---
title: "Lípíng quèshé"
url: https://thetea.app/mg/article/liping-queshe
lang: mg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lípíng quèshé (黎平雀舌)

**Liping Queshe** (*Lípíng quèshé*, 黎平雀舌) — dite maitso fisaka avy any amin'ny distrikan'i Liping (黎平县) ao amin'ny prefektioran'i Qiandongnan-Miao-Dong any atsimo atsinanan'ny faritanin'i Guizhou. Ny «雀舌» dia midika hoe «lela fody»: any Sina dia antsoina toy izany ny dite izay ny tsimokaretiny dia mitovy amin'ny lela kely fisaka. Ny famaritana avy amin'ny loharano dia mamaritra ny Liping Queshe ho dite maitso fisaka voahodina anaty vilany ary milaza fa vita avy amin'ny tsimokaretina tokana, voaoty alohan'ny fety Qingming. Ny anarana dia arovan'ny marika fanamarinana ara-jeografika: ny tompony dia ny fikambanan'ny sehatry ny fambolena ao amin'ny distrikan'i Liping, ao amin'ny lisitry ny faritany ny marika dia daty 14 Aprily 2018. Momba ilay dite tenany dia tsy nahita antontan-taratasy misy fepetra aho, ka ny endriny sy ny teknolojia etsy ambany dia nalaina avy amin'ny famaritana avy amin'ny loharano.

**1. Fanasokajiana sy Fiaviana:**

* **Karazana:** Dite maitso (绿茶, *lǜchá*), fisaka, miaraka amin'ny fanamafisana sy fanamainana anaty vilany (扁形炒青绿茶, *biǎnxíng chǎoqīng lǜchá*) — araka ny famaritana avy amin'ny loharano. Ao amin'ny antontan-taratasy momba ny marika izay hitako, tsy voatonona ny kilasy.
* **Sokajy:** Dite maitso fisaka misy tsimokaretina toy ny «lela fody»; marika fanamarinana ara-jeografika (2018).
* **Fiaviana:** Sina, faritanin'i Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), prefektioran'i Qiandongnan-Miao-Dong (黔东南, *Qiándōngnán*), distrikan'i Liping (黎平, *Lípíng*).
* **Faritra:** Ny distrikan'i Liping dia voalaza ho fizaràn'ny tompon'ny marika. Ny fetra ara-dalàna amin'ny faritra dia tsy nohadihadiana.
* **Fandrindrana ara-jeografika:** Ny distrikan'i Liping dia eo amin'ny 26° avaratra ary 109° atsinanana.

**2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina:**

* **Tantara:**
    * **Tantara tany am-boalohany.** Tsy misy angona ao amin'ny loharano hita. Tsy mitanisa daty sy tantara momba ny Liping Queshe aho: tsy nahita na iray aza tao amin'ny soratra misokatra.
    * **2011.** Araka ny famaritana avy amin'ny loharano, nahazo medaly volamena ambony indrindra tamin'ny Fifaninanana dite maitso eran-tany (世界绿茶评比会) tamin'ny 2011 ny dite.
    * **2018.** Ny marika «黎平雀舌» dia nankatoavina tamin'ny 14 Aprily 2018 — toy izany ny daty ao amin'ny lisitry ny marika ara-jeografika rehetra ao Guizhou, izay nampidirina tao amin'ny fampandrenesana avy amin'ny sampana misahana ny fananana ara-tsaina ao amin'ny faritany. Ny tompony dia ny fikambanan'ny sehatry ny fambolena ao amin'ny distrikan'i Liping (黎平县农业产业协会). Iray volana taty aoriana, tamin'ny 21 Mey 2018, io fikambanana io ihany dia nahazo marika faharoa — ho an'ny menaka kamely an'i Liping (黎平山茶油).
    * **2022.** Ny fampandrenesana avy amin'ny sampana misahana ny fananana ara-tsaina ao Guizhou tamin'ny 22 Aogositra 2022 momba ny fampahatsiahivana ny tompon'ny marika mikasika ny fanavaozana marika dia mampiditra ny «黎平雀舌» ao amin'ny lisitra ankapoben'ny marika ao amin'ny faritany. Tsy tafiditra ao amin'ny lisitry ny marika izay saika ho lany daty izy.
    * **2025.** Araka ny tatitra avy amin'ny «Zhongguo lüse shibao» (中国绿色时报), fotoana fohy talohan'ny famoahana ny 24 Janoary 2025 dia orinasa telo hafa tao amin'ny distrika no nahazo zo hametraka ny marika manokana «黎平雀舌»; ka lasa efatra ny fitambaran'ny orinasa toy izany.
* **Anarana:** «Liping» (黎平) — anaran'ny distrika. «Queshe» (雀舌) — «lela fody»: araka ny famaritana avy amin'ny loharano, ny dite dia nomena anarana avy amin'ny endriny — ny tsimokaretina fisaka mahitsy dia mitovy amin'ny lelan'ny vorona.
* **Heviny ara-kolontsaina:** Araka io tatitra 2025 io ihany, ny marika misy fanondroana ara-jeografika ao amin'ny distrika dia apetraky ny orinasa folo — amin'ny queshe, menaka kamely ary vary mipetaka «xianghe» (黎平香禾糯); miaraka izy ireo dia mampiasa marika eo amin'ny 473 arivo isan-taona. Ny tatitra dia mamaritra izany ho fomba iray hampitomboana ny lazan'ny marika eo an-toerana.

**3. Famaritana Botanika sy Akora:**

* **Karazana / Cultivar:** Tsy misy angona ao amin'ny loharano hita.
* **Akora:** Tsimokaretina tokana (单芽), malefaka sy feno (细嫩完整) — araka ny famaritana avy amin'ny loharano.
* **Fotoan'ny fiotazana:** Alohan'ny fety Qingming (清明, *Qīngmíng*), izany hoe alohan'ny fiandohan'ny volana Aprily.
* **Fenitry ny fiotazana:** Tsimokaretina tokana tsy misy ravina. Tsy hitako ny antontan-taratasy manamafy izany.
* **Fepetra takiana amin'ny akora:** Tsy misy angona ao amin'ny loharano hita.

**4. Terroir sy Toetra mampiavaka ny Fambolena:**

* **Faritra:** Atsimo atsinanan'i Guizhou, prefektioran'i Qiandongnan-Miao-Dong.
* **Havoana misy ny fambolena:** Tsy misy angona azo antoka. Pejy iray avy amin'ny loharano milaza 500–800 m, saingy tsy nahita fanamafisana aho.
* **Tany sy toetrandro:** Tsy misy angona ao amin'ny loharano hita.

**5. Teknolojian'ny Famokarana:**

Ny famaritana avy amin'ny loharano dia mamaritra teknolojia milina miaraka amin'ny masontsivana. Famaritana avy amin'ny boky torolalana io, fa tsy fepetra takian'ny marika; tsy milaza ny dingan'ny fiparitahana sy fampangatsiahana ny ravina izy.

1.  **Fanamafisana (杀青, *shāqīng*):** Milina miendrika varingarina, famatsiana ravina 15 kg isan'ora, maripana eo amin'ny 100 °C. Ny toerana tena andrefesana ny maripana dia tsy hazavain'ny loharano.
2.  **Famolavolana (整形, *zhěngxíng*):** Milina maro asa misy lakandrano; famenoana 1,25–1,50 kg, maripanan'ny lakandrano eo amin'ny 90 °C. Aorian'izany, araka io famaritana io ihany, dia lasa fisaka ny ravina.
3.  **Dingana fahatelo — ao amin'ilay milina ihany:** Fatran'ny fihifikifihan'ny lakandrano 130 isa-minitra, maripana eo amin'ny 80 °C. Ny anaran'ny dingana dia tsy omen'ny loharano; araka ny heviny dia fanamainana fanampiny io.

Ho fampitahana — ny rafi-pamokarana ankapoben'ny dite maitso fisaka: fiparitahan'ny ravina vaovao (摊放, *tānfàng*), fanamafisana, famolavolana endrika fisaka ary fanamainana. Rafitry ny kilasy io, fa tsy famaritana manokana an'ity dite ity.

**6. Toetra ara-tsaina (Organoleptika):**

Ny famaritana etsy ambany dia avy amin'ny famaritana avy amin'ny loharano.

* **Endriky ny ravina maina:** Mitovy habe, mitovy amin'ny lela fody, fisaka sy mahitsy; loko maitso mamirapiratra (条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直).
* **Fofon'ny ravina maina:** Tsy misy angona ao amin'ny loharano hita.
* **Fofon'ny dite:** Madio sy avo (香气清高).
* **Tsirony:** Vaovao sy mamelombelona (滋味鲜爽).
* **Lokon'ny dite:** Mamiratra (汤色明亮); ho an'ny kilasy ambony indrindra, araka ny pejy iray avy amin'ny loharano, — maitso malefaka sy mamiratra (嫩绿明亮).
* **Ravina efa nasiana rano (farany ambany):** Malefaka, mitovy habe, ny tsimokaretina dia mivelatra ho «voninkazo», mamiratra (叶底嫩匀成朵明亮).

Io pejy io ihany dia mizara ny dite ho kilasy telo — ambony indrindra, voalohany ary faharoa — araka ny fitovian'ny «kofehy», ny lokon'ny dite ary ny herin'ny fofona. Avy amin'ny antontan-taratasy inona no nakana io mari-pahaizana io, tsy lazainy.

**7. Fiforonan'ny Simika:**

Ny famaritana avy amin'ny loharano dia manoratra fotsiny fa ny fitrandrahana anaty rano, polyphenols, asidra amine ary kafeinina ao amin'ny dite dia «somary betsaka». Tsy misy isa sy fenitra ao amin'ny loharano hita.

**8. Tombontsoa ara-pahasalamana:**

Tsy misy angona voamarina momba ny fiantraikan'ity dite manokana ity.

**9. Fomba Fandrarana:**

Fomba fanao mahazatra ho an'ny dite maitso.

* **Maripanan'ny rano:** 80–85 °C. Ny pejy avy amin'ny loharano momba ny Liping Queshe dia manome torohevitra 85–90 °C ary tahan'ny dite sy rano 1:50.
* **Habetsahan'ny dite:** 3 g isaky ny 150 ml.
* **Fitaovana:** Kaopy fitaratra — ao anatiny no ahitana ny fijoroan'ny tsimokaretina.
* **Dingana:**
    1. Afanaina ny kaopy.
    2. Apetraho ny dite ary araraka ny rano eo amin'ny rindrin'ny kaopy.
    3. Ny fandroana voalohany — aorian'ny 40–60 segondra.
    4. Sotroina, avela eo amin'ny ampahatelon'ny dite.
    5. Araraka rano indray.
    6. Fandroana indroa na intelo miverimberina.

**10. Fitehirizana:**

Fomba fanao mahazatra. Ao anaty fonosana mihidy, ao anaty vata fampangatsiahana amin'ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona. Tsara kokoa raha sotroina ao anatin'ny herintaona.

**11. Vidiny sy Fandisoana:**

Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin'ny loharano hita.

* **Ahoana no hisorohana ny sandoka:**
    * Mitadiava marika fanamarinana ara-jeografika «黎平雀舌». Tamin'ny Janoary 2025 dia orinasa efatra ao amin'ny distrika no manana zo hametraka izany.
    * Hamarino fa avy any amin'ny distrikan'i Liping ny mpamokatra.
    * Ny ravina — tsimokaretina fisaka mahitsy tsy misy ravina, maitso mamirapiratra.

**12. Zava-misy Mahaliana:**

* Ny marika ho an'ny dite sy ny marika ho an'ny menaka kamely dia azon'ny fikambanana iray ihany tao amin'ny distrika tao anatin'ny iray volana.
* Telo amin'ireo orinasa efatra manana zo amin'ny marika no nahazo izany fotoana fohy talohan'ny tatitra tamin'ny Janoary 2025.
* Betsaka ny «lela fody» any Sina, ary samy hafa avokoa izy rehetra: ny anarana dia milaza ny endriky ny tsimokaretina, fa tsy ny karazana na ny toerana.
* Ny distrika dia manana anarana dite hafa koa — Liping Xiang Cha ([黎平香茶](https://thetea.app/mg/article/liping-xiangcha)); vokatra mitokana io.

**13. Fampitahana amin'ny dite hafa:**

* **Liping Xiang Cha (黎平香茶):** Dite maitso avy amin'ny distrika iray ihany; ao amin'ny votoatin'ny rakipahalalana dia voafaritra mitokana.
* **Meitan Cui Ya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/mg/article/meitan-cui-ya)):** Dite maitso fisaka avy amin'ny faritra hafa ao Guizhou — distrikan'i Meitan.
* **Pujiang Que She ([蒲江雀舌](https://thetea.app/mg/article/pujiang-que-she)):** «Lela fody» avy any Sichuan.
* **Jintan Que She ([金坛雀舌](https://thetea.app/mg/article/jintan-que-she)):** «Lela fody» avy ao amin'ny faritanin'i Jiangsu.
* **Que She (雀舌):** Lahatsoratra fanadihadiana momba ny endrika «lela fody» tenany.

**Ho famaranana:**

Ny Liping Queshe dia dite maitso fisaka misy tsimokaretina avy any atsimo atsinanan'i Guizhou: tsimokaretina tokana alohan'ny Qingming, fanamafisana sy famolavolana amin'ny milina, ravina fisaka mahitsy, fofona madio avo ary tsiro vaovao. Vitsy ny zava-misy voamarina momba azy — indrindra ny tantaran'ny marika: fankatoavana tamin'ny 2018 ho an'ny fikambanan'ny distrika ary orinasa efatra manana zo amin'ny marika tamin'ny 2025. Ny zava-drehetra momba ny ravina sy ny tsiro dia mbola miankina amin'ny famaritana avy amin'ny loharano.