---
title: "Yāntái chá"
url: https://thetea.app/lv/article/yantai-cha
lang: lv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yāntái chá (烟台茶)

**Jaņtai ča** (*Yāntái chá*, 烟台茶) — Jaņtai pilsētas apgabala (烟台市) jumta nosaukums tējai Šaņdunas pussalā, Šaņdunas provincē. Nosaukums ir tīrs toponīms ar sugas vārdu «ča», nenorādot klasi: tas aptver visa apgabala tēju, no dienvidu rajoniem līdz Čaņdao salu apriņķim. Produkta prasības izšķir trīs formas — plakano, cirtaino un adatveida tēju; pēc izskata visas trīs ir zaļas, bet klase dokumentā nav nosaukta. Zona atrodas starp 36°16′ un 38°23′ ziemeļu platuma — tas ir viens no vistālāk uz ziemeļiem esošajiem tējas audzēšanas rajoniem Ķīnā. Nosaukums reģistrēts kā lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde 2021. gadā, bet 2025. gadā atzīts par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.

**1. Klasifikācija un izcelsme:**

* **Tips:** Klase produkta prasībās nav nosaukta. Trīs aprakstītās formas — plakanā tēja (扁形茶), cirtainā tēja (卷曲形茶) un adatveida tēja (针形茶) — ir smaragdzaļas, pelēkzaļas vai zaļas, ar zaļu uzlējumu, tas ir, pēc izskata tā ir zaļā tēja (绿茶, *lǜchá*). Tehnoloģijas sadaļas, kas apstiprinātu klasi, dokumentā nav.
* **Kategorija:** Apgabala jumta nosaukums; Ķīnas ziemeļu tēja, kas izaugusi no programmas «Dienvidu tēja — uz ziemeļiem» (南茶北引, *nán chá běi yǐn*).
* **Izcelsme:** Ķīna, Šaņdunas province (山东, *Shāndōng*), Jaņtai pilsētas apgabals (烟台, *Yāntái*).
* **Aizsardzības zona:** Piecpadsmit apgabala rajoni, pilsētas apriņķi un īpašās teritorijas: Čžifu (芝罘), Laišaņa (莱山), Fušaņa (福山), Mupiņa (牟平) un Pēņlai (蓬莱) rajoni, ekonomiskās attīstības zona, augsto tehnoloģiju zona, Luņkou (龙口), Laičžou (莱州), Džaojuaņa (招远), Cisja (栖霞), Lajana (莱阳) un Haijana (海阳) pilsētas, Čaņdao (长岛) apriņķis un Kuņjuišaņa (昆嵛山) dabas rezervāts. Tajos ir 154 pagasti, ciemati un ielu komitejas.
* **Ģeogrāfiskās koordinātas:** 119°34′–121°57′ austrumu garuma un 36°16′–38°23′ ziemeļu platuma.

**2. Vēsture un kultūras nozīme:**

* **Vēsture:**
    * **Teika par veco tēju.** Vietējie apraksti tējas vēsturi Jaņtai ved no Dienvidu Sunas beigām — Juaņas sākuma. Dokumentu, kas to apstiprinātu, atrastajos avotos nav.
    * **1966.** Pēc «Jaņtai mežsaimniecības hronikas» (烟台林业志) pārstāsta vietējos aprakstos, tējas pārnešana uz ziemeļiem sākās 1966. gadā; sēklas veda no Aņhui un Džedzjanas.
    * **1978.** To gadu izstrādes maksimums — 132 450 kg. Citas vietējās publikācijas, atsaucoties uz to pašu hroniku, min citu: veiksmīgs izmēģinājuma stādījums 1963. gada maijā un maksimums 1977. gadā — 187 750 kg. Šo nesakritību es neatrisināju.
    * **1985.** Tējas dārzu palika ap 600 mū — pasākums gandrīz iznīka.
    * **2004.** Sākās plaša zaļās tējas atdzimšana; galvenie rajoni — Haijana, Lajana, Pēņlai, Mupiņa un Laičžou. Pēc vietējiem datiem, Haijanai pieder ap 80 % platības.
    * **2021.** Lauksaimniecības ministrija iekļāva Jaņtai ča pirmajā 2021. gada lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu sarakstā (numurs AGI03358).
    * **2025.** Valsts intelektuālā īpašuma pārvalde ar paziņojumu Nr. 646 atzina Jaņtai ča par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi. Pieteicējs — Jaņtai pilsētas Tējas biedrība (烟台市茶叶学会).
* **Nosaukums:** «Jaņtai» (烟台) — pilsētas vārds, burtiski «dūmu tornis»; «ča» (茶) — tēja.
* **Kultūras nozīme:** Tēja šeit ir jauna un balstās uz ziemeļu jūras tējas tēlu. Produkta prasības nostiprina izskata formulu — «melnā un nefrīta zaļums, prosas novārījuma krāsas uzlējums, pupiņu aromāts» (墨玉绿、小米汤、豆子香).

**3. Botāniskais apraksts un izejviela:**

* **Šķirnes / kultivāri:** Produkta prasībās šķirne nosaukta vienkārši «jaņtai tēja». Vietējā prese raksta par pirmo šķirni, kas izveidota Jaņtai, — Beiča 1 (北茶1号, *Běichá 1*): pēc tās apraksta, tā iegūta no Fudiņ dabai un Luņdzjinas populācijas, iekļauta valsts šķirņu reģistrā 2019. gadā un pacieš salu līdz −18 °C. Pēdējais ir vietējo aprakstu vārdi; izmēģinājumu es neesmu redzējis.
* **Vākšana:** Tikai ar rokām (人工采摘). Termiņu prasībās nav.
* **Vākšanas standarts:** Prasībās nav norādīts.
* **Prasības izejvielai:** Izcelsme no aizsardzības zonas. Prasības nosaka arī kopšanu: organiskais mēslojums, 1 t uz mū, pirms stādu stādīšanas (dokumentā rakstīts «移摘», pēc jēgas — pārstādīšana); speciālais tējas mēslojums, 1,5 t uz mū, ziemai; tikai pilienveida laistīšana, 10–15 reižu sezonā; veidojošā apgriešana pēc stādīšanas un ikgadēja apgriešana pēc krūma formas; apstrāde ar kaļķa-sēra novārījumu.

**4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:**

* **Reģions:** Šaņdunas pussalas ziemeļi, jūras piekraste; zona stiepjas vairāk nekā divus platuma grādus — no Haijanas dienvidos līdz Čaņdao salām ziemeļos.
* **Klimats:** Vietējie apraksti to sauc par jūras — ar siltu ziemu un vēsu vasaru pēc ziemeļu mērauklas — un uzsver lielu dienas un nakts temperatūras starpību. Precīzu klimatisko datu atrastajos avotos nav.
* **Augšanas augstums:** Prasībās nav norādīts.
* **Augsnes:** pH no 5,6 līdz 7,5, organiskās vielas vidēji 1,26 %, apakšaugsne labi drenēta. Prasības augsnēs uzskaita fosforu, kāliju, kalciju, magniju, dzelzi, cinku un selēnu, bez daudzumiem.

**5. Ražošanas tehnoloģija:**

Tehnoloģijas sadaļas produkta prasībās nav — tikai trīs formu izskats. Vietējā prese apraksta roku apcepšanu 180–200 °C temperatūrā, kas ilgst vairāk nekā četrdesmit minūtes, un iznākumu ap diviem liaņiem sausas tējas no dziņa svaigas lapas; uz kuru formu tas attiecas, nav precizēts.

Zaļajai tējai, par kādu izskatās visas trīs formas, klases vispārējā shēma ir šāda: vītināšana (摊放, *tānfàng*), fiksācija (杀青, *shāqīng*), formēšana — ar piespiešanu katlā plakanajai tējai, ar skrūvēšanu cirtainajai, ar izlīdzināšanu adatveida tējai, — un žāvēšana (干燥, *gānzào*). Tā ir klases vispārējā shēma, nevis Jaņtai ča tehnoloģijas apraksts.

**6. Organoleptiskās īpašības:**

Prasību vispārējā formula: lapa bieza, aromāts augsts, garša piesātināta, tēja iztur daudzas uzliešanas (叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡).

* **Sausas lapas ārējais izskats:**
    * Plakanā tēja — plakana un taisna, gluda un svaiga, smaragdzaļa (扁平挺直、光滑鲜润、色泽翠绿).
    * Cirtainā — smalka vai blīva skrūve, līdzena un stingra, pelēkzaļa ar apsarmi (灰绿起霜).
    * Adatveida — blīva, smalka, apaļa, taisna, zaļa, ar baltu pūciņu.
* **Sausas lapas aromāts:** Aprakstu atrastajos avotos nav.
* **Uzlējuma aromāts:** Plakanajai — piesātināts, garš un noturīgs (浓郁悠长); cirtainajai — tīrs, augsts un noturīgs (清高而持久); adatveida — tīrs un augsts (清高). Vispārējā formula nosauc pupiņu aromātu.
* **Garša:** Plakanajai — maiga un pilna (醇厚); cirtainajai — piesātināta, ar saldu pēcgaršu (浓醇而回甘); adatveida — maiga un harmoniska (醇和).
* **Uzlējuma krāsa:** Plakanajai — smaragdzaļa un spoža (碧绿明亮); adatveida — dzidra, gaiši zaļa (清澈、绿亮); cirtainajai atsevišķi nav norādīta.
* **Tējas lapas pēc vārīšanas:** Plakanajai — līdzenas, lapas atveras veselos dzinumos (匀齐成朵); cirtainajai — maigi zaļas un blīvas (嫩绿而厚实); adatveida — gaļīgas, maigas un līdzenas (肥嫩、匀齐).

**7. Ķīmiskais sastāvs:**

Fizikāli ķīmiskās prasības produktam:

| Rādītājs | Prasība |
| :--- | :--- |
| Mitrums | ne vairāk kā 6 g/100 g |
| Kopējie pelni | ne vairāk kā 7 g/100 g |
| Ekstraktvielas | ne mazāk kā 37 % |
| Drupačas un putekļi | ne vairāk kā 0,5 % |
| Tējas polifenoli | ne mazāk kā 14 % |
| Brīvās aminoskābes (uz sauso masu) | ne mazāk kā 4 % |
| Kofeīns | ne mazāk kā 2 mg/kg (tā dokumentā) |

Tie ir pielaides sliekšņi, nevis izmērītais sastāvs. Kofeīna slieksnis pierakstīts miligramos uz kilogramu — tējai tas ir neparasti mazs lielums, un vienība, iespējams, norādīta ar kļūdu; es to minu, kā ir. Vietējie apraksti apgalvo, ka aminoskābju un ekstraktvielu jaņtai tējā ir vairāk nekā dienvidu tējās, bet salīdzinošu datu ar metodiku es neesmu redzējis.

**8. Derīgās īpašības:**

Pārbaudītu datu par tieši šīs tējas iedarbību nav.

**9. Aplejšana:**

Klases prakse zaļajai tējai: pēc izskata visas trīs formas ir zaļas.

* **Ūdens temperatūra:** 80–85 °C; blīvai cirtainajai tējai — līdz 90 °C.
* **Tējas daudzums:** 3 g uz 150 ml.
* **Trauki:** Stikla glāze plakanajai un adatveida tējai, balta gaiwaņa cirtainajai.
* **Process:**
    1. Sasildīt traukus.
    2. Ielikt tēju un ieliet ūdeni gar sieniņu.
    3. Pirmā uzliešana — 40–60 sekundes.
    4. Dzert, atstājot daļu uzlējuma.
    5. Papildināt ūdeni.
    6. Trīs līdz četras atkārtotas uzliešanas: prasības uzsver, ka tēja iztur daudzas uzliešanas.

**10. Uzglabāšana:**

Klases prakse zaļajai tējai. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C, bez gaismas, mitruma un svešām smaržām. Labāk izdzert gada laikā.

**11. Cena un viltojumi:**

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

* **Kā izvairīties no viltojumiem:**
    * Meklēt ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi; jumta nosaukums nenosauc formu, tāpēc skatīties, kura forma ir paciņā.
    * Pārbaudīt, vai ražotājs atrodas vienā no Jaņtai apgabala piecpadsmit vienībām.
    * Salīdzināt izskatu ar prasībām: plakanajai — smaragdzaļa un gluda, cirtainajai — pelēkzaļa ar apsarmi, adatveida — taisna, ar baltu pūciņu.

**12. Interesanti fakti:**

* Ziemeļu zonas robeža — 38°23′ z. pl., Čaņdao apriņķa salas.
* Aizsardzības zonā iekļauts Kuņjuišaņa dabas rezervāts.
* Tēja Jaņtai sākta divreiz: 1966. gada pārnešana līdz 1985. gadam iznika līdz 600 mū, un atdzimšanu nācās sākt 2004. gadā.
* Viens jumta nosaukums aptver trīs lapas formas — plakano, cirtaino un adatveida.

**13. Salīdzinājums ar citām Šaņdunas tējām:**

* **Jaņtai lui ča ([烟台绿茶](https://thetea.app/lv/article/yantai-lucha)):** Tā paša apgabala zaļā tēja ar atsevišķu, šaurāku reģistrāciju; par to mums ir raksts. Tur izskata formula skan citādi — «melnā un nefrīta zaļums, ceptas pupas aromāts, dzintara uzlējums». Jaņtai ča ir jumts pār apgabala tēju kopumā, un abus nosaukumus nevar identificēt.
* **Laošaņ lui ča ([崂山绿茶](https://thetea.app/lv/article/laoshan-lucha)):** Laošaņa kalna zaļā tēja pie Cjiņdao, tālāk uz dienvidiem pa pussalu.
* **Žičžao lui ča ([日照绿茶](https://thetea.app/lv/article/rizhao-lucha)):** Piejūras Žičžao zaļā tēja Šaņdunas dienvidos.

**Nobeigumā:**

Jaņtai ča ir ziemeļu jūras tējas apgabala nosaukums: piecpadsmit apgabala vienības, no Haijanas līdz Čaņdao salām, trīs lapas formas un viena kopēja formula — bieza lapa, augsts aromāts, piesātināta garša. Klase atrastajā aprakstā nav nosaukta, lai gan pēc izskata visas formas ir zaļas. Vēsture īsa un nelīdzena: 1966. gada pārnešana, iznīkšana līdz 1985. gadam, atdzimšana no 2004. gada, zīme 2021. gadā un atzīšana 2025. gadā.