---
title: "Jiūkēng chá"
url: https://thetea.app/mg/article/jiukeng-cha
lang: mg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiūkēng chá (鸠坑茶)

**Jiukeng Cha** (*Jiūkēng chá*, 鸠坑茶) — dite maitso avy ao amin'ny distrikan'i Chun'an (淳安县), kaominina Hangzhou, faritanin'i Zhejiang, avy any amin'ny faritry ny farihy Qiandao (千岛湖). Ny anarany dia anaran-toerana, kaominina Jiukeng (鸠坑乡) any avaratra-andrefan'ny distrika. Io anarana io ihany koa no iantsoana ny karazana dite Jiukengzhong (鸠坑种), nekena ho karazana nasionaly tamin'ny 1984 ary niely lavitra ivelan'ny distrika, ka tsy maintsy avahana ny karazana sy ny dite. Nanomboka tamin'ny 2025 dia arovana amin'ny maha vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika azy io anarana io amin'ny endrika roa — miolikolika sy fisaka, miaraka amin'ny fofona voan-kazo gasy.

**1. Fanasokajiana sy Fiaviana:**

* **Karazana:** Dite maitso (绿茶, *lǜchá*). Ny fomba fanodinana ao amin'ny fepetra fiarovana dia maitso: fanamafisana amin'ny hafanana (杀青, *shāqīng*) avy hatrany aorian'ny famelarana ny ravina, tsy misy oksidasiona na fikorontanana.
* **Fanamarihana momba ny kilasy:** Araka ny filazan'ny Radio Foibe, ny orinasa eo an-toerana dia manao tsy dite maitso ihany amin'io karazana io fa dite mena sy dite voapetaka (团茶) koa. Ny fepetra fiarovana ihany no mamaritra ny dite maitso amin'ny endrika roa.
* **Sokajy:** Dite manan-tantara ao amin'ny lisitry ny dinastian'i Tang; vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika.
* **Fiaviana:** Sina, faritanin'i Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), kaominina Hangzhou (杭州, *Hángzhōu*), distrikan'i Chun'an (淳安, *Chún'ān*), kaominina Jiukeng.
* **Faritra arovana:** Araka ny fepetra fiarovana 2025 — kaominina sy tanàna 23 ao amin'ny distrikan'i Chun'an, manomboka any Qiandaohu sy Wenchang ka hatrany Weiping, Linqi, Fenkou ary Jiukeng mihitsy, fokontany 425; 118°20′–119°20′ E, 29°11′–30°02′ N. Mpangataka — ivon-toerana fampandrosoana ny fambolena ao amin'ny distrika (淳安县农业农村发展服务中心).
* **Fandrindrana ara-jeografika:** Manodidina ny 29,2–30,0° N sy 118,3–119,3° E.

**2. Tantara sy Ny Heviny Ara-kolontsaina:**

* **Tantara:**
    * **Tang.** Ao amin'ny «Fanampiny amin'ny tantaram-panjakana Tang» (唐国史补) nosoratan'i Li Zhao (李肇) dia ao anatin'ny lisitry ny dite malaza ny andalana «睦州有鸠坑» — «any Muzhou misy Jiukeng» (amin'ny fanontana sasany dia misy soratra miova 坈 ny litera farany). Muzhou no anarana taloha an'ny kaominina nisy an'i Chun'an. Indraindray io andalana io dia lazaina ho ao amin'ny «Kanonan'ny Dite», saingy ny kanona momba an'i Muzhou dia miteny hafa: «睦州生桐庐县山谷» — ny dite Muzhou dia maniry any amin'ny lohasahan'ny distrikan'i Tonglu.
    * **Teny nindramina mampiady hevitra.** Ny andian-teny momba ny dite nendasina avy ao amin'ny tendrombohitra Jiukeng dia lazain'ny boky sasany ho an'i «Bokin'ny Dite» (茶谱) nosoratan'i Mao Wenxi, ary lazain'ny hafa ho an'ny fanangonana «Hanmo quanshu» (翰墨全书); mampiady hevitra ny maha-izy azy.
    * **Dite hetra.** Ny boky fanovozan-kevitra dia miresaka momba ny tantara teo an-toerana «Zhishan yizhi» (雉山邑志) sy «Yanling zhi» (严陵志): «淳[安茶](https://thetea.app/mg/article/ancha)旧产鸠坑者佳，唐时称贡物，宋朝罢贡» — ny dite tsara indrindra ao Chun'an hatry ny ela dia avy ao Jiukeng, tamin'ny andron'ny Tang dia nalefa ho fanatitra, tamin'ny andron'ny Song dia najanona ny fanatitra. Tsy mbola voamarina ao amin'ireo tantara ireo ny andalana.
    * **Fanondranana.** Araka ny boky momba ny indostria, nanomboka tamin'ny faran'ny Qing dia nalefa tany ivelany tao anaty fifangaroana ny dite Jiukeng, ary ny dite «Suilü» (遂绿) avy ao Chun'an miaraka amin'ny «Tunlü» ([屯绿](https://thetea.app/mg/article/tunlu)) sy «Wulü» (婺绿) dia namorona ny «telozoro volamena» an'ny dite maitso sinoa.
    * **1959.** Araka ny filazalazana ao amin'ny boky fanovozan-kevitra, ny «Jiukeng ravina lehibe» (鸠坑大[叶种](https://thetea.app/mg/article/qiaomuguanmu)) dia tafiditra ao anatin'ny karazana folo tsara indrindra ao amin'ny firenena; ny voa sy ny zana-kazo dia nalefa tany USSR, Mali, Guinea, Algeria ary Maraoka, ary ireo nifindra toerana avy any amin'ny faritry ny farihy Xin'anjiang dia nitondra ny voa niaraka taminy.
    * **1984.** Araka ny filazan'ny Radio Foibe, ny Komity nasionaly momba ny karazana dite dia nanaiky ny Jiukengzhong ho karazana nasionaly tamin'ny laharana «Huacha No. 23» (华茶23号); ny boky iray momba ny indostria dia milaza ny taona 1985. Ny gazety isan-kerinandro momba ny indostria dia manoratra fa tafiditra tao amin'ny andiany voalohan'ny karazana nasionaly io karazana io.
    * **1985.** Araka ny boky fanovozan-kevitra, ny Jiukeng Maojian (鸠坑[毛尖](https://thetea.app/mg/article/mao-jian)) naverina tamin'ny laoniny tamin'ny fiandohan'ny taona 1980 dia nahazo ny anaram-boninahitra vokatra tsara kalitao avy amin'ny Minisiteran'ny Fambolena, Fiompiana ary Jono.
    * **2003.** Araka ny filazan'ny Radio Foibe, ny voan'ny karazana dia nanidina tamin'ny sambondanitra «Shenzhou-5» tamin'ny andrana fifantenana ara-kosmonautika.
    * **2025.** Tamin'ny alalan'ny fanambarana nataon'ny Fitantanana nasionaly momba ny fananana ara-tsaina laharana 640 (nosoniavina tamin'ny 16 Jolay, navoaka tamin'ny 13 Aogositra) dia nekena ho vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika ny vokatra 1409; ny Jiukeng Cha dia andalana faha-434. Voarakitra koa ho mari-pamantarana ara-jeografika ara-pambolena ny anarana: araka ny filazalazana ao amin'ny boky fanovozan-kevitra — 22 Desambra 2017; tsy mbola voamarina amin'ny famoahana ministera ny daty.
* **Anarana:** «Jiukeng» (鸠坑) dia anaran'ny kaominina: 鸠 — domohina, 坑 — lohasaha, hantsana.
* **Ny heviny ara-kolontsaina:** Ny boky momba ny indostria sy eo an-toerana dia miantso ny karazana hoe «dite reny» (母亲茶). Araka ny filazan'ny gazety tamin'ny 2021–2022, ao amin'ny vohitra Tanglian (塘联) ao amin'ny kaominina amin'ny haavo 600 m eo ho eo dia misy «mpanjakan'ny hazo dite» (茶树王) antitra mihoatra ny 800 taona, manana savaivony satroboninahitra 11 m eo ho eo; araka ny ohabolana eo an-toerana hoe «茶王不摘叶，茶树不下青», raha mbola tsy voaoty ny raviny, dia tsy kasihina ireo kirihitra hafa, ary ny fanangonana lohataona dia sokafana amin'ity hazo ity.

**3. Filazalazana ara-boanina sy Akora Fototra:**

* **Karazana:** Araka ny fepetra fiarovana — ny vondrom-bahoaka eo an-toerana Jiukeng (鸠坑[群体种](https://thetea.app/mg/article/qunti-zhong)) ao amin'ny distrikan'i Chun'an sy ireo karazana klona novolavolaina avy aminy ho reny. Araka ny filazan'ny Radio Foibe, ny Jiukengzhong no hany karazana voa ao Zhejiang ary iray amin'ireo karazana niparitaka be indrindra tao amin'ny firenena; nafarana tany amin'ny firenena maherin'ny folo izy, anisan'izany i Japana, Vietnam, ny USSR teo aloha, India, Guinea, Maraoka ary Algeria.
* **Taranaka:** Nanomboka tamin'ny taona 1980 dia nofantenana avy amin'ny vondrom-bahoaka ny tsipika «Jiu 20» (鸠20) sy «Jiu 16» (鸠16); araka ny boky momba ny indostria, ny ravina «Jiu 20» dia mety ho an'ny dite maitso sy dite mena. Ny gazety an-tanàn-dehibe tamin'ny 2015 dia nanoratra momba ny karazana vaovao «Jiukeng Zao» (鸠坑早), novolavolaina avy amin'ny vondrom-bahoaka mitovy. Araka ny tatitry ny «Nongmin ribao» (2023), mihoatra ny antsasaky ny zaridaina ao amin'ny distrika no nambolena tamin'ny vondrom-bahoaka Jiukeng sy ny taranany, ary ny ravina «Jiu 20» dia vidiana lafo kokoa noho ny karazana hafa.
* **Fanangonana:** Manomboka rehefa misy tsimoka 10–15 isaky ny metatra toradroa amin'ny satroboninahitra mahafeno ny fenitra. Ny ravina — manontolo, vaovao, maitso mamirapiratra, tsy misy tahony, tangozatra ary «ravina trondro» (鱼叶), tsy misy fahasimbana sy loto.
* **Fenitry ny fanangonana:** Ho an'ny Jiukeng Maojian ny boky fanovozan-kevitra dia miantso ny tsimoka misy ravina iray vao misokatra kely — «tendron'ny borosy» (笔尖); araka ny fotoana dia mizara ho maojian (alohan'ny Qingming), yuqian (alohan'ny Guyu) ary chaoqing (aorian'ny Guyu) ny akora.

**4. Ny Tany sy ny Toetran'ny Fambolena:**

* **Faritra:** Avaratra-andrefan'ny distrikan'i Chun'an eo amin'ny sisintany amin'i Anhui, tendrombohitra manodidina an'i Qiandao.
* **Tany:** Araka ny fepetra fiarovana — tany mena na mavo asidra manana rafitra tsara, pH 4,0–6,0.
* **Toetany:** Ny boky fanovozan-kevitra dia milaza fa ao amin'ny lohasahan'i Jiukeng dia 17,0 °C eo ho eo ny salan'isa isan-taona, 263 andro tsy misy fanala eo ho eo ary 1430 mm ny rotsak'orana, miaraka amin'ny zavona matetika.
* **Haavo:** Tsy misy angona mazava ao amin'ny fepetra; ny filazalazana ao amin'ny boky fanovozan-kevitra dia manasongadina ny tehezana masoandro mihoatra ny 600 m.
* **Velarana:** Araka ny filazalazana ny mari-pamantarana ara-pambolena — 6500 hektara ny zaridaina, mihoatra ny 3000 taonina dite isan-taona, faritra arovana 27 000 hektara.

**5. Teknolojian'ny Famokarana:**

Ny fepetra fiarovana dia mamaritra dingana valo miaraka amin'ny mari-pamantarana:

1.  **Famelarana ny ravina (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*):** 6–12 ora, mandra-pahalemy, lasa maitso mainty ny lokony ary madio ny fofony.
2.  **Fanafanana fanamafisana (杀青, *shāqīng*):** Amin'ny vilanibe na milina amponga.
3.  **Fampangatsiahana (摊凉, *tānliáng*):** 40–60 minitra.
4.  **Fanamafisana endrika (理条, *lǐtiáo*):** Amin'ny milina fanamafisana endrika na milina fanaovana dite fisaka.
5.  **Fampialana sasatra (回潮, *huícháo*):** 20–30 minitra, mandra-pahalemy ny tsimoka.
6.  **Famolavolana (揉捻, *róuniǎn*):** 20–25 minitra; ny kilasy ambony indrindra tsy misy tsindry, ny ambiny — misy tsindry maivana eo afovoan'ny tsingerina.
7.  **Fanamainana (烘干, *hōnggān*):** Indroa miaraka amin'ny fampialana sasatra 20–30 minitra eo anelanelany, mandra-pahatapitry ny hamandoana ambanin'ny 6 %.
8.  **Fanamaranana (整理, *zhěnglǐ*):** Esorina ny ravina mavo, tangozatra ary ravina antitra, sivana ny potipotika.

Ho an'ny Jiukeng Maojian manan-tantara ny boky fanovozan-kevitra dia mamaritra ny fomba tanana: famelarana ny ravina mandritra ny 6–12 ora, fanafanana fanamafisana, famolavolana, fanamainana fanindroany (烘二青, *hōng èrqīng*), famolavolana endrika (整形做条), fampisongadina ny volo (提毫, *tíháo*) ary fanamainana farany. Ny endrika mahitsy sy matevina dia azo ao anaty vilanibe amin'ny 60 °C; avy eo ampangatsiahina ho 40 °C eo ho eo ny vilanibe ary kosehina amin'ny felatanana ny ravina mandra-pipoitra ny volo. Maina amin'ny harona volotsangana ambonin'ny afo ny farany.

**6. Toetra ara-tsaina (Organoleptika):**

Araka ny fepetra fiarovana, ho an'ny endrika roa.

* **Endriky ny ravina maina:** Endrika miolikolika (卷曲形) — ravina miolikolika miloko emeraoda misy volo miharihary. Fisaka (扁形) — fisaka, malama, mahitsy, maitso.
* **Fofon'ny ravina maina:** Tsy misy filazalazana manokana ao amin'ireo loharano hita.
* **Fofon'ny dite:** Ho an'ny miolikolika — voan-kazo gasy malefaka sy maharitra (嫩栗香持久); ho an'ny fisaka — voan-kazo gasy matanjaka (栗香馥郁).
* **Tsirony:** Ho an'ny miolikolika — vaovao sy malefaka (鲜醇); ho an'ny fisaka — feno sy malefaka (浓醇).
* **Lokon'ny dite:** Ho an'ny miolikolika — maitso, mamirapiratra; ho an'ny fisaka — maitso malefaka, mamirapiratra.
* **Ny ravina efa nampangotrahina:** Ho an'ny miolikolika — malefaka, mitovy, maitso sy mamirapiratra; ho an'ny fisaka — be nofo, matevina, maitso sy mamirapiratra.

Ny mampiavaka azy araka ny antontan-taratasy dia izao: «叶肥耐冲泡、栗香味鲜浓» — ravina be nofo, mahazaka fandrarahana maro, fofona voan-kazo gasy, tsiro vaovao sy feno.

Ny Jiukeng Maojian araka ny boky fanovozan-kevitra dia faritana toy izao: ravina matevina, lehibe, mahitsy, maitso malefaka, misy volo fotsy; ao anaty dite ny tsimoka dia be nofo, ny lokony mavo-maitso sy mamirapiratra, volo lava volafotsy, fofona voan-kazo gasy nandrahoina (熟栗子香), tsiro vaovao sy feno.

**7. Ny Fitambarana Simika:**

Ny fepetra fiarovana dia mamaritra ho an'ny dite vita:

| Famaritana | Votoaty |
| :--- | :--- |
| Akora azo alaina | 40–53 % |
| Polifenoly dite | 18–28 % |
| Asidra amine | 3–6 % |

Tsy misy angona momba ny kafeinina ao amin'ireo loharano hita.

**8. Tombontsoa ara-pahasalamana:**

Tsy misy angona voamarina momba ny fiantraikan'ity dite ity manokana.

**9. Fomba Fandrarahana:**

Fomba fanao ho an'ny dite maitso; ny mpivarotra dia manome torohevitra rano 80–90 °C sy fandrarahana telo na efatra, saingy tsy fenitra ao amin'ny fepetra izany.

* **Hafanana rano:** 80–85 °C.
* **Habetsahan'ny dite:** 3 g isaky ny 150 ml.
* **Fitaovana:** Kaopy fitaratra na gaiwan fotsy.
* **Dingana:**
    1. Afanaina ny fitaovana.
    2. Apetraka ny dite ary araraka ny rano amin'ny rindrina.
    3. Ny fandrarahana voalohany — aorian'ny 40–60 segondra.
    4. Sotroina, avela ampahany amin'ny dite, ary asiana rano indray.
    5. Fandrarahana telo na efatra, samy vao mainka lava kely.

**10. Fitehirizana:**

Fomba fanao. Ao anaty fonosana tsy idiran'ny rivotra, ao anaty vata fampangatsiahana amin'ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona. Tsara kokoa raha sotroina ao anatin'ny herintaona.

**11. Vidiny sy Fisolokiana:**

Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin'ireo loharano hita.

* **Ahoana no hisorohana ny fisolokiana:**
    * Ny karazana sy ny toerana dia tsy zavatra iray ihany: ny dite Jiukeng dia maniry manerana an'i Sina, fa ny Jiukeng Cha kosa dia dite avy ao amin'ny distrikan'i Chun'an ihany.
    * Mitadiava ny marika vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika.
    * Samy ara-dalàna ny endrika roa; ny itoviany dia ny fofona voan-kazo gasy sy ny ravina efa nampangotrahina be nofo.

**12. Zava-misy Mahaliana:**

* Ny andalana «睦州有鸠坑» dia matetika lazaina ho ao amin'ny «Kanonan'ny Dite», saingy ao amin'ny «Fanampiny amin'ny tantaram-panjakana Tang» izy io.
* Ny voan'ny Jiukeng dia nanidina tany amin'ny habakabaka tamin'ny 2003.
* Araka ny boky fanovozan-kevitra, ny Jiukeng Maojian dia nampiasaina ho fototry ny dite mavo — «Jiukeng Moli Maojian» (鸠坑茉莉毛尖) ihany koa.
* Ny fetra ambany amin'ny akora azo alaina dia 40 %; ho an'ny Yuyao Pubu Xianming ([余姚瀑布仙茗](https://thetea.app/mg/article/yuyao-pubu-xianming)) sy Sanbeixiang Cha (三杯香茶) ao amin'ny fanambarana mitovy dia 36 sy 37 %.

**13. Fampitahana amin'ny dite hafa ao Chun'an sy ny manodidina:**

* **Qiandao Yuye ([千岛玉叶](https://thetea.app/mg/article/qiandao-yu-ye)):** Dite maitso fisaka avy ao amin'ny distrika mitovy amin'ny karazana mitovy, noforonina tamin'ny 1982.
* **Zhejiang Songzhen ([浙江松针](https://thetea.app/mg/article/zhejiang-songzhen)):** Dite maitso miendrika fanjaitra avy ao amin'ny distrika mitovy.
* **Tonglu Xueshui Yunlü Cha ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/mg/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** Dite avy ao amin'ny distrikan'i Tonglu, izay lazain'ny «Kanonan'ny Dite» ho toerana misy ny dite Muzhou.
* **Tunlü (屯绿):** Dite maitso fanondranana avy ao Anhui, mpiara-monina ao amin'ny «telozoro volamena».

**Ho famaranana:**

Jiukeng Cha dia dite izay lehibe noho ny tenany ny anarany: ny kaominina dia nanome ny anarany ho an'ny karazana izay niparitaka nanerana an'i Sina sy tany ivelany, fa ny dite maitso avy ao amin'ny distrikan'i Chun'an ihany no voaaro. Na miolikolika na fisaka, dia fantatra amin'ny ravina be nofo, ny fofona voan-kazo gasy ary ny fahazakana fandrarahana maro.