---
title: "Lóngjǐng chá"
url: https://thetea.app/mg/article/longjing-cha
lang: mg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lóngjǐng chá (龙井茶)

**Lungjing Cha** (*Lóngjǐng chá*, 龙井茶) dia dite maitso fisaka avy any amin'ny faritanin'i Zhejiang, nendasina tao anaty vilany, ary anarana arovana amin'ny maha famantarana ara-jeografika azy araka ny fenitra nasionaly GB/T 18650-2008. Ny faritra dia mizara ho distrika telo, dia Xihu, Qiantang ary Yuezhou, ary mandrakotra distrika, tanàna ary faritra miisa 18 ao amin'ny faribohitra-tanàna efatra. Ny lahatsoratra dia momba ny anarana amin'ny ankapobeny; ny dite avy any amin'ny distrikan'i Xihu, izay hany manana zo hantsoina hoe "Xihu Lungjing", dia voafaritra manokana.

**1. Fanasokajiana sy Fiaviana:**

* **Karazana:** Dite maitso (绿茶, *lǜchá*). Ny fenitra dia mamaritra ny Lungjing ho dite maitso fisaka (扁形绿茶, *biǎnxíng lǜchá*) avy amin'ny ravina karazana azo ekena, voaangona sy voahodina araka ny teknolojia nentim-paharazana ao amin'ny faritra arovana, manana toetra "色绿、香郁、味醇、形美", dia ny lokony maitso, ny hanitra mameno, ny tsiro malefaka, ny endrika tsara tarehy.
* **Sokajy:** Dite maitso fisaka nendasina tao anaty vilany; vokatra manana famantarana ara-jeografika.
* **Fiaviana:** Sina, faritanin'i Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*): araka ny lisitry ny fenitra, dia ny tany ao amin'ny faribohitra-tanànan'i Hangzhou sy Shaoxing ary ny kaominina sy faritra sasany ao amin'ny distrikan'i Pan'an sy Dongyang (faribohitra Jinhua) ary Tiantai (faribohitra Taizhou).
* **Faritra arovana:** Araka ny GB/T 18650-2008:
    * **Xihu (西湖产区, *Xīhú chǎnqū*)** dia ny distrikan'i Xihu ao Hangzhou, anisan'izany ny faritra mahafinaritra Xihu.
    * **Qiantang (钱塘产区, *Qiántáng chǎnqū*)** dia Xiaoshan, Binjiang, Yuhang, Fuyang, Lin'an, Tonglu, Jiande ary Chun'an.
    * **Yuezhou (越州产区, *Yuèzhōu chǎnqū*)** dia Shaoxing, Yuecheng, Xinchang, Shengzhou ary Zhuji manontolo ary ny kaominina sy faritra sasany ao Shangyu, Pan'an, Dongyang ary Tiantai. Ao amin'ny fenitra dia voasoratra hoe "Shaoxing" (distrika); ao amin'ny famoahana tamin'ny taona 2019 dia ny distrikan'i Keqiao no nomena amin'ny toerany.
* **Tsy fitoviana:** Ny Wikipedia sinoa dia manisa distrika 12 manontolo ary ampahany amin'ny efatra hafa, tsy mitovy amin'ny fenitra; mety noho ny fiovan'ny fizarana ara-pitantanana.
* **Koordinàta ara-jeografika:** Hangzhou dia eo amin'ny 30,25° Avaratra ary 120,15° Atsinanana.

**2. Tantara sy Zava-dehibe ara-kolontsaina:**

* **Tantara:**
    * **Anarana.** Ny anarana dia mifandray amin'ny faritra Lungjing ao amin'ny distrikan'i Xihu; ny Wikipedia sinoa dia mitanisa lahatsoratra tranainy izay milaza fa ny loharano Lungjong (龙泓) "dia antsoina hoe Lungjing ankehitriny". Milaza ny angano fa ny emperora Qianlong dia nanonona hoe "emperora" ny zava-maniry valo ambin'ny folo teo akaikin'ny tempolin'i Hugong.
    * **2002.** Navoaka ny fenitra nasionaly tsy maintsy arahina GB 18650-2002 "Vokatra manana anarana arovana ny toerana niaviana. Lungjing".
    * **2008.** Tamin'ny 15 Jolay dia navoaka, ary nanomboka ny 1 Oktobra ny GB/T 18650-2008 "Vokatra manana famantarana ara-jeografika. Lungjing". Lasa fenitra soso-kevitra io, ny fenitry ny fiarovana dia nafindra tany amin'ny GB 2762 sy GB 2763, ary nampiana fepetra fa ny fanodinana amin'ny milina dia tsy maintsy mifanaraka amin'ny teknolojian'ny Lungjing.
    * **2008.** Araka ny firaketana an-gazety, ny teknikan'ny Xihu Lungjing dia niditra tao amin'ny lisitry ny lova tsy azo tsapain-tanana nasionaly (No. Ⅷ-148).
    * **2012.** Ny fitsipika faritany DB33/T 239-2012 dia nisolo ny fitsipika momba ny milina tamin'ny 1999 ary nanampy ny fanodinana amin'ny tanana.
    * **2022.** Tamin'ny 29 Novambra ny UNESCO dia nampiditra tao amin'ny lisiny ny "Teknolojia nentim-paharazana amin'ny fanodinana dite any Sina sy ny fomba amam-panao mifandraika amin'izany"; ny teknikan'ny Xihu Lungjing dia anisan'ny fanendrena.
    * **2024.** Ny fanambarana avy amin'ny Birao Nasionaly momba ny Fananana Ara-tsaina ao Sina (CNIPA) laharana 597 tamin'ny 27 Septambra 2024 dia namela ny marika manokana ho an'ny famantarana ara-jeografika ho an'ny orinasa Lungjing efatra hafa.
    * **2025.** Ao amin'ny sehatra nasionalin'ny fenitra tamin'ny 4 Aogositra 2025 dia voamarika ny fanavaozana ny GB/T 18650-2008 miaraka amin'ny fanapahan-kevitra hoe "mijanona ho manan-kery".
* **Anarana:** 龙 dia "dragona", 井 dia "fantsakana": "dite an'ny fantsakan'ny dragona".
* **Zava-dehibe ara-kolontsaina:** Ny "Lungjing" dia ny distrika telo rehetra, ny "Xihu Lungjing" dia ny distrikan'i Xihu ihany, manana ny feniny manokana.

**3. Famaritana Botanika sy Akora:**

* **Karazana:** Ny fenitra dia mamela ny vondron'ny Lungjing (龙井群体), Lungjing 43, Lungjing changye, Yingshuang (迎霜), karazana Jiukeng (鸠坑种) ary karazana hafa ekena izay mety amin'ny Lungjing. Araka ny fanazavan'ny mpanorina ny fenitra, dia tafiditra ao koa ny Jiaming No. 1 (嘉茗一号), izay antsoina matetika hoe Wuniu zao ([乌牛早](https://thetea.app/mg/article/wuniu-zao)).
* **Qunti sy Lungjing 43:** Araka ny fitaovana avy amin'ny fitantanan'ny tanànan'i Hangzhou, ny Qunti ([群体种](https://thetea.app/mg/article/qunti-zhong), *qúntǐ zhǒng*) dia vondrona voa eo an-toerana, ny Lungjing 43 dia karazana klônina vao maraina avy amin'ny Institiota momba ny Dite ao amin'ny Akademia Sinoa momba ny Siansa Ara-pambolena avy amin'io vondrona io ihany; tsy misy tsara noho ny hafa.
* **Fanangonana:** Manomboka rehefa misy 10 ka hatramin'ny 15 tsimok'aretina manana kalitao ilaina isaky ny metatra toradroa eo amin'ny satrobon'ny zava-maniry; amin'ny lohataona dia isan'andro na isaky ny roa andro, amin'ny tanana, tsirairay (提手采).
* **Fenitry ny akora:** Dingana dimy amin'ny ravina vaovao, dia manomboka amin'ny tsimok'aretina misy ravina iray vao mivelatra, lava kokoa noho ny ravina ny tsimok'aretina, tsy mihoatra ny 2,5 sm ny halavany (ambony indrindra), ka hatramin'ny tsimok'aretina misy ravina roa na telo hatramin'ny 4,5 sm ny halavany (fahefatra). Ny ravina ambanin'ny dingana fahefatra dia tsy ampiasaina ho Lungjing.

**4. Terroir sy Singa Manokana amin'ny Fambolena:**

* **Faritra:** Araka ny fenitra, dia tendrombohitra sy havoana ao amin'ny sahan'ny renirano Qiantang sy Cao'e; mafana, be orana, mando ny rivotra.
* **Tany:** Amin'ny ankapobeny dia tany mena sy mavo ary ny karazany, pH 4,3 ka hatramin'ny 6,5.
* **Haavon'ny fambolena:** Tsy mamaritra haavony ny fenitra; tsy misy angon-drakitra ao amin'ny loharano hita.
* **Fomba fambolena:** Araka ny fenitra, dia fanamainana lalina 10 ka hatramin'ny 15 sm isan-taona ary 20 ka hatramin'ny 30 sm amin'ny fararano, azota, fosfora ary potasioma matetika 3:1:1.
* **Habetsahana:** Araka ny famoahana an-gazety ao Hangzhou, tamin'ny taona 2018 dia vokarina 22 arivo taonina ny Lungjing. Ny Yuezhou no mamokatra betsaka indrindra, arahin'ny Qiantang; ny distrikan'i Xihu dia vitsy isan-jato monja amin'ny vokatra, araka ny tombana iray dia manodidina ny 3,5 %.

**5. Teknolojian'ny Famokarana:**

Ny fenitra dia mamaritra ny fomba fototra: **fandrotsahana (摊放, *tānfàng*) — fanendasana voalohany (青锅, *qīngguō*) — fampangatsiahana sy fialan-tsasatra (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*) — fanendasana faharoa (辉锅, *huīguō*)**. Ny fanendasana amin'ny tanana dia miorina amin'ny fomba folo: 抓, 抖, 搭, 榻, 捺, 推, 扣, 甩, 磨, 压.

Ny fitsipika faritany DB33/T 239-2012 dia manome isa:

1. **Fandrotsahana:** 6 ka hatramin'ny 12 ora, ny soson'ny ravina dingana faha-2 sy ambony dia tsy mihoatra ny 30 mm, mandra-pahatongan'ny hamandoana ho (70 ± 2) %.
2. **Qingguo amin'ny tanana:** vilany 150 ka hatramin'ny 200 °C, ho an'ny dingana ambony indrindra dia 150 ka hatramin'ny 170 °C ary 100 ka hatramin'ny 150 g ny ravina isaky ny vilany, ho an'ny dingana ambany dia betsaka kokoa; 12 ka hatramin'ny 14 minitra, mandra-pahatongan'ny hamandoana manodidina ny 40 %.
3. **Fialan-tsasatra:** 30 ka hatramin'ny 60 minitra, mba hitovy ny hamandoana amin'ny tsimok'aretina, ny taho ary ny ravina.
4. **Huiguo amin'ny tanana:** 200 ka hatramin'ny 250 g isaky ny vilany ho an'ny dingana ambony, 15 ka hatramin'ny 20 minitra, mandra-pahatongan'ny hamandoana tsy mihoatra ny 6,5 %; amin'ny farany dia esorina ny volo, ary ny ravina vita dia mora vaky amin'ny rantsan-tanana.
5. **Safidy amin'ny milina:** Qingguo amin'ny milina amin'ny 220 ka hatramin'ny 260 °C mandritra ny 4 ka hatramin'ny 6 minitra, fametrahana endrika sy fanamainana ao anaty amponga.
6. **Fametrahana sokay (收灰, *shōuhuī*):** 10 ka hatramin'ny 15 andro eo akaikin'ny sokay tsy maty amin'ny refy dite sy sokay 5:1, amin'ny alalan'ny taratasy na lamba fotsy.

**6. Toetra ara-tsaina sy ara-pandrefesana:**

Ny fenitra dia mizara ny dite ho dingana enina, dia ny ambony indrindra sy ny voalohany ka hatramin'ny fahadimy. Ho an'ny ambony indrindra:

* **Endriky ny ravina maina:** Fisaka, malama, mamirapiratra, mahitsy, misy tendrony maranitra; maitso malefaka, vaovao; mitovy, matanjaka, madio (扁平光润、挺直尖削；嫩绿鲜润).
* **Hanitry ny ravina maina:** Tsy voafaritra manokana ao amin'ny fenitra izany.
* **Hanitry ny dite:** Madio vaovao sy maharitra (清香持久); amin'ny dingana fahadimy dia mitovy (平和).
* **Tsiro:** Vaovao, malefaka, mamy ary mamelombelona (鲜醇甘爽).
* **Lokon'ny dite:** Maitso malefaka, mamirapiratra, mazava (嫩绿明亮、清澈); amin'ny dingana fahadimy dia maitso mavo.
* **Ravina vita dite (ravina naverina):** Tsimok'aretina malefaka misy ravina, mivelatra toy ny "voninkazo", mitovy, maitso malefaka ary mamirapiratra (芽叶细嫩成朵).

Ny fombam-bahoaka momba ny "fahatanterahana efatra" dia milaza hoe "味甘", fa ny fenitra kosa dia "味醇".

**7. Fitambarana Simika:**

Ny fenitra dia mamaritra ny tondro ara-batana sy simika:

| Tondro | Dingana ambony indrindra, faha-1, faha-2 | Dingana faha-3, faha-4, faha-5 |
| :--- | :--- | :--- |
| Hamandoana, tsy mihoatra | 6,5 % | 7,0 % |
| Lavenona manontolo, tsy mihoatra | 6,5 % | 7,0 % |

Ho an'ny dingana rehetra, ny akora mety levona anaty rano dia tsy latsaky ny 36,0 %, vovoka sy potika tsy mihoatra ny 1,0 %. Tsy misy fenitra momba ny asidra amine sy polyphenols ao amin'ny fenitra.

**8. Tombontsoa ara-pahasalamana:**

Tsy misy angon-drakitra voamarina momba ny fiantraikan'ity dite ity manokana.

**9. Fanamboarana dite:**

Fomba fanao mahazatra ho an'ny dite maitso.

* **Hafanana rano:** 80 ka hatramin'ny 85 °C.
* **Habetsahan'ny dite:** 3 g isaky ny 150 ml.
* **Fitaovana:** Kaopy fitaratra na gaiwan fotsy.
* **Fomba:**
    1. Afanaina ny fitaovana.
    2. Apetraka ny dite ary araraka ny rano amin'ny sisiny.
    3. Ny fanondrahana voalohany dia aorian'ny 40 ka hatramin'ny 60 segondra.
    4. Sotroina, avela hisy sisa, ary araraka rano indray.
    5. Fanondrahana indroa na intelo.

**10. Fitehirizana:**

Araka ny fenitra, dia ao amin'ny trano fitehirizana madio, maina, mangatsiatsiaka tsy misy fofona, miaraka amin'ny sokay na ao anaty hatsiaka, manodidina ny 5 °C, tsy misy masoandro sy hamandoana. Ao an-trano, araka ny fomba fanao mahazatra, dia fonosana mihidy ao anaty vata fampangatsiahana; tsara kokoa raha sotroina ao anatin'ny herintaona.

**11. Vidiny sy Fisolokiana:**

Tsy misy angon-drakitra momba ny vidiny ao amin'ny loharano hita.

* **Ahoana no hisorohana ny fisolokiana:**
    * Lungjing ihany no dite avy any amin'ny distrika telo; ny dite mitovy endrika avy any an-toeran-kafa, araka ny tenin'ny iray amin'ireo mpanorina ny fenitra (2019), dia "dite fisaka" fotsiny (扁形茶).
    * Ny orinasa nahazo alalana dia mametraka ny marika manokana ho an'ny famantarana ara-jeografika ary araka ny fenitra dia manondro ny distrika, dia Xihu, Qiantang na Yuezhou.
    * Ny "Xihu Lungjing" dia ara-dalàna ho an'ny distrikan'i Xihu ihany.

**12. Zava-misy mahaliana:**

* Ny fenitra tamin'ny 2002 dia tsy maintsy arahina, ny fenitra tamin'ny 2008 dia soso-kevitra.
* Ny fametrahana ny dite vita eo akaikin'ny sokay tsy maty dia voatonona ao amin'ny fenitra nasionaly, ary ny fitsipika faritany dia mamaritra ny isa: 10 ka hatramin'ny 15 andro, dite amin'ny sokay 5:1.
* Ny fombam-bahoaka dia mampanantena tsiro "mamy", fa ny fenitra kosa dia "malefaka".

**13. Fampitahana amin'ny dite hafa:**

* **Xihu Lungjing ([西湖龙井](https://thetea.app/mg/article/xihu-longjing)):** Dite avy any amin'ny distrikan'i Xihu, io no dingana tery indrindra ao anatin'ny anarana, manana ny feniny manokana.
* **Yuexiang Lungjing ([越乡龙井](https://thetea.app/mg/article/yuexiang-long-jing)) sy Dafuo Lungjing ([大佛龙井](https://thetea.app/mg/article/dafu-long-jing)):** Lungjing avy any Shengzhou sy Xinchang, ao amin'ny distrikan'i Yuezhou.
* **Qiandao Yu Ye ([千岛玉叶](https://thetea.app/mg/article/qiandao-yu-ye)):** Dite maitso fisaka avy any Chun'an, distrika ao anatin'ny faritra Qiantang.
* **Sanxia Lungjing ([三峡龙井](https://thetea.app/mg/article/sanxia-long-jing)):** Dite avy any Hubei amin'ny teknolojian'ny Lungjing; tsy tafiditra ao amin'ny faritry ny fenitra i Hubei.

**Ho famaranana:**

Lungjing Cha dia tsy zaridaina iray, fa anarana manana fetra mazava: distrika telo, faritra ara-pitantanana 18 ary fenitra iray izay mamaritra ny karazana, ny dingana dimy amin'ny ravina vaovao, ny dingana enina amin'ny dite vita ary ny teknolojian'ny fanendasana indroa ao anaty vilany. Ny ravina fisaka sy malama, ny hanitra vaovao ary ny dite maitso malefaka no marika iraisan'ny distrika telo rehetra; ny "Xihu Lungjing" ao anatin'io rafitra io dia tantara manokana.