---
title: "Jiūkēng chá"
url: https://thetea.app/lv/article/jiukeng-cha
lang: lv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiūkēng chá (鸠坑茶)

**Dzjukeņa Ča** (*Jiūkēng chá*, 鸠坑茶) ir zaļā tēja no Čuņaņas apriņķa (淳安县), Handžou pilsētas apgabala, Džedzjanas provinces, no Cjaņdaohu ūdenskrātuves (千岛湖) rajona. Nosaukums ir toponīms — Dzjukeņas pagasts (鸠坑乡) apriņķa ziemeļrietumos. Tas pats nosaukums apzīmē arī tējas krūma šķirni Dzjukeņdžun (鸠坑种), kas 1984. gadā atzīta par nacionālo šķirni un izplatījusies tālu aiz apriņķa robežām, tāpēc šķirne un tēja ir jānošķir. Kopš 2025. gada nosaukums aizsargāts kā produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi divās formās — vītā un plakanā, ar kastaņu toņa aromātu.

**1. Klasifikācija un izcelsme:**

* **Veids:** Zaļā tēja (绿茶, *lǜchá*). Aizsardzības prasībās noteiktā apstrādes shēma ir zaļā: fiksācija ar karsēšanu (杀青, *shāqīng*) tūlīt pēc lapu izklāšanas, bez oksidēšanas un vītināšanas.
* **Piezīme par klasi:** Saskaņā ar Centrālās radio ziņojumu, vietējais uzņēmums no tās pašas šķirnes ražo ne tikai zaļo, bet arī sarkano un presēto (团茶) tēju. Aizsardzības prasības apraksta tikai zaļo tēju divās formās.
* **Kategorija:** Vēsturiska Tanu sarakstu tēja; produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
* **Izcelsme:** Ķīna, Džedzjanas province (浙江, *Zhèjiāng*), Handžou apgabals (杭州, *Hángzhōu*), Čuņaņas apriņķis (淳安, *Chún'ān*), Dzjukeņas pagasts.
* **Aizsardzības zona:** Saskaņā ar 2025. gada aizsardzības prasībām — 23 Čuņaņas apriņķa pagasti un pilsētas, no Cjaņdaohu un Veņčanas līdz Veipinam, Linči, Feņkou un pašai Dzjukeņai, 425 administratīvie ciemi; 118°20′–119°20′ a. g., 29°11′–30°02′ z. p. Pieteicējs ir apriņķa lauksaimniecības attīstības centrs (淳安县农业农村发展服务中心).
* **Ģeogrāfiskās koordinātas:** Aptuveni 29,2–30,0° z. p. un 118,3–119,3° a. g.

**2. Vēsture un kultūras nozīme:**

* **Vēsture:**
    * **Tan.** Li Džao (李肇) darbā „Tanu valsts vēstures papildinājumi" (唐国史补) slaveno tēju sarakstā ir rinda «睦州有鸠坑» — „Mučžou ir Dzjukeņa" (dažos izdevumos pēdējā zīme dota variantā 坈). Mučžou ir vecais apgabala nosaukums, kurā ietilpa Čuņaņa. Šo rindu dažkārt piedēvē „Tējas kanonam", bet kanons par Mučžou saka ko citu: «睦州生桐庐县山谷» — Mučžou tēja aug Tunlu apriņķa ielejās.
    * **Apstrīdams citāts.** Frāzi par tvaicēto tēju no Dzjukeņas grēdas publikācijas piedēvē vai nu Mao Veņsji „Tējas grāmatai" (茶谱), vai krājumam „Haņmo cjuaņšu" (翰墨全书); atribūcija ir apstrīdama.
    * **Nodokļu tēja.** Uzziņu grāmatas atsaucas uz vietējām hronikām „Džišaņ iči" (雉山邑志) un „Jaņlin dži" (严陵志): «淳[安茶](https://thetea.app/lv/article/ancha)旧产鸠坑者佳，唐时称贡物，宋朝罢贡» — labākā Čuņaņas tēja izsenis nāk no Dzjukeņas, Tanu laikā tā bija meslu tēja, Sunu laikā mesli tika atcelti. Pašās hronikās rinda nav pārbaudīta.
    * **Eksports.** Saskaņā ar nozares publikācijām, kopš vēlās Cjinu dinastijas Dzjukeņas tēja tika eksportēta maisījumos, un Čuņaņas „Suiļui" (遂绿) kopā ar „Tuņļui" ([屯绿](https://thetea.app/lv/article/tunlu)) un „Uļui" (婺绿) veidoja Ķīnas zaļās tējas „zelta trīsstūri".
    * **1959.** Saskaņā ar uzziņu aprakstu, „lielo lapu Dzjukeņa" (鸠坑大[叶种](https://thetea.app/lv/article/qiaomuguanmu)) iekļuva valsts desmit labāko šķirņu sarakstā; sēklas un stādi tika izvesti uz PSRS, Mali, Gvineju, Alžīriju un Maroku, un pārceltie no Sjiņaņdzjanas ūdenskrātuves zonas ņēma sēklas sev līdzi.
    * **1984.** Saskaņā ar Centrālās radio ziņojumu, Viskīnas tējas augu šķirņu komiteja atzina Dzjukeņdžun par nacionālo šķirni ar numuru „Huača Nr. 23" (华茶23号); viena nozares publikācija min 1985. gadu. Nozares nedēļas laikraksts raksta, ka šķirne iekļuva pirmajā nacionālo šķirņu partijā.
    * **1985.** Saskaņā ar uzziņu grāmatām, 1980. gadu sākumā atjaunotā Dzjukeņa Maodzjaņa (鸠坑[毛尖](https://thetea.app/lv/article/mao-jian)) ieguva Lauksaimniecības, lopkopības un zivsaimniecības ministrijas kvalitatīva produkta nosaukumu.
    * **2003.** Saskaņā ar Centrālās radio ziņojumu, šķirnes sēklas lidoja kosmosa kuģī „Šeņdžou-5" kosmiskās selekcijas eksperimentā.
    * **2025.** Ar Valsts intelektuālā īpašuma pārvaldes paziņojumu Nr. 640 (parakstīts 16. jūlijā, publicēts 13. augustā) 1409 produkti atzīti par produktiem ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi; Dzjukeņa Ča ir 434. rinda. Nosaukums reģistrēts arī kā lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde: saskaņā ar uzziņu aprakstu — 2017. gada 22. decembrī; datums ar ministrijas publikāciju nav pārbaudīts.
* **Nosaukums:** „Dzjukeņa" (鸠坑) ir pagasta nosaukums: 鸠 — ūbele, 坑 — ieplaka, grava.
* **Kultūras nozīme:** Nozares un vietējie izdevumi šķirni dēvē par „mātes tēju" (母亲茶). Saskaņā ar preses ziņojumiem 2021–2022. gadā, Tanļaņas (塘联) ciemā pagastā aptuveni 600 m augstumā aug „tējas koku karalis" (茶树王), vecāks par 800 gadiem, ar vainagu aptuveni 11 m diametrā; saskaņā ar vietējo parunu «茶王不摘叶，茶树不下青», kamēr no tā nav noplūkta lapa, pārējos krūmus neaiztiek, un pavasara lasīšanu atklāj pie šī koka.

**3. Botāniskais apraksts un izejviela:**

* **Šķirne:** Saskaņā ar aizsardzības prasībām — Čuņaņas apriņķa vietējā Dzjukeņas populācija (鸠坑[群体种](https://thetea.app/lv/article/qunti-zhong)) un no tās kā mātes formas izveidotās klonu šķirnes. Saskaņā ar Centrālās radio ziņojumu, Dzjukeņdžun ir vienīgā Džedzjanas sēklu šķirne un viena no visplašāk izplatītajām šķirnēm valstī; to ieveda vairāk nekā desmit valstīs, starp tām Japānā, Vjetnamā, bijušajā PSRS, Indijā, Gvinejā, Marokā un Alžīrijā.
* **Pēcteči:** Kopš 1980. gadiem no populācijas atlasītas līnijas „Dzju 20" (鸠20) un „Dzju 16" (鸠16); saskaņā ar nozares izdevumu, „Dzju 20" lapa der gan zaļajai, gan sarkanajai tējai. Pilsētas prese 2015. gadā rakstīja par jaunu šķirni „Dzjukeņa Dzao" (鸠坑早), kas izveidota no tās pašas populācijas. Saskaņā ar laikraksta „Nuņmiņ žibao" (2023) reportāžu, vairāk nekā puse apriņķa dārzu apstādīti ar Dzjukeņas populāciju un tās pēctečiem, un „Dzju 20" lapu iepērk dārgāk nekā citas šķirnes.
* **Lasīšana:** Sāk, kad uz vainaga kvadrātmetru 10–15 pumpuri atbilst standartam. Lapa ir vesela, svaiga, spilgti zaļa, bez kātiņa, zvīņlapām un „zivs lapas" (鱼叶), bez bojājumiem un piemaisījumiem.
* **Lasīšanas standarts:** Dzjukeņa Maodzjaņai uzziņu grāmata min pumpuru ar vienu tikko atvērušos lapu — „otas smaile" (笔尖); pēc termiņiem izejvielu dala maodzjaņā (līdz Cjiņminam), juičjaņā (līdz Gujujam) un čaocjinā (pēc Gujuja).

**4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:**

* **Reģions:** Čuņaņas apriņķa ziemeļrietumi pie robežas ar Aņhui, kalni ap Cjaņdaohu.
* **Augsnes:** Saskaņā ar aizsardzības prasībām — skābas sarkanās vai dzeltenās augsnes ar labu struktūru, pH 4,0–6,0.
* **Klimats:** Uzziņu grāmata Dzjukeņas ielejai norāda aptuveni 17,0 °C gada vidējo temperatūru, aptuveni 263 bezsala dienas un 1430 mm nokrišņu, ar biežām miglām.
* **Augstums:** Precīzu datu prasībās nav; uzziņu apraksts izceļ saulainas nogāzes virs 600 m.
* **Platība:** Saskaņā ar lauksaimniecības norādes aprakstu — 6500 ha dārzu, vairāk nekā 3000 t tējas gadā, aizsargājamā teritorija 27 000 ha.

**5. Ražošanas tehnoloģija:**

Aizsardzības prasības nosaka astoņus soļus ar parametriem:

1.  **Lapu izklāšana (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*):** 6–12 stundas, līdz lapas kļūst mīkstas, tumši zaļā krāsā un ar tīru aromātu.
2.  **Fiksācija (杀青, *shāqīng*):** Katlā vai cilindra iekārtā.
3.  **Atdzišana (摊凉, *tānliáng*):** 40–60 minūtes.
4.  **Izlīdzināšana (理条, *lǐtiáo*):** Izlīdzināšanas iekārtā vai plakanās tējas iekārtā.
5.  **Atpūtināšana (回潮, *huícháo*):** 20–30 minūtes, līdz pumpurs kļūst mīksts.
6.  **Vīšana (揉捻, *róuniǎn*):** 20–25 minūtes; augstākajai klasei bez spiediena, pārējām — ar vieglu spiedienu cikla vidū.
7.  **Žāvēšana (烘干, *hōnggān*):** Divos paņēmienos ar atpūtināšanu 20–30 minūtes starp tiem, līdz mitrumam zem 6 %.
8.  **Apdare (整理, *zhěnglǐ*):** Izvēlas dzeltenās plātnes, zvīņlapas un veco lapu, izsijā drupačas.

Vēsturiskajai Dzjukeņa Maodzjaņai uzziņu grāmatas apraksta roku shēmu: lapu izklāšana 6–12 stundas, fiksācija, vīšana, otrā apžāvēšana (烘二青, *hōng èrqīng*), formēšana (整形做条), pūciņu izcelšana (提毫, *tíháo*) un galīgā žāvēšana. Taisnu, blīvu formu lapa iegūst katlā pie 60 °C; pēc tam katlu atdzesē līdz aptuveni 40 °C un lapu berzē plaukstās, līdz parādās pūciņas. Galīgi žāvē bambusa grozā virs uguns.

**6. Organoleptiskās īpašības:**

Saskaņā ar aizsardzības prasībām, divām formām.

* **Sausās lapas ārējais izskats:** Vītā forma (卷曲形) — vīta smaragda lapa ar manāmām pūciņām. Plakanā (扁形) — plakana, gluda, taisna, zaļa.
* **Sausās lapas aromāts:** Atsevišķa apraksta atrastajos avotos nav.
* **Uzlējuma aromāts:** Vītajai — maigs kastaņu, noturīgs (嫩栗香持久); plakanajai — bagātīgs kastaņu (栗香馥郁).
* **Garša:** Vītajai — svaiga un maiga (鲜醇); plakanajai — piesātināta un maiga (浓醇).
* **Uzlējuma krāsa:** Vītajai — zaļa, spoža; plakanajai — maigi zaļa, spoža.
* **Tējas lapas (izvārītā lapa):** Vītajai — maiga, vienmērīga, zaļa un spoža; plakanajai — gaļīga, bieza, zaļa un spoža.

Dokuments atšķirīgo iezīmi formulē šādi: «叶肥耐冲泡、栗香味鲜浓» — gaļīga lapa, kas iztur daudz pārliešanu, kastaņu aromāts, svaiga, bagātīga garša.

Dzjukeņa Maodzjaņu uzziņu grāmatas apraksta šādi: lapa blīva, liela, taisna, maigi zaļa, ar baltām pūciņām; uzlējumā pumpuri gaļīgi, krāsa dzelteni zaļa un spoža, pūciņas garas, sudrabainas, cepta kastaņa aromāts (熟栗子香), garša svaiga un bagātīga.

**7. Ķīmiskais sastāvs:**

Aizsardzības prasības gatavajai tējai nosaka:

| Rādītājs | Saturs |
| :--- | :--- |
| Ekstraktvielas | 40–53 % |
| Tējas polifenoli | 18–28 % |
| Aminoskābes | 3–6 % |

Datu par kofeīnu atrastajos avotos nav.

**8. Derīgās īpašības:**

Pārbaudītu datu par tieši šīs tējas iedarbību nav.

**9. Aplejot:**

Klases prakse zaļajai tējai; pārdevēji iesaka ūdeni 80–90 °C un trīs līdz četras pārliešanas, bet tā nav norādes norma.

* **Ūdens temperatūra:** 80–85 °C.
* **Tējas daudzums:** 3 g uz 150 ml.
* **Trauki:** Stikla glāze vai balts gaiwaņs.
* **Process:**
    1. Uzsildīt trauku.
    2. Ielikt tēju un ieliet ūdeni gar sieniņu.
    3. Pirmā pārliešana — pēc 40–60 sekundēm.
    4. Dzert, atstājot daļu uzlējuma, un papildināt ar ūdeni.
    5. Trīs līdz četras pārliešanas, katru nedaudz ilgāku.

**10. Uzglabāšana:**

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī pie 0–5 °C, bez gaismas, mitruma un smakām. Labāk izdzert gada laikā.

**11. Cena un viltojumi:**

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

* **Kā izvairīties no viltojumiem:**
    * Šķirne un vieta nav viens un tas pats: Dzjukeņas krūms aug visā Ķīnā, bet Dzjukeņa Ča ir tikai Čuņaņas apriņķa tēja.
    * Meklēt produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi zīmi.
    * Abas formas ir likumīgas; kopīgais tām ir kastaņu aromāts un gaļīgā tējas lapa.

**12. Interesanti fakti:**

* Rindu «睦州有鸠坑» bieži piedēvē „Tējas kanonam", bet tā ir „Tanu valsts vēstures papildinājumos".
* Dzjukeņas sēklas 2003. gadā lidoja kosmosā.
* Saskaņā ar uzziņu grāmatām, Dzjukeņa Maodzjaņa kalpoja arī par jasmīna tējas pamatu — „Dzjukeņa Moli Maodzjaņa" (鸠坑茉莉毛尖).
* Ekstraktvielu apakšējā robeža ir 40 %; Jujao Pubu Sjaņmiņam ([余姚瀑布仙茗](https://thetea.app/lv/article/yuyao-pubu-xianming)) un Saņbeisjaņa Ča (三杯香茶) tajā pašā paziņojumā — 36 un 37 %.

**13. Salīdzinājums ar citām Čuņaņas un kaimiņu tējām:**

* **Cjaņdao Juje ([千岛玉叶](https://thetea.app/lv/article/qiandao-yu-ye)):** Plakanā zaļā tēja no tā paša apriņķa un tās pašas šķirnes, radīta 1982. gadā.
* **Džedzjana Sunčžeņa ([浙江松针](https://thetea.app/lv/article/zhejiang-songzhen)):** Adatveida zaļā tēja no tā paša apriņķa.
* **Tunlu Sjuešui Juņļui Ča ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/lv/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** Tunlu apriņķa tēja, ko „Tējas kanons" min kā Mučžou tējas vietu.
* **Tuņļui (屯绿):** Aņhui eksporta zaļā tēja, kaimiņš „zelta trīsstūrī".

**Nobeigumā:**

Dzjukeņa Ča ir tēja, kuras vārds ir lielāks par to pašu: pagasts deva vārdu šķirnei, kas izplatījās pa Ķīnu un tālāk, bet aizsargāta paliek tikai Čuņaņas apriņķa zaļā tēja. Vīta vai plakana, to atpazīst pēc gaļīgās lapas, kastaņu aromāta un izturības daudzās pārliešanās.