---
title: "Fènghuáng dāncóng"
url: https://thetea.app/lv/article/fenghuang-dancong
lang: lv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fènghuáng dāncóng (凤凰单丛)

**Fenhuana Dančuna** (*Fènghuáng [dāncóng](https://thetea.app/lv/article/dancong)*, 凤凰单丛) ir aromātisks uluns no Fenhuana kalniem (凤凰山) Čaodžou apriņķī Guandunas provinces austrumos. Nosaukumu skaidro ar senu paradumu „vākt, apstrādāt un pārdot tēju no viena krūma” (单株采摘、单株制茶、单株销售). Dabisko ziedu aromātu daudzveidības dēļ to dēvē par „garu starp tējām” (茶中香水). Kopš 2010. gada „凤凰单丛（枞）茶” ir produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi, kopš 2021. gada tas ir aizsargāts arī Eiropas Savienībā. Visas dančunu grupas pārskats un apriņķa sertifikācijas zīme ir aprakstīti atsevišķi (13. sadaļa).

**1. Klasifikācija un izcelsme:**

* **Tips:** Uluns (乌龙茶, *wūlóngchá*), pusfermentēta tēja — šādi klase ir nosaukta ĶTR pastāvīgās pārstāvniecības ES aprakstā.
* **Kategorija:** Guandunas uluns no dančunu grupas; produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
* **Izcelsme:** Ķīna, Guandunas province (广东, *Guǎngdōng*), Čaodžou pilsētas apriņķis (潮州, *Cháozhōu*), Fenhuana kalni.
* **Aizsardzības zona:** Saskaņā ar pilsētas aizsardzības noteikumiem, kas stājas spēkā 2025. gada 10. maijā, — 30 ciemati un tējas rajoni. Čaoaņas rajonā (潮安区) tas ir Fenhuana ciemats, vēl seši ciemati, Vaņfenas mežsaimniecība un divi Fenši ciemata iecirkņi; Žaopinas apriņķī (饶平县) — 15 ciemati, tostarp Fubiņa; Sjančjao rajonā (湘桥区) — Cjaodunas kvartāls un četri ciemati.
* **Labākais iecirknis:** Populāros aprakstos — Udunas kalns (乌岽, *Wūdōng*) pie Fenhuana ciemata.

**2. Vēsture un kultūras nozīme:**

* **Vēsture:**
    * **Teika.** Saskaņā ar leģendu pēdējais Sunu dinastijas imperators Džao Bins, bēgot uz dienvidiem, Udunas kalnā cieta no slāpēm; kalnieši viņam pasniedza tējas „huņjiņ” (红茵) novārījumu, un viņš tējai deva vārdu „sunu tēja” (宋茶). ĶTR pastāvīgā pārstāvniecība raksta, ka tējas audzēšanu Čaodžou aizsāka še tautas (畲族) senči un ka tēja šeit, „saskaņā ar teiku” (相传), esot stādīta jau Sunu laikā — pirms vairāk nekā 900 gadiem.
    * **Ap 1582. gadu.** Agrīna rakstiska liecība — Guo Czižana (郭子章) „Dažādas piezīmes par Čao” (潮中杂记): Čaodžou tēju maz vērtē, bet Fenšaņas kalna tēja ir laba; to sauc gan par „Daidžao kalna tēju” (待诏山茶), gan par „dzelteno tēju” (黄茶).
    * **Minas beigas — Cjinu sākums.** Saskaņā ar publikāciju „Czemiaņ”, „dzelteno tēju” sāka gatavot ar *zuò qīng* (做青) metodi — lapas sakratīšanu un atstāšanu atpūsties; to uzskata par čaodžou uluna sākumu.
    * **Cjinu dinastija.** Saskaņā ar Guandunas reģionālo portālu, Tunčži un Guansjui gados tējas audzētāji sāka vākt, apstrādāt un pārdot tēju pa atsevišķiem krūmiem un labākajiem krūmiem dot vārdus; no tā arī radies nosaukums „dančuna”.
    * **2010.** 6. aprīlī Kvalitātes uzraudzības, inspekcijas un karantīnas galvenā pārvalde ar paziņojumu Nr. 30 ņēma tēju aizsardzībā.
    * **2014.** Saskaņā ar „Czemiaņ”, maijā tirgus aromāta nosaukumu „pīļu mēsli” (鸭屎香) aizstāja ar „sausserža aromātu” (银花香).
    * **2020–2021.** Tēja iekļuva pirmajā Ķīnas un ES nolīguma par ģeogrāfiskās izcelsmes norādēm sarakstā „100+100”; nolīgums stājās spēkā 2021. gada 1. martā.
    * **2021.** 8. aprīlī iznāca pilsētas standarts (5. sadaļa); līdz jūnijam, saskaņā ar ĶTR Tirdzniecības ministrijas portālu, tiesības uz zīmi bija 61 tējas uzņēmumam. 11. novembrī četras apriņķa tējas biedrības izdeva grupas standartus „Kvalitātes gradācija” (T/CZTTBZ 001—2021) un „Nosaukšanas noteikumi” (T/CZTTBZ 002—2021), kas stājas spēkā 2. decembrī.
    * **2025.** No 10. maija stājas spēkā jauni aizsardzības noteikumi, līdz 2029. gada 31. decembrim.
* **Nosaukums:** 凤凰 (*fènghuáng*) — „fēnikss”, kalnu vārds; 单丛 (*dāncóng*) — „atsevišķs krūms”.
* **Kultūras nozīme:** Tēja nav atdalāma no čaodžou gongfu-ča (潮州[工夫茶](https://thetea.app/lv/article/gongfu-cha)); ĶTR pastāvīgā pārstāvniecība raksta par tās „divdesmit vienu pagatavošanas paņēmienu”.

**3. Botāniskais apraksts un izejviela:**

* **Šķirne / kultivārs:** Dančunas ir atlasīti *[fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/lv/article/fenghuang-shuixian)* (凤凰[水仙](https://thetea.app/lv/article/shui-xian)) populācijas augi. Saskaņā ar kariotipu, kā raksta „Czemiaņ”, šī populācija ir tuvāka kokveida lielu lapu šķirnēm nekā mazo lapu šķirnēm. ĶTR pastāvīgā pārstāvniecība uzskaita vairāk nekā 80 līniju (品系).
* **Krūmu vārdi:** Saskaņā ar Guandunas reģionālo portālu, līnijas nosauc pēc lapas formas (山茄叶, 柚叶, [竹叶](https://thetea.app/lv/article/zhuye)), pēc aromāta, pēc vietas, pēc īpašnieka, pēc vēstures un teikas. Ir arī poētiski vārdi: „astoņi nemirstīgie, kas pārceļo jūru” (八仙过海) — saskaņā ar veco krūmu tabulu, tā 1958. gadā nosauca līniju no astoņiem spraudeņiem, kas 1898. gadā iesakņojās: koki pēc izskata ir dažādi, bet tēja visiem ir laba.
* **Vecākais koks:** „Uduna Sunča” (乌岽宋茶), uzziņu grāmatās — „Sunčžun Nr. 1” (宋种1号). Saskaņā ar veco krūmu tabulu gradācijas standarta pielikumā, kas ņemta no uzziņu grāmatas „潮州茶叶” (2009), tas aug Lidzaipinas ciemā (李仔坪) Udunā aptuveni 1150 m augstumā, tam ir vairāk nekā 600 gadu, lapas formas dēļ to sauca par „Tuaņšuje” (团树叶), „kultūras revolūcijas” gados pārdēvēja par „Dunfanhun” (东方红), un 1963. gada rekordlielā pavasara raža deva 8,9 kg sausas tējas. Turpat teikts, ka koku, saskaņā ar teiku, Sunu laiku beigās atlasīja ciema iedzīvotāji ar uzvārdu Li. Populāri apraksti to sauc par lielu lapu dabisku hibrīdu un norāda vecumu 600–700 gadu.
* **Balto lapu šķirne:** Saskaņā ar to pašu tabulu, Žaopinas zemnieki no fenhuana šuišjaņas populācijas atlasīja lintou dančunu; 1970. gados to masveidā stādīja Fenhuana rajonā ar nosaukumu „balto lapu dančuna” (白叶单丛), un uzziņu grāmata to sauc par rajona dārzu galveno šķirni.
* **Sezonas:** Saskaņā ar gradācijas standarta pielikumu, divas augstākās šķiras dod pavasara tēja no galvenā rajona vecajiem krūmiem, pirmā — pavasara tēja no galvenā rajona; otrajā šķirā pieļauj rudens un ziemas, „sniega”, tēju, trešajā — piemēram, vasaras tēju un tēju no negalvenajiem rajoniem.
* **Vākšanas standarts:** Atrastajos avotos datu nav.

**4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:**

* **Reģions:** Fenhuana kalni Čaodžou apriņķī.
* **Prasības videi:** Pilsētas standarts DB4451/T 1-2021 nosaka prasības videi, bet to skaitļu atrastajos avotos nav.
* **Klimats:** Atrastajos avotos skaitlisku datu nav.
* **Platība:** Saskaņā ar portāla „Čžungo čžiljan siņveņ” (中国质量新闻网) datiem, 2023. gada beigās — 260 tūkstoši *mu* dārzu un 30,1 tūkstotis t sausas jēltējas gadā.

**5. Ražošanas tehnoloģija:**

Saskaņā ar produkta uzziņu aprakstu ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu portālā, pirmapstrāde ietver sešus posmus. Standarts DB4451/T 1-2021 atsevišķi regulē apstrādi (加工工艺), bet posmu parametru atrastajos avotos nav.

1. **Vītināšana saulē ([晒青](https://thetea.app/lv/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
2. **Atdzišana (晾青, *liàngqīng*).**
3. **Sakratīšana un atstāšana atpūsties (做青, *zuòqīng*):** Daļējas oksidācijas stadija.
4. **Fiksācija (杀青, *shāqīng*).**
5. **Sagriešana (揉捻, *róuniǎn*).**
6. **Žāvēšana un karsēšana (烘焙, *hōngbèi*).**

Šīs tējas posmu režīmi atrastajos avotos nav aprakstīti; paskaidrojumi tiem ir klases vispārējā shēma.

**Standarti:**

* **DB44/T 820-2010** — provinces produkta standarts ar norādi: izdots 2010. gada 11. novembrī, darbojās no 2011. gada 1. februāra; 2021. gadā, saskaņā ar ĶTR Tirdzniecības ministrijas portālu, to nolēma atcelt, un valsts standartu bāzē tas ir atzīmēts kā atcelts no 2023. gada 1. februāra.
* **DB4451/T 1-2021** — pilsētas standarts no 2021. gada 8. aprīļa, darbojas no 2021. gada 8. oktobra: zona, vide, audzēšana, apstrāde, kvalitāte, testēšana, marķēšana un uzglabāšana.

**6. Organoleptiskās īpašības:**

Saskaņā ar ĶTR pastāvīgās pārstāvniecības ES aprakstu:

* **Sausās lapas izskats:** Taisna, liela un gaļīga, eļļaini spīdīga (挺直肥硕油润).
* **Sausās lapas aromāts:** Atrastajos avotos datu nav.
* **Uzlējuma aromāts:** Elegants, tīrs un augsts dabisks ziedu aromāts (优雅清高的自然花香).
* **Garša:** Piesātināta, salda, maiga, atsvaidzinoša, ar saldu pēcgaršu (浓郁、甘醇、爽口、回甘). Galvenā kvalitāte ir „kalnu ritms” (山韵, *shānyùn*), ko, pēc avota vārdiem, „var tikai sajust”.
* **Uzlējuma krāsa:** Oranži dzeltena, dzidra un spoža (橙黄清澈明亮).
* **Tējas lapas pēc vārīšanas:** „Zaļš kātiņš, zaļš vidus, sarkana maliņa” (青蒂绿腹红镶边).

**Šķiras saskaņā ar gradācijas standartu.** 2021. gada grupas standarts tēju dala piecās šķirās: „cziņpiņ” (精品, *jīngpǐn*), augstākā, pirmā, otrā un trešā. „Cziņpiņ” lapa ir blīva, stingra, eļļaini brūna, aromāts dabisks ziedu, piesātināts, dziļš un ilgs, garša ar spilgtu „krūma” toni un spēcīgu saldu pēcgaršu, uzlējums gaiši dzeltens, novārītās lapas maliņa vienmērīga. Augstākās šķiras uzlējums ir zeltains, pirmās — oranži dzeltens, trešās — brūni dzeltens, bet trešās šķiras garša ir nedaudz sīva, ar vieglu ziedu noti. Produkta uzziņu apraksts pievieno dzelteni brūnu, eļļaini spīdīgu sausās lapas krāsu ar „cinobra sarkaniem punktiem” (朱砂红点).

**Aromāta tipi.** Saskaņā ar populāriem pārstāstiem, 1996. gadā Čaoaņas apriņķa lauksaimniecības pārvalde un Fenhuana ciemata valdība 18 mēnešos apsekoja 34 ciemu tējas resursus; pēc 5120 krūmu izpētes izdalīja 18 aromāta tipus: 8 ziedu-medus, 4 „ārstniecības”, 3 augļu un 3 citus. Retie tipi vēlāk atkrita, un nostiprinājās „desmit aromāti”: gardēnija (黄栀香), džiļanas orhideja (芝兰香), medus orhideja (蜜兰香), osmanthus ([桂花](https://thetea.app/lv/article/guihua)香), magnolija (玉兰香), ingvera zieds (姜花香), nakts skaistule (夜来香), jasmīns (茉莉香), mandele (杏仁香) un kanēlis ([肉桂](https://thetea.app/lv/article/rou-gui)香). Dažās versijās jasmīna vietā ir pumelo zieds (柚花香). Desmitnieku ar jasmīnu, „un citus tipus”, nostiprināja 2021. gada grupas nosaukšanas standarts.

**7. Ķīmiskais sastāvs:**

Kvalitātes gradācijas grupas standarts (2021) visām šķirām nosaka: mitrums — ne vairāk kā 7,0 %, putekļi — ne vairāk kā 1,3 %, ūdenī šķīstošās ekstraktvielas — ne mazāk kā 30,0 %, jēlšķiedra — ne vairāk kā 16,0 %, tējas polifenoli — ne mazāk kā 16,0 %, kopējie pelni — ne vairāk kā 6,5 %. Pilsētas standarta DB4451/T 1-2021 skaitļu atrastajos avotos nav; nav arī datu par kofeīnu un aminoskābēm.

**8. Derīgās īpašības:**

Pārbaudītu datu par tieši šīs tējas iedarbību nav.

**9. Pagatavošana:**

Klases prakse ulunam.

* **Ūdens temperatūra:** 95–100 °C.
* **Tējas daudzums:** 5–8 g uz 100–120 ml.
* **Trauki:** Gaivaņa vai mazs māla tējkanns.
* **Process:**
    1. Uzsildīt trauku.
    2. Ielikt tēju un ātri noskalot to ar karstu ūdeni.
    3. Pirmie uzlējumi — 10–20 sekundes, uzlējumu notecināt pilnībā.
    4. Ar katru uzliešanu nedaudz pagarināt laiku.

**10. Uzglabāšana:**

Klases prakse ulunam. Hermētiskā iepakojumā, vēsā, tumšā un sausā vietā, bez svešām smaržām.

**11. Cena un viltojumi:**

Mazumtirdzniecības cenu atrastajos avotos nav.

* **Kā izvairīties no viltojumiem:**
    * Aizsargātu izcelsmi apstiprina tikai īpašā produkta zīme ar norādi; ar vārdu uz iepakojuma vien nepietiek. 2021. gadā Žaopinas apriņķa tirgus uzraudzības pārvalde atteicās ierosināt lietu pēc sūdzības par tēju ar nosaukumu „凤凰单丛”: tā bija ražota pēc rekomendējošā vispārējā dančunas standarta GB/T 30357.6-2017, norādes zīmes uz iepakojuma nebija, un marķējums un kvalitāte atbilda likumam.
    * Ražotājam jāstrādā aizsardzības zonā. Saskaņā ar 2025. gada aizsardzības noteikumiem uz iepakojuma vienlaikus jābūt norādes zīmei un nosaukumam „凤凰单丛（枞）茶”, bet uz etiķetes — standarta vai aizsardzības paziņojuma numuram.
    * Saskaņā ar pilsētas varas iestāžu datiem, zīme ir atļauta 225 uzņēmumiem, no kuriem 49 — 2024. gadā; tad arī pārbaudītas 179 tirdzniecības vietas un ierosināta viena lieta par zīmes nelikumīgu izmantošanu.
    * Saskaņā ar gradācijas standartu, tēja ar pievienotiem aromatizētājiem vai krāsojumu ir brāķis: dančunas aromātam jābūt dabiskam.
    * „Kalnu ritmu” ĶTR pastāvīgā pārstāvniecība sauc par fenhuana tējas kvalitātes atslēgu, bet tā ir garšas, nevis izmērāma kvalitāte.

**12. Interesanti fakti:**

* Fenhuana dančunas sēklu partija, saskaņā ar ĶTR pastāvīgās pārstāvniecības ziņojumu, ir bijusi kosmosā uz kuģa „Šeņdžou-13”.
* Aromātu „pīļu mēsli” pārdēvēja 2014. gadā, bet vecais vārds tirdzniecībā joprojām ir dzīvs.
* Produkta nosaukumu raksta ar divām zīmēm — 丛 un 枞, un abi varianti ir standarta nosaukumā.
* Nosaukšanas standarts atļauj tēju saukt pēc krūma vēsturiskā vārda, pēc aromāta, pēc vietas, pēc lapas vai koka izskata vai kultūras iezīmes kopā ar aromātu — vai pēc vispārpieņemtas iesaukas; starp piemēriem ir arī „鸭屎香”.

**13. Salīdzinājums ar citām dančunām:**

* **Daņ Cuna (单枞):** Korpusa pārskata raksts par visu dančunu grupu.
* **Čaodžou Daņcuna Ča ([潮州单丛茶](https://thetea.app/lv/article/chaozhou-dancong-cha)):** Apriņķa sertifikācijas zīme — atsevišķa reģistrācija, bez Fenhuana kalniem nosaukumā.
* **Fenhuana Šuišjaņa (凤凰水仙):** Populācija, no kuras atlasītas dančunas.
* **Lintou Daņ Cuna ([岭头单丛](https://thetea.app/lv/article/lingtou-dan-cong)):** Žaopinas apriņķa dančuna.
* **Siņnina Daņ Cuna ([兴宁单丛](https://thetea.app/lv/article/xingning-dan-cong)):** Meidžou apriņķa dančuna, ārpus aizsardzības zonas.

**Nobeigumā:**

Fenhuana Dančuna ir uluns, kuram ir desmitiem līniju un pašiem krūmiem savi vārdi. Visuzticamāk par to runā tiesību dokumenti: aizsardzība kopš 2010. gada, standarts no 2021. gada, zona no 30 ciematiem, pirmais nolīguma ar Eiropas Savienību saraksts. Par pagātni — veco koku vecumu, sunu leģendu — avoti atšķiras. Pircējam jāatceras galvenais: vārds uz paciņas vēl nav norāde, norāde ir zīme.