---
title: "Jīnzhài hóngchá"
url: https://thetea.app/lv/article/jinzhai-hongcha
lang: lv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnzhài hóngchá (金寨红茶)

**Dzjiņdžai Hunča** (*Jīnzhài hóngchá*, 金寨红茶) ir Dzjiņdžai apriņķa (金寨县) sarkanā tēja no Luaņas pilsētas apgabala Aņhui provinces rietumos. Apriņķis ir plašāk pazīstams ar zaļajām tējām, taču, pēc uzziņu aprakstiem, sarkano tēju šeit mācīja ražot jau 1950. gados. Tās formula ir īsa: «铜红汤，火糖香» — «vara sarkans uzlējums, uguns un cukura aromāts». Nosaukuma aizsardzības prasības ir reti detalizētas — līdz pat pēdējai «vecās uguns» stundai 90 °C temperatūrā. Nosaukums tiek aizsargāts divkārt: kā lauksaimniecības produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (2014) un kā produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi saskaņā ar Valsts intelektuālā īpašuma pārvaldes paziņojumu Nr. 632 (2025).

**1. Klasifikācija un izcelsme:**

* **Veids:** Sarkanā tēja (红茶, *hóngchá*) — klase ir nosaukta pašā nosaukumā, un aizsardzības prasībās tehnoloģija ir sarkanā: vītināšana, skrucēšana, fermentācija, žāvēšana.
* **Kategorija:** Aņhui provinces sarkanā tēja; produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi divos aizsardzības režīmos.
* **Izcelsme:** Ķīna, Aņhui province (安徽, *Ānhuī*), Luaņas pilsētas apgabals (六安), Dzjiņdžai apriņķis (金寨, *Jīnzhài*).
* **Aizsardzības zona:** Viss Dzjiņdžai apriņķis: visi 23 pagasti un ciemati ir atzīti par piemērotiem. Paziņojuma pielikumā ir izcelti 14, kuros kvalitāte ir vislabākā: Meišaņa (梅山), Mabu (麻埠), Joufaņdjaņa (油坊店), Cjiņšaņa (青山), Džančuna (张冲), Cjuaņdzjuņa (全军), Taoliņa (桃岭), Tečuna (铁冲), Jaņdzihē (燕子河), Tjaņtaņdžai (天堂寨), Gubei (古碑), Udzjadjaņa (吴家店), Huaši (花石) un Baitafaņa (白塔畈).
* **Ģeogrāfiskās koordinātas:** 115°22′–116°11′ austrumu garuma, 31°06′–31°48′ ziemeļu platuma — tā norādīts uzziņu aprakstos. 2025. gada paziņojuma pielikumā tie paši skaitļi ir pierakstīti ar formāta drukas kļūdu (piemēram, «115°221′»), pēc būtības tie sakrīt.

**2. Vēsture un kultūras nozīme:**

* **Vēsture:**
    * **Luaņas tēja.** Uzziņu apraksti sākas ar Luaņas tējas vispārējo vēsturi — no Lu Jui «Tējas kanona» līdz Sjui Guaņcji «Nunčžena cjuaņšu» (农政全书); valsts tējas punkts tagadējā apriņķa teritorijā, pēc «Veņsjaņa tunkao» (文献通考), pastāvēja jau 965. gadā. Tā ir apgabala zaļās tējas vēsture, nevis sarkanās.
    * **1950. gadi.** Pēc šiem pašiem aprakstiem, Fudaņas universitātes Tējas nodaļas speciālisti — Aņhui Lauksaimniecības universitātes Tējas fakultātes priekšteči — brauca mācīt Dzjiņdžai ražot sarkano tēju.
    * **2014.** 22. maijā Lauksaimniecības ministrija ar paziņojumu Nr. 2105 iekļāva Dzjiņdžai Hunča lauksaimniecības produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi reģistrā; numurs — AGI01395.
    * **2014.** Aņhui province ieviesa standartu DB34/T 2068-2014 «Produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi. Dzjiņdžai Hunča»; izstrādātāji — tā pati apriņķa pārvalde un Aņhui Lauksaimniecības universitāte. Standarta tekstu neesmu redzējis.
    * **2025.** Ar paziņojumu Nr. 632, 2025. gada 9. jūnijā, Valsts intelektuālā īpašuma pārvalde atzina Dzjiņdžai Hunča par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi; pieteicējs — apriņķa Tējaudzēšanas attīstības pārvalde.
* **Nosaukums:** «Dzjiņdžai» (金寨) — apriņķa nosaukums; «hunča» (红茶) — «sarkanā tēja».
* **Kultūras nozīme:** Dzjiņdžai ir Luaņa Guapjaņa iekšējā kalnu zona; sarkanā tēja apriņķim ir tās pašas saimniecības otrā līnija.

**3. Botāniskais apraksts un izejviela:**

* **Šķirne / Kultivārs:** Pēc aizsardzības prasībām — vietējā grupas šķirne (当地[群体种](https://thetea.app/lv/article/qunti-zhong), *dāngdì qúntǐzhǒng*).
* **Novākšana:** Prasības ir rakstītas mašīnnovākšanai: pavasarī mašīna iziet dārzā, kad 80 % dzinumu ir sasnieguši vajadzīgo izmēru, vasarā — pie 60 %; gājienu pavasarī 1–2, vasarā viens, rudenī 2–3. Pirms pavasara mašīnnovākšanas var ar rokām novākt agrās pumpurus — no tiem ražo augstāko šķiru.
* **Novākšanas standarts:** Dzinuma apraksta (cik lapu uz pumpura) atrastajos avotos nav.

**4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:**

* **Reģions:** Aņhui rietumi, kalnains apriņķis ar Meišaņas (梅山) un Sjanhundjaņas (响洪甸) ūdenskrātuvēm.
* **Augšanas augstums:** 300–600 m.
* **Augsnes:** Pārsvarā brūnas meža (棕壤) un dzeltenbrūnas (黄棕壤), skābas un vāji skābas, pH 5,5–6,5; organisko vielu ne mazāk par 2,0 %.
* **Klimats:** Skaitlisku datu atrastajos avotos nav.
* **Stādīšana:** Divrindu joslas, starp krūmiem 30 cm, pa diviem augiem ligzdā — apmēram 5000 stādu uz *mu* (亩).
* **Kopšana:** Pamatmēslojums — rudenī dziļās rušināšanas laikā, lapu mēslojumu pārtrauc 10 dienas pirms novākšanas. Kaitēkļus ierobežo galvenokārt ar slazdiem un dabiskajiem ienaidniekiem, preparātus — ierobežoti.

**5. Ražošanas tehnoloģija:**

Aizsardzības prasības apraksta septiņus soļus ar parametriem. Šis apraksts ir tieši par Dzjiņdžai Hunča, nevis vispārēja klases shēma.

1.  **Vītināšana (萎凋, *wěidiāo*).** Dabiskā — apmēram 5 cm slānī, zem 35 °C, 6–10 stundas; silta gaisa teknēs — apmēram 15 cm slānī, apmēram 4 stundas. Beigas: lapa mīksta, tumši zaļa, mitrums 60–64 %.
2.  **Skrucēšana (揉捻, *róuniǎn*).** Vairākos paņēmienos, spiediens «viegls — stiprs — viegls», kopā 60–70 minūtes; pēc pirmā paņēmiena kunkuļus sadala un sijā. Bojātas 70–80 % šūnu, šķipsnās savīts vairāk nekā 80 % lapas.
3.  **Fermentācija (发酵, *fājiào*).** 25–30 °C temperatūrā, ar gaisa pieplūdi, pie mitruma virs 90 %, 8–15 cm slānī, 4–6 stundas no skrucēšanas sākuma. Gatavs, kad lapa ir nosarkusi, zāļainā smarža pazudusi un parādījies ziedu-augļu aromāts.
4.  **Pirmā žāvēšana (毛火, *máohuǒ*).** 110–120 °C, slānis 1–2 cm, 10–15 minūtes, līdz mitrumam 20–25 %.
5.  **Galīgā žāvēšana (足火, *zúhuǒ*).** Pēc 30–40 minūšu atdzišanas — 80–95 °C, 15–20 minūtes, līdz mitrumam 4–6 %: kāts lūzt liecot, lapa melna un eļļaini spīd.
6.  **«Vecā uguns» (拉老火, *lā lǎohuǒ*).** Atdzisušu tēju stundu karsē 90 °C temperatūrā: pēc dokumenta formulējuma, tas nostiprina formu un attīsta sarkanajai tējai uguns aromātu.
7.  **Pēcapstrāde (整理, *zhěnglǐ*).** Sijāšana, atlase un kupažēšana.

**6. Organoleptiskās īpašības:**

Apraksts dots pēc 2025. gada aizsardzības prasībām; iekavās — avota formulējumi.

* **Sausas lapas ārējais izskats:** Blīvas tievas šķipsnas, melnas ar spīdumu, ar manāmām zeltainām pūciņām (紧细乌润显金毫). Uzziņu apraksti piebilst, ka šķipsnas ir apaļas un taisnas (圆直).
* **Sausas lapas aromāts:** Atsevišķa apraksta atrastajos avotos nav.
* **Uzlējuma aromāts:** Uguns aromāts ar saldumu (火香带甜). Uzziņu apraksti formulē plašāk: augsts svaigs salds aromāts un piesātināta uguns nots (甜香高鲜、火香浓郁).
* **Garša:** Svaiga, maiga, ar saldu pēcgaršu (鲜醇回甘).
* **Uzlējuma krāsa:** Vara sarkana, spoža, ar dzintara zelta maliņu pie malas (铜红明亮有琥珀金圈).
* **Tējas lapas (pēc apliešanas):** Vienmērīgi sarkanas, spožas (红匀明亮).

**7. Ķīmiskais sastāvs:**

Aizsardzības prasības nosaka apakšējos sliekšņus, nevis tipisko saturu:

| Rādītājs | Prasība |
| :--- | :--- |
| Polifenoli | ne mazāk par 9 % |
| Brīvās aminoskābes | vairāk par 1,5 % |
| Kofeīns | ne mazāk par 2 % |
| Teaflavīni | ne mazāk par 0,1 % |
| Tearubigīni | ne mazāk par 2,5 % |

Polifenolu slieksnis dokumentā pierakstīts ar dubultu zīmi («大于≥9%»), jēga viena: ne mazāk par 9 %. 2014. gada lauksaimnieciskās norādes apraksts pievieno slieksni ūdenī šķīstošām ekstraktīvām vielām — ne mazāk par 34,0 %. Faktisko gatavās tējas analīžu atrastajos avotos nav.

**8. Derīgās īpašības:**

Pārbaudītu datu par tieši šīs tējas iedarbību nav.

**9. Apliešana:**

Klases prakse sarkanajai tējai.

* **Ūdens temperatūra:** 90–95 °C.
* **Tējas daudzums:** 3–5 g uz 150 ml.
* **Trauki:** Gaivaņa vai neliela tējkanna; baltā krūzē redzama zelta maliņa.
* **Process:**
    1. Uzsildīt traukus.
    2. Ielikt tēju un apliet ar ūdeni.
    3. Pirmais uzlējums — apmēram minūte.
    4. Nošķirt uzlējumu pilnībā.
    5. Trīs līdz četri atkārtoti aplējumi, katru nedaudz ilgāk nekā iepriekšējo.

**10. Uzglabāšana:**

Klases prakse. Cieši noslēgtā iepakojumā, sausā tumšā vietā, tālāk no smaržām, istabas temperatūrā. Galvenais — sausums: tēja ir izžāvēta līdz 4–6 % mitruma un viegli to uzsūc atkārtoti.

**11. Cena un viltojumi:**

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

* **Kā izvairīties no viltojumiem:**
    * Meklēt īpašo ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi: to saņem ražotāji no aizsardzības zonas caur apriņķa intelektuālā īpašuma iestādi.
    * Pārbaudīt, vai ražotājs ir no Dzjiņdžai apriņķa.
    * Lapa — tieva, melna, spīdīga, ar zeltainām pūciņām; uzlējums — vara sarkans ar dzintara maliņu; aromātā jūtama uguns nots.

**12. Interesanti fakti:**

* Prasības ir rakstītas mašīnnovākšanai: rokas novākšanai atstāti tikai agrie pumpuri augstākajai šķirai.
* Paziņojuma pielikums ne tikai iezīmē zonu, bet arī to sarindo: piemēroti ir visi 23 pagasti, labākie — 14.

**13. Salīdzinājums ar kaimiņu Aņhui tējām:**

* **Cjimeņa Hunča ([祁门红茶](https://thetea.app/lv/article/qimen-hongcha)):** Galvenā provinces sarkanā tēja, no Aņhui dienvidiem. Dzjiņdžai Hunča atpazīšanas zīme dokumentos ir nevis ziedu aromāts, bet ugunīgi salds.
* **Luaņa Guapjaņa ([六安瓜片](https://thetea.app/lv/article/liu-an-guapian)):** Zaļā tēja no lapu plātnēm; Dzjiņdžai ir tās iekšējā kalnu zona.
* **Huošaņa Huana Da Ča ([霍山黄大茶](https://thetea.app/lv/article/huoshan-huang-da-cha)):** Liellapu dzeltenā tēja, kuras zona, pēc korpusa raksta, ieiet arī Dzjiņdžai.

**Noslēgumā:**

Dzjiņdžai Hunča ir apriņķa sarkanā tēja, kas galvenokārt pazīstama ar zaļo Luaņa Guapjaņu. Tās aizsardzība ir veidota detalizēti: sarindota zona, vietējā grupas šķirne, mašīnnovākšana ar sliekšņiem, septiņi tehnoloģijas soļi un noslēdzošā «vecās uguns» stunda. Rezultātu dokuments apkopo divās frāzēs — vara sarkans uzlējums ar dzintara maliņu un uguns aromāts ar cukuru.