--- title: "Dāolóuzhài báichá" url: https://thetea.app/mg/article/daolouzhai-baicha lang: mg updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Dāolóuzhài báichá (刀楼寨白茶) **Daolouzhai Baicha** (*Dāolóuzhài báichá*, 刀楼寨白茶) — dite avy amin'ny komity arabe-n'i Jiujie (旧街街道) ao amin'ny distrikan'i Xinzhou (新洲区) eo amin'ny sisiny atsinanan'i Wuhan, faritanin'i Hubei. Ny anarana dia voaro amin'ny mari-pamantarana ara-jeografia nosoratana tamin'ny taona 2017. Daolouzhai dia trano mimanda tranainy an-tendrombohitra, iray amin'ireo «fefy valo amby efapolo tao Qi sy Huang» any amin'ny tehezana atsimon'i Dabieshan. Ny teny hoe «baicha» (白茶, «dite fotsy») ao amin'ny anaran'ny kilasy dia tsy manaporofo: tsy nahita antontan-taratasin'ny mpamokatra na fenitra misy ny kilasin'ny dite aho, fa ny fitaovana eo an-toerana kosa dia miresaka momba ny zana-kazo avy any amin'ny distrikan'i Anji, izay ahafantarana ny dite maintso amin'ny karazany mazava ho «fotsy». Ny lahatsoratra fanovozan-kevitra sy ny tranokalan'ny fitantanana ny fambolena ao an-tanàna dia manondro teknolojia maintso araka ny modely Anji, saingy tsy voarakitra ao amin'ny antontan-taratasin'ny mari-pamantarana na ny fenitry ny kilasy izany, ka izany no ametrahana ity lahatsoratra ity eo amin'ireo sokajy fa tsy ao amin'ny fisie kilasy. **1. Fanasokajiana sy Fiaviana:** * **Karazana:** Ny kilasy dia tsy voafaritry ny antontan-taratasy. Tsy misy famaritana amin'ny antsipiriany momba ny teknolojia amin'ny loharano hita. Ny lahatsoratra rakipahalalana fanovozan-kevitra dia mampiditra an'i Daolouzhai Baicha ao amin'ny kilasy maintso, ary ny gazety ao an-tanàna mampitaha ny «dite fotsy» ao amin'ny faritr'i Jiujie amin'ny «dite maintso hafa». Ny porofo matanjaka indrindra dia ny tranokalan'ny fitantanana ny fambolena sy ny raharaha ambanivohitra ao Wuhan (2021): ao amin'ny fitaovana momba ny orinasa mpamokatra dite eo an-toerana, izay ampifandraisiny amin'ny fisoratana ny anarana hoe «刀楼寨白茶», voalaza fa ny dite andrana voalohany nataon'ny orinasa dia natao «araka ny fomba fanamboarana Anji Baicha» (按照[安吉白茶](https://thetea.app/mg/article/anji-baicha)制作方法). Anji Baicha araka ny fenitra nasionaly GB/T 20354—2026 dia dite maintso vita amin'ny ravina karazana «Baiye No. 1» (白叶1号) mandritra ny fotoan'ny albinisma. Saingy fitantarana momba ny mpamokatra izany fa tsy fepetra takian'ny mari-pamantarana: ny antontan-taratasin'ny mari-pamantarana na ny fenitra misy ny kilasin'i Daolouzhai Baicha dia tsy hitako. Ny anarana hoe «baicha» dia mety hidika koa dite fotsy araka ny kilasy, ary koa dite avy amin'ny karazany ravina mazava vita tamin'ny teknolojia maintso, toy ny Anji Baicha. * **Sokajy:** Dite manana mari-pamantarana ara-jeografia (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*). * **Fiaviana:** Sina, faritanin'i Hubei (湖北, *Húběi*), tanànan'i Wuhan (武汉, *Wǔhàn*), distrikan'i Xinzhou (新洲, *Xīnzhōu*), komity arabe-n'i Jiujie (旧街, *Jiùjiē*). * **Faritra arovana:** Ny rejisitra dia manondro ny distrikan'i Xinzhou ho maha-ara-pitantanana ny tompon'ny mari-pamantarana; ny fetra ara-dalàna amin'ny faritra dia tsy nozahako. Tsy azo averina amin'ny alalan'ny anaran'ny dite izany. * **Mari-pamantarana:** Mari-pamantarana ara-jeografia laharana 18880304, kilasy 30, entana — «dite» (茶). Tompony — Fikambanana mpikaroka ny dite Daolouzhai ao amin'ny distrikan'i Xinzhou (武汉市新洲区刀楼寨茶叶研究会). Ny faharetana araka ny rejisitry ny faritany tamin'ny taona 2020 dia manomboka ny 21 Novambra 2017 ka hatramin'ny 20 Novambra 2027. Ny rejisitra 2026 dia manamarika ny mari-pamantarana ho mavitrika. **2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina:** * **Toerana:** Daolouzhai dia isan'ireo «fefy valo amby efapolo tao Qi sy Huang» (蕲黄四十八寨) — fiarovana an-tendrombohitra ao amin'ny tanin'ny distrika tranainy Qizhou sy Huangzhou. Araka ny fitaovana «Zhongguo zhishi chanshijuan bao» (2019), tamin'ny andron'ny dinastian'i Ming sy Qing dia nisy adin'ny andian'ny mpikomy tany atsinanan'i Hubei teto, ary tamin'ny taonan'ny ady tamin'i Japana dia nitazona toerana fijerena tao Daolouzhai ny mponina teo an-toerana. * **Distrika:** Jiujie dia eo amin'ny sisiny atsinanan'i Wuhan, eo amin'ny tehezana atsimon'i Dabieshan (大别山). Ny lovantsofina dia mampifandray ireo toerana ireo amin'i Confucius: voalaza fa teto izy no naniraka ny mpianany Zi Lu hanontany lalana mankany amin'ny fitana, ary avy amin'izany ny anaran'ny akademia eo an-toerana Wenjin (问津书院, «fanontaniana momba ny fitana»). Lovantsofina izany fa tsy antontan-taratasy momba ny dite. * **Mari-pamantarana telo amin'ny faritra iray:** Araka ilay boky 2019 ihany, ny fitantanana ny fananana ara-tsaina ao amin'ny distrika dia namolavola mari-pamantarana dite telo tao amin'ny komity arabe-n'i Jiujie iray nandritra ny telo taona: Jiujie Baicha ([旧街白茶](https://thetea.app/mg/article/jiujie-baicha)), Daolouzhai Baicha ary Chenglouzhai Cha ([城楼寨茶](https://thetea.app/mg/article/chenglouzhai-cha)). Ny mari-pamantarana Daolouzhai no zandriny indrindra amin'ireo telo. * **Famokarana:** Ilay boky ihany dia manonona ny orinasa tompon'ny marika ara-barotra «刀楼寨»: ny dite fotsiny dia manana fanamarinana vokatra maintso sy organika ary mari-pamantarana fiaviana. Ny gazety ao an-tanànan'i Wuhan tamin'ny taona 2022 dia nanoratra fa nanomboka nametraka saha teo akaikin'ny tendrombohitra Daushan (大雾山) ny orinasa tamin'ny taona 2010 tamin'ny tehezana nilaozana nohofana tamin'ny vohitra manodidina, ary nosokafany tamin'ny 2013. Ny isan'ny vohitra dia tsy mitovy amin'ny filazan'ny boky samihafa: ny iray milaza telo, ny iray hafa dimy. * **Heviny ara-kolontsaina:** Araka ny angon'ny distrika tamin'ny fitantaran'ny gazety tamin'ny 2022, ao Jiujie dia misy orinasa dite eo ho eo am-polony, ary ny saha dite ao amin'ny faritra dia mameno 13 arivo *mu*. **3. Famaritana Botanika sy akora fototra:** * **Karazany / Cultivar:** Ho an'ny mari-pamantarana Daolouzhai, ny karazany dia tsy voatonona ao amin'ny loharano hita. Ny gazety ao an-tanàna dia manoratra momba ny sahan'ny orinasa mamokatra io dite io fa ny zana-kazo «dite fotsy» ho azy ireo dia nangatahana tao amin'ny distrikan'i Anji ao amin'ny faritanin'i Zhejiang. Ny anaran'ny karazany dia tsy resahina. * **Fitombon'ny hazo:** Araka ireo boky ireo ihany, ny zana-kazo dia manome tsimoka voalohany amin'ny taona fahatelo, ary ny vokatra feno manodidina ny taona fahafito. * **Akora fototra:** Tsimoka lohataona. Ny gazety dia mamaritra ny tsimoka feno volo fotsy amin'ny fiandohan'ny vanim-potoana. * **Fenitry ny fanangonana:** Tsy voalaza ao amin'ny loharano hita. **4. Terroir sy ny mampiavaka ny fambolena:** * **Faritra:** Tehezana atsimon'i Dabieshan eo amin'ny sisiny atsinanan'i Wuhan. * **Saha:** Ny faritra lehibe an'ny orinasa dia manodidina ny tendrombohitra Daushan; tamin'ny taona 2022 ny gazety dia nanonona 2300 *mu*, tamin'ny 2025 kosa 2600 *mu*. * **Tany:** Be vato. Ny fitaovana eo an-toerana dia mitanisa ny «Kanonan'ny Dite» nosoratan'i Lu Yu: ny dite tsara indrindra dia maniry eo amin'ny vato kely (上者生烂石). Ny gazety koa dia miresaka ny lafiny ratsiny: ny tany toy izany dia tsy mitana rano tsara, ka ny saha dia tsy maintsy arovana amin'ny haintany, ary nampiana fanondrahana mandeha ho azy. * **Haavo:** Tsy misy angona ao amin'ny loharano hita. **5. Teknolojian'ny famokarana:** Ny teknolojian'i Daolouzhai Baicha dia tsy voafaritra ao amin'ny loharano hita, ary ny kilasin'ny dite dia tsy voarakitra ao amin'ny antontan-taratasy. Ny hany fanondroana mivantana momba ny fomba fanodinana dia ny fehezanteny avy amin'ny fitantanana ny fambolena ao Wuhan (2021): ny dite andrana voalohany nataon'ny orinasa mifandray amin'io anarana io dia natao araka ny fomba Anji Baicha; tsy milaza masontsivana ny fitantanana. Ny momba ny vanim-potoana dia lazain'ny gazety ao an-tanàna: ny ravina lohataona amin'ny «dite fotsy» ao Jiujie dia mora tohina amin'ny hafanana, ny varavarankely tsara indrindra fanangonana dia maharitra manodidina ny dimy ambin'ny folo andro, ary raha mihoatra ny 25 °C ny maripana dia tsy tokony hangonina intsony. Anji Baicha araka ny fenitra GB/T 20354—2026 dia dite maintso. Ho an'ny endriny «phoenix» (凤形, *fèngxíng*) amin'ny famokarana milina, ny fenitra dia manome izao dingana izao: famelarana ny ravina vaovao (摊青, *tānqīng*), fampifanapahana miaraka amin'ny fanitsiana (杀青理条, *shāqīng lǐtiáo*), fanivanana, fanamainana voalohany, fitsaharana ary fanamainana farany. Izany dia tetikasan'i Anji Baicha fa tsy famaritana ny teknolojian'i Daolouzhai Baicha. **6. Toetra organoleptika:** Tsy misy famaritana ara-dalàna ao amin'ny loharano hita. Ireto ambany ireto no entin'ny lahatsoratra rakipahalalana fanovozan-kevitra; tsy lahatsoratry ny fenitra izany. * **Bika aman'endrika amin'ny ravina maina:** mahitsy, somary fisaka kely, «toy ny ravina orkide», maintso emeralda misy mavo, misy famirapiratana misy menaka (挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿间黄，光亮油润). * **Hanitra amin'ny ravina maina:** Tsy misy famaritana ao amin'ny loharano hita. * **Hanitra amin'ny dite vita:** Vaovao, malefaka, maharitra (香气鲜嫩持久). * **Tsiro:** Vaovao, malefaka, misy tsiro mamy mamelombelona aorian'ny fandevonana (滋味鲜醇甘爽). Ho an'ny Jiujie Baicha mifanila aminy dia misy fitenenana eo an-toerana milaza hoe «ao anatin'ny tsy misy tsiro misy tsiro» (淡中有味); tsy mihatra mivantana amin'i Daolouzhai izany. * **Loko amin'ny dite vita:** Maintso malefaka, mamirapiratra (汤色嫩绿明亮). * **Fanambanin'ny dite (ravina efa nandrahoina):** Maintso, mamirapiratra, mivelatra «toy ny voninkazo» ny ravina, fotsy ny ravina fa maintso ny tatavia (叶底绿亮成朵，叶白脉翠). Momba ny dite Jiujie, ny gazety dia manoratra fa ny raviny efa nandrahoina dia fotsy toy ny jady. **7. Fiforonana simika:** Tsy misy fanadihadiana manokana momba ity dite ity ao amin'ny loharano hita. Ny gazety ao an-tanàna dia milaza momba ny «dite fotsy» ao Jiujie fa ny asidra amine ao aminy dia avo telo ka hatramin'ny efatra heny noho ny dite maintso mahazatra, ary ny polyphenols kosa vitsy kokoa. Fanambarana avy amin'ny gazety tsy misy isa fanadihadiana izany, ary mikasika ny dite ao amin'ny faritra amin'ny ankapobeny; ny lahatsoratra fanovozan-kevitra dia mamerina izany ho an'i Daolouzhai. **8. Tombontsoa ara-pahasalamana:** Tsy misy angona voamarina momba ny fiantraikan'ity dite ity manokana. **9. Fandravoravoana:** Fomba fampiasa araka ny kilasy. Ny kilasin'ny dite dia tsy voafaritra, ka ny etsy ambany dia fomba malefaka, mahazatra ho an'ny dite lohataona malefaka avy amin'ny karazany ravina mazava. * **Maripanan'ny rano:** 80–85 °C. * **Habetsahan'ny dite:** 3 g isaky ny 150 ml. * **Fitaovana:** Vera fitaratra na gaiwan fotsy. * **Dingana:** 1. Hampanafana ny fitaovana. 2. Hametraka ny dite ary handraraka rano eo amin'ny rindriny. 3. Ny fandevonana voalohany — aorian'ny 40–60 segondra. 4. Hisotro, hamela ampahany amin'ny dite vita. 5. Handraraka rano indray. 6. Fandrarahana indroa na intelo miverimberina. **10. Fitehirizana:** Fomba fampiasa araka ny kilasy ho an'ny dite lohataona malefaka. Ao anaty fonosana mihidy tsara, ao anaty vata fampangatsiahana amin'ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona. Tsara kokoa raha sotroina ao anatin'ny herintaona. **11. Vidiny sy hosoka:** Araka ny boky 2019, ny dite avy amin'ny orinasa tompon'ny marika «刀楼寨» dia namidy eo ho eo amin'ny 1200 yuan isaky ny *jin* (500 g). Tamin'ny 2022, ny gazety ao an-tanàna dia nanonona manodidina ny 1500 yuan isaky ny *jin* ho an'ny dite fotsy avy amin'ny sahan'izy ireo. Vidiny avy amin'ny mpamokatra amin'ny fitantaran'ny gazety izany fa tsy famintinana ara-tsena. * **Ahoana no hisorohana ny hosoka:** * Mitady ny mari-pamantarana ara-jeografia laharana 18880304. * Manamarina fa ny mpamokatra dia avy ao amin'ny distrikan'i Xinzhou. * Tsy mampifangaro amin'ny dite fotsy Fujian: ny kilasin'i Daolouzhai Baicha dia tsy voafaritry ny antontan-taratasy. **12. Zava-misy mahaliana:** * Ao amin'ny komity arabe-n'i Jiujie iray dia misy mari-pamantarana dite telo voasoratra. * Ny anaran'ny dite dia avy amin'ny trano mimanda an-tendrombohitra izay nisy toerana fijerena nandritra ny ady tamin'i Japana. * Ny zana-kazo ho an'ny saha, araka ny filazan'ny gazety, dia nangatahana tao Anji — ny tanindrazan'ny dite maintso «fotsy» malaza indrindra. * Ny tany be vato, izay derain'i Lu Yu, eto kosa no nahatonga ny fametrahana fanondrahana ao amin'ny saha. **13. Fampitahana amin'ny dite mifanila sy mifandray:** * **Jiujie Baicha (旧街白茶):** Mari-pamantarana mifanila amin'ny komity arabe mitovy, voasoratra tamin'ny 2015; tompony — fikambanan'ny dite fotsy Jiujie. Ny lahatsoratra fanovozan-kevitra dia mampiditra azy amin'ny kilasy maintso; tsy nahita antontan-taratasy misy ny kilasy aho. * **Chenglouzhai Cha (城楼寨茶):** Ny tranainy indrindra amin'ireo mari-pamantarana telo ao Jiujie, nanomboka tamin'ny 2013; araka ny famaritana — dite fisaka misy hanitra voatavo, maintso mavo. * **Anji Baicha (安吉白茶):** Dite maintso avy amin'ny karazany ravina fotsy ao amin'ny distrikan'i Anji — izay niavian'ny zana-kazo, araka ny gazety. Ny ohatra lehibe indrindra fa ny «baicha» ao amin'ny anarana dia tsy midika kilasy fotsy. * **Baihao Yinzhen ([白毫银针](https://thetea.app/mg/article/baihao-yinzhen)):** Teny fotsy tena izy avy any Fujian, tsy misy fampifanapahana sy fikoriana, — ho fampitahana. **Ho famaranana:** Daolouzhai Baicha — dite manana anarana voaporofo ara-dokotra ary kilasy tsy mazava. Vitsy ny zavatra azo antoka: ny mari-pamantarana laharana 18880304 nanomboka tamin'ny 2017, ny tompony ao amin'ny distrikan'i Xinzhou, ny trano mimanda an-tendrombohitra ao amin'ny tehezan'i Dabieshan, ny saha be vato ary ny zana-kazo, araka ny filazan'ny gazety, avy ao Anji. Ny lahatsoratra fanovozan-kevitra dia mamaritra azy ho dite maintso misy ravina fotsy sy tatavia maintso, ary ny fitantanana ny fambolena ao Wuhan dia miresaka ny fomba Anji, izany hoe teknolojia maintso. Ny fametrahana ny kilasy ho an'ny anarana dia tokony hataon'ny antontan-taratasin'ny mari-pamantarana na ny fenitra, fa tsy ny fitantarana na ny tarehin-tsoratra ao amin'ny anarana.