--- title: "Chóngqìng pípá chá" url: https://thetea.app/mg/article/chongqing-pipa-cha lang: mg updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Chóngqìng pípá chá (崇庆枇杷茶) **Chongqing Pipa Cha** (*Chóngqìng pípá chá*, 崇庆枇杷茶) — «dite Chongqing misy ravina toy ny an'ny pibasy», dite maitso an-tendrombohitra avy any avaratra-andrefan'ny kaominina an-tanàn-dehibe Chongzhou (崇州市) eo ambany fahefan'i Chengdu, faritanin'i Sichuan. Tsy misy pibasy (枇杷, *Eriobotrya japonica*) ao anatiny: noho ny raviny mitovy amin'ny ravin'ny pibasy no niantsoana ny hazo dite toy izany. Ny hoe «Chongqing» (崇庆) dia anarana taloha an'ny faritra sy ny distrika; tsy misy ifandraisany amin'ny tanànan'i Chongqing (重庆) afa-tsy ny fanononana azy ihany. Ny famaritana ao amin'ny didy ara-pambolena dia tsy miresaka afa-tsy ny dite maitso, na dia amin'izao fotoana izao aza dia misy dite mena, fotsy ary mainty koa vita amin'io akora io ihany. **1. Fanasokajiana sy Fiaviana:** * **Karazana:** Dite maitso (绿茶, *lǜchá*): ireo tetika telo ao amin'ny famaritana didy dia samy manomboka amin'ny fampijanonana ny oxidation (杀青, *shāqīng*). * **Sokajy:** Dite maitso an-tendrombohitra Sichuan; vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika. * **Fiaviana:** Sina, faritanin'i Sichuan (四川, *Sìchuān*), tanànan'i Chengdu, kaominina an-tanàn-dehibe Chongzhou (崇州, *Chóngzhōu*); ivony — kaominina Wenjingjiang (文井江镇). * **Faritra arovana:** Tendrombohitra Longmenshan (龙门山) ao anatin'ny fetran'ny kaominina Huaiyuan (怀远镇), Sanlang (三郎镇), Jiezi (街子镇), Wenjingjiang sy ny vohitra Jiguanshan (鸡冠山乡): kaominina sy vohitra dimy, vohitra kely 23. * **Fangitra jeografika:** Araka ny famaritana ao amin'ny didy — 103°19′24,1″–103°28′1,8″ atsinanana, 30°44′49″–30°47′16″ avaratra. **2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina:** * **Tantara:** * **Angano.** Araka ny angano, ny dite dia nalefa tany amin'ny lapan'ny mpanjaka ho «Longmen gongcha» (龙门贡茶); mifanohitra ny daty ao amin'ny loharano: ny gazety eo an-toerana dia manoratra indraindray momba ny Song, indraindray momba ny Song sy Ming, fa ny famaritana ao amin'ny didy sy ny vavahadin-tseraseran'ny fizahantany Sichuan kosa momba ny Qing. Io famaritana io ihany koa dia miantso an'i Chongzhou ho iray amin'ireo faritra dite malaza valo tamin'ny andron'ny Tang sy Song — tenin'ny loharano izany, fa tsy zava-misy voamarina. * **Tantara an-tsoratra.** Ny «Tantaran'ny Faritra Chongqing» (崇庆州志) tamin'ny andron'i Guangxu dia mamaritra ny piba-cha ho hazo iray ka hatramin'ny roa zhang manana ravina lehibe sy marokoroko; ny dite avy aminy dia nantsoina hoe «marokoroko» (粗毛茶, *cūmáochá*). Araka ny fitantaran'ny tranokala momba ny dite, ny «Tantaran'ny Distrika Chongqing» (崇庆县志) dia miresaka hazo roa ka hatramin'ny telo zhang, izay ny tsimoka tanora avy aminy no nanaovan'ny mponina teo an-toerana dite ho solon'ny pu'er; tsy voamarina ny tantara an-tsoratra mihitsy. * **1959.** Nandany herintaona mahery nianatra ny piba-cha tao amin'ny vohitra Wanjia (万家乡) sy Goujia (苟家乡) ny mpiasan'ny institiota dite ao amin'ny Akademian'ny Siansa Ara-pambolena Sichuan ary namoaka lahatsoratra hoe «Chongqing Pipa Cha» tao amin'ny gazety «Dite» (茶叶), 1959, laharana 5. Araka ny fitantaran'ny gazety, ny lahatsoratra dia nanazava fa ny habetsahan'ny taninina sy ny akora azo alaina no nahatonga ny kalitaon'ny dite mena avy amin'io akora io ho tsara sy hitovy amin'ny Dianhong. * **1965.** Nampidirina ho isan'ireo karazana dite tsara indrindra 21 ao amin'ny firenena ny Pipa Cha. * **1985.** Araka ny famaritana ao amin'ny didy, ny komisiona faritany momba ny karazana dia nanaiky ny piba-cha ho iray amin'ireo karazana elite eo an-toerana dimy ao Sichuan. * **2009 sy 2019.** Tamin'ny Jona 2009 dia nosoratana ho mari-pamantarana ara-jeografika ara-pambolena ny anarana; tamin'ny 2019 dia nampidirina tao amin'ny lisitry ny lova tsy azo tsapain-tanana ao Chengdu ny teknika fanaovana piba-cha. * **2025.** Tamin'ny fanambarana laharana 646 tamin'ny 23 Septambra, ny Fitantanana Nasionaly ny Fananana ara-tsaina (CNIPA) dia nanaiky ny Chongqing Pipa Cha ho vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika. Araka ny filazan'ny rakipahalalana, tamin'ny Desambra tamin'io taona io dia nampidirina tao amin'ny lisitry ny lova tsy azo tsapain-tanana faritany ho fanitarana ny andiany fahafito ny teknika fanaovana; tsy voamarina tamin'ny loharano tany am-boalohany izany. * **Anarana:** 崇庆 (*Chóngqìng*) — anarana taloha an'ny faritra sy ny distrika; 枇杷 (*pípá*) — pibasy, noho ny endriky ny ravina; 茶 (*chá*) — dite. * **Heviny ara-kolontsaina:** Ny anaram-boninahitra «tanindrazan'ny piba-cha ao Sina» (中国枇杷茶之乡) dia an'ny kaominina Wenjingjiang. Ny fetiben'ny fijinjana lohataona tao amin'ny kaominina tamin'ny 2022 dia natao fanin-19, tamin'ny 2023 fanin-20, tamin'ny 2024 fanin-21. **3. Famaritana Botanika sy Akora:** * **Karazana / Cultivar:** Tsy karazana novolavolaina, fa vondron-javamaniry eo an-toerana (群体品种, *qúntǐ pǐnzhǒng*), niforona tamin'ny alalan'ny fivoarana voajanahary sy fifantenana. Karazana hazo ([乔木](https://thetea.app/mg/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomùxíng*) ravina lehibe. Ny famaritana ao amin'ny didy dia miantso ny «崇庆枇杷茶» ho anaran'ny dite sy ho anaran'ny karazana. Araka ny gazety eo an-toerana (2022), ny zavamaniry dia mitsimoka aloha, manome tsimoka sy ravina be nofo ary mampaniry tsara, ary ny dite avy aminy dia manitra, matsiro ary mahazaka fampisotroana maro; ny hany tanindrazan'ny piba-cha dia lazain'ny famoahana ho Chongzhou. * **Bika:** Araka ny gazety eo an-toerana, ny hazo dia mihoatra ny 10 m ny haavony. Ny hazo tranainy indrindra dia heverina ho ilay ao amin'ny tendrombohitra Dapingshan (大塀山) ao Wenjingjiang: araka ny vavahadin-tseraseran'ny fizahantany Sichuan (2021), 400 taona mahery izy, 9,2 m ny haavony. * **Hazo tranainy:** Araka ny gazety eo an-toerana, ao Wenjingjiang dia maherin'ny arivo ny hazo mihoatra ny zato taona (ny rejisitry ny fizarana ara-pitantanana dia milaza 1135, ny famaritana ao amin'ny didy — 1292 hazo tranainy manerana an'i Chongzhou); mihoatra ny arivo taona — «mihoatra ny 10» (2022) na «mihoatra ny 20» (2024). Ao amin'ny vohitra Chayuan (茶园村) ao amin'ny kaominina Jiezi, araka ny tatitra tamin'ny 2026, dia misy hazo maherin'ny arivo mihoatra ny zato taona koa; ny zaridainany dia ao anatin'ny valan-javaboary nasionalin'ny panda goavambe ary manana fanamarinana organika. * **Fijinjana:** Amin'ny fiandohan'ny lohataona, amin'ny volana Martsa. Ny mpijinja dia miakatra eny amin'ny sampana miaraka amin'ny tady ary manala tsimoka iray miaraka amin'ny ravina iray na roa. Ny dite betsaka, araka ny famaritana ao amin'ny didy, dia jinjaina amin'ny lohataona, fahavaratra ary fararano. **4. Terroir sy Toetran'ny Fambolena:** * **Faritra:** Tendrombohitra avaratra-andrefan'i Chongzhou: ny famaritana ao amin'ny didy dia milaza ny tandavan-tendrombohitra Longmenshan, ny vavahadin-tseraseran'ny fizahantany Sichuan — Qionglaishan (邛崃山). * **Haavon'ny fambolena:** Ny tendrombohitra ao amin'ny faritra dia miainga amin'ny 700 ka hatramin'ny 3868 m; ny famaritana ao amin'ny didy dia milaza fa ny haavo tsara indrindra dia manodidina ny 1000 m ary amin'io haavo io ihany no takiana hambolena ny zaridaina. Ny gazety eo an-toerana dia milaza ny 800–1400 m ho an'i Wenjingjiang. * **Toetrandro:** Salanisan'ny maripana isan-taona 15 °C, rotsak'orana 1200 mm, hamandoana 84 %, matetika misy zavona any an-tendrombohitra. * **Rano sy ala:** Ny renirano ao amin'ny faritra — Xihe (西河), Heishihe (黑石河) ary Jinmahe (金马河) — dia an'ny reniranon'i Minjiang. Ny ala, araka ny gazety eo an-toerana, dia mirakotra mihoatra ny 95 % ny kaominina Wenjingjiang. * **Tany:** Tany volomparasy asidra tamin'ny vanim-potoana Cretaceous sy tany mavo asidra tamin'ny Jurassic, pH 4,5–6,5; ho an'ny tany hambolena zaridaina ny famaritana ao amin'ny didy dia hentitra kokoa — tanimanga sy tanimanga fasika mihoatra ny 70 sm ny hateviny, pH 4,5–5,5, mitongilana latsaky ny 25°. * **Teknika fambolena:** Ny zana-kazo dia ambolena amin'ny fiandohan'ny Oktobra, telo taona ny fanetezana mamolavola no mamorona faritra fijinjana; azota — tsy mihoatra ny 60 kg isaky ny *mu* isan-taona. * **Fampidinana ny hazo:** Araka ny gazety eo an-toerana, ny satroboninahitra dia nampidinina avy amin'ny 5–6 m ho 2–3 m, ary ny zaridaina dia manomboka mijinja ao anatin'ny telo taona eo ho eo; ny fambolena dia midina any amin'ny faritra iva amin'ny kaominina Daoming (道明镇) sy Yuantong (元通镇). * **Velarana:** Araka ny gazety eo an-toerana (Mey 2024), ny zaridainan'ny piba-cha ao Wenjingjiang dia nitombo avy amin'ny 2150 *mu* tamin'ny 2020 ho maherin'ny 3600 *mu*; ny vokatra isan-taona — mihoatra ny 350 t (tsy mazava raha ravina vaovao na dite efa vita), ny sandan'ny vokatra mitambatra — mihoatra ny 30 tapitrisa yuan. Araka ny gazety eo an-toerana (Oktobra 2024), ao Chongzhou dia jinjaina amin'ny velarana mihoatra ny 5000 *mu* ny piba-cha. **5. Teknolojian'ny Famokarana:** Ny famaritana ao amin'ny didy ara-pambolena dia mamela tetika telo amin'ny dite maitso: 1. **Dite malaza fisaka (扁形名茶, *biǎnxíng míngchá*):** ravina vaovao — fampijanonana ny oxidation — famolavolana endrika (做型, *zuòxíng*) — fanamainana; akora — tsimoka tokana. 2. **Maofeng ([毛峰](https://thetea.app/mg/article/maofengcha), *máofēng*):** ravina vaovao — fampijanonana ny oxidation — famolavolana endrika — «fampiakarana ny volo» (提毫, *tíháo*) — fanamainana. 3. **Dite betsaka (大宗茶, *dàzōngchá*):** ravina vaovao — fampijanonana ny oxidation — fikoriana (揉捻, *róuniǎn*) — fanamainana. Ho an'ireo telo ireo ny fepetra dia iray ihany: fampijanonana ny oxidation hatramin'ny ao anatiny sy mitovy, tsy misy ravina na tahony mena. Tsy manome mari-pana na fotoana ny famaritana. Ary tamin'ny fifaninanana mpanao asa tanana tao amin'ny tanàna tranainy Jiezi tamin'ny 15–17 Mey 2026, ny dite dia natao tamin'ny tetika fiparitahana — fanalefahana (萎凋, *wěidiāo*) — fikoriana — fermentation — fanamainana, izany hoe dite mena. Ny gazety eo an-toerana (Janoary 2026) dia nilaza ny fanalefahana ho fahalemena: araka ny torohevitry ny manam-pahaizana dia novaina ny hakitroky ny fiparitahana, ny rivotra, ny mari-pana ary ny hamandoana ary nohafohezina ny fotoana fanalefahana. Tsy voalaza ao amin'ny hafatra ny kilasin'ny dite; ao amin'ny tetika dite maitso ao amin'ny famaritana didy dia tsy misy fanalefahana. Araka ny tatitra tamin'ny Mey 2026, ny piba-cha dia voadinika amin'ny orinasa maherin'ny 20 ao Chongzhou, ary ao amin'ny karazany dia misy dite mena, fotsy ary oolong (青茶, *qīngchá*). **6. Toetra ara-tsaina (Organoleptika):** Araka ny famaritana ao amin'ny didy ara-pambolena, famaritana iray ho an'ny karazany telo. * **Bikan'ny ravina maina:** Tsimoka lehibe sy matevina (芽头肥壮); ravina fisaka, somary mitovy sy mahitsy; loko mavo-maitso, mamirapiratra toy ny menaka (色泽黄绿油润). * **Fofon'ny ravina maina:** Tsy misy famaritana manokana ao amin'ny loharano hita. * **Fofon'ny dite:** Manitra voanio matanjaka (栗香浓郁). * **Tsirony:** Vaovao, malefaka, mamelombelona (鲜醇爽口). * **Lokon'ny dite:** Mavo-maitso, mamirapiratra (黄绿明亮). * **Fototry ny dite (ravina efa nandrahoina):** Mavo-maitso, mitovy, mamirapiratra (黄绿匀亮). Momba ny kilasy hafa dia tsy misy afa-tsy ny tenin'ny famoahana eo an-toerana (Janoary 2026): ny dite mena dia manome dite volamena sy mamy, mitovy amin'ny Dianhong, ary ny Biancha (边茶) dia lasa matanjaka sy mahazaka fampisotroana maro. **7. Fangaro Simika:** Ny famaritana ao amin'ny didy ara-pambolena dia manome elanelana: polyphenols 13,2–26,8 %, catechins 6,2–13,4 %, asidra amine 2–4,8 %, kafeinina 1325–1902 mg/kg, flavonoids 7,3–11,8 %, akora azo alaina 42,6–53,5 %, siramamy mety levona 0,72–1,28 %. Mila fitandremana ireo: * Ny kafeinina, irery amin'ireo tondro, dia tsy omena amin'ny isan-jato fa amin'ny mg/kg: 1325–1902 mg/kg — izany hoe 0,13–0,19 %. Tsy azo hamarinina amin'ny loharano hita raha misy fahadisoana singa eto. * Ny famaritana ao amin'ny didy dia mampitaha ny piba-cha amin'i Fuding (福鼎): ny akora azo alaina dia mihoatra amin'ny 11,9 %, ny polyphenols — amin'ny 35 %. Tsy voalaza raha isan-jato na teboka izany ary tamin'ny santionany inona no nanaovana ny fampitahana. **8. Tombontsoa ara-pahasalamana:** Tsy misy angona voamarina momba ny fiantraikan'ity dite ity manokana. **9. Fomba Fandrarana:** Fomba fanao mahazatra ho an'ny dite maitso. * **Hafanan'ny rano:** 80–85 °C. * **Habetsahan'ny dite:** 3 g isaky ny 150 ml. * **Fitaovana:** Kaopy fitaratra na gaiwan. * **Fomba:** Afanaina ny fitaovana, araraka ny rano amin'ny sisiny, ny fampisotroana voalohany — 40–60 segondra, avy eo indroa na intelo ny fampidinana rano, mamela ampahany amin'ny dite. **10. Fitehirizana:** Fomba fanao mahazatra. Ao anaty fonosana tsy tantera-drivotra, ao anaty vata fampangatsiahana amin'ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona; tsara kokoa raha sotroina ao anatin'ny herintaona. **11. Vidiny sy Fahadisoam-panafika:** Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin'ny loharano hita. * **Ahoana no hisorohana ny fahadisoam-panafika:** * Ny famaritana ao amin'ny didy dia mitaky ny fametrahana ny mariky ny mari-pamantarana ara-jeografika ara-pambolena miaraka amin'ny anarana «崇庆枇杷茶» eo amin'ny fonosana. * Hamarino ny adiresy: ny faritra — kaominina sy vohitra dimy avy amin'ny lisitra; ny kaominina Daoming sy Yuantong, izay alehan'ny fambolena vaovao, dia tsy ao amin'ny lisitra. * Ny vokatra arovana — dite maitso; ny dite mena na mainty avy amin'ny piba-cha dia tsy mifanaraka amin'ny famaritana ao amin'ny didy. **12. Zava-misy Mahaliana:** * Ny lahatsoratra tamin'ny 1959, araka ny fitantaran'ny gazety, dia nanazava ny kalitaon'ny dite mena avy amin'ny piba-cha, fa ny famaritana ao amin'ny didy kosa manoratra fa ny akora ravina lehibe dia matetika ampiasaina ho dite mena, fa ao Chongzhou kosa dia dite maitso ihany no atao amin'ny piba-cha. * Araka ny famaritana ao amin'ny didy, tamin'ny 1970 dia nalaina tany Yongchuan ny hazo piba-cha mba hanaovana fifantenana ary tao anatin'ny valo taona dia namorona karazana Chongpi 71-1 (崇枇71-1). Rehefa naverina tany Chongzhou tamin'ny 1993 izy io, dia nitsimoka 10–15 andro tara kokoa ary tsy nahazaka fampisotroana 2–3 latsaka; avy amin'izany ny famaritana dia manatsoaka hevitra fa ny toetran'ny piba-cha dia mitoetra ihany amin'ny toe-piainana eo an-toerana. * Ny vohitra Jiguanshan, araka ny rejisitry ny fizarana ara-pitantanana, tamin'ny Desambra 2019 dia nampidirina tao amin'ny kaominina Wenjingjiang, saingy ao amin'ny lisitry ny faritra ao amin'ny famaritana didy dia voalaza misaraka izy. * Ny kaominina Wenjingjiang ankehitriny, talohan'ny Novambra 2006, dia nantsoina hoe Wanjia — tany, tahaka ny ao amin'ny vohitra Goujia mifanila aminy, no nianarana ny piba-cha tamin'ny taona 1950. **13. Fampitahana amin'ny dite hafa:** * **Dujiangyan Chaye ([都江堰茶叶](https://thetea.app/mg/article/dujiangyan-chaye)):** Dite maitso avy amin'ny kaominina an-tanàn-dehibe Dujiangyan ao Chengdu ihany. * **Qingcheng Xue Ya ([青城雪芽](https://thetea.app/mg/article/qingcheng-xue-ya)):** Dite maitso avy amin'ny tendrombohitra Qingchengshan ao Dujiangyan. * **Dianhong ([滇红](https://thetea.app/mg/article/dianhong)):** Dite mena Yunnan avy amin'ny akora ravina lehibe; aminy no ampitahaina ny dite mena avy amin'ny piba-cha. **Ho famaranana:** Chongqing Pipa Cha — dite maitso avy amin'ny hazo tranainy, izay ny raviny dia iakaràn'ny mpijinja eny amin'ny sampana miaraka amin'ny tady. Ny famaritana ao amin'ny didy dia miresaka dite fisaka mavo-maitso manana fofona voanio, fa ny tantaran'ny akora kosa dia mitarika ho any amin'ny dite mena — manomboka amin'ny lahatsoratra tamin'ny 1959 ka hatramin'ny fifaninanana mpanao asa tanana tamin'ny 2026.