---
title: "Wǔyí yánchá"
url: https://thetea.app/lv/article/wuyi-yancha
lang: lv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔyí yánchá (武夷岩茶)

**Uji Jaņča** (*Wǔyí yánchá*, 武夷岩茶) — „Ujišaņas klinšu tēja”, ģeogrāfiskās izcelsmes norādes nosaukums ulunam no Ujišaņas (武夷山市) pilsētas apriņķa Naņpinas apgabalā Fudzjaņas provinces ziemeļos. Nacionālais standarts to definē kā ulunu no aizsardzības zonas, gatavotu no klonāli pavairotiem kultivāriem pēc tradicionālās tehnoloģijas un ar „klinšu saskaņu” — 岩韵 (*yányùn*), ko standarts skaidro kā „klinšu mugurkaulu un ziedu aromātu” (岩骨花香). Zem šī kopējā nosaukuma iznāk piecas preču grupas: Da Hun Pao, vārdkultivāri, Žou Gui, Šuisjaņ un Cjicžun. Nosaukums tiek aizsargāts kopš 2002. gada, un tehnoloģija ir iekļauta pirmajā valsts nemateriālā mantojuma sarakstā.

**1. Klasifikācija un izcelsme:**

* **Tips:** Uluns (乌龙茶, *wūlóngchá*); klase ir ierakstīta tieši nacionālā standarta GB/T 18745—2006 definīcijā. Ujišaņas klinšu tēja ir klasisks ziemeļfudzjaņas uluna (闽北乌龙) atzars.
* **Kategorija:** Kopējs nosaukums ar juridisku zonu; zem tā — piecas standarta preču grupas.
* **Izcelsme:** Ķīna, Fudzjaņas province (福建, *Fújiàn*), Naņpinas (南平, *Nánpíng*) pilsētas apgabals, Ujišaņas (武夷山市, *Wǔyíshān shì*) pilsētas apriņķis.
* **Aizsardzības zona:** Saskaņā ar standartu — visa Ujišaņas pilsētas apriņķa administratīvā teritorija. CNIPA ieraksts uzskaita desmit vienības: Uji (武夷), Čuņaņas (崇安) un Siņfenas (新丰) ielu komitejas, Jaņdžuanas (洋庄), Laņgu (岚谷), Utuņas (吴屯) un Šanmei (上梅) apgabalus, Siņcuņas (星村), Siņtiaņas (兴田) un Ufu (五夫) ciematus.
* **Ģeogrāfiskās koordinātas:** Saskaņā ar CNIPA ierakstu — 117°37′22″–118°19′44″ a. g. un 27°27′31″–28°04′49″ z. p.

**2. Vēsture un kultūras nozīme:**

* **Vēsture:**
    * **Pirmsākumi.** Valsts nemateriālā mantojuma saraksta apraksts Ujišaņas tējas gatavošanu datē ar Haņu laikmetu, bet līdz Cjinu dinastijas sākumam attiecina izveidojušos klinšu tējas tehnoloģiju, kas „pirmā pavēra ceļu” uluna gatavošanai.
    * **Vecie krūmi.** Cjinu laika autors Guo Baicans „Fudzjaņas dīvainību pierakstos” (《闽产录异》) rakstīja, ka Te Luohaņa un Džuiljutjao krūmi ir sunu laika un aug vienīgajā eksemplārā.
    * **Teika par Da Hun Pao.** Saskaņā ar leģendu, Minu laikmeta Hunvu gados uz eksāmeniem braucošs mācīts vīrs ar Ujišaņas tēju izārstējās no vēdera sāpēm, bet kļuvis pirmais eksāmenos, nosauca krūmu pēc sava sarkanā mēteļa — no tā cēlies vārds „Lielais sarkanais mētelis”.
    * **2002.** AQSIQ ar paziņojumu Nr. 23 ņēma Uji Jaņča aizsardzībā kā produktu ar izcelsmes vietu; tad arī iznāca obligātais standarts GB 18745—2002.
    * **2006.** Uji Jaņča (Da Hun Pao) gatavošanas tehnoloģija iekļuva pirmajā valsts nemateriālā mantojuma sarakstā ar numuru Ⅷ-63. Iznāca rekomendējošais standarts GB/T 18745—2006: apstiprināts 18. jūlijā, stājas spēkā no 2006. gada 1. decembra; tas aizstāja 2002. gada standartu, noņēma izejvielu rajonu dalījumu un šķirņu klasifikāciju, atcēla derīguma termiņa ierobežojumu un ieviesa gradācijas Da Hun Pao.
    * **2006–2007.** Ujišaņa pārtrauca vākšanu no Da Hun Pao mātes krūmiem; avoti par aizlieguma sākuma gadu sauc vai nu 2006., vai 2007. gadu.
    * **2018–2019.** Grozījums Nr. 1 standartā aizstāja higiēnisko rādītāju tabulu ar atsaucēm uz vispārējām drošības normām; darbojas no 2019. gada 1. aprīļa.
    * **2020.** Lauksaimniecības ministrija reģistrēja lauksaimniecības GI AGI02896; turētājs — Ujišaņas Tējas zinātniskās pētniecības institūts.
    * **2025.** CNIPA ar paziņojumu Nr. 640 apstiprināja produkta atzīšanu ar zonu no desmit vienībām.
    * **2026.** Iznāca jauna redakcija — GB/T 18745—2026 „Kvalitātes prasības produktam ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi. Uji Jaņča”: apstiprināta 2026. gada 31. martā un stājas spēkā 2027. gada 1. aprīlī. Saskaņā ar preses ziņām, tā ievieš izturētas klinšu tējas kategoriju (陈年岩茶), prasa tējas polifenolus ne mazāk kā 12,0 % un derīguma termiņu atstāj ražotāja ziņā.
    * **Eiropas Savienība.** Saskaņā ar Ķīnas un ES līgumu nosaukums tiek aizsargāts kā PGI (Wuyi Yan Cha, dosjē PGI-CN-2720); pieteicējs — Ujišaņas pilsētas apriņķa tautas valdība.
* **Nosaukums:**
    * „Uji” (武夷) — Ujišaņas kalnu vārds.
    * „Jaņča” (岩茶, *yánchá*) — „klinšu tēja”.
* **Kultūras nozīme:** Saskaņā ar vietējās preses datiem, Ujišaņā ar tēju nodarbojas aptuveni 120 tūkstoši cilvēku. Nosaukuma ietvaros izveidojušies savi tirgus jēdzieni: dalījums pēc augšanas vietām īsto klinšu tējā (正岩), pusklinšu (半岩) un upes piekrastes (洲茶), vārdkultivāri un to leģendas.

**3. Botāniskais apraksts un izejviela:**

* **Šķirnes / kultivāri:** Standarts neuzskaita šķirnes; tas prasa tikai klonālu pavairošanu. Preču grupas nosauktas pēc šķirnēm un izcelsmes: Da Hun Pao ([大红袍](https://thetea.app/lv/article/da-hong-pao)), vārdkultivāri (名枞), Žou Gui ([肉桂](https://thetea.app/lv/article/rou-gui)), Šuisjaņ ([水仙](https://thetea.app/lv/article/shui-xian)) un Cjicžun (奇种).
* **Pavairošana:** Ar spraudeņiem ar vienu lapu un vienu paduses pumpuru; mātes krūmi tīršķirnes, veseli. Spraudeņo pavasarī, vasarā un rudenī; par labāko standarts uzskata rudens stādīšanu no vasaras dzinumiem.
* **Stādīšana:** Agri, vidēji un vēlu šķirņu attiecība dārzā — 1 : 3 : 2.
* **Vākšanas standarts:** Vākšana pēc virsotnes lapas atvēršanās (开面采). Mazā atvēršanās (virsotnes lapa — 30–40 % no otrās lapas laukuma) — četras lapas; vidējā (50–70 %) — trīs lapas; lielā (80–90 %) — divas lapas. Par labāko standarts sauc vidējo atvēršanos.
* **Izejviela pēc klasēm:** Pirmā klase — ne mazāk kā 90 % derīgas lapas, otrā — ne mazāk kā 80 %, trešā — ne mazāk kā 70 %. Lapu piegādā uz fabriku 4 stundu laikā.
* **Vākšanas laiks:** Pavasara — ap Gujui sezonu (谷雨, ap 20. aprīli), vasaras — ap Sjaomaņu (小满, ap 21. maiju), rudens — pēc Licju (立秋, augusta sākumā).

**4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:**

* **Reljefs:** Ziemeļrietumi pacelti, virsotņu grēdas aiztur ziemeļu aukstumu. Četras straumes, virsotnes un pakalni savijas un rada īpašu mikroklimatu — mitru un miglainu.
* **Klimats:** Subtropisks. Gada vidējā temperatūra 18–18,5 °C, nokrišņi ap 2000 mm gadā, vidējais gaisa mitrums ap 80 %, bezsala periods garš; saules spīdēšana ap 2000 stundu gadā.
* **Augsnes:** Subtropiskā mūžzaļā meža kalnu augsnes. Lielākajā daļā dārzu — vulkāniskā grants, sarkanais smilšakmens un slāneklis; humusa slānis biezs, organikas daudz, pH 4–6.
* **Veģetācija:** Kuningamija (杉), kastanopsis (苦槠), Masona priede (马尾松), papardes.
* **Kopšana:** Mēslojums slāpeklis, fosfors un kālijs — proporcijā 3 : 2 : 1; vainaga augstums produktīvos dārzos — 80–120 cm.
* **Augšanas vietas:** Izejvielu rajonu dalījums bija 2002. gada standartā, bet 2006. gada redakcija to atcēla. Tirgus dalījums „īstajās klintīs”, pusklinšu un upes piekrastes iecirkņos palika kā tirdzniecības jēdziens, nevis norma.

**5. Ražošanas tehnoloģija:**

Standarts nosaka secību, bet ne režīmus.

* **Pirmapstrāde (初制):**
    1. **Vītināšana saulē vai telpā ([晒青](https://thetea.app/lv/article/shai-qing) / 萎凋, *shàiqīng / wěidiāo*).**
    2. **Kratīšana un oksidēšana (做青, *zuòqīng*)** — uluna galvenā operācija.
    3. **Fiksācija (杀青, *shāqīng*).**
    4. **Griešana (揉捻, *róuniǎn*).**
    5. **Žāvēšana (烘干, *hōnggān*):** pirmā žāvēšana, atdzišana un atkārtota žāvēšana; iegūst jēlo tēju (毛茶, *máochá*).
* **Pabeigšana (精制):** Šķirošana pa partijām un klasēm, atlase pa sietiem, stublāju izlase, vētīšana, sietu frakciju kupāža ([拼配](https://thetea.app/lv/article/chunliaopinpei), *pīnpèi*), žāvēšana, atdzišana, samaisīšana viendabīgā partijā, pārbaude un fasēšana.
* **Amatniecība pēc mantojuma apraksta:** Desmit operācijas; galvenie paņēmieni — daudzkārtēja vītināšana (复式萎凋), „oksidēt, skatoties uz lapu” (看青做青), „mitruma kustība un svaiguma atgriešanās” (走水返阳), dubultā apcepšana un dubultā griešana (双炒双揉), ilga žāvēšana zemā temperatūrā (低温久烘).

Sietu frakciju savienošana partijā (拼配) ietilpst pabeigšanā pēc paša 2006. gada standarta. 2026. gada jaunajā redakcijā Da Hun Pao, pēc preses pārstāsta, ir tieši definēta kā tēja no vairāku klonālu Ujišaņas šķirņu izejvielas, savienota kupāžā.

**6. Organoleptiskās īpašības:**

Standarts prasa tīrību, krāsvielu, piemaisījumu, svešu smaku un pelējuma neesamību un dod savu tabulu katrai grupai. Zemāk — augstākā gradācija (特级) Da Hun Pao; pārējās grupas — tabulā.

* **Sausas lapas izskats:** Blīvi savīta, stipra, viegli liekta; ar „dārgakmens” atspīdumu vai taukainu spīdumu (带宝色或油润).
* **Sausas lapas aromāts:** Aprakstu atrastajos avotos nav.
* **Uzlējuma aromāts:** Ass, biezs un garš vai smalks, tīrs un tāls (锐、浓长或幽、清远).
* **Garša:** Skaidra klinšu saskaņa, pilna, ar saldu atsvaidzinošu pēcgaršu; aromāts paliek krūzes dibenā (岩韵明显、醇厚、回味甘爽、杯底有余香).
* **Uzlējuma krāsa:** Caurspīdīga, spoža, tumši oranži dzeltena.
* **Tējas lapas pēc brūvēšanas:** Mīkstas, spīdīgas, līdzenas, ar sarkanu malu vai cinobra nokrāsu (红边或带朱砂色).

| Grupa | Gradācijas | Augstākās gradācijas aromāts | Augstākās gradācijas garša |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| Da Hun Pao | 特级, 一级, 二级 | 锐、浓长或幽、清远 | 岩韵明显、醇厚、回味甘爽 |
| Vārdkultivāri | bez gradācijām | 较锐、浓长或幽、清远 | 岩韵明显、醇厚、回甘快 |
| Žou Gui | 特级, 一级, 二级 | 浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、或桂皮香 | 醇厚鲜爽、岩韵明显 |
| Šuisjaņ | 特级 — 三级 | 浓郁鲜锐、特征明显 | 浓爽鲜锐、品种特征显露、岩韵明显 |
| Cjicžun | 特级 — 三级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 |

Žou Gui standarts nosauc piena, persiku vai kanēļa aromāta toni; Šuisjaņai — izteiktu šķirnes raksturu.

**7. Ķīmiskais sastāvs:**

Fizikāli ķīmiskās robežas pēc GB/T 18745—2006:

| Rādītājs | Ne vairāk |
| :--- | :--- |
| Mitrums | 6,5 % |
| Kopējie pelni | 6,5 % |
| Druska | 15,0 % |
| Putekļi | 1,3 % |

Ūdenī šķīstošās vielas 2006. gada standarts nenormē. Jaunā 2026. gada redakcija, saskaņā ar preses ziņām, prasa tējas polifenolus ne mazāk kā 12,0 %; pilnu tekstu neesmu redzējis.

**8. Derīgās īpašības:**

Pārbaudītu datu par tieši šīs tējas iedarbību nav.

**9. Brūvēšana:**

Klases prakse klinšu ulunam.

* **Ūdens temperatūra:** Stāvs verdošs ūdens, 95–100 °C.
* **Tējas daudzums:** 7–8 g uz 110 ml gaiwan.
* **Trauki:** Gaiwan vai isiņas tējkanna.
* **Process:**
    1. Uzsildīt traukus.
    2. Īsi noskalot lapu ar verdošu ūdeni.
    3. Pirmie uzlējumi — 10–20 sekundes, uzreiz noliet.
    4. Ar katru uzliešanu pievienot dažas sekundes.
    5. Laba tēja iztur sešus līdz astoņus uzlējumus.

**10. Uzglabāšana:**

Klases prakse. Hermētiski, sausā vēsā vietā, bez gaismas un svešām smakām. 2006. gada standarts prasīja vēdināmu, sausu, tīru, vēsu noliktavu bez tiešas saules. 2006. gada redakcija atcēla derīguma termiņa ierobežojumu; jaunā redakcija, pēc preses pārstāsta, tieši atstāj to ražotāja ziņā un ievieš izturētas klinšu tējas kategoriju.

**11. Cena un viltojumi:**

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

* **Kā izvairīties no viltojumiem:**
    * Ražotājam jābūt no Ujišaņas pilsētas apriņķa; zīmei pielaistie uzlīmē īpašu ģeogrāfiskās izcelsmes norādes aizsargzīmi.
    * Uz etiķetes pēc standarta — ražotājs un adrese, produkta un šķirnes nosaukums, masa, gradācija, ražošanas datums, derīguma termiņš un standarta numurs.
    * Vārds „Da Hun Pao” nenozīmē tēju no mātes krūmiem: vākšana no tiem ir pārtraukta.
    * „Klinšu” raksturu viltot ir grūti, bet vieta nav redzama krūzē: izcelsmi apstiprina dokumenti, nevis pārdevēja stāsts.

**12. Interesanti fakti:**

* 2006. gada standarts ir stingrāks par vispārējo uluna standartu GB/T 30357.1 mitruma un druskas ziņā, bet neprasa ekstraktvielas: kvalitāti tas tur uz organoleptikas un klinšu saskaņas.
* Siņcuņas ciems no aizsardzības zonas vēsturiski bija Ujišaņas tējas tirdzniecības punkts, un turpat atrodas sarkanā Dženšaņ Sjaodžun rajona kodols: viena teritorija nes divu dažādu klašu nosaukumus.
* Bez Uji Jaņča nosaukuma Ujišaņai ir atsevišķa sertifikācijas zīme „武夷山大红袍” Nr. 1687896.
* Saskaņā ar preses ziņām, 2026. gada jaunā standarta redakcija pirmo reizi likumīgi atzinusi izturētu klinšu tēju.

**13. Salīdzinājums ar citām tējām:**

* **Jaņ Ča (岩茶):** Korpuss ģints raksts par klinšu tēju kā tipu; Uji Jaņča — nosaukums ar juridisku zonu un standartu.
* **Da Hun Pao (大红袍):** Slavenākā no piecām grupām; 2026. gada standarta redakcijā, pēc preses pārstāsta, tā ir tieši aprakstīta kā vairāku klonālu šķirņu kupāža.
* **Žou Gui (肉桂):** Grupa ar kanēļa, piena vai persiku aromātu pēc standarta.
* **Šuisjaņ (水仙):** Šķirne, kas Ujišaņā ienāca no kaimiņu Dzjaņjanas; grupa ar četrām gradācijām.
* **Ujišaņas Cjicžun ([武夷山奇种](https://thetea.app/lv/article/wuyishan-qizhong)):** Piektā standarta grupa zem savas zīmes.
* **Dženšaņ Sjaodžun ([正山小种](https://thetea.app/lv/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** Tās pašas vietas sarkanā tēja pie Siņcuņas — cita klase un cits nosaukums.

**Noslēgumā:**

Uji Jaņča — Ujišaņas klinšu uluna kopējais nosaukums ar nacionālo standartu, kas nosaka visu: zonu pilsētas apriņķa robežās, klonālās šķirnes, vākšanu pēc lapas atvēršanās, pirmapstrādes un pabeigšanas kārtību, piecas preču grupas un to gradācijas. Garšas būtību standarts nosauc vienā vārdā — 岩韵, „klinšu mugurkauls un ziedu aromāts”. No 2027. gada tēja dzīvos pēc jaunās redakcijas, kurā parādīsies arī izturēta klinšu tēja.