---
title: "Píngshān chǎoqīng chá"
url: https://thetea.app/mg/article/pingshan-chaoqing-cha
lang: mg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngshān chǎoqīng chá (屏山炒青茶)

**Pingshan Chaoqing Cha** (*Píngshān chǎoqīng chá*, 屏山炒青茶) — dite maitso nendasina avy any amin'ny distrikan'i Pingshan (屏山县) ao amin'ny kaominina an-tanàn-dehibe Yibin any atsimon'ny faritanin'i Sichuan. Ny anarana dia milaza ny fomba: 炒青 (*chǎoqīng*) — dite maitso raikitra sy mainaina ao anaty vilany. Ny sekoly eo an-toerana dia malaza amin'ny «afo» (火功): hafanana ambany sy fanendasana lava, izay manome ny toetra lehibe indrindra amin'ny dite — fofona voan-kazo maharitra (栗香). Hatramin'ny taona 2009 ny anarana «Pingshan Chaoqing» (屏山炒青) dia vokatra fambolena misy marika ara-jeografika, ary nanomboka ny 26 Desambra 2011 ny Pingshan Chaoqing Cha dia arovana koa ho vokatra misy marika ara-jeografika.

**1. Fanasokajiana sy Fiaviana:**

* **Karazana:** Dite maitso (绿茶, *lǜchá*) raikitra ao anaty vilany. Ny fepetra ara-teknikan'ny marika dia mamaritra endrika roa — dite mihodina (条形茶) sy dite fisaka (扁形茶).
* **Sokajy:** Vokatra misy marika ara-jeografika (2011); hatramin'ny 2009 — koa marika fambolena. Misy ihany koa marika ara-barotra fanamarinana: ny fitsipika momba ny fampiasana azy dia navoaka tamin'ny 13 Jona 2017, ny daty fisoratana anarana dia tsy hita tao amin'ny loharano hita.
* **Fiaviana:** Shina, faritanin'i Sichuan (四川, *Sìchuān*), kaominina an-tanàn-dehibe Yibin (宜宾, *Yíbīn*), distrikan'i Pingshan (屏山, *Píngshān*).
* **Faritra arovana:** Ny fepetra ara-teknikan'ny marika fambolena (2009) dia milaza tanàna sy vohitra 16 ao amin'ny distrika — Jinping, Dacheng, Longhua, Zhongdu, Xinshi, Xin'an, Fuyan, Furong, Xiaxi, Pingbian, Qingping, Xinfa, Taiping, Longxi, Loudong ary Yachi — ary vohitra voajanahary 186 ao aminy. Ny fomba namaritana ny faritra tao amin'ny fanambarana 2011 dia tsy voamarina.
* **Koordinata ara-jeografika:** Manodidina ny 28,7° avaratra ary 104,2° atsinanana.

**2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:**

* **Tantara:**
    * **Fahagola.** Ny famaritana ankapobe malaza miaraka amin'ny fanondroana ny «Huayang guozhi» (华阳国志) dia manoratra fa efa tamin'ny taona 134 ny mponina teo an-toerana dia nampiasa dite dia, ary tamin'ny vanim-potoan'ny Fanjakana Telo ny Pingshan dia namokatra dite. Ny fomba fiteny amin'ny fitaovam-baovao 2026 — «niandoha tamin'ny vanim-potoana talohan'ny Qin, niroborobo tamin'ny Song».
    * **Ming sy Qing.** Ny fepetra ara-teknikan'ny marika fambolena dia mitanisa ny «Tantaran'ny faritanin'i Mahu» (《马湖府志》) tamin'ny vanim-potoan'i Jiajing: «ny distrikan'i Pingyi dia mamokatra dite» (Pingyi sy Mahu dia anarana taloha an'i Pingshan). Ny famaritana ankapobe dia manampy fa tamin'ny Ming dia niforona ny teknikan'ny chaoqing ary tao Sichuan dia niresaka momba ny «dite avy amin'ny tendrombohitra telo» — Emei, Mengding ary Pingshan, ary tamin'ny Daoguang ny manam-boninahitra Long Ruitu (龙瑞图) dia nandefa dite tany amin'ny lapan'ny mpanjaka ary lasa dite ho an'ny lapa izany. Tsy misy loharano tany am-boalohany ho an'ireo tantara roa ireo ny famaritana — fomban-drazana eo an-toerana izany.
    * **XX taonjato.** Araka ny fepetra ara-teknikan'ny marika, ny «dite Pingshan» dia voamarika ho malaza eo an-toerana tamin'ny fanontana voalohany ny rakibolana «Cihai» (辞海), ary nanomboka tamin'ny 1984 ny dite dia nahazo imbetsaka ny anaram-boninahitra dite maitso tsara indrindra amin'ny faritany. Ny famaritana ankapobe dia manampy fa tamin'ny taona 1960 ny famokarana faobe dia navadika ho milina, ary ny karazana ambony indrindra dia natao tamin'ny tanana.
    * **2009.** Tamin'ny 14 Jolay ny Minisiteran'ny Fambolena tamin'ny fanambarana laharana 1236 (izay notanisain'ny vavahadin-tserasera indostrialy) dia nisoratra anarana ny «Pingshan Chaoqing» ho vokatra fambolena misy marika ara-jeografika.
    * **2011.** Tamin'ny 26 Desambra ny Fitantanana Jeneralin'ny Fanaraha-maso ny Kalitao, ny Fanaraha-maso ary ny Quarantaine tamin'ny fanambarana laharana 196 dia nametraka ny dite ho arovana ho vokatra misy marika ara-jeografika.
    * **2021.** Tamin'ny 19 Novambra ny teknolojia «屏山炒青» dia nampidirina tao amin'ny lisitra fahenina ny lova tsy azo tsapain-tanana ao amin'ny kaominina an-tanàn-dehibe Yibin. Loharano iray milaza fa lova amin'ny faritany; tsy voamarina izany.
    * **2024.** Ny kaominina an-tanàn-dehibe Yibin dia namoaka fenitra eo an-toerana DB5115/T 60—2024 «Fepetra momba ny kalitaon'ny vokatra misy marika ara-jeografika: Pingshan Chaoqing Cha», manan-kery nanomboka ny 12 Aprily 2024.
* **Marika:** Ao amin'ny laharan'ny sandan'ny marika isam-paritra misy marika ara-jeografika — laharana faha-93 tamin'ny 2022; tamin'ny 2026 ny anarana dia nampidirina tao amin'ny lisitry ny marika 136 misy sandany mihoatra ny 3 miliara yuan.

**3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra:**

* **Karazany / Cultivars:** Ny fepetra ara-teknikan'ny marika (2011) dia mamela ny vondrona eo an-toerana sy ny karazany sahaza ho an'ity dite ity. Ny fepetra ara-teknikan'ny marika fambolena (2009) dia milaza ny karazany lehibe novolavolaina misy volo (多毫型) «Zaobaijian № 5» (早[白尖](https://thetea.app/mg/article/bai-jian)五号) sy «Fuxuan № 9» (福选九号).
* **Fambolena** (araka ny fepetra takian'ny marika): fametahana tapa-kazo amin'ny fararano, tsy mihoatra ny 45 arivo kirihitra isaky ny hektara, zezika organika — tsy latsaky ny 2,5 taonina isaky ny hektara isan-taona.
* **Fenitra fanangonana:** Ho an'ny dite mihodina — manomboka amin'ny ravina tokana ka hatramin'ny ravina misy ravina roa; ho an'ny dite fisaka — manomboka amin'ny ravina tokana ka hatramin'ny ravina misy ravina iray vao misokatra.
* **Fotoana fanangonana:** Manomboka amin'ny fiandohan'ny Febroary ka hatramin'ny faran'ny Aprily — araka ny fepetra takian'ny marika. Ny fepetra ara-teknika 2009 sy ny famaritana ny fomban-tanana (2024) dia milaza fa ny tsara indrindra dia alohan'ny Guyu (21 Aprily) ary ny akora fototra dia «ravina misy ravina roa na telo»; ny distrika dia manampy fa alaina amin'ny «tanana manandratra» (提手采).

**4. Terroir sy Fepetra Fambolena:**

* **Faritra:** Atsimon'i Sichuan, sampan'ny tandavan-tendrombohitra Xiaoliangshan miaraka amin'ny tendrombohitra Wuzhishan (1350 m) sy Laojunshan (2009 m) — «tampon-tendrombohitra voalohany any atsimon'i Sichuan».
* **Haambo fambolena:** Araka ny fepetra takian'ny marika — tendrombohitra tsy latsaky ny 500 m. Mifanohitra ny famaritana: ny faritra dite amin'ny 600–1000 m, ny zaridaina amin'ny 800–1050 m, ny dite manerana ny distrika manomboka amin'ny 300 ka hatramin'ny 1500 m.
* **Toetrandro:** Monsoon mafana sy mando subtropika; ny famaritana dia miresaka momba ny «toetrandro mitsangana»: ririnina mafana, fahavaratra mangatsiaka, zavona, tara-masoandro kely ary fiovaovan'ny maripana lehibe isan'andro.
* **Tany:** Araka ny fepetra takian'ny marika — tany mavo (黄壤) misy pH 4,5–6,5, organika tsy latsaky ny 2 %, sosona tsy latsaky ny 50 sm. Ny fitaovam-baovao dia mamerina ny fomba fiteny momba ny «tany avo manankarena selenium ambonin'ny 800 m»; ny gazety ara-barotra (2023) dia manoratra momba ny 240 km² tany manankarena selenium, ary 700 km² — ampy selenium. Tsy misy famakafakana ny dite mihitsy momba ny selenium ao amin'ny loharano hita.
* **Velaran'ny zaridaina:** Tsy misy angon-drakitra voamarina momba ny velarantany manontolo ao amin'ny loharano hita. Ny gazety ara-barotra (2023) dia milaza 120,5 arivo *mu* zaridaina dite, voamarina ho fototry ny akora ho an'ny vokatra «maitso», ary orinasa dite 15 manana fahafaha-mamokatra mihoatra ny 300 taonina.

**5. Teknôlôjia Famokarana:**

Ny fepetra ara-teknikan'ny marika (2011) dia mametraka rafitra roa.

* **Dite mihodina:** ravina vaovao → fampangatsiahana → fanamafisana (杀青, *shāqīng*) → fampangatsiahana → fihodinana (揉捻, *róuniǎn*) → famakiana vongan-dravina → fanamainana voalohany (毛火, *máohuǒ*) → fampangatsiahana → fanamainana feno (足火, *zúhuǒ*) → fampangatsiahana → famaranana ao anaty vilany (辉锅, *huīguō*) → fampangatsiahana.
* **Dite fisaka:** ravina vaovao → fampangatsiahana → fanamafisana → fampangatsiahana → famolavolana voalohany → fampangatsiahana → famolavolana faharoa → fampangatsiahana → famaranana ao anaty vilany → fampangatsiahana.

| Fandidiana | Parametatra araka ny fepetra takian'ny marika |
| :--- | :--- |
| Fanamafisana | Vilany 240–260 °C, 4–5 minitra; mihodina — mandra-pahatongan'ny ravina maitso mainty, ny tahony miondrika nefa tsy vaky, ny ravina somary miraikitra |
| Fihodinana | 15–20 minitra, mandra-pahatongan'ny fihodinana voalohany, malama amin'ny fikasihana |
| Fanamainana voalohany | 120–150 °C, mandra-pahatongan'ny fihodinana ho maitso mainty sy misy tsilo |
| Fanamainana feno | 90–110 °C, 50–60 minitra |
| Famaranana, mihodina | Vilany 80–90 °C, 50–60 minitra, mandra-pahatongan'ny famirapiratana maintso volondavenona misy menaka, hamandoana latsaky ny 6 % |
| Famaranana, fisaka | Vilany 100–120 °C, 20–25 minitra, hamandoana latsaky ny 6 % |
| Famolavolana fisaka | 140–160 °C, 10–15 minitra; aorian'ny voalohany — tsy latsaky ny 70 % ravina fisaka, aorian'ny faharoa — tsy latsaky ny 98 % |

Ny fomban-tanana, araka ny famaritan'ny distrika (2024), dia ahitana fandidiana 14: fanamafisana telo miaraka amin'ny fihenan'ny hafanana (voalohany manodidina ny 300 °C), fihodinana telo, fanamainana miaraka amin'ny fialan-tsasatra ora vitsivitsy ary famaranana amin'ny 60–70 °C mandritra ny 90–120 minitra, ary amin'ny farany — dimy minitra afo mafy «ho an'ny fofona». Ny teknika dia ampifanarahana amin'ny akora fototra — «jereo ny dite, ataovy ny dite» (看茶做茶).

**6. Toetra Organoleptika:**

Araka ny fepetra takian'ny marika ho an'ny dite mihodina:

* **Fijery ivelany ny ravina maina:** Fihodinana madity misy tendrony hita (显锋苗), maitso misy famirapiratana (绿润).
* **Fofona ny ravina maina:** Tsy misy famaritana manokana; ny fanamainana feno, araka ny fepetra takiana, dia mandra-pahatongan'ny «fofona dite mazava».
* **Fofona ny dite:** Fofona voan-kazo maharitra (栗香持久).
* **Tsirony:** Malefaka sy vaovao (醇爽). Ny fanombanana manam-pahaizana, izay notanisain'ny famaritana ankapobe — «vaovao, malefaka, misy fiverenana mamy, mahatanty rano maro».
* **Loko ny dite:** Madio sy mazava (清澈明亮); ny fanombanana manam-pahaizana — mavo-maitso sy mamirapiratra.
* **Ravina efa nandrahoina (fond de thé):** Malefaka, mirindra, misokatra toy ny «voninkazo», maitso sy mamirapiratra (嫩匀成朵，绿亮).

Ny dite fisaka — fisaka sy mahitsy, maitso misy famirapiratana, miaraka amin'ny fofona voan-kazo maharitra mitovy; ny raviny efa nandrahoina dia mavo marefo sy mamirapiratra (嫩黄明亮).

**7. Famoronana Simika:**

Fepetra takian'ny marika:

| Famaritana | Fenitra |
| :--- | :--- |
| Fibre tsy voahodina | tsy mihoatra ny 16 % |
| Zavatra mety levona anaty rano | tsy latsaky ny 36 % |
| Hamandoana aorian'ny famaranana | latsaky ny 6 % |

Ny fepetra ara-teknikan'ny marika fambolena (2009) dia mitondra ho an'ny dite mihitsy: polyphénols amin'ny dite 25,0–31,5 %, asidra amine 2,7–3,4 %, zavatra mety levona anaty rano 40,5–47,1 % — «mihoatra ny 41 %, raha ny chaoqing mahazatra dia manodidina ny 30 %». Izany dia famaritana avy amin'ny famaritan'ny marika, tsy misy fomba sy santionany.

**8. Toetra Mahasoa:**

Tsy misy angon-drakitra voamarina momba ny fiasan'ity dite ity manokana.

**9. Fomba Fandrarahana:**

Fomba fanao mahazatra ho an'ny dite maitso; tsy misy parametatra manokana ho an'ity dite ity ao amin'ny loharano hita.

* **Maripana ny rano:** 85–90 °C ho an'ny chaoqing mihodina; 80–85 °C ho an'ny dite fisaka marefo.
* **Habetsahan'ny dite:** 3 g isaky ny 150 ml.
* **Fitaovana:** Gaiwan na kaopy fitaratra.
* **Fomba:** Afanaina ny fitaovana, ny fanondrahana voalohany — aorian'ny 40–60 segondra, sotroina, mamela ampahany amin'ny dite, ary ampiana rano intelo na inefatra.

**10. Fitehirizana:**

Fomba fanao mahazatra. Amin'ny fonosana mihidy, ao anaty vata fampangatsiahana amin'ny 0–5 °C na amin'ny toerana mangatsiaka sy maina, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona. Tsara kokoa raha sotroina ao anatin'ny herintaona.

**11. Vidiny sy Fisolokiana:**

Tsy misy angon-drakitra voamarina momba ny vidiny ao amin'ny loharano hita.

* **Ahoana no hisorohana ny fisolokiana:**
    * Mitadiava marika ara-jeografika sy mpamokatra avy amin'ny distrikan'i Pingshan; araka ny filazana tamin'ny fiandohan'ny 2021, orinasa 10 no nanana zo hampiasa ny marika.
    * Ny dite mihodina dia tokony ho maintso volondavenona misy famirapiratana misy menaka — vokatry ny famaranana lava ao anaty vilany.
    * Ny toetra lehibe indrindra amin'ny dite — fofona voan-kazo maharitra.

**12. Zava-misy Mahaliana:**

* Ny ohabolana Sichuan momba ny «dite avy amin'ny tendrombohitra telo» dia mametraka ny Pingshan miaraka amin'ny Emei sy Mengding — izany no lazain'ny fomban-drazana eo an-toerana.
* Ny famaranana ny dite mihodina ao anaty vilany dia atao amin'ny 80–90 °C saika adiny iray; ny famaritana eo an-toerana dia mampifandray ny fofona voan-kazo amin'ny «afo ambany sy fanendasana lava».
* Araka ny angon'ny distrika tamin'ny 2020, ny orinasa manana zo amin'ny marika dia namoaka vokatra misy ny marika mitentina 85,6 tapitrisa yuan.

**13. Fampitahana amin'ny dite Sichuan hafa:**

* **Yibin Zaocha ([宜宾早茶](https://thetea.app/mg/article/yibin-zaocha)):** Dite maitso aloha avy amin'ny distrika iray ihany Yibin; manantitrantitra ny fotoana fanangonana, fa tsy ny afo.
* **Emei Zhuyeqing ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/mg/article/emei-zhuyeqing)):** Dite fisaka avy amin'ny tendrombohitra Emei — iray amin'ireo «tendrombohitra telo» ao amin'ny ohabolana.
* **Mengding Ganlu ([蒙顶甘露](https://thetea.app/mg/article/mengding-gan-lu)):** Dite mihodina avy amin'ny tendrombohitra Mengdingshan — fahatelo amin'ireo «tendrombohitra telo».
* **Junlian Hongcha ([筠连红茶](https://thetea.app/mg/article/junlian-hongcha)):** Dite mena avy amin'ny distrikan'i Junlian ao amin'ny distrika iray ihany Yibin.

**Ho famaranana:**

Pingshan Chaoqing Cha — tranga tsy fahita firy, izay tsy ny toerana no arovana, fa ny afo: ny fepetra takian'ny marika dia mamaritra ny vilany amin'ny degre sy minitra, manomboka amin'ny fanamafisana mafana ka hatramin'ny famaranana saika adiny iray. Ny vokatra — dite maitso volondavenona madity misy fofona voan-kazo, tsirony malefaka ary mahatanty fanondrahana.