---
title: "Píngshān chǎoqīng chá"
url: https://thetea.app/lv/article/pingshan-chaoqing-cha
lang: lv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngshān chǎoqīng chá (屏山炒青茶)

**Piņšaņa Čaocjina Ča** (*Píngshān chǎoqīng chá*, 屏山炒青茶) ir katlā grauzdēta zaļā tēja no Piņšaņa apriņķa (屏山县), Ibiņas pilsētas apgabalā, Sičuaņas provinces dienvidos. Nosaukums norāda uz pagatavošanas veidu: 炒青 (*chǎoqīng*) ir zaļā tēja, kas fiksēta un izkaltēta katlā. Vietējā skola ir slavena ar «uguni» (火功): zemu temperatūru un ilgu grauzdēšanu, kas piešķir tējai tās galveno pazīmi — noturīgu kastaņu aromātu (栗香). Kopš 2009. gada nosaukums «Piņšaņa Čaocjina» (屏山炒青) ir lauksaimniecības produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi, un kopš 2011. gada 26. decembra Piņšaņa Čaocjina Ča ir aizsargāta arī kā produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.

**1. Klasifikācija un izcelsme:**

* **Tips:** Zaļā tēja (绿茶, *lǜchá*) ar katla fiksāciju. Norādes tehniskās prasības apraksta divas formas — vītā tēja (条形茶) un plakanā tēja (扁形茶).
* **Kategorija:** Produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (2011); kopš 2009. gada — arī lauksaimniecības norāde. Ir arī sertifikācijas preču zīme: tās lietošanas noteikumi publicēti 2017. gada 13. jūnijā, reģistrācijas datumi atrastajos avotos nav norādīti.
* **Izcelsme:** Ķīna, Sičuaņas province (四川, *Sìchuān*), Ibiņas pilsētas apgabals (宜宾, *Yíbīn*), Piņšaņa apriņķis (屏山, *Píngshān*).
* **Aizsardzības zona:** Lauksaimniecības norādes tehniskie nosacījumi (2009) min 16 apriņķa pagastus un miestus — Dzjiņpinu, Dačenu, Lunhua, Džundu, Siņši, Siņaņu, Fujaņu, Fudžunu, Sjasi, Pinbjaņu, Cjinpinu, Siņfu, Taipinu, Lunsi, Loudunu un Jači — un 186 dabiskos ciemus tajos. Kā zona aprakstīta 2011. gada paziņojumā, pārbaudīt neizdevās.
* **Ģeogrāfiskās koordinātas:** Apmēram 28,7° z. p. un 104,2° a. g.

**2. Vēsture un kultūras nozīme:**

* **Vēsture:**
    * **Senatne.** Populārs uzziņu apraksts, atsaucoties uz «Huajaņ guo dži» (华阳国志), raksta, ka jau 134. gadā vietējie iedzīvotāji lietojuši savvaļas tēju, bet Trīs valstu laikmetā Piņšaņa ražojusi tēju. 2026. gada preses materiālu formula — «sākums pirms Cjiņu ēras, uzplaukums Sunu laikā».
    * **Minu un Cjiņu laikmetā.** Lauksaimniecības norādes tehniskie nosacījumi citē «Mahou apgabala annāles» (《马湖府志》) no Dzjadzjinas laikmeta: «Piņji apriņķis ražo tēju» (Piņji un Mahou ir Piņšaņa senie nosaukumi). Uzziņu apraksts piebilst, ka līdz Minu laikam izveidojusies čaocjina tehnika un Sičuaņā sākuši runāt par «trīs kalnu tēju» — Emei, Mendifa un Piņšaņa, bet Daoguaņa laikā augstmanis Luns Žujtu (龙瑞图) nosūtījis tēju galmam, un tā kļuvusi par galma tēju. Pirmavotu šiem diviem sižetiem apraksts nenorāda — tā ir vietējā tradīcija.
    * **20. gadsimts.** Pēc norādes tehniskajiem nosacījumiem, «piņšaņa tēja» atzīmēta kā vietējā slavenība pirmajā vārdnīcas «Cihai» (辞海) izdevumā, un kopš 1984. gada tēja divpadsmit reizes pēc kārtas saņēmusi provinces kvalitatīvās zaļās tējas nosaukumu. Uzziņu apraksts piebilst, ka 1960. gados masveida ražošanu pārcēla uz mašīnām, bet augstākās šķirnes darināja ar rokām.
    * **2009.** 14. jūlijā Lauksaimniecības ministrija ar paziņojumu Nr. 1236 (tā to min nozares portāls) reģistrēja «Piņšaņa Čaocjina» kā lauksaimniecības produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
    * **2011.** 26. decembrī Kvalitātes uzraudzības, inspekcijas un karantīnas galvenā pārvalde ar paziņojumu Nr. 196 ņēma tēju aizsardzībā kā produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
    * **2021.** 19. novembrī tehnoloģija «屏山炒青» iekļauta Ibiņas pilsētas apgabala sestajā nemateriālā mantojuma sarakstā. Viens avots to sauc par provinces mantojumu; to apstiprināt neizdevās.
    * **2024.** Ibiņas pilsētas apgabals izdeva vietējo standartu DB5115/T 60—2024 «Kvalitātes prasības produktam ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi: Piņšaņa Čaocjina Ča», spēkā no 2024. gada 12. aprīļa.
* **Zīmols:** Reģionālo zīmolu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi vērtības reitingā — 93. vieta 2022. gadā; 2026. gadā nosaukums iekļuva 136 zīmolu sarakstā ar vērtību no 3 miljardiem juaņu.

**3. Botāniskais apraksts un izejviela:**

* **Šķirnes / kultivāri:** Norādes tehniskās prasības (2011) pieļauj vietējo populāciju un šķirnes, kas piemērotas šai tējai. Lauksaimniecības norādes tehniskie nosacījumi (2009) kā galvenās nosauc selekcionētās pūkainās (多毫型) šķirnes «Czaobaidzjaņa Nr. 5» (早[白尖](https://thetea.app/lv/article/bai-jian)五号) un «Fusjuaņa Nr. 9» (福选九号).
* **Stādīšana** (pēc norādes prasībām): spraudeņi rudenī, ne vairāk kā 45 tūkstoši krūmu uz hektāru, organisko mēslojumu — ne mazāk kā 2,5 t uz hektāru gadā.
* **Vākšanas standarts:** Vītajai tējai — no viena pumpura līdz pumpuram ar divām lapām; plakanajai — no viena pumpura līdz pumpuram ar vienu tikai atveramu lapu.
* **Vākšanas laiks:** No februāra sākuma līdz aprīļa beigām — pēc norādes prasībām. 2009. gada tehniskie nosacījumi un roku tradīcijas apraksts (2024) par labāko nosauc vākšanu pirms Gujui (21. aprīļa) un izejvielu «pumpurs ar divām trim lapām»; apriņķis piebilst, ka to noplūc ar «ceļošu roku» (提手采).

**4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:**

* **Reģions:** Sičuaņas dienvidi, Sjaoljanšaņa grēdas atzari ar Učžišaņa (1350 m) un Laodzjuiņšaņa (2009 m) kalniem — «Sičuaņas dienvidu pirmo virsotni».
* **Audzēšanas augstums:** Pēc norādes prasībām — kalni ne zemāk par 500 m. Apraksti atšķiras: tējas zona 600–1000 m, dārzi 800–1050 m, tēja visā apriņķī no 300 līdz 1500 m.
* **Klimats:** Subtropisks mitrs musonu klimats; apraksti runā par «vertikālo klimatu»: siltu ziemu, vēsu vasaru, miglām, maz saules un lielu diennakts temperatūras starpību.
* **Augsnes:** Pēc norādes prasībām — dzeltenās augsnes (黄壤) ar pH 4,5–6,5, organikas ne mazāk kā 2 %, slānis ne mazāk kā 50 cm. Preses materiāli atkārto formulu par «ar selēnu bagātām augstkalnu augsnēm virs 800 m»; biznesa prese (2023) raksta par 240 km² ar selēnu bagātu zemju un 700 km² — pietiekamu pēc selēna. Pašas tējas analīžu uz selēnu atrastajos avotos nav.
* **Dārzu platība:** Pārbaudītu datu par kopējo platību atrastajos avotos nav. Biznesa prese (2023) min 120,5 tūkstošus *mu* tējas dārzu, sertificētu kā «zaļās» produkcijas izejvielu bāzi, un 15 tējas fabrikas ar jaudu no 300 t.

**5. Ražošanas tehnoloģija:**

Norādes tehniskās prasības (2011) nosaka divas shēmas.

* **Vītā tēja:** svaiga lapa → atdzišana → fiksācija (杀青, *shāqīng*) → atdzišana → vīšana (揉捻, *róuniǎn*) → kunkulīšu sadalīšana → pirmā žāvēšana (毛火, *máohuǒ*) → atdzišana → pilnā žāvēšana (足火, *zúhuǒ*) → atdzišana → apdare katlā (辉锅, *huīguō*) → atdzišana.
* **Plakanā tēja:** svaiga lapa → atdzišana → fiksācija → atdzišana → pirmā formēšana → atdzišana → otrā formēšana → atdzišana → apdare katlā → atdzišana.

| Operācija | Parametri pēc norādes prasībām |
| :--- | :--- |
| Fiksācija | Katls 240–260 °C, 4–5 minūtes; vītajai — līdz tumši zaļai lapai, kātiņš liecas, bet nelūzt, lapa nedaudz lipina |
| Vīšana | 15–20 minūtes, līdz pirmajām vītnēm, slidenām uz tausti |
| Pirmā žāvēšana | 120–150 °C, kamēr vītnes kļūst tumši zaļas un dzeloņainas |
| Pilnā žāvēšana | 90–110 °C, 50–60 minūtes |
| Apdare, vītā | Katls 80–90 °C, 50–60 minūtes, līdz pelēkzaļam eļļainam spīdumam, mitrums zem 6 % |
| Apdare, plakanā | Katls 100–120 °C, 20–25 minūtes, mitrums zem 6 % |
| Plakanās formēšana | 140–160 °C, 10–15 minūtes; pēc pirmās — ne mazāk kā 70 % plakanu lapu, pēc otrās — ne mazāk kā 98 % |

Roku tradīcija, kā to apraksta apriņķis (2024), ietver 14 operācijas: trīs fiksācijas ar karstuma samazināšanu (pirmā ap 300 °C), trīs vīšanas, žāvēšanas ar vairāku stundu atpūtām un apdari 60–70 °C 90–120 minūtes, bet beigās — piecas minūtes stipras uguns «aromātam». Paņēmienus pielāgo izejvielai — «skaties uz tēju, dari tēju» (看茶做茶).

**6. Organoleptiskās īpašības:**

Pēc norādes prasībām vītajai tējai:

* **Sausas lapas izskats:** Blīvas vītnes ar redzamiem galiem (显锋苗), zaļas ar spīdumu (绿润).
* **Sausas lapas aromāts:** Atsevišķa apraksta nav; pilnā žāvēšana, pēc prasībām, iet līdz «izteiktam tējas aromātam».
* **Uzlējuma aromāts:** Noturīgs kastaņu (栗香持久).
* **Garša:** Mīksta un svaiga (醇爽). Ekspertu vērtējums, ko min uzziņu apraksti, — «svaiga, mīksta, ar saldu pēcgaršu, iztur daudz apliešanu».
* **Uzlējuma krāsa:** Tīra un gaiša (清澈明亮); ekspertu vērtējums — dzeltenzaļa un spoža.
* **Tējas lapa (pēc apliešanas):** Maiga, vienmērīga, atveras «ziedā», zaļa un spoža (嫩匀成朵，绿亮).

Plakanā tēja — plakana un taisna, zaļa ar spīdumu, ar tādu pašu noturīgu kastaņu aromātu; tās pēc apliešanas lapa ir maigi dzeltena un spoža (嫩黄明亮).

**7. Ķīmiskais sastāvs:**

Norādes prasības:

| Rādītājs | Norma |
| :--- | :--- |
| Kopšķiedra | ne vairāk kā 16 % |
| Ūdenī šķīstošās vielas | ne mazāk kā 36 % |
| Mitrums pēc apdares | zem 6 % |

Lauksaimniecības norādes tehniskie nosacījumi (2009) pašai tējai min: tējas polifenoli 25,0–31,5 %, aminoskābes 2,7–3,4 %, ūdenī šķīstošās vielas 40,5–47,1 % — «vairāk nekā 41 %, kamēr parastajam čaocjinam ap 30 %». Tas ir norādes apraksta raksturojums, bez metodes un izlases.

**8. Labvēlīgās īpašības:**

Pārbaudītu datu par tieši šīs tējas iedarbību nav.

**9. Apliešana:**

Klases prakse zaļajai tējai; savu parametru šai tējai atrastajos avotos nav.

* **Ūdens temperatūra:** 85–90 °C vītajam čaocjinam; 80–85 °C maigai plakanajai tējai.
* **Tējas daudzums:** 3 g uz 150 ml.
* **Trauki:** Gaivaņa vai stikla glāze.
* **Process:** Sasildīt trauku, pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm, dzert, atstājot daļu uzlējuma, un pieliet trīs četras reizes.

**10. Uzglabāšana:**

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C vai vēsā sausā vietā, bez gaismas, mitruma un smaržām. Labāk izdzert gada laikā.

**11. Cena un viltojumi:**

Pārbaudītu datu par cenām atrastajos avotos nav.

* **Kā izvairīties no viltojumiem:**
    * Meklēt ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi un ražotāju no Piņšaņa apriņķa; pēc 2021. gada sākuma ziņojuma, tiesības uz zīmi izmantoja 10 uzņēmumi.
    * Vītajai tējai jābūt pelēkzaļai ar eļļainu spīdumu — ilgas apdares katlā pēda.
    * Galvenā uzlējuma pazīme — noturīgs kastaņu aromāts.

**12. Interesanti fakti:**

* Sičuaņas paruna par «trīs kalnu tēju» liek Piņšaņu blakus Emei un Mendifam — tā saka vietējā tradīcija.
* Vītās tējas apdare katlā iet 80–90 °C gandrīz stundu; vietējie apraksti saista kastaņu toni tieši ar «zemu uguni un ilgu grauzdēšanu».
* Pēc apriņķa datiem par 2020. gadu, uzņēmumi ar tiesībām uz zīmi saražoja produkcijas ar norādi par 85,6 miljoniem juaņu.

**13. Salīdzinājums ar citām Sičuaņas tējām:**

* **Ibiņa Dzaoča ([宜宾早茶](https://thetea.app/lv/article/yibin-zaocha)):** Agrā zaļā tēja no tā paša Ibiņas apgabala; likme uz vākšanas laiku, nevis uz uguni.
* **Emei Džujecjina ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/lv/article/emei-zhuyeqing)):** Plakanā tēja no Emei kalna — viena no parunas «trīs kalniem».
* **Mendifa Gaņlu ([蒙顶甘露](https://thetea.app/lv/article/mengding-gan-lu)):** Vītā tēja no Mendifašaņa kalna — trešā no «trīs kalniem».
* **Dzjuiņņaņa Hunča ([筠连红茶](https://thetea.app/lv/article/junlian-hongcha)):** Sarkanā tēja no Dzjuiņņaņa apriņķa, tā paša Ibiņas apgabala.

**Noslēgumā:**

Piņšaņa Čaocjina Ča ir rets gadījums, kad aizsargā ne tik daudz vietu, cik uguni: norādes prasības apraksta katlu pa grādiem un minūtēm, no karstas fiksācijas līdz gandrīz stundu ilgai apdarei. Rezultāts — blīva pelēkzaļa tēja ar kastaņu aromātu, mīkstu garšu un izturību pret apliešanu.