---
title: "Shuǐchéng chūnchá"
url: https://thetea.app/mg/article/shuicheng-chuncha
lang: mg
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shuǐchéng chūnchá (水城春茶)

Shuǐchéng chūnchá (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — «Dite lohataona avy any Shuǐchéng») dia dite maitso avo indrindra ao Guizhou, mitazona ny anaram-boninahitra hoe **«Fijinjana lohataona voalohan'i Guizhou» (贵州早春茶第一采)**: manomboka 10–15 andro mialoha ny mpamokatra lehibe ao Guizhou ary 10–25 andro mialoha ny dite Zhejiang sy Jiangsu. Mifanohitra: maniry eo amin'ny haavo **1200–2200 metatra** — anisan'ny avo indrindra amin'ny terroir Guizhou — nefa mifoha aloha noho ny mikroklima tokana «latitude ambany + haavo avo + masoandro vitsy» (高海拔、低纬度、寡日照). Ny tany ao Shuǐchéng — anisan'ny manana selenium betsaka indrindra ao Shina: salan'isan'ny selenium — **3,24 mg/kg** — avo folo heny noho ny salan'isa nasionaly. Tamin'ny vanim-potoana Qing, ny dite «Mùchéngchá» (木城茶) avy ao Shuǐchéng dia tafiditra ao anatin'ny lisitry ny fanomezana imperialy (贡茶).

**1. Fanasokajiana sy Fiaviana:**

* **Karazana:** Dite maitso (tsy voafermenta). Vokarina amin'ny endrika roa: fisaka (扁形, «Míngqián Cuìyá» — 明前翠芽, «Lóngjǐng Guizhou») sy miolikolika (卷曲形, «Qīngchí Máo Jiān» — 清池[毛尖](https://thetea.app/mg/article/mao-jian)). Amin'ny teknolojia — fanatsatoka sy fanamainana.

* **Sokajy:** Vokatra nasionaly misy mari-pamantarana ara-jeografika (国家地理标志产品, t. 2015). «Fijinjana lohataona voalohan'i Guizhou» (贵州早春茶第一采). «Gòngchá» (贡茶) ara-tantara tamin'ny vanim-potoana Qing (vanim-potoana Qiánlóng). Medaly volafotsy tamin'ny Kongresy iraisam-pirenena momba ny dite (2024, dite mena avy amin'ny hazo fahiny). Amin'ny 2025 — 100 200 mu (6 680 ha) saha dite, 200 taonina dite maina, sanda fitambarany — 2+ miliara yuans.

* **Fiaviana:** Shina, faritanin'i Guizhou (贵州, Guìzhōu), tanànan'i Liùpánshuǐ (六盘水市, Liùpánshuǐ Shì), distrikan'i Shuǐchéng (水城区, Shuǐchéng Qū). Faritra GI — 21 tanàna sy vohitra, velarana manontolo 2 370,8 km². Ivon'ny terroir: **vohitra Yángméi (杨梅乡)** — toeram-pambolena hazo fahiny Jīguānyīng (姬官营[古树](https://thetea.app/mg/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)基地); **tanàna Pānlóngzhèn (蟠龙镇)** — hazo dite zato taona sy toerana niavian'ny fanomezana «Mùchéngchá»; **vohitra Lóngchǎng (龙场乡)** — maherin'ny 60% ny habetsahana manontolo.

* **Kaody jeografika:** Manodidina ny 26°35′ latitude avaratra, 104°50′ longitude atsinanana.

**2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:**

* **Tantara:** **«Gòngchá» (贡茶) tamin'ny vanim-potoana Qing:** Tamin'ny vanim-potoana Qiánlóng (乾隆, 1736–1796), ny dite «Mùchéngchá» (木城茶, avy amin'ny tanàna Pānlóngzhèn) dia tafiditra ao anatin'ny lisitry ny fanomezana imperialy, nanamafy ny satan'i Shuǐchéng ho faritra mpamokatra dite.

	**Taona 1940:** Tao amin'ny tanàna Pānlóng sy Mǐluó (米箩) no niseho ny saha dite indostrialy voalohany.

	**1992:** Ny toeram-pambolena tsipika Yángméilínchǎng (杨梅林场) dia namboly saha dite 2 400 mu — ny toeram-pambolena lehibe voalohany.

	**2008:** Nitarina ho tanàna 15 ny faritra famokarana.

	**1998 – ankehitriny:** Tamin'ny 1998 dia naorina ny orinasan-dite Shuǐchéng, namoaka ny vokatra voalohany «Chūnyì» (春意, «Fanahy lohataona»). Tamin'ny 2015 — fiarovana GI. Amin'ny 2025 — 100 200 mu.

* **Anarana:**

	* «Shuǐchéng» (水城) — «Tanànan'ny rano»: anaran'ny distrika ao Liùpánshuǐ. Manankarena loharanon-drano ny faritra.
	* «Chūn» (春) — «lohataona»: manantitra ny tombony lehibe — fijinjana lohataona tena aloha.
	* «Chá» (茶) — «dite».

* **Heviny ara-kolontsaina:** Shuǐchéng chūnchá — «dite lohataona voalohan'i Guizhou» ary tandindon'ny tanànan'i Liùpánshuǐ, fantatra amin'ny hoe «Renivohitra mangatsiakan'i Shina» (中国凉都, Zhōngguó Liángdū) — tanàna manana toetr'andro fahavaratra tena malefaka.

**3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra:**

* **Karazana / Cultivar:** Karazana eo an-toerana sy karazana nampidirina, nifanaraka tamin'ny toetr'andro avo. Ao amin'ny faritra fototra (Yángméi, Pānlóng) dia mbola misy **hazo dite fahiny zato taona**.

* **Fijinjana:** Fiandohan'ny lohataona — aloha kokoa noho ny rehetra ao Guizhou ary 10–25 andro mialoha ny Zhejiang. Ho an'ny kilasy ambony indrindra — vony feno na vony iray misy ravina iray. Ho an'ny kilasy voalohany — vony iray misy ravina iray. Ho an'ny kilasy faharoa — vony iray misy ravina kely roa.

* **Kilasy:**
	* **Tèjí (特级):** Vony feno na vony iray misy ravina iray. Volo ≥90%. Hanitra madio sy maharitra. Manomboka amin'ny 1 000 yuans/jīn.
	* **Yījí (一级):** Vony iray misy ravina iray. Hanitra voatavo. 600–1 000 yuans.
	* **Èrjí (二级):** Vony iray misy ravina kely roa. Maharitra. 400–600 yuans.

**4. Terroir sy Toetra mampiavaka ny Fambolena:**

* **Haavo fivelarana:** **1200–2200 metatra** — anisan'ny terroir avo indrindra amin'ny dite maitso Guizhou (sy Shina). Ny dite [Línzhī Chūn Lǜ](https://thetea.app/mg/article/linzhi-chun-lu) (1900–2300 m) avy any Tibet ihany no mihoatra an'io.

* **Toetr'andro:** Monsoon avo subtropikaly. Salan-tsalan'ny mari-pana isan-taona — 12,5–16,5°C, rotsak'orana isan-taona — 1 050–1 650 mm. Salan'isan'ny andro misy zavona isan-taona — **>180**. Anjaran'ny hazavana miparitaka — 70%. Fiovaovan'ny mari-pana isan'andro — >10°C.

* **Rafitran'ny terroir:** «高海拔、低纬度、寡日照、多云雾» — «haavo avo, latitude ambany, masoandro vitsy, rahona be» — fitambarana tokana, manazava ny fifanoheran'ny fijinjana tena aloha amin'ny haavo faran'izay avo.

* **Tany:** Tany mavo na mavo-mainty (黄壤/黄棕壤), pH 4,5–6,5. Votoatin'ny zavatra organika — ≥1,0%. **Votoatin'ny selenium manan-tantara: salan'isa — 3,24 mg/kg** — avo folo heny noho ny salan'isa nasionaly (0,1–0,3 mg/kg). Tahan'ny ala — **61,89%**. Rano — kilasy I nasionaly.

* **«Tsiro mangatsiaka avo» (高山冷韵, gāoshān lěngyùn):** Haavo + hatsiaka + rahona dia mampiadana ny fitomboana, mampiakatra ny votoatin'ny asidra amine (2,3–5,0%, 20% ambony noho ny dite ambany) sy polyphénols (25,2%).

* **Toetran'ny «vony nandalo ririnina» (越冬芽, yuèdōng yá):** Ny vony izay niaina ny ririnina eo amin'ny haavo 1200–2200 m dia mahazo «sisiny mena» (红边, hóngbiān) mampiavaka azy — sisiny manify mena eo amin'ny ravina, porofon'ny fanangonana lalina anthocyanine sy otrikaina nandritra ny ririnina lava.

**5. Teknolojia Famokarana:**

Ny teknolojia dia ahitana fanatsatoka amin'ny maripana avo (300°C) sy lova tsy ara-materialy — teknika **«qíhuǒ chǎo» (骑火炒, «fanatsatoka mitaingina afo»)**.

* **Fijinjana (采摘):** Tena aloha — Desambra–Febroary ho an'ny andiany voalohany.
* **Fampandriana (摊青 — tān qīng):** Eo ambonin'ny lovia volotsangana, 4–6 ora.
* **Fanatsatoka (杀青 — shāqīng):** Amin'ny varingarina mihodina amin'ny **300°C** — «fanamafisana» haingana, manidy ny loko emeraoda (锁翠).
* **Famolavolana (揉捻 — róuniǎn):** Famolavolana mafana tanana (手工热揉).
* **Fanapahana (干燥 — gānzào):** Amin'ny dingana telo: voalohany amin'ny 120°C (毛火), farany amin'ny 80°C (足火). Votoatin'ny hamandoana — ≤6,5%.

* **Toetra mampiavaka — «qíhuǒ chǎo» (fanatsatoka mitaingina afo):** Lova tsy ara-materialy — ny mpahay dia mampiasa afo telo misesy: «afo miady» (武火, wǔhuǒ — maripana avo), «afo literatiora» (文火, wénhuǒ — antonony), «afo mangina» (微火, wēihuǒ — ambany) — dingana telo amin'ny «fanamafisana ny hanitra» (三重定香, sānchóng dìngxiāng). Ny tsingerina feno — atao amin'ny maizina tanteraka (全程避光操作) mba hitahiry ny asan'ny anthocyanine.

**6. Toetra mampiavaka ny Fahatsapana:**

* **Endriky ny ravina maina:** Endrika fisaka — milamina, malama «lela fody» (扁形, 似雀舌). Endrika miolikolika — matevina, mavesatra miolikolika (卷曲形, 紧实重实). Volo be ho an'ny kilasy ambony.

* **Hanitry ny ravina maina:** Hanitra voatavo (栗香) — tonony lehibe, avo sy maharitra (栗香高长). Malefaka (嫩香) — ho an'ny kilasy ambony indrindra. Voninkazo (花香) — ho an'ny dite avy amin'ny hazo fahiny. Hanitra sisa ao anaty kaopy foana — **>15 minitra**.

* **Hanitry ny rano:** Hanitra voatavo, maharitra, miaraka amin'ny «hasiaka avo».

* **Tsiro:** Vaovao sy mamy (鲜爽) — asidra amine 2,3–5,0%. Matevina (醇厚) — polyphénols 25,2%. Hamamy miverina — maharitra (回甘持久) — noho ny votoatin'ny polysaccharides dite avo (茶多糖, cháduōtáng).

* **Lokon'ny rano:** Mavo-maitso, madio, mamirapiratra ary mangarahara (黄绿清澈明亮).

* **Ravina ambany:** Maitso malefaka, solofony mitovy, nofo sy malefaka, misy «sisiny mena» — mariky ny vony nandalo ririnina (嫩绿匀亮，肥厚柔软带红边).

**7. Fiforonan'ny Simika:**

* **Polyphénols (catéchines):** **25,2%** — votoaty lehibe. Miaraka amin'ny selenium dia mampihena ny kolesterola amin'ny 30% — mahomby kokoa noho ny dite maitso Zhejiang sy Jiangsu (araka ny angona fikarohana fampitahana).
* **Asidra amine:** 2,3–5,0% — elanelana miankina amin'ny kilasy. Ny andiany ambony — 20% ambony noho ny dite ambany.
* **Selenium organika (有机硒):** **0,25–4,00 mg/kg** (amin'ny salan'isa — 5,5+ heny noho ny dite maitso mahazatra). Manakana ny synthesis ny nitrosamines kanserôzenina miaraka amin'ny fahombiazana 40% ambony noho ny dite mahazatra.
* **Polysaccharides dite (茶多糖):** Votoaty avo — miantoka ny hamamy miverina maharitra.
* **Anthocyanine (花青素):** Miseho amin'ny «vony nandalo ririnina» — manome ny sisiny mena.
* **Alkalôida:** Kafeinina — votoaty antonony.
* **Vitaminina:** Vitaminina C, karotenoïda.

**8. Tombontsoa Ara-pahasalamana:**

* **Fiarovana homamiadana amin'ny selenium (强效补硒):** Selenium organika (0,25–4,00 mg/kg) manakana ny synthesis ny nitrosamines miaraka amin'ny fahombiazana +40% raha oharina amin'ny dite mahazatra.
* **Fiarovana fo (护心降脂):** Polyphénols (25,2%) + selenium — mampihena ny kolesterola amin'ny 30%.
* **Fiarovana amin'ny taratra (抗辐射损伤):** Selenium manala radikaly afaka taratra 1,5 heny mahomby kokoa noho ny dite mahazatra.
* **Fiasa antioxidant:** Vokatra roa — polyphénols + selenium.
* **Vokatra manome hery:** Kafeinina sy L-théanine.

* **Zava-dehibe:** tsy tolo-kevitra ara-pitsaboana.

**9. Fomba Famolahana:**

* **Maripanan'ny rano:** 80–85°C; ho an'ny kilasy ambony indrindra — 75°C.
* **Habetsahan'ny dite:** 3 g isaky ny 150 ml (1:50).
* **Fitaovana:** Vera fitaratra na gàiwǎn porselana fotsy.
* **Fomba (fomba fandrarahana ambony / 上投法):** Araraka ny rano, arotsaka ny dite. Fandrarahana voalohany — 30 segondra. Manaraka — +10 segondra. Mahazaka fandrarahana 3–4 ny dite.

**10. Fitehirizana:**

* Hermetika, vata fampangatsiahana 0–5°C. Fe-potoana — 12 volana. Rehefa voasokatra — 3 volana.

**11. Vidiny sy Hosoka:**

Kilasy telo: Tèjí (≥1 000 yuans/jīn), Yījí (600–1 000), Èrjí (400–600). Mividiana miaraka amin'ny marika GI; jereo ny hanitra voatavo miaraka amin'ny «hasiaka avo»; tombanana ny «sisiny mena» amin'ny vony nandalo ririnina.

**12. Zava-misy Mahaliana:**

* **«贵州早春茶第一采» — «Fijinjana lohataona voalohan'i Guizhou»:** Shuǐchéng chūnchá — dite aloha indrindra ao amin'ny faritany, mandingana an'i Zhejiang 10–25 andro. Mifanohitra: eo amin'ny haavo 1200–2200 m — nefa aloha indrindra.

* **Selenium amin'ny tany — 3,24 mg/kg (salan'isa)** — avo folo heny noho ny salan'isa nasionaly. Izany no mahatonga ny Shuǐchéng chūnchá ho iray amin'ireo dite manana selenium betsaka indrindra ao Shina — miaraka amin'i Zǐyáng Lǜ Chá sy [Jīngxiàn Tè Jiān](https://thetea.app/mg/article/jingxian-te-jian).

* **«Qíhuǒ chǎo» (fanatsatoka mitaingina afo)** — lova tsy ara-materialy: afo telo (miady → literatiora → mangina) — iray amin'ireo rafitra teknolojika tena poetika indrindra amin'ny fambolena dite.

* «Sisiny mena» (红边) amin'ny vony nandalo ririnina — marika hita maso: sisiny manify mena eo amin'ny ravina, porofon'ny fanangonana anthocyanine lalina nandritra ny ririnina. Tsy hita amin'ny dite avy amin'ny faritra mafana izany.

* Liùpánshuǐ — «Renivohitra mangatsiakan'i Shina» (中国凉都) — tanàna manana toetr'andro fahavaratra tena malefaka (salan'ny mari-pana fahavaratra ~19°C), ka mahatonga azy ho iray amin'ireo toerana vitsy ao Shina izay itambaran'ny dite sy ny toeram-pialan-tsasatra.

**13. Fampitahana amin'ny dite maitso Guizhou hafa:**

* **Dūyún Máo Jiān ([都匀毛尖](https://thetea.app/mg/article/douyun-mao-jian)):** «Folo malaza». «Faraingo» miolikolika misy «maitso telo sy mavo». Dūyún — malaza kokoa; Shuǐchéng — avo kokoa (hatramin'ny 2200 m vs. ~1500 m) ary manana selenium bebe kokoa.

* **Méitán Cuì Yá ([湄潭翠芽](https://thetea.app/mg/article/meitan-cui-ya)):** Fisaka, 95% automatique. Méitán — «teknolojika» kokoa; Shuǐchéng — «tendrombohitra» kokoa sy asa tanana, miaraka amin'ny «qíhuǒ chǎo».

* **Lǜbǎoshí Chá ([绿宝石茶](https://thetea.app/mg/article/lubaoshi-cha)):** Granule, avy amin'ny akora matoy. Lǜbǎoshí — matevina kokoa sy maharitra (7+ fandrarahana); Shuǐchéng — vaovao kokoa sy «aloha lohataona».

* **Línzhī Chūn Lǜ (林芝春绿):** Tibetana, 1900–2300 m. Línzhī — avo kokoa; Shuǐchéng — «aloha» kokoa sy manana selenium bebe kokoa (3,24 mg/kg vs. tsy voafaritra).

**Ho famaranana:**

Shuǐchéng chūnchá — dite mifanohitra amin'ny «Renivohitra mangatsiaka»: ambony indrindra — nefa aloha indrindra, mangatsiaka indrindra — nefa manana selenium be indrindra. Ny «sisiny mena» amin'ny vony nandalo ririnina, ny hanitra voatavo miaraka amin'ny «hasiaka avo», ny hazo fahiny ao Pānlóng ary ny «fanatsatoka mitaingina afo» — izany rehetra izany dia mamorona dite izay iovan'ny hamafin'ny havoana Guizhou ho hamamy lohataona malefaka. Dite lohataona voalohan'ny faritany, izay tonga miaraka amin'ny selenium, hatsiaka ary fanantenana.