---
title: "Dàtián gāoshān chá"
url: https://thetea.app/lv/article/datian-gaoshan-cha
lang: lv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàtián gāoshān chá (大田高山茶)

**Datiaņas Gaošaņ Ča** (*Dàtián gāoshān chá*, 大田[高山茶](https://thetea.app/lv/article/gao-shan-cha)) — „Datiaņas augstkalnu tēja”, aizsargāts Datiaņas apriņķa (大田县) tējas nosaukums Saņminas pilsētas apgabalā Fudzjaņas provinces centrālajā daļā. Zem viena nosaukuma ietilpst divas klases — uluns un sarkanā tēja. Zona — viss apriņķis, bez augstuma sliekšņa, lai gan saskaņā ar 2012. gada tehniskajiem noteikumiem vairāk nekā 90 % dārzu virs 600 m atrodas 800–1200 m augstumā.

**1. Klasifikācija un izcelsme:**

* **Tips:** Vienotas klases nav. Aizsardzības prasības apraksta ulunu (乌龙茶, *wūlóngchá*) un sarkano tēju (红茶, *hóngchá*) — ar atšķirīgu tehnoloģiju un atšķirīgu izskatu.
* **Kategorija:** Aizsargāts apriņķa reģionālais nosaukums; „augstkalnu” (高山, *gāoshān*) — sugas vārds, nevis šķirne vai klase.
* **Izcelsme:** Ķīna, Fudzjaņas province (福建, *Fújiàn*), Saņminas pilsētas apgabals (三明, *Sānmíng*), Datiaņas apriņķis (大田, *Dàtián*).
* **Aizsardzības zona:** Viss apriņķis — 19 pagasti, ciemati un saimniecības, no Piņšaņas (屏山) un Dzijaņas (济阳) līdz Šipai (石牌) un Dunfenai (东风).
* **Ģeogrāfiskās koordinātas:** 117°29′–118°03′ a. g., 25°29′–26°10′ z. p. — pēc CNIPA paziņojuma.

**2. Vēsture un kultūras nozīme:**

* **Vēsture:**
    * **Agrīnās liecības.** Saskaņā ar 2021. gada publikāciju portālā „Fudzjaņ žibao” tējas audzēšana apriņķī izsekojama no Lunsiņas (隆兴) ēras Dienvidu Sunu dinastijas otrā gada, tas ir, no 1164. gada. Turpat: 1611. gada apriņķa hronika jau piemin tējas tirdzniecību. Pirmavotus neesmu redzējis.
    * **Taivānas šķirnes.** Saskaņā ar to pašu publikāciju 1995. gada beigās apriņķis ieveda Dzjiņ Sjuaņu ([金萱](https://thetea.app/lv/article/jin-xuan)), Cjiņsiņ Damao (青心大冇) un Žuaņdži Ulunu (软枝乌龙); korpusa raksts par Datiaņas Mei Žeņ Ča attiecina sākumu uz 1998.–1999. gadu — datumi atšķiras.
    * **2012.** Lauksaimniecības ģeogrāfiskā norāde. Uzziņu portāls, kas pārpublicējis tehniskos noteikumus, atsaucas uz Lauksaimniecības ministrijas paziņojumu Nr. 1813 no 2012. gada 3. augusta; ar pirmavotu neesmu to salīdzinājis. Sertifikāta turētājs — Datiaņas apriņķa Tējas biedrība (大田县茶叶学会).
    * **2017.** Saskaņā ar provinces zīmju sarakstu sertifikācijas zīme Nr. 20158090 reģistrēta 2017. gada 14. septembrī; turētājs — Datiaņas apriņķa Tējas asociācija (大田县茶叶协会), prece — „tēja”. Saskaņā ar „Fudzjaņ žibao” 2021. gada publikāciju lauksaimniecības un lauku lietu ministrija atzīmēja nosaukumu ar valsts lauksaimniecības ģeogrāfiskās norādes paraugparauga titulu (国家级农产品地理标志示范样板).
    * **2025.** Ķīnas Tautas Republikas Valsts intelektuālā īpašuma pārvalde (CNIPA) ar paziņojumu Nr. 640 no 16. jūlija atzina 1409 produktus ar ģeogrāfisko norādi; Datiaņas Gaošaņ Ča — 546. rinda, pieteicējs — tā pati Tējas biedrība. Otrais pielikums nosaka prasības: šķirnes, augsnes, ražas novākšanu, tehnoloģiju un izskatu.
* **Nosaukums:** 大田 — apriņķa nosaukums, burtiski „lielais lauks”; 高山茶 (*gāoshān chá*) — „augstkalnu tēja”.
* **Kultūras nozīme:** Saskaņā ar „Fudzjaņ žibao” Datiaņa nes titulu „ķīniešu augstkalnu tējas dzimtene” (中国高山茶之乡) un sevi dēvē par vienīgo apriņķi ar šādu titulu. Apriņķa galvenais zīmols — „skaistules tēja” Datiaņas Mei Žeņ Ča ([大田美人茶](https://thetea.app/lv/article/datian-mei-ren-cha)).

**3. Botāniskais apraksts un izejviela:**

* **Šķirnes / kultivāri:** CNIPA prasības nosauc „jaunas augstas kvalitātes šķirnes”: Dzjiņ Guaņjiņu ([金观音](https://thetea.app/lv/article/jin-guanyin), *jīnguānyīn*), Te Guaņjiņu ([铁观音](https://thetea.app/lv/article/tie-guanyin), *tiěguānyīn*), Jueminsjanu (悦茗香, *yuèmíngxiāng*), Daņgui (丹桂, *dānguì*) un Taiča Nr. 12 (台茶12号, *táichá shí'èr hào*) — tas ir Taivānas šķirnes Dzjiņ Sjuaņas reģistrācijas nosaukums.
* **Prasība šķirnei:** Klonāla, izturīga, piemērota vietējam klimatam un derīga savai tējas klasei.
* **Ražas novākšanas standarts:** Novākšana ar krūma saglabāšanu, partijās un vairākos piegājienos; pēc standarta plūc maigus galotņu dzinumus (嫩芽梢) — atbilstoši uluna vai sarkanās tējas prasībām; pēc 2012. gada noteikumiem — ar roku plūkšanu vai mazām šķērītēm.
* **Ražas novākšanas laiki:** Atrastajos avotos datu nav.

**4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:**

* **Reģions:** Fudzjaņas centrs, Daijuņšaņas (戴云山) grēdas vidusdaļas rietumu nogāze. Saskaņā ar 2012. gada tehniskajiem noteikumiem virsotnes virs 1000 m — 175, augstākā — Dasjaņfena (大仙峰), 1553 m.
* **Dārzu augstums:** Turpat: dārzi virs 600 m — 66 tūkst. mu, no tiem vairāk nekā 90 % 800–1200 m augstumā.
* **Klimats:** Vidēji subtropisks musonu. Gada vidējā temperatūra — 15,3–19,6 °C, nokrišņi — 1491,7–1809,6 mm gadā, bezsala periods — vairāk nekā 275 dienas, saules spīdēšana vidēji 1723,8 stundas gadā.
* **Augsnes:** CNIPA prasības: ūdenscaurlaidīgas sarkanās, dzelteni sarkanās un dzeltenās augsnes, biezs profils, slīpums mazāks par 25°, pH 4,8–6,1, organiskās vielas 0,6–2,5 %. Saskaņā ar 2012. gada noteikumiem apriņķa ziemeļrietumos dominē sarkanās augsnes, dienvidaustrumos — dzelteni sarkanās un dzeltenās, slāņa biezums parasti lielāks par metru.
* **Mēslojums:** Galvenokārt pārgatavojusies organika, kompleksie mēslojumi — papildinoši.

**5. Ražošanas tehnoloģija:**

Prasības nosaka operāciju ķēdi katrai klasei, bet bez parametriem — temperatūru, laiku un mitruma tajās nav.

* **Uluns:**
    1. Svaiga lapa.
    2. Saules vītināšana ([晒青](https://thetea.app/lv/article/shai-qing), *shàiqīng*).
    3. Lapas kratīšana un izturēšana (做青, *zuòqīng*) — vispārējā uluna shēmā šis ir daļējas oksidācijas posms.
    4. Fiksācija (杀青, *shāqīng*).
    5. Formēšana (做形, *zuòxíng*).
    6. Žāvēšana (烘干, *hōnggān*).
* **Sarkanā tēja:**
    1. Svaiga lapa.
    2. Vītināšana (萎凋, *wěidiāo*).
    3. Rullēšana (揉捻, *róuniǎn*).
    4. Fermentācija, tas ir, oksidācija (发酵, *fājiào*).
    5. Žāvēšana (烘干, *hōnggān*).

**6. Organoleptiskās īpašības:**

Izskats noteikts ar CNIPA 2025. gada prasībām; tas sakrīt ar 2012. gada tehniskajiem noteikumiem.

* **Sausas lapas ārējais izskats:** Uluns — blīvi savīts un smags, krāsa tumši zaļa ar eļļainu spīdumu (外形紧结、重实；色泽乌绿、油润). Sarkanā — blīvi savītas strēmelītes (条索紧结).
* **Sausas lapas aromāts:** Atsevišķu aprakstu atrastajos avotos nav.
* **Uzlējuma aromāts:** Uluns — augsts, tīrs un ilgstošs, ar izteiktu ziedu toni (香气清高悠长，花香显). Sarkanā — augsts un ass (香气高锐).
* **Garša:** Uluns — piesātināta un blīva, ar saldu svaigu pēcgaršu (滋味浓厚甘爽), ar „augstkalnu saskaņu” (高山茶韵) un noturību daudzās pārliešanās. Sarkanā — salda, svaiga un mundra (滋味甘甜鲜爽).
* **Uzlējuma krāsa:** Sarkanā — zeltaini dzeltena, spilgta (汤色金黄明亮). Ulunam prasības krāsu nenosauc; 2012. gada šķirņu tabulā tā mainās no zaļgani dzeltenas un spilgtas augstākajai šķirai (绿黄、明亮) līdz gaiši dzeltenai trešajai un oranži dzeltenai ceturtajai.
* **Tējas lapas (uzlietā lapa):** Uluns — mīksta, gaļīga, spīdīga (叶底肥厚软亮). Sarkanā — maiga, koši sarkana un vienmērīga (叶底嫩艳匀红).

Saskaņā ar 2012. gada noteikumiem ulunu iedala piecās šķirās, sarkano — četrās. Sarkanās augstākā šķira tur — gaļīgas tievas strēmelītes ar zeltainu pūku (肥嫩紧细、毫显；茸毛金黄) un koši sarkans uzlējums (红艳), kas atšķiras no vispārējā apraksta „zeltaini dzeltenā” uzlējuma; dokumenti to nepaskaidro.

**7. Ķīmiskais sastāvs:**

Fizikāli ķīmiskos rādītājus nenosaka ne CNIPA prasības, ne 2012. gada tehniskie noteikumi. Drošības prasībām CNIPA atsaucas uz valsts normām kopumā, bet 2012. gada noteikumi tās nosauc tieši: GB 2762 — piesārņotāji, GB 2763 — pesticīdu atliekas. Citu datu par sastāvu atrastajos avotos nav.

**8. Derīgās īpašības:**

Pārbaudītu datu par tieši šīs tējas iedarbību nav.

**9. Aplejšana:**

Klases prakse — parametri atkarīgi no tā, kura tēja zem šī nosaukuma ir rokās.

* **Uluns:** 95–100 °C, 5–7 g uz 100–110 ml gaivaņas, ātra skalošana, pirmās pārliešanas 15–20 sekundes ar pakāpenisku pagarināšanu, sešas līdz astoņas pārliešanas.
* **Sarkanā tēja:** 90–95 °C, 3 g uz 150 ml, pirmais uzlējums apmēram minūti, gaivaņa vai porcelāna tējkanna, vairākas pārliešanas ar pagarināšanu.

**10. Uzglabāšana:**

Klases prakse. Uluns ar ziedu aromātu — hermētiskā iepakojumā, vēsā tumšā vietā, bez mitruma un smaržām. Sarkanā tēja — sausā tumšā vietā istabas temperatūrā, blīvā iepakojumā.

**11. Cena un viltojumi:**

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

* **Kā izvairīties no viltojumiem:**
    * Meklēt ģeogrāfiskās norādes zīmi vai sertifikācijas zīmi Nr. 20158090; ražotājs — no Datiaņas apriņķa.
    * Atcerēties, ka „augstkalnu” uz iepakojuma bez apriņķa nosaukuma neko negarantē: 高山茶 — sugas vārds.
    * Salīdzināt izskatu: uluns — smaga tumši zaļa lapa ar spīdumu un ziedu aromātu; sarkanā — blīvas strēmelītes un salds augsts aromāts.

**12. Interesanti fakti:**

* Starp šķirnēm prasībās — Taiča Nr. 12, tas ir, Taivānas Dzjiņ Sjuaņa: Datiaņas augstkalnu tēja balstās arī uz Taivānas materiālu.
* „Skaistules tēja” (大田美人茶), apriņķa galvenais zīmols, prasībās Datiaņas Gaošaņ Ča nav minēta: tas ir atsevišķs reģionālais zīmols ar saviem grupas standartiem.
* Saskaņā ar apriņķa datiem tehniskajos noteikumos 2009. gadā tas saražoja 3600 t tējas; saskaņā ar „Fudzjaņ žibao” 2019. gadā — 12,8 tūkst. t jēltējas (干毛茶, *gān máochá*).

**13. Salīdzinājums ar citām tējām:**

* **Šouniņas Gaošaņ Ča ([寿宁高山茶](https://thetea.app/lv/article/shouning-gaoshan-cha)):** Arī aizsargāta Fudzjaņas „augstkalnu” tēja, bet zona — tikai ciemati virs 500 m, bet klases — sarkanā un zaļā tēja.
* **Datiaņas Mei Žeņ Ča (大田美人茶):** Stipri oksidēts tā paša apriņķa uluns, „skaistules tēja”; atsevišķs zīmols, kas nav aprakstīts augstkalnu tējas prasībās.
* **Te Guaņjiņa (铁观音):** Aņsji apriņķa uluns; Datiaņā — viena no šķirnēm.
* **Gao Šaņ Ča (高山茶):** Sugas jēdziens augstkalnu dārzu tējām, korpusā — pārskata raksts.

**Nobeigumā:**

Datiaņas Gaošaņ Ča — vesela apriņķa nosaukums, zem kura ietilpst uluns un sarkanā tēja. Dokumenti ir detalizēti par vietu — dārzi galvenokārt 800–1200 m augstumā, skābas sarkanās un dzeltenās augsnes, klonālas šķirnes no Dzjiņ Guaņjiņas līdz Taivānas Taiča Nr. 12 — un par izskatu: uluna ziedu aromāts, sarkanās tējas saldā mundrā garša. Sastāva skaitļu un apstrādes parametru tajos nav.