---
title: "Jiàn'ōu shuǐxiān chá"
url: https://thetea.app/mg/article/jian-ou-shuixian-cha
lang: mg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiàn'ōu shuǐxiān chá (建瓯水仙茶)

**Jian'ou Shuixian Cha** (*Jiàn'ōu shuǐxiān chá*, 建瓯[水仙](https://thetea.app/mg/article/shui-xian)茶) — oolong avy amin'ny karazana shuixian ao amin'ny distrikan-tanànan'i Jian'ou (建瓯市) ao amin'ny prefektioran'i Nanping any avaratr'ny faritanin'i Fujian. Ny shuixian any avaratra Fujian dia mizara ho sampana telo — ny an'i Wuyishan, ny an'i Jianyang ary ny an'i Jian'ou — ary ny an'i Jian'ou indray dia mizara ho Beiyuan, Nanlu ary Gaoshan. Nanomboka tamin'ny taona 2019 dia arovan'ny marika fanamarinana ara-jeografika ny anarany, voasoratra amin'ny vokatra "水仙茶". Ilay boky torolalana dia mamaritra azy ho dite semi-fermenté misy raviny lehibe maitso-mainty manjelatra menaka, fofona orkide ary rano mangarahara volomboasary-mavo. Jian'ou dia mpamatsy akora lehibe ho an'ny oolong, ary araka ny filazan'ny mpitondra eo an-toerana, ny ditena efa vita dia lafo kokoa noho ny an'i Wuyishan.

**1. Fanasokajiana sy Fiaviana:**

* **Karazana:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*). Ny vokatra voasoratra amin'ny marika dia "水仙茶"; ny boky torolalana dia mamaritra ity dite ity ho anisan'ny oolong (乌龙茶类) sy dite semi-fermenté. Avy amin'ny karazana io ihany no anaovana ny Shuixian Bai fotsy ([水仙白](https://thetea.app/mg/article/shuixian-bai)) any Jian'ou, saingy vokatra hafa izany.
* **Sokajy:** Oolong avy any avaratra Fujian (闽北, *Mǐnběi*) avy amin'ny karazana shuixian; marika fanamarinana ara-jeografika (2019).
* **Fiaviana:** Sina, faritanin'i Fujian (福建, *Fújiàn*), prefektioran-tanànan'i Nanping (南平, *Nánpíng*), distrikan-tanànan'i Jian'ou (建瓯, *Jiàn'ōu*).
* **Faritry ny marika:** Ny lisitry ny faritany dia milaza an'i Jian'ou ho tompon'ny andraikitra ara-pitantanana — ny Fikambanana Fampandrosoana ny Vokatra Manokana ao Jian'ou (建瓯市特色产品发展研究会). Tsy mbola nahita fetra ara-dalàna ny faritra aho.
* **Fomba fiarovana:** Marika fanamarinana ara-jeografika CNIPA laharana 30317804, kilasy 30, vokatra — 水仙茶; nisoratra anarana tamin'ny 14 septambra 2019. Ao amin'ny lisitra tamin'ny 30 jona 2026 dia mbola manan-kery ny fisoratana anarana.
* **Fenitry ny vondrona:** Ny fikarohana dia mamoaka fenitry ny vondrona T/JOTF 002—2021 «地理标志证明商标 建瓯水仙茶». Ny tranokalan'ny rejisitry ny fenitra dia mihidy miaraka amin'ny fanamarinana robot, tsy nahita ny lahatsoratra aho ary tsy mitanisa ny fepetra takiana.
* **Fomba fiarovana mifanila:** Ny faritra manontolo dia rakotry ny fanondroana ara-jeografika «[北苑贡茶](https://thetea.app/mg/article/beiyuan-gongcha)», neken'ny CNIPA tamin'ny taona 2025; anisan'ny karazana voalaza ao amin'ny fepetra takiana ny shuixian sy aijiao oolong. Fisoratana anarana hafa avy amin'ny mpangataka hafa izany.
* **Kôordinàta ara-jeografika:** Araka ny fepetra takian'ny fanondroana «北苑贡茶», izay mitovy amin'ny distrika ny faritra misy azy, — 26°38′54″–27°20′26″ Avaratra, 117°58′45″–118°57′11″ Atsinanana.

**2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:**

* **Tantara:**
    * **Fahitana ny karazana sy Jian'ou.** Araka ny «Tantaran'ny Distrikan'i Jian'ou» (《建瓯县志》, 1929) notantarain'ny gazety ao amin'ny distrikan'i Jianyang (2017), ny shuixian dia "avy ao amin'ny tendrombohitra Yancha ao amin'ny vohitra Dahu, kaominina Xiaohu", izay nahitana kirihitra manitra mitovy amin'ny dite teo akaikin'ny zohy Zhutaoxian (祝桃仙洞), ary nafindra tao an-jaridaina. Io gazety io ihany no milaza fa i Dahu ara-tantara dia anisan'ny tany fehezin'i Jian'ou ankehitriny, ary ao amin'ny fitenim-paritra Jian'ou, ny "祝仙" araka ny anaran'ny zohy sy ny "水仙" dia mitovy fanononana. Ankehitriny dia ao amin'ny vohitra Xiaohu, distrikan'i Jianyang i Dahu; ny «Fujian ribao» (2025) dia manamafy fa efa anisan'i Jian'ou i Xiaohu taloha.
    * **Fotoana.** Io gazety io ihany dia manolotra dikan-teny roa — ny fiandohan'ny taona Daoguang sy ny taona Daoguang amin'ny ankapobeny; ny «Tantaran'ny Vohitra Xiaohu» dia mirona amin'ny voalohany, izany hoe tamin'ny taona 1820, raha ampitahaina amin'ny tantaran'ny magazay dite Jian'ou an'i Zhan Jinpu (詹金圃茶庄), izay namboly shuixian. Ny Wikipedia sinoa miaraka amin'ny fanondroana ny rakibolana mahandro sakafo dia milaza hafa: ao amin'ny faritr'i Jianyang sy Jian'ou dia efa nisy an'arivony taona lasa izay io kirihitra io, ary nanomboka nambolena tamin'ny andron'i Kangxi. Tsy voavahako ny tsy fitoviana.
    * **Beiyuan.** Jian'ou no Jianzhou fahiny. Araka ny lahatsoratra ao amin'ny tranokalan'ny China National Radio (2024), tamin'ny taona 933 dia natolotra ny fanjakan'i Min ho zaridainam-panjakana ny tendrombohitra dite Beiyuan, ary nanomboka tamin'ny taona 977 dia ny lapan'ny Song mihitsy no nitantana ny toerana fanamainana tao. Ankehitriny ny dite rehetra ao amin'ny distrika dia amidy amin'ny marika iraisana «北苑贡茶»; anisan'ny dite mivaha ao amin'ny marika noresahin'ny radio ny shuixian Jian'ou miaraka amin'ny Ai Jiao Oolong, meizhan, rougui ary Shuixian Bai.
    * **2019.** Nosoratana anarana ny marika fanamarinana «建瓯水仙茶» laharana 30317804 — tara kokoa noho ny mariky ny vohitra «[南路水仙](https://thetea.app/mg/article/nanlu-shuixian)» (2018).
* **Anarana:** «Jian'ou» (建瓯) — anaran'ny distrika; «shuixian» (水仙, *shuǐxiān*) — anaran'ny karazana, ara-bakiteny "matoatoa rano", toy izany no iantsoan'ny Sinoa ny narzis; «cha» (茶) — dite.
* **Heviny ara-kolontsaina:** Ny «Fujian ribao» (2025) dia mampiditra an'i Jian'ou ao amin'ny «voninkazo volamena dimy» amin'ny shuixian miaraka amin'i Jianyang, Wuyishan, Zhangping ary Yongchun ary milaza fa ny shuixian Jianyang sy Jian'ou dia manohy ny tsipika dite lapan'ny Beiyuan.

**3. Famaritana Botanika sy Akora:**

* **Karazana:** Shuixian (水仙), shuixian Fujian. Araka ny «Fujian ribao» (2025) — hazo madinika (小[乔木](https://thetea.app/mg/article/qiaomuguanmu)型), ravina lehibe (大叶类), miaraka amin'ny ravina matevina sy be nofo, tena mety indrindra ho an'ny oolong; triploid, mihamaro amin'ny alalan'ny rantsana sy ny sosona, tara vao mitsimoka ny tsimoka. Tamin'ny taona 1984 dia nekena ho karazana elitra nasionaly «华茶9号» (GSCT9).
* **Fotoana fanangonana:** Araka ny gazety ao amin'ny distrikan'i Jianyang (2017), tara vao mamelana ny karazana ary matetika manomboka aorian'ny fetin'ny Qingming ny fanangonana. Tsy misy daty ho an'ny marika ao amin'ireo loharano hita.
* **Fenitry ny fanangonana:** Tsy hita ho an'ny marika. Ny fenitra nasionaly ho an'ny oolong shuixian GB/T 30357.4—2015 dia milaza ny ravina, ny tsimoka "mijanona" (驻芽) ary ny solofony malemy amin'ny karazana ho akora — fepetra takian'ny kilasy izany.

**4. Terroir sy Fomba Fambolena Manokana:**

* **Faritra:** Avaratr'i Fujian, prefektioran'i Nanping, lohasahan'ny renirano Jianxi.
* **Habeny:** Araka ny lahatsoratry ny radio (2024), ny distrika dia manana zaridaina dite 141 arivo mu; manodidina ny 80 % amin'ny dite manta no vidin'ny orinasa ao amin'ny vohitra Xiaoqiao sy voavoatra ao — mihoatra ny 7000 taonina isan-taona, indrindra ho an'i Chaozhou, Shantou, Shenzhen, Yunxiao, Zhao'an ary Zhangpu. Tsy voalazan'ny loharano hoe ohatrinona amin'izany ny shuixian.
* **Haavo, tany, toetrandro:** Tsy misy angona ho an'ny faritry ny marika ao amin'ireo loharano hita.

**5. Teknolojian'ny Famokarana:**

Tsy nahita ny teknolojia araka ny antontan-taratasin'ny marika aho. Ny fenitra nasionaly GB/T 30357.4—2015 dia mamaritra ity filaharana ity ho an'ny oolong shuixian:

1.  **Famainana antonony (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Fampihovitrovitra sy oksidasiôna (做青, *zuòqīng*).**
3.  **Fijanonana (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Famolavolana (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Fanamainana (烘干, *hōnggān*).**

Ity dia tetika ankapoben'ny kilasy, fa tsy famaritana ny shuixian Jian'ou; tsy voalazan'ny loharano ny fomba fanatsarana afo.

**6. Toetra Organoleptika:**

Tsy nahita ny antontan-taratasin'ny marika miaraka amin'ny famaritana ny endrika aho. Ny boky torolalana dia mamaritra ny shuixian Jian'ou toy izao: ravina lehibe sy matevina, maitso-mainty, manjelatra menaka; rano volomboasary-mavo, mangarahara ary mamirapiratra; fofona karazana orkide; tsiro feno, miaraka amin'ny hamami-piverenana (外形肥壮绿褐油润，汤色橙黄透亮，具有兰花[香型](https://thetea.app/mg/article/xiangxing)，滋味醇厚回甘). Ny «Fujian ribao» (2025) dia mitovy famaritana ny «sekoly tsiro tena izy» (本味系) manontolo, izay ampidirany ny sampana Jian'ou koa: fofona orkide madio, tsiro feno, malefaka ary mamy.

* **Endriky ny ravina maina ivelany:** Lehibe sy matevina, maitso-mainty, manjelatra menaka (肥壮绿褐油润).
* **Fofon'ny ravina maina:** Tsy misy famaritana ao amin'ireo loharano hita.
* **Fofon'ny rano:** Karazana orkide (兰花香型); milaza ny gazety fa fofona orkide madio (清雅的兰香).
* **Tsiro:** Feno, miaraka amin'ny hamami-piverenana (醇厚回甘); araka ny gazety — feno, malefaka ary mamy (绵柔甜润).
* **Lokon'ny rano:** Volomboasary-mavo, mangarahara ary mamirapiratra (橙黄透亮).
* **Fototry ny dite (ravina efa nandrahoina):** Tsy misy famaritana ao amin'ireo loharano hita. Ho an'ny kilasy ambony indrindra amin'ny shuixian voaolana, ny fenitra GB/T 30357.4—2015 dia mitaky ravina matevina, malefaka, mamirapiratra (肥厚软亮) — fepetra takiana amin'ny oolong rehetra avy amin'ny karazana izany, fa tsy amin'ny marika.

**7. Famoronana Simika:**

Tsy misy angona fizika-simika momba ny vokatra eo ambanin'ny marika ao amin'ireo loharano hita.

**8. Tombontsoa Ara-pahasalamana:**

Tsy misy angona voamarina momba ny fiantraikan'ity dite ity manokana.

**9. Fomba Fandatsahana:**

Fomba fanao amin'ny kilasy ho an'ny oolong avy amin'ny karazana ravina lehibe.

* **Hafanan'ny rano:** 95–100 °C.
* **Habetsaky ny dite:** 7–8 g isaky ny gaiwan 110 ml.
* **Fitaovana:** Gaiwan na teapot tany.
* **Dingana:**
    1. Hainao ny fitaovana ary sasao vetivety ny ravina.
    2. Ny fandatsahana voalohany — 15–30 segondra.
    3. Isaky ny fandatsahana dia ampiana fotoana.
    4. Dimy ka hatramin'ny fito ny fandatsahana.

**10. Fitehirizana:**

Fomba fanao amin'ny kilasy. Hihidy tsara, ao amin'ny toerana maina sy mangatsiaka, tsy misy hazavana sy fofona hafa.

**11. Vidiny sy Sandoka:**

Tsy misy angona momba ny vidin'ny shuixian Jian'ou ao amin'ireo loharano hita. Araka ny lahatsoratry ny radio (2024), ny mpitondra ao amin'ny vohitra Xiaoqiao dia milaza ny dite vita ao Jian'ou ho mora vidy sy lafo kokoa noho ny an'i Wuyishan, ary manazava ny fahasamihafana amin'ny hoe vitsy ny olona mahalala ny kalitaony.

* **Ahoana no hisorohana ny sandoka:**
    * Mitadiava ny marika «建瓯水仙茶» laharana 30317804 sy ny mpamokatra avy ao Jian'ou.
    * Tsarovy fa shuixian dia anaran'ny karazana, izay maniry manerana an'i Fujian; ny toerana dia tsy voaporofo afa-tsy amin'ny alalan'ny marika.
    * Aza afangaro ny mariky ny distrika manontolo amin'ny an'ny vohitra «南路水仙» laharana 20516889 — marika samy hafa avy amin'ny tompony samy hafa ireo.
    * Fantaro ny kilasy: any Jian'ou dia anaovana dite fotsy koa ny shuixian.

**12. Zava-misy Mahaliana:**

* Ny gazety ao amin'ny distrikan'i Jianyang, raha mitantara ny fahitana ny karazana amin'ny taniny, dia mitanisa ny tantaran'ny mpifanila vodirindrina aminy Jian'ou.
* Ao anatin'ny distrika iray ihany dia manana marika roa ny shuixian: ny an'ny distrika manontolo tamin'ny 2019 sy ny an'ny vohitra «南路水仙» tamin'ny 2018.
* Manodidina ny 80 % amin'ny dite manta ao amin'ny distrika, araka ny radio, no mandalo amin'ny orinasa ao amin'ny vohitra iray — Xiaoqiao.

**13. Fampitahana amin'ny dite hafa avy amin'ny karazana shuixian:**

* **Nanlu Shuixian (南路水仙):** Sampana atsimon'ny shuixian Jian'ou miaraka amin'ny mariky ny vohitra manokana.
* **Xiaohu Shuixian ([小湖水仙](https://thetea.app/mg/article/xiaohu-shuixian)) sy Jianyang Shuixian ([建阳水仙](https://thetea.app/mg/article/jianyang-shuixian)):** Marika ao amin'ny mpifanila vodirindrina aminy Jianyang, izay misy ny toerana nahitana ny karazana ankehitriny.
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/mg/article/wuyi-yancha)):** Shuixian Wuyishan — dite vatolampy miompana amin'ny fanatsarana afo.
* **Zhangping Shuixian ([漳平水仙](https://thetea.app/mg/article/zhangping-shui-xian)):** Oolong avy any atsimon'i Fujian avy amin'ny karazana io ihany, voapetaka efamira.
* **Shuixian Bai (水仙白):** Dite fotsy avy amin'ny karazana io ihany, izay anaovana any Jian'ou koa.
* **Ai Jiao Oolong ([矮脚乌龙](https://thetea.app/mg/article/ai-jiao-wulong)):** Oolong hafa any Jian'ou, avy amin'ny karazana hafa.
* **Beiyuan Gongcha (北苑贡茶):** Fanondroana ara-jeografika 2025 ho an'ny dite manerana ny distrikan'i Jian'ou avy amin'ny karazana shuixian, aijiao oolong sy ny hafa; ny anarana dia nalaina avy amin'ny dite lapan'ny Beiyuan.

**Fehiny:**

Jian'ou Shuixian Cha — mariky ny distrika manontolo ho an'ny oolong avy amin'ny karazana izay ny firaketana voalohany momba ny fahitana azy dia voatahirin'ny tantaran'i Jian'ou. Ny boky torolalana dia mamaritra ny ravina maitso-mainty manjelatra menaka, ny fofona orkide ary ny rano volomboasary-mavo; ny antontan-taratasin'ny marika izay hanamafy izany famaritana izany dia tsy hitako. Ny azo antoka kosa dia: ny marika 2019, ny tompony avy ao amin'ny distrika ary ny distrika izay mamboly akora ho an'ny oolong lavitra any ivelan'ny fetrany.