---
title: "Yánxīshān báimáojiān"
url: https://thetea.app/lt/article/yanxishan-baimaojian
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yánxīshān báimáojiān (沿溪山白毛尖)

**Janšišan Baimaodziainis** (*Yánxīshān báimáojiān*, 沿溪山白[毛尖](https://thetea.app/lt/article/mao-jian)) — žalioji arbata, džiovinta krosnyje, iš Dziufengšanio (九峰山) kalnų Lečango (乐昌市) miesto apskrityje, Šaoguano (韶关) apygardoje, Guangdongo provincijos šiaurėje. Pavadinimas reiškia „baltapūkius viršūnėlius nuo Janšišanio“: „baltas pūkas“ čia nusako pūkuotų pumpurų išvaizdą, o ne baltosios arbatos klasę. Nuo 2009 m. tai geografinės nuorodos produktas; apsaugos dokumentas reikalauja Lečang Bai Mao Cha veislės ir džiovinimo karštu oru. Saugomas būtent pavadinimas „沿溪山白毛尖“: veislės pavadinimas „[乐昌白毛茶](https://thetea.app/lt/article/lechang-bai-maocha)“ CNIPA geografinės nuorodos produktų registre neįrašytas. 2023 m. arbata su prekės ženklu „雾翔“ gavo aukso apdovanojimą provincijos konkurse „粤茶杯“.

**1. Klasifikacija ir kilmė:**

* **Tipas:** Žalioji arbata (绿茶, *lǜchá*), džiovinta krosnyje (烘青绿茶, *hōngqīng lǜchá*). Apsaugos dokumentas klasės žodžiu neįvardija, tačiau nustato žaliosios arbatos technologiją: fiksavimą, sukimą, du džiovinimus karštu oru, be oksidacijos. 2023 m. konkursui ji buvo pateikta kaip žalioji arbata („…绿茶“).
* **Kategorija:** Guangdongo žalioji arbata; geografinės nuorodos produktas (2009). Apsaugos paskelbimas įtrauktas į Kinijos nacionalinės intelektinės nuosavybės administracijos (CNIPA) geografinės nuorodos produktų registrą.
* **Kilmė:** Kinija, Guangdongo provincija (广东, *Guǎngdōng*), Šaoguano (韶关, *Sháoguān*) miesto apygarda, Lečango (乐昌, *Lèchāng*) miesto apskritis. Laikraštis „Jangčeng vanbao“ pagrindinėmis Lečango arbatos auginimo vietovėmis vadina Čingjuno (庆云), Dajuanio (大源), Dziufengo (九峰) miestelius ir Janšišanio vietovę.
* **Apsaugos zona:** Pagal 2009 m. paskelbimą — Dziufengšanio (九峰山脉) kalnai Lečango miesto apskrityje. Miestelių sąrašo paskelbime nėra. Zona taikoma Janšišan Baimaodziainio arbatai, o ne visai arbatai iš Lečang Bai Mao Cha veislės: veislė, kaip rašo žurnalas „Nongčanpin šičang džoukan“, buvo įvežta ir į Fudzianą, Hunaną, Dziangsi, Sičuaną ir Anhui. Apsaugos zoną nustato ir vietinis standartas DB4402/T 01-2020; jo teksto rastuose šaltiniuose nėra.
* **Geografinės koordinatės:** Apie 25° š. pl. ir 113° r. ilg. — apytiksliai, pagal Lečango padėtį.

**2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **Lu Ju ir Šaodžou.** Laikraštis „Jangčeng vanbao“ (2024) primena, kad Lu Ju (陆羽) „Arbatos kanonas“ įvardija Šaodžou (韶州) tarp Lingnano arbatos sričių. Užrašą „枢室“ Sišijano (西石岩) oloje Lečange vietos šaltiniai priskiria Lu Ju.
    * **Duoklė.** Tas pats laikraštis, remdamasis Lečango apskrities metraščiu, rašo, kad nuo Tangų epochos ši arbata buvo rūmų duoklė. Paties metraščio nemačiau; kitų patvirtinimų neradau.
    * **„Guangdong sinjui“.** Laikraštis cituoja Čiū Dadziuni (屈大均): „乐昌有白毛茶，茶叶微有白毛，其味清凉“ — Lečange yra baltapūkės arbatos, lapas šiek tiek pūkuotas, skonis vėsus.
    * **1933 m.** Aprašymas cituoja 1933 m. redakcijos Lečango apskrities metraštį: baltapūkė arbata auga didžiuosiuose kalnuose, pavadinta pagal baltą pūką ant lapo, „味清而香“ — skonis švarus ir aromatingas, o geriausia — iš Jaošanio kalnų.
    * **1993–2008 m.** Pagal aprašymą: 1993 m. — prekės ženklo „雾翔“ registracija; 2004 m. — A klasės „žaliojo produkto“ statusas; 2003, 2005 ir 2007 m. — pirmieji apdovanojimai visos Kinijos konkurse „中茶杯“, kurį rengia Kinijos arbatos draugija; 2008 m. — „Guangdongo provincijos žinomas prekės ženklas“.
    * **2009 m.** Vyriausioji kokybės priežiūros, inspekcijos ir karantino valdyba (AQSIQ) 2009 m. birželio 11 d. paskelbimu Nr. 60 paėmė Janšišan Baimaodziainį į geografinės nuorodos produkto apsaugą; paskelbimo priedas nustato veislę, sklypą, derliaus nuėmimą, technologiją ir kokybę. Apsaugotas gatavos arbatos pavadinimas; veislė Lečang Bai Mao Cha priede nurodyta tik kaip žaliava.
    * **2020 m.** Šaoguano rinkos priežiūros valdyba (韶关市市场监督管理局) tvarko vietinį standartą DB4402/T 01-2020 „地理标志产品 沿溪山白毛尖“: paskelbtas 2020 m. lapkričio 26 d., galioja nuo 2020 m. gruodžio 26 d., rekomendacinio pobūdžio. Rengėjas — Janšišanio arbatos ūkis (乐昌市沿溪山茶场有限公司). Pagal vietinių standartų registro aprašymą jis nustato apsaugos zoną, sodinimą ir perdirbimą, kokybę, tikrinimo metodus ir ženklinimą.
    * **2023 m. balandis.** Guangdongo žemės ūkio mokslų akademijos renginyje Lečangas paskelbė regioninio viešojo prekės ženklo „乐昌白毛茶“ pavadinimą ir logotipą. „Nanfang+“ 2023 m. balandžio 24 d. pranešime Lečango arbatos pramonė turi vieną geografinės nuorodos produktą, o patį Lečangą vadina provincine privilegijuotos specialaus žemės ūkio produkto „沿溪山白毛尖“ gamybos zona. „乐昌白毛茶“ čia — prekės ženklo pavadinimas, o ne saugomas pavadinimas.
    * **2023 m.** XV provincijos arbatos kokybės atrankoje „粤茶杯“ „雾翔沿溪山白毛尖绿茶“ gavo aukso apdovanojimą.
* **Pavadinimas:** „Janšišanis“ (沿溪山) — „kalnas palei upelį“, vietovės pavadinimas; „bai mao“ (白毛) — baltas pūkas; „dziain“ (尖) — viršūnėlė, smaigalys.
* **Kultūrinė reikšmė:** „Jangčeng vanbao“ arbatą vadina viena iš Šaoguano „vizitinių kortelių“ — kartu su Čiudziango Lokeng Ča ir Ženhua Baimao Ča. Pavadinimas „沿溪山“ yra Komercinės ministerijos senųjų prekių ženklų skaitmeninio muziejaus (老字号) istorijos skyriuje.

**3. Botaninis aprašymas ir žaliava:**

* **Veislė / kultivaras:** Lečang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶) — vienintelis apsaugos dokumento reikalavimas veislei. „Jangčeng vanbao“ šią veislę vadina valstybinio lygio veisle. Žurnalas „Nongčanpin šičang džoukan“ (2018) rašo, kad veislei pavadinimą XX a. penktojo dešimtmečio pradžioje suteikė Sun Jatseno universiteto žemės ūkio instituto profesorius, tyręs arbatą Lečange, — kad nebūtų painiojama su svetimomis veislėmis; 1965 m. ji buvo rekomenduota į 21 geriausios šalies veislės sąrašą, o 1985 m. kovą Žemės ūkio, gyvulininkystės ir žuvininkystės ministerija vėl pripažino ją valstybinio lygio veisle. Dauginimas, pagal dokumentą, — auginiais.
* **Krūmo išvaizda pagal aprašymą:** Ūgliai stori, lapas žalias ir tankus, pumpurai skleidžiasi lėtai ir ilgai išlieka švelnūs.
* **Derliaus nuėmimo standartas:** Pagal dokumentą — nuo pumpuro su vienu tik besiskleidžiančiu lapu iki pumpuro su trimis tokiais lapais; ūgliai sveiki, švieži, švarūs, be lapkočių, vaisių ir senų lapų. Skinama gnybtelėjimu į viršų; lupti ūglius ir griebti juos sauja dokumentas draudžia.
* **Derliaus nuėmimo laikas:** Pagal dokumentą — kovas ir balandis.

**4. Terroir ir auginimo ypatumai:**

Reikalavimai sklypui — iš apsaugos dokumento. Klimatas ir dirvožemiai aprašyti žurnale „Nongčanpin šičang džoukan“ (2018) ir informaciniuose tinklapiuose; dokumente šių skaičių nėra.

* **Regionas:** Dziufengšanio kalnai Guangdongo šiaurėje, Nanlingo kalnagūbrių sistema; vakaruose — Udziango (武江) upė.
* **Augimo aukštis:** 400–800 m — taip nurodyta ir apsaugos dokumente; kalnuose, pagal produkto aprašymą, yra 99 viršūnės, aukštesnės nei 1000 m.
* **Klimatas:** Vidutinė metinė temperatūra 16,6 °C, kritulių 1596,5 mm per metus, 80 % jų — kovo–rugsėjo sezonu; santykinė oro drėgmė 80 %; paros temperatūrų skirtumas iki 10 °C; daugiau nei 100 miglotų dienų per metus, o pavasarį rūkas beveik kasdien.
* **Dirvožemiai pagal produkto aprašymą:** Raudonieji ir geltonieji, organinis sluoksnis apie 20 cm, bendras storis apie 80 cm, organinės medžiagos viršutiniame sluoksnyje daugiau nei 3 %, azoto daugiau nei 0,1 %, pH apie 5,1.
* **Sklypas ir agrotechnika pagal dokumentą:** Šlaitas ne statesnis nei 25°, geltoni arba raudoni dirvožemiai, pH 4,5–6,5, sluoksnis ne plonesnis nei 55 cm, organinės medžiagos ne mažiau nei 2,0 %. Sodinama vasarį arba lapkritį, ne daugiau kaip 75 000 krūmų hektare viena eile ir 90 000 dviem eilėmis; ne mažiau kaip 2,5 t organinių trąšų hektarui per metus.

**5. Gamybos technologija:**

Apsaugos dokumentas nustato schemą ir dalį parametrų:

1.  **Šviežio lapo išdėstymas (摊放, *tānfàng*):** Sluoksnis ne storesnis nei 15 cm, 8–12 valandų, lengvas vartymas kas tris valandas.
2.  **Fiksavimas (杀青, *shāqīng*):** Nepertraukiamo veikimo būgninėje mašinoje.
3.  **Sukimas (揉捻, *róuniǎn*):** Lengvas, iki juostelių.
4.  **Pirmasis džiovinimas (毛火, *máohuǒ*):** Karštu oru 115–125 °C temperatūroje.
5.  **Aušinimas ir drėgmės išlyginimas (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*).**
6.  **Galutinis džiovinimas (足火, *zúhuǒ*):** Karštu oru 90–100 °C temperatūroje.

Džiovinama karštu oru, o ne katile, — iš to ir „烘青“. Gatavos arbatos drėgmės normų dokumentas nepateikia.

**6. Juslinės savybės:**

Pagal apsaugos dokumentą:

* **Sauso lapo išvaizda:** Pilni, mėsingi ūgliai, žali su blizgesiu, padengti pūku (外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露).
* **Sauso lapo aromatas:** Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.
* **Užpilo aromatas:** Šviežias ir sodrus (清新馥郁).
* **Skonis:** Šviežias, gaivus, su saldžiu poskoniu (鲜爽回甘).
* **Užpilo spalva:** Švelniai žalia, skaisti (嫩绿明亮).
* **Arbatos dugnas (išplikytas lapas):** Ypatingos rūšies — švelniai žalias ir skaistus, pirmos — žalias ir skaistus, antros — geltonai žalias.

Rūšys pagal dokumentą:

| Rūšis | Išvaizda ir skonis |
| :--- | :--- |
| Ypatinga (特级) | Švelniai žalia, pūkuota; aromatas švarus, sodrus, išliekantis; skonis šviežias; užpilas ir dugnas švelniai žali, skaistūs |
| Pirma (一级) | Žalia su blizgesiu, pūkas pastebimas; išliekantis kaštonų aromatas; skonis šviežias ir švelnus |
| Antra (二级) | Geltonai žalia; aromatas švarus; skonis švelnus; užpilas ir dugnas geltonai žali |

**7. Cheminė sudėtis:**

Apsaugos dokumento fizikiniai ir cheminiai reikalavimai:

| Rodiklis | Norma |
| :--- | :--- |
| Arbatos polifenoliai | 25–37 % |
| Katechinai | 18–22 % |
| Kofeinas | 3–5 % |
| Aminorūgštys | ne mažiau kaip 2 % |
| Vandenyje tirpios ekstraktyviosios medžiagos | ne mažiau kaip 38 % |

Duomenų apie konkrečių partijų sudėtį rastuose šaltiniuose nėra.

**8. Naudingos savybės:**

Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika žaliajai arbatai.

* **Vandens temperatūra:** 80–85 °C.
* **Arbatos kiekis:** 3 g 150 ml.
* **Indai:** Stiklinė — joje matomas pūkuotas lapas — arba baltas gaiwanis.
* **Procesas:**
    1. Pašildyti indą.
    2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
    3. Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
    4. Gerti, paliekant dalį užpilo.
    5. Papildyti vandeniu.
    6. Du–trys pakartotiniai užpylimai.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir pašalinių kvapų. Geriausia išgerti per metus.

**11. Kaina ir klastotės:**

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Ieškoti geografinės nuorodos produkto ženklo. Jis susijęs su pavadinimu „沿溪山白毛尖“; CNIPA ženklo naudotojų registre 2026 m. rugsėjo mėn. pagal šį produktą įrašyta viena įmonė — 乐昌市沿溪山茶场有限公司.
    * Užrašas „乐昌白毛茶“ pats savaime apie apsaugą nekalba. CNIPA geografinės nuorodos produktų paskelbimų bazėje — 537 dokumentai 2005–2026 m., ir šis pavadinimas juose sutinkamas vieną kartą — kaip veislė 2009 m. paskelbimo Nr. 60 priede. CNIPA ženklo naudotojų registre jo taip pat nėra. Duomenų apie šio pavadinimo registraciją Žemės ūkio ministerijos geografinės nuorodos žemės ūkio produktų registre (AGI) arba kaip geografinės nuorodos prekės ženklo rastuose šaltiniuose nėra.
    * Tikrinti, kad arbata būtų iš Dziufengšanio kalnų Lečango miesto apskrityje.
    * Lapas — pilnas, žalias su blizgesiu, pūkuotas; užpilas — švelniai žalias ir skaistus.
    * Nepainioti su kitomis Šaoguano baltapūkėmis arbatomis: Ženhua Baimao Ča turi savo geografinę nuorodą (AQSIQ 2014 m. paskelbimas Nr. 96), o „乐昌白毛茶“ — veislės ir regioninio prekės ženklo pavadinimas.

**12. Įdomūs faktai:**

* Pasak legendos, kurią perpasakoja „Jangčeng vanbao“, imperatorius Čianlongas (乾隆) kelionės į Dziangnaną metu patyrė šilumos smūgį ir pasveiko nuo stipraus šios baltapūkės arbatos nuoviro; vietiniai gyventojai juokaudami Janšišan Baimaodziainį vadina „imperatoriaus arbata“ (皇帝茶). Tai legenda, o ne liudijimas apie arbatos poveikį.
* 1933 m. metraštis, pagal aprašymo citatą, geriausia vadino Jaošanio kalnų arbatą.
* Iš trijų Šaoguano arbatų su geografine nuoroda, kurias įvardija laikraštis, dvi yra baltapūkės: Janšišan Baimaodziainis ir Ženhua Baimao Ča.
* Arbatos apsaugą ir veislės pavadinimą painioja net vietos šaltiniai: 2021 m. kanalas „Šaoguan fabu“ (韶关发布) platformoje „Nanfang+“ geografinės nuorodos produktu pavadino patį „乐昌白毛茶“. CNIPA registras to nepatvirtina: saugomas pavadinimas yra vienas — „沿溪山白毛尖“.

**13. Palyginimas su kitomis baltapūkėmis ir Guangdongo arbatomis:**

* **Lečang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶):** Tos pačios apskrities veislė ir Lečango regioninio viešojo prekės ženklo pavadinimas — prekės ženklo pavadinimas ir logotipas paskelbti 2023 m. balandį; iš šios veislės gaminama ir žalioji, ir raudonoji arbata. Pagal Janšišan Baimaodziainio apsaugos dokumentą jis gaminamas būtent iš jos, tačiau kaip geografinės nuorodos produktas pavadinimas „乐昌白毛茶“ CNIPA registre neįrašytas.
* **Ženhua Baimao Ča ([仁化白毛茶](https://thetea.app/lt/article/renhua-baimao-cha)):** Baltapūkė kaimyninės Ženhua apskrities populiacija; iš jos gaminama ir žalioji, ir raudonoji arbata.
* **Ženhua Jin Hao ([仁化银毫](https://thetea.app/lt/article/renhua-yin-hao)):** Žalioji arbata, džiovinta krosnyje, iš tos pačios Ženhua apskrities.
* **Sindong Ča ([新垌茶](https://thetea.app/lt/article/xindong-cha)):** Žalioji arbata iš Guangdongo pietvakarių su galutiniu kepimu katile — kontrastas krosnies džiovinimui.

**Pabaigai:**

Janšišan Baimaodziainis — žalioji arbata su krosnies džiovinimu iš Dziufengšanio kalnų, kur, pagal apsaugos dokumentą, sodai įsikūrę 400–800 m aukštyje, o rūkas, pagal produkto aprašymą, laikosi daugiau nei šimtą dienų per metus. Iš jos tikimasi pilno pūkuoto lapo, švelniai žalio užpilo, šviežio skonio su saldžiu poskoniu, o pirmos rūšies — kaštonų aromato. Žodis „baltas“ jos pavadinime — apie pumpurų pūką, o ne apie klasę. Ir saugomas būtent šis pavadinimas: „乐昌白毛茶“ — veislės, iš kurios arbata gaminama, pavadinimas, o ne antrasis to paties ženklo vardas.