---
title: "Zǐyún chūnchá"
url: https://thetea.app/lt/article/ziyun-chuncha
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zǐyún chūnchá (紫云春茶)

**Ziyun Chunčia** (*Zǐyún chūnchá*, 紫云春茶) — „Ziyun pavasarinė arbata“, žalioji arbata iš Ziyun Miao ir Buji autonominės apskrities (紫云苗族布依族自治县), Anšuno miesto apygardos Guidžou provincijoje. Nuo 2023 m. sausio 4 d. ji saugoma kaip geografinės nuorodos produktas pagal Kinijos nacionalinės intelektinės nuosavybės administracijos (CNIPA) pranešimą Nr. 512. Apsaugos reikalavimai apibūdina dvi formas — plokščiąją ir spirališkai susuktąją — ir ankstyvą rinkimą, nuo vasario pradžios iki balandžio pabaigos. Žodis „pavasarinė“ pavadinime nurodo sezoną, o ne klasę.

**1. Klasifikacija ir kilmė:**

* **Tipas:** Žalioji arbata (绿茶, *lǜchá*). Apsaugos dokumentas klasės žodžiu neįvardija, tačiau abi jo schemos — fiksacija 180–250 °C temperatūroje, formavimas ir džiovinimas be oksidacijos stadijos — tai žaliosios arbatos technologija.
* **Kategorija:** Geografinės nuorodos produktas (2023) dviejų formų: plokščioji arbata (扁形茶, *biǎnxíng chá*) ir spirališkai susuktoji (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **Kilmė:** Kinija, Guidžou provincija (贵州, *Guìzhōu*), Anšuno miesto apygarda (安顺, *Ānshùn*), Ziyun Miao ir Buji autonominė apskritis; pareiškėjas — apskrities liaudies vyriausybė.
* **Apsaugos zona:** 11 apskrities vienetų dabartinėse ribose: Bajan (坝羊镇), Bandan (板当镇), Maoin (猫营镇), Getuhė (格凸河镇), Houčan (猴场镇), Zongdi (宗地镇) ir Dajin (大营镇) miesteliai, Sungšan (松山街道) ir Ufeng (五峰街道) kvartalai, Baišijan (白石岩乡) ir Sydadžai (四大寨乡) valsčiai.
* **Geografinės koordinatės:** Apsaugos reikalavimuose nenurodomos.

**2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:**

* **Istorija:** Klasikinių rašytinių paminėjimų apie Ziyun arbatą rastuose šaltiniuose nėra; žinoma tik naujausia šakos istorija.
    * **2010.** Pasak Bajano miestelio vadovybės, arbata tapo pirmaujančia miestelio šaka („Dzingdzi žibao“, 2023).
    * **2014.** Įmonė „Tuhongpo“ (土红坡茶业) praėjo ekologinę sertifikaciją ir įstojo į prekės ženklo „Guicha“ (贵茶) sistemą; Anšuno administracijos duomenimis, ji įveisė 500 mu ekologinių sodų.
    * **2023, sausio 4 d.** CNIPA pranešimu Nr. 512 paėmė arbatą į apsaugą po paraiškos techninės ekspertizės; tame pačiame pranešime — makaronai iš Hebėjaus provincijos.
    * **2024.** Anšuno rinkos priežiūros administracija spalio 21 d. patvirtino du savivaldybės standartus — kokybės reikalavimus (DB5204/T 12-2024) ir perdirbimo technines taisykles (DB5204/T 13-2024); abu galioja nuo 2024 m. gruodžio 1 d.
* **Šaltinių neatitikimas:** Anšuno administracija (2024) rašo, kad apsaugą suteikė Vyriausioji kokybės priežiūros administracija (质监总局). Pirminis dokumentas to nepatvirtina: apsaugą paskelbė CNIPA 2023 m.
* **Pavadinimas:** 紫云 (*Zǐyún*, „purpurinis debesis“) — apskrities vardas; 春茶 (*chūnchá*) — „pavasarinė arbata“.
* **Kultūrinė reikšmė:** Apskritis — miao ir buji tautų autonomija. Pasak „Dzingdzi žibao“, ji yra karstinio dykumėjimo zonoje prie Junano, Guangsi ir Guidžou sandūros; Bajano vadovybė sako, kad miestelio arbatos šaka dirbo ir želdinimui, ir valstiečių pajamoms. Apie miao ir buji arbatos papročius rastuose šaltiniuose duomenų nėra.

**3. Botaninis aprašymas ir žaliava:**

* **Veislė / kultivaras:** Dokumentas leidžia vietinę populiaciją (当地[群体种](https://thetea.app/lt/article/qunti-zhong)) ir veisles, tinkamas vietos sąlygoms; konkrečios veislės neįvardytos.
* **Rinkimo laikas:** Nuo pirmos vasario dekados iki paskutinės balandžio dekados; žaliava apdorojama partijomis pagal rinkimą.
* **Rinkimo standartas:** Nuo vieno pumpuro iki pumpuro su dviem lapais (单芽至一芽二叶).
* **Iš praktikos:** Pagal „Ženmin vang“ reportažą iš Bajano, 2023 m. kovo 14 d. ėjo trečia rinkimo diena; sode, kurį nuomoja pirklys iš Džedziango, pumpurą su vienu lapu priėmė po 25 juanius už dzinį.

**4. Terroir ir auginimo ypatumai:**

* **Augimo aukštis:** 900–1600 m — pagal apsaugos reikalavimus.
* **Dirvožemiai:** Geltonžemiai (黄壤) ir geltonai rusvi (黄棕壤), pH 4,5–6,5; sluoksnis ne plonesnis kaip 40 cm, organinės medžiagos ne mažiau kaip 1,0 %.
* **Klimatas:** Bajano vadovybė vadina miestelį aukštų kalnų, dažnų rūkų ir mažo saulėtų dienų skaičiaus vieta. Anšuno administracija rašo apie visą apygardą: pavasarį greitai šyla ir pumpurai sprogsta anksti, rudenį didelis dienos ir nakties temperatūros skirtumas.
* **Miškingumas:** Pasak apskrities vadovo (2023), miškingumas — 68,63 %.
* **Agrotechnika pagal dokumentą:** Po du augalus į duobutę (silpnesnius — po tris), ne daugiau kaip 45 000 hektare. Rudenį į vagas iki 30 cm gylio įterpiama 15 000–30 000 kg mėšlo arba 3000–6000 kg organinių trąšų hektarui; papildomai tręšiama apie 7500 kg perpuvusio mėšlo arba 1500 kg organinių trąšų.
* **Mastas:** Pagal „Dzingdzi žibao“ (2023 m. liepa), viename Bajano miestelyje yra 41 tūkst. mu sodų, 40 km ilgio arbatos juosta ir 1500 t arbatos per metus; produkcijos vertė viršijo 150 mln. juanlių. Miestelis turi provincijos „ekologinės arbatos parodomojo parko“ vardą.

**5. Gamybos technologija:**

Apsaugos dokumentas pateikia dvi schemas su parametrais.

**Plokščioji arbata:**

1. **Vytinimas (摊放, *tānfàng*):** 2–5 cm sluoksniu, 6–12 valandų, kol lapas suminkštėja, patamsėja ir susilpnėja žolės kvapas; drėgmė 65–70 %.
2. **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C, iki tamsiai žalios spalvos be apdegusių kraštų; drėgmė 60–65 %. Po to atvėsinimas ir drėgmės išlyginimas.
3. **Tiesinimas (理条, *lǐtiáo*):** 120–150 °C, 2–5 minutes; drėgmė 40–50 %.
4. **Presavimas į plokštumą (压扁, *yābiǎn*):** 120–150 °C, iki smaragdinės spalvos; drėgmė 10–15 %.
5. **Pūkelių šalinimas ir aromato baigimas (脱毫、提香):** 60–80 °C; drėgmė 6–8 %.
6. **Džiovinimas (干燥, *gānzào*):** Per 2–3 kartus, iki drėgmės ne daugiau kaip 6,5 %.

**Spirališkai susuktoji arbata:**

1. **Vytinimas:** 5–10 cm sluoksniu, 4–6 valandas; drėgmė 65–70 %.
2. **Fiksacija:** 200–250 °C; drėgmė 60–65 %. Po to atvėsinimas.
3. **Sukimas (揉捻, *róuniǎn*):** 25–45 minutes, kol 80–90 % lapo susisuka į juosteles; po to gumuliukų išardymas.
4. **Pradžiovinimas (脱水):** 90–110 °C; drėgmė 45–50 %.
5. **Formavimas ir pūkelių išvedimas (做形、提毫):** 70–75 °C; drėgmė 10–15 %.
6. **Aromato baigimas (提香, *tíxiāng*):** 90–105 °C, 5–8 cm sluoksniu, 1,5–2 valandas; drėgmė ne daugiau kaip 7 %.
7. **Džiovinimas:** Per 2–3 kartus, iki drėgmės ne daugiau kaip 6,5 %.

**6. Organoleptinės savybės:**

Pagal apsaugos reikalavimus, kiekvienai formai atskirai.

* **Sauso lapo išvaizda:** Plokščioji — plokščiai tiesi, lygi, tolygi, liekna, smailiais galais, švelniai žalia. Susuktoji — tankiai susukta, plona, susisukusi „sraigėmis“ (卷曲如螺), su pastebimais pumpurais, sodriai žalia.
* **Sauso lapo aromatas:** Atskirai nuo užpilo dokumente neaprašytas.
* **Užpilo aromatas:** Plokščioji — švelnus ir ilgai išliekantis (嫩香持久). Susuktoji — su kaštono nata, aukštas ir ilgai išliekantis (带栗香，香高持久).
* **Skonis:** Plokščioji — švarus, gaivus ir žvalus. Susuktoji — gaivus ir minkštas, su saldžiu žvaliu poskoniu (鲜醇，回味甘爽).
* **Užpilo spalva:** Plokščioji — švelniai žalia, skaidri. Susuktoji — geltonai žalia, skaidri.
* **Arbatos dugnas (užplikytas lapas):** Plokščioji — jaunas, putlus, išsiskleidžia „žiedu“ (成朵). Susuktoji — žaliai geltona, skaidri.

**7. Cheminė sudėtis:**

Apsaugos reikalavimų normos:

| Rodiklis | Reikalavimas |
| :--- | :--- |
| Drėgmė | ne daugiau kaip 7,0 % |
| Vandenyje tirpios ekstrakcinės medžiagos | ne mažiau kaip 38,0 % |
| Bendri pelenai | ne daugiau kaip 6,0 % |
| Žalia ląsteliena | ne daugiau kaip 14,0 % |
| Teaninas | ne mažiau kaip 8,0 g/kg |
| Laisvosios aminorūgštys perskaičiavus į teaniną | ne mažiau kaip 4,0 % |

Tai slenksčiai, o ne partijų analizės rezultatai. Apie polifenolius ir kofeiną dokumente duomenų nėra.

**8. Naudingos savybės:**

Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika žaliajai arbatai.

* **Vandens temperatūra:** 80–85 °C.
* **Arbatos kiekis:** 3 g 150 ml.
* **Indai:** Stiklinė stiklinė arba baltas gaivanas.
* **Procesas:**
    1. Pašildyti indą, įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
    2. Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
    3. Palikti dalį užpilo ir papildyti; du ar trys pakartotiniai užpylimai.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika. Sandarioje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir kvapų; geriausia išgerti per metus.

**11. Kaina ir klastotės:**

Duomenų apie paruoštos arbatos kainas rastuose šaltiniuose nėra.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Ieškoti oficialaus geografinės nuorodos ženklo: jį leidžia Guidžou intelektinės nuosavybės administracija pagal paraišką per apskritį, užsiregistravus CNIPA.
    * Tikrinti, ar arbata iš vieno iš 11 apskrities vienetų.
    * Lyginti išvaizdą su viena iš dviejų formų: plokščias švelniai žalias lapas arba tankios žalios „sraigės“ su kaštono nata.

**12. Įdomūs faktai:**

* Dokumentas leidžia rinkimą jau nuo pirmos vasario dekados, tačiau šaltą 2023 m. pavasarį, pagal reportažą iš Bajano, kovo 14 d. ėjo tik trečia rinkimo diena.
* Po vienu pavadinimu saugomos dvi technologijos su skirtinga fiksacijos temperatūra: 180–220 °C plokščiajai arbatai ir 200–250 °C susuktajai.
* Viename pranešime su arbata į apsaugą pateko makaronai iš Hebėjaus.

**13. Palyginimas su kitomis Guidžou žaliosiomis arbatomis:**

* **Pubu Maofeng ([瀑布毛峰](https://thetea.app/lt/article/pubu-mao-feng)):** Žalioji arbata iš Anšuno apskrities; pagal enciklopedijos straipsnį, Ziyun apskritis įeina į jos zoną.
* **Anšun Pubu Liučia ([安顺瀑布绿茶](https://thetea.app/lt/article/anshun-pu-bu-lucha)):** Anšuno apygardos žaliosios arbatos prekės ženklas — aukštesnis lygis nei apskrities.
* **Meitan Cuija ([湄潭翠芽](https://thetea.app/lt/article/meitan-cui-ya)):** Plokščioji žalioji arbata iš provincijos šiaurės; pagal formą artimesnė plokščiajai Ziyun Chunčiai.
* **Dujun Maodzi en ([都匀毛尖](https://thetea.app/lt/article/douyun-mao-jian)):** Susuktoji žalioji arbata iš Guidžou pietų; artimesnė susuktajai formai.

**Apibendrinant:**

Ziyun Chunčia — jaunas vardas be rašytinės istorijos, bet su išsamiu apsaugos dokumentu: sodai 900–1600 m aukštyje, rinkimas nuo vasario ir dvi technologijos — plokščias švelniai žalias lapas su ilgu švelniu aromatu ir tankios „sraigės“ su kaštono nata. Lentynoje ją išskiria geografinės nuorodos ženklas ir kilmė iš vienuolikos karstinės apskrities miestelių ir valsčių.