---
title: "Xiùshān máojiān"
url: https://thetea.app/lt/article/xiushan-maojian
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiùshān máojiān (秀山毛尖)

**Siušan Madzian** (*Xiùshān máojiān*, 秀山[毛尖](https://thetea.app/lt/article/mao-jian)) — žalioji arbata iš Siušan-Tudzia-Miao autonominės apskrities (秀山土家族苗族自治县) Čongčingo pietryčiuose, iš sodų Vulingšano kalnuose. Čongčingo intelektinės nuosavybės valdyba apibūdina ją kaip tradicinio kepimo katile arbatą (炒青, *chǎoqīng*): tankūs susukimai su ryškiu jauno kaštono aromatu, geltonai žalias skaidrus užpilas, gaivus švelnus skonis. Nuo 2018 m. gruodžio 28 d. pavadinimas saugomas kaip geografinis sertifikacinis ženklas, o auginimo ir gamybos technika, remiantis apskrities svetaine, yra miesto lygmens nematerialusis kultūros paveldas. Čongčingo vyriausybė apskritį vadina didžiausia miesto arbatos baze, o Siušan Madzian — vienu iš trijų Čongčingo regioninių viešųjų prekių ženklų. Su [秀山茶叶](https://thetea.app/lt/article/xiushan-chaye) (*Xiùshān cháyè*, „Siušano arbata“) jo painioti nereikėtų: šiuo pavadinimu tos pačios apskrities arbata pripažinta produktu su geografine nuoroda 2025 m. pagal atskirą registraciją ir su produkto reikalavimais, kurie nesutampa su oficialiais Siušan Madzian aprašymais.

**1. Klasifikacija ir Kilmė:**

* **Tipas:** Žalioji arbata (绿茶, *lǜchá*). Ženklo dokumento su klase nemačiau; klasė nustatyta pagal technologiją iš dviejų oficialių aprašymų. Čongčingo intelektinės nuosavybės valdyba rašo, kad arbata gaminama pagal tradicinę kepimo katile technologiją (传统炒青工艺). Apskrities vyriausybė nematerialiojo paveldo puslapyje išvardija etapus — fiksavimas, sukimo procesas, džiovinimas, galutinis džiovinimas; oksidacijos stadijos sąraše nėra — ir tiesiogiai vadina Siušan Madzian rinktine tarp žaliųjų arbatų (为绿茶中的精品).
* **Kategorija:** Susukta „madzian“ tipo žalioji arbata; geografinis sertifikacinis ženklas (2018).
* **Kilmė:** Kinija, centrinio pavaldumo miestas Čongčingas (重庆, *Chóngqìng*), Siušan-Tudzia-Miao autonominė apskritis (秀山, *Xiùshān*).
* **Zona:** Teisinės ženklo zonos ribos nemačiau; šaltiniai kalba apie apskrities sodus Vulingšano kalnuose. Pagrindiniais tradicinės technikos rajonais apskrities vyriausybė vadina Hongano (洪安镇) ir Džonglino (钟灵镇) miestelius bei Hajano (海洋乡) valsčių. Kaimyninio pavadinimo 秀山茶叶 zona — 11 valsčių ir miestelių, 109 kaimai — įtvirtinta jo paties apsaugos reikalavimuose ir ženklui 秀山毛尖 nepriklauso.
* **Apsaugos statusas:** Čongčingo intelektinės nuosavybės valdyba nurodo 秀山毛尖 geografine nuoroda nuo 2018 m. gruodžio 28 d. ir laiko jos kortelę kolektyvinių ir sertifikacinių ženklų skiltyje. Apsaugos rūšį patikslina laikraščio „Čongčing žibao“ (2023) reportažas, perspausdintas Čongčingo žemės ūkio komiteto: 2018 m. „秀山毛尖“ kaip viešoji Siušano arbatos markė įregistruotas geografiniu sertifikaciniu ženklu (地理标志证明商标). Ženklo numerio ir turėtojo neradau; ar registracija galioja dabar, netikrinau. Čongčingo vyriausybės publikacijoje (2022) pastraipoje apie arbatą minima, kad apskritis turi dvi geografines nuorodas tarp ženklų „两品一标“, jų neįvardijant; toje pačioje publikacijoje atskirai minimas žemės ūkio geografinis žymuo 秀山[金银花](https://thetea.app/lt/article/jinyinhua) (2010), todėl laikyti abi nuorodas arbatos nuorodomis pagal šį tekstą negalima.
* **Santykis su 秀山茶叶:** Tai kitas saugomas pavadinimas, o ne antrasis to paties ženklo pavadinimas. Kinijos nacionalinė intelektinės nuosavybės administracija pranešimu Nr. 640 (datas 2025 m. liepos 16 d., paskelbtas 2025 m. rugpjūčio 13 d.) pripažino 秀山茶叶 produktu su geografine nuoroda; pareiškėjas — apskrities žemės ūkio technikos paslaugų centras (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心). 秀山茶叶 apsaugos reikalavimai produktą apibūdina kitaip nei oficialūs Siušan Madzian aprašymai: veislės 福鼎大毫 ir 蜀永1号, sodai nuo 700 m, žaliava — ne mažiau kaip 70 % pavasarinių ūglių „pumpuras ir du lapai“, džiovinimas džiovykloje (烘干). Oficialūs Siušan Madzian aprašymai kalba apie pumpurus arba pumpurą su vienu–dviem lapais, šimtamečius Sičuano smulkialapės veislės krūmus ir katilą, o Čongčingo intelektinės nuosavybės valdyba — apie sodus aukščiau 800 m. Ženklo 秀山毛尖 naudojimo taisyklių, kuriose įtvirtinti produkto reikalavimai ženklui, nemačiau, taigi lyginama su intelektinės nuosavybės valdybos ir apskrities aprašymais, o ne su ženklo dokumentu. „Čongčing žibao“ vadina 秀山毛尖 viešąja Siušano arbatos marke, bet iš to neišplaukia, kad 2018 m. ženklas ir 2025 m. nuoroda saugo tą patį produktą. Ar ženklo 秀山毛尖 turėtojas sutampa su 秀山茶叶 pareiškėju, pagal rastus šaltinius nustatyti neįmanoma.
* **Geografinės koordinatės:** Apie 28,4° š. pl. ir 109,0° r. ilg. (apskrities centras). Abu šaltiniai įkurdina Siušaną „auksinėje 30-osios lygiagretės arbatos juostoje“; apskritis yra piečiau, todėl tai greičiau šūkis nei koordinatė.

**2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **Priešistorė.** Čongčingo intelektinės nuosavybės valdyba priskiria Siušaną prie „Bašano kalnų ir tarpeklių“ („巴山峡川“), kuriuos mini „Arbatos kanonas“ (《茶经》). Pagal jos pačios aprašymą, soduose, likusiuose iš paveldimų Siušano valdovų-tusi (土司), iki šiol auga kelių šimtų metų arbatmedžiai.
    * **Senoviniai krašto paminėjimai.** Pagal apskrities nematerialiojo paveldo puslapį, Rytų Han laikais, Džianano metais, Siušano žemės priklausė pietinei Fulin apygardos daliai (涪陵郡), o „Huajango žemės aprašymas“ (《华阳国志》) rašo, kad ši apygarda davė arbatos, cinoberio, lako, medaus ir vaško. Nuo Ming pabaigos — Čing pradžios arbata, anot jos, buvo pagrindinė Siušano mainų prekė su kaimynais. Tai bendra Siušano arbatos istorija, o ne Siušan Madzian pavadinimo istorija.
    * **Duoklė dvarui — dvi versijos.** Pagal Čongčingo vyriausybės pranešimą (2022), Ming pabaigoje — Čing pradžioje Siušano arbatos 猛董茶, 民主茶 ir 尖山茶 buvo įtrauktos į duoklinių arbatų sąrašą. 2017 m. publikacija Kinijos tarptautinio radijo svetainėje (laikraščio „Dzingdzi žibao“ perspaudas), remdamasi apskrities žemės ūkio komitetu, nurodo kitą laiką ir kitą pavadinimą: Čing pabaigoje duokline buvo 猛洞茶, ir buvo paplitęs posakis „daužas ryžių už džinį arbatos“ (斗米换斤茶). Kuri versija teisinga, pagal rastus šaltinius nuspręsti negalima. Apskrities vyriausybė nematerialiojo paveldo puslapyje palaiko vėlyvosios Čing datą, bet arbatos pavadinimo neįvardija.
    * **2015.** Apskritis pradėjo plėtoti arbatą stambiu mastu pagal schemą „perdirbimo įmonė plius bazė plius valstiečių ūkiai“.
    * **2018.** Siušanas pirmasis Čongčinge įvedė subsidijas vasaros–rudens arbatai: iki tol vasaros ir rudens lapas, pasak publikacijos, nebuvo renkamas ir neperdirbamas. Tais pačiais metais apskritis pastatė parodomąją eksporto arbatos bazę, o gruodžio 28 d. Siušan Madzian tapo geografine nuoroda.
    * **2021.** Apskritis gavo visos Kinijos „gražaus regioninių ypatumų arbatos krašto“ vardą; pati apskritis ir Siušan Madzian pateko į Kinijos „šimto apskričių, šimto arbatų ir šimto žmonių“ sąrašą.
    * **Nematerialusis paveldas.** Apskrities svetainėje „Siušan Madzian auginimo ir gamybos technika“ (秀山毛尖栽培与制作技艺) nurodoma kaip miesto lygmens nematerialusis kultūros paveldas. Įrašymo metai ten nenurodyti.
* **Pavadinimas:** 秀山 (*Xiùshān*) — apskrities pavadinimas; 毛尖 (*máojiān*) — „pūkuoti galiukai“, bendras susuktų žaliųjų arbatų iš jaunų pūkuotų ūglių pavadinimas.
* **Kultūrinė reikšmė:** Apskritis kuria rinkodarą pagal modelį „geografinė nuoroda plius įmonės markė“: Siušan Madzian — bendras pavadinimas, po kuriuo išeina vietinių firmų markės. Čongčingo vyriausybė vadina jį vienu iš trijų miesto regioninių viešųjų prekių ženklų.

**3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava:**

* **Veislė / Kultivaras:** Apskrities vyriausybė geriausia Siušan Madzian žaliava vadina lapą iš šimtamečių Sičuano smulkialapės veislės krūmų (川小[叶种](https://thetea.app/lt/article/qiaomuguanmu), *chuān xiǎoyè zhǒng*). Apie apskrities arbatos pramonę apskritai 2017 m. publikacija rašo, kad senieji Sičuano smulkialapiai krūmai (川小叶) buvo atnaujinami ir įvedamos veislės 福鼎大白茶, 黄金茶 ir [金观音](https://thetea.app/lt/article/jin-guanyin). Čongčingo vyriausybė (2022) mini „Vulingšano pagerintų arbatos veislių“ daigynus (武陵山良种茶叶繁育场), bet veislių neįvardija. Kaimyninio pavadinimo 秀山茶叶 apsaugos reikalavimai nustato kitas veisles — 福鼎大毫 ir 蜀永1号.
* **Žaliava:** Pumpurai (芽头) — taip rašo Čongčingo intelektinės nuosavybės valdyba, skaičiuodama arbatos išeigą (12 skyrius). Apskrities vyriausybė tradicinę žaliavą apibūdina plačiau: rinktiniai ūgliai „pumpuras su vienu lapu“ arba „pumpuras su dviem lapais“ (一叶一芽, 两叶一芽).
* **Rinkimas:** Arbatos rinkimo sezonas apskrityje, pagal Čongčingo vyriausybės pranešimą, trunka nuo kovo iki spalio, apie aštuonis mėnesius. Tradicinei Siušan Madzian arbatai apskrities vyriausybė nurodo laiką apie Čingming ir Guju sezonus (清明, 谷雨), tai yra maždaug balandį.
* **Rinkimo standartas:** Ženklo norminio dokumento su rinkimo standartu nemačiau. Du aprašymai skiriasi: Čongčingo intelektinės nuosavybės valdybos — pumpurai, apskrities vyriausybės — pumpuras su vienu ar dviem lapais.

**4. Terroir ir Auginimo Ypatumai:**

* **Regionas:** Vulingšano kalnai Čongčingo pietryčiuose.
* **Auginimo aukštis:** Aukščiau 800 m — pagal Čongčingo intelektinės nuosavybės valdybos aprašymą. Apskrities vyriausybė rašo kitaip: tradiciniai sodai yra žemakalniuose ir vidutinkalniuose, 500–800 m aukštyje. Kaimyniniam pavadinimui 秀山茶叶 apsaugos reikalavimai nustato aukštį nuo 700 m.
* **Klimatas:** Pagal Čongčingo intelektinės nuosavybės valdybos aprašymą, žiemą ir pavasarį daug rūko, vasarą ir rudenį — debesuotumo (冬春多雾，夏秋多云); sodai nutolę nuo miesto.
* **Dirvožemis:** Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.
* **Miškas ir arbata:** Apskrities vyriausybė apibūdina susiklosčiusią sistemą, kurioje arbata auga kartu su mišku (林-茶复合农业生态系统): aukščiau sodų miškas, žemiau laukai, upės ir kaimai. Pasak jos, miškas kaupia sodams drėgmę, o laukai juos maitina.
* **Sodų plotas:** Remiantis Čongčingo vyriausybės duomenimis (2022), apskrityje yra 183 tūkst. mu arbatos sodų. Ten pat minima 44 arbatos perdirbimo įmonės ir 66 kooperatyvai.

**5. Gamybos Technologija:**

Čongčingo intelektinės nuosavybės valdyba pagrindinį etapą apibūdina taip: surinktas lapas dedamas į įkaitintą didelį geležinį katilą ir lėtai kepamas ant silpnos ugnies, o meistras jį sukioja abiem rankomis, „tarsi taiči“, kad kiekvienas lapas tolygiai įkaistų. Šis ciklas kartojamas du–tris kartus. Parametrų — temperatūrų, laiko, drėgmės — šaltinis nepateikia.

Apskrities vyriausybė nematerialiojo paveldo puslapyje išvardija tradicinės technikos etapus:

1.  **Rūšiavimas sietais (筛分, *shāifēn*).**
2.  **Šviežio lapo paskleidimas (摊放, *tānfàng*).**
3.  **Fiksavimas (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Atvėsinimas (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Pirmasis sukimo procesas (初揉, *chūróu*).**
6.  **Pradinis džiovinimas (烘二青, *hōng èrqīng*).**
7.  **Pakartotinis sukimo procesas (复揉, *fùróu*).**
8.  **Gumulų išardymas (解块, *jiěkuài*).**
9.  **Formavimas (做形, *zuòxíng*).**
10. **Džiovinimas (干燥, *gānzào*).**

Pagrindinė tradicinės technikos įranga, pagal tą patį puslapį, — geležinis katilas ant malkų (柴火铁锅).

**6. Organoleptinės Charakteristikos:**

Du oficialūs aprašymai — Čongčingo intelektinės nuosavybės valdybos ir apskrities vyriausybės — beveik sutampa:

* **Sauso lapo išvaizda:** Tankūs tvirti susukimai (条索紧密) — pasak Čongčingo intelektinės nuosavybės valdybos. Apskrities vyriausybė: tankus lygus lapas (紧结匀整) šviežios sultingos smaragdo spalvos (色泽鲜润翠绿).
* **Sauso lapo aromatas:** Ryškus jauno kaštono aromatas (嫩栗香显) — pasak Čongčingo intelektinės nuosavybės valdybos, vienoje frazėje su sauso lapo išvaizda.
* **Užpilo aromatas:** Apskrities vyriausybė: aromatas aukštas, ilgas ir švarus, su stipriu kaštono tonu (香气高长纯正、栗香高). Ar tai sauso lapo, ar užpilo aromatas, ten nepasakyta.
* **Skonis:** Gaivus, švelnus, saldus ir glotnus (鲜醇甘滑) — taip rašo abu šaltiniai.
* **Užpilo spalva:** Geltonai žalia, skaidri (黄绿明亮) — taip rašo abu šaltiniai.
* **Arbatos dugnas (išplikytas lapas):** Švelniai žalias, lygus (嫩绿均匀); apskrities vyriausybė prideda, kad jis blizgantis (明亮).

**7. Cheminė Sudėtis:**

Čongčingo intelektinės nuosavybės valdyba pateikia arbatos polifenolių dalį, bet be metodo, perskaičiavimo bazės ir imties, o pats skaičius nesiderina su įprastomis žaliosios arbatos reikšmėmis. Jo neperkeliu. Kitų fizikinių ir cheminių duomenų rastuose šaltiniuose nėra. Ribos iš kaimyninio pavadinimo 秀山茶叶 apsaugos reikalavimų (vandenyje tirpios medžiagos 38,0–50,0 %, polifenoliai 13,0–24,0 %, aminorūgštys 1,8–4,5 %, kofeinas 1,8–4,0 %) skirtos tam produktui ir ženklui 秀山毛尖 nepriklauso.

**8. Naudingos Savybės:**

Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika žaliajai arbatai.

* **Vandens temperatūra:** 80–85 °C.
* **Arbatos kiekis:** 3 g 150 ml.
* **Indai:** Stiklinė arba baltas gaivanas.
* **Procesas:**
    1. Pašildyti indą.
    2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
    3. Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
    4. Gerti, paliekant dalį užpilo.
    5. Papildyti vandeniu.
    6. Du–trys pakartotiniai užpylimai.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir kvapų. Geriausia išgerti per metus.

**11. Kaina ir Klastotės:**

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra. Čongčingo vyriausybė rašo, kad Siušano arbata „gera ir nebrangi“, o apskritis metų metus gamina arbatą pagal užsakymą svetimoms markėms.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Ieškoti ant pakuotės geografinės nuorodos žymens „秀山毛尖“.
    * Nepainioti su produkto su geografine nuoroda žymeniu „秀山茶叶“: tai kitas saugomas pavadinimas su savais reikalavimais.
    * Tikrinti, kad gamintojas būtų iš Siušano apskrities.
    * Lapas — tankūs susukimai, aromatas — jauno kaštono, užpilas — geltonai žalias ir skaidrus.

**12. Įdomūs Faktai:**

* 1 džiniui (500 g) sausos arbatos, pagal Čongčingo intelektinės nuosavybės valdybos skaičiavimą, reikia apie 50 tūkstančių pumpurų — tiek pat kartų rinkėjas nuskina ūglį.
* Tarp apdovanojimų Čongčingo vyriausybė (2022) mini specialų aukso apdovanojimą konkurse „Džongčia bei“ (中茶杯).
* „Čongčing žibao“ (2023) reportažas Čongčingo žemės ūkio komiteto svetainėje pateikia apskrities pravardę — „viena koja trijose provincijose“ (一脚踏三省).

**13. Palyginimas su Giminingomis Arbatomis:**

* **Siušano arbata (秀山茶叶, *Xiùshān cháyè*):** Kaimyninis saugomas tos pačios apskrities pavadinimas — produktas su geografine nuoroda nuo 2025 m. Apsaugos reikalavimai apibūdina susuktą žaliąją arbatą iš pavasarinių ūglių „pumpuras ir du lapai“, išdžiovintą džiovykloje: ploni susukimai aštriais galiukais ir geltonai žaliu blizgesiu, patvarus švarus aromatas, gaivus žvalus skonis, geltonai žalias skaidrus užpilas.
* **Gužan Madzian ([古丈毛尖](https://thetea.app/lt/article/guzhang-mao-jian)):** Žalioji arbata iš Gužano apskrities Siansi-Tudzia-Miao autonominėje apygardoje Hunane — taip pat iš Vulingšano kalnų.
* **Sinian Madzian ([信阳毛尖](https://thetea.app/lt/article/xinyang-mao-jian)):** Henano madzian, viena didžiųjų Kinijos žaliųjų arbatų.
* **Dujun Madzian ([都匀毛尖](https://thetea.app/lt/article/douyun-mao-jian)):** Garsusis Guidžou madzian.
* **Junčuan Siuja ([永川秀芽](https://thetea.app/lt/article/yongchuan-xiu-ya)):** Kita žinoma Čongčingo žalioji arbata.

**Pabaigoje:**

Siušan Madzian — katile kepta žalioji arbata iš Vulingšano kalnų Čongčingo pietryčiuose: tankūs susukimai, jauno kaštono aromatas, geltonai žalias užpilas ir gaivus švelnus skonis. Už jos stovi didžiausia miesto arbatos bazė, 2018 m. sertifikacinis ženklas, technika, pripažinta nematerialiuoju paveldu, ir tradicija, kurią šaltiniai kildina iš vėlyvojo imperinio laikotarpio duoklinių arbatų, nors datose ir pavadinimuose jie nesutampa. Kaimyninis pavadinimas 秀山茶叶 — atskira 2025 m. registracija su kitais reikalavimais, o ne antrasis šios arbatos pavadinimas.