--- title: "Gǔtián hóngchá" url: https://thetea.app/mg/article/gutian-hongcha lang: mg updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Gǔtián hóngchá (古田红茶) **Gutian Hongcha** (*Gǔtián hóngchá*, 古田红茶) — dite mena avy ao amin'ny distrikan'i Gutian (古田县) ao amin'ny kaominina an-tanàn-dehibe Ningde, faritanin'i Fujian. Fantatra indrindra i Gutian amin'ny maha «tanindrazan'ny holatra volafotsy» azy, saingy manana tantara momba ny dite koa izy: araka ny filazan'ny fitantanana ny dite ao amin'ny distrika, tamin'ny vanim-potoana Daoguang dia nanomboka nanao xiaozhong teto ny olona, ary lasa faritra fanta-daza amin'ny «xiaozhong ivelany» ny distrika — dite mena karazana xiaozhong ivelan'ny Wuyishan. Tamin'ny faran'ny taonjato faha-20 dia nihena ny indostrian'ny dite tao amin'ny distrika, tamin'ny taona 2000 dia natomboka ny famerenana azy amin'ny laoniny, ary tamin'ny taona 2018 dia voasoratra ho marika fanamarinana ara-jeografika ny anarana hoe «古田红茶». **1. Fanasokajiana sy Fiaviana:** * **Karazana:** Dite mena (红茶, *hóngchá*), efa voafermenta tanteraka. Voalaza mivantana ao amin'ny anarana ny kilasy; ao amin'ny lisitry ny faritany dia voasoratra malalaka kokoa ny entana ao amin'ny marika — «dite». * **Sokajy:** Dite mena Fujian manana marika fanamarinana ara-jeografika (2018); ara-tantara — faritry ny xiaozhong ivelany. * **Fiaviana:** Sina, faritanin'i Fujian (福建, *Fújiàn*), kaominina an-tanàn-dehibe Ningde (宁德, *Níngdé*), distrikan'i Gutian (古田, *Gǔtián*). * **Faritra arovana:** Ny lisitry ny faritany dia manondro ny distrikan'i Gutian ho maha-faritra ara-pitantanana an'ny tompon'ny marika. Tsy misy fetra ara-dalàna momba ny faritra hita ao amin'ireo loharano hita. * **Fomba fiarovana:** Marika fanamarinana ara-jeografika avy amin'ny Sampan-draharahan'ny fananana ara-tsaina ao Sina (CNIPA) laharana 18791721, kilasy 30, entana — dite. Araka ny lisitry ny faritany, ny daty fisoratana dia 14 aprily 2018; ny tompony dia ny fitantanana ny dite ao amin'ny distrikan'i Gutian (古田县茶业管理局). Tamin'ny 30 jona 2026 dia mbola voasoratra ho mavitrika ny fisoratana. **2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina:** Raha tsy voalaza mazava, ny fampahalalana etsy ambany dia avy amin'ny tahirin-kevitra tamin'ny taona 2019 — tatitry ny «Radio iraisam-pirenena ao Sina», lahatsoratra avy amin'ny vavahadin-tseraseran'ny fambolena ao amin'ny faritany, ary sombintsombiny ara-tsindostria — miaraka amin'ny fanondroana ny fitantanana ny dite ao amin'ny distrika. * **Tantara:** * **Vanin-taona Daoguang.** Araka ny filazan'ny fitantanana, i Gutian dia «首创» — nanomboka nanao voalohany — xiaozhong (首创小种红茶) ary lasa faritra fanta-daza amin'ny «xiaozhong ivelany» (外山小种红茶, *wàishān xiǎozhǒng hóngchá*) — izany no anavahana azy amin'ny Zheng Shan Xiao Zhong avy any Wuyishan. Ahoana no ifandraisan'io «voalohany» io amin'ny maha-voalohany ny faritra Tongmu ao Wuyishan, tsy hazavain'ny loharano. Ny Wikipedia sinoa koa dia mamaritra an'i Gutian ho anisan'ireo faritra lehibe amin'ny xiaozhong ivelany — miaraka amin'i Zhenghe, Tanyang ary Shaxian. * **Toerana fifindrana.** Taorian'ny fanokafana ny seranana dimy dia namakivaky an'i Fuzhou sy Xiamen ny fanondranana dite Fujian. Ny vohitra Shuikou (水口镇) ao amin'ny distrika — fihaonan-dalana eo amin'ny renirano Min afovoany, eo amin'ny sisin-tanin'i Nanping, Sanming, Fuzhou ary Ningde — dia nanao an'i Gutian ho toerana fifindrana izay nandalovan'ny dite vato Wuyishan sy Zheng Shan Xiao Zhong mankany amin'ny tsena. * **1970–1980.** Nisy tobin'ny dite sy toeram-pambolena dite iraisana tamin'ny fokontany sy vohitra 15 rehetra, ny zaridaina dia nahatratra saika 50 arivo mu, nalaza ny dite «郁露» sy «馨绿». Tamin'ny famokarana dite dia faha-12 tao amin'ny faritany ny distrika, ary tamin'ny 1980 ny fitantanana ny fambolena ao amin'ny faritany dia nampiditra azy ho anisan'ireo distrika dite manan-danja. * **Fihenana.** Mifanohitra ny fitaovana momba ny fotoana: ny iray milaza fa nanomboka tamin'ny faran'ny taona 1980 ny fihenana, ny iray kosa milaza fotsiny fa tamin'ny taona 1980. Nilaozana ny zaridaina, navadika ho fanaovan-tsaramaso persika sy voankazo hafa, ary nifindra tany amin'ny fiompiana holatra ny mpiasa. Nanomboka tamin'ny 1983 ka hatramin'ny 1986 dia nisy 3304 mu zaridaina nilaozana, 2371 mu nomena ho ala, 244 mu — ho an'ny voankazo. Tamin'ny taona ratsy indrindra dia tokony ho 10 arivo mu monja ny dite sisa tao amin'ny distrika. * **Famerenana amin'ny laoniny.** Araka ny sombintsombiny ara-tsindostria, nanomboka nihatsara ny toe-draharaha tamin'ny 2005, rehefa niasa tamin'ny fisoratana marika ara-barotra ny distrika, anisan'izany ny «翠屏湖» sy «古田红茶»; lasa marika fanamarinana ara-jeografika ny «古田红茶» tamin'ny 2018. Nambaran'ny fitantanana fa nahazo medaly volamena imbetsaka tamin'ny fifaninanana «Zhongcha bei» (中茶杯) sy «Mingcha bei» (闽茶杯) ny dite. * **2018.** Araka ny angon'ny fitantanana, ny zaridaina ao amin'ny distrika dia nahatratra 33 arivo mu, ka 12 arivo mu amin'izany dia karazana oolong; ny vokatra dite manta — 1680 taonina, ny sandan'ny vokatra — saika 100 tapitrisa yuan. * **Ny anarana:** «Gutian» (古田) — anaran'ny distrika, ara-bakiteny hoe «tanimbary taloha»; «hongcha» (红茶) — «dite mena». * **Heviny ara-kolontsaina:** Taloha i Gutian dia nalaza tamin'ny vy, ny fanipazana vilany, ny masirasira ary ny dite; noho ny nahafatesan'i Zhu Xi (朱熹) teto nandritra ny fotoana kelikely dia nantsoina hoe «tany nandalovan'ny olon-kendry» (先贤过化之乡) izy. Amin'izao fotoana izao, araka ny sombintsombiny ara-tsindostria, ny distrika dia mamokatra eo amin'ny 80 % amin'ny vokatra holatra volafotsy maneran-tany. Ny dite mena dia heverin'ny distrika ho iray amin'ireo anarana dite roa lehibe indrindra ananany — miaraka amin'ny marika ankapobeny «翠屏湖», nomena anarana avy amin'ny farihy Cuipinghu, ny tena toerana fizahan-tany ao amin'ny distrika. **3. Famaritana ara-botanika sy ny akora fototra:** * **Karazana / Kultivar:** Tsy voalaza ao amin'ireo loharano hita hoe karazana inona no ampiasaina manokana ho an'ny dite mena. Araka ny angon'ny fitantanana ny dite ao amin'ny distrika, ao amin'ny distrika dia mitazona ireo karazana taloha Meizhan (梅占), caicha xiaozhong (小种菜茶) ary Fu'an Dabai ([福安](https://thetea.app/mg/article/fuan)大白). Nanomboka tamin'ny 2005 dia nampidirina manodidina ny 4500 mu ny karazana oolong Tie Guanyin ([铁观音](https://thetea.app/mg/article/tie-guanyin)) sy Jin Guanyin ([金观音](https://thetea.app/mg/article/jin-guanyin)), nanomboka tamin'ny 2011 — karazana oolong avy any avaratr'i Fujian, manodidina ny 3500 mu. * **Fenitry ny fanangonana:** Tsy misy angona hita ao amin'ireo loharano. * **Fotoana fanangonana:** Tsy misy angona hita ao amin'ireo loharano. * **Fepetra takiana amin'ny akora:** Tsy misy antontan-taratasy misy fepetra takiana hita ao amin'ireo loharano. **4. Terroir sy ny mampiavaka ny fambolena:** * **Faritra:** Distrikan'i Ningde, eo amin'ny sisin-tanin'ny kaominina an-tanàn-dehibe efatra — Nanping, Sanming, Fuzhou ary Ningde; mamakivaky ny distrika ny renirano Min afovoany. Teo akaikin'ny farihy Cuipinghu (翠屏湖), araka ny sombintsombiny ara-tsindostria, taloha dia nisy toeram-pambolena dite an'ny fanjakana maherin'ny telo arivo mu. * **Zaridaina:** Araka ny angon'ny fitantanana tamin'ny 2019, naorina tao amin'ny distrika ny zaridaina «ekolojika» maherin'ny 8000 mu, ary miasa mihoatra ny 30 ny orinasa dite. * **Haavo, toetrandro, tany:** Tsy misy angona hita ao amin'ireo loharano. **5. Teknolojia famokarana:** Tsy misy teknolojia momba ny dite mena Gutian hita ao amin'ireo loharano. Ny fitantanana ny distrika dia milaza fotsiny fa nanasa mpanao asa tanana avy amin'ireo faritra dite fanta-daza izy ary nandefa ny olony hianatra tany. Tamin'ny 2019 dia nikasa hamolavola fenitra eo an-toerana «古田红茶» izy; na noraisina io fenitra io na tsia, tsy voalaza ao amin'ireo loharano hita. Ity ambany ity ny tetika ankapobeny momba ny dite mena, fa tsy famaritana ny teknolojia Gutian: 1. **Fandevozana (萎凋, *wěidiāo*):** Very ampahany amin'ny hamandoana ny ravina ary lasa malemy. 2. **Fikoriana (揉捻, *róuniǎn*):** Mivoaka eny ambonin'ny ravina ny ranony. 3. **Fermentasiona (发酵, *fājiào*):** Ny oksidasiona dia manome loko mena ny lasopy. 4. **Fanamainana (干燥, *gānzào*).** Mbola manao xiaozhong misy setroka na dite mena gongfu ve i Gutian ankehitriny, tsy azo fantarina avy amin'ireo loharano hita. **6. Toetra ara-tsiro sy ara-pofona:** Tsy hitako ny famaritana ny endrika sy ny tsiro avy amin'ny antontan-taratasin'ny marika na avy amin'ny loharano ofisialy. * **Endriky ny ravina maina:** Tsy misy angona hita ao amin'ireo loharano. * **Fofon'ny ravina maina:** Tsy misy angona hita ao amin'ireo loharano. * **Fofon'ny lasopy:** Tsy misy angona hita ao amin'ireo loharano. * **Tsiro:** Tsy misy angona hita ao amin'ireo loharano. * **Lokon'ny lasopy:** Tsy misy angona hita ao amin'ireo loharano. * **Ny fanambanin'ny dite (ravina efa nasiana rano):** Tsy misy angona hita ao amin'ireo loharano. **7. Ny votoaty simika:** Tsy misy angona ara-tsimika sy ara-batana momba ity dite ity hita ao amin'ireo loharano. **8. Tombontsoa ara-pahasalamana:** Tsy misy angona voamarina momba ny fiantraikan'ity dite ity manokana. **9. Fomba fanamboarana:** Fomba fanao mahazatra ho an'ny dite mena. * **Hafan'ny rano:** 90–95 °C. * **Habetsahan'ny dite:** 3–4 g isaky ny 150 ml. * **Fitaovana:** Gaiwan porselana fotsy na teapot kely. * **Dingana:** 1. Afanaina mialoha ny fitaovana. 2. Apetraka ny dite. 3. Ny fanamboarana voalohany — 10–20 segondra. 4. Araraka tanteraka. 5. Ny fanamboarana manaraka tsirairay — somary lava kokoa. 6. Efatra ka hatramin'ny enina ny fanararaka. **10. Fitehirizana:** Fomba fanao mahazatra. Amin'ny fonosana mihidy tsara, amin'ny hafanan'ny efitrano, amin'ny toerana maina sy maizina, tsy misy fofona hafa. Ny dite mena dia mahazaka fitehirizana tsara kokoa noho ny dite maitso, saingy mihena ny fofony rehefa mandeha ny fotoana. **11. Vidiny sy hosoka:** Tsy misy angona momba ny vidiny hita ao amin'ireo loharano. * **Ahoana no hisorohana ny hosoka:** * Mitadiava marika famantarana ara-jeografika eo amin'ny fonosana; ny laharan'ny marika — 18791721. * Hamarino fa vita ao amin'ny distrikan'i Gutian ny dite. * Tadidio fa ny «外山小种» dia tsy manome antoka ny fiaviana: io no iantsoana ny xiaozhong avy amin'ny distrika maro. **12. Zava-misy mahaliana:** * Ny tompon'ny marika — tsy fikambanana, toy ny amin'ny marika dite hafa ao amin'ny distrikan'i Ningde ao amin'ny lisitry ny faritany, fa ny fitantanana ny dite ao amin'ny distrika. * Araka ny tatitra tamin'ny 2019, ny dite mena «闽之艳» an'ny kaoperativa dite avy ao amin'ny vohitra Hetang (鹤塘) dia nahazo loka volamena manokana tamin'ny foara dite iraisam-pirenena Xi'an faha-13 tao Sina. **13. Fampitahana amin'ny dite mena Fujian hafa:** * **Zheng Shan Xiao Zhong ([正山小种](https://thetea.app/mg/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** Xiaozhong avy amin'ny faritra Tongmu ao Wuyishan; io no anavahana ny xiaozhong ivelany avy any Gutian amin'ny anarany. * **Shaxian Gongfu Cha ([沙县工夫茶](https://thetea.app/mg/article/shaxian-gongfu-cha)):** Dite mena avy any Shaxian — faritra izay napetraky ny Wikipedia eo akaikin'i Gutian ao amin'ny lisitry ny faritry ny xiaozhong ivelany. * **Zhenghe Gongfu ([政和工夫](https://thetea.app/mg/article/zhenghe-gongfu)):** Dite mena gongfu avy any avaratr'i Fujian avy ao amin'io lisitra io ihany. * **Tanyang Gong Fu ([坦洋工夫](https://thetea.app/mg/article/tanyang-gong-fu)):** Dite mena gongfu avy ao amin'io distrikan'i Ningde io ihany, iray amin'ireo «gongfu lehibe telo ao Fujian». * **Pingnan Xiaozhong ([屏南小种](https://thetea.app/mg/article/pingnan-xiaozhong)):** Dite mena xiaozhong avy ao amin'ny distrikan'i Pingnan ao amin'io distrikan'i Ningde io ihany, manana ny marika tamin'ny taona 2018. **Ho famaranana:** Gutian Hongcha — anarana manana fahatsiarovana lava sy antontan-taratasy fohy. Tsaroan'ny distrika ny tenany ho faritry ny xiaozhong ivelany nanomboka tamin'ny vanin-taona Daoguang ary toerana fifindran'ny dite Wuyishan, niaina ny fihenan'ny zaridaina tamin'ny taona 1980 ary namerina ny anarany mena tamin'ny marika tamin'ny 2018. Ny tokony ho endriky ny dite tenany — ny endrika, ny tsiro, ny karazany, ny teknolojia — dia mbola tsy voalazan'ireo loharano hita amin'izao fotoana izao.