---
title: "Fújiàn wūlóngchá"
url: https://thetea.app/lv/article/fujian-wulongcha
lang: lv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fújiàn wūlóngchá (福建乌龙茶)

**Fudzjaņas uluns** (*Fújiàn wūlóngchá*, 福建乌龙茶) — Fudzjaņas provinces uluna lietussarga ģeogrāfiskās izcelsmes norāde. Tā apvieno trīsdesmit piecus apriņķus, pilsētas apriņķus un rajonus — no Aņsji un Džaoaņas dienvidos līdz Ujišaņai un Šouņinai ziemeļos. Dokuments iedala produkciju četros tipos: dienvidu “sjedžun” un dienvidu Teguaņjiņs, ziemeļu uluns un ziemeļu Šuisjaņs (闽南色种, 闽南[铁观音](https://thetea.app/lv/article/tie-guanyin), 闽北乌龙, 闽北[水仙](https://thetea.app/lv/article/shui-xian)). Nosaukums ir aizsargāts kopš 2007. gada, 2009. gadā tam izdots provinces standarts. Virs lietussarga darbojas privātie nosaukumi — 安溪铁观音, [武夷岩茶](https://thetea.app/lv/article/wuyi-yancha), 永春[佛手](https://thetea.app/lv/article/fo-shou), [漳平水仙](https://thetea.app/lv/article/zhangping-shui-xian) un citi.

**1. Klasifikācija un izcelsme:**

* **Tips:** Uluns (乌龙茶, *wūlóngchá*), pusfermentēts: lapu sakrata, malas daļēji oksidējas, pēc tam to fiksē. Klase norādīta nosaukumā.
* **Kategorija:** Provinces lietussarga ģeogrāfiskās izcelsmes norāde; produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (2007) ar provinces standartu DB35/T 943—2009.
* **Izcelsme:** Ķīna, Fudzjaņas province (福建, *Fújiàn*).
* **Aizsardzības zona:** Trīsdesmit piecas vienības saskaņā ar provinces valdības sarakstu: Aņsji, Juņčuņa, Naņaņa, Dehua, Tunaaņa, Džaoaņa, Naņdzjina, Piņhe, Čantai, Huaaņa, Juņsjao, Džanpu, Lunhai, Džanpiņa, Čantina, Siņluo, Datjaņa, Jusi, Šasjaņa, Juņaņa, Miņsji, Niņhua, Cjiņlju, Sjaņju, Miņhou, Juņtai, Ljaņdzjana, Ujišaņa, Dzjaņou, Dzjaņjana, Dženhē, Šouņina, Fuaņa, Džouņina un Dzjaočena. Saraksts — pēc paziņojuma teksta pārpublicējuma.
* **Ģeogrāfiskās koordinātas:** Fudzjaņas province — aptuveni 23,5–28,3° z. p. un 115,8–120,7° a. g.

**2. Vēsture un kultūras nozīme:**

* **Vēsture:**
    * **2007.** Galvenā kvalitātes uzraudzības, inspekcijas un karantīnas pārvalde (AQSIQ) ar paziņojumu Nr. 33 ņēma «福建乌龙茶» aizsardzībā kā produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi. Saskaņā ar nozares preses ziņojumu aizsardzība darbojas no 2007. gada 14. februāra; vienlaikus aizsardzību ieguva Fuaņas pilsētas apriņķa sarkanā tēja [坦洋工夫](https://thetea.app/lv/article/tanyang-gong-fu) — ar atsevišķu nosaukumu.
    * **2009.** Province izdeva standartu **DB35/T 943—2009 «地理标志产品 福建乌龙茶»** (publicēts 26. maijā, stājās spēkā 30. maijā). Sastādītāji — Fudzjaņas standartizācijas asociācija, Fudzjaņas lauksaimniecības un mežsaimniecības universitāte un Nacionālais tējas kvalitātes kontroles centrs (Fudzjaņa). Standarts nosaka zonu, produkcijas klasifikāciju, prasības, testēšanas metodes, marķējumu, iepakojumu, pārvadāšanu un uzglabāšanu.
    * **Šodien.** Nosaukums atrodas Fudzjaņas provinces aizsargāto GI produktu sarakstā.
* **Nosaukums:**
    * «Fudzjaņa» (福建) — provinces nosaukums.
    * «Ulunča» (乌龙茶, *wūlóngchá*) — «melnā pūķa tēja», klases nosaukums.
* **Kultūras nozīme:** Nozares prese 2007. gadā nosauca Fudzjaņas ulunu par produktu ar visplašāko aizsardzības zonu, vislielāko šķirņu skaitu un vislielāko ietekmi starp tobrīd Ķīnā aizsargātajiem. Lietussarga nosaukums ļauj ražotājiem no trīsdesmit piecām vienībām rādīt kopīgu zīmi tur, kur viņu apriņķim nav sava nosaukuma.

**3. Botāniskais apraksts un izejviela:**

* **Šķirne / kultivārs:** Saskaņā ar paziņojumu — Fudzjaņas ulunam piemērotas šķirnes: uluna šķirnes, ko apstiprinājusi valsts vai provinces šķirņu komisija, kā arī Ujišaņas vārdā nosauktie krūmi — **[大红袍](https://thetea.app/lv/article/da-hong-pao)** (*dàhóngpáo*), **[铁罗汉](https://thetea.app/lv/article/tie-luohan)** (*tiěluóhàn*), **[白鸡冠](https://thetea.app/lv/article/bai-ji-guan)** (*báijīguān*), **[水金龟](https://thetea.app/lv/article/shui-jin-gui)** (*shuǐjīnguī*) — un vietējie Ujišaņas krūmi «caicha» (武夷菜茶).
* **Stādi:** Tikai veģetatīvie: veselīgi viengadīgi klonu stādi.
* **Ražas novākšana:** Pa partijām, kad dzinums ir gatavs; sezonas atrastajā tekstā nav nosauktas.
* **Ražas novākšanas standarts:** Kad galotnes pumpurs ir pārtraucis augšanu (驻芽), novāc dzinumu no «mazās» līdz «lielajai atvērtajai lapai» (小开面至大开面).
* **Prasības izejvielai:** Lapa no trīsdesmit piecām zonas vienībām.

**4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:**

* **Reģions:** Fudzjaņas provinces pakalni un kalni trīsdesmit piecu zonas vienību robežās.
* **Augsnes:** Saskaņā ar paziņojumu — pakalnu un kalnu sarkandzeltenās augsnes ar pH **4,0–6,5**, labā ekoloģiskā vidē.
* **Stādīšana un kopšana:** Stāda no oktobra līdz martam, mākoņainā dienā pēc lietus; blīvums — **30 000–90 000 augi uz hektāru**. Zemi laikus irdina un ravē, mēslo galvenokārt ar organiku, vajadzības gadījumā uzlabo ar pievestu grunti, krūmus laikus apgriež.
* **Augstums un klimats:** Paziņojumā kopīgu prasību nav; privātie nosaukumi zonā nosaka savējās.

**5. Ražošanas tehnoloģija:**

Saskaņā ar paziņojumu pirmapstrādes ķēde ir šāda: svaiga lapa → atdzesēšana ēnā vai vītināšana saulē → kratīšana, mijoties ar nogulšanos → fiksācija → skrullēšana (vai skrullēšana audumā) → žāvēšana → rupjā tēja (毛茶). Operāciju parametri atrastajā teksta daļā nav norādīti.

* **Atdzesēšana vai vītināšana (晾青 — *liàngqīng*, [晒青](https://thetea.app/lv/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** Lapa zaudē daļu mitruma ēnā vai saulē.
* **Kratīšana (摇青 — *yáoqīng*) un nogulšanās (摊青 — *tānqīng*):** Mijas; šajā operācijā lapas malas tiek bojātas un daļēji oksidējas.
* **Fiksācija (杀青 — *shāqīng*):** Aptur oksidēšanos.
* **Skrullēšana (揉捻 — *róuniǎn*) vai skrullēšana audumā (包揉 — *bāoróu*).**
* **Žāvēšana (烘焙 — *hōngbèi*).**

Gatavās tējas pabeigšana saskaņā ar paziņojumu: partiju apvienošana → manuāla šķirošana → sijāšana → vētīšana → atkārtota uzsildīšana → atdzesēšana → sajaukšana → iepakošana.

**6. Organoleptiskie raksturlielumi:**

Paziņojuma vispārīgā formula visam nosaukumam ir dota apakšpunktos; katram no četriem tipiem ir sava tabula ar četrām kvalitātes šķirām — no augstākās līdz trešajai.

* **Sausas lapas izskats:** Skrullējumi cieši savīti vai lieli un blīvi (紧卷或壮实); krāsa «smilšaini zaļa» eļļaina vai tumša eļļaina (砂绿油润、乌润); lapa tīra un vienmērīga. Augstākajai dienvidu Teguaņjiņa šķirai — lieli, apaļi, smagi skrullējumi; ziemeļu ulunam — lieli blīvi tumši.
* **Sausas lapas aromāts:** Atsevišķi nav aprakstīts; atrastajos avotos datu nav.
* **Uzlējuma aromāts:** Biezs ziedu (花香浓郁), ar izteiktām šķirnes iezīmēm.
* **Garša:** Blīva, mīksta, svaiga, ar saldu pēcgaršu (醇厚鲜爽回甘). Augstākajai dienvidu Teguaņjiņa šķirai tabula pievieno «iņjuņ» (音韵) — īpašo šķirnes «skanējumu» garšā.
* **Uzlējuma krāsa:** Oranždzeltena vai oranžsarkana (橙黄或橙红). Dienvidu tipu augstākajām šķirām — zeltaina un dzidra, ziemeļu — oranžsarkana un dzidra.
* **Tējas lapas (uzlējuma lapa):** Mīksta, spīdīga, vienmērīga, ar redzamu sarkanu malu (软亮、匀齐、显红边).

**7. Ķīmiskais sastāvs:**

Fizikāli ķīmisko normu atrastajā paziņojuma pārpublicējuma daļā nav; standarta teksts atrastajos avotos nav atvērts.

**8. Derīgās īpašības:**

Pārbaudītu datu par Fudzjaņas uluna kā nosaukuma iedarbību nav.

**9. Aplejšana:**

Klases prakse ulunam. Atsevišķu ieteikumu dokumentā nav.

* **Ūdens temperatūra:** 95–100 °C.
* **Tējas daudzums:** 6–8 g uz 110–150 ml.
* **Trauki:** Gaivaņa vai mazs māla tējkanna.
* **Process:**
    1. Uzsildīt traukus.
    2. Ielikt tēju.
    3. Ātri noskalot ar karstu ūdeni un izliet.
    4. Pirmie uzlējumi — 10–20 sekundes; cieši savīta lapa atveras pakāpeniski.
    5. Ieliet pilnībā.
    6. Daudz atkārtotu uzlējumu ar laika pagarinājumu.

**10. Uzglabāšana:**

Klases prakse ulunam. Hermētiskā iepakojumā, vēsā tumšā sausā vietā, bez svešām smaržām. Gaišās, vāji karsētās partijas tur aukstumā; tumšās karsētās pacieš parastu istabas temperatūru.

**11. Cena un viltojumi:**

Datu par cenām lietussarga nosaukumam nav: zem tā pārdod dažādu šķirņu, tipu un apriņķu tējas.

* **Kā izvairīties no viltojumiem:**
    * Meklēt ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi un ražotāju no vienas no trīsdesmit piecām zonas vienībām.
    * Atcerēties, ka lietussargs nav vienāds ar privāto nosaukumu: «福建乌龙茶» uz paciņas nenozīmē Teguaņjiņu no Aņsji vai Ujišaņas klints tēju.
    * Skatīt, kurš no četriem tipiem ir norādīts uz iepakojuma, un salīdzināt izskatu ar to: dienvidu Teguaņjiņs — apaļi smagi skrullējumi un zeltains uzlējums, ziemeļu tipi — tumši lieli skrullējumi un oranžsarkans uzlējums.

**12. Interesanti fakti:**

* Viens nosaukums apvieno trīsdesmit piecas provinces administratīvās vienības.
* Aizsardzības tekstā vārdā nosaukti četri Ujišaņas krūmi — Da Hun Pao, Te Luohaņa, Bai Dzjiguaņa un Šui Dzjiņgui.
* Katram no četriem produkcijas tipiem ir sava skala ar četrām kvalitātes šķirām.
* 2009. gada standarts publicēts un stājies spēkā ar četru dienu starpību.

**13. Salīdzinājums ar citiem uluniem:**

* **Teguaņjiņs (铁观音):** Galvenā zonas dienvidu daļas tēja; Aņsji ir sava ģeogrāfiskās izcelsmes norāde 安溪铁观音.
* **Da Hun Pao (大红袍) un Ujišaņas klints tējas:** Zonas ziemeļu daļa; Ujišaņas klints tējai ir savs standarts GB/T 18745.
* **Džanpiņas Šuisjaņs (漳平水仙):** Džanpiņas apriņķa uluns, kas ietilpst zonā, ar savu privāto nosaukumu.
* **Daņcuns (单丛):** Guandunas uluna atzars — ārpus provinces un šī nosaukuma.

**Nobeigumā:**

Fudzjaņas uluns nav viena tēja, bet provinces zīme, kas apvieno trīsdesmit piecus apriņķus un četrus uluna tipus — divus dienvidu un divus ziemeļu. Dokuments visiem nosaka kopīgo: piemērotās uluna šķirnes un Ujišaņas vārdā nosauktos krūmus, sarkandzeltenās augsnes, atvērta dzinuma novākšanu, kratīšanu ar nogulšanos, ziedu aromātu un lapu ar sarkanu malu. Par detaļām — pie Aņsji, Ujišaņas, Juņčuņas un Džanpiņas.