--- title: "Bùlǎngzú suānchá" url: https://thetea.app/mg/article/bulangzu-suancha lang: mg updated: 2026-10-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Bùlǎngzú suānchá (布朗族酸茶) **Dite mangidy Bulang** (*Bùlǎngzú suānchá*, 布朗族酸茶) dia vokatra nentim-paharazana an'ny vahoaka Bulang (布朗族, *Bùlǎngzú*) ao amin'ny faritanin'i Yunnan, mifandray indrindra amin'ny faritra be tendrombohitra Bulangshan ao amin'ny distrikan'i Menghai. Ny ravina dite vaovao dia atsahatra amin'ny alalan'ny hafanana, karakaina na andrahoina, fenoina anaty volotsangana, sakanana mba tsy hidiran'ny rivotra, matetika alevina anaty tany. Ny vokatra dia ravina voatsatso izay tena hanina: tsakoina ary atelina mivantana. Amin'ny teny sinoa izy io dia antsoina fohifohy hoe 酸茶 (*suānchá*), "dite mangidy", ary ny Bulang mihitsy, araka ny firaketan'ny mpikaroka, dia miantso azy hoe "mian". Ao amin'ny literatiora siantifika ity dia dite voatsatso amin'ny alalan'ny fanotofana dingana tokana tsy misy rivotra, mitovy karazana amin'ny lahpet Birmana, mian Thailandey sy Laosiana, ary awabancha Japoney. Ao anatin'ny kilasy enina amin'ny dite Shinoa, tsy voafaritra ara-teknolojia ny toerany. **1. Fanasokajiana sy Fiaviana:** * **Karazana:** Tsy voafaritra. Eto ny loharano dia tsy mifanaraka, ary tokony holazaina mivantana izany tsy fifanarahana izany. Ny fenitra nasionaly GB/T 30766-2014 "Fanasokajiana ny dite" dia mamaritra ny dite mainty (黑茶, *hēichá*) ho vokatra avy amin'ny ravina vaovao izay nandalo fanamafisana (杀青, *shāqīng*), fikoriana (揉捻, *róuniǎn*), fanangonan-karena mando ([渥堆](https://thetea.app/mg/article/wodui), *wòduī*) ary fanamainana. Ho an'ny dite mangidy Bulang, ny loharano dia mamaritra zavatra hafa: fanamafisana amin'ny hafanana sy fanotofana ao anaty volotsangana mihidy; ny lahatsoratra 2025 ao amin'ny gazety Foods dia manazava mivantana fa ny ravina alohan'ny fanotofana dia tsy atao fikoriana, ary tsy misy loharano voamarina manoritsoritra ny fanangonan-karena mando. Ny famaritana amin'ny teny Rosiana tamin'ny 2025 dia miantso ny vokatra hoe dite mainty "ara-dalàna" noho ny fisian'ny fanotofana mikrobiolojika. Hevitra izy io, fa tsy fanasokajiana araka ny fenitra, ka noho izany ny kilasy dia tsy voalaza eto. * **Sokajy:** Ao amin'ny literatiora siantifika dia dite voatsatso (pickled). Ny lahatsoratra Japoney 1998 dia mametraka ny dite mangidy Bulang ao anatin'ny dite amin'ny fanotofana dingana tokana tsy misy rivotra, mitovy karazana amin'ny lahpet Birmana, mian Thailandey sy Laosiana ary awabancha Japoney (阿波晩茶). Ireo mpanoratra dia manavaka ity vondrona ity amin'ny dite izay mamotofoto amin'ny rivotra indrindra eo ambany fiasan'ny holatra, ka ao anatin'izany ny pu'er. Ny lahatsoratra 2025 dia miantso ny dite mangidy Bulang ho sakafo nentim-paharazana voaotrika an'ny vahoaka Bulang. * **Inona ity zavatra ity:** Vokatra nentim-paharazana an'ny vahoaka, fa tsy karazana zavamaniry dite, tsy marika ara-barotra, ary tsy andiany avy amin'ny mpamokatra iray. Ny endrika hohanina sy ny endrika, araka ny famaritana sasany, azo andrahoina dia fomba roa fampiasana vokatra iray ihany, fa tsy karazany roa. * **Fiaviana:** Shina, faritanin'i Yunnan (云南, *Yúnnán*), prefektioran'i Xishuangbanna Dai (西双版纳, *Xīshuāngbǎnnà*), distrikan'i Menghai ([勐海](https://thetea.app/mg/article/meng-hai)县, *Měnghǎi xiàn*), kaominina Bulangshan, ara-tsofina hoe Bulangshan Bulang National Township ([布朗山](https://thetea.app/mg/article/bu-lang-shan)布朗族乡, *Bùlǎngshān Bùlǎngzú xiāng*). Ny boky torolalana Shinoa 1992 dia milaza fa ny Bulang dia mipetraka indrindra ao Bulangshan, ary koa ao amin'ny tendrombohitra Xiding (西定, *Xīdìng*) sy Bada ([巴达](https://thetea.app/mg/article/qianjiazhai-bada), *Bādá*), ary misy ampahany miely any amin'ny distrika hafa, ary izy ireo dia "zatra mihinana dite mangidy mandritra ny taona". Tao anatin'ny faritra nodinihina, ny ekipa mpikaroka Japoney tamin'ny 1993–1998 dia nahita dite mangidy tamin'ny ampahany tamin'ny Bulang manodidina an'i Bulangshan sy tamin'ny ampahany tamin'ny Dai ao amin'ny prefektioran'i Dehong. Tsy voamarina ny fiparitahana amin'izao fotoana izao. * **Fenitra:** Tsy hita. Tamin'ny Oktobra 2026, ny tahiry misy ny fenitra eo an-toerana sy nasionaly ao Shina dia nokarohina tamin'ny alalan'ny teny lakile 酸茶, 腌茶, 布朗族, 布朗, 竹筒茶 ary 布朗山. Fenitra eo an-toerana roa tao amin'ny prefektioran'i Dehong ihany no hita momba ny dite mangidy De'ang, dia DB5331/T 35-2021 "德昂酸茶加工技术规程" (fitsipika momba ny fanodinana) sy DB5331/T 39-2023 "德昂酸茶（干茶）感官审评方法" (fomba fanombanana ara-tsaina ny dite maina), izay samy manana sata "nofoanana" (废止, *fèizhǐ*). Tsy mifandray amin'ny dite Bulang ireo. Tsy voamarina ny fenitry ny vondrona, ary ny tsy fisian'ny zavatra hita dia tsy manilika ny fisian'ny antontan-taratasy amin'ny anarana hafa. * **Lova tsy azo tsapain-tanana:** Amin'ireo dite mangidy ao amin'ny lisitra nasionalin'ny lova tsy azo tsapain-tanana, ny asa tanana amin'ny dite mangidy De'ang (德昂族酸茶制作技艺, 2021) ihany no hita. Ny dite mangidy Bulang dia tsy hita ao, saingy ny lisitra nasionaly dia tsy nojerena manontolo, ary ny lisitra isam-paritany, isam-paritra ary isam-distrika dia tsy nojerena. * **Famantarana ara-jeografika:** Tsy hita. Ny kaominina Bulangshan dia tafiditra ao amin'ny lisitry ny faritry ny famantarana ara-jeografika ny pu'er (GB/T 22111-2008), saingy tsy misy ifandraisany amin'ny dite mangidy izany. * **Koordinaty ara-jeografika:** Tsy voalaza ao amin'ny loharano voamarina. **2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina:** * **Tantara:** * **1982.** Ny fanadihadiana ara-etnografika Shinoa momba ny Bulang, navoaka tamin'ity taona ity, dia fantatra amin'ny alalan'ny teny nalaina tao amin'ny lahatsoratra Japoney 1996. Tao amin'izany, ny dite mangidy dia voafaritra misaraka amin'ny dite mivaha (散茶, *sǎnchá*) sy ny "dite anaty volotsangana" (竹筒茶, *zhútǒngchá*), dite nendasina ary nendasina anaty volotsangana. Ny dite mangidy, araka ity lahatsoratra ity, dia natao tamin'ny volana fahafito sy fahavalo: ny ravina vaovao dia nandrahoina, nofenoina anaty volotsangana, nalevina anaty tany ary taorian'ny iray volana teo ho eo dia nalaina sy nohanina; nifanakalozana azy ho fanomezana. Ny fanadihadiana mihitsy dia tsy nosokafana. * **1992.** Ny boky torolalana Shinoa "Zhongguo chajing" (中国茶经, *Zhōngguó chájīng*) ao amin'ny fizarana "布朗族的酸茶" dia mamaritra ny dite mangidy ho vokatra amin'ny volana fahadimy sy fahenina, vanim-potoana mafana sy mando amin'ny fahavaratra: ny ravina tanora malefaka dia nandrahoina, navela tao amin'ny toerana maizina nandritra ny folo andro mahery mba hisian'ny holatra, avy eo nofenoina anaty volotsangana, nalevina ary taorian'ny iray volana mahery dia nalaina sy nohanina. Ny lahatsoratra dia fantatra amin'ny alalan'ny sary nalaina tao amin'ny lahatsoratra Japoney 1998, fa ny boky mihitsy dia tsy nosokafana. Ireo mpikaroka Japoney dia nanoratra fa tsy nahita teknolojia roa dingana toy izany tany an-toerana. * **Taona 1990.** Araka ny ekipa mpikaroka Japoney 1993–1998, teo amin'ny Bulang ao amin'ny prefektioran'i Simao sy Lincang, ny dite mangidy dia nanomboka nanjavona aloha, ary tamin'ny Revôlisiona ara-kolontsaina dia nanjavona saika na aiza na aiza; ireo Bulang manodidina an'i Bulangshan ihany no nitahiry azy, izay nanao sy nihinana dite mangidy saika mandritra ny taona. Mpanoratra Japoney hafa tamin'ny Janoary 1994 dia nahita dite mangidy anaty volotsangana teo amin'ny Bulang tao amin'ny kaominina iray ao amin'ny distrikan'i Menghai, ary tamin'ny Febroary 1995 tao amin'ny kaominina iray ao Bulangshan dia tsy nahita azy. * **2021.** Vondrona mpikaroka iray niaraka tamin'ny Anjerimanontolon'ny Fambolena Yunnan dia naka santionany dite mangidy tao amin'ny tanànan'i Banzhang ao amin'ny kaominina Bulangshan ary nanara-maso ny fiovany nandritra ny telo volana fitehirizana. Ny vokatra dia navoaka tamin'ny 2025 tao amin'ny gazety Foods; herintaona talohan'izay, io vondrona mpanoratra io ihany dia namoaka tao amin'ny gazety Food Chemistry asa momba ny zavamiaina bitika ao amin'ny dite mangidy Bulang (jereo fizarana 7). * **Anarana:** * **酸茶** (*suānchá*) dia anarana Shinoa, "dite mangidy". Ny lahatsoratra Japoney 1998 dia manazava azy amin'ny alalan'ny fampitahana: any Shina, ny legioma, trondro ary hena voatsatso dia antsoina hoe "mangidy" (酸菜 *suāncài*, 酸鱼 *suānyú*, 酸肉 *suānròu*), ary ny dite voatsatso dia antsoina toy izany koa. Io teny io ihany koa no ilazana ny dite mangidy De'ang, ka noho izany ny anaran'ny vahoaka dia voalaza ao amin'ny lohatenin'ny lahatsoratra. * **布朗族酸茶** (*Bùlǎngzú suānchá*) dia "dite mangidy Bulang". Voasoratra mitambatra toy izany ao amin'ny dokam-barotra momba ny fetiben'ny dite tao Menghai (2023), ao amin'ny lisitry ny dite eo an-toerana avy amin'ny vahoaka samihafa. Ny boky torolalana 1992 dia nanome lohateny ny fizarana hoe "布朗族的酸茶" (*Bùlǎngzú de suānchá*), mitovy dikany amin'ny "dite mangidy Bulang", saingy misy sombin-teny milaza fananana; ny endrika mitambatra dia nalaina ho lohateny noho ny fohifohiny kokoa. * **Famakiana.** Tsy misy loharano manome ny famakiana misy lantom-peony ny anarana: ny lahatsoratra Japoney dia manoratra amin'ny abidy latina Suancha tsy misy lantom-peony. *Bùlǎngzú suānchá* dia famakiana mahazatra ny tarehin-tsoratra: 布 *bù*, 朗 *lǎng*, 族 *zú*, 酸 *suān*, 茶 *chá*; tsy misy tarehin-tsoratra manana dikany maro ao amin'ny anarana. * **Anarana Bulang.** Ireo mpikaroka Japoney dia nirakitra azy tamin'ny katakana hoe "ミヤン" (mian) ary nanamarika fa io ihany no iantsoana ny dite voatsatso any Thailandy Avaratra sy Laos Avaratra-Andrefana. Ny fanadihadiana Shinoa 1982, araka ny teny nalain'ny mpanoratra Japoney 1996, dia mampita ny teny Bulang amin'ny tarehin-tsoratra 勉 (vakiana amin'ny teny Shinoa hoe *miǎn*), ary ny lahatsoratra 2025 dia amin'ny abidy latina mian. Ny tarehin-tsoratra 勉 eto dia firaketana ny teny amin'ny fiteny Bulang, fa tsy anarana Shinoa ho an'ny dite. * **Endrika Rosiana.** Ny famaritana amin'ny teny Rosiana 2025 dia mitanisa ny fandikana "miyang", "miang", "mian" ary "miyan" ary mampifandray ny teny amin'ny anarana Thailandey ho an'ny dite voatsatso. Ireo endrika ireo dia tsy misy ifandraisany amin'ny anarana Shinoa 酸茶. * **Heviny ara-kolontsaina:** * **Vokatra hajaina.** Ireo mpikaroka Japoney dia nirakitra ny tantaran'ny mponina tao amin'ny tanànan'i Mangjing (芒景, *Mángjǐng*), izay araka ny filazan'izy ireo, renivohitry ny "fanjakana" Bulang (布朗王国, *Bùlǎng wángguó*), izay nisy talohan'ny Revôlisiona ara-kolontsaina. Araka ireo tantara ireo, ny dite mangidy tao dia nataon'olona voatendry ihany, natolotra ny mpanjaka, tafiditra tao amin'ny fombafombam-panambadiana, ary voarara ny mikasika ny ravina amin'ny tanana mandritra ny fanamboarana, fa ny mian dia natao tamin'ny alalan'ny tapa-kazo ihany. Ny zokiolona tao Mangjing dia nilaza fa ny mian dia nomena ireo olona manan-danja, ary izy ireo mihitsy tsy nihinana azy akory. Tantaran'ny tanàna iray ireo, ka tsy azo ahenjana ho an'ny Bulang rehetra. * **Fanomezana sy fandraisam-bahiny.** Ny fanadihadiana 1982 sy ny boky torolalana 1992 dia samy miantso ny dite mangidy ho fanomezana ifanakalozana; ny famoahana malaza avy amin'ny vavahadin-tseraseram-panjakana "Zhongguo wang" (中国网, *Zhōngguó wǎng*, 2024) dia miantso azy ho fanomezana sy fandraisam-bahiny ho an'ny vahiny. * **Sakafo, fa tsy zava-pisotro fotsiny.** Tsy toy ny ankamaroan'ny dite ao amin'ny rakipahalalana, ny dite mangidy Bulang dia voafaritra indrindra ho sakafo: tsakoina, ary araka ny famoahana 2024 dia ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo ary hohanina ho sakafo fanampiny. **3. Famaritana Botanika sy Akora:** * **Karazana / Cultivar:** Tsy voatonona anarana amin'ny loharano voamarina. Ny lahatsoratra 2025 dia milaza fotsiny fa ny ravina notsofina dia avy amin'ny zavamaniry dite (*Camellia sinensis*); ny karazany sy ny mponina eo an-toerana dia tsy voafaritra. * **Akora:** Tsy mifanaraka ny famaritana, ary tsy azo ahenjana ho fenitra iray. Ny ekipa mpikaroka Japoney tamin'ny taona 1990 dia nahita ravina matoy ihany. Ny boky torolalana 1992 dia manoratra momba ny ravina tanora malefaka. Ny famoahana "Zhongguo wang" (2024) dia momba ny ravina tranainy somary mafy avy amin'ny hazo dite antitra (古茶树, *gǔ cháshù*). Ho an'ny santionany 2021, ny ravina notsongaina dia "tsimoka iray sy ravina roa". Famaritana avy amin'ny taona, toerana ary mpanoratra samihafa ireo; tsy hazavain'ny loharano ny anton'ny fahasamihafana. * **Fotoam-piompiana:** Araka ny boky torolalana 1992 sy ny famoahana 2024 dia tamin'ny Mey sy Jona; araka ny fanadihadiana 1982 dia tamin'ny volana fahafito sy fahavalo (tsy voalaza ao amin'ny teny nalaina hoe araka ny kalandrie inona; ny teboka mifanila ao amin'ilay lahatsoratra momba ny dite anaty volotsangana dia natao araka ny kalandrie Dai); ny ekipa mpikaroka tamin'ny taona 1990 dia nahita ny fanamboarana saika mandritra ny taona. Ny santionany tamin'ny 2021 dia nalaina tamin'ny Jolay ka hatramin'ny Oktobra, hatramin'ny fametrahana ka hatramin'ny volana fahatelo fitehirizana. * **Fenitry ny fanangonana:** Tsy misy fenitra ankapobeny. Ny "tsimoka iray sy ravina roa" dia akora avy amin'ny andiany iray nodinihina, fa tsy fepetra takiana amin'ny fomba. * **Fepetra takiana amin'ny akora:** Tsy voafaritra: tsy hita ny fenitra momba ny dite mangidy Bulang. Ny iraisan'ny famaritana rehetra dia ny fampitsaharana ny ravina amin'ny hafanana alohan'ny fanotofana. **4. Terroir sy toetran'ny fambolena:** * **Faritra:** Faritra be tendrombohitra Bulangshan ao amin'ny distrikan'i Menghai any atsimo-andrefan'i Yunnan (ao amin'ny famintinana anglisy ny lahatsoratra Japoney dia Mt. Bulang); ny boky torolalana 1992 dia milaza koa ny tendrombohitra Xiding sy Bada. Ny loharano dia tsy manoratra manokana hoe avy amin'ny zaridaina inona ny ravina ho an'ny dite mangidy; ny famoahana 2024 dia miresaka fotsiny ny hazo dite antitra. * **Haavo:** Tsy misy angon-drakitra momba ny zaridaina ho an'ny dite mangidy. Ny boky torolalana 1992 dia manoratra momba ny olona fotsiny: ny Bulang amin'ny ankapobeny dia mipetraka any amin'ny tendrombohitra avo, mihoatra ny 1500 m ambonin'ny haabon'ny ranomasina. * **Tany:** Tsy voafaritra ao amin'ny loharano voamarina. * **Toetrandro:** Tsy misy famaritana ny toetrandro manokana ho an'ny dite mangidy. Ny boky torolalana 1992 dia mampifandray ny fotoam-panamboarana amin'ny vanim-potoana fahavaratra mafana sy mando. * **Toerana fanotofana:** Ho an'ity vokatra ity, tsy ny zaridaina ihany no zava-dehibe, fa koa ny toerana misy ny fanotofana. Tao amin'ny roa tamin'ireo tanàna nofaritan'ny mpanoratra Japoney, ny volotsangana dia nalevina tao anaty lavaka, ohatra, ao an-joron'ny tokotany; ao anaty tany, ny tanimanga izay nanisy tombo-kase ny vava dia tsy maina, ary ny volotsangana dia tsy mitresaka. **5. Teknolojia famokarana:** Tsy misy teknolojia tokana: tsy hita ny fenitra, ary tsy mitovy ny famaritana avy amin'ny taona sy tanàna samihafa. Ny iraisan'izy rehetra dia ny fampitsaharana ny ravina vaovao amin'ny hafanana, ny famenoana anaty volotsangana ary ny fitehirizana tsy misy rivotra. Ny hamafin'ny famenoana, ny fomba fanidiana ary ny fandevenana anaty tany dia samy hafa amin'ny famaritana samihafa. 1. **Fampitsaharana (杀青, *shāqīng*):** Ny ravina dia nafanaina tamin'ny etona na nandrahoina. Ny etona dia nofaritan'ny ekipa mpikaroka Japoney tao amin'ny tanàna roa ao amin'ny distrikan'i Menghai, izay nosoratany hoe 弄養 sy 曼班, ary tao amin'ny tanàna fahatelo, nosoratany hoe 邦哈, nandritra ny 30 minitra teo ho eo; ny etona koa no voalaza ao amin'ny famaritana ankapobeny ao amin'ny lahatsoratra 2025. Ny fandrahoana dia nofaritan'ny fanadihadiana 1982, ny boky torolalana 1992, ny famoahana 2024, ny famaritana amin'ny teny Rosiana 2025 ary ny fizarana metodolojia ao amin'ny lahatsoratra 2025 ihany koa; ho an'ny santionany, ny ravina dia nandrahoina nandritra ny 20 minitra. Tao Mangjing, araka ny famaritan'ny Japoney, ny ravina dia nandrahoina tao anaty vilany lehibe nandritra ny dimy minitra teo ho eo. Ny anaran'ny tanàna dia nomena araka ny firaketana Japoney; tsy voafaritra ny fifandraisany amin'ny tarehin-tsoratra Shinoa, ka tsy misy famakiana eto. 2. **Fanomanana ny ravina:** Araka ny santionany 2021 sy ny famintinana ao amin'ny lahatsoratra 2025, ny ravina vaovao dia nalazo alohan'ny fampitsaharana. Taorian'ny fampitsaharana dia nampangatsiahina, ary araka ny lahatsoratra 2025 dia nohamainina tamin'ny rivotra koa mba hampihenana ny hamandoana. 3. **Tsy misy fikoriana:** Ny lahatsoratra 2025 dia manantitrantitra fa, tsy toy ny dite mangidy De'ang, ny lahpet Birmana ary ny awabancha Japoney, ny dite mangidy Bulang dia tsy atao fikoriana alohan'ny fanotofana. 4. **Famenoana anaty volotsangana:** Tao amin'ny tanànan'i 弄養 sy 曼班, ny ekipa mpikaroka Japoney dia nahita ny ravina efa nangatsiaka nofenoina mafy tao anaty volotsangana manana savaivo 10 sm eo ho eo ary haavo 30 sm eo ho eo, ka tsy nahatratra ny sisiny 5 sm eo ho eo. Tao amin'ny tanànan'i 邦哈 dia tsy nofenoina mafy. Ny famoahana 2024 dia manoratra fa ny volotsangana dia nofenoina hatramin'ny sisiny, tsy misy banga. 5. **Fanidiana:** Tao amin'ny tanànan'i 弄養 sy 曼班, ny vava dia nakatona tamin'ny ravina akondro miforitra, ary avy eo hatramin'ny sisiny dia nosakanana tamin'ny tanimanga mena notorotoroina. Tao amin'ny tanànan'i 邦哈, ny vava dia nakatona tamin'ny ravina akondro, tsy nosakanana tamin'ny tanimanga, ary rano no narotsaka tao anaty volotsangana. Ny famoahana 2024 dia manoratra fa ny vava dia nohidiana mafy tamin'ny ravina akondro (芭蕉叶, *bājiāo yè*). 6. **Fanotofana (发酵, *fājiào*):** Tao amin'ny tanànan'i 弄養 sy 曼班, ny volotsangana dia nalevina tao anaty lavaka 15–30 sm lalina ary navela nandritra ny herinandro maromaro ka hatramin'ny volana maromaro. Tao amin'ny tanànan'i 邦哈, ny volotsangana dia notehirizina tao amin'ny toerana maizina, ary tao Mangjing, ny ravina dia navela nandritra ny folo andro mahery, tsy nalevina. Ny famaritana hafa dia milaza eo amin'ny iray volana anaty tany (1982), mihoatra ny iray volana anaty tany taorian'ny nisian'ny holatra nandritra ny folo andro mahery (1992), eo amin'ny roa volana (2024) ary telo volana (famintinana ao amin'ny lahatsoratra 2025, ny santionany ary ny famaritana amin'ny teny Rosiana 2025). 7. **Fanamainana (tsy foana):** Araka ny famaritana amin'ny teny Rosiana 2025, aorian'ny fitehirizana dia ahamainina ny dite na tsia; ny maina dia andrahoina. Tsy voafaritra ny fomba fanamainana. Ny santionany 2021 dia nohamainina tamin'ny masoandro ho an'ny fitsapana tsiro tao amin'ny laboratoara, izay fanomanana ho an'ny famakafakana, fa tsy famaritana ny fanao. **Izay tsy mifanaraka amin'ny famaritana:** etona na fandrahoana; ravina matoy, tanora na tranainy mafy; famenoana mafy na tsy mafy; tanimanga, rano na ravina ihany ao amin'ny vava; anaty tany na toerana maizina; hatramin'ny folo andro ka hatramin'ny volana maromaro. Ny karazany roa dingana ao amin'ny boky torolalana 1992, izay misy holatra amin'ny rivotra aloha ary avy eo fandevenana, dia tsy hitan'ny mpikaroka Japoney tany an-toerana. Tsy hazavain'ny loharano hoe iza amin'ireo fahasamihafana ireo no mifandray amin'ny tanàna, ary iza amin'ny vanim-potoana. **6. Toetra organoleptika:** Tsy misy fanombanana organoleptika fenitra momba ny dite mangidy Bulang. Ireto ambany ireto ny kely voasoratry ny mpikaroka, miaraka amin'ny fanondroana ny zavatra ifandraisan'ny fandinihana. * **Endrika ivelany amin'ny ravina maina:** Ny endrika hohanina dia hohanina mivantana avy ao anaty volotsangana, tsy nohamainina, ka tsy misy ravina maina. Araka ny famaritan'ny Japoney, rehefa sokafana ny volotsangana, ny sosona ambony 2 sm eo ho eo dia rakotry ny holatra ary lasa volontany, ka ariana. Ao amin'ny fikarohana 2025, ny santionany ho an'ny fitsapana tsiro dia nohamainina tamin'ny masoandro; rehefa nandeha ny fitehirizana, ny endriny sy ny ranony dia nihamainty miharihary. Tsy misy famaritana ny endrika maina azo sotroina amin'ny fampiasana andavanandro ao amin'ny loharano. * **Hanitry ny ravina maina:** Ny endrika hohanina dia tsy misy ravina maina; ny mpikaroka Japoney dia nanamarika ny fofona fanotofana amin'ny dite mangidy efa voatahiry ela. Tsy misy famaritana hafa momba ny fofona ao amin'ny loharano voamarina. * **Hanitry ny ranony:** Tsy voafaritra ao amin'ny loharano voamarina. * **Tsiro:** Araka ny lahatsoratra Japoney 1998, ny dite mangidy efa voatahiry ela dia manana mangidy maivana, fa ny santionany rehetra dia mitazona ny tsiro ny dite ary indrindra ny fahamaimaizana. Ao amin'ny fikarohana 2025, ny mpanandrana dia nanombana toetra dimy: mangidy, maimaiza, mamy aorian'ny tsakoina, mangidy ary "tsiron'ny fanotofana". Ny ravina tsy voatahiry dia nahazo isa ambany indrindra tamin'ny dimy rehetra, ary nandritra ny telo volana fitehirizana dia nitombo avokoa ny dimy tamin'ny ambaratonga samihafa; ny mangidy tamin'ny volana faharoa dia mahery kokoa noho ny tamin'ny volana fahatelo. Andiany santionany iray avy amin'ny tanàna iray ity, ary tsy azo ahenjana ho an'ny fomba ny mombamomba ny tsiro. * **Lokon'ny ranony:** Ao amin'ny fikarohana 2025, ny ranon'ny santionany efa nohamainina dia nihamainty miharihary rehefa nandeha ny fitehirizana. Tsy misy famaritana hafa. * **Ravina efa nandrahoina (residue):** Tsy voafaritra ao amin'ny loharano voamarina. **7. Firafitra simika:** Ao amin'ny loharano voamarina, ny famakafakana ny dite mangidy Bulang dia tsy misy afa-tsy amin'ny asa roa avy amin'ny vondrona mpanoratra iray ihany, ary ny vokatra dia mifandraika amin'ny santionany nodinihina, fa tsy amin'ny dite mangidy amin'ny ankapobeny. Ny asa 2025 dia natao tamin'ny santionany 2021 avy amin'ny tanànan'i Banzhang; ny asa 2024, araka ny famintinana azy, dia tsy azo fantarina hoe tamin'ny santionany inona. * **Zavamiaina bitika:** Araka ny lahatsoratra 2024 tao amin'ny gazety Food Chemistry (famintinana novakiana), tao amin'ny dite notsofina, ny bakteria asidra laktika *Lactobacillus plantarum*, enterobacteria tsy voasokajy, leviora tsy voasokajy *Debaryomyces* sy *Candida metapsilosis*, ary holatra *Cladosporium sphaerospermum* sy *Aspergillus* tsy voasokajy no nanjaka. * **Asidra organika:** Araka io asa io ihany, ny fitambaran'ny asidra matavy rojo fohy dia nitombo niaraka tamin'ny fanotofana, ary ny asidra azetika no be indrindra. Araka ny lahatsoratra 2025, ny asidra azo refesina dia ambony indrindra tamin'ny volana faharoa fitehirizana. * **Polifenol sy flavonoid:** Araka ny lahatsoratra 2025, ny fitambarany, toy ny siramamy mety levona, dia ambony indrindra tamin'ny volana faharoa. * **Asidra amine:** Ny fitambaran'ny asidra amine malalaka dia nitombo niaraka tamin'ny fitehirizana (lahatsoratra 2025). * **Dinamika mikrobia:** Ny bakteria asidra laktika sy aerobika dia betsaka indrindra tamin'ny volana faharoa, ary ny isan'ny holatra dia nitombo niaraka tamin'ny fitehirizana (lahatsoratra 2025). * **Asa antioxidant ao anaty fantsom-panadinana:** Ny fahaiza-manao antioxidant ankapobeny sy ny fahaizana mamatotra radikaly hydroxyl dia nitombo niaraka tamin'ny fitehirizana, fa ny fahaizana mamatotra radikaly ABTS sy DPPH kosa dia nitombo kely aloha ary avy eo nihena. Fandrefesana ao anaty fantsom-panadinana ireo, fa tsy fiantraikany amin'ny vatana. * **Alkaloid, vitamina, mineraly:** Tsy misy angon-drakitra momba ny kafeinina, vitamina ary firafitra mineraly ny dite mangidy Bulang ao amin'ny loharano voamarina. **8. Toetra mahasoa:** Tsy misy angon-drakitra voamarina momba ny fiantraikan'ny dite mangidy Bulang amin'ny fahasalamana. Ny boky torolalana Shinoa 1992, ny fikarohana etnobotanika 2023 ary ny famoahana malaza 2024 dia manome hery manasitrana ny dite mangidy, ary ny mpanoratra ny lahatsoratra 2025 dia mamolavola vinavina momba ny mety ho tombontsoa araka ny andrana ao anaty fantsom-panadinana. Tsy misy fikarohana amin'ny olombelona ao amin'ny loharano voamarina, ka ireo filazana ireo dia tsy averina eto ary tsy aseho ho toetran'ny dite. Ny fantatra azo antoka momba ny dite mangidy dia tsy momba ny fahasalamana fa ny fanao: hohanina, atolotra ary ifanakalozana ho fanomezana. Ny fandrefesana simika ao amin'ny fizarana 7 dia natao tao amin'ny laboratoara tamin'ny santionany avy amin'ny tanàna iray ary tsy milaza na inona na inona momba ny fiantraikany amin'ny vatana. **9. Fomba fanamboarana:** Ny fomba fampiasana lehibe voafaritry ny mpikaroka dia tsy ny fanamboarana fa ny fihinanana. Ny fikarohana etnobotanika 2023, natao tao amin'ny tanàna Bulang folo ao amin'ny distrikan'i Menghai, dia milaza mivantana fa ny dite mangidy dia tsy andrahoina amin'ny rano mangotraka fa tsakoina. * **Ahoana ny fihinanana azy:** Ny ravina voatsatso dia alaina avy ao anaty volotsangana, tsakoina ary atelina; ny boky torolalana 1992 dia manoratra fa tsakoina tsara ao am-bava. Ny famoahana "Zhongguo wang" (2024) dia manampy fa ny dite mangidy dia ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo, ary ny sasany dia mihinana azy ho sakafo fanampiny. * **Dingana (endrika hohanina, araka ny famaritan'ny Japoney):** 1. Hady ny volotsangana ary esory ny tanimanga sy ny ravina akondro eo amin'ny vava. 2. Esory ary ario ny sosona ambony 2 sm eo ho eo, izay efa nisy holatra ary lasa volontany. 3. Alao ny ravina ary hano. 4. Ny sisa tsy nohanina dia sarony indray amin'ny ravina akondro; indraindray ny volotsangana dia alevina indray. * **Endrika azo sotroina:** Ny famoahana "Zhongguo wang" (2024) dia manoratra fa ny dite mangidy dia azo andrahoina sy sotroina; ny famaritana amin'ny teny Rosiana 2025 dia milaza fa aorian'ny fitehirizana, ny ampahany amin'ny dite dia ahamainina ary andrahoina toy ny dite mahazatra. Ny lahatsoratra Japoney 1998, ny fikarohana etnobotanika 2023 ary ny boky torolalana 1992 dia tsy miresaka ny endrika azo sotroina. * **Hafanana ny rano, habetsaky ny dite, fitaovana:** Tsy misy fomba fampiasana andavanandro, ny tahan'ny, ny hafanana, ny fotoana, ny fitaovana, no omen'ny loharano, ary ny kilasin'ny dite, izay azo andraisana fanao ankapobeny, dia tsy voafaritra. Ka tsy misy fomba fanamboarana eto. * **Fanamboarana ao amin'ny laboratoara:** Ho an'ny fitsapana tsiro araka ny fenitra GB/T 23776-2018, ny mpikaroka 2025 dia nandrahoina 3 g ny dite mangidy efa nohamainina tamin'ny masoandro tamin'ny 150 ml rano mangotraka nandritra ny 5 minitra. Fomba fanombanana izy io, fa tsy torohevitra na fanao nentim-paharazana. **10. Fitehirizana:** Araka ny famaritan'ny Japoney, ny dite mangidy dia voatahiry ao amin'ilay volotsangana izay namotofotoana azy. Araka ny fandinihan'ny ekipa mpikaroka Japoney, tao amin'ny tanàna izay nandevenana ny volotsangana, ny tanimanga eo amin'ny vava dia tsy maina ary ny volotsangana dia tsy mitresaka ao anaty tany. Taorian'ny fanokafana, ny sosona ambony misy holatra dia ariana, ny sisa tsy nohanina dia sarony indray amin'ny ravina akondro ary ezahina hohanina haingana, ary indraindray ny volotsangana dia alevina indray. Ny loharano dia tsy manoratra momba ny fitehirizana ny endrika maina sy raha miova izy rehefa mande ny fotoana. **11. Vidiny sy hosoka:** Tsy misy fampahalalana momba ny fivarotana, ny vidiny ary ny hosoka ny dite mangidy Bulang ao amin'ny loharano voamarina: ny famaritana rehetra dia mifandraika amin'ny fanamboarana an-trano sy ny santionany ho an'ny fikarohana. * **Ahoana no tsy hampifangaroana:** * **Anarana tsy misy vahoaka.** 酸茶 tsy misy fanondroana ny vahoaka dia mety hidika ny dite mangidy De'ang (德昂族酸茶, *Dé'ángzú suānchá*) avy ao amin'ny prefektioran'i Dehong (德宏, *Déhóng*). Vokatra avy amin'ny vahoaka hafa sy teknolojia hafa izy io. * **Fikoriana.** Ny teknolojia ny dite De'ang, araka ny famaritan'ny lisitra nasionalin'ny lova, dia ahitana fikoriana, fanotofana tsy misy rivotra, fikapohana, famolavolana ary fanamainana; ny dite mangidy Bulang, araka ny lahatsoratra 2025, dia tsy atao fikoriana. * **Fenitra.** Ny fenitra eo an-toerana ao amin'ny prefektioran'i Dehong momba ny dite mangidy dia nosoratana ho an'ny dite De'ang, fa tsy ho an'ny dite Bulang, ary samy nofoanana avokoa. * **Dite anaty volotsangana.** Ny volotsangana mihitsy dia tsy mahatonga ny dite ho mangidy: ny "dite anaty volotsangana" (竹筒茶) dia ravina nendasina, nendasina tao anaty volotsangana, tsy misy fanotofana. * **Famantarana.** Tsy misy na fenitra na famantarana ara-jeografika ny dite mangidy Bulang, ka tsy azo hamarinina amin'ny alalan'ny antontan-taratasy na famantarana ny maha-azo itokiana azy. **12. Zava-misy mahaliana:** * Ny anarana Shinoa 酸茶 dia namboarina araka ny ohatry ny anaran'ny vokatra voatsatso, toy ny 酸菜, 酸鱼, 酸肉: ny dite voatsatso dia nantsoina hoe "mangidy", toy ny legioma, trondro ary hena voatsatso. * Ny Bulang mihitsy, araka ny firaketan'ny mpikaroka Japoney, dia miantso ity dite ity hoe "mian", ilay teny iray ihany ampiasaina ho an'ny dite voatsatso any Thailandy Avaratra sy Laos Avaratra-Andrefana. * Tao amin'ny tanànan'i Mangjing, ny mian, araka ny tantaran'ny zokiolona, dia nomena ireo olona manan-danja, ary izy ireo mihitsy tsy nihinana azy akory; voarara ny mikasika ny ravina amin'ny tanana mandritra ny fanamboarana. * Ao amin'ny fanadihadiana Shinoa 1982, ny dite mangidy dia voafaritra miaraka amin'ny dite mivaha sy ny "dite anaty volotsangana", ho fomba hafa manao dite eo amin'ny Bulang. * Tao amin'ny tanàna nofaritan'ny mpikaroka Japoney, rehefa sokafana ny volotsangana, ny roa santimetatra ambony amin'ny dite, izay rakotry ny holatra ary lasa volontany, dia ariana, fa ny ravina ao ambaniny no hohanina. **13. Fampitahana amin'ny dite mitovy aminy:** * **Dite mangidy De'ang (德昂族酸茶, *Dé'ángzú suānchá*):** Vokatra avy amin'ny vahoaka hafa sy prefektiora hafa, dia Dehong. Araka ny famaritan'ny lisitra nasionalin'ny lova, ny teknolojiany dia ahitana fikoriana, fikapohana ary famolavolana; misy endrika sakafo, ravina mando efa voaotrika ho an'ny sakafo, ary endrika azo sotroina, izay ahamainina sy andrahoina. Ny asa tanana dia tafiditra ao amin'ny lisitra nasionalin'ny lova tsy azo tsapain-tanana tamin'ny 2021 (mpangataka dia Mangshi, 芒市, *Mángshì*). Ny dite mangidy De'ang dia resahina ao amin'ny lahatsoratra "Dehong Gushu Lü Cha". * **Dite anaty volotsangana (竹筒茶, *zhútǒngchá*; 竹筒香茶, *zhútǒng xiāngchá*):** Araka ny fanadihadiana 1982, eo amin'ny Bulang ity dia ravina nendasina, izay nofenoina mafana tao anaty volotsangana ary nendasina teo akaikin'ny fatana, tsy misy fanotofana; ny dite mangidy dia voafaritra misaraka ao amin'io lahatsoratra io ihany. Momba azy ireo, jereo ny lahatsoratra "Naka" sy "Yunnan Lücha"; ny dite voapetaka anaty volotsangana tsy voaotrika pakacha dia ao amin'ny lahatsoratra "Paka Cha". * **Pu'er Bulangshan:** Faritra iray ihany sy vahoaka iray ihany, fa vokatra hafa, jereo ny lahatsoratra "Bulangshan" sy "Bulangshan shu bing". Ny mpikaroka Japoney dia mametraka ny pu'er ao anatin'ny dite izay mamotofoto amin'ny rivotra indrindra eo ambany fiasan'ny holatra, fa ny dite mangidy kosa ao anatin'ny dite amin'ny fanotofana tsy misy rivotra. * **Dite mainty (黑茶, *hēichá*):** Araka ny fenitra GB/T 30766-2014 dia voafaritra amin'ny alalan'ny fikoriana sy ny fanangonan-karena mando; tsy mifanaraka amin'ity famaritana ity ny famaritan'ny dite mangidy Bulang. Momba ny kilasy, jereo ny lahatsoratra "Hei Cha". * **Lahpet, mian, awabancha:** Dite voatsatso Birmana, Thailandey-Laosiana ary Japoney amin'ny karazana fanotofana mitovy. Tsy dite Shinoa ireo, ary ny fampitahana amin'izy ireo eto dia ho an'ny fahatakarana ny teknolojia fotsiny. Ny mpanoratra Japoney 1996 dia mihevitra ny "dite hohanina" ho tsy an'ny Bulang ihany, fa iraisana amin'ny dite "voatsako" Thailandey sy "fihinana" Birmana. **Ho famaranana:** Ny dite mangidy Bulang dia ravina tsy atao fikoriana, fa nafanaina, nohidiana tao anaty volotsangana ary navela hamotofoto tsy misy rivotra, matetika anaty tany. Izy io dia tena hohanina indrindra, tsakoina mivantana avy ao anaty volotsangana, rehefa esorina ny sosona ambony misy holatra; araka ny famaritana sasany, andrahoina sy sotroina koa. Ny akora, ny fe-potoana ary ny fomba fanidiana ao amin'ny loharano dia samy hafa, tsy misy fenitra, ary ny toerany ao anatin'ny kilasy enina amin'ny dite Shinoa ara-teknolojia dia tsy voafaritra. Ny mpikaroka tamin'ny taona 1990 dia nahita ity fanao ity teo amin'ny Bulang manodidina an'i Bulangshan, ary tao Mangjing dia nilazana fa ny mian fahiny dia natolotra ny mpanjaka. Ny fikarohana 2025 dia nandinika ny fanotofana tamin'ny santionany avy amin'ny tanàna iray, fa mbola tsy fantatra ny zavatra maro: ahoana sy aiza no anaovana azy amin'izao fotoana izao, ahoana ny fanamainana sy fanamboarana ny endrika azo sotroina, ary inona ny tsiro azo antsoina hoe mahazatra. Ho an'ireo liana amin'ny dite ho anisan'ny fomba fiainan'ny vahoaka be tendrombohitra, ny dite mangidy Bulang dia mampiseho fa ny ravina dite any Yunnan dia tsy zava-pisotro fotsiny fa sakafo koa.