---
title: "Chángdé hóngchá"
url: https://thetea.app/mg/article/changde-hongcha
lang: mg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángdé hóngchá (常德红茶)

**Chandé Hongcha** (*Chángdé hóngchá*, 常德红茶) — dite mena avy amin’ny distrikan-tanànan’i Chandé any avaratra-andrefan’ny faritanin’i Hunan. Io anarana distrika io dia manafika ny ampahany amin’ny kaontim-panjakana telo — Shimen (石门), Linli (临澧) ary Lixian (澧县): ny tanimboly dia any amin’ny tendrombohitra Wulingshan, mihena mianatsimo-atsinanana ny vohon-tany, 100 ka hatramin’ny 1500 m ny haavony. Ny malaza indrindra amin’ireo kaontim-panjakana telo ireo dia Shimen: araka ny tantaram-paositra, nanomboka nanao dite mena tao tamin’ireo taona 1880, rehefa nisy mpivarotra dite avy any Guangdong nanasa mpanao asa tanana avy any Qimen, ary lasa nivoaka tany ivelany namakivaky an’i Hankou ny dite. Ny famariparitana an-tsoratra dia mampihena ny endriny ho amin’ny raikipohy «ro mena volamena, hanitra voninkazo sy tantely, tsiro mamy sy malefaka». Nanomboka tamin’ny 2020 ny dite dia arovana ho famantarana ara-jeografika ara-pambolena, ary nanomboka tamin’ny 2025 ho vokatra misy famantarana ara-jeografika.

**1. Fanasokajiana sy Fiaviana:**

* **Karazana:** Dite mena (红茶, *hóngchá*), voafermantana tanteraka. Ny kilasy dia voalaza ao amin’ny anarana mihitsy.
* **Sokajy:** Dite mena Hunan; famantarana ara-jeografika ara-pambolena (2020) ary vokatra misy famantarana ara-jeografika (2025).
* **Fiaviana:** Sina, faritanin’i Hunan (湖南, *Húnán*), distrikan-tanànan’i Chandé (常德, *Chángdé*), kaontim-panjakana Shimen (石门县, *Shímén Xiàn*), Linli (临澧县, *Línlǐ Xiàn*) ary Lixian (澧县, *Lǐ Xiàn*).
* **Faritra arovana:** Tsy ny distrika manontolo, fa ny ampahany amin’ny kaontim-panjakana telo. Araka ny famariparitana ny mari-pambolena — kaominina sy vohitra 41, toeram-pambolena sy ala 3, vohitra sy fiaraha-monina 692. Ny famariparitana dia mitanisa azy ireo anarana tsirairay: kaominina sy vohitra Mengquan, Jiashan, Yijiadu, Xinguan, Zaoshi, Weixin, Taiping, Moshi, Hupingshan, Nanbei, Luoping, Yanchi, Xinpu, Baiyun, Sansheng, Ziliang, Suojie, Shishiqiao, Taifu, Sixingang, Xiumei, Tingxiandu, Xin’an, Hekou, Kemushan, Fenghuo, Ganxitan, Huolianpo, Matoupu, Wangjiachang, Jinluo, Yanjing, Dayandang, Mengxi, Fuxingchang, Chengtoushan, Cennan, Rudong, Xiaodukou, Guanyuan ary Linan, ary koa ny toeram-pambolena ala Datongshan sy Baiyunshan ary ny toeram-panjakana Dongshanfeng. Ny fanambarana tamin’ny 2025 dia manomboka amin’io lisitra io ihany; tsy afaka nandinika azy io tanteraka amin’ity lisitra ity aho.
* **Fandrindrana ara-jeografika:** 110°29′06″–112°05′22″ atsinanana, 29°16′22″–29°55′13″ avaratra — araka ny famariparitana ny mari-pambolena.

**2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:**

* **Tantara:**
    * **Ny lovantsofina momba an’i Jiashan.** Ao anatin’ny faritra ny Jiashan (夹山) — tendrombohitra, izay misy monasitera ifandraisan’ny lovantsofina ny raikipohy «chan sy dite dia iray» (禅茶一味, *chán chá yī wèi*). Io dia toe-javatra misy eo amin’ny toerana, fa tsy toetra mampiavaka ny vokatra.
    * **1884 na 1892 — niandohan’ny dite mena tao Shimen.** Araka ny tantaram-paositra, izay notononin’ny fikambanan’ny fiaraha-miasa momba ny famatsiana sy ny varotra ao amin’ny faritany, tamin’ny 1884 dia nisy mpivarotra dite avy any Guangdong nanasa mpanao asa tanana avy any Qimen ary nanokatra trano dite «Taihehe» (泰和合) tao amin’ny tanàna tranainy Yisha (宜沙, izay vohitra Hupingshan ankehitriny). Ny dite mena dia nentina an-drano namakivaky an’i Jinshi ho any Hankou ary avy any — ho any Grande-Bretagne, Frantsa, Rosia ary Etazonia. Ny famoahana hafa, anisan’izany ny tantaram-piainan’ilay mpivarotra iray ihany, dia manisy daty ny fananganana ny trano ho 1892.
    * **Yihong.** Shimen ara-tantara dia anisan’ny faritra dite mena 宜红 (*Yíhóng*), izay nipetraka teo amin’ny andaniny sy ankilany ny sisintanin’i Hunan sy Hubei.
    * **1915.** Ny loharano iray ihany dia manoratra fa ny dite mena Shimen dia naseho tao amin’ny Fampirantiana Panama ary nahazo mari-boninahitra ho an’ny kalitao; tsy mbola nahita antontan-taratasy momba izany aho.
    * **1951.** Araka io loharano io ihany — mari-boninahitra volamena tamin’ny fifaninanana nasionaly momba ny dite mena gongfu an’ny rafitra varotra ivelany.
    * **1986.** Araka io loharano io ihany — mari-boninahitra ho an’ny kalitao avy amin’ny ministeran’ny varotra sy ny faritanin’i Hunan.
    * **2020.** Ny Ministeran’ny Fambolena sy ny Raharaha ambanivohitra dia nisoratra anarana an’i Chandé Hongcha ho famantarana ara-jeografika ara-pambolena, laharana AGI02963.
    * **2023.** Tamin’ny volana Mey, tamin’ny fihaonambe nasionaly momba ny dite mena, ny Fikambanan’i Sina momba ny Varotra Dite (中国茶叶流通协会) dia nampiditra an’i Shimen tao amin’ireo «faritra manan-danja amin’ny dite mena» folo ao amin’ny firenena — izy irery no avy any Hunan.
    * **2025.** Amin’ny alalan’ny fanambarana laharana 640, ny Fitantanana Fananana Ara-tsaina ao amin’ny Fanjakana (CNIPA) dia nanaiky an’i Chandé Hongcha ho vokatra misy famantarana ara-jeografika; ao amin’io fanambarana io ihany — anarana 1409.
* **Anarana:**
    * «Chandé» (常德) — anaran’ny distrikan-tanàna.
    * «Hongcha» (红茶, *hóngchá*) — «dite mena».
* **Heviny ara-kolontsaina:** Ny anarana distrika dia mampiray amin’ny mari-pamantarana iray ny dite mena amin’ny kaontim-panjakana telo, izay ny malaza indrindra dia Shimen. Ny zo hampiasa ny mari-pamantarana, araka ny famariparitana, dia azon’ny mpamokatra amin’ny alalan’ny Fikambanan’ny Dite ao amin’ny Tanànan’i Chandé (常德市茶业协会).

**3. Famaritana Botanika sy ny Akora:**

* **Karazany / Cultivars:** Ny famariparitana ny mari-pamantarana dia mitaky karazany mety amin’ny dite mena, ary manonona ohatra ny 槠叶齐 (*Zhūyèqí*), 碧香早 (*Bìxiāngzǎo*) ary ny vondron-karazany ravina kely eo an-toerana.
* **Fotoam-piotazana:** Tsy voalaza ao amin’ireo loharano hita ny fotoana.
* **Fenitry ny fiotazana:** Araka ny famariparitana ny mari-pamantarana, ny akora dia zaraina telo araka ny halemem-paniry: ho an’ny kilasy ambony indrindra — tsy latsaky ny 95 % ny tsimoka; ho an’ny kilasy voalohany — tsy latsaky ny 90 % ny zana-dravina «tsimoka sy ravina iray»; ho an’ny kilasy faharoa — tsy latsaky ny 85 % ny zana-dravina «tsimoka sy ravina roa na telo» sy ireo zana-dravina misokatra mitovy halemem-paniry aminy (对夹叶).
* **Fepetra takiana amin’ny akora:** Fiaviana avy ao amin’ny faritra arovana.

**4. Terroir sy Fomba Fambolena Manokana:**

Araka ny famariparitana ny mari-pambolena:

* **Faritra:** Tendrombohitra Wulingshan (武陵山); mihena avy any avaratra-andrefana mianatsimo-atsinanana ny vohon-tany.
* **Haavon’ny fambolena:** **100–1500 m**.
* **Ala:** Mihoatra ny 70 % ny tahan’ny ala.
* **Toetany:** Subtropikaly misy monsoona sy hamandoana; salan-dafim-pana isan-taona **16,8 °C**, fitambaran-dafim-pana mavitrika manodidina ny **5200 °C**, rotsak’orana mihoatra ny **1300 mm** isan-taona.
* **Tany:** Mena, mavo ary fasika kely, somary asidra, matavy, be zavatra organika.
* **Haben’ny famokarana:** Ny velaran’ny faritra — 14 hetsy hektara; ny famokarana isan-taona tamin’ny fotoana nisoratana anarana — 10,2 hetsy taonina, araka ny angon’io famariparitana io ihany.

**5. Teknolojian’ny Famokarana:**

Ny famariparitana ny mari-pambolena dia mamaritra ny filaminana: fanalefahana → fikorianana → fermentation → fanamainana → fanamboarana farany → fampifangaroana → dite vita — sy ny mariky ny fahavononana isaky ny dingana.

* **Fanalefahana (萎凋 — *wěidiāo*):** Ao anaty lovia, ao an-trano amin’ny fomba voajanahary na mitambatra. Ny ravina dia very ny famirapiratany ary mihamaizina, mihena ny hanitra ahitra, miforitra sy mihalemilemy ny ravina, miondrika nefa tsy tapaka ny taho ravina; ny fahavononana — rehefa 60–62 % ny hamandoana.
* **Fikorianana (揉捻 — *róuniǎn*):** Amin’ny rollers, 60–90 minitra, miaraka amin’ny fanerena araka ny tetika «malemy — matanjaka — malemy»; tsy latsaky ny 90 % amin’ny ravina no miforitra ho kofehy matevina, mivoaka ny ranoka.
* **Fermentation (发酵 — *fājiào*):** Amin’ny milina na efitrano fermentation; ny fahavononana — rehefa 70–80 % amin’ny ravina no miloko mena-volom-boasary ka hatramin’ny volom-boasary mena, very ny hanitra ahitra ary niseho ny hanitra madio na voninkazo sy voankazo.
* **Fanamainana (干燥 — *gānzào*):** Amin’ny dingana roa: aloha mandra-pahatongan’ny hamandoana 25–30 %, avy eo mandra-pahatongan’ny 5–7 %.
* **Fanamboarana farany (整形 — *zhěngxíng*):** Fanesorana ny taho ravina, fanasokajiana araka ny loko sy ny rivotra, fanasivana — mandra-pahatongan’ny endrika mirindra.
* **Fampifangaroana ([拼配](https://thetea.app/mg/article/chunliaopinpei) — *pīnpèi*):** Fampifandraisana ireo andiany araka ny fepetra takian’ny kilasy tsirairay.

**6. Toetra Ara-tsaina (Organoleptika):**

Araka ny famariparitana ny mari-pambolena: 条索紧细匀整，色泽乌黑油润，金毫显露，甜香高长，汤色红浓明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底嫩匀红亮. Ny raikipohy fohy an-tsoratra — «ro mena volamena, hanitra voninkazo sy tantely, tsiro mamy sy malefaka» (金红汤、花蜜香、甘醇味).

* **Endriky ny ravina maina ivelany:** Kofehy manify matevina mirindra (条索紧细匀整), mainty sy mamirapiratra toy ny menaka (乌黑油润), misy tsimoka volamena miharihary (金毫显露).
* **Hanitry ny ravina maina:** Tsy misy famariparitana manokana.
* **Hanitry ny dite natsofoka:** Mamy, avo ary maharitra (甜香高长); ny raikipohy fohy dia miantso azy ho voninkazo sy tantely (花蜜香).
* **Tsiro:** Mamy, vaovao, malefaka ary feno (甘鲜醇厚).
* **Loko ny dite natsofoka:** Mena matevina sy mamirapiratra (红浓明亮); ny raikipohy fohy — «m Volunteersena volamena».
* **Fanambanin’ny dite (ravina efa nandrahoina):** Malemy, mirindra, mena ary mamirapiratra (嫩匀红亮).

**7. Fiforonan-javatra Simika:**

Ny famariparitana ny mari-pambolena dia mamaritra ny fenitra araka ny kilasy:

| Fepetra | Kilasy ambony indrindra | Kilasy voalohany | Kilasy faharoa |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| Zavatra azo alaina, tsy latsaky | 35 % | 34 % | 32 % |

Tsy misy angona ara-batana sy simika hafa ao amin’ireo loharano hita.

**8. Toetra Mahasoa:**

Tsy misy angona voamarina momba ny fiasan’ity dite ity manokana.

**9. Fomba Fametrahana Dite (Infusion):**

Fomba fanao amin’ny kilasy ho an’ny dite mena.

* **Hafanana ny rano:** 90–95 °C.
* **Habetsahan’ny dite:** 3–5 g isaky ny 150 ml.
* **Fitaovana:** Gaiwan na teiera vita amin’ny porselana fotsy — ao no ahitana ny tsimoka volamena sy ny loko ny dite natsofoka.
* **Dingana:**
    1. Afanaina ny fitaovana.
    2. Apetraho ny dite.
    3. Kobanina vetivety amin’ny rano mafana ny ravina ary araraka.
    4. Ny dite natsofoka voalohany — 15–30 segondra ao anaty gaiwan.
    5. Araraka tanteraka.
    6. Fametrahana indray efatra ka hatramin’ny dimy miaraka amin’ny fanampiana 10–15 segondra.

**10. Fitehirizana:**

Fomba fanao amin’ny kilasy. Ao anaty fonosana mafy, amin’ny toerana maina mangatsiatsiaka maizina, tsy misy hanitra hafahafa. Tsy mila vata fampangatsiahana.

**11. Vidiny sy Sandoka:**

Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ireo loharano hita; ny fenitra araka ny kilasy dia manondro ambaratonga telo amin’ny kalitao.

* **Ahoana no hisorohana ny sandoka:**
    * Mitadiava ny mari-pamantarana ara-jeografika eo amin’ny fonosana.
    * Hamarino fa avy any amin’ny kaontim-panjakana Shimen, Linli na Lixian ny mpamokatra: ny kaontim-panjakana hafa ao amin’ny distrika dia tsy tafiditra ao amin’ny faritra.
    * Ny ravina — kofehy manify matevina mainty misy tsimoka volamena.
    * Ny dite natsofoka — mena matevina sy mamirapiratra, ny hanitra — mamy, misy feo voninkazo sy tantely.

**12. Zava-misy Mahaliana:**

* Ny faritra arovana dia anelanelan’ny kaontim-panjakana: anarana distrika iray no manafika ny ampahany amin’ny kaontim-panjakana telo.
* Ny kaontim-panjakana mpifanila vodirindrina Taoyuan ao amin’io distrika io ihany dia tsy tafiditra ao amin’ny faritra: ny dite menany dia arovana amin’ny anarana manokana — [桃源红茶](https://thetea.app/mg/article/taoyuan-hongcha).
* Araka ny tantaram-paositra, ny dite mena tao Shimen dia natomboky ny mpanao asa tanana nasaina avy any Qimen.
* Ao anatin’ny faritra ny tendrombohitra Jiashan, izay ifandraisan’ny lovantsofina ny raikipohy «chan sy dite dia iray».
* Shimen — irery no kaontim-panjakana Hunan ao amin’ireo «faritra manan-danja amin’ny dite mena» folo tamin’ny 2023.

**13. Fampitahana amin’ny dite mena hafa:**

* **Qi Men Hong Cha ([祁门红茶](https://thetea.app/mg/article/qimen-hongcha)):** Dite mena gongfu klasika avy any Anhui; avy any Qimen no nanaovana ny mpanao asa tanana nanomboka ny dite mena tao Shimen.
* **Lichuan Hong ([利川红](https://thetea.app/mg/article/lichuan-hong)):** Dite mena gongfu avy any andrefan’i Hubei — avy amin’ny ilany Hubei amin’ny faritra tranainy 宜红.
* **Jietan Hong Cha ([碣滩红茶](https://thetea.app/mg/article/jietan-hongcha)):** Dite mena avy amin’ny kaontim-panjakana Yuanling any andrefan’i Hunan, natao araka ny teknolojian’ny gongfu Hunan.
* **Shimen Yin Feng ([石门银峰](https://thetea.app/mg/article/shimen-yin-feng)):** Tsy dite mena, fa dite maitso avy amin’ny kaontim-panjakana Shimen ihany — sampana hafa amin’ny fambolena dite eo an-toerana.

**Ho famaranana:**

Chandé Hongcha — dite mena distrika avy any avaratra-andrefan’i Hunan, nangonina avy amin’ny ampahany amin’ny kaontim-panjakana telo eo akaikin’ny tendrombohitra Wulingshan. Ny malaza indrindra amin’ireo kaontim-panjakana telo ireo, Shimen, araka ny tantaram-paositra, dia manao dite mena nanomboka tamin’ny 1884, rehefa tonga tao ny mpanao asa tanana avy any Qimen; ny famoahana hafa dia manonona ny taona 1892. Ny famariparitana ny anarana dia mamaritra kofehy mainty manify misy tsimoka volamena, hanitra mamy avo, dite natsofoka mena matevina mamirapiratra ary tsiro mamy-vaovao feno; ny fenitry ny zavatra azo alaina dia mamaritra kilasy telo.