---
title: "Wēnzhōu zǎochá"
url: https://thetea.app/lv/article/wenzhou-zaocha
lang: lv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wēnzhōu zǎochá (温州早茶)

**Veņdžou Dzaoča** (*Wēnzhōu zǎochá*, 温州早茶) — «agrā Veņdžou tēja», zaļā tēja no visa Veņdžou pilsētas apgabala Džedzjanas provinces dienvidos. Nosaukums balstās uz ražas novākšanas laiku: saskaņā ar uzziņu aprakstu, šeit lapas sāk plūkt februāra vidū, un tēju dēvē par «Džedzjanas pirmo agro tēju» (浙江茶叶第一早). Kopš 2020. gada nosaukums ir lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde, pirmā tējai Džedzjanā pilsētas apgabala līmenī, kopš 2025. gada — produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi divās formās, vītajā un plakanajā. To pašu nosaukumu nes pilsētas zīmols ar apriņķu markām dažādās kategorijās.

**1. Klasifikācija un izcelsme:**

* **Tips:** Zaļā tēja (绿茶, *lǜchá*), nefermentēta. Abas līnijas aizsardzības prasībās — ar fiksāciju (杀青), bez nīkulēšanas un oksidēšanas.
* **Nosaukuma viltība:** «温州早茶» ir arī apgabala publisks zīmols pēc principa «viens apriņķis — viena marka» (一县一品). Saskaņā ar pilsētas lauksaimniecības pārvaldes ziņojumu (2026), zem tā ir astoņas markas: [泰顺三杯香](https://thetea.app/lv/article/taishun-san-bei-xiang), [平阳黄汤](https://thetea.app/lv/article/pingyang-huang-tang), 永嘉[乌牛早](https://thetea.app/lv/article/wuniu-zao), 乐清[雁荡毛峰](https://thetea.app/lv/article/yandang-mao-feng), 苍南翠龙, [文成贡茶](https://thetea.app/lv/article/wencheng-gongcha), [瑞安清明早](https://thetea.app/lv/article/rui-an-qingmingzao) un 瓯海黄叶早. Piņjan Huanatan (平阳黄汤) starp tām ir dzeltenā tēja. Zīmols ir plašāks par kategoriju; aizsargātais produkts ir noteikts aizsardzības prasībās, un tehnoloģija tajās ir tikai zaļā tēja.
* **Kategorija:** Pilsētas apgabala zaļā tēja; ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (2020, 2025).
* **Izcelsme:** Ķīna, Džedzjanas province (浙江, *Zhèjiāng*), Veņdžou pilsētas apgabals (温州, *Wēnzhōu*).
* **Aizsardzības zona:** Lučenas (鹿城区) un Ouhai (瓯海区) rajoni, Juēciņas (乐清市) un Žuiaņas (瑞安市) pilsētas apriņķi, Juņdzja (永嘉县), Veņčenas (文成县), Piņjanas (平阳县), Taišuņas (泰顺县) un Caņnaņas (苍南县) apriņķi — kopā 118 pagasti un ciemi.
* **Ģeogrāfiskās koordinātas:** 119°37′–121°18′ a. g., 27°03′–28°36′ z. p. — zonas robežas saskaņā ar dokumentu.

**2. Vēsture un kultūras nozīme:**

* **Vēsture:**
    * **Teika.** Pilsētas ziņas (2021) raksta, ka saskaņā ar teiku tēju šeit sāka audzēt Junhe (永和) gados Austrumu Dzjiņ dinastijā, un saskaita vairāk nekā 1600 gadu tējas audzēšanas; lauksaimniecības pārvalde 2026. gadā atkārto šo skaitli. Tā laikmeta dokumenta atrastajos avotos nav.
    * **2019. gada oktobris.** Saskaņā ar 25. oktobra ziņojumu, pieteikums īsi pirms tam izgāja Lauksaimniecības un lauku lietu ministrijas ekspertīzi; līdz ar to Veņdžou kļuva septiņas lauksaimniecības norādes.
    * **2020.** Reģistrācija ar ministrijas paziņojumu Nr. 290 no 2020. gada 30. aprīļa — gada pirmajā partijā, 312 produkti visā valstī; sertifikāts AGI02849. Turētājs reģistrācijā — pilsētas speciālo kultūru stacija (温州市特产站); saskaņā ar izmaiņu sarakstu, kuru ministrija izsludināja apspriešanai 2021. gada decembrī, pēc iestāžu pārstrukturēšanas turētājs kļuva pilsētas lauksaimniecības tehnoloģiju izplatīšanas centrs (温州市农业技术推广中心). Pilsētas lauksaimniecības kanāls par datumu sauc 2020. gada maiju.
    * **2021. gada aprīlis.** No 16. līdz 18. aprīlim pilsētas lauksaimniecības pārvalde Taišuņas apriņķī rīkoja tējas meistaru konkursu un izcilo tēju atlasi; pēc rezultātiem nosaukti desmit labākie meistari un desmit labākās pilsētas tējas (pilsētas ziņas, 2021).
    * **2024. gada februāris.** Veņdžou notika pirmā konference par agro pavasara tēju (organizētāji — Tējas institūts no Ķīnas Lauksaimniecības zinātņu akadēmijas un Ķīnas Tējas biedrība); Ķīnas Inženierzinātņu akadēmijas akadēmiķis tur aicināja «pārvērst agro tēju par labu» (把“早茶”做成“好茶”). Konference pieņēma «Veņdžou deklarāciju par Ķīnas agro pavasara tējas kvalitatīvu attīstību» (中国早春茶高质量发展温州宣言); starp pasākumiem tajā — grupas standarts agro pavasara tējas ražošanai un pārstrādei. Saskaņā ar provinces ziņām, pilsēta plāno šādu konferenci rīkot katru gadu.
    * **2025. gada sākums.** Džedzjanas tējas nozares asociācija (浙江省茶叶产业协会) izsludināja apspriešanai grupas standarta «温州早茶生产技术规程» projektu — «Veņdžou Dzaočas ražošanas tehniskie noteikumi»; piezīmes pieņēma līdz 2025. gada 20. februārim. Galīgās versijas numura un apstiprināšanas datuma atrastajos avotos nav.
    * **2025.** Valsts intelektuālā īpašuma pārvalde ar paziņojumu Nr. 640 (parakstīts 16. jūlijā, publicēts 13. augustā) atzina nosaukumu par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi — 469. rinda sarakstā no 1409 produktiem — un apstiprināja aizsardzības prasības. Pieteicējs — tas pats centrs.
* **Nosaukums:** «Veņdžou» (温州) — apgabala nosaukums; «dzaoča» (早茶) — «agrā tēja». Vārds runā par ražas novākšanas laiku, nevis par šķirni un ne par kategoriju.
* **Kultūras nozīme:** Nosaukums kalpo kā visa apgabala tējas izkārtne: apriņķu markas tiek pārdotas zem saviem nosaukumiem, un zīmols tām pievieno pilsētas vārdu.

**3. Botāniskais apraksts un izejviela:**

* **Šķirnes:** Aizsardzības prasības nosauc 嘉茗1号 (*Jiāmíng 1 hào*), 平阳特早 (*Píngyáng tèzǎo*), 清明早 (*Qīngmíngzǎo*), 黄叶早 (*Huángyèzǎo*), 智仁早 (*Zhìrénzǎo*) un citas piemērotas šķirnes; četru no piecām nosaukumos ir «早» — «agrs». Šķirne 嘉茗1号 enciklopēdijā aprakstīta kā tas pats krūms, kas Uņu Dzao (乌牛早); uz šķirnes 清明早 stāv marka Žuiaņ Cjiņmindzao.
* **Ražas novākšanas termiņi:** Saskaņā ar dokumentu — no februāra beigām līdz maija vidum un no augusta sākuma līdz septembra beigām; dārzu atver, kad atplaukst pirmā lapa (一芽一叶初展). Uzziņu apraksts par ražas sākumu sauc februāra vidu — agrāk nekā dokuments.
* **Ražas standarts:** No pumpura ar tikko atplaukušu lapu līdz pumpuram ar trim lapām; dzinums vesels, svaigs, līdzens un tīrs. Plūc partijās, pēc topošās tējas klases.
* **Prasības izejvielai:** Tikai plūkšana «ar rokas pacēlienu» (提手采), bez vecas lapas; lapu nes bambusa grozos, nesablīvējot.

**4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:**

* **Reģions:** Džedzjanas galējie dienvidi, pie Austrumķīnas jūras. Klimats — subtropu musonu.
* **Klimats:** Pilsētas lauksaimniecības kanāls (2025) to apraksta ar formulu «trīs astoņpadsmitnieki»: vidējā gada temperatūra 18 °C, 1800 mm nokrišņu un 1800 saules stundu gadā.
* **Augsnes:** Saskaņā ar dokumentu — dziļas sarkanās vai dzeltenās, pH 4,5–6,5, organiskās vielas vairāk par 1,0 %.
* **Augšanas augstums:** Datu atrastajos avotos nav.
* **Dārzs:** Pie slīpuma 15–25° dokuments prasa terases platumā no 1,5 m.
* **Mērogs:** Skaitļi apraksta visu apgabala tēju, nevis tikai aizsargāto produktu, un mainās gadu no gada:
    * 2019. gada ekspertīzē — 255 tūkst. *mu* stādījumu, 4657 t tējas gadā un 300 tūkst. *mu* aizsargātās platības;
    * par 2020. gadu, saskaņā ar pilsētas ziņām, — 234 tūkst. *mu* produktīvu dārzu, 6890 t tējas, no tām 3703 t izcilo (名优茶), primārā sektora produkcijas vērtība — 1,245 mljrd. juaņu;
    * saskaņā ar pilsētas lauksaimniecības kanālu (2025. g. februāris) — 290 tūkst. *mu* dārzu, 7678 t tējas, no tām 4143 t izcilo; produkcijas vērtība — 1,523 mljrd. juaņu, no tām izcilo tēju — 1,268 mljrd.

**5. Ražošanas tehnoloģija:**

Aizsardzības prasības nosaka divas līnijas ar parametriem — tas ir šīs tējas apraksts. Jau 2019. gada ekspertīzes materiāli prasīja, lai pārstrādes apstākļi un aprīkojums atbilstu GB/T 32744 «Tējas pārstrādes labas prakses noteikumi» (茶叶加工良好规范).

*Vītā tēja (卷曲形):*

1.  **Izklāšana (摊青, *tānqīng*):** Pa klasēm, slānī līdz 20 cm; mitruma zudums — 10–15 %.
2.  **Fiksācija (杀青, *shāqīng*):** «Augsta temperatūra, vispirms augstāka, pēc tam zemāka; maigu lapu fiksēt dziļāk, raupju — vieglāk» (嫩叶老杀，老叶嫩杀). Masas zudums — aptuveni 40 %.
3.  **Vīšana (揉捻, *róuniǎn*):** Spiediens viegls — stiprs — viegls; iznīcinātas 30–65 % šūnu, pavedienos savīti 60–80 % lapu.
4.  **Otrā žāvēšana (二青, *èrqīng*):** Karsts gaiss 130–150 °C, slānis plānāks par 2 cm, 8–12 minūtes.
5.  **Trešā žāvēšana (三青, *sānqīng*):** Aptuveni 120 °C, līdz mitrumam aptuveni 20 %.
6.  **Galīgā žāvēšana (干燥, *gānzào*):** Grauzdējot vai žāvējot pie 110–120 °C, līdz mitrumam zem 6,5 %; pēc tam apdare (整理, *zhěnglǐ*).

*Plakanā tēja (扁形):*

1.  **Izklāšana (摊青, *tānqīng*):** Slānī līdz 5 cm; mitruma zudums — 10–15 %.
2.  **Pirmais katls (青锅, *qīngguō*):** Fiksācija ar rokām vai mašīnu pēc tā paša noteikuma; lapa sāk kļūt plakana, mitrums krītas aptuveni par 40 %.
3.  **Iztaisnošana (理条, *lǐtiáo*):** Mašīnapstrādē — līdz taisnam pumpuram.
4.  **Atdzesēšana un mitruma atgriešana (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*):** Slānī līdz 2 cm uz bambusa paplātēm, 1–2 stundas.
5.  **Pulējošais katls (辉锅, *huīguō*):** Vienā paņēmienā vai divos; temperatūra vispirms augstāka, pēc tam zemāka, beigās 130–150 °C; mitrums izejā — zem 6,5 %. Pēc tam apdare.

**6. Organoleptiskās īpašības:**

Apraksts — saskaņā ar aizsardzības prasībām, divām formām.

* **Sausās lapas ārējais izskats:** Vītā — blīvi, smalki smaragdzaļi pavedieni ar redzamu pūciņu (紧细、翠绿显毫). Plakanā — gluda, taisna lapa, maigi zaļa, ar svaigu spīdumu (扁平光直、嫩绿鲜润).
* **Sausās lapas aromāts:** Atsevišķa apraksta atrastajos avotos nav.
* **Uzlējuma aromāts:** Vītā — maigs un noturīgs (嫩香持久); plakanā — augsts un noturīgs (香高持久).
* **Garša:** Vītā — maiga, svaiga, saldeni mundra (嫩鲜甘爽); plakanā — svaiga, mīksta, saldeni mundra (鲜醇甘爽).
* **Uzlējuma krāsa:** Abām formām — maigi zaļa, spoža (嫩绿明亮).
* **Tējas lapu paliekas (uzvārītā lapa):** Maiga, līdzena, atveras «ziedā» (嫩匀成朵); plakanajai vēl arī maigi zaļa, spoža.

Atšķirīgo iezīmi dokuments rezumē trīs vārdos: «嫩、鲜、甘» — maigums, svaigums, saldums.

**7. Ķīmiskais sastāvs:**

Fizikāli ķīmiskās aizsardzības prasības: mitrums — ne vairāk kā 6,5 %, drupačas un putekļi — ne vairāk kā 6,0 %, kopējie pelni — ne vairāk kā 6,5 %, jēlšķiedra — ne vairāk kā 16,0 %, skābē nešķīstošie pelni — ne vairāk kā 1,0 %. Ekstraktvielas uzrakstītas kā «ne vairāk kā 37,0 %», ūdenī šķīstošie pelni — «ne vairāk kā 45,0 %»; blakus tējām tajā pašā paziņojumā ekstraktvielas noteiktas ar apakšējo robežu, tāpēc zīmē, visticamāk, ir typo — skaitļi norādīti, kā iespiesti. Datu par katehīniem, aminoskābēm un kofeīnu atrastajos avotos nav.

**8. Derīgās īpašības:**

Pārbaudītu datu par tieši šīs tējas iedarbību nav.

**9. Aplešana:**

Klases prakse zaļajai tējai; ieteikumu tieši šai tējai atrastajos avotos nav.

* **Ūdens temperatūra:** 80–85 °C.
* **Tējas daudzums:** 3 g uz 150 ml.
* **Trauki:** Augsta stikla glāze vai balts gaiwaņs.
* **Process:**
    1. Sasildīt traukus.
    2. Ielikt tēju un ieliet ūdeni gar sieniņu.
    3. Pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm.
    4. Dzert, atstājot trešdaļu uzlējuma.
    5. Papildināt ar ūdeni.
    6. Divas līdz trīs atkārtotas aplešanas.

**10. Uzglabāšana:**

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī pie 0–5 °C, bez gaismas, mitruma un smaržām. Agro tēju vērtē svaiguma dēļ — to labāk izdzert gada laikā.

**11. Cena un viltojumi:**

Datu par mazumtirdzniecības cenām atrastajos avotos nav.

* **Kā izvairīties no viltojumiem:**
    * Meklēt produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi zīmi un ražotāju no deviņiem Veņdžou rajoniem un apriņķiem.
    * Lasīt apriņķa nosaukumu: Veņdžou tēju bieži pārdod kā Uņu Dzao, Taišuņ Saņbeisjaņ, Caņnaņ Cuiļun; pilsētas nosaukums tās neaizstāj.
    * Salīdzināt izskatu: smaragdzaļi pavedieni ar pūciņu vai plakana taisna lapa, uzlējums maigi zaļš. Aprikožu dzeltenais uzlējums, kāds Piņjan Huanatanam, liecina par dzelteno tēju.

**12. Interesanti fakti:**

* «早茶» ķīniešu valodā ir arī kantoniešu rīta tēja ar uzkodām, tāpēc meklēšana pēc šīs tējas nosaukuma bieži izdod restorānus.
* Dokuments dod divus ražas logus: pavasara un vasaras beigu, no augusta līdz septembrim.
* Šī ir pirmā Džedzjanas tēja ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi pilsētas apgabala līmenī.
* Provinces ziņas citē vietējo parunu: «Dzjannaņas pavasaris sākas ar tasi Veņdžou Dzaočas» (江南的春天，从一杯温州早茶开始).

**13. Salīdzinājums ar citām Veņdžou tējām:**

* **Uņu Dzao (乌牛早):** Juņdzja apriņķa marka un tāda paša nosaukuma superagrā šķirne; no tās gatavo gan zaļo, gan sarkano tēju.
* **Taišuņ Saņbeisjaņ (泰顺三杯香):** Taišuņas zaļā tēja, nosaukta par aromātu, kas turas trīs aplešanas.
* **Piņjan Huanatan (平阳黄汤):** Dzeltenā tēja ar nīkulēšanu — tā neatbilst Veņdžou Dzaočas aizsardzības prasībām.
* **Žuiaņ Cjiņmindzao (瑞安清明早):** Tēja no šķirnes 清明早, kura nosaukta arī starp Veņdžou Dzaočas šķirnēm.

**Noslēgumā:**

Veņdžou Dzaoča — zaļā tēja, nosaukta pēc ražas novākšanas laika. To gatavo visā apgabalā no agrīnām šķirnēm divās formās — vītajā, ar smaragdzaļiem pavedieniem un pūciņu, un plakanajā, gludā un taisnā, — un aizsardzības prasības tās raksturu rezumē trīs vārdos: maigums, svaigums, saldums. Virs tējas stāv pilsētas zīmols, kur ir arī dzeltenā tēja, tāpēc uz iepakojuma jālasa gan pilsētas, gan apriņķa nosaukums.