---
title: "Dōngjiānghú chá"
url: https://thetea.app/lv/article/dongjianghu-cha
lang: lv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dōngjiānghú chá (东江湖茶)

**Dunjzjanhu Ča** (*Dōngjiānghú chá*, 东江湖茶) — «Dunjzjanhu ezera tēja», zaļā tēja no Zisjinas pilsētas apriņķa (资兴市) Čeņdžou pilsētas prefektūrā Hunaņas provinces dienvidos. Nosaukumu devusi Dunjzjanhu ūdenskrātuve: 2017. gada reglaments liek ierīkot dārzus ne tālāk kā 30 km no tās ūdens virsmas. Aizsardzības prasības produktu sauc tieši — «东江湖绿茶», «Dunjzjanhu zaļā tēja» — un tā kvalitāti izsaka trijos vārdos: 色绿、味厚、香雅 — zaļa krāsa, blīva garša, izsmalcināts aromāts. Kopš 2017. gada nosaukums aizsargāts kā lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde, kopš 2025. gada — kā produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.

**1. Klasifikācija un izcelsme:**

* **Veids:** Zaļā tēja (绿茶, *lǜchá*). Klase nosaukta pašās aizsardzības prasībās («东江湖绿茶»); tehnoloģija ir zaļā tēja: fiksācija, vīšana, žāvēšana, bez vītināšanas un oksidācijas.
* **Kategorija:** Hunaņas vītā zaļā tēja no pumpura ar vienu vai divām lapiņām; produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
* **Izcelsme:** Ķīna, Hunaņas province (湖南, *Húnán*), Čeņdžou pilsētas prefektūra (郴州, *Chēnzhōu*), Zisjinas pilsētas apriņķis (资兴, *Zīxīng*).
* **Aizsardzības zona:** Desmit Zisjinas pilsētiņas un pagasti: Bailana (白廊镇), Čukou (滁口镇), Huaņcao (黄草镇), Sjinnina (兴宁镇), Cjindzjana (清江镇), Tansji (汤溪镇), Džoumeņsji (州门司镇), Saņdu (三都镇) un divi jao nacionālie pagasti — Hueiluņšaņa (回龙山瑶族乡) un Bamiaņšaņa (八面山瑶族乡). Aizsardzības platība pēc 2017. gada reglamenta ir 7000 ha, gada apjoms — 3000 t.
* **Ģeogrāfiskās koordinātas:** Aptuveni 25°34′–26°18′ z. p. un 113°08′–113°44′ a. g. pēc 2017. gada reglamenta; 2025. gada saraksts norāda 25°33′45″–26°17′12″ z. p. un 113°13′52″–113°44′19″ a. g. p.
* **Mērogs:** Pēc vietējās preses datiem, 2016. gadā Zisjina saražoja 2450 t sausas tējas par 130 miljoniem juaņu; neatkarīgas šo skaitļu pārbaudes nav.

**2. Vēsture un kultūras nozīme:**

* **Vēsture:**
    * **Senā vēsture.** Datētu ziņu par seno Zisjinas tēju — nodevām galmam, seniem nosaukumiem, hronikām — atrastajos avotos nav.
    * **Mūsdienu tehnoloģija.** 2017. gada reglaments pats ziņo, ka pašreizējo Dunjzjanhu Ča izstrādājuši Hunaņas Lauksaimniecības universitātes Tējas institūta speciālisti (湖南农业大学茶叶研究所): viņi apkopojuši vēstures materiālus par Zisjinas tējas ražošanu un no jauna uzbūvējuši tehnoloģiju. Reglaments to sauc par pusroku-pusmašīnu (半手工半机械) slaveno tēju.
    * **2017.** Ar Lauksaimniecības ministrijas paziņojumu Nr. 2578 no 2017. gada 1. septembra Dunjzjanhu Ča reģistrēta kā lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde. Turētājs — Zisjinas Tējas asociācija (资兴市茶叶协会). Pievienotais kvalitātes kontroles reglaments pats saka, ka pēc paziņošanas kļūst par obligātu valsts tehnisko reglamentu.
    * **2025.** Valsts intelektuālā īpašuma pārvalde ar paziņojumu Nr. 640 atzina Dunjzjanhu Ča par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi kopējā 1409 nosaukumu sarakstā; pieteicēja — tā pati tējas asociācija.
* **Nosaukums:** Dunjzjanhu (东江湖) — mākslīga ūdenskrātuve Zisjinā; «ča» (茶) — tēja. Pēc 2017. gada reglamenta, spoguļa platība ir 16 tūkst. ha, tilpums — 8,12 miljardi m³, ūdens atbilst valsts pirmās klases dzeramā ūdens standartam, bet pats ezers iesaukts par «Dienvidu Hunaņas Duntinu» (湘南洞庭).
* **Kultūras nozīme:** Zonā ietilpst divi jao tautības pagasti. Citu ziņu par tējas vietu vietējā kultūrā atrastajos avotos nav.

**3. Botāniskais apraksts un izejviela:**

* **Šķirnes / kultivāri:** 2017. gada reglaments iesaka sīklapu šķirnes 白毫早 (*báiháozǎo*), 碧香早 (*bìxiāngzǎo*) un [乌牛早](https://thetea.app/lv/article/wuniu-zao) (*wūniúzǎo*) un vidējlielu lapu 福鼎大白 (*fúdǐng dàbái*), 槠叶齐 (*zhūyèqí*; tekstā — 楮叶齐) un 黄金茶1号 (*huángjīnchá 1*). 2025. gada prasības nosauc 白毫早, 碧香早, 福鼎大白 un 槠叶齐 «un citas». Vietējā prese par galvenajām dārzos sauc klonu 白毫早, 碧香早 un 福鼎大白 un norāda Zisjinas dārzu platību — 5400 ha.
* **Vietējās populācijas:** Datu par veciem vietējiem krūmiem un to īpatsvaru izejvielā atrastajos avotos nav.
* **Vākšanas standarts:** Vāc pavasarī, vasarā un rudenī pēc principa 嫩、匀、净、鲜 — maigi, vienmērīgi, tīri, svaigi.
    * **Pirmā šķira:** pavasara pumpurs ar vienu lapiņu, dzinums vesels un vienmērīgs; kātiņu atstāj tādā garumā, lai lapiņa nenobirtu. Nav pieļaujami dzinumi ar apstājušos pumpuru (驻芽叶), «pārī» lapiņas bez pumpura (对夹叶), dzinumi ar atvērušos galotni (开心叶) un violetas lapiņas.
    * **Otrā šķira:** pavasara pumpurs ar divām lapiņām vai vasaras-rudens pumpurs ar vienu lapiņu; prasības tās pašas, bet violetās lapiņas aizlieguma nav.
    * **Vākšanas paņēmieni:** plūkt ar rokas kustību uz augšu (提手采) vai nolauzt (折采); grābt saujā (抓采), plēst (捋采) un knibināt ar nagiem (掐采) reglaments neatļauj.

**4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:**

* **Reģions:** Hunaņas dienvidi, Luosjao grēdas (罗霄山脉) dienvidu gals. Reljefs galvenokārt kalnains, austrumi augstāki par rietumiem; pēc reglamenta, apriņķī ir vairāk nekā divsimt virsotņu virs 800 m, mežainums — 71 %.
* **Augšanas augstums:** **220–800 m** — nogāzes un lēzeni laukumi nogāzes vidusdaļā; slīpums līdz 25°, no ūdenskrātuves ūdens — ne tālāk kā 30 km.
* **Klimats:** Pēc reglamenta — gada vidējā temperatūra 17,7 °C, bezsala periods 347,9 dienas, nokrišņi 1487,6 mm, saules spīdēšana 1461,1 stundas gadā. Rīta miglu līdz 118 dienām gadā, diennakts temperatūras starpība — 8–10 °C.
* **Augsnes:** Sarkanās un dzeltenās augsnes uz dēdējušiem mālainiem slānekļiem un smilšakmeņiem, irdenas, ar augstu humusa saturu; sakņu slānis — no 80 cm, gruntsūdeņi — dziļāk par 1 m. Reglamenta rādītāji: pH 4,5–6,5, organiskā viela 10,5–60,6 g/kg, kopējais slāpeklis 1,05–2,83 g/kg, pieejamais fosfors 10,5–225 mg/kg, pieejamais kālijs 30–328 mg/kg.

**5. Ražošanas tehnoloģija:**

Apstrādes shēmu nosaka 2017. gada reglaments:

1.  **Svaigo lapiņu pieņemšana pa šķirām (鲜叶分级进厂).**
2.  **Vītināšana (摊青, *tānqīng*):** 6–7 stundas.
3.  **Fiksācija (杀青, *shāqīng*):** pie 160–180 °C.
4.  **Apgaisošana (清风, *qīngfēng*):** atdzesēšana ar gaisa plūsmu.
5.  **Pirmā vīšana (初揉, *chūróu*):** 6–8 minūtes.
6.  **Pirmā žāvēšana (初烘, *chūhōng*):** pie 110–120 °C.
7.  **Atdzišana (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **Atkārtota vīšana (复揉, *fùróu*):** 8–10 minūtes.
9.  **Atkārtota žāvēšana (复烘, *fùhōng*):** pie 100–110 °C.
10. **Atdzišana.**
11. **Formēšana (做形, *zuòxíng*):** pie 60–80 °C.
12. **Galīgā žāvēšana (足干, *zúgān*):** aptuveni 100 °C.
13. **Sijāšana, iepakošana un uzglabāšana aukstuma kamerā.**

Produkcijai pēc reglamenta jāatbilst «zaļās pārtikas produkcijas» standartam tējai NY/T 288. Ir arī Hunaņas provinces standarts DB43/T 2805-2023 «东江湖茶 [有机茶](https://thetea.app/lv/article/youji-cha)生产技术规程» — Dunjzjanhu bioloģiskās tējas ražošanas tehniskie noteikumi. Pēc standartu kataloga, to izdevusi provinces tirgus uzraudzības pārvalde 2023. gada 9. novembrī, spēkā tas ir no 2024. gada 9. februāra un aptver rajona robežas, vidi, bioloģisko dārzu ierīkošanu un uzturēšanu, to pārveidi uz bioloģiju, lapiņu vākšanu, uzglabāšanu un transportēšanu un kvalitātes kontroli. Pilnu tekstu atrast neizdevās.

**6. Organoleptiskās īpašības:**

Apraksts pēc aizsardzības prasībām; divām šķirām tas atšķiras.

* **Sausās lapiņas ārējais izskats:** Pirmā šķira — vītne smalka, blīva, vīta (条索紧细卷曲), balts pūciņš redzams (白毫显露), krāsa smaragdzaļa (色泽翠绿). Otrā šķira — vītne blīva, vīta, ar pūciņu, krāsa zaļa ar spīdumu (绿润).
* **Sausās lapiņas aromāts:** Atsevišķa apraksta atrastajos avotos nav.
* **Uzlējuma aromāts:** Pirmā šķira — tīrs un noturīgs (清香持久); otrā — diezgan augsts un ilgs (香气尚高长).
* **Garša:** Pirmā šķira — pilna, maiga un svaiga (滋味醇厚鲜爽); otrā — bieza un pietiekami svaiga (浓厚尚爽), iztur daudzas uzliešanas.
* **Uzlējuma krāsa:** Pirmā šķira — maigi zaļa un spoža (嫩绿明亮); otrā — dzeltenzaļa un spoža (黄绿明亮).
* **Tējas lapas pēc brūvēšanas (uzlējuma lapas):** Pirmā šķira — maigi zaļas un spožas (叶底嫩绿明亮); otrajai apraksta nav.

**7. Ķīmiskais sastāvs:**

Reglamenta rādītāji pa šķirām:

| Rādītājs | Pirmā šķira | Otrā šķira |
| :--- | :--- | :--- |
| Ūdenī šķīstošās vielas | 38–47 % | 36–45 % |
| Tējas polifenoli | 23–32 % | 20–30 % |
| Brīvās aminoskābes | 2,6–4,0 % | 2,0–3,5 % |

Tās ir aizsargājamā produkta normas, nevis vienas partijas mērījumi.

**8. Labvēlīgās īpašības:**

Pārbaudītu datu par tieši šīs tējas iedarbību nav.

**9. Brūvēšana:**

Klases prakse zaļajai tējai.

* **Ūdens temperatūra:** 80–85 °C.
* **Tējas daudzums:** 3 g uz 150 ml.
* **Trauki:** Stikla glāze vai balts gaivaņs.
* **Process:**
    1. Uzsildīt traukus.
    2. Ielikt tēju un ieliet ūdeni gar sieniņu.
    3. Pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm.
    4. Dzert, atstājot daļu uzlējuma.
    5. Papildināt ar ūdeni.
    6. Divas trīs atkārtotas uzliešanas.

**10. Uzglabāšana:**

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī pie 0–5 °C, bez gaismas, mitruma un smaržām; labāk izdzert gada laikā. Pats reglaments apstrādi beidz ar auksto noliktavu (进库冷藏).

**11. Cena un viltojumi:**

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

* **Kā izvairīties no viltojumiem:**
    * Meklēt ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi. Pēc 2017. gada reglamenta tiesības uz lauksaimniecības norādes zīmi pēc pieteikuma izsniedz Zisjinas Tējas asociācija; pēc 2025. gada prasībām speciālo produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi zīmi saņem caur Zisjinas intelektuālā īpašuma iestādi, pēc provinces iestādes pārbaudes un Valsts pārvaldes apstiprinājuma.
    * Uz iepakojuma pēc 2017. gada reglamenta jābūt produkta nosaukumam, standarta numuram, kvalitātes šķirai, masai, izlaišanas datumam, ražotājam ar adresi, derīguma termiņam un uzglabāšanas nosacījumiem.
    * Pārbaudīt, vai ražotājs ir no aizsardzības zonas Zisjinā.

**12. Interesanti fakti:**

* 2017. gada reglaments saista klimatu ar ūdenskrātuvi: pēc tās piepildīšanas bezsala periods pieaudzis par 16 dienām, bet miglaino rītu kļuvis par 10 % vairāk.
* Pēc tā paša reglamenta, pavasara vākšana Zisjinā sākas 6–10 dienas agrāk nekā kaimiņu apriņķos un 15–20 dienas agrāk nekā Hunaņas rietumos un ziemeļos.
* Vākšana notiek trīs sezonās, bet pirmo šķiru gatavo tikai no pavasara lapiņām.

**13. Salīdzinājums ar citām Čeņdžou prefektūras tējām:**

* **Čeņdžou Fuča ([郴州福茶](https://thetea.app/lv/article/chenzhou-fucha)):** Prefektūras publiskā marka pār vairākām tējas klasēm; Dunjzjanhu Ča — apriņķa nosaukums vienai klasei tajā pašā prefektūrā.
* **Liņluņ Lju Ča ([玲珑绿茶](https://thetea.app/lv/article/linglong-lucha)):** Gūidunas apriņķa zaļā tēja tajā pašā prefektūrā ar āķveida lapas formu.
* **Žučeņ Bai Mao Ča ([汝城白毛茶](https://thetea.app/lv/article/rucheng-baimaocha)):** Pūkainā Žučeņas apriņķa tēja no vietējā lielu lapu resursa — cits tās pašas prefektūras apriņķis, cita izejviela.

**Noslēgumā:**

Dunjzjanhu Ča ir Zisjinas zaļā tēja no dārziem 220–800 m augstumā ap kalnu ūdenskrātuvi, kur rīta miglas, pēc reglamenta, ir vairāk nekā simt dienu gadā. 2017. gada reglaments to izklāsta detalizēti: klonu šķirnes, trīspadsmit apstrādes soļi ar temperatūrām un divas šķiras — no smalkas vītas vītnes ar pūciņu un maigi zaļa uzlējuma līdz stiprākai otrajai šķirai. Par seno vēsturi avoti klusē.