---
title: "Yāshān ruìcǎokuí"
url: https://thetea.app/lt/article/yashan-ruicaokui
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yāshān ruìcǎokuí (鸦山瑞草魁)

**Jašan Žuicaokui** (*Yāshān ruìcǎokuí*, 鸦山瑞草魁) — istorinė žalioji arbata iš Lansi apskrities (郎溪县), Siuančengo miesto apygardos, pietryčių Anhui provincijoje. Pavadinimas pagiriamasis, iš knyginio registro: 瑞草 — „gera žolė“, senas arbatos pavadinimas, 魁 — „pirmasis“; 鸦山 — Varnų kalnas Jaocuno miestelyje. Antrasis pavadinimas — „横纹“, „skersinės gyslos“, pagal vietinės veislės lapo gyslotumą. Arbata atkurta 1985–1986 metais, nuo 2025 metų ji — produktas su geografine nuoroda.

**1. Klasifikacija ir kilmė:**

* **Tipas:** Žalioji arbata (绿茶, *lǜchá*). Klasė nustatyta pagal Valstybinės intelektinės nuosavybės valdybos (CNIPA) apsaugos dokumentą: vytinimas, fiksavimas, ištiesinimas su formavimu ir džiovinimas (摊青、杀青、理条做形、烘焙), be fermentacijos ir oksidacijos. Pats dokumentas ją vadina „绿茶珍品“ — žaliosios arbatos perlu.
* **Kategorija:** Istorinė arbata, atkurta XX a. 9-ajame dešimtmetyje; produktas su geografine nuoroda (CNIPA, 2025). Žemės ūkio geografinės nuorodos registre šio pavadinimo nėra.
* **Kilmė:** Kinija, Anhui provincija (安徽, *Ānhuī*), Siuančengo miesto apygarda (宣城, *Xuānchéng*), Lansi apskritis (郎溪, *Lángxī*). Istorinis branduolys — Jašano kalnas Jaocuno miestelyje (姚村); senovėje šios vietos priklausė Dziamping apskričiai (建平县) — ankstesniam Lansi pavadinimui.
* **Apsaugos zona:** Septynios apskrities valsčiai ir miesteliai — Jaocunas, Feili, Linda, Šidzi, Biciao, Nanfengas ir Taočengas.
* **Geografinės koordinatės:** 119°3′50″–119°20′49″ r. ilg., 30°4′47″–31°15′41″ š. pl. — pagal CNIPA pranešimą. Platumos skirtumas didesnis nei vienas laipsnis neįprastai didelis septyniems valsčiams; gali būti korektūros klaida, jos patikrinti nėra kuo.

**2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **Du Mu eilutė.** Vietinės publikacijos istoriją pradeda nuo Tangų poeto Du Mu (杜牧) eilutės „山实东吴秀，茶称瑞草魁“ — „kalnai čia — Rytų U grožis, o arbata vadinama pirmąja tarp gerųjų žolių“. Klasikinės poezijos rinkinys eilėraščiui suteikia pavadinimą „题茶山（在宜兴）“ — „Užrašas ant Arbatos kalno (Isine)“: eilės apie Isino arbatos kalną, o „瑞草魁“ jose — pagiriamasis arbatos pavadinimas. Prie Jašanio šį pavadinimą pririša vėlesnės knygos.
    * **Mingų dinastija.** Pagal laikraštį „Siuančeng žibao“ (2024), Mingų laikų sąvadas „Čiunfang pu“ (《群芳谱》), Vang Siangdžino (王象晋), rašo apie 丫山 kalną su geriausia arbata saulėtame Jangpo šlaite (阳坡): sostinės žinovai šią arbatą pavadino „鸦山阳城横纹“, kitas jos pavadinimas — „瑞草魁“. Laikraštis 丫山 tapatina su Jašaniu Jaocuno miestelyje.
    * **Duoklė.** Pagal tą patį laikraštį, Mingų laikų Dziamping apskrities metraštis Dziadzing epochoje (嘉靖) rašo, kad vietinę duoklę sudarė 25 džinai pumpurinės arbatos.
    * **Čingų dinastija.** Publikacija „Xinhua — Šilko kelias“ cituoja Čingų laikų Siuančengo apskrities metraštį: Jangpo kalno papėdėje nuo seno augo gera arbata pavadinimu „瑞草魁“, kitaip „横纹“.
    * **Atkūrimas.** Pagal Centrinio radijo pranešimą (央广网, 2025), 1979 metais vietinė arbatos gamykla šios arbatos negamino — apie ją žinojo tik iš senolių pasakojimų. 1985 metais Pietų Anhui žemės ūkio institutas (皖南农学院) ir apskrities žinybos sukūrė grupę jai atkurti, o 1986 metų liepą atkurta arbata praėjo ekspertinį vertinimą.
    * **2000 ir 2010.** Pagal publikaciją „Xinhua — Šilko kelias“ — pripažinimas Kinijos nacionaliniame arbatos muziejuje (2000) ir auksas Šanchajaus konkurse „中国名茶“ (2010). Jos teiginio apie „produktą su geografine nuoroda“ 2011 metais 2025 metų pranešimas ir registras nepatvirtina.
    * **2017.** Gamybos technologija įtraukta į penktąjį Anhui provincijos nematerialaus paveldo sąrašą kaip „绿茶制作技艺（瑞草魁）“.
    * **2025.** CNIPA pranešimu Nr. 632 pripažino Jašan Žuicaokui produktu su geografine nuoroda; apskritis paraišką rengė nuo 2024 metų (Xinhua, 2025 m. birželio 18 d.).
* **Pavadinimas:** 鸦山 — „Varnų kalnas“; 瑞草 — „gera žolė“, knyginis arbatos pavadinimas; 魁 — „pirmasis“. Kiti pavadinimai — 鸦山横纹茶, 鸦山茶 ir 鸦山岩茶.
* **Kultūrinė reikšmė:** Miaocjuanio kaimas (妙泉村) 2017 metais su šia arbata pateko į visos šalies pavyzdinių kaimų sąrašą „vienas kaimas — vienas produktas“.

**3. Botaninis aprašymas ir žaliava:**

* **Veislė / Kultivaras:** Pagal apsaugos dokumentą — vietinė veislė „鸦山横纹茶种“ (*Yāshān héngwén cházhǒng*), kitos vietinės veislės ir iš jų atrinkti klonai. Pagal radijo pranešimą, lapo kampas tarp pagrindinės ir šoninių gyslų didesnis nei įprasta, raštas atrodo skersinis — iš čia „横纹“.
* **Dauginimas:** Auginiais su pažastiniu pumpuru, nupjautais gamybos zonoje.
* **Rinkimas:** Pagal dokumentą — nuo balandžio pradžios iki gegužės vidurio, rankomis, „rankos pakėlimu“ (提手采, *tíshǒucǎi*). Pagal radiją — nuo Čingmino iki Gjuyu; pirmai rūšiai — pumpuras su vienu lapu, pumpuras ilgesnis už lapą.

**4. Terroir ir auginimo ypatumai:**

* **Regionas:** Pietryčių Anhui. Jaocunas, pagal publikaciją „Xinhua — Šilko kelias“, — piečiausias ir vienintelis kalnuotas apskrities valsčius.
* **Augimo aukštis:** 20–300 m — pagal apsaugos dokumentą.
* **Dirvožemiai:** Smėlingi, storesni nei 100 cm, pH 5,0–6,5.
* **Klimatas:** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

**5. Gamybos technologija:**

Apsaugos dokumentas aprašo keturis etapus.

1.  **Vytinimas (摊青, *tānqīng*):** Vėsioje vėdinamoje patalpoje, ne storesniu nei 3 cm sluoksniu, apie 4 valandas, lengvai pravartant kas pusvalandį — kol lapas praras vaškinį blizgesį ir taps minkštas.
2.  **Fiksavimas (杀青, *shāqīng*):** Katilas apie 120 °C, po 0,25 kg lapų; lapai mėtomi ir purtomi, nespaudžiant, kitaip jie patamsės. Gatavumas — lapas tamsiai žalias be blizgesio, žolės kvapas išnykęs, jaunas stiebas linksta, bet nelūžta. Pirma rūšis iš karto eina į džiovinimą, antra ir trečia — į ištiesinimą.
3.  **Ištiesinimas ir formavimas (理条做形, *lǐtiáo zuòxíng*):** Katilas 70–80 °C; apie 2 minutes lapai purtomi iki maždaug 40 % drėgmės, paskui kaitaliojamas ištiesinimas, ridenimas delnais ir purtymas, išlaikant lapelį tiesų ir šiek tiek plokščią. Esant maždaug 25 % drėgmei arbata nuimama.
4.  **Džiovinimas (烘焙, *hōngbèi*):** Pirmasis — ant keturių džiovinimo krepšių, mažinant temperatūrą 90→80→70→60 °C, po 3–4 minutes ant kiekvieno, kol arbata ims durti ranką; paskui atrenkamas brokas. Antrasis — lėtas, apie 60 °C, iki visiško sausumo.

**6. Organoleptinės savybės:**

Pagal apsaugos dokumentą.

* **Sauso lapo išvaizda:** Tiesus, su pastebimu pūkeliu, lygus, „panašus į žalią kalaviją“ (形似绿剑), švelniai žalias su nefrito atspindžiu (嫩绿透翠).
* **Sauso lapo aromatas:** Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
* **Užpilo aromatas:** Švarus, aukštas ir ilgai išliekantis (清香高持久).
* **Skonis:** Šviežias, švelnus, gaivus, su saldžiu poskoniu (鲜醇爽回甘).
* **Užpilo spalva:** Švelniai žalia, skaidri ir šviesi (嫩绿清澈明亮).
* **Arbatos dugnas (išplikytas lapas):** Švelniai geltonas ir šviesus (嫩黄明亮).

Dokumentas priduria, kad užpilas nublanksta tik šeštą kartą užpylus (第6次始淡). Pagal radiją, stiklinėje lapeliai stojasi vertikaliai, „kaip prasiskleidusios orchidėjos“.

Dokumentas skiria keturias rūšis — aukščiausią, pirmą, antrą ir trečią. Nuo aukščiausios iki antros pūkelis iš pastebimo tampa paslėptu (apie trečią apie jį nepasakyta); nuo aukščiausios iki trečios aromatas iš aukšto ir ilgo — vidutinišku, užpilas ir dugnas iš švelniai žalios ir švelniai geltonos — gelsvai žaliais, o skonis iš šviežio su saldžiu poskoniu — tankiu.

**7. Cheminė sudėtis:**

| Rodiklis | Reikšmė apsaugos dokumente |
| :--- | :--- |
| Arbatos polifenoliai | 18,6 % ir daugiau |
| Kofeinas | 3,9 % ir daugiau |
| Aminorūgštys | 3,9 % ir daugiau |
| Drėgmė | ne daugiau kaip 6,0 % |
| Dulkės | ne daugiau kaip 0,5 % |
| Bendras pelenų kiekis | ne daugiau kaip 6,5 % |
| Vandeninis ekstraktas | ne daugiau kaip 35,0 % |

Dokumentas mini ir vitaminus A, B1, B2 ir C, be skaičių. Vandeninis ekstraktas jame apribotas iš viršaus; paprastai šis rodiklis nustatomas apatine riba, bet tekste parašyta būtent taip.

**8. Naudingosios savybės:**

Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika žaliajai arbatai.

* **Vandens temperatūra:** 80–85 °C.
* **Arbatos kiekis:** 3 g 150 ml.
* **Indai:** Stiklinė stiklinė arba baltas gaiwanis.
* **Procesas:**
    1. Pašildyti indus.
    2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
    3. Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
    4. Gerti, paliekant dalį užpilo.
    5. Papildyti vandeniu.
    6. Pakartotiniai užpylimai — pagal dokumentą, iki penkių-šešių.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika. Hermetiška pakuotė, šaldytuvas 0–5 °C, be šviesos, drėgmės ir kvapų. Geriausia išgerti per metus.

**11. Kaina ir klastotės:**

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Ieškoti specialaus produkto su geografine nuoroda ženklo „鸦山瑞草魁“.
    * Tikrinti, ar gamintojas iš septynių Lansi apskrities valsčių ir miestelių.
    * Lapas — tiesus, šiek tiek plokščias, su pūkeliu; užpilas — švelniai žalias ir skaidrus; dugnas — švelniai geltonas.

**12. Įdomūs faktai:**

* Pagal padavimą iš Vang Džungji (王仲仪) eilių, kurias cituoja laikraštis, kalnui vardą davė varnos, nešiojusios arbatos sėklas: „鸦衔茶子生，遂同山名鸦“.
* Dokumentas leidžia sodus nuo 20 m aukščio.

**13. Palyginimas su kitomis žaliosiomis arbatomis:**

* **Jangsian Siue Ja ([阳羡雪芽](https://thetea.app/lt/article/yangxian-xue-ya)):** Isino arbata, kurios kalnui, sprendžiant pagal pavadinimą, priklauso Du Mu eilės.
* **Dzingting Liui Siue ([敬亭绿雪](https://thetea.app/lt/article/jingting-lu-xue)):** Istorinė Siuančengo apygardos arbata, taip pat atkurta XX amžiuje.
* **Huanghua Jundzian ([黄花云尖](https://thetea.app/lt/article/huanghua-yunjian)):** Tiesi plokščia žalioji arbata iš Ningguo, iš to paties pranešimo Nr. 632.
* **Guangde Huangdzin Ja ([广德黄金芽](https://thetea.app/lt/article/guangde-huangjinya)):** Žalioji tos pačios apygardos Guangde arbata, iš geltonlapių veislių.

**Pabaigai:**

Jašan Žuicaokui — tiesi, kaip žalias kalavijas, Lansi žalioji arbata su švariu aukštu aromatu ir saldžiu poskoniu. Jos praeitis remiasi knyginėmis citatomis, ne visos iš jų apie ją, dabartis — į 9-ojo dešimtmečio atkūrimą ir 2025 metų apsaugos dokumentą.