---
title: "Nánjiāng dàyè chá"
url: https://thetea.app/mg/article/nanjiang-daye-cha
lang: mg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjiāng dàyè chá (南江大叶茶)

**Nánjiāng Dàyè Chá** (*Nánjiāng dàyè chá*, 南江大叶茶) dia «ranon-dravina lehibe avy any Nanjiang»: karazana hazo dite eo an-toerana sady anarana arovana ho an'ny dite maitso avy ao amin'ny faritanin'i Nanjiang (南江县) ao amin'ny distrikan'i Bazhong any avaratra atsinanan'i Sichuan, eo amin'ny sisin-tany amin'i Shaanxi. Ny fepetra takian'ny fiarovana dia mamaritra karazany roa: fisaka sy miendrika fanjaitra. Ravina maitso malefaka misy volo, ranon-dite maitso malefaka mamirapiratra, fofona voan-kazo gasy mahery misy tonony volo, tsiro feno sy mamelombelona. Ny anarana dia arovan'ny mari-pamantarana fanamarinana sy ny fanondroana ara-pambolena (samy tamin'ny 2009), ary nanomboka tamin'ny 2025 ihany koa dia arovana ho vokatra manana fanondroana ara-jeografika.

**1. Fanasokajiana sy Fiaviana:**

* **Karazana:** Dite maitso (绿茶, *lǜchá*). Ny fepetra takian'ny fiarovana dia mamaritra teknolojia tsy misy oksidasiona. Avy amin'ity karazana ity, araka ny boky fampahalalana ara-pambolena, dia azo atao ihany koa ny dite mena tsara, fa ny vokatra arovana dia dite maitso.
* **Anarana:** 南江 (*Nánjiāng*) dia anaran'ny faritany, 大叶 (*dàyè*) dia «ravina lehibe», 茶 (*chá*) dia dite. Mitovy ny anaran'ny karazana sy ny anaran'ny vokatra.
* **Sokajy:** Dite maitso fisaka sy miendrika fanjaitra; vokatra manana fanondroana ara-jeografika (2025).
* **Fiaviana:** Sina, faritanin'i Sichuan (四川, *Sìchuān*), distrikan'i Bazhong (巴中, *Bāzhōng*), faritanin'i Nanjiang (南江, *Nánjiāng*).
* **Faritra arovana:** Kaominina sy tanàna 48 ao amin'ny faritany miaraka amin'ny vohitra voajanahary 171 (自然村), anisan'izany ny 汇滩乡, 流坝乡, 贵民乡, 杨坝镇, 光雾山镇, 南江镇, 长赤镇 ary ny toeram-pambolena dite isam-paritany Yuandingzi (四川省元顶子茶场).
* **Fandrindrana ara-jeografika:** 106°27′–107°10′ atsinanana ary 31°50′–32°45′ avaratra: fetran'ny faritra araka ny fepetra takian'ny fiarovana.
* **Mpifandray:** Ivon-toerana fampandrosoana ny indostrian'ny dite ao amin'ny faritany (南江县茶叶产业发展中心).

**2. Tantara sy Zava-dehibe ara-kolontsaina:**

* **Tantara:**
    * **Song Atsimo.** Araka ny fitambaran-kevitra momba ny fanondroana, misy soratra momba ny hetra dite ofisialy sy ny varotra «dite amin'ny sira» (以茶易盐). Araka io fitambarana io ihany, ny dite dia nentina tamin'ny lalana taloha Migang (米仓古道) nankany Shaanxi, Gansu ary Qinghai.
    * **Ming.** Tamin'ny andron'i Zhengde dia lasa fanatitra ho an'ny lapan'ny mpanjaka ny dite. Araka ny fitambarana, ny lapan'ny mpanjaka dia nanome vato fahatsiarovana volamena: noho izany ny anarana hoe «dite vato volamena» (金碑茶); ny boky torolalana momba ny fizahantany dia miantso an'ity dite ity hoe «dite kapoaka volamena» (金杯茶).
    * **Qing.** Tamin'ny andron'i Daoguang, araka ny boky torolalana momba ny fizahantany, ny dite Nanjiang dia efa nalaza. Ny mpivarotra, araka ny fitambarana, dia nanombana ny toerana tamin'ny ohabolana hoe «一金碑、二落垭、早茶出于盐井坝»: «ny voalohany dia Jinbei, ny faharoa dia Luoya, ary ny dite vao maraina dia avy any Yanjingba».
    * **1958–1965.** Ny karazana dia hita voalohany tao amin'ny zaridainan'i Mudan (牡丹园) ao amin'ny vohitr'i Jintai ao amin'ny kaominina Liuba; tamin'ny 1959 dia nodinihin'ny Sichuan Tea Institute, tamin'ny 1961 dia nisy ny fandinihana ny toerana niaviany. Tamin'ny Febroary 1965, araka ny fitambarana, ny karazana dia tafiditra tao anatin'ireo karazana 21 tsara indrindra eo an-toerana ao amin'ny firenena.
    * **1985.** Tamin'ny Aprily 1985, araka ny fitambarana, ny karazana dia nekena ho iray amin'ireo karazana tsara efatra eo an-toerana ao Sichuan. Ny boky torolalana momba ny fizahantany dia manoratra fa ny tsipika Nanjiang No. 2 dia nankatoavina ho karazana nasionaly; tsy voatonona ny taona.
    * **2008–2009.** Araka ny boky fampahalalana 茶百科 sy ny fitambarana, tamin'ny Oktobra 2008 ny faritany dia nahazo ny anaram-boninahitra «中国富硒茶之乡»: «tanindrazan'ny dite sinoa manan-karena selenium»; ny vavahadin'ny tantara eo an-toerana ao Sichuan dia milaza anaram-boninahitra sy taona hafa: «中国天然富硒茶之乡», 2012. Tamin'ny 2009 ny anarana dia lasa mari-pamantarana fanamarinana (No. 7051049; ny 茶百科 dia milaza Aprily, ny vavahady dia Jona), ary tamin'ny 27 Novambra dia lasa fanondroana ara-jeografika ara-pambolena araka ny fanambaran'ny Minisiteran'ny Fambolena No. 1297 (laharana ao amin'ny fanambarana AGI2009-09-00199).
    * **2025.** Ny National Intellectual Property Administration ao Sina tamin'ny fanambarana No. 646 (nosoniavina ny 23 Septambra, navoaka ny 9 Oktobra) dia nanaiky vokatra 870 manana fanondroana ara-jeografika; Nánjiāng Dàyè Chá dia laharana faha-515.
* **Zava-dehibe ara-kolontsaina:** Ny fitambarana momba ny fanondroana dia mitanisa ny tenin'ny manam-pahaizana avy any Sichuan: «历史悠久看蒙山，规模经营看峨嵋，品质优良在南江»: «ho an'ny tantara, jereo ny Mengshan; ho an'ny ambaratonga, jereo ny Emei; ho an'ny kalitao, mankanesa any Nanjiang».

**3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra:**

* **Karazana / Cultivar:** 南江大叶茶 no hany karazana voatonona ao amin'ny fepetra takian'ny fiarovana. Tsy mifanaraka ny famaritana. Ny boky fampahalalana malaza 茶百科 dia milaza fa misy firaisana (有性系), kirihitra, ravina antonony, vao maraina ary diploida. Ny boky fampahalalana ara-pambolena dia mampiditra azy ao amin'ny ravina lehibe: kirihitra misy satro-boninahitra mivelatra, ravina lava sy elliptika, misy lalan-dra 9–12 tsiroaroa, mamirapiratra. Izay famaritana marina kokoa, tsy azo tapa-kevitra amin'ny loharano hita.
* **Mampiavaka azy:** Araka ny fitambarana momba ny fanondroana, ny tsimoka dia manomboka mipoitra amin'ny faran'ny Febroary, ny fiotazana dia manomboka amin'ny fiandohan'ny Martsa, ny solofony dia matevina, mavo-maitso, feno volo. Araka ny boky fampahalalana ara-pambolena, ny fiotazana dia atao manodidina ny 10 andro mialoha kokoa noho ny karazana eo an-toerana, ary ny vokatra dia avo kokoa manodidina ny 30 %.
* **Akora fototra:** Araka ny fepetra takian'ny fiarovana: ho an'ny dite fisaka, tsimoka iray na «ravina mamihina ny tsimoka» (叶包芽); ho an'ny miendrika fanjaitra, «tsimoka sy ravina» na «tsimoka sy ravina roa» amin'ny fiandohan'ny fivelarana.
* **Fiotazana:** Aloha, amin'ny ampahany, amin'ny famelana ravina eo amin'ny kirihitra; ny ravina dia voasokajy avy hatrany araka ny fahalemem-panahy, ny fitoviana ary ny fahavaozana.

**4. Terroir sy Toetoetran'ny Fambolena:**

* **Faritra:** Ny sisiny avaratry ny lembalemban'i Sichuan; any avaratra ny faritany dia mifanila amin'ny Shaanxi.
* **Haavo:** 800–1200 m araka ny fepetra takian'ny fiarovana.
* **Tany:** Tanimanga (壤土) manana hatevina farafahakeliny 50 sm, manan-karena sakafo mineraly, pH 4,0–6,5. Ny boky torolalana momba ny fizahantany dia manoratra momba ny selenium «avy amin'ny 0.26 μg/g», nefa tsy mamaritra hoe aiza no nandrefesana izany.
* **Toetrandro:** Tsy misy angona marina ao amin'ny loharano voamarina.
* **Fambolena:** Araka ny fepetra takian'ny fiarovana: 4800–5000 kirihitra isaky ny mu amin'ny fambolena andalana roa; ny kirihitra dia tazonina amin'ny haavon'ny 60–90 sm, ny fanalana lalina dia atao isaky ny dimy taona eo ho eo.

**5. Teknolojian'ny Famokarana:**

Filaharana araka ny fepetra takian'ny fiarovana:

1.  **Famelarana (摊晾, *tānliàng*):** Ao amin'ny toerana misy rivotra, mandra-pisehoan'ny fofona vaovao.
2.  **Fanamboarana (杀青, *shāqīng*):** 160–180 °C; ny fihovitrovitra dia ampiarahina amin'ny fanarona (抖闷结合): mihovitrovitra bebe kokoa, manarona kely kokoa, mandra-pahafoanan'ny fofona ahitra.
3.  **Famolavolana (做形, *zuòxíng*):** Amin'ny tanana na amin'ny milina: ny dite fisaka ho ravina fisaka sy malama, ny miendrika fanjaitra ho mahitsy, henjana ary boribory.
4.  **Fanamainana voalohany (毛火, *máohuǒ*):** Dite fisaka: 90–110 °C; miendrika fanjaitra: 110–120 °C, mandra-pahatongan'ny «sivy ampahafolon'ny maina».
5.  **Fampangatsiahana (摊晾).**
6.  **Fanamainana farany (足火, *zúhuǒ*):** 70–90 °C, mandra-pahatongan'ny hamandoana manodidina ny 5 %.
7.  **Fisafidianana (拣剔, *jiǎntī*):** Esorina ny potipotika sy ny loto.

**6. Toetoetra ara-tsaina:**

Araka ny fepetra takian'ny fiarovana:

* **Endrika ivelany amin'ny ravina maina:** Maitso malefaka, misy volo (嫩绿有毫). Ny dite fisaka dia fisaka sy mitovy (扁平匀齐), ny miendrika fanjaitra dia henjana, manify ary mahitsy (紧细挺直).
* **Fofona amin'ny ravina maina:** Tsy misy famaritana manokana ao amin'ny loharano hita.
* **Fofona amin'ny ranon-dite:** Voan-kazo gasy mahery misy tonony volo (栗香浓郁带毫香).
* **Tsiro:** Feno, malefaka, mamelombelona (醇厚爽口).
* **Loko amin'ny ranon-dite:** Maitso malefaka, mamirapiratra (嫩绿亮).
* **Ravina efa nandrahoina:** Mavo-maitso, mamirapiratra (黄绿明亮).

Ny vavahadin'i Sichuan dia mamaritra ny dite amin'ny fomba hafa: ravina emeraoda, fofona orkide, ranon-dite mavo-maitso; ny fototra eto dia ny lahatsoratry ny fepetra takiana.

**7. Fiforonan'ny Simika:**

Fetra ara-batana sy simika araka ny fepetra takian'ny fiarovana:

| Tondro | Sanda |
| :--- | :--- |
| Polifenola dite | 18,0–29,0 % |
| Asidra amine | 2,8–5,0 % |
| Zavatra mety levona anaty rano | 45,0–50,0 % |
| Sélénium | 0,05–0,25 μg/g |

Ny boky fampahalalana ara-pambolena dia milaza ho an'ny solofony «tsimoka sy ravina roa hatramin'ny telo» manodidina ny 26,25 % polifenola, 3,5 % kafeinina ary 46,07 % zavatra azo alaina; tsy voatonona ny fomba sy ny santionany.

**8. Tombontsoa ara-pahasalamana:**

Tsy misy angona voamarina momba ny vokatr'ity dite ity manokana.

**9. Fomba Fandrarana:**

Fomba fanao amin'ny kilasy ho an'ny dite maitso.

* **Hafanana ny rano:** 80–85 °C.
* **Habetsahan'ny dite:** 3 g isaky ny 150 ml.
* **Fitaovana:** Kaopy fitaratra na gaiwan fotsy.
* **Dingana:**
    1. Afanaina ny fitaovana.
    2. Apetraho ny dite ary araraka ny rano amin'ny sisiny.
    3. Ny ranon-dite voalohany: aorian'ny 40–60 segondra.
    4. Sotroina, mamela ampahany amin'ny ranon-dite.
    5. Araraka rano indray.
    6. Averina indroa na intelo.

**10. Fitehirizana:**

Fomba fanao amin'ny kilasy. Ao anaty fonosana tsy azon'ny rivotra, ao anaty vata fampangatsiahana amin'ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona. Tsara kokoa raha sotroina ao anatin'ny herintaona.

**11. Vidiny sy Fisolokiana:**

Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin'ny loharano hita.

* **Fomba hisorohana ny fisolokiana:**
    * Mitadiava ny mari-pamantarana manokana ho an'ny fanondroana ara-jeografika: ny zo hampiasa azy dia ankatoavin'ny National Intellectual Property Administration amin'ny alalan'ny fangatahana amin'ny alalan'ny faritany.
    * Hamarino fa ny dite dia vita ao amin'ny faritra arovana ao amin'ny faritanin'i Nanjiang. Ny karazana dia maniry ihany koa any amin'ny faritany mifanila Wangcang, ka ny anaran'ny karazana eo amin'ny fonosana dia tsy mbola manaporofo ny fiaviana avy any Nanjiang.

**12. Zava-misy Mahaliana:**

* Ny mpivarotra dite avy any Shaanxi sy Gansu tao Nanjiang, araka ny fitambarana momba ny fanondroana, dia nantsoina hoe «毛葫芦»: anaram-bositra tamin'ny andron'ny Song sy Ming.
* Araka ny fitambarana momba ny fanondroana, tamin'ny 1991 ny ivon-toerana siantifika momba ny dite tao Meitan (Guizhou) dia nampitaha zaridaina dimy taona: ny karazana Nanjiang dia nanome ravina vaovao 45 isan-jato heny kokoa noho ny 福鼎大白茶 tamin'ny taona mitovy.

**13. Fampitahana amin'ny dite maitso hafa avy any Sichuan:**

* **Mǐcāngshān Chá ([米仓山茶](https://thetea.app/mg/article/micangshan-cha)):** Dite maitso fisaka avy any amin'ny faritany mifanila Wangcang, izay anirian'ny karazana Nanjiang koa.
* **Wànyuán Fùxīchá ([万源富硒茶](https://thetea.app/mg/article/wanyuan-fuxicha)):** Dite maitso misy selenium avy any avaratra atsinanan'i Sichuan ihany, laharana manaraka ao amin'ny fanambarana No. 646.
* **Méngdǐng Gān Lù ([蒙顶甘露](https://thetea.app/mg/article/mengding-gan-lu)):** Dite avy ao amin'ny tendrombohitra Mengdingshan: «ho an'ny tantara, jereo ny Mengshan».
* **Éméi Zhúyèqīng ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/mg/article/emei-zhuyeqing)):** Dite fisaka avy ao amin'ny tendrombohitra Emei: «ho an'ny ambaratonga, jereo ny Emei».

**Ho famaranana:**

Nánjiāng Dàyè Chá dia tranga iray ahitana ny anaran'ny dite arovana mitovy amin'ny anaran'ny hazo: ny karazana hita tamin'ny 1958 ary nekena ho tsara indrindra tamin'ny 1965 dia lasa fototry ny dite maitso fisaka sy miendrika fanjaitra avy any avaratra atsinanan'i Sichuan. Ao anaty kaopy: ranon-dite maitso malefaka sy fofona voan-kazo gasy mahery misy tonony volo.