---
title: "Kānghé chá"
url: https://thetea.app/mg/article/kanghe-cha
lang: mg
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Kānghé chá (康禾茶)

Kānghé chá (康禾茶, Kānghé chá) dia dite maitso manan-tantara avy ao amin’ny tanànan’i Kānghé (康禾镇), distrikan’i Dōngyuán (东源县), tanànan’i Héyuán (河源市), faritanin’i Guangdong – hany dite ao Guangdong voaporofo fa nalefa tany amin’ny lapan’ny mpanjaka nandritra ny andron’ny emperora efatra nifandimby: Kangxi, Yongzheng, Qianlong ary Jiaqing (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, 1661–1820). Mihoatra ny 800 taona ny tantaran’ity dite ity, miandoha amin’ny vanimpotoana Song Atsimo (南宋, taonjato XII–XIII), ka mihoatra ny 800 taona ny fomban-drazana tsy tapaka. Dite an’ny vahoaka Hakka (客家, kèjiā) i Kānghé chá, ary ny teknôlôjiany dia maneho ny foto-kevitra fototra ao amin’ny filôzôfian-dite Hakka: «火功不足不可饮» («Raha tsy ampy ny afo, tsy azo sotroina»). Ny mampiavaka azy dia ny **«hanitry ny vary nendasina»** (炒米香, chǎomǐ xiāng), izay vokatry ny dingana miavaka atao hoe «fampahamainana amin’ny afo mafana» (高火萎凋, gāohuǒ wěidiāo) — lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao Guangdong (2012). Tamin’ny taona 2023, nahazo mari-pamantarana jeôgrafian’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina.

**1. Classification sy Fiaviana:**

* **Karazana:** Dite maitso (绿茶, lǜchá), ara-dalàna tsy misy fermentation, saingy misy dingana atao hoe «做青» (zuòqīng, «fanamboarana ny maitso» — fanetsiketsehana mba hampisy fermentation kely), izay manome endrika mampiavaka ny oolong: «绿叶镶边» (lǜyè xiānɡbiān, «ravina maitso misy sisiny mena») — pentina mena eo amin’ny sisin’ny ravina. Izany dia mahatonga an’i Kānghé chá ho dite «mpifanila vodirindrina» — eo anelanelan’ny dite maitso sy oolong.

* **Sokajy:** Vokatra manana mari-pamantarana jeôgrafian’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina (国家地理标志证明商标, 2023). Lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao Guangdong (广东省非物质文化遗产, 2012). «Dite maitso folo tsara indrindra ao Guangdong» (广东十大好绿茶, 2020). Dite tokana ao Guangdong manana sata «gong cha» nandritra ny emperora efatra.

* **Fiaviana:** Sina, faritanin’i Guangdong (广东省), tanànan’i Héyuán (河源市, Héyuán Shì), distrikan’i Dōngyuán (东源县, Dōngyuán Xiàn), tanànan’i Kānghé (康禾镇, Kānghé Zhèn). Ao amin’ny tahirim-bibidia voajanahary faritany (康禾省级自然保护区) i Kānghé, any amin’ny faritra avaratra-atsinanan’i Guangdong.

* **Koordinatera jeôgrafika:** Manodidina ny 24°00′ Avaratra, 115°15′ Atsinanana.

**2. Tantara sy Zava-dehibe ara-Kolontsaina:**

* **Tantara:**

	**Song Atsimo (taonjato XII–XIII) — fiandohana.** Araka ny soratra ao amin’ny «Héyuán Xiànzhì» (《河源县志》), efa nambolena tao Kānghé ny dite tamin’ny andron’ny Song Atsimo. Hoy ny soratra: «康禾诸约，居人生计，多半赖此» (Kānghé zhūyuē, jūrén shēngjì, duōbàn lài cǐ) — «Maherin’ny antsasaky ny mponin’i Kānghé no miaina amin’ity [dite] ity».

	**Qing — gong cha nandritra ny emperora efatra (1661–1820).** Tamin’ny andron’i Kangxi (康熙, 1661–1722), ny mpivarotra Yeh Gengqing (叶庚庆) avy amin’ny tanànan’i Xiankeng (仙坑村) dia nanolotra dite Kānghé ho an’ny emperora. Nankasitrahan’i Kangxi izany, ary nanomboka teo dia lasa «gong cha» i Kānghé chá — dite fanomezana nalefa tany an-dapa nandritra ny fanjakana efatra nifandimby: Kangxi → Yongzheng → Qianlong → Jiaqing. Io no hany dite ao Guangdong manana sata «gong cha» lava tsy tapaka toy izany.

	**Fifohazana maoderina.** Tamin’ny 2012, ny teknôlôjian’ny famokarana (anisan’izany ny «高火萎凋») dia tafiditra tao amin’ny rejisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao Guangdong. Tamin’ny 2020 — «Dite maitso folo tsara indrindra ao Guangdong». Tamin’ny 2023 — mari-pamantarana jeôgrafian’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina.

* **Anarana:**
	* «Kānghé» (康禾) dia anaran’ny tanàna. «Kāng» (康) — «fahasalamana/fiadanana», «hé» (禾) — «vary/voamadinika». Ny anaran’ny toerana dia mamorona sary hoe «Tany misy vokatra mahasalama».
	* «Chá» (茶) — dite.

* **Zava-dehibe ara-kolontsaina:** I Kānghé chá dia iray amin’ireo dite vitsy maneho ny kolontsaina dite Hakka (客家). Ny Hakka dia foko Han izay nifindra monina tany atsimo avy any avaratra, nitondra ny filôzôfian-diteny manokana ho any Guangdong, izay ny foto-keviny fototra dia: «火功不足不可饮» — «Raha tsy ampy ny afo [fitsaboana] dia tsy azo sotroina». Io foto-kevitra io no mamaritra ny toetra «mafy afo» an’i Kānghé chá. Ny tanànan’i Xiankeng (仙坑村) — «fototry ny gong cha» — dia nitahiry ny maritrano Hakka «weilong wu» (围龙屋, «tranon’ny dragona mimanda»).

**3. Famaritana Botanika sy Akora:**

* **Karazany / Cultivar:** Ny tena lehibe:
	* **Karazana mifangaro ravina salasalany sy kely Hakka (客家中小叶[群体种](https://thetea.app/mg/article/qunti-zhong))** — karazana kirihitra eo an-toerana misy ravina elliptika, nify kely ary volo be. Dite lohataona: pôlifenôl ≥18.3%, asidra amine be.
	* **Nampidirina:** Qīngxīn Wūlóng (青心乌龙, «Oolong fo madio» — hanitry ny orkide), Jīnxuān ([金萱](https://thetea.app/mg/article/jin-xuan), «Lisy volamena» — hanitry ny ronono), Ruanzhi Oolong avy any Taiwan (台湾软枝乌龙 — mety amin’ny fikororosiana boribory).

* **Fotoam-piotazana:** Telo fizaran-taona: **míngqián** (明前茶, alohan’ny Qingming — ambony indrindra), **yǔqián** (雨前茶, alohan’ny Guyu — salasalany), **qiūchá** (秋茶, fararano — vokatra betsaka).

* **Fenitra:**
	* **Gōngyá (贡芽, «Voniny fanomezana»):** Voniny tokana na voniny iray miampy ravina iray, halavany ≤2,5 sm. Fakan-tahaka ny «gong cha» tamin’ny Qing. Vidiny — manomboka amin’ny 600 yuan isaky ny 500 g.
	* **Ambony indrindra (特级):** Voniny iray miampy ravina iray.
	* **Voalohany (一级):** Voniny iray miampy ravina roa.
	* **Betsaka (大宗茶):** Ravina matoy, ho an’ny trano dite.

**4. Terroir sy Toetran’ny Fambolena:**

* **Toetrandro:** 24–25° Avaratra. Tahirim-bibidia voajanahary faritany Kānghé. Salan-kafanana isan-taona — 17–19°C. Rotsakorana — 1600–1900 mm/taona. Rakotra rahona — 180 andro mahery. Hazavana miparitaka — 70%. Fiovaovan’ny mari-pana andro-tsy andro — 10°C mahery.

* **Haambo:** 600–1000 m. Ny ivon-toerana — tanànan’i Xiankeng (仙坑村) sy ny saha dite Wu Zhishan (五指山茶园, 1000 m).

* **Tany:** Tany mavo asidra (酸性黄壤), hatevin’ny sosona — 1 m mahery. Manan-karena zavatra ôrganika. Voarara ny zezika simika sy ny pestisida.

* **Tontolo iainana:** Rakotra ala — **78.48%** (iray amin’ireo avo indrindra amin’ny faritra fambolena dite ao Guangdong). Fiarovana voajanahary amin’ny bibikely mpanimba — 60% mahomby kokoa noho ny fahasamihafana biôlôjika ao amin’ny tahiry. **Mifandimby amin’ny hazo serizy ny laharam-boly dite (樱花套种)** — modely tokana «dite + serizy».

**5. Teknôlôjian’ny Famokarana:**

Vokarina amin’ny alalan’ny teknôlôjia Hakka nampiavaka i Kānghé chá, izay manana dingana fototra — **«fampahamainana amin’ny afo mafana» (高火萎凋, gāohuǒ wěidiāo)** — lova tsy azo tsapain-tanana ao Guangdong. **Asa tanana tanteraka ilay fizotra manontolo** (全程手工禁用机械), ny fitehirizana ny endriky ny ravina ≥95%.

* **Fiotazana (采摘):** Míngqián, voniny iray miampy ravina roa.
* **Fampahamainana amin’ny afo mafana (高火萎凋):** Dingana fototra. Amainina amin’ny **hafanana avo** ny ravina (mifanohitra amin’ny fampahamainana malefaka mahazatra amin’ny dite maitso), very 8–12% ny lanjany. Io dingana io indrindra no mamorona ilay **«hanitry ny vary nendasina»** (炒米香) mampiavaka — mamy, mafana, mitovitovy amin’ny vary mipetaka nendasina. Foto-kevitra: «火功不足不可饮» — «Raha tsy ampy ny afo dia tsy azo sotroina».
* **«Fanamboarana ny maitso» (做青 — zuòqīng):** Fanetsiketsehana (摇青) mba hampisy fermentation kely eo amin’ny sisin’ny ravina. Io dingana io dia **toetra oolong amin’ny dite maitso**, mamorona ny «绿叶镶边» («ravina maitso misy sisiny mena»).
* **«Famonoana ny maitso» (杀青):** Vilany, 260°C.
* **Fikororosiana (揉捻):** Malefaka, miendrika tady.
* **Famandorana amin’ny arina (炭焙):** Mandra-paha-≤6.5% ny hamandoana.
* **«Huiguo» — fampahandroana farany amin’ny vilany (辉锅):** Fanamafisana ny endrika sy «fampiakarana ny hanitra».

**6. Toetra ara-tsiro sy fofona (Organoleptika):**

* **Endrika ivelany:** **Nentim-paharazana (卷曲形):** spiraly matevina, miloko volontsasany fotsy (色泽灰白). **Zava-baovao (扁形):** fisaka, mahitsy, maitso. Ny fototr’ilay dite (chá dǐ) dia maitso mavo, malefaka, misy **pentina mena eo amin’ny sisin’ny ravina** (叶缘红点, «绿叶镶边»).
* **Hanitra:** **«Hanitry ny vary nendasina»** (炒米香) — naoty fototra, sonia mampiavaka ny teknôlôjia Hakka. Amin’ireo karazany nampidirina — tonon’orkide (兰花香, avy amin’ny Qīngxīn Wūlóng). Rehefa efa ela — hanitra misy tantely (蜜香).
* **Tsiro:** Matevina sy malemy (浓醇). Ny famerenan’ny mamy — maharitra, miaraka amin’ny «hira mamy afo mafana» (高火甜韵, gāohuǒ tián yùn) mampiavaka. Mangatsiatsiaka (鲜爽). «Mikorisa» (滑润) — noho ny petinina be.
* **Lokon’ny rano:** Maitso mavo, mazava sy mangarahara.
* **Fototry ny dite:** Maitso mavo, malefaka sy mangilana (黄绿软亮). Pentina mena eo amin’ny sisiny (叶缘红点显) — marika «做青».

**7. Fiforonan’ny Zava-mahadomelina (Siansa simika):**

* **Pôlifenôl:** ≥18.3% — antonona, manome fahalemena.
* **Asidra amine:** Be dia be — noho ny 180+ andro feno rahona sy ny tontolo iainana tahiry.
* **Fliôro:** Avo — miaro ny emalin’ny nify.
* **Petinina (叶胶质):** Be dia be — manome texture «mikorisa».
* **Kafeinina, vitaminina (C, B), mineraly (K, Mg, F).**

**8. Tombontsoa ara-pahasalamana:**

* **Fisakanana oksida:** Pôlifenôl ≥18.3%.
* **Fiarovana ny nify:** Fliôro avo.
* **Vokany manaitaitra:** Kafeinina + L-teanina.
* **Fanohanana ny fandevonan-kanina:** Araka ny fomban-drazana, misotro Kānghé chá aorian’ny sakafo matavy ny Hakka.

**9. Fomba fanamboarana (Infusion):**

* **Mari-pana:** 80–85°C. Ho an’ny «Gōngyá» (贡芽) — 75°C.
* **Habetsahana:** 3 g isaky ny 150 ml (1:50).
* **Fitaovana:** Teboky Yixing (紫砂壶, hampitombo ny hanitra) na gaiwan porselana fotsy (hijerena ny lokon’ny rano sy ny «sisiny mena» amin’ny fototry ny dite).
* **Fizotra:** «Wēnrùn pào» (温润泡, fanondrahana fanasana) — araraka haingana. Fanondrahana voalohany — 30 segondra. Isaky ny manaraka — +20 segondra. Mahazaka 3–4 fanondrahana.

**10. Fitehirizana:**

Fonosina tsy mitsatoka rivotra, vata fampangatsiahana 0–5°C. Rehefa voasokatra — 3 volana.

**11. Vidiny sy Fanaovana hosoka:**

* **Gōngyá (贡芽):** manomboka amin’ny 600 yuan isaky ny 500 g. **Ambony indrindra:** 300–500 yuan. **Voalohany:** 200–300 yuan. **Betsaka** — ho an’ny trano dite.
* Mividia miaraka amin’ny marika «康禾茶» sy ny mari-pamantarana jeôgrafia (2023). Ny fitsapana fototra: ny «炒米香» — hanitry ny vary nendasina — dia tsy azo halaina tahaka. Ny pentina mena eo amin’ny sisin’ny ravina (绿叶镶边) dia mariky ny tena teknôlôjia «做青».

**12. Zava-mahaliana:**

* **Gong cha nandritra ny emperora efatra.** I Kānghé chá no hany dite ao Guangdong izay voaporofo araka ny tahirin-kevitra fa manana sata «gong cha» nandritra ny emperora efatra nifandimby: Kangxi, Yongzheng, Qianlong ary Jiaqing (1661–1820). Manodidina ny 160 taona tsy tapaka ny fandefasana azy.

* **«Raha tsy ampy ny afo dia tsy azo sotroina». Ny foto-kevitra Hakka «火功不足不可饮» dia tsy tononkalo fa toromarika teknôlôjika: ny «高火萎凋» (fampahamainana amin’ny afo mafana) dia dingana izay raha tsy atao dia tsy heverina ho vita ny dite. Izany dia tsy fitoviana fototra amin’ny fomba «malefaka» an’ireo dite maitso Jiangnan.

* **Dite maitso misy «sisiny mena».** Ny dingana «做青» (fanetsiketsehana ho an’ny fermentation kely) dia teknôlôjia mampiavaka ny oolong fa tsy ny dite maitso. Ny vokany — «绿叶镶边» (ravina maitso misy sisiny mena) — dia marika maso mahatonga an’i Kānghé chá ho dite «mpifanila vodirindrina» eo anelanelan’ny dite maitso sy oolong.

* **Dite + serizy.** Mifandimby amin’ny hazo serizy ny laharam-boly dite ao Kānghé (樱花套种) — modely agri-ekôlôjika tokana izay mampihena ny aretina ateraky ny bibikely sy mamorona vokatra maso mahagaga amin’ny lohataona: felana miloko mavokely eo amin’ny laharana maitso.

* **78.48% ala.** Ny tahan’ny rakotra ala ao Kānghé dia iray amin’ireo avo indrindra amin’ny faritra dite ao Guangdong. Ny tanàna dia ao anatin’ny tahirim-bibidia voajanahary faritany.

* **800+ taona.** Ny soratry ny Song Atsimo «Héyuán Xiànzhì» dia manoratra fa efa nisy fambolena dite tao Kānghé tamin’ny taonjato XII–XIII — fomban-drazana tsy tapaka mihoatra ny 800 taona.

**13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa ao Guangdong:**

* **Gǔláo chá ([古劳茶](https://thetea.app/mg/article/gulaocha)):** Avy any Guangdong ihany koa, manan-tantara, voatono amin’ny hafanana avo dia avo (300°C). I Kānghé — «manana afo mafana» nefa antonony kokoa. Samy eo anelanelan’ny dite maitso sy oolong.

* **Rénhuà Yín Hào ([仁化银毫](https://thetea.app/mg/article/renhua-yin-hao)):** Guangdong. Be volo, mahitsy. I Kānghé — voaolana, manana toetra «afo» sy tonon’orkide.

* **Yīngdé Lǜ Chá ([英德绿茶](https://thetea.app/mg/article/yingde-lucha)):** Ravina lehibe (*var. assamica*). I Kānghé — ravina kely, fomban-drazana Hakka «afo», gong cha emperora.

**Fehiny:**

Kānghé chá dia dite izay nifanenan’ny fanahin’ny Hakka sy ny tanin’i Guangdong: ny «fampahamainana amin’ny afo mafana», ny «hanitry ny vary nendasina», ny «ravina maitso misy sisiny mena» ary ny foto-kevitra «火功不足不可饮» — ireo rehetra ireo dia lovan’ny vahoaka mpifindra monina, izay tonga tany atsimo avy any avaratra ary nitondra ny filôzôfian-diteny «afo». Nisotro an’ity dite ity ho «gong cha» ny emperora efatra nifandimby — hatrany Kangxi ka hatrany Jiaqing — ary azo antoka ny antony: ny hamafin’ny mamy «mafy afo», ny texture mikorisa ary ny tonon’orkide dia mamorona mombamomba tsy mitovy amin’ny dite maitso hafa rehetra ao Sina. Dite ho an’ireo izay mankasitraka ny dite «mpifanila vodirindrina» — eo anelanelan’ny dite maitso sy oolong, eo anelanelan’ny henjana avaratra sy ny fahalemena atsimo.