--- title: "Jiānghuá kǔchá" url: https://thetea.app/mg/article/jianghua-kucha lang: mg updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Jiānghuá kǔchá (江华苦茶) **Jianghua Kucha** (*Jiānghuá kǔchá*, 江华苦茶) — «dite mafaitra Jianghua»: vondron-kazo dite tranainy eo an-toerana sy dite mitovy anarana avy ao amin'ny faritany mizaka tenan'ny Yao Jianghua (江华瑶族自治县) ao amin'ny kaominina an-tanàn-dehibe Yongzhou any amin'ny farany atsimon'ny faritanin'i Hunan. Ny anarana dia arovan'ny famantarana ara-jeografika ara-pambolena tamin'ny taona 2013. Eo ambany io anarana io dia mamoaka dite isan-karazany izy ireo, ary ny faritany mihitsy no miantso ny tenany hoe «tanindrazan'ny dite mena tantely sinoa» (中国蜜香红茶之乡). **1. Fanasokajiana sy Fiaviana:** * **Karazana:** Tsy misy sokajy tokana. Ny karazany dia mety amin'ny dite mena sy dite maitso; ny filazalazana ny famantarana dia manome toetra mampiavaka ny dite maitso, ny gazety tamin'ny 2026 dia manoratra indrindra momba ny dite mena, ny iray amin'ireo orinasa ao amin'ny faritany dia manao dite mena, dite maitso ary dite «yao» (瑶茶). * **Sokajy:** Vondron-kazo dite sy marika isam-paritra; famantarana ara-jeografika ara-pambolena (2013). * **Fiaviana:** Shina, faritanin'i Hunan (湖南, *Húnán*), kaominina an-tanàn-dehibe Yongzhou (永州, *Yǒngzhōu*), faritany mizaka tenan'ny Yao Jianghua. Ny faritra lehibe dia ny tandavan-tendrombohitra Mengzhuling (萌渚岭) ao amin'ny tendrombohitra Nanling, eo amin'ny loharanon'ny renirano Xiaoshui (潇水), eo amin'ny sisintany amin'i Guangdong sy Guangxi. * **Faritra arovana:** Araka ny filazalazana ny famantarana — tanàna sy vohitra 17 ao amin'ny faritany, anisan'izany ny renivohitry ny faritany Tuojiang, sy ny fambolen-kazo avy amin'ny fanjakana. * **Koordinà jeografika:** Faritra arovana — manomboka amin'ny 24°38′35″ ka hatramin'ny 25°19′43″ laharam-pehintany avaratra ary manomboka amin'ny 111°25′25″ ka hatramin'ny 112°12′35″ laharan-jarahasina atsinanana. **2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:** * **Tantara:** * **Taloha — araka ny fitantarana indray.** Manoratra ny gazety fa mahery ny 2100 taona lasa izay ny dite avy amin'ireo toerana ireo dia natolotra ho fanatitra ho an'ny fanjakan'i Changsha; ny filazalazana ny famantarana dia milaza tantara 2500 taona ary manonona vata «dite mafaitra» avy amin'ny fasana Han ao Mawangdui. Tsy mifanaraka ny tarehimarika, ary ny fifandraisan'ny zavatra hita amin'i Jianghua dia miankina amin'ny fandikana (fampahafantarana ny tranombakoka ao amin'ny faritanin'i Hunan, ny fitovian'ny sarintany Han amin'ny faritra misy ny karazany) tsy misy loharano voalohany. * **Taona 1970–1980.** Araka ny famoahana ny marika, ny faritany dia nanao dite mena voaporitra (红碎茶) ho fanondranana avy amin'ity karazany ity, ary tamin'ny taona 1980 dia lasa toby fividianana dite ho an'ny varotra ivelany. Nanomboka tamin'ny faran'ny taona 1970, araka ny filazalazana ny famantarana, ny karazany dia nokarakarain'ny vondrona manokana avy amin'ny Ivotoerana Fikarohana momba ny Dite ao Hunan nandritra ny telopolo taona teo ho eo. * **1986–1987.** Mifanipaka ny loharano. Ny famoahana ny marika: nanomboka tamin'ny 1986 ny dite dia nekena ho dite malaza ao amin'ny faritany nandritra ny taona maromaro nisesy, ary tamin'ny 1987 ny faritany dia nanaiky azy ho vondron-kazo sarobidy eo an-toerana (优良地方群体品种). Ny gazety tamin'ny 2026: tamin'ny 1987 ny dite dia niditra tao anatin'ny dite malaza folo ao amin'ny faritany. * **Faran'ny taonjato faha-20.** Araka ny famoahana ny marika, tamin'ny fifindrana ankapobeny avy amin'ny dite mena ho amin'ny dite maitso, orinasa dite 25 tao amin'ny faritany no nakatona. * **2013.** Nisoratra anarana ny «江华苦茶» ho famantarana ara-jeografika ara-pambolena ny minisiteran'ny Fambolena, taratasy fanamarinana AGI01326; ny tompony dia ny kaoperativa dite Yuehua (粤华) ao amin'ny faritanin'i Jianghua. * **2016.** Araka ny famoahana ny marika, dia nahazo mari-pamantarana ara-barotra misy famantarana ara-jeografika ihany koa; ny tahirin-kevitry ny famantarana dia manondro ny laharany 13858983. * **2022.** Ny Ivotoerana Fikarohana momba ny Dite ao Hunan dia nitatitra fa sambany no nahita teakrina (苦茶碱) tao amin'ny zavamaniry dite dia ao amin'ny faritany ary nanalavitra azy avy amin'ny dite Jianghua. * **Anarana:** «Jianghua» (江华) — anaran'ny faritany; «kucha» (苦茶) — «dite mafaitra». Ny mpikaroka ao amin'ny Ivotoerana Fikarohana momba ny Dite ao Hunan dia nanazava tamin'ny mpanao gazety fa tsy mafaitra ny dite: amin'ny fiteny yao ny «苦» dia mitovy fanonona amin'ny hoe «tsara». Saingy ny filazalazana ny famantarana dia midera ny dite noho ny mafaitra izay miova ho mamy, ary ny filazalazana ny karazany dia milaza fa mafaitra ny dite maitso avy aminy. * **Heviny ara-kolontsaina:** Jianghua no hany faritany mizaka tenan'ny Yao ao Hunan. Araka ny lovantsofina, ny razamben'ny Yao Panwang (盘王) dia voavonjy tamin'ny dite tamin'ny fanapoizinana; mitantara ny mponina eo an-toerana fa ny Yao, rehefa nifindra toerana, dia nitondra voan'ny dite niaraka taminy ary namafy azy tany amin'ny toerana vaovao. **3. Filazalazana Botanika sy Akora:** * **Karazany:** Jianghua Kucha, izay antsoina koa hoe gaojiao cha (高脚茶, *gāojiǎo chá*, «dite tongotra avo») — vondron-kazo avy amin'ny voa (有性群体品种), araka ny gazety momba ny dite ao Hunan — iray amin'ireo vondron-kazo dimy mampiseho ny zavamaniry dite ao amin'ny faritany. Ny faritra niaviany dia ny vohitra Liangchahe, Daxi, Haojiang ary Xiangjiang ao amin'ny faritanin'i Jianghua, misy koa any amin'ireo faritany mifanila aminy. * **Bika:** Hazo kely misy vatany mazava, mitsoka amin'ny 40–90 sm ambonin'ny tany, mitombo hatramin'ny 3–4 m, misy hazo sasany — mihoatra ny 5 m. Ny raviny dia lehibe, elliptika, maitso mavo, manify ary mamirapiratra, misy tendrony lavalava. Antony salan'isa; ny solofony dia matevina, mijanona ho malefaka ela, ny tsimoka saika tsy misy volo. Mamony amin'ny Oktobra — Novambra, vitsy ny voany. * **Hazo antitra sy karazany vaovao:** Araka ny filazan'ny mpamokatra eo an-toerana, ao amin'ny faritany dia misy hazo dite maherin'ny arivo mihoatra ny zato taona. Avy amin'ny zavamaniry dia ao amin'ny faritany dia novolavolaina sy nosoratana anarana karazany telo amin'ny ambaratonga nasionaly, izay niditra avokoa tao anatin'ny folo karazana fototra ho an'ny dite mena ao Hunan; ny anarany dia tsy hita tao amin'ny loharano hita. * **Fiotazana:** Araka ny gazety, ny tsimoka dia misokatra eo akaikin'ny Qingming, ary ny fiotazana lohataona ao amin'ny zaridainan'ny iray amin'ireo orinasa ao amin'ny faritany dia maharitra 20 andro eo ho eo. Tsy misy fenitra fiotazana ao amin'ny loharano hita. **4. Terroir sy Toetra mampiavaka ny Fambolena:** * **Vohitra sy tany:** Araka ny famoahana ny marika, any atsimo, avaratra ary atsinanan'ny faritany ny haavony matetika mihoatra ny 600 m, any andrefana — lohasaha sy havoana amin'ny 200–400 m. * **Toetany sy tany:** Toetany mafana sy mando subtropikaly monsoona. Gazety: ny ala ao amin'ny faritany dia 78 %, be zavona, vitsy ny tara-masoandro mivantana, lehibe ny elanelan'ny maripana isan'andro, malalaka ny tany, manan-karena selenioma. * **Halehibeny:** Araka ny filazalazana ny famantarana — 1500 hektara sy 1500 taonina isan-taona. Araka ny gazety tamin'ny 2026 — 72 arivo mu zaridaina, 3600 taonina dite maina, sandan'ny marika 523 tapitrisa yuan. **5. Teknolojian'ny Famokarana:** Tsy misy teknolojia tokana ho an'ny anarana: ny sokajy no mamaritra azy. * **Fomba nentim-paharazana Yao:** Araka ny famoahana ny marika, ny raviny dia nalazo vetivety tamin'ny masoandro, nendasina tao anaty vilia, nohogoina tamin'ny tanana ho tadiny, nohamainina tamin'ny masoandro, nofonosina taratasy ary nahantonina teo ambonin'ny fatana. * **Dite maitso:** Misy fenitra vondrona ho azy «江华苦茶 绿茶加工技术规程»; ny lahatsorany dia tsy nisokatra. Ny filazalazana ny karazany dia mampitandrina fa amin'ny fanamafisana ny raviny dia mamoaka ranony be ary sarotra maina. * **Dite mena:** Ny karazany ara-tantara dia natao ho dite mena voaporitra; ankehitriny ny faritany dia mampiroborobo ny dite mena tantely (蜜香红茶). Tsy misy parametra ao amin'ny loharano hita. **6. Toetra ara-pihetseham-pandrenesana:** * **Bikan'ny ravina maina:** Ny dite maitso araka ny filazalazana ny famantarana — mihodina mafy, boribory ary mahitsy, maitso emeraoda (紧圆挺直，色泽翠绿纯润). * **Fofon'ny ravina maina:** Tsy misy filazalazana ao amin'ny loharano hita. * **Fofon'ny dite natono:** Ny dite maitso — malefaka, avo ary maharitra. Ny dite mena, araka ny fanandramana tao amin'ny gazety, — mamy voninkazo sy voankazo, mifangaro amin'ny tantely. * **Tsirony:** Ny dite maitso — vaovao sy feno (鲜爽醇厚), mafaitra aloha, avy eo miverina mamy; ny filazalazana ny famantarana dia manoratra fa ny fofony dia ambony noho ny an'ny kuding cha ([苦丁茶](https://thetea.app/mg/article/kuding-cha)), ary tsy misy mangidy lalina. Ny dite mena — mafaitra kely eo amin'ny tendron'ny lela, miova haingana ho mamy. * **Lokon'ny dite natono:** Ny dite maitso — maitso malefaka sy mamirapiratra. Ny dite mena — volamena volomboasary ary mangarahara. * **Raviny tavela (ravina efa natono):** Ny dite maitso — maitso malefaka ary mitovy. Ho an'ny dite mena tsy misy angona. **7. Fitambarana Simika:** | Famaritana | Sanda | Loharano sy zavatra | | :--- | :--- | :--- | | Polifenola | 39,21 % | Filazalazana ny karazany, ravina vaovao fahavaratra | | Akora azo alaina | 48,50 % | Filazalazana ny karazany, ravina vaovao fahavaratra | | Polifenola | 15–30 % | Famoahana ny marika, dite | | Asidra amine | 2–4 % | Famoahana ny marika, dite | Araka ny filazalazana ny karazany, ny katekinina tsotra ao amin'ny raviny dia be, toy ny an'ny dite lehibe dia Meng Hai. Tsy misy tarehimarika momba ny teakrina ao amin'ny loharano hita. **8. Toetra Mahasoa:** Tsy misy angona voamarina momba ny vokatry ity dite ity manokana. **9. Fomba Fandrarana:** Fomba arakaraka ny sokajy — miankina amin'ny sokajin'ny dite eny an-tanana ny parametra. * **Dite maitso:** 80–85 °C, 3 g isaky ny 150 ml, vera fitaratra na gaiwan, ny fanondrahana voalohany 40–60 segondra, fanondrahana indroa na intelo miverina. * **Dite mena:** 90–95 °C, 3 g isaky ny 150 ml, gaiwan na teapot porselana, ny fanondrahana voalohany iray minitra eo ho eo, fanondrahana maromaro miaraka amin'ny fanitarana ny fotoana. **10. Fitehirizana:** Fomba arakaraka ny sokajy. Ny dite maitso — mihidy tsara, ao anaty vata fampangatsiahana amin'ny 0–5 °C, sotroina ao anatin'ny herintaona. Ny dite mena — amin'ny toerana maina sy maizina amin'ny maripana efitrano, ao anaty fonosana mafy. **11. Vidiny sy Sandoka:** Tsy misy angona ankapobeny momba ny vidiny. Manoratra ny gazety fa ny dite tsara indrindra amin'ny hazo antitra ao amin'ny iray amin'ireo orinasa ao amin'ny faritany dia mihoatra ny 4000 yuan isaky ny kilao. * **Ahoana no hisorohana ny sandoka:** * Ny fonosana, araka ny filazalazana ny famantarana, dia tokony hitondra ny anarana «江华苦茶» sy ny marika iraisan'ny famantarana ara-jeografika ara-pambolena. * Hamarino fa ny mpamokatra dia avy ao amin'ny faritra arovana; araka ny gazety tamin'ny 2026 dia orinasa 15 no mampiasa ny marika. * Fantaro ny sokajy: amin'ny anarana iray dia mivarotra dite mena, dite maitso ary dite «yao». * Aza afangaro amin'ny kuding cha (苦丁茶) — zavamaniry hafa io. **12. Zava-misy Mahaliana:** * Tamin'ny taona 1970, araka ny famoahana ny marika, ny dite mena voaporitra Jianghua no hany tao amin'ny faritany nahatratra ny fenitra fanondranana nasionaly amin'ny andiany faharoa. * Ny famoahana ny marika dia mitantara fa ny Yao dia nanangona dite tamin'ny fiakarana tamin'ny hazo, ary nampianatra gidro ho an'izany mihitsy aza. **13. Fampitahana amin'ny dite mifanila aminy sy havany:** * **Chengbu Dongcha ([城步峒茶](https://thetea.app/mg/article/chengbu-dongcha)) sy Rucheng Baimao Cha ([汝城白毛茶](https://thetea.app/mg/article/rucheng-baimaocha)):** Miaraka amin'ny Jianghua — vondrona atsimo amin'ny vondron-kazo dimy mampiseho ny zavamaniry dite ao Hunan. * **Baojing Huangjin Cha (保靖黄金茶):** Vondron-kazo avy any avaratra-andrefan'ny faritany avy amin'io dimy io ihany. * **Kaishan Baimao Cha ([开山白毛茶](https://thetea.app/mg/article/kaishan-baimao-cha)):** Dite maitso avy any Guangxi mifanila aminy, any ampitan'ny tampon-tendrombohitra sisintany Matangding. **Ho famaranana:** Jianghua Kucha — karazany sy marika amin'ny anarana iray: vondron-kazo avo avy amin'ny tendrombohitry ny Yao, izay namokatra dite mena voaporitra fanondranana, dite maitso emeraoda araka ny filazalazana ny famantarana ary dite mena tantely ankehitriny. Ny daty tranainy dia miankina amin'ny fitantarana indray, ny botanikan'ny karazany dia voafaritra amin'ny antsipiriany.