---
title: "Bǎitáng shānchá"
url: https://thetea.app/lv/article/baitang-shancha
lang: lv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎitáng shānchá (柏塘山茶)

**Baitang Šaņča** (*Bǎitáng shānchá*, 柏塘山茶) ir kalnu zaļā tēja no Baitangas pilsētiņas (柏塘镇) Bolo apriņķī (博罗县), Huidžou pilsētas apgabalā, Guandunas provincē. Vārds "山茶" nosaukumā nozīmē "kalnu tēja", nevis japāņu kamēliju. Izejvielu dod vietējie sīklapu krūmi, starp kuriem ir reta forma ar purpursarkaniem pumpuriem. Kopš 2015. gada nosaukums tiek aizsargāts kā produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi, un 2019. gada pilsētas standarts to raksturo kā zaļo tēju: smalkas saritinātas strēmelītes, tumši zaļa eļļaina lapa, "ceptu rīsu" vai "ziedu nektāra" aromāts, bieza garša ar saldu pēcgaršu.

**1. Klasifikācija un izcelsme:**

* **Tips:** Zaļā tēja (绿茶, *lǜchá*). Standarts DB4413/T 6—2019 sauc produktu par "zaļo (kalnu) tēju" (绿（山）茶), un tā tehnoloģija ir zaļā. Kartīte atstāja klasi atvērtu — standarts to aizver.
* **Kategorija:** Kalnu zaļā tēja no vietējās sīklapu populācijas; produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (2015. gada paziņojums Nr. 143).
* **Izcelsme:** Ķīna, Guandunas province (广东, *Guǎngdōng*), Huidžou pilsētas apgabals (惠州, *Huìzhōu*), Bolo apriņķis (博罗, *Bóluó*), Baitangas pilsētiņa (柏塘, *Bǎitáng*).
* **Aizsardzības zona:** Saskaņā ar standartu — visa pašreizējā Baitangas pilsētiņas administratīvā teritorija; karte dota tā A pielikumā.
* **Ģeogrāfiskās koordinātas:** Saskaņā ar standartu — 23°23′ z. pl. un 114°21′ a. gar.

**2. Vēsture un kultūras nozīme:**

* **Vēsture:**
    * **Teika par Luofušaņu.** Vietējā prese sauc Baitangas tēju par Luofušaņas (罗浮山) kalnu tējas pārstāvi un apraksta tās vēsturi ar formulu "radās Dziņ dinastijā, pacēlās Tan dinastijā, uzplauka Sun dinastijā" (起于晋、兴于唐、盛于宋). Dokumentu tieši par Baitangas tēju zem šīs formulas nav — tā ir teika, nevis hronika.
    * **Specializētā pilsētiņa.** Guandunas province atzinusi Baitangu par "kalnu tējas specializēto pilsētiņu".
    * **2015 — aizsardzība.** Kvalitātes uzraudzības, inspekcijas un karantīnas galvenā pārvalde (AQSIQ) ar 2015. gada paziņojumu Nr. 143 ņēma Baitang Šaņča aizsardzībā kā produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi. Precīza paziņojuma datuma atrastajos avotos nav.
    * **2017 — pirmais standarts.** Pēc vietējo standartu reģistra, pirms pilsētas standarta bija spēkā provinces standarts DB44/T 2053-2017 ar tādu pašu nosaukumu; tagad tas atcelts.
    * **2019–2020 — pilsētas standarts.** Huidžou tirgus uzraudzības pārvalde apstiprināja standartu "Ģeogrāfiskās izcelsmes norādes produkts Baitang Šaņča" 2019. gada 26. decembrī, un tas stājās spēkā 2020. gada 26. janvārī. Pamats — "Baitang Šaņča kvalitātes un tehnoloģijas prasības", kas izgājušas AQSIQ ekspertīzi.
* **Nosaukums:** "Baitang" (柏塘) ir pilsētiņas nosaukums; "šaņča" (山茶) — "kalnu tēja". Angļu nosaukums standartā — "Baitang tea".
* **Kultūras nozīme:** Ķīniešu Vikipēdija izskaidro pilsētiņas specializāciju ar reljefu: aramzemes maz, kalnu daudz, un nogāzes atdotas kalnu tējai.

**3. Botāniskais apraksts un izejviela:**

* **Šķirne / populācija:** Saskaņā ar standartu — vietējā populācija (本地群种) divās formās: sīklapu tēja (小[叶种](https://thetea.app/lv/article/qiaomuguanmu)茶, *xiǎoyèzhǒng chá*) un sīklapu purpurpumpuru tēja (小叶种[紫芽](https://thetea.app/lv/article/ziya-zijuan-puer)茶, *xiǎoyèzhǒng zǐyá chá*). Ķīniešu Vikipēdija sauc purpurpumpuru formu par visai valstij retu šķirni (全国稀有茶种): pēc tās vārdiem, speciālisti to pamanīja tējas audzētāju nodarbībās Gaočjao dārzā (高桥).
* **Krūma apraksts:** Vietējā prese raksturo krūmu kā zemu, ar šauru smailu lapu (株形矮小，叶细而尖). Botāniska apraksta standartā nav.
* **Ražas standarts:**
    * **Augstākā šķira (特级):** veseli pumpuri — ne mazāk kā 90 %, viens pumpurs ar vienu lapu — ne vairāk kā 10 %.
    * **Pirmā šķira (一级):** viens pumpurs ar divām lapām — ne mazāk kā 70 %, ar trim — ne vairāk kā 30 %; pumpurs garāks par lapu vai vienāds ar to.
* **Ražas laiks:** Pavasarī — no Čuņfeņ sezonas (春分, *chūnfēn*, ap 20. martu) līdz Mančžun sezonai (芒种, *mángzhòng*, jūnija sākums); rudenī — no Bailu sezonas (白露, *báilù*, septembra sākums) līdz Dasjue sezonai (大雪, *dàxuě*, decembra sākums).
* **Kā plūc:** Dzinumu nolauž vai izrauj; knibināt ar nagu, plēst, griezt un vākt ar mašīnu standarts neiesaka (不宜).

**4. Teruārs un audzēšanas īpatnības:**

* **Reģions:** Bolo apriņķa ziemeļi; reljefs pazeminās no ziemeļiem uz dienvidaustrumiem. Vikipēdija apraksta Baitangu kā paugurainu rajonu ar platību 264,24 km² un augstumiem no 0 līdz 901 m.
* **Augstums un slīpums:** Standarts par piemērotu uzskata augstumu no 60 m, līdzenas vietas un nogāzes līdz 25°.
* **Klimats:** Dienvidu subtropu musonu klimats. Saskaņā ar standartu, gada vidējā temperatūra — 22,1 °C, nokrišņi — 1918 mm, saules spīdēšana — 1871,5 stundas gadā; "karsta vasara, vēsa ziema, silti pavasaris un rudens". Tējai piemērotas 20–25 °C un izkliedēta gaisma.
* **Augsnes:** Luofušaņas, Sjantoušaņas (象头山), Naņkuņšaņas (南昆山) un Guišaņas (桂山) kalnu nogāžu sarkanās un dzeltenās augsnes pilsētiņas robežās: slānis ne plānāks par 1 m, organiskās vielas ne mazāk kā 1,5 %, pH 4,5–6,5.

**5. Ražošanas tehnoloģija:**

Standarts nosaka secību:

1.  **Izklāšana (摊青, *tānqīng*):** Svaigu lapu izklāj un vītina.
2.  **Fiksācija (杀青, *shāqīng*):** Karsēšana aptur oksidēšanos.
3.  **Saritināšana (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Kunkuļu sadalīšana (解块, *jiěkuài*).**
5.  **Žāvēšana grauzdējot (炒干, *chǎogān*).**

Temperatūras un ilgumus standarts nenosauc. Tas aizliedz piedevas, krāsvielas un netējas piemaisījumus un prasa aromātā "augstu uguni" (火工高) — izteiktu uguns žāvēšanas toni; režīmu, ar kuriem to panāk, atrastajos avotos nav.

Vietējā prese uzskaita soļus citādi — ar "aromāta pacelšanu" (提香) beigās un bez kunkuļu sadalīšanas. Norma — standartā.

**6. Organoleptiskās īpašības:**

Standarts apraksta abas izejvielas formas; vispārīgās prasības apkopotas.

* **Sausās lapas izskats:** Strēmelītes blīvas, saritinātas, cieši savītas, smalkas un līdzenas (粗实、卷曲、紧结、细匀). Krāsa sīklapu tējai — eļļaina un vienmērīga, purpurpumpuru tējai — tumši zaļa, eļļaina un vienmērīga (乌绿、油润、调匀).
* **Sausās lapas aromāts:** Datu atrastajos avotos nav: standarts apraksta aromātu tikai aplejot.
* **Uzlējuma aromāts:** Nedaudz raupjš, ar "augstu uguni", dabisks un tīrs, piesātināts un ilgstošs; "ceptu rīsu" (炒米香) vai "ziedu nektāra" (花蜜香) nokrāsa.
* **Garša:** Mīksta un bieza, nedaudz savelkoša, ar saldu pēcgaršu; tēja iztur daudz aplešanu (醇厚、略涩、回味甘甜、耐冲泡).
* **Uzlējuma krāsa:** Sīklapu tējai — maigi spoža un dzidra (柔亮、清澈); purpurpumpuru tējai — brūngana, maigi spoža un dzidra.
* **Tējas lapas pēc aplešanas:** Datu atrastajos avotos nav: standarts to nenormē.

**7. Ķīmiskais sastāvs:**

Standarta fizikāli ķīmiskās prasības:

| Rādītājs | Norma | Metode |
| :--- | :--- | :--- |
| Tējas polifenoli | ne mazāk kā 24,0 % | GB/T 8313 |
| Ūdens ekstrakts | ne mazāk kā 40,0 % | GB/T 8305 |
| Antocianīni (花青素) | ne mazāk kā 2,4 mg/g | GB/T 22244 |

Tās ir normas, nevis partiju mērījumi. Antocianīnu norma standartā ir viena abām izejvielas formām; kāpēc izvēlēts šis rādītājs, teksts nepaskaidro. Metode — GB/T 22244, proantocianidīnu (前花青素) noteikšanas standarts, tāpēc, ko tieši mēra, no teksta viennozīmīgi nevar saprast.

**8. Derīgās īpašības:**

Pārbaudītu datu par tieši šīs tējas iedarbību nav.

**9. Aplešana:**

Klases prakse zaļajai tējai.

* **Ūdens temperatūra:** 80–85 °C.
* **Tējas daudzums:** 3 g uz 150 ml.
* **Trauki:** Stikla glāze vai balts gaiwan.
* **Process:**
    1. Uzsildīt traukus.
    2. Ielikt tēju un ieliet ūdeni gar sieniņu.
    3. Pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm.
    4. Dzert, atstājot daļu uzlējuma, un papildināt ūdeni: standarts atzīmē, ka tēja iztur daudz aplešanu.

**10. Uzglabāšana:**

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C, bez gaismas, mitruma un smaržām; izdzert labāk gada laikā. Standarts prasa uzglabāt gatavo tēju tīrā sausā noliktavā bez svešām smaržām.

**11. Cena un viltojumi:**

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

* **Kā izvairīties no viltojumiem:**
    * Meklēt pret viltošanu aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādes produkta zīmi un aizsargāto nosaukumu uz iepakojuma.
    * Pārbaudīt, vai ražotājs ir no Baitangas pilsētiņas Bolo apriņķī.
    * Salīdzināt izskatu: smalkas saritinātas tumši zaļas strēmelītes, "ceptu rīsu" vai "ziedu nektāra" aromāts.
    * Atcerēties, ka standarts apraksta tikai zaļo tēju.

**12. Interesanti fakti:**

* Šīs tējas pagatavošanas tehniku (柏塘山茶制作技艺) vietējā prese sauc par Bolo apriņķa nemateriālo mantojumu.
* Purpurpumpuru formas uzlējums pēc standarta ir brūngans — neierasta krāsa zaļajai tējai.
* Rudens raža ilgst līdz Dasjue sezonai — "lielajam sniegam".

**13. Salīdzinājums ar citām Guandunas tējām:**

* **Huidun Liu Ča ([惠东绿茶](https://thetea.app/lv/article/huidong-lucha)):** Korpusa raksts par cita apriņķa zaļajām tējām tajā pašā pilsētas apgabalā — kopotājs nosaukums, nevis vienas pilsētiņas aizsargāts produkts.
* **Bolo Hun Ča ([博罗红茶](https://thetea.app/lv/article/boluo-hongcha)):** Korpusa raksts par Bolo apriņķa sarkano tēju; zem Baitang Šaņča standarta sarkanā tēja neietilpst.
* **Gulaoča ([古劳茶](https://thetea.app/lv/article/gulaocha)):** Vēsturiska zaļā tēja no Gulao pilsētiņas Hešaņas pilsētā.
* **Kanhe Ča ([康禾茶](https://thetea.app/lv/article/kanghe-cha)):** Zaļā tēja no Kanhe pilsētiņas Dunjuana apriņķī Hejuaņas pilsētas apgabalā.

**Noslēgumā:**

Baitang Šaņča ir vienas Bolo apriņķa pilsētiņas kalnu zaļā tēja, aizsargāta kopš 2015. gada un aprakstīta 2019. gada standartā uzreiz divām vietējā krūma formām — sīklapu un purpurpumpuru, ar brūnganu uzlējumu un antocianīnu normu. Hronoloģiju no Dziņ līdz Sun labāk uzskatīt par teiku, bet smalkās saritinātās strēmelītes, "ceptu rīsu" aromātu un biezo garšu ar saldu pēcgaršu — par to, ko standarts sola tasītē.