wuyishan (武夷山市, *Wǔyíshān shì*).
* **Faritra arovana:** Araka ny fenitra — ny faritany administratifa manontolon'ny kaominina an-tanàn-dehibe Wuyishan. Ny firaketana CNIPA dia mitanisa singa folo: komity arabe Wu Yi (武夷), Chong'an (崇安) ary Xinfeng (新丰), kaominina Yangzhuang (洋庄), Langu (岚谷), Wutun (吴屯) ary Shangmei (上梅), vohitra Xingcun (星村), Xingtian (兴田) ary Wufu (五夫).
* **Koordinàta ara-jeografika:** Araka ny firaketana CNIPA — 117°37′22″–118°19′44″ E ary 27°27′31″–28°04′49″ N.

**2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina:**

* **Tantara:**
    * **Fiaviana.** Ny famaritana ho an'ny lisitra nasionaly momba ny lova tsy azo tsapain-tanana dia mampiakatra ny fanaovana dite Wuyishan hatramin'ny andron'ny Han, ary ny fiandohan'ny Qing dia nametraka ny teknôlôjia dite vatolampy efa niorina, izay «voalohany nanokatra lalana» tamin'ny fanaovana oolong.
    * **Kirihitra tranainy.** Ilay mpanoratra tamin'ny andron'ny Qing, Guo Baicang, tao amin'ny «Rakitsoratra momba ny zava-mahagaga ao Fujian» (《闽产录异》) dia nanoratra fa ny kirihitra Tie Luohan sy Zhuiliutiao dia avy amin'ny andron'ny Song ary mitombo amin'ny santionany tokana.
    * **Angano momba an'i Da Hong Pao.** Araka ny angano, tamin'ny taona Hongwu tamin'ny andron'ny Ming, nisy manam-pahaizana nandeha hanao fanadinana nositranin'ny dite Wuyishan tamin'ny fanaintainan'ny kibo, ary rehefa lasa voalohany tamin'ny fanadinana izy, dia nomeny anarana ilay kirihitra araka ny akanjony mena — avy amin'izany ny anarana hoe «Akanjo mena lehibe».
    * **2002.** Ny AQSIQ tamin'ny fanambarana laharana faha-23 dia niaro ny Wǔyí yánchá ho vokatra araka ny toerana niaviany; tamin'izany fotoana izany ihany koa dia navoaka ny fenitra tsy maintsy arahina GB 18745—2002.
    * **2006.** Ny teknôlôjia fanaovana Wǔyí yánchá (Da Hong Pao) dia tafiditra tao amin'ny lisitra nasionaly voalohany momba ny lova tsy azo tsapain-tanana tamin'ny laharana Ⅷ-63. Navoaka ny fenitra soso-kevitra GB/T 18745—2006: nankatoavina ny 18 Jolay, nanan-kery nanomboka ny 1 Desambra 2006; nanolo ny fenitra 2002, nanala ny fizarana faritra akora sy ny fanasokajiana karazany, nanala ny famerana ny fe-potoam-pahafatesana ary nampiditra sokajy ho an'i Da Hong Pao.
    * **2006–2007.** Natsahatra ny fanangonana ny kirihitra reny Da Hong Pao tao Wuyishan; ny loharano sasany milaza 2006, ny sasany 2007 ny taona nanombohan'ny fandrarana.
    * **2018–2019.** Ny fanitsiana laharana faha-1 amin'ny fenitra dia nanolo ny tabilao famantarana ara-pahasalamana tamin'ny fanondroana ny fitsipika fiarovana ankapobeny; nanan-kery nanomboka ny 1 Aprily 2019.
    * **2020.** Ny Minisiteran'ny Fambolena dia nisoratra anarana ny GI ara-pambolena AGI02896; tompony — ny Ivotoerana fikarohana momba ny dite Wuyishan.
    * **2025.** Ny CNIPA tamin'ny fanambarana laharana faha-640 dia nanamafy ny fankatoavana ny vokatra miaraka amin'ny faritra misy singa folo.
    * **2026.** Navoaka ny dikan-teny vaovao — GB/T 18745—2026 «Fepetra momba ny kalitaon'ny vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika. Wǔyí yánchá»: nankatoavina ny 31 Martsa 2026 ary hanan-kery ny 1 Aprily 2027. Araka ny filazan'ny gazety, mampiditra ny sokajin'ny dite vatolampy efa voatahiry (陈年岩茶), mitaky polyphenols dite tsy latsaky ny 12,0 % ary manome ny fanapahan-kevitra ny fe-potoam-pahafatesana ho an'ny mpamokatra.
    * **Vondrona Eoropeana.** Araka ny Fifanarahana Sina–EU dia arovana ny anarana ho PGI (Wuyi Yan Cha, dosie PGI-CN-2720); mpangataka — ny governemantan'ny vahoakan'ny kaominina an-tanàn-dehibe Wuyishan.
* **Anarana:**
    * «Wuyi» (武夷) — anaran'ny tendrombohitra Wuyishan.
    * «Yánchá» (岩茶, *yánchá*) — «dite vatolampy».
* **Heviny ara-kolontsaina:** Araka ny filazan'ny gazety eo an-toerana, ao Wuyishan dia olona 120 000 eo ho eo no miasa amin'ny dite. Ao anatin'ilay anarana dia nipoitra ny hevitra ara-barotra manokana: ny fizarana araka ny toerana itomboana ho dite tena vatolampy (正岩), semi-vatolampy (半岩) ary amoron-drano (洲茶), ny kirihitra manana anarana sy ny angano momba azy ireo.

**3. Famaritana Botanika sy Akora:**

* **Karazany / Cultivars:** Tsy mitanisa karazany ny fenitra; mitaky fotsiny ny fampitomboana amin'ny alalan'ny klônina. Ny vondrona varotra dia nomena anarana araka ny karazany sy ny fiaviana: Da Hong Pao ([大红袍](https://thetea.app/mg/article/da-hong-pao)), kirihitra manana anarana (名枞), Rou Gui ([肉桂](https://thetea.app/mg/article/rou-gui)), Shuixian ([水仙](https://thetea.app/mg/article/shui-xian)) ary Qizhong (奇种).
* **Fampitomboana:** Amin'ny alalan'ny taho misy ravina iray sy voninkazo axillaire iray; ny kirihitra reny dia karazana madio sy salama. Manao taho amin'ny lohataona, fahavaratra ary fararano; ny fenitra dia mihevitra fa ny fambolena fararano avy amin'ny solofony fahavaratra no tsara indrindra.
* **Fambolena:** Ny tahan'ny karazany aloha, antonony ary tara ao amin'ny zaridaina — 1 : 3 : 2.
* **Fenitry ny fanangonana:** Fanangonana araka ny fisokafan'ny ravina ambony (开面采). Fisokafana kely (ravina ambony — 30–40 % ny velaran'ny faharoa) — ravina efatra; antonony (50–70 %) — ravina telo; lehibe (80–90 %) — ravina roa. Ny fenitra dia miantso ny fisokafana antonony ho tsara indrindra.
* **Akora araka ny sokajy:** Kilasy voalohany — tsy latsaky ny 90 % ravina tsara, kilasy faharoa — tsy latsaky ny 80 %, kilasy fahatelo — tsy latsaky ny 70 %. Alefa any amin'ny orinasa ao anatin'ny 4 ora ny ravina.
* **Fotoana fanangonana:** Lohataona — manodidina ny vanim-potoana Guyu (谷雨, manodidina ny 20 Aprily), fahavaratra — manodidina ny Xiaoman (小满, manodidina ny 21 Mey), fararano — aorian'ny Liqiu (立秋, fiandohan'ny Aogositra).

**4. Terroir sy Toetran'ny Fambolena:**

* **Endri-tany:** Miakatra ny avaratra-andrefana, ny andian-tendrombohitra dia misakana ny hatsiaka avy any avaratra. Renirano efatra, tendrombohitra ary havoana no mifamatotra ary mamorona mikroklima manokana — mando sy misy zavona.
* **Toetrandro:** Subtropikaly. Ny salanisan'ny maripana isan-taona 18–18,5 °C, orana manodidina ny 2000 mm isan-taona, hamandoan'ny rivotra manodidina ny 80 %, vanim-potoana tsy misy fanala lava; tara-masoandro manodidina ny 2000 ora isan-taona.
* **Tany:** Tany an-tendrombohitra misy ala maintimaitso subtropikaly. Any amin'ny ankamaroan'ny zaridaina — vatokely volkanika, vato fasika mena ary vatosolaitra; ny sosona humus dia matevina, betsaka organika, pH 4–6.
* **Zavamaniry:** Kunningamia (杉), castanopsis (苦槠), kesika Masson (马尾松), felika.
* **Fikarakarana:** Zezika azota, phosphore ary potassium — amin'ny refy 3 : 2 : 1; ny haavon'ny satroboninahitra ao amin'ny zaridaina mamokatra — 80–120 sm.
* **Toerana itomboana:** Ny fizarana faritra akora dia tao amin'ny fenitra 2002, saingy nesorin'ny dikan-teny 2006. Ny fizarana ara-barotra ho «tena vatolampy», semi-vatolampy ary amoron-drano dia hevitry ny varotra ihany, fa tsy fitsipika.

**5. Teknôlôjia Famokarana:**

Ny fenitra dia mametraka ny filaharana, fa tsy ny fomba fiasa.

* **Famokarana fototra (初制):**
    1. **Famalazoana amin'ny masoandro na ao anaty trano ([晒青](https://thetea.app/mg/article/shai-qing) / 萎凋, *shàiqīng / wěidiāo*).**
    2. **Fampihorohoroana sy oksidasiôna (做青, *zuòqīng*)** — dingana lehibe amin'ny oolong.
    3. **Fametrahana (杀青, *shāqīng*).**
    4. **Famolavolana (揉捻, *róuniǎn*).**
    5. **Fanamainana (烘干, *hōnggān*):** fanamainana voalohany, fampangatsiahana ary fanamainana miverina; azo ny dite manta (毛茶, *máochá*).
* **Fanatsarana (精制):** Fanasarahana araka ny andiany sy kilasy, fisafidianana araka ny sivana, fanesorana taho, fitsapana, fampifangaroana ny ampahany voasivana ([拼配](https://thetea.app/mg/article/chunliaopinpei), *pīnpèi*), fanamainana, fampangatsiahana, fampifangaroana ho andiany mitovy, fanamarinana ary famonosana.
* **Asa tanana araka ny famaritana ny lova:** Dingana folo; teknika lehibe — famalazoana miverimberina (复式萎凋), «manao oksidasiôna mijery ny ravina» (看青做青), «hetsiky ny hamandoana sy fiverenan'ny fahavelomana» (走水返阳), fanendasana indroa sy famolavolana indroa (双炒双揉), fanamainana lava amin'ny maripana ambany (低温久烘).

Ny fampifangaroana ny ampahany voasivana ho andiany (拼配) dia tafiditra ao amin'ny fanatsarana araka ny fenitra 2006 mihitsy. Ao amin'ny dikan-teny vaovao 2026, i Da Hong Pao, araka ny fitantaran'ny gazety, dia voafaritra mivantana ho dite avy amin'ny akoran'ny karazana klônina Wuyishan maromaro, natao tamin'ny alalan'ny fampifangaroana.

**6. Toetra Organoleptika:**

Ny fenitra dia mitaky fahadiovana, tsy fisian'ny loko, loto, fofona hafa ary bobongolo ary manome tabilao manokana ho an'ny vondrona tsirairay. Eto ambany — ny sokajy ambony indrindra (特级) an'i Da Hong Pao; ny vondrona hafa — ao amin'ny tabilao.

* **Endriky ny ravina maina:** Mifintina mafy, matanjaka, miolaka kely; misy famirapiratana «sarobidy» na famirapiratana menaka (带宝色或油润).
* **Fofon'ny ravina maina:** Tsy misy famaritana ao amin'ny loharano hita.
* **Fofon'ny dite natsofoka:** Maranitra, matevina ary lava na manify, madio ary lavitra (锐、浓长或幽、清远).
* **Tsiro:** Fifanarahana vatolampy mazava, feno, misy fiverenana mamy sy mamelombelona; mijanona ny fofona amin'ny fanambanin'ny kaopy (岩韵明显、醇厚、回味甘爽、杯底有余香).
* **Lokon'ny dite natsofoka:** Mangarahara, mamirapiratra, volomboasary-mavo maizina.
* **Fanambanin'ny dite (ravina efa nasiana rano):** Malemy, mamirapiratra, mitovy, misy sisiny mena na alokaloka sinybary (红边或带朱砂色).

| Vondrona | Sokajy | Fofona sokajy ambony | Tsiro sokajy ambony |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| Da Hong Pao | 特级, 一级, 二级 | 锐、浓长或幽、清远 | 岩韵明显、醇厚、回味甘爽 |
| Kirihitra manana anarana | tsy misy sokajy | 较锐、浓长或幽、清远 | 岩韵明显、醇厚、回甘快 |
| Rou Gui | 特级, 一级, 二级 | 浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、或桂皮香 | 醇厚鲜爽、岩韵明显 |
| Shuixian | 特级 — 三级 | 浓郁鲜锐、特征明显 | 浓爽鲜锐、品种特征显露、岩韵明显 |
| Qizhong | 特级 — 三级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 |

Ho an'i Rou Gui ny fenitra dia manonona ny fofona ronono, paiso na kanelina; ho an'i Shuixian — toetra mazava araka ny karazany.

**7. Famoronana Simika:**

Fetran'ny fizika-simika araka ny GB/T 18745—2006:

| Famantarana | Tsy mihoatra |
| :--- | :--- |
| Hamandoana | 6,5 % |
| Lavenona manontolo | 6,5 % |
| Potipotika | 15,0 % |
| Vovoka | 1,3 % |

Ny zavatra mety levona anaty rano dia tsy fehezin'ny fenitra 2006. Ny dikan-teny vaovao 2026, araka ny filazan'ny gazety, dia mitaky polyphenols dite tsy latsaky ny 12,0 %; tsy mbola nahita ny lahatsoratra feno aho.

**8. Toetra Mahasoa:**

Tsy misy angon-drakitra voamarina momba ny fiantraikan'ity dite ity manokana.

**9. Fandrariana rano:**

Fomba fanao kilasy ho an'ny oolong vatolampy.

* **Maripanan'ny rano:** Rano mangotraka, 95–100 °C.
* **Habetsan'ny dite:** 7–8 g isaky ny gaiwan 110 ml.
* **Fitaovana:** Gaiwan na teapot Yixing.
* **Dingana:**
    1. Hainana ny fitaovana.
    2. Sasao vetivety amin'ny rano mangotraka ny ravina.
    3. Ny fanondrahana voalohany — 10–20 segondra, araraka avy hatrany.
    4. Ampitomboy segondra vitsivitsy isaky ny fanondrahana.
    5. Ny dite tsara dia mahazaka fanondrahana enina na valo.

**10. Fitehirizana:**

Fomba fanao kilasy. Hidy tsara, amin'ny toerana maina sy mangatsiatsiaka, tsy misy hazavana sy fofona hafa. Ny fenitra 2006 dia nitaky trano fitehirizana misy rivotra, maina, madio, mangatsiatsiaka ary tsy misy masoandro mivantana. Ny dikan-teny 2006 dia nanala ny famerana ny fe-potoam-pahafatesana; ny dikan-teny vaovao, araka ny fitantaran'ny gazety, dia manome mivantana ny fanapahan-kevitra ho an'ny mpamokatra ary mampiditra ny sokajin'ny dite vatolampy efa voatahiry.

**11. Vidiny sy Sandoka:**

Tsy misy angon-drakitra momba ny vidiny ao amin'ny loharano hita.

* **Ahoana no hisorohana ny sandoka:**
    * Ny mpamokatra dia tsy maintsy avy ao amin'ny kaominina an-tanàn-dehibe Wuyishan; ireo nahazo alàlana hampiasa ny marika dia mametaka marika fiarovana manokana amin'ny mari-pamantarana ara-jeografika.
    * Amin'ny etikety araka ny fenitra — mpamokatra sy adiresy, anaran'ny vokatra sy karazany, lanja, sokajy, daty namokarana, fe-potoam-pahafatesana ary laharam-penitra.
    * Ny anarana hoe «Da Hong Pao» dia tsy midika dite avy amin'ny kirihitra reny: natsahatra ny fanangonana azy ireo.
    * Ny toetra «vatolampy» dia sarotra hosandohana, saingy tsy hita amin'ny kaopy ny toerana: ny fiaviana dia voamarina amin'ny taratasy, fa tsy amin'ny fitantaran'ny mpivarotra.

**12. Zava-misy Mahaliana:**

* Ny fenitra 2006 dia henjana kokoa noho ny fenitra ankapobeny ho an'ny oolong GB/T 30357.1 amin'ny hamandoana sy potipotika, saingy tsy mitaky zavatra azo alaina: ny kalitao dia tazoniny amin'ny organoleptika sy ny fifanarahana vatolampy.
* Ny vohitra Xingcun ao amin'ny faritra arovana dia toerana fivarotana ara-tantara ho an'ny dite Wuyishan, ary ao ihany koa ny fon'ny faritry ny dite mena Zhengshan Xiaozhong: faritany iray no mitondra anarana roa amin'ny sokajy samihafa.
* Ankoatra ny anarana Wǔyí yánchá, manana mari-pamantarana fanamarinana manokana «武夷山大红袍» laharana faha-1687896 i Wuyishan.
* Araka ny filazan'ny gazety, ny dikan-teny vaovao 2026 dia nanao ara-dalàna voalohany ny dite vatolampy efa voatahiry.

**13. Fampitahana amin'ny dite hafa:**

* **Yán Chá (岩茶):** Lahatsoratra ankapobeny ao amin'ny corpus momba ny dite vatolampy ho karazana; Wǔyí yánchá — anarana misy faritra ara-dalàna sy fenitra.
* **Da Hong Pao (大红袍):** Ny malaza indrindra amin'ireo vondrona dimy; ao amin'ny dikan-teny 2026, araka ny fitantaran'ny gazety, dia voafaritra mivantana ho fampifangaroana karazana klônina maromaro.
* **Rou Gui (肉桂):** Vondrona misy fofona kanelina, ronono na paiso araka ny fenitra.
* **Shuixian (水仙):** Karazany tonga tany Wuyishan avy any Jianyang mifanila aminy; vondrona misy sokajy efatra.
* **Wǔyíshān Qízhǒng ([武夷山奇种](https://thetea.app/mg/article/wuyishan-qizhong)):** Vondrona fahadimy ao amin'ny fenitra eo ambanin'ny marika manokana.
* **Zhengshan Xiaozhong ([正山小种](https://thetea.app/mg/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** Dite mena avy amin'ny faritra iray ihany akaikin'i Xingcun — sokajy hafa sy anarana hafa.

**Ho famaranana:**

Wǔyí yánchá — anarana elo ho an'ny oolong vatolampy Wuyishan misy fenitra nasionaly, izay mamaritra ny zava-drehetra: faritra ao anatin'ny sisin-tanin'ny kaominina an-tanàn-dehibe, karazana klônina, fanangonana araka ny fisokafan'ny ravina, filaharan'ny famokarana fototra sy fanatsarana, vondrona varotra dimy ary ny sokajiny. Ny fototry ny tsiro dia antsoin'ny fenitra tamin'ny teny iray — 岩韵, «taolam-paty vatolampy sy fofona voninkazo». Nanomboka tamin'ny 2027 ny dite dia hifehezin'ny dikan-teny vaovao, izay hisy ihany koa ny dite vatolampy efa voatahiry.