---
title: "Kèjiā chǎolǜ"
url: https://thetea.app/mg/article/kejia-chaolu
lang: mg
updated: 2026-10-07
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Kèjiā chǎolǜ (客家炒绿)

**Kèjiā Chǎolǜ** (*Kèjiā chǎolǜ*, 客家炒绿) dia "dite maitso nendasina hakka". Tsy dite tokana izy io, fa sokajy (品类, *pǐnlèi*) amin'ireo dite maitso izay vitaina amin'ny fanendasana anaty vilany any amin'ny faritra hakka. Ny anarana ofisialin'ny sokajy dia 客家炒青绿茶 (*Kèjiā chǎoqīng lǜchá*), amin'ny fomba mahazatra koa antsoina hoe 客家炒茶 sy 客家绿茶. Araka ny volavolan'ny fenitra nataon'ny Fikambanan'ny Dite ao Guangdong, dia miely any amin'ny faritra fonenan'ny hakka izy io, ao amin'ny distrikan'i Méizhōu, Héyuán, Huìzhōu, Sháoguān, Jiēyáng ary distrika hafa ao amin'ny faritanin'i Guangdong; ny fanazavana avy any Méizhōu kosa dia manitatra kokoa ny fetra, manaraka ny faritra hakka ao Guangdong, Fujian ary Jiangxi. Fantarina amin'ny hanitry ny vary nendasina (炒米香, *chǎomǐ xiāng*) sy ny tsirony matanjaka miaraka amin'ny famerenana mamy lava. Ny dite efa voatahiry ela amin'ity sokajy ity dia sokajiana ho vokatra manokana, ary ny hakka mihitsy, araka ilay fanazavana ihany, dia miantso azy hoe "dite maitso azo tehirizina".

**1. Fanasokajiana sy Fiaviana:**

* **Karazana:** Dite maitso (tsy misy fermentation), araka ny fomba fanamainana, dia nendasina: 炒青绿茶 (*chǎoqīng lǜchá*). Ny fanazavana avy amin'ny Fikambanan'ny Dite ao Guangdong (广东省茶叶学会, 2024) dia mamaritra ny sokajy toy izao: dite avy amin'ny tsimoka, ravina ary tahony malefaka amin'ny hazo madinika sy antonony, maniry any amin'ny faritra hakka ao Guangdong, izay mandalo fihamainana, fampijanonana, fikorontanana ary fanendasana; ny vokatra vita dia 炒青绿茶.
* **Sokajy:** Sokajy isam-paritra amin'ny dite maitso nendasina hakka, tsy karazan-kazo, tsy toerana tokana ary tsy marika avy amin'ny mpamokatra tokana. Ny fanazavana momba ny volavolan'ny fenitra fanaovana dite (Méizhōu, 2025) dia miantso ny 客家炒绿 ho "sokajy manan-danja amin'ny indostrian'ny dite ao Méizhōu sy ireo faritra hakka hafa", manana tantara lava momba ny famokarana, toetra mampiavaka ny faritra, teknolojia manokana ary kalitao azo fantarina. Ny fanazavana avy amin'ny Fikambanan'ny Dite ao Guangdong dia mametraka ny dite maitso nendasina hakka ho anisan'ireo rafitra dite telo lehibe ao Guangdong, miaraka amin'ny dancong sy dite mena.
* **Fiaviana:** Sina, indrindra ny faritanin'i Guangdong (广东, *Guǎngdōng*). Ny fetran'ny faritra dia samy hafa arakaraka ny loharano:
    * volavolan'ny fenitra avy amin'ny Fikambanan'ny Dite ao Guangdong (2024): faritra fonenan'ny hakka ao amin'ny distrikan'i Méizhōu (梅州, *Méizhōu*), Héyuán (河源, *Héyuán*), Huìzhōu (惠州, *Huìzhōu*), Sháoguān (韶关, *Sháoguān*) ary Jiēyáng (揭阳, *Jiēyáng*); ny lisitra dia misokatra, miafara amin'ny teny hoe 等, "sy ny hafa";
    * fanazavana momba ny volavolan'ny fenitra fanaovana dite (Méizhōu, 2025): faritra hakka ao Guangdong, Fujian ary Jiangxi (粤闽赣, *Yuè Mǐn Gàn*);
    * lahatsoratra siantifika tamin'ny 2026: ilay dite dia "tena malaza" any amin'ny faritra be tendrombohitra any atsimoatsinanan'i Sina, izay onenan'ny hakka.
* **Tsy mifanaraka ny fetra:** ny fandrafetana ara-prafaritany (Guangdong) sy ara-poko (faritra hakka rehetra) dia samy hafa. Ao amin'ny rakipahalalana dia voafaritra any ivelan'i Guangdong ihany koa ny dite maitso nendasina hakka, any Fujian (fizarana 13).
* **Koordinaty ara-jeografika:** Tsy misy koordinaty tokana ny sokajy: mahafaoka distrika maromaro izy, ary miankina amin'ny dite manokana ny teboka.

**2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:**

* **Tantara:**
    * **Fomban-drazana.** Milaza ny antontan-taratasy fa dite nentim-paharazana manana tantara lava ny 客家炒绿: ny fanazavana avy amin'ny Fikambanan'ny Dite ao Guangdong dia milaza azy ho "iray amin'ireo dite malaza ara-tantara nentim-paharazana ao Guangdong" (广东传统历史名茶之一), ny fanazavana avy any Méizhōu dia milaza azy ho vokatra manana tantara lava momba ny famokarana. Tsy misy daty sy porofo an-tsoratra tany am-boalohany omen'ireo antontan-taratasy ireo. Ny mpanoratra ny fikarohana tamin'ny 2023 dia miantso ny tendrombohitra Qīngliángshān (清凉山, *Qīngliáng shān*) ao Méizhōu ho toerana efa ela nanaovana ity dite ity.
    * **Dite ara-tantara ao Méizhōu.** Ny famoahana tao amin'ny haino aman-jery (2025) dia mitatitra fa amin'ireo dite malaza ara-tantara sivy ao Méizhōu, fito amin'izy ireo no an'ny 客家炒绿, saingy tsy milaza izay tena anarany; ao amin'ny lisitry ny sivy dia misy koa oolong, ka ny maha-anisan'ny dite manokana ny filazana io dia tsy azo antoka.
    * **2022.** Napetraka ny volavolan'ny fenitry ny vondrona momba ny teknolojian'ny "dite maitso hakka manitra madio" (客家清[香型](https://thetea.app/mg/article/xiangxing)绿茶, *Kèjiā qīngxiāngxíng lǜchá*): nisoratra anarana tamin'ny Fikambanan'ny Fifehezana Kalitao ao Guangdong (广东省质量检验协会), ny volavola dia natolotry ny Ivontoerana Injeniera Momba ny Fambolena Zhongkai (仲恺农业工程学院). Tsy misy ny teny hoe 客家炒绿 ao amin'ilay antontan-taratasy.
    * **2024.** Namoaka volavolan'ny fenitra fanombanana ny "dite maitso antitra" (老绿茶, *lǎo lǜchá*) sy ny teknolojian'ny dite maitso nendasina "vaingana" (冰鲜炒青绿茶, *bīngxiān chǎoqīng lǜchá*) ny Fikambanan'ny Dite ao Guangdong. Ao amin'ny fanazavana momba ny volavola roa dia misy andian-teny mitovy momba ny sokajy, ny anarany ary ny faritra misy azy.
    * **2025, fenitra fanaovana dite.** Ny fitantanana ny fambolena ao Méizhōu sy ny ivontoerana fikarohana momba ny dite ao amin'ny Akademian'ny Fambolena sy ny Ala ao Méizhōu dia nanolotra fenitry ny vondrona momba ny fanaovana dite 《客家炒绿冲泡技术规程》, ny volavola dia nosoratan'ny Fikambanan'ny Fifehezana Kalitao ao Guangdong. Araka ny tatitra tamin'ny 6 Jona 2025, namoaka tamin'ny fomba ofisialy ny fenitra ny akademia tamin'ny fampisehoana ny marika 客家炒绿 tany Beijing; tsy hita ny lahatsoratra farany sy ny laharany.
    * **2025, fanondroana fenitry ny vondrona.** Ao amin'ny fanondroana ara-dalàna amin'ny volavolan'ny fenitra fanaovana dite dia voalaza ny fenitry ny vondrona T/GDAQI 103 "客家炒绿" sy T/GDAQI 104 "陈年客家炒绿", tsy misy taona. Tsy hita ny lahatsorany, ny datiny ary ny sata misy azy. Araka ny tatitry ny haino aman-jery, ny fenitry ny vondrona 《客家炒绿》 dia novolavolain'ny Akademian'ny Fambolena sy ny Ala ao Méizhōu niaraka tamin'ny orinasa dite.
    * **2025, fenitra eo an-toerana.** Tafiditra ao amin'ny drafitry ny fenitra eo an-toerana ao Méizhōu ho an'ny 2025 ny fenitra soso-kevitra momba ny teknolojia "客家炒青绿茶加工技术规程"; ny fikambanana mpitarika dia ny ivontoerana fikarohana momba ny dite ao amin'ny Akademian'ny Fambolena sy ny Ala ao Méizhōu, fe-potoana iray taona. Tsy fantatra raha navoaka izy io.
* **Anarana:** 客家 (*Kèjiā*) dia hakka, anaran'ny vahoaka; 炒 (*chǎo*) dia "manendasy"; 绿 (*lǜ*) dia "maitso". Ny fanazavana avy amin'ny Fikambanan'ny Dite ao Guangdong dia manazava ny anarana amin'ny alalan'ny hoe ity dite maitso nendasina ity dia sotroin'ny olona avy amin'ny vondrona fiteny hakka (客家语系, *Kèjiā yǔxì*). Ny anarana ofisialy dia 客家炒青绿茶; ny anarana mahazatra dia 客家炒茶 (*Kèjiā chǎochá*), 客家炒绿 ary 客家绿茶 (*Kèjiā lǜchá*); ny endrika feno miaraka amin'ny teny hoe "dite" dia 客家炒绿茶 (*Kèjiā chǎolǜ chá*). Ny anarana 客家绿茶 dia toy ny anarana ankapobe "dite maitso hakka" ary raha tsy misy fanazavana dia mety hidika dite maitso hakka rehetra. Ny anarana anglisy ao amin'ny antontan-taratasy dia samy hafa: Hakka roasted green tea ao amin'ny volavolan'ny fenitra fanaovana dite, Hakka stir-fried green tea ao amin'ny lahatsoratra siantifika tamin'ny 2023, Kejia green tea ao amin'ny lahatsoratra tamin'ny 2026. "Kèjiā Chǎolǜ" dia fandikana rosiana ny anarana sinoa.
* **Heviny ara-kolontsaina:**
    * **Ho an'i Méizhōu.** Araka ny fanazavana momba ny volavolan'ny fenitra fanaovana dite, ny manampahefana ao Méizhōu dia nametraka tanjona hanao ny 客家炒绿 ho "marika dite maitso voalohany ao Guangdong". Ny haino aman-jery tamin'ny 2025 dia nanoratra momba ny tanjona hanao azy ho marika nasionaly misy fanondroana ara-jeografika, ary ny gazety "Yángchéng wǎnbào" tamin'ny 2026 dia niantso ny 客家炒绿 ho anisan'ireo sehatra fambolena efatra lehibe ao amin'ny distrika, voatondro hoe "四个百亿", "efatra isaky ny folo miliara" (tsy voalaza ny singa ao amin'ny lahatsoratra).
    * **Dite azo tehirizina.** Ny fanazavana avy any Méizhōu dia manoratra fa ny 客家炒绿 dia azo tehirizina ela, ary ny dite efa voatahiry ela hakka dia antsoina hoe "温肚茶" (*wēndù chá*), "dite mampafana ny kibo", ary "可存放的绿茶", "dite maitso azo tehirizina". Anarana nentim-paharazana ireo, fa tsy famaritana ny fiasan'ny dite.
    * **Tsena.** Ny mpanoratra ny fikarohana tamin'ny 2023 dia manoratra fa ny "hanitry ny vary nendasina" sy ny tsiro mamy dia sarobidy eo amin'ny tsena hakka eo an-toerana, any amin'ny vondrom-piarahamonina hakka any ivelany, eo amin'ireo mpahalala dite ary eo amin'ireo vao manomboka misotro azy.

**3. Famaritana Botanika sy Akora:**

* **Karazana / Cultivar:** Tsy misy karazana tokana. Araka ny fanazavana avy amin'ny Fikambanan'ny Dite ao Guangdong, ny akora dia hazo madinika sy antonony (中小[叶种](https://thetea.app/mg/article/qiaomuguanmu), *zhōng xiǎo yè zhǒng*), maniry any amin'ny faritra hakka ao Guangdong. Ny mpanoratra ny fikarohana tamin'ny 2023 dia manoratra fa ara-teorika dia azo atao amin'ny ravina karazana rehetra ny dite toy izany, saingy amin'ny fampiharana dia vitsy ihany no alaina, ireo izay manome tsiro sy hanitra mampiavaka.
* **Miova arakaraka ny karazana ny mombamomba:** Tao amin'ilay fikarohana ihany dia nampitahaina ny andiany telo avy amin'ny karazana telo: ny dite avy amin'ny karazana Huángdàn dia nanome hanitra voninkazo mivaingana, ny karazana Méizhàn dia hanitry ny vary nendasina, ny karazana eo an-toerana avy any amin'ny tendrombohitra Qīngliángshān dia fifandanjana amin'ny vary nendasina sy ny fahamaivanana. Andiany iray isaky ny karazana ny santionany, ary ny mpanoratra mihitsy no mangataka hizaha toetra ny fehin-kevitra amin'ny santionany lehibe kokoa.
* **Bahoaka eo an-toerana:** Ny fikarohana tamin'ny 2022 (gazety "Modern Food Science and Technology", 现代食品科技) dia nanao dite maitso nendasina hakka avy amin'ny "bahoaka ravinkazo madinika hakka Guangdong" 仙湖茶 (*Xiānhú chá*). Tsy lazain'ny loharano raha mitovy amin'ny akoran'ny dite Shàngguān Xiānhú Chá io.
* **Fiotazana:** Tsy voalaza ao amin'ny loharano voamarina ny datin'ny fiotazana ho an'ny sokajy. Ny santionany tamin'ny fikarohana 2023 dia vita tamin'ny vanim-potoanan'ny fiotazana Septambra 2020.
* **Fenitry ny fiotazana:** Araka ny tatitry ny haino aman-jery, ny fenitry ny vondrona 《客家炒绿》 dia mametraka ny fitsipika "tsimoka iray misy ravina roa ka hatramin'ny telo" (一芽二三叶, *yī yá èr sān yè*); tsy novakiana ny lahatsoratry ny fenitra. Ny santionany tamin'ny fikarohana momba ny fitehirizana 2026 dia nangonina araka ny fenitra "tsimoka iray, ravina roa".
* **Fitakiana momba ny akora:** Araka ny famaritana ao amin'ny fanazavana dia tsimoka, ravina ary tahony malefaka. Tsy misy fitakiana hafa ao amin'ny loharano voamarina.

**4. Terroir sy Toetoetran'ny Fambolena:**

* **Faritra:** Faritra hakka ao Guangdong, ao amin'ny lisitry ny Fikambanan'ny Dite ao Guangdong dia Méizhōu, Héyuán, Huìzhōu, Sháoguān ary Jiēyáng. Ny lahatsoratra siantifika tamin'ny 2026 dia miresaka momba ny faritra be tendrombohitra any atsimoatsinanan'i Sina, izay onenan'ny hakka.
* **Méizhōu:** Ny angon-drakitra feno indrindra dia momba ity distrika ity. Eto no misy ny tendrombohitra Qīngliángshān, izay antsoin'ny mpanoratra ny fikarohana 2023 ho toerana efa ela nanaovana famokarana, ary ny kaontin'i Jiāolǐng (蕉岭, *Jiāolǐng*), izay niavian'ny santionany tamin'ny fikarohana momba ny fitehirizana 2026, avy amin'ny toeram-pambolena iray, miaraka amin'ny fepetra fambolena mitovy.
* **Haavo, toetrandro, tany:** Tsy voafaritra ao amin'ny loharano voamarina ho an'ny sokajy amin'ny ankapobeny. Samy hafa izy ireo arakaraka ny dite tsirairay, ary tokony hojerena ao amin'ny lahatsoratra momba ireo dite manokana ao amin'ny sokajy (fizarana 13).
* **Any ivelan'i Guangdong:** Ao amin'ny rakipahalalana dia voafaritra any Fujian ihany koa ny dite maitso nendasina hakka, dia ny Wǔpíng Lǜchá ([武平绿茶](https://thetea.app/mg/article/wuping-lucha)) miaraka amin'ny vokatra "Liángyě Chǎolǜ" (梁野炒绿, *liángyě chǎolǜ*). Tsy fantatra raha ny loharano tany am-boalohany no mametraka azy ho an'ny 客家炒绿; ny marika 炒绿 mihitsy dia midika fotsiny hoe "maitso nendasina".

**5. Teknolojian'ny Famokarana:**

Ny rojom-pomba ankapobe dia napetraky ny fanazavana avy amin'ny Fikambanan'ny Dite ao Guangdong toy izao: fihamainana, fampijanonana, fikorontanana, fanendasana. Ny teknika manokana amin'ny sokajy dia antsoin'ny fanazavana avy any Méizhōu hoe "fanendasana mavesatra" (重炒). Ny mpanoratra ny fikarohana 2026 dia mamaritra ny teknika ho "fanendasana lava sy miverimberina amin'ny hafanana ambony": manome mangidy sy manindrona mafy izy io, tsiro maranitra sy matanjaka ary hanitra "afo ambony" mampiavaka ny dite voahodina amin'ny hafanana mahery. Tsy misy drafitra amin'ny antsipiriany tokana ho an'ny sokajy manontolo ao amin'ny antontan-taratasy novakiana: tsy novakiana ny lahatsoratry ny fenitry ny vondrona T/GDAQI 103 sy 104, ary ny fenitra eo an-toerana momba ny teknolojia tamin'ny 2025 dia vao nomanina. Ireto ambany ireto ny rojom-pomba ankapobe sy ohatra voarakitra; ny isa dia manondro antontan-taratasy sy santionany manokana.

* **Fihamainan'ny ravina vaovao (摊青, *tānqīng*):** Dingana voalohany amin'ny rojom-pomba amin'ny famaritana rehetra hita. Tahaka ny dite maitso hafa, ny ravina dia aparitaka mba hilay kely. Tsy voalaza ny masontsivana ho an'ny sokajy.
* **Fampijanonana (杀青, *shāqīng*):** Fanafanana izay mampijanona ny oksidasionan'ny ravina. Amin'ny santionany tamin'ny fikarohana 2026 (kaontin'i Jiāolǐng) dia ao anaty vilany nafanaina manodidina ny 220–240 °C, 3–5 minitra.
* **Fikorontanana (揉捻, *róuniǎn*):** Amin'ireo santionany ireo ihany dia amin'ny tanana na amin'ny milina fikorontanana, 15–20 minitra.
* **Fanendasana (炒制, *chǎozhì*):** Dingana lehibe amin'ny sokajy. Ao amin'ny antontan-taratasy ao Guangdong dia aorian'ny fikorontanana ny fanendasana ary ampiasaina ho fanamainana: ny volavolan'ny fenitra 2022 dia mamaritra ny fanendasana ho dingan'ny fanamainana, amin'ny fiandohany ny tanjona dia ny mamoaka rano, amin'ny farany dia ny maina tanteraka ny ravina sy hametaka azy mafy. Matetika mihoatra ny indray mandeha ny fanendasana: amin'ny santionany tamin'ny fikarohana 2026 dia misy fanendasana voalohany sy fanendasana miverimberina ao anaty vilany, avy eo fanamainana farany amin'ny 70–80 °C mandra-pahatongan'ny hamandoana ambany 6 %. Araka ny tatitry ny haino aman-jery, ny fenitry ny vondrona 《客家炒绿》 dia mihevitra ny "fifehezana ny afo isaky ny dingana" (分段火工调控, *fēnduàn huǒgōng tiáokòng*) ho masontsivana lehibe.
* **Tsy mitovy amin'ny toerana rehetra ny filaharana:** Tao amin'ny fikarohana 2023 dia vita araka ny fomba mahazatra GB/T 14456.1-2008 ny santionany tamin'ity filaharana ity: fihamainana, fampijanonana, fanendasana, fikorontanana, fanamainana ary fanamainana farany, izany hoe ny fanendasana dia avy hatrany aorian'ny fampijanonana, alohan'ny fikorontanana.

**Ohatra: volavolan'ny fenitry ny "dite maitso hakka manitra madio" (2022).** Volavola ho an'ny dite iray manana anarana manokana ity, ary tsy misy ny teny hoe 客家炒绿 ao aminy, saingy izy no mamaritra amin'ny antsipiriany indrindra ny fanendasana misy dingana maro. Ny rojom-pomba: ravina vaovao → fihamainana (摊青) → fampijanonana (杀青) → fikorontanana (揉捻) → fanendasana faharoa (炒二青, *chǎo èrqīng*) → famolavolana (整形, *zhěngxíng*) → fampangatsiahana (摊放, *tānfàng*) → fanendasana fahatelo (炒三青, *chǎo sānqīng*) → fanatsarana (辉干, *huīgān*) → dite vita → fanasokajiana (分选, *fēnxuǎn*) → fizahana, fonosana, trano fitehirizana.

* **Fanendasana faharoa:** vilany 200–220 °C, manodidina ny 15–30 minitra, indrindra amin'ny fanipazana (抛炒, *pāochǎo*), mandra-pahatongan'ny dite "maina fito ampahafolon'ny folo" sy manomboka manindrona kely ny tanana; ny endriky ny ravina amin'izao fotoana izao dia efa miorina amin'ny ankapobeny.
* **Fampangatsiahana:** aparitaka amin'ny maripana efitrano mandritra ny 1–4 ora ny dite.
* **Fanatsarana:** amin'ny fomba tanana dia vilany 100–120 °C, 6–10 ora, aloha amin'ny hery lehibe, avy eo amin'ny hery kely kokoa, mandra-pahatongan'ny hamandoana ambany 6 %. Ny volavola dia mamela koa ny fanatsarana amin'ny milina amponga.
* **Fanasokajiana** amin'ity rojom-pomba ity dia aorian'ny fanatsarana, fa tsy eo anelanelan'ny fanendasana.

**6. Toetra Ara-tsaina:**

Ireto ambany ireto ny torolalana napetraky ny volavolan'ny fenitra fanaovana dite (2025), sy ny famaritana avy amin'ny fanazavana momba ny fenitra. Famaritana ny sokajy amin'ny ankapobeny ity; mety tsy mitovy ny dite manokana, arakaraka ny karazana sy ny fitehirizana.

* **Endriky ny ravina maina:** Matevina, mirindra, maitso volondavenona mamirapiratra (紧结、匀整、灰绿润). Ny fotsy volondavenona eo amin'ny ravina dia "灰白" na "fanala" (起霜, *qǐshuāng*), ampitahain'ny volavola amin'ny platina matte ary antsoiny hoe "金砂" (*jīnshā*) ity loko ity, ary ny fototra maitso mavo amin'ny ravina dia "翠" (*cuì*).
* **Hanitry ny ravina maina:** Tsy misy famaritana manokana ao amin'ny loharano voamarina. Ny volavolan'ny fenitra fanaovana dite dia mitaky ny fanombanana ny hanitra maina (干香, *gānxiāng*) ao anaty vilany dite efa nafanaina avy hatrany aorian'ny fihovitrovitra telo maivana (fizarana 9).
* **Hanitry ny dite:** Hanitra mamy vaovao sy avo amin'ny vary nendasina (炒米甜香, *chǎomǐ tiánxiāng*) miaraka amin'ny tonony mamy matevina na tantely, araka ny volavolan'ny fenitra. Ny fanazavana avy any Méizhōu dia manampy fa amin'ny karazana sasany dia hita mazava ny hanitra voninkazo sy tantely, ary ny hanitra dia avo sy maharitra; ny raikipohy ho an'ny sokajy ao amin'ny fanazavana dia "hanitra avo sy famerenana mamy" (高香甜韵, *gāo xiāng tián yùn*). Tsy mazava ny loharano raha ny ravina maina na ny dite no voafaritra.
* **Tsiro:** Matanjaka, matevina, malefaka, miaraka amin'ny famerenana mamy mahery (浓强、醇厚、回甘力强), araka ny volavolan'ny fenitra; ny fanazavana avy any Méizhōu dia manoratra momba ny tsirony matanjaka sy ny famerenana mamy lava (回甘, *huígān*). Ny dite vaovao dia mangidy sy manindrona miharihary: ny mpanoratra ny fikarohana 2026 dia mampifandray izany amin'ny fanendasana lava amin'ny hafanana ambony ary manamarika fa ho an'ny maro any ivelan'ny faritra hakka dia toa mangidy sy maranitra loatra ity tsiro ity.
* **Loko ny dite:** Maitso misy loko mavo, ny maitso no manjaka, mamirapiratra sy mangarahara (汤色绿色为主，黄色为辅，明亮清澈).
* **Ravina efa nandrahoina (ravina taorian'ny fanaovana dite):** Tsy misy famaritana ao amin'ny loharano voamarina. Ny volavolan'ny fenitra fanaovana dite dia mitaky fotsiny fa aorian'ny fanaovana dite intelo dia tsy latsaky ny 90 % ny fahamendrehan'ny ravina.

Ny dite efa voatahiry ela dia mombamomba manokana: ao amin'ny fizarana 10.

**7. Fiforonan'ny Simika:**

Tsy misy angon-drakitra momba ny habetsaky ny singa ao amin'ny dite amin'ity sokajy ity ao amin'ny loharano voamarina. Tahaka ny ankamaroan'ny dite maitso, ny ravina dia misy catechin, asidra amine (anisan'izany ny L-theanine) ary kafeinina; tsy voalaza ao amin'ny fitaovana novakiana ny habetsahan'izy ireo ao amin'ny dite nendasina hakka.

Fikarohana siantifika telo no nandinika ny fiforonan'ireo dite ireo:

* **Fikarohana momba ny fitehirizana (2026).** Ny mpahay siansa avy amin'ny Oniversite Normalin'i Sina Atsimo sy ny ivontoerana fikarohana momba ny dite ao amin'ny Akademian'ny Siansa Ara-pambolena ao Guangdong dia nampitaha tamin'ny alalan'ny chromatographie liquide sy chromatographie gazeuse miaraka amin'ny spectrometry masse ny dite vaovao, 10 taona ary 20 taona avy ao amin'ny kaontin'i Jiāolǐng. Rehefa nitehirizina dia nihena ny zavatra mangidy sy manindrona, nanjary malefaka ny tsiro; nihena ny zavatra "afo ambony" misy hanitra nendasina, ohatra ny 2-etoksi-3-metilpyrazine sy ny 2-etilbenzaldehyde, ary nitombo ny tonony voanjo sy hazo.
* **Fikarohana momba ny karazana (2023).** Nampitaha ny zavatra misy tsiro sy hanitra amin'ny dite maitso nendasina hakka avy amin'ny karazana telo; ny fehin-kevitry ny mpanoratra dia voafaritra amin'ny alalan'ny fahatsapana (fizarana 3).
* **Fikarohana momba ny fanodinana (2022).** Nanara-maso ny fomba fiovan'ny zavatra fototra sy ny fiforonan'ny hanitra nandritra ny fanodinana, fihamainana, fampijanonana, fikorontanana, fanendasana, fanatsarana, amin'ny dite avy amin'ny bahoaka 仙湖茶.

**8. Tombontsoa Ara-pahasalamana:**

Tsy misy angon-drakitra voamarina momba ny fiasan'ny dite amin'ity sokajy ity. Ny antontan-taratasy eo an-toerana sy ny haino aman-jery dia mitatitra ny finoana nentim-paharazana momba ny tombontsoan'ny dite efa voatahiry ela; ao amin'ny fitaovana novakiana dia tsy tohanan'ny fikarohana izy ireo, ary tsy averin'ny rakipahalalana ho toetran'ny dite izany.

**9. Fanaovana Dite:**

Misy fenitra manokana ho an'ity sokajy ity (2025), saingy ny volavolany ihany no novakiana; ireto ambany ireto ny masontsivana ao amin'ny volavola. Mihatra amin'ny 客家炒绿 vaovao sy efa voatahiry ela izy io.

* **Maripanan'ny rano:** 100 °C. Mafana kokoa noho ny mahazatra amin'ny ankamaroan'ny dite maitso malefaka izany.
* **Habetsaky ny dite:** Tahan'ny dite sy rano 1 : 20, izany hoe 5 g isaky ny 100 ml.
* **Fitaovana:** Vilany dite 110–180 ml vita amin'ny tanimanga 朱泥紫砂 (*zhūní zǐshā*) na porselana na gàiwǎn (盖碗, *gàiwǎn*); kaopy 40 ml avy, vita amin'ny porselana fotsy.
* **Fomba:**
    1. Afanaina amin'ny rano mangotraka ny vilany, ny fitoeran-drano ary ny kaopy (温壶烫盏, *wēn hú tàng zhǎn*).
    2. Apetraho ny dite amin'ny tahan'ny 1 : 20, hovitrovitra maivana intelo ny vilany efa nafanaina ary fofona ny hanitra maina (三叠摇香法, *sān dié yáo xiāng fǎ*).
    3. Sasao ny dite: araraka haingana ny rano mangotraka mandra-pameno azy ary ario avy hatrany (洗茶, *xǐchá*).
    4. Ny fanaovana dite voalohany dia 10 segondra, ny faharoa 20, ny fahatelo 30; isaky ny mandeha dia ario tanteraka ny dite, aza avela hisy rano eo amin'ny ravina (沥尽不留底, *lì jìn bù liú dǐ*).
    5. Tsy lazain'ny volavola hoe firy ny fanaovana dite hafa mbola zakan'ny dite; tahaka ny ankamaroan'ny dite maitso, ny fotoana dia ampiana arakaraka ny fandehan'ny fotoana mandra-pahalemen'ny dite.

**10. Fitehirizana:**

* **Dite azo tehirizina.** Ny fanazavana avy any Méizhōu dia manoratra fa ny 客家炒绿 dia azo tehirizina ela; ny fanazavana avy amin'ny Fikambanan'ny Dite ao Guangdong dia manamarika fa ny dite maitso nendasina hakka dia mora tehirizina sy mahazaka fitehirizana. Izany no maha-samy hafa azy amin'ny ankamaroan'ny dite maitso, izay mahazatra ny misotro azy vaovao.
* **Dite efa voatahiry ela ho vokatra manokana.** Ho an'ny 客家炒绿 efa voatahiry ela, ny volavolan'ny fenitra fanaovana dite dia manondro fenitry ny vondrona manokana T/GDAQI 104 "陈年客家炒绿" (*chénnián Kèjiā chǎolǜ*); tsy fantatra ny fetran'ny fitehirizana sy ny fitakiana ao aminy. Ny volavolan'ny Fikambanan'ny Dite ao Guangdong ho an'ny distrikan'i Méixiàn (梅县, *Méixiàn*) dia miantso ny "dite maitso antitra" (老绿茶) ho dite maitso nendasina notehirizina tao anatin'ny fepetra mety nandritra ny telo taona sy mihoatra, ary mamaritra ny hanitry ny santionany tsara ho "tonony dia, hanitra hazo matevina na efa voatahiry, maharitra" (野韵、木香/陈香浓郁、持久).
* **Inona no nasehon'ny fikarohana.** Tao amin'ny asa 2026 dia nampitahaina ny dite vaovao, 10 taona ary 20 taona avy amin'ny mpamatsy iray avy ao amin'ny kaontin'i Jiāolǐng, avy amin'ny toeram-pambolena iray; notehirizina tamin'ny 10–25 °C, hamandoana relativ ambany 50 %, tao amin'ny trano fitehirizana tsy misy hazavana. Fepetra fitehirizana ny santionany ireo, fa tsy tolo-kevitra. Araka ny fanombanana ara-tsaina sy ny angon-drakitra avy amin'ny lela elektronika dia nihena ny mangidy sy ny manindrona nandritra ny fitehirizana, nanjary malefaka ny tsiro; araka ny fehin-kevitry ny asa, nihena ny tonony maitso, nendasina ary may "afo ambony". Ny isa ankapobe ambony indrindra avy amin'ny vondrona misy manam-pahaizana 11 dia azon'ny dite folo taona. Raha ampitahaina amin'ny roapolo taona dia matanjaka sy maharitra kokoa ny haniny, ary malefaka kokoa ny tsirony, ka ny hoe "araka ny maha-antitra no tsara kokoa" dia tsy voamarina ho an'ireo santionany ireo.
* **Tsy mifanaraka ny loharano.** Ao amin'ny fehin-kevitra ankapobe amin'ilay asa ihany dia voalaza fa ny fitehirizana dia nampitombo ny tonony mamy, voankazo, voninkazo ary hazo, fa ny fizarana momba ny fanombanana ara-tsaina kosa dia milaza fa ny hanitra voankazo dia matanjaka kokoa amin'ny dite vaovao. Ny fanombanana ara-tsaina dia mametraka ny hanitry ny dite folo taona ho ambony noho ny roapolo taona, fa ny famakafakana ny zavatra miempo kosa dia mampiseho fa ny toetra ara-hanitra folo, anisan'izany ny hazo, dia matanjaka kokoa amin'ny roapolo taona.
* **Fanamarihana.** Ny mpanoratra ny fikarohana mihitsy no manoratra fa ny hasarobidin'ny fitehirizana ity dite ity dia mijanona ho fomban-drazana nentim-paharazana indrindra, ary ny mekanisma momba ny fiovana mandritra ny fitehirizana dia mbola tsy voadinika; ny santionany dia andiany telo avy amin'ny toeram-pambolena iray. Ny lahatsoratra ao amin'ny rakipahalalana momba ny ampahany amin'ny dite ao amin'ny sokajy, Jiēyáng chǎochá, [Méixiàn Lǜchá](https://thetea.app/mg/article/meixian-lucha), [Jiāolǐng Lǜchá](https://thetea.app/mg/article/jiaoling-lucha), dia manoro hevitra ny hisotro ny dite vaovao. Azo atao ny mitahiry ela, saingy tsy voatery ho an'ny dite rehetra ao amin'ny sokajy.
* **Dite vaovao:** Tahaka ny ankamaroan'ny dite maitso, ny 客家炒绿 vaovao dia tehirizina ao anaty fonosana mihidy mafy, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona hafa, amin'ny toerana mangatsiaka.

**11. Vidiny sy Sandoka:**

Tsy misy angon-drakitra momba ny vidiny ao amin'ny loharano voamarina.

* **Ahoana no hisorohana ny sandoka:**
    * Manontania ny dite manokana sy ny distrika. 客家炒绿 dia anaran'ny sokajy, fa tsy vokatra tokana; araka ny antontan-taratasy ao Guangdong dia Méizhōu, Héyuán, Huìzhōu, Sháoguān, Jiēyáng ary distrika hafa.
    * Ny soratra hoe 客家绿茶 eo amin'ny fonosana dia mety hidika dite maitso hakka rehetra, ary ny 炒绿 tsy misy 客家 dia dite maitso nendasina rehetra.
    * Arovan'ny lalàna ny anaran'ny dite manokana ao amin'ny sokajy: ohatra, ny Méixiàn Lǜchá sy ny Jiāolǐng Lǜchá dia voafaritra ao amin'ny lahatsorany ho dite misy fanondroana ara-jeografika. Ho an'ireo anarana ireo dia tokony hitady marika eo amin'ny fonosana.
    * Ny taonan'ny fitehirizana dia tsy azo zahana amin'ny endrika ivelany: manontania ny taona famokarana sy ny fepetra fitehirizana, ary ny fanambarana momba ny fitehirizana am-polony taona dia raiso fotsiny amin'ny mpivarotra izay misy antony hatokisana.
    * Ampitahao amin'ny torolalana ao amin'ny volavolan'ny fenitra ny dite: ravina matevina mirindra maitso volondavenona mamirapiratra, hanitry ny vary nendasina, dite mamirapiratra mangarahara. Ny vidiny ambany mampiahiahy amin'ny dite "efa voatahiry" dia antony tokony hitandremana.

**12. Zava-misy Mahaliana:**

* Araka ny fanazavana momba ny volavolan'ny fenitra fanaovana dite, tamin'ny 2024 dia namokatra 18,5 arivo taonina ny 客家炒绿 i Méizhōu, izay 55,94 % amin'ny dite rehetra ao aminy.
* Ny loko ny ravina maina dia faritan'ny volavolan'ny fenitra saika toy ny firavaka: ny "fanala" volondavenona eo amin'ny ravina dia "金砂", "fasika volamena", loko platina matte, ary ny fototra maitso mavo dia "翠".
* Ao amin'ny antontan-taratasy telo momba ny sokajy iray ihany dia misy anarana anglisy telo samy hafa: roasted, stir-fried ary Kejia green tea fotsiny.
* Ny dite efa voatahiry ela amin'ity sokajy ity dia antsoin'ny hakka hoe "dite maitso azo tehirizina", anarana tsy fahita ho an'ny kilasy izay matetika sarobidy noho ny fahavaozany.
* Tao amin'ny fikarohana momba ny fitehirizana dia tsy ny dite tranainy indrindra no tsara indrindra: ny folo taona dia nandresy ny roapolo taona.

**13. Karazana sy Fanasokajiana:**

**Araka ny taona sy ny anarana:**

* **客家炒绿 vaovao** dia dite amin'ny vanim-potoana ankehitriny; ny mombamomba dia hanitry ny vary nendasina, tsiro matanjaka misy mangidy sy manindrona.
* **客家炒绿 efa voatahiry ela (陈年客家炒绿)** amin'ity anarana ity ny volavolan'ny fenitra fanaovana dite dia manondro fenitra manokana T/GDAQI 104; karazana manokana izy io, fa tsy mitovy hevitra.
* **Dite maitso antitra (老绿茶)** ao amin'ny distrikan'i Méixiàn, araka ny volavolan'ny Fikambanan'ny Dite ao Guangdong, dia dite maitso nendasina notehirizina nandritra ny telo taona sy mihoatra; tsy misy ny teny hoe 客家炒绿 ao amin'ny famaritany.
* **Dite maitso hakka manitra madio (客家清香型绿茶)** dia anarana manokana misy volavolan'ny fenitry ny teknolojia (2022). Tsy hita ao amin'ny lahatsoratra raha mampiditra ity dite ity ho an'ny 客家炒绿 ny antontan-taratasy.
* **Dite maitso nendasina "vaingana" (冰鲜炒青绿茶)** dia volavolan'ny fenitry ny teknolojia avy amin'ny Fikambanan'ny Dite ao Guangdong (2024) ho an'i Méizhōu; tsy an'ny fomban'ny fitehirizana ela.
* **Teny mifanakaiky:** ny 炒绿 irery dia anarana ankapobe hoe "maitso nendasina", raha tsy misy 客家 dia tsy manondro ny fomban'ny hakka; ny 客家炒青 (*Kèjiā chǎoqīng*) dia hita ao amin'ny lahatsoratra momba ny [Liánpíng Gāoshān Chá](https://thetea.app/mg/article/lianping-gaoshan-cha), ary ao amin'ny loharano tany am-boalohany dia tsy misy afa-tsy ao amin'ny endrika ofisialy 客家炒青绿茶.

**Dite ao amin'ny sokajy ao amin'ny rakipahalalana.** Ny loharano tany am-boalohany dia manonona distrika, fa tsy mitanisa ny dite manana anarana manokana. Ny fametrahana etsy ambany dia ataon'ny mpamoaka lahatsoratra, araka ny distrika sy ny teknolojia; ho an'ny dite sasany dia mampiady hevitra izany, ary voamarika izany.

* **Huìdōng Lǜ Chá ([惠东绿茶](https://thetea.app/mg/article/huidong-lucha))** any Huìzhōu. Ny lahatsoratra momba azy dia mampiditra ny dite ho an'ny 客家炒绿 ary miantso ity teknolojia ity ho fototra.
* **Méixiàn Lǜchá (梅县绿茶)** any Méizhōu. "Dite maitso nendasina hakka ao Méizhōu", ao amin'ny lahatsorany dia dite misy fanondroana ara-jeografika (2025); voafaritra ao koa ny fiakaran'ny hanitra fanindroany eo amin'ny 30 andro aorian'ny fanamainana voalohany.
* **Qīngliángshān Chá ([清凉山茶](https://thetea.app/mg/article/qingliangshan-cha))** any Méizhōu, tendrombohitra Qīngliángshān. Ny haino aman-jery dia mampiditra ny dite ao amin'ny tendrombohitra Qīngliángshān ho anisan'ny dite ara-tantara sivy ao Méizhōu. Ny lahatsoratra momba azy dia mampiditra ny dite ho an'ny fomban'ny 客家炒绿, saingy mamaritra azy ho 烘青 (*hōngqīng*, fanamainana amin'ny rivotra mafana) misy singa fanendasana, izay mifanohitra amin'ny famaritana ny sokajy ho 炒青.
* **Qīshějǐng Chá ([七畲径茶](https://thetea.app/mg/article/qishejing-cha))** any Méizhōu. Ny teknolojia ao amin'ny lahatsoratra dia antsoina hoe 客家炒茶; tsy mamaritra mivantana ny fitovian'ity teny ity amin'ny 客家炒绿 ny loharano, na dia ny fanazavana avy amin'ny Fikambanan'ny Dite ao Guangdong aza dia milaza ny 客家炒茶 ho anarana mahazatra ny sokajy.
* **Mǎtú Lǜ Chá ([马图绿茶](https://thetea.app/mg/article/matu-lucha))** any Méizhōu, dite maitso nendasina avy amin'ny tanàna hakka; ny haino aman-jery dia mampiditra ny dite maitso Mǎtú ho anisan'ny dite ara-tantara sivy ao Méizhōu.
* **Jiāolǐng Lǜchá (蕉岭绿茶)** any Méizhōu, kaontin'i Jiāolǐng, izay niavian'ny santionany tamin'ny fikarohana momba ny fitehirizana. Ao amin'ny lahatsorany dia dite misy fanondroana ara-jeografika (2016), tsy misy ny teny hoe "hakka" ao aminy, ary ny fitehirizana ela dia lazaina fa tsy ilaina.
* **Kānghé Chá ([康禾茶](https://thetea.app/mg/article/kanghe-cha))** any Héyuán. Dite hakka misy hanitry ny vary nendasina; araka ny lahatsorany dia misy dingana 做青 (*zuòqīng*), akaiky ny sisin-tany amin'ny oolong.
* **Shàngguān Xiānhú Chá ([上莞仙湖茶](https://thetea.app/mg/article/shangguan-xian-hu-cha))** any Héyuán. Dite hakka misy hanitry ny vary nendasina; araka ny lahatsorany dia 烘青 misy fanamainana farany amin'ny fanafanana.
* **Jiēyáng chǎochá ([揭阳炒茶](https://thetea.app/mg/article/jie-yang-chao-cha))** any Jiēyáng. Fomba eo an-toerana amin'ny kaonty be tendrombohitra hakka ao anatin'ny faritry ny sokajy, fa tsy mitovy hevitra amin'ny 客家炒绿; ny lahatsoratra momba azy dia manoro hevitra ny hisotro ny dite amin'ny volana voalohany.
* **Liánpíng Gāoshān Chá (连平[高山茶](https://thetea.app/mg/article/gao-shan-cha))** any Héyuán. Anaran'ny kaonty tsy misy kilasy tokana, sady dite maitso no dite mena; mitondra ny teny mifanakaiky 客家炒青.
* **Wǔpíng Lǜchá (武平绿茶)** any Fujian. Dite maitso nendasina hakka any ivelan'i Guangdong; tsy ampidirin'ny loharano tany am-boalohany ho an'ny sokajy, saingy tsy esorin'izy ireo koa.
* **Gǔláochá ([古劳茶](https://thetea.app/mg/article/gulaocha))** any Hèshān. Ny lahatsorany dia miantso ny dite ho mariky ny kolontsaina dite hakka ao Guangdong; tsy fantatra raha ampidirina ho an'ny 客家炒绿 izy io.

**Ho famaranana:**

Kèjiā Chǎolǜ dia tsy karazana na toerana, fa fiteny iraisana amin'ny faritra iray manontolo: ny mpamboly dite hakka ao Méizhōu, Héyuán, Huìzhōu sy ireo distrika mifanila aminy dia mamarana ny ravina dite maitso amin'ny fanendasana lava anaty vilany, ary ny dite dia mivoaka matevina, maitso volondavenona, misy hanitry ny vary nendasina sy tsiro matanjaka, izay ny mangidy dia voalanjalanja amin'ny hamamina lava. Dite maitso tsy matahotra ny fotoana ity: ny hakka dia miantso azy hoe dite azo tehirizina, ary manokana ny 客家炒绿 efa voatahiry ela ho vokatra manokana, na dia vao manomboka mamantatra ny zava-mitranga aminy mandritra ny taona fitehirizana aza ny siansa.

Amin'izao fotoana izao dia miaina vanim-potoanan'ny fenitra ny sokajy, ny fanaovana dite, ny fanodinana, ny fitehirizana dia mahazo ny antontan-taratasiny manokana, ary i Méizhōu dia manorina marika eo aminy. Ho an'izay zatra ny dite maitso lohataona malefaka, Kèjiā Chǎolǜ dia hampiseho ny lafiny hafa amin'ny kilasy, matanjaka, mirehitra ary mahari-po.