---
title: "Jìnyún huángchá"
url: https://thetea.app/mg/article/jinyun-huangcha
lang: mg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jìnyún huángchá (缙云黄茶)

**Jingyun Huangcha** (*Jìnyún huángchá*, 缙云黄茶) dia dite maitso avy amin'ny karazany manana ravina mavo ao amin'ny distrikan'i Jingyun (缙云县), tanànan'i Lishui (丽水), faritanin'i Zhejiang. Ny anarana dia adika hoe « dite mavo Jingyun », saingy tsy tafiditra ao amin'ny sokajy dite mavo ity dite ity: tsy misy ny fanempotra (闷黄) ao aminy, izay tsy ahafahana miresaka dite mavo raha tsy eo izany. Ny « mavo » eto dia ny lokon'ny ravina lohataona. Ny ravina dia avy amin'ny kirihitr'ilay karazany « Zhonghuang 2 », novolavolaina avy amin'ny mutant voajanahary hita tao amin'ny zaridainan'ny vohitra Shanghu. Ny solofony lohataona dia mavo mamirapiratra, « miloko voninkazo tanamasoandro », ary ny asidra amine ao aminy, araka ny angon'ny Tea Research Institute, dia 6,8–8,3 %. Nanomboka tamin'ny taona 2014 ny anarana dia arovan'ny mari-pamantarana ara-jeografika.

**1. Fanasokajiana sy Fiaviana:**

* **Karazana:** Dite maitso (绿茶, *lǜchá*) avy amin'ny karazany manana ravina mavo. Ny teknolojia dia dite maitso: fanamafisana, fikolokoloana, fanamainana.
* **Fandrika amin'ny anarana:** Ny « 黄茶 » (*huángchá*) ao amin'ny anarana dia tsy sokajy fa lokon'ny ravina. Toy izany koa ny « 白茶 » amin'ny anaran'ny karazany manana ravina fotsy dia matetika tsy midika dite fotsy: ohatra Anji Baicha dia dite maitso.
* **Sokajy:** Dite avy amin'ny karazany manana ravina mazava (黄化, *huánghuà*); mari-pamantarana ara-jeografika (2014).
* **Fiaviana:** Sina, faritanin'i Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), tanànan'i Lishui (丽水, *Lìshuǐ*), distrikan'i Jingyun (缙云, *Jìnyún*). Ny distrika dia voalaza ho fizarana ara-pitantanana an'ny tompon'ny mari-pamantarana; ny fetra ara-dalàna amin'ny faritra dia tsy nohamariniko.
* **Koordinatera ara-jeografika:** Jingyun dia eo amin'ny 28,7° latitude avaratra sy 120,1° longitude atsinanana.

**2. Tantara sy Heviny ara-Kolontsaina:**

* **Tantara:**
    * **Fahitana.** Tao amin'ny zaridainan'ny vohitra Shanghu (上湖村), distrikan'i Jingyun, dia nahitana mutant voajanahary avy amin'ny kirihitr'i dite tao an-toerana manana ravina mavo. Ny boky dia milaza fa tamin'ny taona 2006 no nahitana izany; ny Tea Research Institute ao amin'ny Akademian'ny Siansa ara-pambolena ao Sina kosa dia milaza fa naharitra mihoatra ny folo taona ny fifantenana. Ireo daty ireo dia tsy mifanaraka tsara: manomboka amin'ny 2006 ka hatramin'ny fanamafisana ny karazany tamin'ny 2015 dia latsaky ny folo taona.
    * **Fifantenana.** Ny karazany dia novolavolain'ny Tea Research Institute ao amin'ny Akademia, ny fitantanana ara-pambolena ao amin'ny distrikan'i Jingyun ary ny kaoperativa dite Shanghu: fifantenana kirihitra tokana, fampitomboana, fitsapana mampitaha.
    * **Nanomboka tamin'ny taona 2010** ny distrika dia nanomboka namboly betsaka ity karazany ity.
    * **2012–2014.** Ny fangatahana mari-pamantarana ara-jeografika dia natolotra tamin'ny 19 Martsa 2012, ny fisoratana anarana dia tamin'ny 28 Martsa 2014.
    * **2015.** Ny karazany « Zhonghuang 2 » dia nankatoavin'ny komisionan'i Zhejiang ho an'ny voly tsy fototra ara-pambolena tamin'ny laharana 浙(非)审茶2015001. Araka ny filazan'ny institiota (janoary 2016), ny karazany dia efa nanomboka namparitahina tany Zhejiang, Sichuan, Guizhou ary any an-toeran-kafa.
* **Anarana:** « Jingyun » (缙云) dia anaran'ny distrika; « huangcha » (黄茶) dia « dite mavo », araka ny lokon'ny ravina.
* **Heviny ara-kolontsaina:** Jingyun Huangcha dia ohatra iray amin'ny fomba nahatonga ny fahitana iray tao amin'ny zaridaina ambanivohitra ho lasa karazany, mari-pamantarana ary indostrian'ny distrika. Ny governemantan'i Lishui dia manoratra momba azy io ho toy ny indostria manokana amin'ny dite manana ravina mavo.

**3. Famaritana Botanika sy Akora fototra:**

* **Karazany:** **Zhonghuang 2** (*Zhōnghuáng 2*). Kirihitra, ravina antonony, fotoana antonony, habe antonony, misy satroboninahitra mitsangana.
* **Lokon'ny ravina:** Ny solofo lohataona dia mavo mamirapiratra, « miloko voninkazo tanamasoandro » (葵花黄色). Ny fahavaratra dia maitso, ny fararano dia mavo indray. Ny ravina matotra, ny ambany ary ny ao anaty satroboninahitra dia maitso.
* **Solofo:** Kely ny volo; ny solofo dia mitsimoka somary matevina ary mijanona ho malefaka ela (发芽密度较大，持嫩性强).
* **Akora fototra:** Ny solofo lohataona miloko mavo no manome ny endriky ny dite.

**4. Terroir sy Toetra mampiavaka ny Fambolena:**

* **Faritra:** Atsimon'ny tapany afovoan'i Zhejiang, distrika be tendrombohitra ao amin'ny faritr'i Lishui.
* **Toetany:** Sub-tropikaly mando; tsy misy angona marina momba ny zaridaina ao amin'ny loharano hita.
* **Haavo sy tany:** Tsy misy angona ao amin'ny loharano hita.
* **Toetra mampiavaka ny karazany:** Ny lokon'ny ravina mavo dia vokatry ny mutation, fa tsy ny fepetra fambolena: amin'ny lohataona ny solofo dia mavo, amin'ny fahavaratra dia lasa maitso. Noho izany ny vanim-potoana lehibe amin'ity dite ity dia ny lohataona.

**5. Teknolojian'ny Famokarana:**

Ny boky dia milaza fa ny Jingyun Huangcha dia mampiasa ny teknolojia amin'ny dite maitso: fanamafisana, fikolokoloana, fanamainana. Tsy misy antontan-taratasy misy fepetra ara-teknolojia ao amin'ny loharano hita, ary tsy misy koa ny masontsivana.

Ity ambany ity ny rafitra ankapobeny amin'ny dite maitso, fa tsy famaritana manokana ity dite ity:

1.  **Fampielezana ny ravina vaovao (摊放, *tānfàng*):** Apetraka amin'ny sosona manify ny ravina mba hamoahany ampahany amin'ny hamandoana.
2.  **Fanamafisana (杀青, *shāqīng*):** Ny hafanana dia mampiato ny oxidation ary mitahiry ny lokon'ny ravina.
3.  **Fikolokoloana (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Fanamainana (干燥, *gānzào*).**

Ny fanempotra (闷黄), izay mahatonga ny dite ho mavo araka ny sokajy, dia tsy ao amin'ity teknolojia ity.

**6. Toetra ara-tsiro sy ara-tsaina:**

Ny famaritana etsy ambany dia nomen'ny Tea Research Institute ho an'ny dite avy amin'ny karazany Zhonghuang 2.

* **Endriky ny ravina maina:** Volamena mavo, mampiseho maitso (金黄透绿).
* **Hanitry ny ravina maina:** Tsy misy famaritana ao amin'ny loharano hita.
* **Hanitry ny dite:** Madiova (清香).
* **Tsirony:** Malefaka sy vaovao (滋味嫩鲜).
* **Lokon'ny dite:** Maitso malefaka sy mamirapiratra, misy taratra volamena (嫩绿明亮、透金黄).
* **Fototry ny dite (ravina efa nalona):** Mavo malefaka, vaovao sy velona (叶底嫩黄鲜活).

**7. Singa simika:**

Angona avy amin'ny Tea Research Institute ho an'ny solofo lohataona amin'ny karazany Zhonghuang 2 (tsiry iray misy ravina roa, amin'ny lanja maina):

| Tondro | Votoatiny |
| :--- | :--- |
| Asidra amine | 6,8–8,3 % |
| Polyfenol | 12,4–15,9 % |
| Kafeinina | 2,8–2,9 % |
| Zavatra azo alaina | 42,1–46,4 % |

Ity dia angona momba ny akora fototra amin'ny karazany, fa tsy tondro ho an'ny dite vita araka ny fenitra: tsy misy antontan-taratasy momba ny mari-pamantarana misy fepetra ara-tsimika ao amin'ny loharano hita.

**8. Tombontsoa ara-pahasalamana:**

Tsy misy angona voamarina momba ny fiantraikan'ity dite ity manokana.

**9. Fomba fandrahoana:**

Fomba fanao amin'ny dite maitso malefaka.

* **Hafanana ny rano:** 75–80 °C — betsaka ny asidra amine ao amin'ny karazany, ary ny rano mafana dia mamono ny hatsarany.
* **Habetsahan'ny dite:** 3 g isaky ny 150 ml.
* **Fitaovana:** Kaopy fitaratra — ao no ahitana ny ravina mavo-maitso.
* **Dingana:**
    1. Hafaingana ny kaopy.
    2. Apetraho ny dite ary aidino moramora ny rano eo amin'ny sisiny.
    3. Ny rano voalohany dia aorian'ny 40–60 segondra.
    4. Sotroina, avela ampahany amin'ny dite.
    5. Ampio rano indray.
    6. Azo averina indroa na intelo ny fanampiana.

**10. Fitehirizana:**

Fomba fanao amin'ny kilasy. Ao anaty fonosana mihidy tsara, ao anaty vata fampangatsiahana amin'ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona. Tsara kokoa raha sotroina ao anatin'ny herintaona.

**11. Vidiny sy fisorohana hosoka:**

Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin'ny loharano hita.

* **Ahoana no hisorohana ny hosoka:**
    * Mitadiava ny mari-pamantarana ara-jeografika laharana 10636089; araka ny angon'ny faritany, orinasa folo no nahazo alalana hampiasa azy io.
    * Hamarino fa avy ao amin'ny distrikan'i Jingyun ny mpamokatra.
    * Ny ravina dia volamena mavo misy maitso, ny dite dia maitso malefaka misy taratra volamena.
    * Aza afangaro amin'ny dite mavo araka ny sokajy: tsy misy fanempotra ny Jingyun Huangcha.

**12. Zavatra mahaliana:**

* Ny kirihitra rehetra amin'ny karazany Zhonghuang 2 dia avy amin'ny mutant iray avy amin'ny zaridaina ambanivohitra.
* Ny ravina dia mavo ihany amin'ny lohataona sy ny fararano, maitso amin'ny fahavaratra.
* Ny mari-pamantarana dia nosoratana talohan'ny nankatoavana ny karazany: ny mari-pamantarana tamin'ny 2014, ny karazany tamin'ny 2015.
* Ny karazany avy any Jingyun dia niparitaka tany amin'ny faritany hafa; ampiasaina amin'izany koa, ohatra, ny Guangyuan Huangcha any Sichuan.

**13. Fampitahana amin'ny dite hafa manana ravina mazava:**

* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/mg/article/anji-baicha)):** Dite maitso avy amin'ny karazany manana ravina fotsy Baiye 1; fandrika mitovy amin'ny anarana, saingy amin'ny « fotsy ».
* **Anji Huangjin Ya ([安吉黄金芽](https://thetea.app/mg/article/anji-huangjin-ya)):** Dite maitso manana ravina mavo avy amin'ny distrikan'i Anji any avaratr'i Zhejiang.
* **Guangyuan Huangcha ([广元黄茶](https://thetea.app/mg/article/guangyuan-huangcha)):** Dite maitso manana ravina mavo avy any Sichuan avy amin'ny karazany Zhonghuang 1 sy Zhonghuang 2.
* **Junshan Yinzhen ([君山银针](https://thetea.app/mg/article/junshan-yin-zhen)):** Dite mavo tena izy misy fanempotra — ho fampitahana.

**Ho famaranana:**

Jingyun Huangcha dia dite maitso izay antsoina hoe mavo noho ny lokon'ny ravina. Ny loharano dia mutant iray avy amin'ny zaridainan'ny vohitra Shanghu, lasa karazany Zhonghuang 2: solofo lohataona miloko voninkazo tanamasoandro, asidra amine ao amin'ny akora fototra hatramin'ny 8,3 %, tsiro malefaka sy vaovao ary taratra volamena ao anaty dite maitso. Ny mari-pamantarana dia miaro ny anarana nanomboka tamin'ny 2014.