---
title: "Dàtián gāoshān chá"
url: https://thetea.app/mg/article/datian-gaoshan-cha
lang: mg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàtián gāoshān chá (大田高山茶)

**Datian Gaoshan Cha** (*Dàtián gāoshān chá*, 大田[高山茶](https://thetea.app/mg/article/gao-shan-cha)) — «dite avo lenta avy any Datian», anarana voadio ho an'ny dite ao amin'ny distrikan'i Datian (大田县), kaominina an-tanàn-dehibe Sanming ao afovoan'ny faritanin'i Fujian. Anarana iray ihany no ahitana kilasy roa — dite oolong sy dite mena. Ny faritra dia ny distrika manontolo, tsy misy fetra avo, na dia, araka ny fepetra ara-teknika tamin'ny 2012, ny ankamaroan'ny zaridaina mihoatra ny 600 m dia mihoatra ny 90 % eo amin'ny 800–1200 m.

**1. Fanasokajiana sy Fiaviana:**

* **Karazana:** Tsy misy kilasy tokana. Ny fepetra fiarovana dia mamaritra ny dite oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) sy ny dite mena (红茶, *hóngchá*) — samy hafa ny teknolojia sy ny endriny.
* **Sokajy:** Anaram-paritra voadio ao amin'ny distrika; «avo lenta» (高山, *gāoshān*) dia teny mahazatra, fa tsy karazana na kilasy.
* **Fiaviana:** Sina, faritanin'i Fujian (福建, *Fújiàn*), kaominina an-tanàn-dehibe Sanming (三明, *Sānmíng*), distrikan'i Datian (大田, *Dàtián*).
* **Faritra arovana:** Ny distrika manontolo — 19 tanàna, vohitra ary toeram-pambolena, manomboka any Pingshan (屏山) sy Jiyang (济阳) ka hatrany Shipai (石牌) sy Dongfeng (东风).
* **Koordinàta ara-jeografika:** 117°29′–118°03′ atsinanana, 25°29′–26°10′ avaratra — araka ny fanambarana CNIPA.

**2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina:**

* **Tantara:**
    * **Filazana tany am-boalohany.** Araka ny famoahana tamin'ny 2021 tao amin'ny vavahadin'ny «Fujian Ribao», ny fambolena dite tao amin'ny distrika dia efa hita hatramin'ny taona faharoa tamin'ny vanim-potoana Longxing (隆兴) tamin'ny tarana-mpanjaka Song Atsimo, izany hoe tamin'ny 1164. Ao ihany koa: ny rakitsoratry ny distrika tamin'ny 1611 dia efa miresaka momba ny varotra dite. Tsy mbola nahita ny loharano voalohany aho.
    * **Karazana avy any Taiwan.** Araka io famoahana io ihany, tamin'ny faran'ny 1995 ny distrika dia nampiditra Jin Xuan ([金萱](https://thetea.app/mg/article/jin-xuan)), Qingxin Damao (青心大冇) ary Ruanzhi Oolong (软枝乌龙); ny lahatsoratra ao amin'ny rakitra momba ny Datian Mei Ren Cha dia mametraka ny fiandohana tamin'ny 1998–1999 — mifanipaka ny daty.
    * **2012.** Famantarana ara-jeografika momba ny fambolena. Ny vavahady fanovozan-kevitra, izay naka kopia ny fepetra ara-teknika, dia manondro ny fanambarana avy amin'ny Minisiteran'ny Fambolena laharana 1813 tamin'ny 3 Aogositra 2012; tsy mbola nampitahako tamin'ny loharano voalohany izany. Tompon'ny mari-pankasitrahana — Fikambanan'ny Dite ao amin'ny distrikan'i Datian (大田县茶叶学会).
    * **2017.** Araka ny lisitry ny famantarana ao amin'ny faritany, ny marika fanamarinana laharana 20158090 dia nosoratana tamin'ny 14 Septambra 2017; tompony — Fikambanan'ny Dite ao amin'ny distrikan'i Datian (大田县茶叶协会), vokatra — «dite». Araka ny famoahana tao amin'ny «Fujian Ribao» tamin'ny 2021, ny minisiteran'ny fambolena sy ny raharaha ambanivohitra dia nanamarika ny anarana tamin'ny anaram-boninahitra modely nasionaly momba ny famantarana ara-jeografika momba ny fambolena (国家级农产品地理标志示范样板).
    * **2025.** Ny sampan-draharaha nasionaly misahana ny fananana ara-tsain'ny Sina (CNIPA) tamin'ny fanambarana laharana 640 tamin'ny 16 Jolay dia nanamarina vokatra 1409 manana famantarana ara-jeografika; Datian Gaoshan Cha no andalana faha-546, mpangataka — io Fikambanan'ny Dite io ihany. Ny fizarana fanampiny faharoa dia mamaritra ny fepetra: karazana, tany, fijinjana, teknolojia ary endrika.
* **Anarana:** 大田 dia anaran'ny distrika, ara-bakiteny hoe «saha lehibe»; 高山茶 (*gāoshān chá*) — «dite avo lenta».
* **Heviny ara-kolontsaina:** Araka ny «Fujian Ribao», Datian dia mitondra ny anaram-boninahitra «tanindrazan'ny dite avo lenta sinoa» (中国高山茶之乡) ary milaza ho hany distrika manana izany anaram-boninahitra izany. Ny marika lehibe ao amin'ny distrika — «dite tsara tarehy» Datian Mei Ren Cha ([大田美人茶](https://thetea.app/mg/article/datian-mei-ren-cha)).

**3. Famaritana Botanika sy Akora:**

* **Karazana / Kultivara:** Ny fepetra CNIPA dia mamaritra «karazana vaovao tsara kalitao»: Jin Guanyin ([金观音](https://thetea.app/mg/article/jin-guanyin), *jīnguānyīn*), Tie Guanyin ([铁观音](https://thetea.app/mg/article/tie-guanyin), *tiěguānyīn*), Yuemingxiang (悦茗香, *yuèmíngxiāng*), Dangui (丹桂, *dānguì*) ary Taicha No. 12 (台茶12号, *táichá shí'èr hào*) — izany no anarana voasoratra ho an'ny karazana taiwanais Jin Xuan.
* **Fepetra ho an'ny karazana:** Klôna, mahazaka, mifanaraka amin'ny toetr'andro eo an-toerana ary mety amin'ny kilasin'ny dite misy azy.
* **Fenitry ny fijinjana:** Fijinjana miaraka amin'ny fitandroana ny hazo, amin'ny andiany sy amin'ny dingana maromaro; araka ny fenitra dia jinjaina ny tsimoka tampony malefaka (嫩芽梢) — mifanaraka amin'ny fepetra ho an'ny oolong na dite mena; araka ny fepetra tamin'ny 2012 — amin'ny tanana na hety kely.
* **Fotoam-pijinjana:** Tsy misy angona ao amin'ny loharano hita.

**4. Terroir sy Fomba Fambolena Manokana:**

* **Faritra:** Afovoan'i Fujian, ilany andrefana amin'ny faritra afovoan'ny tendrombohitra Daiyunshan (戴云山). Araka ny fepetra ara-teknika tamin'ny 2012, ny tampona mihoatra ny 1000 m dia 175, ny avo indrindra — Daxianfeng (大仙峰), 1553 m.
* **Haavon'ny zaridaina:** Ao ihany koa: zaridaina mihoatra ny 600 m — 66 arivo mu, ary ny 90 % mahery dia eo amin'ny haavo 800–1200 m.
* **Toetr'andro:** Monsona subtropikaly antonony. Ny salan'isa isan-taona dia 15,3–19,6 °C, rotsak'orana 1491,7–1809,6 mm isan-taona, fotoana tsy misy fanala — mihoatra ny 275 andro, tara-masoandro salan'isa 1723,8 ora isan-taona.
* **Tany:** Fepetra CNIPA: tany mena, tany mavo-mena ary tany mavo mora alefan-drano, sosona matevina, fitongilanana latsaky ny 25°, pH 4,8–6,1, zavatra organika 0,6–2,5 %. Araka ny fepetra tamin'ny 2012, any avaratra-andrefan'ny distrika dia betsaka ny tany mena, any atsimo-atsinanana — tany mavo-mena sy mavo, matetika mihoatra ny metatra ny hatevin'ny sosona.
* **Zezi-bazaha:** Amin'ny ankapobeny zezi-organika efa lo, zezi-bazaha mitambatra ho fanampiana.

**5. Teknolojian'ny Famokarana:**

Ny fepetra dia mamaritra ny filaharan'ny asa ho an'ny kilasy tsirairay, saingy tsy misy masontsivana — tsy misy mari-pana, fotoana na hamandoana ao.

* **Oolong:**
    1. Ravina vaovao.
    2. Fialan'ny masoandro ([晒青](https://thetea.app/mg/article/shai-qing), *shàiqīng*).
    3. Fampihorohoroana sy famelana ny ravina (做青, *zuòqīng*) — ao amin'ny rafi-pandinihana oolong dia dingan'ny oksidasiona ampahany.
    4. Fijanonana (杀青, *shāqīng*).
    5. Famolavolana endrika (做形, *zuòxíng*).
    6. Fanamainana (烘干, *hōnggān*).
* **Dite mena:**
    1. Ravina vaovao.
    2. Fialan'ny hamandoana (萎凋, *wěidiāo*).
    3. Famolavolana (揉捻, *róuniǎn*).
    4. Fermentasiona, izany hoe oksidasiona (发酵, *fājiào*).
    5. Fanamainana (烘干, *hōnggān*).

**6. Toetra ara-tsiro sy fofona:**

Ny endrika dia faritan'ny fepetra CNIPA 2025; mitovy amin'ny fepetra ara-teknika tamin'ny 2012 izany.

* **Endriky ny ravina maina:** Oolong — voahetsiketsika mafy sy mavesatra, loko maitso mainty misy famirapiratana menaka (外形紧结、重实；色泽乌绿、油润). Mena — tady voahetsiketsika mafy (条索紧结).
* **Fofon'ny ravina maina:** Tsy misy famaritana manokana ao amin'ny loharano hita.
* **Fofon'ny dite:** Oolong — avo, madio ary maharitra, misy fofona voninkazo mazava (香气清高悠长，花香显). Mena — avo sy maranitra (香气高锐).
* **Tsiro:** Oolong — feno sy matevina, misy tsiro mamy vaovao aorian'ny fitelina (滋味浓厚甘爽), miaraka amin'ny «hira avo lenta» (高山茶韵) sy mahazaka fandrarahana maro. Mena — mamy, vaovao ary mamelombelona (滋味甘甜鲜爽).
* **Lokon'ny dite:** Mena — mavo volamena, mamiratra (汤色金黄明亮). Ho an'ny oolong dia tsy voalaza ny fepetra momba ny loko; ao amin'ny tabilao karazana 2012 dia miova izany manomboka amin'ny mavo-maitso sy mamiratra amin'ny kilasy ambony indrindra (绿黄、明亮) ka hatramin'ny mavo maivana amin'ny kilasy fahatelo sy mavo volomboasary amin'ny kilasy fahefatra.
* **Fanambanin'ny dite (ravina efa nampangotrahina):** Oolong — nofosana, malefaka, mamirapiratra (叶底肥厚软亮). Mena — malefaka, mena mamiratra ary mitovy (叶底嫩艳匀红).

Araka ny fepetra 2012, ny oolong dia mizara kilasy dimy, ny mena — kilasy efatra. Ny kilasy ambony indrindra amin'ny mena ao dia tady nofosana manify misy volo volamena (肥嫩紧细、毫显；茸毛金黄) ary dite mena mamiratra (红艳), izay mifanipaka amin'ny dite «mavo volamena» ao amin'ny famaritana ankapobeny; tsy manazava izany ny antontan-taratasy.

**7. Famoronana Simika:**

Tsy misy famantarana fizika-simika na ny fepetra CNIPA na ny fepetra ara-teknika 2012 no mamaritra. Ho an'ny fiarovana dia miantso ny fenitra nasionaly ankapobeny ny fepetra CNIPA, fa ny fepetra 2012 kosa dia milaza azy ireo mivantana: GB 2762 — loto, GB 2763 — sisa tavela amin'ny pestisida. Tsy misy angona hafa momba ny famoronana ao amin'ny loharano hita.

**8. Tombontsoa ara-pahasalamana:**

Tsy misy angona voamarina momba ny fiantraikan'ity dite ity manokana.

**9. Fomba Fandrarahana:**

Fomba fanao amin'ny kilasy — miankina amin'ny dite inona no ampiasaina amin'ity anarana ity ny masontsivana.

* **Oolong:** 95–100 °C, 5–7 g isaky ny gaiwan 100–110 ml, fanasana haingana, fandrarahana voalohany 15–20 segondra miaraka amin'ny fanitarana miandalana, enina ka hatramin'ny valo fandrahoana.
* **Dite mena:** 90–95 °C, 3 g isaky ny 150 ml, fandrahoana voalohany tokony ho iray minitra, gaiwan na tekoitra porselana, fandrarahana maromaro miaraka amin'ny fanitarana.

**10. Fitehirizana:**

Fomba fanao amin'ny kilasy. Oolong misy fofona voninkazo — ao anaty fonosana tsy azon-drivotra, amin'ny toerana mangatsiaka maizina, tsy misy hamandoana sy fofona. Dite mena — amin'ny toerana maina maizina amin'ny maripana efitrano, ao anaty fonosana matevina.

**11. Vidiny sy Fahadisoana:**

Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin'ny loharano hita.

* **Ahoana no hisorohana ny fahadisoana:**
    * Mitadiava marika famantarana ara-jeografika na marika fanamarinana laharana 20158090; ny mpamokatra — avy amin'ny distrikan'i Datian.
    * Tsarovy fa ny «avo lenta» eo amin'ny fonosana tsy misy ny anaran'ny distrika dia tsy miantoka na inona na inona: 高山茶 dia teny mahazatra.
    * Ampifanaraho ny endrika: oolong — ravina maitso mainty mavesatra misy famirapiratana sy fofona voninkazo; mena — tady matevina sy fofona mamy avo.

**12. Zava-misy Mahaliana:**

* Anisan'ny karazana ao amin'ny fepetra ny Taicha No. 12, izany hoe Jin Xuan taiwanais: ny dite avo lenta avy any Datian dia miankina amin'ny fitaovana taiwanais koa.
* Ny «dite tsara tarehy» (大田美人茶), marika lehibe ao amin'ny distrika, dia tsy voatonona ao amin'ny fepetra ho an'ny Datian Gaoshan Cha: marika isam-paritra misaraka manana fenitra vondrona manokana.
* Araka ny angon'ny distrika ao amin'ny fepetra ara-teknika, tamin'ny 2009 dia namokatra 3600 taonina dite izy; araka ny «Fujian Ribao», tamin'ny 2019 — 12,8 arivo taonina dite manta maina (干毛茶, *gān máochá*).

**13. Fampitahana amin'ny dite hafa:**

* **Shouning Gaoshan Cha ([寿宁高山茶](https://thetea.app/mg/article/shouning-gaoshan-cha)):** Dite «avo lenta» voadio avy any Fujian koa, fa ny faritra — vohitra mihoatra ny 500 m ihany, ary ny kilasy — dite mena sy maitso.
* **Datian Mei Ren Cha (大田美人茶):** Oolong oksidasiona avo avy amin'ny distrika mitovy, «dite tsara tarehy»; marika misaraka, tsy voafaritra ao amin'ny fepetra ho an'ny dite avo lenta.
* **Tie Guanyin (铁观音):** Oolong avy amin'ny distrikan'i Anxi; ao Datian — iray amin'ireo karazana.
* **Gao Shan Cha (高山茶):** Hevitra mahazatra ho an'ny dite avy amin'ny zaridaina avo lenta, ao amin'ny rakitra — lahatsoratra ankapobeny.

**Ho fehin-kevitra:**

Datian Gaoshan Cha — anaran'ny distrika iray manontolo, izay ahitana oolong sy dite mena. Ny antontan-taratasy dia manazava tsara ny toerana — zaridaina eo amin'ny 800–1200 m ny ankamaroany, tany mena sy mavo asidra, karazana klôna manomboka amin'ny Jin Guanyin ka hatramin'ny Taicha No. 12 taiwanais — sy ny endrika: fofona voninkazo amin'ny oolong, tsiro mamy mamelombelona amin'ny dite mena. Tsy misy isa momba ny famoronana sy masontsivana fanodinana ao.