---
title: "Wànníng zhègū chá"
url: https://thetea.app/mg/article/wanning-zhegu-cha
lang: mg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànníng zhègū chá (万宁鹧鸪茶)

**Wànníng Zhègū Chá** (*Wànníng zhègū chá*, 万宁鹧鸪茶) — «dite voan'ny papela» avy ao amin'ny faritr'i Wànníng ao amin'ny morontsiraka atsinanan'i Hainana. Tsy ravina avy amin'ny fototr'ilay zava-maniry *Camellia sinensis* izany: ny akora dia avy amin'ny ravina antitra avy amin'ny kirihitra ao amin'ny karazana mallotus (野桐属) ao amin'ny fianakaviana Euphorbiaceae, izay ahorona ho baolina ary atao amin'ny kofehy, toy ny vakana. Antsoina hoe mpisolo dite (代用茶, *dàiyòng chá*) ity zava-pisotro ity; nanomboka tamin'ny 2025 izy io dia vokatra manana famantarana ara-jeografika.

**1. Fanasokajiana sy fiaviana:**

* **Karazana:** Tsy dite ara-botanika ary tsy anisan'ny sokajy enina amin'ny dite sinoa; ranon-dravina avy amin'ny zavamaniry hafa.
* **Sokajy:** Vokatra manana famantarana ara-jeografika (地理标志产品): fanambarana avy amin'ny State Administration for Market Regulation № 632 tamin'ny 9 Jona 2025 (navoaka tamin'ny 27 Jona), laharana faha-222 amin'ny 224. Ny mpangataka dia ny Wànníng Zhègū Chá Industry Association (万宁市鹧鸪茶产业协会).
* **Fiaviana:** Sina, faritanin'i Hainana (海南, *Hǎinán*), faritr'i Wànníng (万宁, *Wànníng*).
* **Faritra arovana:** Manerana an'i Wànníng — tanàna ao Lónggǔn, Shāngēn, Hélè, Hòuān, Běidà, Dàmào, Wànchéng, Dōng'ào, Lǐjí, Chángfēng, Nánqiáo, Sāngēngluò ary ny toeram-pambolena Xīnglóng (兴隆华侨农场): faritra 13 sy vohitra ara-pitantanana 217.
* **Koordinaty ara-jeografika:** Araka ny antontan-taratasy — 110°00′18″–110°34′36″ E sy 18°35′13″–19°06′00″ N.
* **Anarana hafa:** «Dōngshānlǐng dite voan'ny papela» (东山岭鹧鸪茶); ny anarana botanika sinoa an'ny zavamaniry dia 山苦茶 (*shān kǔchá*).

**2. Tantara sy heviny ara-kolontsaina:**

* **Tantara:**
    * **Vanimpotoana Qing.** Ny tahirim-bola «Dēngtǎ» dia mitanisa soratra avy amin'ny dokotera Zhào Qíguāng (赵其光) ao amin'ny trakta «Běncǎo qiúyuán» (《本草求原》), izay ilazana fa mamy-manitra sy mafana ny toetran'ny zavamaniry. Tsy mbola nohamarinina tamin'ny loharano tany am-boalohany ilay sombintsombiny.
    * **2019–2022.** Araka ny filazan'ny vavahadin'ny Minisiteran'ny Varotra (Jona 2022), nampiditra fangatahana mari-pamantarana ara-jeografika i Wànníng, anisan'izany ny «万宁鹧鸪茶»; vokatra roa misy famantarana ara-jeografika no nananan'ny faritra tamin'izany fotoana izany — kafe Xīnglóng sy foza Hélè. Ny tahiry Sinogi dia manisy ny laharan'ny marika № 37200895.
    * **2021.** Araka ny tahirim-bola «Dēngtǎ», tamin'ny 4 Jona 2021 dia nampidirin'ny Minisiteran'ny Fambolena sy ny Tanàna ambanivohitra ao amin'ny rejisitry ny famantarana ara-jeografika ara-pambolena ny «万宁鹧鸪茶». Tsy hita tamin'ity fanamarinana ity ny lahatsoratry ny fanapahan-kevitra.
    * **2023.** Ao amin'ny tatitry ny Oniversite Zhejiang momba ny lazan'ny marika amin'ny vokatra ara-pambolena misy famantarana ara-jeografika, manana ny mari-pamantarana ambony indrindra ao Hainana ny fanintonan'ny marika Wànníng Zhègū Chá — 910.12.
    * **2025.** Neken'ny State Administration for Market Regulation ho vokatra manana famantarana ara-jeografika ary nankatoavina ny fepetra takiana aminy.
* **Anarana:** 鹧鸪 (*zhègū*) — papela. Milaza ny angano fa narary ny papela fiompy an'ny mponina iray tao Wànníng, nomen'ny tompony ranon-dravina dia tsy fantatra anarana avy eny an-tendrombohitra Dōngshānlǐng hosotroiny, ary sitrana ilay vorona ka ela velona. Ny angano iray hafa dia mampifandray ilay zava-pisotro amin'ny moanina Jiànzhēn, izay voalaza fa nentin'ny rivodoza ho any Hainana.
* **Heviny ara-kolontsaina:** Ny mpanoratra tantara an-tsehatra Tián Hàn (田汉), araka ny filazan'ny «Dēngtǎ», dia namela andalana iray tao Dōngshānlǐng hoe «羊肥爱芝草，茶好伴名泉» — «ny osy matavy noho ny fitiavany ahitra mahagaga, ny dite tsara dia mendrika loharano malaza». Araka ny finoana eo an-toerana, ny henan'ny osy Dōngshān (东山羊) tsy maimbo satria mihinana ny ravina tanora an'io zavamaniry io ny osy.

**3. Famaritana botanika sy akora:**

* **Zavamaniry:** Araka ny fepetra takiana amin'ny vokatra — hazo 鹧鸪茶 ao amin'ny karazana mallotus ao amin'ny fianakaviana Euphorbiaceae, ao amin'ny antontan-taratasy dia soratana hoe *Mallotus obolongifolius* (Miq.) Muell.-Arg. Ny fanoratana mahazatra dia *Mallotus oblongifolius* (Miq.) Müll.Arg.; ny sasany amin'ireo lisitra maoderina dia mihevitra azy ho mitovy hevitra amin'ny *Mallotus peltatus*.
* **Ravina:** Araka ny «Dēngtǎ» — boribory miendrika atody, 5–15 sm ny halavany, miaraka amin'ny tendrony maranitra sy sisiny miolikolika misy nify; hita mazava ny lalan-dra miparitaka avy any aoriana.
* **Haavony:** Tsy mitovy ny loharano: manoratra «hatramin'ny 10 m» ny «Dēngtǎ», 1–3 m kosa ny boky iray hafa. Ao amin'ny zaridaina, araka ny fepetra takiana amin'ny vokatra, ny kirihitra mihoatra ny telo taona mihoatra ny 180 sm dia tapahina ho 20–30 sm miala amin'ny tany, ka ny taho lehibe ihany no avela.
* **Fampitomboana:** Amin'ny alalan'ny sampana.
* **Akora:** Araka ny fepetra takiana — ravina antitra (老叶) feno, maitso vaovao, mitovy habe, nongotana tamin'ny tanana. Tsy ilaina eto ny tsiry sy ny solofony tanora izay mahazatra amin'ny dite.

**4. Terroir sy toetran'ny fambolena:**

* **Zavamaniry dia:** Mahatanty haintany, maniry eny amin'ny tany foana sy eny an-kibon'ny vatolampy — indrindra eny an-tendrombohitra Dōngshānlǐng (东山岭) ao Wànníng sy Tónggǔlǐng (铜鼓岭) ao Wénchāng mifanila aminy. Miresaka azy koa any Qióngzhōng, Lèdōng ary Bǎotíng ny «Dēngtǎ», fa ny akora avy any Dōngshānlǐng sy Tónggǔlǐng no heverina ho tsara indrindra.
* **Tanety araka ny fepetra takiana:** Toerana mitovy na tehezana somary mirona, eo amin'ny aloky ny masoandro, tany tanimanga be tendrombohitra na tany fasika misy tanimanga mihoatra ny 30 sm ny hateviny, somary asidra.
* **Fikarakarana:** Famafazana rano indroa na intelo isan-kerinandro, zezika indray mandeha amin'ny Septambra–Oktobra, indrindra amin'ny zezika voajanahary; azo atao ny fepetra ara-teknika fambolena, simika, biolojika ary fizika hanoherana ny bibikely.
* **Haavony sy toetrandro:** Tsy misy angona.

**5. Teknolojian'ny famokarana:**

Ny fepetra takiana 2025 dia mamaritra ny fanodinana amin'ny milina amin'ny dingana enina:

1.  **Fanadiovana:** Rano 38–45 °C, esorina ny fako hafa.
2.  **Fampielezana (摊晾, *tānliàng*):** Savaivo 5–10 sm, 6–8 ora, avadika moramora isaky ny adiny roa.
3.  **Fanamafisana (杀青, *shāqīng*):** 250–300 °C, 2–4 minitra.
4.  **Famolavolana (造形, *zàoxíng*):** Ahorona sy apetaka amin'ny milina ho lasa granul.
5.  **Fanamainana (烘干, *hōnggān*):** 100 °C, 2 ora.
6.  **Famoahana fofona (提香, *tíxiāng*):** 120 °C, 10 ora.

Ny famaritana malaza («Dēngtǎ») dia mampiseho sary an-trano: ahorona ho baolina ny ravina ary maina amin'ny masoandro, tsy misy fanendasana; ny baolina dia atao amin'ny kofehy isaky ny 20 eo ho eo, tokony ho 40 g, ary afatotra amin'ny ravina voaniho. Mamerina ihany koa ny fepetra takiana miaraka amin'ny fanamafisana ilay lahatsoratra; tsy hazavain'ny loharano ny tsy fitoviana.

**6. Toetra ara-pandrenesana:**

Araka ny fepetra takiana amin'ny vokatra 2025:

* **Endriky ny ravina maina ivelany:** Granul miloko maitso-volondavenona, mitovy habe, ahorona mafy, madio, tsy misy fako hafa.
* **Fofon'ny ravina maina:** Tsy voafaritra manokana ao amin'ny fepetra takiana. Manoratra ny tahiry Sinogi fa ny ravina maina dia maimbo manitra sy matanjaka, miaraka amin'ny fofona manokana «línglíngxiāng» (零陵香, *línglíngxiāng*); io fofona io ihany koa ao amin'ny ranon-dravina no soratan'ny «Dēngtǎ».
* **Fofon'ny ranon-dravina:** Fofona mazava sy mahafinaritra «toy ny fanafody» (药香).
* **Tsirony:** Feno, mamy-manitra ary «mafana», miaraka amin'ny alokaloka kely amin'ny paraky nendasina.
* **Lokon'ny ranon-dravina:** Amber mainty, mangarahara ary mitovy. Hafa ny filazan'i Sinogi: ny fanondrahana voalohany dia maitso hatsatra, ny faharoa dia volomboasary hatsatra, miaraka amin'ny hoditra manify misy menaka zavamaniry eny amboniny.
* **Fanambanin'ny dite (ravina efa nasiana rano):** Mivelatra samirery ny ravina ary mijanona ho feno.

**7. Firafitra simika:**

Fepetra ara-batana sy simika 2025:

| Tondro | Fenitra |
| :--- | :--- |
| Hamandoana | 5.5–7.5 % |
| Lavenona manontolo | «9.5–1.8 %» — toy izany ao amin'ny antontan-taratasy; mihoatra ny fetra ambony ny fetra ambany, diso fanoratana mazava izany |
| Akora azo alaina anaty rano | 29–33 % |
| Fibre tsy voadio | 21–23 % |

Ny fikarohana ao amin'ny gazety Foods (2021) dia nampitaha santionany 24 amin'ny ravina vaovao amin'ny dite voan'ny papela, enina avy any Wénchāng, Wànníng, Bǎotíng ary Sānyà. Ny marika famantarana ny fiaviana dia isotope karbaona, hidrozenina ary oksizenina ary polyphenol efatra — luteolin, asidra protocatechuic, astragalin ary naringenin; tamin'ity santionany kely ity ny modely dia nanavaka ny faritra tsy nisy hadisoana tamin'ny fanamarinana mifanipaka.

**8. Tombontsoa mahasoa:**

Tsy misy angona voamarina momba ny fiantraikan'ity vokatra manokana ity. Ny trakta Qing sy ny lahatsoratra dokam-barotra maoderina dia manome azy toetra fanafody; tsy averina eto izy ireo.

**9. Fomba fanomanana:**

Fomba fanao mahazatra ho an'ny ranon-dravina ahitra; tsy misy torolalana omen'ny fepetra takiana.

* **Hafanana rano:** 95–100 °C.
* **Habetsahana:** Baolina iray na roa (tokony ho 2 g isaky ny iray) isaky ny 200–300 ml.
* **Dingana:** Vilia dite fitaratra na gàiwan; ny fanondrahana voalohany 3–5 minitra, mandra-pivelaran'ny ravina, avy eo fanondrahana maromaro miaraka amin'ny fanitarana ny fotoana.

Ny boky iray dia manome soso-kevitra ny hampiasa rano avy amin'ny loharano Liúdǐng (流鼎泉) any Dōngshānlǐng.

**10. Fitehirizana:**

Fomba fanao mahazatra. Ao anaty fonosana mafy, amin'ny toerana maina sy maizina, lavitry ny fofona hafa.

**11. Vidiny sy hosoka:**

Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin'ny loharano hita.

* **Ahoana no hisorohana ny hosoka:**
    * Mitadiava ny mari-pamantarana ara-jeografika manokana sy ny mpamokatra avy ao Wànníng: ny zo hampiasa ny marika dia omen'ny State Administration aorian'ny fanamarinana ao Wànníng sy Hainana.
    * Torolalana araka ny fepetra takiana: granul maitso-volondavenona mafy, ranon-dravina amber mainty, fofona «toy ny fanafody», ravina feno eny amin'ny fanambaniny.
    * Aza afangaro amin'ny dite Hainana avy amin'ny *Camellia sinensis* — zavamaniry hafa ny dite voan'ny papela.

**12. Zava-misy mahaliana:**

* Ny akora dia ravina antitra, fa tsy tsiry, ary ny baolina dia amidy amin'ny kofehy mitovy amin'ny vakana bodista.
* Araka ny tondro fanintonana ny marika ao amin'ny tatitra 2023, ny Wànníng Zhègū Chá dia mitovy laharana amin'ny Tàipíng Hóukuí sy Jīngshān Chá — mihoatra ny isa 900.

**13. Fampitahana amin'ny ranon-dravina sy dite hafa:**

* **Láifēng Téngchá ([来凤藤茶](https://thetea.app/mg/article/laifeng-tengcha)):** Vokatra manana famantarana ara-jeografika tsy avy amin'ny fototr'ilay zavamaniry dite ihany koa — avy amin'ny liana.
* **Kǔguā Chá ([苦瓜茶](https://thetea.app/mg/article/kugua-cha)):** Mpisolo dite avy amin'ny voatango mangidy.
* **Wǔzhǐshān Hóng Chá ([五指山红茶](https://thetea.app/mg/article/wuzhishan-hongcha)):** Dite mena tena izy avy any Hainana avy amin'ny fototr'ilay zavamaniry dite.
* **Báishā Hóng Chá ([白沙红茶](https://thetea.app/mg/article/baisha-hongcha)):** Dite mena avy ao amin'ny faritr'i Báishā, izay ampiasain'ny vahoaka Li ny dite voan'ny papela anisan'ny «dite» ahitra hafa koa.

**Ho famaranana:**

Ny Wànníng Zhègū Chá dia tsy dite, fa fomban-drazana Hainana amin'ny fanomanana ravina mallotus: baolina maitso-volondavenona, ranon-dravina amber mainty miaraka amin'ny fofona «toy ny fanafody» sy alokaloka kely amin'ny paraky nendasina. Ny fepetra takiana 2025 dia mamaritra ny teknolojian'ny milina, ary ny angano momba ny papela dia mitahiry ny fahatsiarovana ny kirihitra dia eny an-tendrombohitra Dōngshānlǐng.