---
title: "cúnchá · bǎozhìqī"
url: https://thetea.app/lv/article/cuncha
lang: lv
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# cúnchá · bǎozhìqī (存茶 · 保质期)

Tējas uzglabāšana mājās ir vienkāršāka, nekā pieņemts domāt, taču tā prasa vienu lēmumu pašā sākumā: ko tieši mēs uzglabājam — svaigumu vai laiku. No tā atkarīgs viss pārējais: trauks, vieta, gaisa piekļuve, termiņi. Viens un tas pats paņēmiens, kas glābj puera bingu, nogalina pavasarī plūktu zaļo tēju, un otrādi.

Ķīniešu valodā tējas uzglabāšana ir 存茶 (*cúnchá*), bet derīguma termiņš, tas pats, ko drukā uz iepakojuma, ir 保质期 (*bǎozhìqī*). Šie divi vārdi dzīvo atšķirīgā loģikā. 保质期 ir administratīvs lielums, ražotāja saistība: līdz tādam datumam produkts atbilst deklarētajām īpašībām. 存茶 ir prakse, kurā daļai tēju vecums tiek uzskatīts par vērtību, un tad derīguma termiņš kļūst par formalitāti ar atrunu.

## Divas loģikas: derīguma termiņš un 越陈越香

Visas ķīniešu un taivāniešu tējas attiecībā pret laiku dalās divās grupās, un robeža starp tām nesakrīt ne ar uzlējuma krāsu, ne ar cenu.

Pirmā grupa — tējas, kuru vērtība ir maksimāla dzīves sākumā un sarūk. Tās ir zaļā tēja (绿茶, *lǜchá*), dzeltenā tēja (黄茶, *huángchá*), svaigi vāji grauzdēti uluni — Taivānas augstkalnu, 文山包种 (*wénshān bāozhǒng*), zaļie 铁观音 (*tiěguānyīn*) varianti. To uzdevums ir līdz tasei nogādāt aromātu, kas jau izveidojies ražošanā. Jebkuras izmaiņas šeit iet mīnusā: aromāts kļūst blāvs, parādās siena vai kartona nots, zaļums pārtop duļķainā saldumā bez balsta. Tiem 保质期 ir jāsaprot burtiski.

Otrā grupa — tējas, kas veidotas ar aprēķinu uz izturēšanu: šen puer (生普, *shēngpǔ*), šu puer (熟普, *shúpǔ*), heiča (黑茶, *hēichá*) — 六堡 (*liùbǎo*), Aņhua ķieģeļi un 千两 (*qiānliǎng*), 茯砖 (*fúzhuān*), baltā tēja (白茶, *báichá*), kā arī daļa stipri grauzdētu ulunu — 岩茶 (*yánchá*), tradicionālais 铁观音 ar augstu 焙火 (*bèihuǒ*), izturēts 冻顶 (*dòngdǐng*). Pueram šī loģika formulēta principā 越陈越香 (*yuè chén yuè xiāng*) — «jo vecāks, jo aromātiskāks». Tas arī ir kolekcionējamās vērtības pamats, vispirms šenam; šu tam arī ir, bet maigāk — gadi dod nogludinātību, 醇厚陈香 (*chúnhòu chénxiāng*), blīvu izturētu aromātiku, bet Hai recepšu tējām atpazīstamo 勐海味 (*měnghǎiwèi*).

Sarkanā tēja (红茶, *hóngchá*) atrodas starp grupām, tuvāk pirmajai. Tā nav tik trausla kā zaļā: oksidācija jau notikusi, nav ko zaudēt tajā pašā nozīmē. Taču augšējās ziedu-augļu notis labam 滇红 (*diānhóng*) vai 金骏眉 (*jīnjùnméi*) pazūd pirmās, un pēc diviem trim gadiem paliek korpuss bez virsotnes. Izturēta sarkanā tēja kā parādība eksistē un dažkārt patīk, taču tas nav tas ceļš, ko ražotājs tējā bija ielicis.

| Klase | Vecums | Kas zūd vai rodas | Gaisa piekļuve |
|---|---|---|---|
| Zaļā, dzeltenā | defekts | zūd svaigums, rodas siens un kartons | minimāla, hermētiski |
| Vāji grauzdēts uluns | defekts | zūd ziedu virsotne, 返青 risks | minimāla, hermētiski |
| Sarkanā | drīzāk defekts | zūd augšējās notis, korpuss saglabājas | minimāla |
| Stipri grauzdēts uluns | neitrāli vai pluss | zūd grauzdējuma karstums, rodas saldums | ierobežota |
| Baltā | pluss pie pareizas uzglabāšanas | rodas medus-zāļu, «dateļu» dziļums | ierobežota, bez pilnīgas hermetizācijas |
| Šen puer | vērtība | rodas izturēta aromātika | nepieciešama |
| Šu puer | vērtība, maigāka | nogludinās, zūd «noliktavas» tonis | nepieciešama |
| Heiča | vērtība | padziļinās, 茯砖 darbojas 金花 | nepieciešama |

## Četri ienaidnieki

Mitrums, svešs aromāts, gaisma, siltums. Bīstamības secība nesakrīt ar acīmredzamības secību.

**Svešs aromāts** — visnopietnākais, jo vienīgais, kura iedarbība ir neatgriezeniska. Tēja ir porains materiāls ar milzīgu īpatnējo virsmu un atlikušo spēju saistīt gaistošus savienojumus. Uz šīs īpašības balstīta vesela tehnoloģija: 窨制 (*yìnzhì*), tējas piesātināšana ar ziedu aromātu jasmīna tējas ražošanā, darbojas tieši tāpēc, ka lapa absorbē. Mājās notiek tas pats, tikai avots kļūst garšviela, ziepes, kafija, veļas pulveris vai blakus esošā kūpinātā lapsang paciņa. Mitrumu var izžāvēt, gaismu izslēgt, siltumu noņemt — iesūcies aromāts netiek izvadīts. No skapja blakus maltai kafijai tēja neatgriezīsies tāda, kāda bija.

**Mitrums** — otrais pēc nozīmības un pirmais pēc biežuma. Tēja ir higroskopiska, un augsts mitrums telpā vispirms notrulina aromātu, tad dod skābu vai sasvīdušu noti, tad — pelējumu. Nefermentētām un vāji grauzdētām tējām mitruma uzņemšana izpaužas kā 返青 (par to zemāk). Presētam pueram ieilgusi mitrums dod pelēcīgu smaku, ko kļūdaini ieskaita «izturēšanā».

**Siltums** paātrina visu, kas tāpat notiek: gaistošo vielu iztvaikošanu, lipīdu oksidēšanos, sausas lapas tumšošanos. Zaļajai tējai siltums ir tiešs preces zudums. Pueram mērens siltums ir daļa no procesa, bet temperatūras svārstības ir kaitīgākas par vienmērīgu siltumu: tās dzen mitrumu binga iekšienē un ārpus tā.

**Gaisma**, īpaši tieša saules gaisma, noārda pigmentus un dod raksturīgu «izdegušu» piegaršu, dažkārt aprakstītu kā saules vai zivs. Caurspīdīga burka plauktā pie loga ir visizplatītākā sadzīves kļūda, jo tēja tajā izskatās skaisti.

Piektais faktors, skābeklis, uzvedas divējādi un tāpēc nav iekļuvis ienaidnieku sarakstā. Zaļajai un vāji grauzdētam ulunam gaiss ir pretinieks, tos tur maksimāli slēgtus. Pueram un heičai apmaiņa ar gaisu ir nepieciešama: bez tās izturēšana nenotiek, un bings, desmit gadus cieši aizzīmogots folijā, paliks aptuveni tas pats bings.

## 保质期: ko nozīmē datums uz iepakojuma

Uz ķīniešu iepakojumiem 保质期 norāda dažādi. Zaļajai tējai, dzeltenajai un vāji grauzdētam ulunam parasti ir termiņš gada līdz pusotra gada robežās, dažkārt līdz diviem gadiem — ar hermētisku iepakojumu un nosacījumu norādi, piemēram, «sausa, vēsa vieta, bez svešiem aromātiem». Konkrēta vērtība ir ražotāja lēmums, nevis visiem vienota: es nenosaucu standartu numurus un precīzus normatīvos termiņus, jo tie atšķiras pa klasēm un dokumentu redakcijām, un tie jāpārbauda pēc aktuālā teksta, nevis pēc atmiņas.

Šī datuma praktiskā nozīme mājas lietotājam: līdz tam deklarētais profils ir garantēts, pēc tā tēja nekļūst bīstama, bet pārstāj būt tā, par ko to pirka. Par pusgadu nokavēts 龙井 (*lóngjǐng*) nav inde, bet vienkārši vairs nav 龙井 aromāta ziņā.

Atsevišķs gadījums — puer un heiča. Uz tiem bieži raksta formulu garā «pie pareizas uzglabāšanas derīguma termiņš nav ierobežots» vai norāda ļoti garu termiņu. Tas nav reklāmas triks un nav nepilnība: šādām tējām izmaiņas laikā ir deklarēta produkta īpašība, nevis degradācija. Ierobežojums paslēpts vārdā «pareizas». Tas pārceļ atbildību uz apstākļiem: sausa, vēdināma vieta bez aromātiem. Pelējis bings no mitra pagraba formāli ietilpst tajā pašā «nav ierobežots» un faktiski neietilpst — tas ir sabojāts, nevis izturēts.

Tieši šeit vērts paturēt prātā noliktavu atšķirību. 干仓 (*gāncāng*) — sausa noliktava: process norit lēni, tīri un paredzami, tas ir premium ceļš un orientieris mājas uzglabāšanai. 湿仓 (*shīcāng*) — mitra noliktava: vecina ātri, bet ar pelējuma un bojājuma risku; vēsturiski ar to saistīta Honkongas prakse 港仓 (*gǎngcāng*). Mājās reproducēt 湿仓 nevajag un nevajadzētu: kontrolēt to bez pieredzes un ierīcēm nevar, un atšķirība starp «paātrinātu izturēšanu» un «sabojātu tēju» šeit mērāma nedēļās.

Vēsturiskā skala, uz kuru atsaucas kolekcionēšanas interese, izskatās šādi: 号级茶 (*hàojíchá*) — antikāras privāto tirdzniecības namu 商号 tējas līdz 1950. gadiem, 同庆 (*tóngqìng*), 宋聘 (*sòngpìn*), 福元昌 (*fúyuánchāng*), izsoļu raritātes; 印级茶 (*yìnjíchá*) — 中茶 (*zhōngchá*) produkcija 1950.–70. gados, atšķirama pēc zīmoga krāsas ar hieroglifu 中: 红印 (*hóngyìn*), 绿印 (*lǜyìn*), 黄印 (*huángyìn*); 七子级 (*qīzǐjí*) — no 1970. gadiem, recepšu numuru 唛号 (*màihào*) laikmets, ieskaitot 7542; mūsdienu laikmets — no 1990. gadiem. Mājas glabātāju tas skar netieši, bet izskaidro, kāpēc pueram vispār izveidota izturēšanas kultūra: tai ir praksē apstiprināta gara distance.

## 退火: atpūta pēc grauzdēšanas

退火 (*tuìhuǒ*) burtiski — «uguns atkāpšanās». Uluns, kas izgājis 焙火, uzreiz pēc grauzdēšanas nes sevī karstumu: sausa lapa smaržo pēc krāsns, uzlējums dod sausumu, kas skrāpē rīkli, aromātika ir saspiesta, jūtama ogle vai karameļu piedegums, kas pārklāj visu pārējo. Ar laiku šis slānis zūd, un zem tā atklājas saldums, blīvums un tā aromātika, kuras dēļ grauzdēja.

Cik ilgi gaidīt — atkarīgs no grauzdēšanas pakāpes un tējas. Viegls grauzdējums atlaiž nedēļās, vidējs un stiprs — mēnešos; blīvi grauzdētam 岩茶 parasti runa ir par aptuveni pusgadu un ilgāk, bet smagiem tradicionālajiem 铁观音 — dažkārt par gadiem. Precīzu universālu skaitļu šeit nav, un jebkura tabula «tik nedēļu tādai pakāpei» būs nosacīta: vienas partijas atklājas ievērojami ātrāk par citām. Praktiskais kritērijs ir organoleptisks: tēja pārstāj skrāpēt, no aromāta zudis pats uguns aromāts, atgriezies saldums un atgriezies šķirnes vai teruāra raksturs.

Apstākļi 退火 ir tādi paši kā šādas tējas uzglabāšanai: slēgts trauks, mitruma un aromātu trūkums, istabas temperatūra. Paātrināt procesu, vēdinot atklātā gaisā, ir slikta ideja: kopā ar karstumu aizies arī aromātika, bet lapa uzņems mitrumu.

No tā izriet pircējam svarīgais: stipri grauzdēts uluns, kas uzreiz pēc pirkuma šķiet ass un «ogļains», nav obligāti slikts. Iespējams, tas vienkārši nav atpūties. Ir jēga to nolikt malā un atgriezties pēc vairākiem mēnešiem.

## 返青: kad uluns «zaļojas atpakaļ»

返青 (*fǎnqīng*) — «zaļuma atgriešanās». Tas ir stāvoklis, kurā nonāk grauzdēts uluns, kas uzņēmis mitrumu: grauzdēšanas efekts it kā rit atpakaļ. Terminu lieto arī vāji grauzdētiem uluniem, kuriem no mitruma zudusi ziedu tīrība.

Pazīmes atpazīstamas:

- sausā lapa zaudē spīdumu, izskatās blāva, plīsuma vietā nelūst, bet liecas;
- aromātā parādās zaļa, zāļaina, dažkārt siena vai pagraba-mitra nots, kuras agrāk nebija;
- grauzdējuma saldums zūd, tā vietā skābums vai tukšs ūdeņainums;
- uzlējums kļūst cietāks un īsāks, pēcgarša pazūd;
- uzsildītā tukšā gaiwanā pēc noliešanas paliek nevis izturēti salda, bet mitra smaka.

Iemesls gandrīz vienmēr viens: tēja turēta nehermētiskā traukā telpā ar augstu mitrumu, vai arī auksts iepakojums atvērts siltā telpā un uz lapas nosēdies kondensāts, vai paciņa atstāta atvērta pie izlietnes.

Daļēji 返青 var labot — ar atkārtotu vieglu karsēšanu, tas ir, mājas versiju 复焙 (*fùbèi*). Praksē to dara uz ļoti mazas uguns vai sadzīves žāvētājā un cepeškrāsnī minimālā temperatūrā, mazām porcijām, ar obligātu sekojošu atpūtu, jo pēc karsēšanas tēja atkal prasa 退火. Rezultāts nav līdzvērtīgs sākotnējam: sausumu atgriezt un zaļo noti noņemt izdodas, sākotnējo aromātiku — parasti ne. Bez pieredzes risks sadedzināt tēju vai iegūt plakanu, piegrauzdētu garšu ir augsts, tāpēc godīgā atbilde ir šāda: 返青 labāk novērst nekā ārstēt, un nopietni «sazaļojies» vāji grauzdēts uluns praktiski nav atjaunojams — karsēšana no tā izveidos citu tēju.

## Trauks: kas der un kas neder

Der:

- **rūpnīcas folijas vai daudzslāņu iepakojums ar zip aizdari** — zaļajai, dzeltenajai, sarkanajai un vāji grauzdētam ulunam tas visbiežāk ir labākais, kas ir; izspiest gaisu un aizvērt;
- **vakuuma un slāpekļa paciņas** — standarts Taivānas uluniem; pēc atvēršanas paka pārstāj būt vakuuma, un tēja sāk dzīvot pēc parastajiem noteikumiem;
- **skārda kārbas ar blīvu iekšējo vāku** — dubultais vāks svarīgāks par materiālu; der jebkurām tējām, izņemot tās, kurām nepieciešama gaisa apmaiņa;
- **keramika bez glazūras iekšpusē un māla trauki** — tradicionāla izvēle baltās tējas un puera izturēšanai, elpo lēni; tīri, bez iepriekšējā satura smaržas;
- **棉纸 (*miánzhǐ*), oriģinālais binga ietinums, kartona kārba** — štata risinājums presētam pueram un heičai: ietinumu nenoņem, bingu glabā kā ir, vēdināmā skapī. 棉纸 ir plāns šķiedrains augu izcelsmes papīrs, ko krieviski dēvē gan par «rīsa», gan «kokvilnas» papīru; tas elpo un tāpēc netraucē postfermentāciju. Tieši tajā fabrikās ietin bingus, un zem tā atrodas 内飞 un 内票;
- **bambusa pinums** 千两 un 六堡 — daļa no produkta, to bez vajadzības neizjauc.

Neder:

- **caurspīdīgs stikls gaismā** — skaisti un bezjēdzīgi; stikls pats par sevi ir neitrāls, jautājums ir gaismā, tāpēc stikla burka pieņemama tikai tumšā skapī;
- **plāns plastikāta maisiņš un plastmasas konteineri ar svešu aromātu** — plastmasa atdod tējai smaržu, un tas ir neatgriezeniski;
- **koka lādītes no aromātiska koka** — ciedrs, sandalkoks, lakoti un līmēti izstrādājumi ar stipru aromātu: tas pats gadījums kā plastmasa;
- **papīra maisiņi bez iekšējā slāņa** zaļajai un ulunam — netur ne mitrumu, ne aromātu;
- **trauki ar gumijas un silikona blīvēm, kam ir pašiem sava smarža** — pārbauda vienkārši, ar degunu;
- **kopīgs trauks dažādām tējām** — aromatizētais jasmīna vai lapsang pārnes savu profilu kaimiņiem caur paku.

Un atsevišķi: puers un heiča netiek glabāti hermētiskā vakuumā gadiem un netiek turēti cieši blakus aromātiskām tējām. Dažādu tipu presētās tējas labāk turēt atsevišķi — šen atsevišķi no šu, aromatizētās vispār atsevišķi no visa.

## Kāpēc ledusskapis parasti ir slikta ideja

Ledusskapis šķiet risinājums: aukstums palēnina procesus. Praksē sadzīves ledusskapis rada trīs problēmas.

Pirmā — aromāti. Kopējā kamera ar pārtikas produktiem tējai nav pieļaujama; pat slēgta burka šādā vidē riskē, jo to atver tajā pašā gaisā.

Otrā — kondensāts. Katru reizi, kad aukstu iepakojumu izņem siltā telpā, uz lapas nosēžas mitrums. Daži šādi cikli — un rodas 返青 vai pelēcība. Ja tēju tomēr tur aukstumā, paku izņem iepriekš un ļauj sasilt līdz istabas temperatūrai, neatverot, nevis uzreiz ber porciju ārā.

Trešā — bezjēdzība otrās grupas tējām. Puers, heiča, baltā tēja, grauzdēts uluns ledusskapī vienkārši nenobriest: aukstums aptur to, kādēļ tos glabā. Tiem tā nav konservācija, bet attīstības iesaldēšana ar papildu mitruma risku.

Izņēmums ir šaurs un saprotams: nelieli dārgas jaunās ražas zaļās tējas krājumi, kas netiks izdzerti dažu mēnešu laikā. Tiem aukstums ir reāls veids, kā saglabāt svaigumu. Nosacījumi tie paši: hermētisks rūpnīcas iepakojums, atsevišķa kamera vai vismaz atsevišķs slēgts konteiners bez pārtikas kaimiņiem, minimums ciklu «auksts — silts», sasilšana pirms atvēršanas. Saldētavu dažkārt izmanto ilgstošai zaļās tējas glabāšanai, bet tur kļūdas cena augstāka: atkausēšanai jābūt vienreizējai un lēnai, atkārtota jau atvērta iepakojuma sasaldēšana tējai nenāk par labu.

## Kur dzīvoklī turēt tēju

Orientieri vienkārši un neprasa aprīkojumu.

Sliktas vietas: virtuves skapis virs plīts vai blakus tai, plaukts pie izlietnes, palodze, skapis vannasistabā, atvilktne blakus garšvielām un kafijai, balkons ar temperatūras svārstībām un kondensātu, jebkura vieta tiešā saulē.

Labas: slēgts skapis iekšējā istabā, tālu no apkures un logiem, ar vienmērīgu temperatūru un bez sadzīves aromātiem. Pueram un heičai — tas pats skapis, bet ar iespēju dažreiz atvērt durtiņas gaisa apmaiņai, un ne uz grīdas, ne pie ārsienas, kur mēdz būt vēsāks un mitrāks.

Par mitrumu telpā bieži tiek minēti konkrēti skaitliski diapazoni puera izturēšanai, un tie avotos atšķiras; vienotas normas mājas apstākļiem nav, tāpēc precīzu procentu nenosaukšu. Darba sadzīves kritērijs: ja istabā cilvēkam ir komfortabli, nav mitruma smakas, nav mitrumu uzsūcošu grāmatu un stūros neparādās pelējums, uzglabāšanas apstākļi ir pieņemami. Ja lietus sezonā mitrums ir acīmredzami paaugstināts, pirmās grupas tējas tur hermētiski, bet presētās pārbauda pēc smaržas biežāk.

Arī daudzumam ir nozīme: pueram liela masa glabājas stabilāk nekā viens bings. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc kolekcijās tēju tur apjomā, nevis pa vienam. Mājās šo likumu atveido aptuveni — tikai nevajag gaidīt no viena binga skapī tādu pašu dinamiku kā no noliktavas.

## Pazīmes, ka tēja ir sabojāta

Atšķirt izturēšanu no bojājuma palīdz vairākas pārbaudes.

- **Sausā lapa.** Vienmērīga tumša krāsa un tīra smarža — norma. Bālgans, pelēks vai plankumains aplikums, zirnekļtīklam līdzīgi pavedieni, pelējuma, pagraba, mitra kartona smaka — bojājums. 茯砖 dzeltenīgi punktiņi 金花 (*jīnhuā*) ir štata produkta pazīme, nevis pelējums; atšķirība ir krāsā, vienmērīgumā un smaržā, kas normālam fučžuaņam ir saldeni sēņu, nevis puvuma.
- **Lūzums un kraukšķis.** Zaļajai, sarkanajai un grauzdētam ulunam lapai jālūst, nevis jāliecas. Liekas — uzņēmusi mitrumu.
- **Uzsildīts trauks.** Sausā lapa uzsildītā gaiwanā atklāj aromātu precīzāk. Pelēcība un skābums šeit parādās agrāk nekā uzlējumā.
- **Pirmā noliešana.** Ass skābums, mitruma piegarša, aromāts, kuru gribas saukt par «skapja», ir signāls, ka tēja glabāta slikti. Vecam šenam izturētā nots atšķiras no pelēcīgās ar to, ka tā ir salda un neatstāj putekļu sajūtu mutē.

Tēju ar pelējumu neglābj ar karsēšanu un «nenoskalo» ar pirmo noliešanu — to izmet.

## Ko šis raksts neapgalvo

Dažas vietas, kur zināšana beidzas, un to vērts pateikt tieši.

Es nenosaucu standartu numurus, precīzus normatīvos derīguma termiņus un konkrētus temperatūras-mitruma normatīvus. 保质期 vērtības nosaka ražotājs piemērojamo dokumentu ietvaros, tās atšķiras pa tējas klasēm un mainās starp redakcijām; jāpārbauda pēc iepakojuma un aktuālā standarta teksta, nevis pēc enciklopēdiska raksta.

退火 termiņi rakstā doti kā lieluma kārta, nevis kā norma. Konkrēta partija karstumu var atlaist ātrāk vai lēnāk par norādīto, un vienīgais drošais kritērijs ir nodegustācija.

越陈越香 mehānismi rakstā nav iztirzāti ķīmijas līmenī. Kas tieši notiek presētā puerā ilgstošas izturēšanas laikā, ir pētījumu priekšmets, un populāri skaidrojumi par «mikrobioloģisko fermentāciju bingā» vienkāršo ainu. Šenam un šu turklāt tie ir atšķirīgi procesi, un pārnest secinājumus no viena uz otru nedrīkst.

Es neapgalvoju, ka jebkurš šens ar gadiem kļūst labāks. Princips 越陈越香 ir kolekcionējamās vērtības pamats, bet tas apraksta klases potenciālu, nevis garantiju atsevišķam bingam: izejviela, presēšanas tehnoloģija un uzglabāšanas apstākļi nosaka rezultātu, un apzināti vāju tēju izturēšana neizlabos. Prognozēt, kāds konkrēts jauns šens kļūs pēc divdesmit gadiem, neviens droši neprot.

Par 湿仓 rakstā apzināti nav instrukciju: mitrās noliktavas reproducēšana mājās nav droša, un robeža starp vadāmu procesu un bojājumu nav aprakstāma ar sadzīves orientieriem.

Mājas 返青 atjaunošana ar atkārtotu karsēšanu aprakstīta kā prakse, bet kvantitatīvus režīmus — temperatūru, laiku, slāņa biezumu — nedošu: tie atkarīgi no tējas un aprīkojuma, un neveiksmīgs rezultāts ir neatgriezenisks.

Visbeidzot, vērtējums «sabojāts vai izturēts» rakstā ir organoleptisks. Laboratorisku kritēriju mājas lietošanai nav, un šaubu gadījumā attiecībā uz pelējumu saprātīgāk atteikties no tējas, nekā paļauties uz pazīmju aprakstiem.