---
title: "Jīnshān shíyǔ"
url: https://thetea.app/mg/article/jinshan-shiyu
lang: mg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnshān shíyǔ (金山时雨)

**Jīnshān shíyǔ** (*Jīnshān shíyǔ*, 金山时雨) — «orana ara-potoana avy amin'ny tendrombohitra volamena», dite maitso avy any amin'ny faritanin'i Jixi (绩溪县) ao amin'ny tanànan'i Xuancheng any atsimo atsinanan'ny faritanin'i Anhui. Ny tanindrazany dia ny vohitra Jinshan eo akaikin'ny tanànan'i Shangzhuang, akaikin'ny toerana nahaterahan'i Hu Shi. Ny lazan'ilay dite tamin'ny taonjato faha-19 dia nomen'ny trano varotra Shanghai Wang Yutai (汪裕泰), naorin'ny olona avy any Jixi. Nanomboka tamin'ny 2010 ny anarana dia arovana amin'ny mari-pamantarana ara-jeografika fambolena, ary nanomboka tamin'ny 2025 ho vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika amin'ny endrika roa: «fehy volo» sy «orkide».

**1. Fanasokajiana sy fiaviana:**

* **Karazana:** Dite maitso (绿茶, *lǜchá*), tsy misy fermentasiona. Ny gazety ao amin'ny faritany dia miantso azy ho dite maitso nendasina kilasy ambony indrindra (特级炒青, *tèjí chǎoqīng*); ny tetika 2025 dia maitso, misy fanamafisana.
* **Sokajy:** Dite maitso ara-tantara avy any atsimon'i Anhui; vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika.
* **Fiaviana:** Sina, faritanin'i Anhui (安徽, *Ānhuī*), tanànan'i Xuancheng (宣城, *Xuānchéng*), faritanin'i Jixi (绩溪, *Jìxī*). Ny fo ara-tantara dia ny vohitra Shangjinshan (上金山) eo akaikin'ny tanànan'i Shangzhuang (上庄镇); amin'izao fotoana izao ny faritra lehibe indrindra dia antsoina hoe vohitra Jinshan (金山村) ao amin'ilay tanàna ihany, ary ny «Renmin wang» (2022) dia miantso ny faritra fototra hoe vohitra Yuchuan (余川村).
* **Faritra arovana:** Valo kaominina ao amin'ny faritanin'i Jixi: Shangzhuang (上庄镇), Chang'an (长安镇), Yangxi (扬溪镇), Jinsha (金沙镇), Fuling (伏岭镇), Jiapeng (家朋乡), Yingzhou (瀛洲镇) ary Jingzhou (荆州乡). Mpangataka ny kaoperativa manokana momba ny dite ao Shangzhuang ao amin'ny faritanin'i Jixi.
* **Koordinate ara-jeografika:** 118°20′–118°55′ E ary 29°57′–30°20′ N.

**2. Tantara sy heviny ara-kolontsaina:**

* **Tantara:**
    * **Vanimpotoana Daoguang (1821–1850).** Araka ny «Renmin wang» (2022), nomena anarana ilay dite tamin'ireo taona ireo; ny anarana taloha dia «Jīnshān míngwù» (金山茗雾, *Jīnshān míngwù*), «zavona dite avy amin'ny tendrombohitra volamena».
    * **Trano varotra Wang Yutai.** Ny famaritana ny mari-pamantarana fambolena dia miantso ny dite ho «harena sarobidy» an'ny trano, naorin'ny olona avy any Jixi tany Shanghai tamin'ny 1850; io taona io ihany no voalazan'ny famaritana ny lova tsy azo tsapain-tanana ao amin'ny tranokalan'ny tanànan'i Xuancheng (2024). Araka ny «Renmin wang», tamin'ny faran'ny dinastian'i Qing dia ny trano irery ihany no mpivarotra ilay dite.
    * **1868.** Araka ny famaritana ny mari-pamantarana sy ny tranokalan'i Xuancheng, ny anarana «Jīnshān shíyǔ» no niraikitra tamin'ilay dite.
    * **1894.** Araka ny famaritana ny mari-pamantarana, ny trano Wang Yutai dia nanolotra ny dite ho an'ny lapan'ny mpanjaka, ary lasa hetra (tribute) ny dite. Ny tranokala momba ny dite dia mampifandray ny fanolorana amin'ny faha-60 taonan'ny emperora Cixi; tsy misy tahirin-kevitra fototra hita tao amin'ireo loharano.
    * **Fiandohan'ny Repoblika.** Araka ny «Renmin wang», efa namidy tany amin'ny firenena sy faritra maherin'ny folo ny dite.
    * **Fiatoana.** Araka ny tranokala momba ny dite, very ny teknika tamin'ny faran'ny dinastian'i Qing ary naverina tamin'ny 1978; tsy voamarina amin'ny fomba ofisialy izany.
    * **25 Mey 2010.** Ny Minisiteran'ny Fambolena ao Sina dia nisoratra anarana ny «金山时雨» ho vokatra fambolena misy mari-pamantarana ara-jeografika. Araka ny angon'ny Minisiteran'ny Varotra, ity no dite voalohany ao Anhui manana io mari-pamantarana io.
    * **2013.** Nohamafisina ny fenitra eo an-toerana Anhui DB34/T 989-2013 «Vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika. Dite Jīnshān shíyǔ» (nanomboka ny 5 Janoary 2014, nisolo ny dikan-teny 2009); tsy nahomby ny nanokatra ny lahatsoratra feno.
    * **2017.** Ny «Teknika fanamboarana dite maitso (Jīnshān shíyǔ)» dia tafiditra ao amin'ny lisitra fahadimy momba ny lova tsy azo tsapain-tanana ao amin'ny faritanin'i Anhui.
    * **2025.** Ny Fitantanana Nasionaly momba ny Fananan-tsaina ao Sina (CNIPA) tamin'ny alalan'ny fanambarana laharana 632 tamin'ny 9 Jona 2025 (navoaka tamin'ny 27 Jona) dia nanaiky vokatra 224 misy mari-pamantarana ara-jeografika; Jīnshān shíyǔ dia laharana 18.
* **Anarana:** 金山 — «tendrombohitra volamena», vohitra Jinshan; 时雨 — «orana ara-potoana». Ny tranokala momba ny dite dia manazava ny anarana amin'ny endriky ny ravina, manify toy ny kofehy orana.
* **Heviny ara-kolontsaina:** Ampifandraisina amin'i Hu Shi, teratany Shangzhuang, ny dite; ny fetiben'ny dite ao amin'ny tanàna dia miorina amin'ny anarany.

**3. Famaritana ara-botany sy akora fototra:**

* **Karazany / Cultivar:** Araka ny fepetra 2025 dia karazana eo an-toerana «jīnshānzhǒng» (金山种, *jīnshānzhǒng*) sy «zhūyèzhǒng» (槠[叶种](https://thetea.app/mg/article/qiaomuguanmu), *zhūyèzhǒng*) ary ny klona voafantina avy amin'izy ireo, nampitomboina tamin'ny alalan'ny rantsana. Araka ny «Renmin wang» sy ny tranokala momba ny dite, ny karazana jinshan dia manana satro-boninahitra mivelatra, tsimoka matanjaka ary volo be dia be hita mazava. Tsy hita ao amin'ny rejistra ao amin'ireo loharano ny fisoratana io karazana io.
* **Fiotazana:** «Amin'ny fanandratana tanana» (提手采, *tíshǒucǎi*), matetika manomboka amin'ny tapaky ny volana martsa, araka ny fepetra 2025. Ny famaritana malaza dia milaza fa ny fiotazana manodidina ny Guyu (谷雨), izany hoe manodidina ny 20 aprily.
* **Fenitry ny fiotazana:** Ny dikan-teny malaza dia tsimoka iray miaraka amin'ny ravina roa vao misokatra kely, «vavan'ny voromahery» (鹰嘴甲, *yīngzuǐjiǎ*). Ny fanamarihana ao amin'ny tranokalan'ny faritany (2024) dia miantso ny ravina voajinja alohan'ny Guyu ho tsara indrindra.

**4. Terroir sy toetran'ny fambolena:**

* **Faritra:** Atsimo atsinanan'i Anhui, fihaonan'ny tendrombohitra Huangshan sy Tianmu, sisintany amin'i Zhejiang (araka ny famaritana ny mari-pamantarana fambolena sy ny «Renmin wang»).
* **Haavo:** **500–900 m** — tehezan-tendrombohitra sy lohasaha ao amin'ny faritra fototra, araka ny «Renmin wang» (2022) sy ny tranokala momba ny dite. Io tranokala io ihany amin'ny fehezanteny manaraka dia mametraka ny zaridaina dite mihoatra ny 1500 m, izay mifanohitra amin'ny angona hafa.
* **Tany:** Araka ny fepetra 2025 — manankarena zavatra organika, pH amin'ny ankapobeny 5.8–6.5. Ny tranokala momba ny dite: tany fasika mainty mahavokatra miaraka amin'ny sosona lalina.
* **Velarana sy vokatra:** Tsy hita ao amin'ireo loharano ny velaran'ny zaridaina dite. Araka ny gazety eo an-toerana, tamin'ny 2023 ny vokatra dia 1060 taonina tamin'ny sandany 188 tapitrisa yuan.

**5. Teknika famokarana:**

Ny teknika nentim-paharazana amin'ny tanana, araka ny «Renmin wang», dia fanamafisana, fikojakojana, fanamainana. Ny famaritana ny lova tsy azo tsapain-tanana ao amin'ny tranokalan'i Xuancheng (2024) dia mizara azy ho dingana valo: fanamafisana, fikojakojana, fanendasana ny fototra voalohany (炒头坯), fikojakojana indray (复揉), fanendasana ny fototra faharoa (炒二坯), famelana, famolavolana ao anaty vilany (掰老锅, *bāi lǎoguō*) ary fisafidianana; ny tsingerina manontolo dia adiny enina eo ho eo. Ny fepetra 2025 dia manome tetika roa, araka ny endrika roa; tsy hita ao amin'ireo loharano ny mari-pamantarana.

1.  **Endrika «fehy volo» (发髻形, *fàjìxíng*):** famelana ny ravina vaovao (摊放, *tānfàng*), fanamafisana (杀青, *shāqīng*), fikojakojana (揉捻, *róuniǎn*), fototra (毛坯, *máopī*) — fihodinana ao anaty barika na fanamainana kely, fampangatsiahana (摊凉, *tānliáng*), famolavolana (做形, *zuòxíng*) — ao anaty vilany no anitsiana sy anodinkodinana ny kofehy, fampangatsiahana indray, «afo feno» (足火, *zúhuǒ*), fisivanana ny potika (去碎末, *qù suìmò*).
2.  **Endrika «orkide» (兰花形, *lánhuāxíng*):** famelana, fanamafisana, fanitsiana (理条, *lǐtiáo*) fa tsy fikojakojana, fampangatsiahana, famolavolana, fampangatsiahana, «afo feno», fisivanana ny potika ary amin'ny farany fanafanana ho an'ny fofona (提香, *tíxiāng*).

Ny tetika amin'ny mari-pamantarana fambolena 2010 dia mitovy amin'ny voalohany.

**6. Toetra ara-organoleptika:**

* **Endriky ny ravina maina:** «Fehy volo» dia mifamatotra mafy, mitovy amin'ny fehy volo (形似发髻紧结); «orkide» dia kofehy mahitsy voajanahary, mitovy amin'ny voninkazo orkide (形似兰花条直自然). Ny famaritana mahazatra ny endrika klasika: kofehy manify mifamatotra «toy ny kofehy orana», maintso mainty (乌绿), misy tendron'ny tsimoka miharihary (锋苗, *fēngmiáo*).
* **Fofon'ny ravina maina:** Tsy misy famaritana manokana ao amin'ireo loharano.
* **Fofon'ny ranoka:** Amin'ny endrika roa dia fofona voninkazo, avo sy maharitra (花香高长持久).
* **Tsirony:** Malefaka sy mamelombelona (滋味醇爽) amin'ny endrika roa. Araka ny famaritana mahazatra dia misy tsiro mamy aorian'ny fisotroana, mihamalemy manomboka amin'ny fanondrahana fahenina.
* **Lokon'ny ranoka:** Madio, mangarahara ary mamirapiratra (汤色清澈明亮). Ny famaritana mahazatra dia mavo-maitso.
* **Ravina lena (ravina efa nandrahoina):** Tsy voafaritra ao amin'ny fepetra 2025. Ny famaritana mahazatra: miseho, misy loko volamena.

**7. Singa simika:**

Ao amin'ny fepetra 2025 dia tsy misy fenitra fizika-simika. Ny famaritana ny mari-pamantarana fambolena dia manoratra fa ny polyphenols sy ny kafeinina dia «25% sy 3.5% ary mihoatra», ny amino asidra manomboka amin'ny 3.2%; isa famaritana avy amin'ny fanamarihana ireo fa tsy fenitra.

**8. Toetra mahasoa:**

Tsy misy angona voamarina momba ny fiantraikan'io dite io manokana.

**9. Fanondrahana:**

Fomba fanao mahazatra ho an'ny dite maitso; ny maripana, ny ampahany amin'ny ravina ary ny fampidirana rano indray dia atolotry ny tranokala momba ny dite.

* **Maripanan'ny rano:** 85–90 °C.
* **Habetsaky ny dite:** 1 g isaky ny 50 ml, izany hoe 3 g isaky ny 150 ml.
* **Fitaovana:** Kaopy fitaratra.
* **Dingana:**
    1. Afanaina ny kaopy.
    2. Apetraka ny dite ary araraka ny rano amin'ny sisin'ny kaopy.
    3. Ny fanondrahana voalohany aorian'ny 40–60 segondra.
    4. Sotroina raha mbola misy ampahatelony ny kaopy.
    5. Ampiana rano indray.
    6. Matetika dia in-telo no anondrahana azy.

**10. Fitehirizana:**

Fomba fanao mahazatra. Ao anaty fonosana tsy azo idiran'ny rivotra, ao anaty vata fampangatsiahana amin'ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona. Tsara kokoa ny misotro azy ao anatin'ny herintaona.

**11. Vidiny sy hosoka:**

Araka ny fanamarihana ao amin'ny tranokalan'ny faritany (2024), ny kilasy ambony indrindra dia mitentina 800–1000 yuan isaky ny jin (500 g).

* **Ahoana no hisorohana ny hosoka:**
    * Mitadiava ny mari-pamantarana ara-jeografika manokana.
    * Hamarino fa avy amin'ny kaominina valo voalaza ao amin'ny faritanin'i Jixi ny mpamokatra.
    * Fantaro ny endrika roa arovana; ny fofona dia voninkazo sy avo, ny ranoka dia mangarahara sy mamirapiratra.

**12. Zava-mahagaga:**

* Ny fiarovana 2025 dia manaiky endrika roa ho an'ny dite iray. Araka ny fanamarihana ao amin'ny tranokalan'ny faritany (2024), ny «fehy volo» dia endrika nentim-paharazana misy kilasy efatra, ny «orkide» dia vaovao, misy kilasy roa.
* Ny isan'ny tsimoka isaky ny kilao dia samy hafa ny loharano: manodidina ny 5000 ny «Renmin wang» (2022), manodidina ny 2000 ny famaritana ny lova ao amin'ny tranokalan'i Xuancheng (2024); raha ravina vaovao na efa vita ireo isa ireo dia tsy voafaritra.
* Ny fetiben'ny dite 2024 dia nisokatra tao Shangzhuang tamin'ny 21 aprily; ny teny filamatra dia nampifandray ny dite tamin'i Hu Shi, «mitsidika ny tanindrazan'i Hu Shi sy manandrana Jīnshān shíyǔ».

**13. Fampitahana amin'ny dite maitso hafa avy any atsimon'i Anhui:**

* **Huángshān Máo Fēng ([黄山毛峰](https://thetea.app/mg/article/huangshan-mao-feng)):** Dite malaza avy amin'ny faritr'i Huangshan akaiky.
* **Tunlǜ ([屯绿](https://thetea.app/mg/article/tunlu)):** Dite maitso nendasina avy any Huizhou taloha; Jixi dia tafiditra ao anatin'ny faritany misy azy.
* **Sōngluó Chá ([松萝茶](https://thetea.app/mg/article/songluo-cha)):** Dite nendasina ara-tantara avy any Xiuning.
* **Yǒngxī Huǒ Qīng ([涌溪火青](https://thetea.app/mg/article/yongxi-huo-qing)):** Dite maitso avy any Jingxian, miforitra ho granule matevina.

**Ho famaranana:**

Jīnshān shíyǔ dia dite maitso avy any Jixi, izay nomen'ny varotra Shanghai tamin'ny taonjato faha-19 laza: «harena sarobidy» an'ny trano Wang Yutai ary hetra ho an'ny lapa tamin'ny 1894. Ny fepetra 2025 dia manaiky ny endriny roa: «fehy volo» mifamatotra sy «orkide» mahitsy, miaraka amin'ny fofona voninkazo avo iraisana, ranoka mangarahara ary tsiro malefaka mamelombelona.